Bigus s mesom je jednostavan, ukusan i uvijek zadovoljavajući. Klasični recepti za bigus sa mesom od svježeg i kiselog kupusa. Kako kuhati bigus od svježeg kupusa

Jelo zanimljivog naziva Bigus nije ništa više od aromatičnog pirjanog kupusa s mesom.

Jelo je jedinstveno po tome što je jednostavno za pripremu, ali ispada tako ukusno i zadovoljavajuće da kada ga jednom probate, želite ga kuhati iznova i iznova.

Bigus od svježeg kupusa - opći principi pripreme

Priprema jela počinje odabirom glavnih sastojaka. Obično se uzima već zreo bijeli kupus, ali mogu se koristiti i mlade sorte. Kako bi bigus dobio zanimljivu kiselkastu notu, dopušteno je koristiti mješavinu svježeg i kiselog kupusa.

Može se koristiti bilo koje meso: govedina, piletina, svinjetina, kao i dimljeno meso, kobasice ili bilo koji drugi poluproizvodi. Ima i ljubitelja bigusa od svježeg kupusa s ribom. Nema ograničenja - sve ovisi o preferencijama ukusa i proizvodima dostupnim kod kuće. Osim toga, mesne sastojke možete potpuno izostaviti pripremajući vegetarijansku verziju jela ili bigus s gljivama.

Osim toga, u bigus možete staviti mrkvu, luk i rajčice. Za poseban svijetli okus - brusnice i brusnice, jabuka.

Sam proces je jednostavan:

Meso se izreže, poprži na ulju dok ne porumeni, a zatim se dinsta do pola kuhano.

Svježi kupus se nasjecka i pirja u drugoj posudi dok nije napola kuhan.

Sve komponente jela se kombiniraju i dovode do spremnosti na laganoj vatri.

Od začina se obično koriste najpristupačnije i najpoznatije komponente: kumin, lovor, papar. Bigus sa začinskim biljem je dobar, ovaj sastojak se dodaje ili na kraju pirjanja ili u gotovom jelu.

1. Bigus od svježeg kupusa s jabukama i džemom od brusnica

Sastojci:

Pola kilograma svinjskog mesa;

Pet stotina grama dvije vrste kupusa (kiseli kupus i bijeli kupus);

kobasica (tri stotine grama);

Luk;

Svježa mrkva;

Rajčice u vlastitom soku;

Prirodni džem od brusnica;

Umak od soje;

Pola litre vode;

Crvena Jabuka;

Stotinu grama svinjske masti;

Sjeckani češnjak;

lovorov list.

Metode kuhanja:

1. Salo sameljite na sitne kockice i otopite u tavi.

2. Svinjsko meso narezano na kockice sjediniti sa svinjskom mašću. Popržite oba sastojka.

3. Na poprženo meso dodajte luk sa svježom mrkvom. Popržite sve sastojke zajedno.

4. Kiseli kupus ocijediti od salamure. Za uklanjanje kiseline preporuča se kupus isprati toplom vodom i ponovno iscijediti.

5. Svinjetini dodati kiseli kupus.

6. Stavite prirodni pekmez od brusnica.

7. Pomiješajte sve sastojke. Pržiti.

8. Ulijte umak zajedno s običnom vodom.

9. Pirjajte tridesetak minuta.

10. Svježi kupus nasjeckajte i stavite u tavu.

11. Dodajte smjesu rajčice. Dinstajte, po potrebi dolijevajući vodu.

12. Jabuku pažljivo narežite na tanke ploške. Dodajte ostalim sastojcima.

13. Pirjati pola sata.

14. Dodajte sol i šećer.

15. Na samom kraju kuhanja dodajte kobasice, nasjeckani češnjak, lovor i kumin.

2. Bigus od svježeg kupusa na staropoljski način

Sastojci:

Luk;

Po četiri stotine grama bijelog i kiselog kupusa;

Stotinu i pedeset grama šampinjona i suhih šljiva;

100 mililitara suhog bijelog vina;

Sto grama šunke i kuhane kobasice;

Biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Pržite luk dok ne postane staklast.

