Постный рассольник. Постный рассольник с грибами и перловкой. Рецепт постного рассольника с перловкой и огурцами

Постный рассольник с перловкой - сущее объедение! Насыщенный, густой и очень сытный суп прекрасно подойдёт для семейного обеда, и не только в пост. Перловая крупа очень полезна, в ней содержатся витамины В, Е, А, РР, D. Лизин участвует в производстве коллагена, который так необходим коже. Магний, фосфор, калий, йод и многие другие элементы делают перловую крупу незаменимой в рационе.

Рассольник издавна готовили именно с перловкой, давайте и мы поступим так же. Постный рассольник с перловкой и солёными огурцами готовится просто и достаточно быстро, вместо мясного бульона берётся вода или овощной бульон.

Перловую крупу хорошо промоем несколько раз, до прозрачности воды. Можно заранее замочить крупу на 30-40 минут. Поставим перловку вариться в небольшом количестве воды до полуготовности, примерно на 20 минут.

Тем временем займёмся овощами. Лук порежем мелко, спассеруем его на растительном масле 1-2 минуты. Добавим порезанную кубиками морковь.

С помидора снимем кожицу, мелко нарежем и добавим его к овощам. При желании добавьте измельчённый чеснок.

Будем пассеровать овощи ещё 3-5 минут. К отваренной до полуготовности перловке добавим овощи из сковороды. Воду, в которой варилась крупа, не сливаем. Я часто добавляю жёсткие стебельки укропа и петрушки в супы, обвязав стебли ниткой, чтобы потом можно было их легко удалить. Они придают нежный аромат и вкус блюдам.

Дольём нужное количество воды или овощного бульона, примерно 1,3 л. Добавим нарезанный кубиками картофель.

Будем варить рассольник ещё 10-15 минут на среднем огне, до готовности картофеля. Тем временем мелко нарежем солёные огурчики. Их нужно добавить в самом конце варки, иначе картофель останется жёстким. Если у вас вкусный рассол - влейте немного и его. Теперь можно попробовать суп и при необходимости подсолить.

Добавьте лавровый листик и выключите огонь. Оставьте рассольник с перловкой настояться минут на 10. Добавьте любимую зелень и подавайте на стол. Постный рассольник с перловкой получается очень вкусным, сытным, ароматным и насыщенным. Попробуйте - и вы удивитесь, как постный суп может быть таким вкусным!

Приятного аппетита!

Одним из любимых «зимних» супов является рассольник. Это сытное и густое блюдо с кислинкой готовится обычно с мясом. Но во время поста готовить суп можно на грибном или овощном бульоне. Получается постный рассольник не менее вкусным и полезным. Готовить постный суп рассольник можно в нескольких вариантах.

– легкий и вкусный рецепт приготовления супа, которых получается наваристым, слегка кисловатым и очень сытным.

Ингредиенты:

стакан перловки;
3 картошки;
5 огурцов соленых;
морковка;
луковица;
специи;
4 ложки масла раст.;
петрушка;
два листика лавровых;
две ст.л. томат пасты.

Приготовление:

На полчаса замочите промытую перловку в воде.
В кастрюлю налейте 2 литра воды и добавьте крупу. Варите 20 минут.
Овощи почистите, порежьте кубиком картошку, натрите морковку на терке, луковицу измельчите.
Добавьте к крупе картошку.
Обжарьте лук с морковкой, добавьте томат пасту и через пару минут снимите с огня.
К супу добавьте зажарку, перемешайте.
Огурцы можно натереть на терке или порезать кружками.
Потушите огурцы несколько минут на сковородке и добавьте в суп.
В рассольник добавьте специи и соль, лавровые листики. Варите еще 7 минут.

В готовый суп можно добавить рубленую зелень перед подачей к столу.

Готовится постный рассольник с рисом и солеными огурцами быстро: за час. В этом рецепте постного рассольника с солеными огурцами и рисом в бульон обязательно добавляется рассол.

Необходимые ингредиенты:

4 картошки;
три огурца;
морковка;
луковица;
2 дольки чеснока;
стакан риса;
2 листа лавровых;
стакан рассола;
специи;
полторы ложки томат. пасты.

Приготовление поэтапно:

Картошку порежьте кубиком и варите. Когда закипит, варите на маленьком огне 10 минут.
Добавьте к картошке промытый рис, варите до готовности крупы.
Измельчите луковицу, натрите морковку на терке.
Овощи обжарьте и добавьте порезанный мелко чеснок, после жарьте, помешивая, еще пять минут.
Натрите на терке огурцы или порежьте кубиком. Добавьте к зажарке и жарьте несколько минут, помешивая.
Добавьте к зажарке пасту.
В суп переложите жареные овощи, добавьте специи и лавровые листья. Влейте огуречный рассол.
Готовый суп оставьте настаиваться полчаса.

Необходимые ингредиенты:

полстакана перловки;
300 г. грибов;
морковка;
три огурца соленых;
4 картошки;
луковица;
несколько горошков перца;
два листика лавровых.