2. Dodajte nasjeckani kupus (i kiseli i svježi). Pržite do pola kuhano. Ako koristite jako kiseo kupus dodajte šećer.

3. Dodajte narezane gljive i suhe šljive.

4. Ulijte suho bijelo vino.

5. Desetak minuta prije kraja dinstanja dodajte šunku i kobasicu.

6. Začiniti začinima.

7. Pirjajte oko 20 minuta dok potpuno ne bude kuhano.

3. Bigus od svježeg kupusa s rižom i mljevenim mesom

Sastojci:

Pola kilograma svježeg bijelog kupusa;

Luk;

200 grama riže;

200 grama mljevenog mesa;

Sol i začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pržite luk, narezan na tanke četvrtine kolutića.

2. Mrkvu naribati.

3. Posebno popržiti mljeveno meso i posoliti ga.

4. Pomiješati luk, naribanu mrkvu, mljeveno meso, nasjeckani kupus.

5. Pirjajte dvadesetak minuta na laganoj vatri.

6. Isperite rižu i kuhajte dok ne omekša, ocijedite vodu, dodajte same žitarice prženim sastojcima.

7. Promiješajte, dodajte začine i sol po ukusu.

8. Pokrijte poklopcem i pirjajte nekoliko minuta na laganoj vatri.

4. Bigus od svježeg kupusa u laganom kuhalu

Sastojci:

400 grama goveđeg mesa;

600 grama bijelog kupusa;

Veliki luk;

Jedna mrkva srednje veličine;

Sto grama paste od rajčice;

Stotinu mililitara vode;

Jedna paprika;

Pet komada suhih šljiva;

Žličica soli i začina;

Žlica biljnog ulja.

Način kuhanja:

1. Junetinu operite i sitno nasjeckajte.

2. Luk i papriku narežite na tanke trakice.

3. Mrkvu krupno naribati.

4. Stavite govedinu u nauljenu zdjelu multicookera. Dodajte malo soli.

5. Dodajte nasjeckano povrće, sol, začine.

6. Kelj nasjeckajte, posolite, zgnječite rukama i stavite u sporo kuhalo.

7. Dodajte mješavinu začina, nasjeckane suhe šljive i gljive.

8. Razrijedite pastu od rajčice s vodom. Dobivenu smjesu ulijte u preostale sastojke.

9. Zatvorite poklopac multicookera. Postavite način rada "Gašenje". Kuhajte jedan sat. Zatim kuhajte u načinu "Prženje" oko deset minuta.

5. Bigus od svježeg kupusa s gljivama

Sastojci:

Nekoliko žlica paste od rajčice;

50 grama pšeničnog brašna;

Jedan luk;

250 grama bijelog kupusa;

300 grama svježih šampinjona;

Korijen celera;

Lovorov list;

Crni papar;

Metode kuhanja:

1. Šampinjone operite i narežite na tanke ploške.

2. Kupus sitno nasjeckajte.

3. Gljive pirjajte u vodi pet minuta.

4. Samljeti korijen celera.

5. Gljivama dodajte kupus i celer.

6. Posebno popržite nasjeckani luk na malo brašna i pire od rajčice.

7. Dodajte luk preostalim sastojcima. Pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.

8. Pet minuta prije spremnosti dodajte sol, mljeveni crni papar i lovorov list.

6. Bigus od svježeg kupusa s krumpirom

Sastojci:

600-800 grama goveđeg mesa;

Dvjesto grama svinjske masti;

Šest velikih krumpira;

Jedan veliki luk;

Mrkva srednje veličine;

500 grama svježeg kupusa;

Par listova lovora;

piment;

Sol i šećer, mješavina začina.

Način kuhanja:

1. Meso narezano na kockice dinstati sa nasjeckanom svinjskom mašću.

2. Mesu dodati luk. Pržite uz miješanje.

3. Stavite prethodno naribanu mrkvu. Ostavite na laganoj vatri nešto manje od sat vremena. Pokušajte redovito miješati.

4. U tavu dodati nasjeckani kupus. Pirjajte dok se obujam ne smanji na pola.

5. Dodajte začine, šećer, sol.

6. Dodati krumpir narezan na kockice.

7. Dodajte čašu vode.

8. Pirjajte dok krumpir ne bude spreman.

9. Jelo poslužite vruće.

7. Bigus od svježeg kupusa s piletinom

Sastojci:

Pileće meso;

Kiseli kupus;

Svježi kupus;

Lovorov list;

Mješavina rajčice (voda s pastom).

Način kuhanja:

1. Piletinu podijelite na komade. Pržiti na laganoj vatri uz malo dodavanja ulja dok ne bude napola kuhano. Začinite solju i paprom i privremeno maknite na tanjur.

2. Kiseli kupus pržite na masnoći od mesa pet minuta.

3. Dodajte krupno nasjeckani luk i svježi kupus.

4. Sve zajedno pržiti 5-6 minuta dok povrće lagano ne porumeni.

5. Smjesu povrća prelijte čašom vode. Pirjajte još desetak minuta.

6. Dodajte piletinu. Pirjati 30 minuta.

7. Ulijte smjesu od rajčice.

8. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckano začinsko bilje, crni papar u zrnu i lovorov list.

9. Pomiješajte sastojke. Maknite s vatre.

10. Uliti bigus pod zatvorenim poklopcem nekoliko minuta.

8. Bigus od svježeg kupusa s kobasicom

Sastojci:

Pet do šest kobasica;

Pola kilograma kupusa;

Luk i mrkva - po jedan;

20-25 g paste od rajčice;

Osušeni kopar;

Način kuhanja:

1. Mrkvu naribati, a luk nasjeckati. Oba sastojka popržite na maslacu dok ne omekšaju.

2. Kobasice skuhati, vodu ocijediti, same kobasice narezati na krugove.

3. Kelj nasjeckajte na trakice, dodajte luku i mrkvi, posolite i začinite po ukusu.

4. Pirjajte uz povremeno miješanje oko 40 minuta. Po potrebi dodati malo prokuhane vode.

5. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte tijesto od rajčice i prethodno kuhane kobasice. Promiješati.

6. U pripremljenu posudu stavite lovor i kopar.

7. Poslužite nakon namakanja najmanje pola sata.

Bigus od svježeg kupusa ukusan je vruć, ali još bolji okus ima nakon što odstoji jedan dan u hladnjaku. Hladni bigus odličan je zalogaj uz žestoka pića.

Ne smijete koristiti previše vode, konzistencija pravilno pripremljenog bigusa mora biti gusta.

Dimljeno meso dodano jelima dat će bigusu poseban okus i miris.

Bigus se može pripremiti za buduću upotrebu. Može se čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi ili zamrznuti.

Kupus i bilo koja vrsta mesa dobro se slažu s raznim povrćem, gljivama, suhim šljivama, vinom, rajčicama, tako da možete sigurno dodati ove sastojke u jelo.

Bigus je najbolje kuhati od svježeg kupusa u kotlu ili dubokoj tavi od lijevanog željeza, možete koristiti i sporo kuhalo.

Davno je bigus s mesom postao simbol poljske nacionalne kuhinje. Tu su ga svi kuhali i jeli, svugdje i uvijek. U oštrim zimama, bigusom su se hranili vojnici u kampanjama, a jeli su ga i redovnici u samostanima; jelo je tradicionalno bilo na bilo kojem stolu u Poljskoj, bilo da se radilo o luksuznom plemićkom dvorcu ili jednostavnoj seljačkoj kolibi.

Glavni sastojci ovog jela su meso i kiseli kupus. Štoviše, gotovo sve komponente mesa mogu se koristiti za bigus. Strastveni lovci pripremali su raskošno jelo s divljači (zec ili patka). U bogatim i plemićkim kućama za kuhanje se koristila birana svinjetina, teletina i domaća piletina. A siromašni varšavski studenti pravili su bigus s kupovnim kobasicama ili kobasicama.

Jelo je odavno prevazišlo poljske granice i izvanredno se dobro ukorijenilo u ukrajinskoj, ruskoj, litvanskoj i bjeloruskoj nacionalnoj kuhinji. Klasični recept za bigus sastoji se od tri glavne faze: prvo se pirja kiseli kupus i svježi kupus, posebno se prže mesne komponente, zatim se sve sjedini i pirja oko sat vremena dok ne bude kuhano. Za još više okusa, tijekom kuhanja dodajte crno vino, lovor, kumin i crni papar (mljeveni ili mljeveni).

Umjesto mesa za bigus možete koristiti krumpir, rižu ili gljive. Tada će jelo ispasti mršavo, pogodno za vegetarijance i ljude koji poštuju crkvene postove.

U svakom slučaju, bigus će ispasti hranjiv i ukusan. Svakako ga pokušajte napraviti za svoju obitelj. Ovo je opcija kada se ukućani ne dijele na dva tabora; Uostalom, poezija nije posvećena lošim stvarima, ali je slavni poljski pjesnik Adam Mickiewicz o ovom jelu napisao: „A bigus se grije; Teško je riječima opisati koliko je ukusan, kako divno miriše!”