Приготовление:

На два часа замочите в холодной воде крупу, затем поставьте вариться 20 минут в свежей воде.
Грибы мелко порежьте и пожарьте.
Добавьте в кастрюлю с перловкой грибы и варите минут 10.
Картошку нарежьте кубиком и добавьте в суп. Варите минут 15.
Натрите огурцы и морковку на терке. Измельчите луковицу.
Морковку с луком пожарьте.
К супу добавьте огурцы и зажарку, специи, посолите. Варите 10 минут.

Постный рассольник с грибами подавайте со свежей зеленью.

Ингредиенты:

стакан перловки;
два помидора;
луковица;
морковка;
две картошки;
два огурца соленых;
лист лавровый;
4 горошка перца;
полстакана рассола.

Этапы приготовления:

Горячей водой залейте перловку и оставьте набухать.
Когда крупа распарится, поставьте вариться до мягкости на маленьком огне.
Картошку порежьте кубиком, морковку натрите, полукольцами порежьте луковицу.
К готовой крупе добавьте картошку и специи, по вкусу посолите.
Лук с морковкой обжарьте.
От кожуры очистите томаты и добавьте жариться к овощам.
К зажарке добавьте огурцы, порезанные тонким кружком. Потушите до мягкости.
К супу добавьте зажарку и варите еще 10 минут, влейте огуречный рассол.

В готовый рассольник добавьте зелень и подавайте с ржаным хлебом.

Предлагаем вам рецепт постного супчика. Рассольник получается очень вкусный и сытный. Особенную пикантность и неповторимый вкус супу придают маринованные грибы. На приготовление супа уходи не много времени и минимум продуктов.

Совет. Шампиньоны для супа можно заранее, по рецепту с нашего сайта.

Необходимые продукты

60 грамм перловой крупы
200 грамм картофеля
150 грамм моркови
150 грамм лука
100 грамм сельдерея
0,2 килограмма маринованных огурцов
0,2 литра рассола
0,2 килограмма маринованных грибов
соль, перец
чеснок, лавровый лист

Начинаем приготовление

Крупу промываем, перекладываем в кастрюлю и заливаем водой (1,5 л.). Ставим на плиту, доводим до кипения, солим и продолжаем варить до готовности.
Лук и морковь очищаем.
Берем еще 1 кастрюлю, наливаем в нее воду (1,5 л.), кладем в нее половину подготовленного лука и моркови, сельдерей, чеснок, лавровый лист, специи. Накрываем крышкой, ставим на плиту и доводим до кипения. Варим овощной бульон 25-30 минут.
Картофель очищаем, промываем и нарезаем небольшими кусочками. Измельчаем оставшийся лук.
Очищенную морковь и маринованные огурцы натираем на терке.
На сковороду наливаем растительное масло и всыпаем лук. Доводим его до прозрачного состояния. Добавляем морковь, перемешиваем и тушим еще 5 минут. Кладем в получившуюся смесь огурцы и тушим еще 3 минуты. Затем вливаем рассол и тушим еще 3-4 минуты.
В бульон с кашей всыпаем картофель и грибы. Доводим до кипения. После этого выкладываем в бульон подготовленную зажарку.
С готового овощного бульона вынимаем овощи и специи, а сам бульон переливаем в суп. Доводим до кипения. Если необходимо добавляем соль и перец.
Получившемуся супу даем настояться 15-20 минут, добавляем измельченную зелень и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Приготовление Рассольника постного с грибами :

Для приготовления постного рассольника с грибами нам потребуется перловая крупа, замороженные лисички, половинка большой моркови, половинка большой луковицы, две картофелины, один соленый огурец, кетчуп-лечо и растительное масло. Наливаем в кастрюлю 1.5 литра воды, добавляем немного соли и 3 столовых ложки перловки и ставим на слабый огонь, часа на 3, не меньше. Перловка должна хорошо развариться и дать клейкость. Лисички тоже можно положить в кастрюлю, часа через 2 после начала варки перловки.

Когда перловка разварилась, почистим и нарежем картофель на кубики и добавим его в кастрюлю. Картофель идет впереди всех кислых компонентов этого супа. Его нужно варить 15-20 минут.

Почистим и нарежем морковь, лук и огурец примерно на равные кусочки.

Нальем в сковородку 2 столовых ложки растительного масла и слегка обжарим лук с морковью, затем к ним добавим нарезанный огурец и потушим все вместе до выкипания огуречного сока.

Добавляем в сковородку 4 столовых ложки кетчупа-лечо и 1 стакан огуречного рассола (это – на любителя кислого рассольника). Возвращаем сковородку на огонь и тушим все вместе еще 10 минут на слабом огне.

Добавляем в кастрюлю с постным рассольником с грибами немного овощной приправы. С этим делом нужно проявить осторожность, так как приправа неимоверно соленая. Почистим чеснок и приготовим лавровый лист.

Картофель в кастрюле полностью сварился, добавляем в нее все содержимое сковороды и варим постный рассольник с грибами еще минут 5. Мелко нарежем чеснок и добавим его в кастрюлю вместе с лавровым листом.

Рассольник постный с грибами готов. Подаем его в глубоких тарелках. Суп можно украсить веточками укропа. Такое блюдо, как постный рассольник с грибами, всегда согреет вас ветреной весной. Приятного аппетита!