Informacije o okusu Glavna jela od povrća / Pirjani kupus

Sastojci

kiseli kupus - 500 g;
svježi kupus - 500 g;
luk - 300 g;
mrkva - 200 g;
nemasna svinjetina - 500 g;
kuhana teletina - 200 g;
dimljene kobasice (kobasice ili rebra) - 200 g;
biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
pasta od rajčice - 3-4 žlice. l.;
suhe šljive - 100 g;
češnjak - 2-3 režnja;
crni papar, sol, šećer, kumin, korijander - po vašem ukusu.

Kako skuhati klasični bigus od svježeg i kiselog kupusa

Za bigus su prikladni svi ostaci mesnih jela koji se nakon blagdana često mogu naći u hladnjaku - kuhano i dimljeno meso, kobasice, šunka.

Odmah uzmite veliku posudu (s kapacitetom od najmanje 3 litre), jer će se u njoj pripremati cijelo jelo.

Luk ogulite, operite i nasjeckajte na sitne kockice. U većoj tavi s visokim stijenkama, kotlu ili dubokom loncu s debelim dnom zagrijte biljno ulje (mast ili slaninu), dodajte luk i pržite ga dok ne porumeni.

Mrkvu oguliti, oprati i naribati na krupnije ribež. Dodajte ga na luk i sve zajedno pržite dok mrkva ne omekša.

Kiseli kupus ocijediti od salamure i dodati povrću. Sve sastojke pažljivo promiješajte i ostavite da se kuha na laganoj vatri 10-12 minuta.

Za to vrijeme svježi kupus sitno nasjeckajte i posolite. Lagano ga pritisnite rukama da omekša, pusti sok. Premjestite kupus u tavu i nastavite pirjati.

Svinjetinu temeljito operite, narežite na male kriške i pržite u zasebnoj tavi dok ne porumeni. Nakon toga komade mesa prebacite u tavu s povrćem i promiješajte.

Bigusu dodajte kristalni šećer (oko 1 žličica), sol i mljeveni crni papar, zrna kima, malo mljevenog korijandera i ostale začine po vašem ukusu. Ulijte pastu od rajčice prethodno razrijeđenu u 50-100 ml vode. Promiješajte i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri oko 30 minuta.

Za to vrijeme pripremite sve ostale sastojke. Suhe šljive narezati na krupnije, suhomesnate delikatese na kolutiće ili kockice; češnjak nasjeckajte nožem.

Dodajte sve u tavu. Nastavite pirjati sa zatvorenim poklopcem na laganoj vatri još 1 sat.

Nakon sat vremena bigus od kiselog i svježeg kupusa izgledat će tako lijepo i ukusno.

Mirisno, zadovoljavajuće i vrlo ukusno drugo jelo je spremno. Poslužite ga u porcijama u dubokom tanjiru uz vruć crni ili bijeli kruh. Dobar tek!

Teaser mreža

Recept br. 2. Ukusan bigus sa svinjetinom i poludimljenom kobasicom

Oni koji su služili vojsku dobro poznaju bigus. I neka mi kulinarski znalci oproste na ovoj gruboj šali jer je ovo jelo vrijedno poštovanja. Samo što je vojska, kuhari amateri iz sedamdesetih i osamdesetih, zbog lijenosti i nedostatka ljubavi prema umijeću kuhanja, biguse pretvorili u svakodnevicu, osobito zimi. Bigus je po namjeni drugo jelo. I što je najvažnije, od nadaleko poznatog kupusa, s dodatkom mesa. Njegovi korijeni sežu u poljsku kuhinju, ali je poznat iu Litvi i Bjelorusiji. U pravilu, ovo je duet kiselog i svježeg kupusa. Ako se raspravljamo o tehnologiji kuhanja, nema apsolutno nikakvih poteškoća. Kupus i meso se dinstaju odvojeno, zatim se sve zajedno nastavi pirjati, ne zaboravljajući dodati sve vrste dodataka, kao i začina. Zanimljivo je da se od davnina bigus pripremao u rezervi, pa čak i zamrzavao. Međutim, zagrijavanjem jelo nije nimalo izgubilo na okusu. Mirisno, s blagom kiselošću i okusom dimljenog mesa, koji preferiraju kuhari, ovo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. U bigus se dodaju pasta od rajčice ili rajčica, suhi začini i ljuti začini, dimljeno meso, gljive, suhe šljive i vino. Ali moj recept za bigus je univerzalan u smislu da je pogodan za sve, da tako kažem, demokratska opcija bez puno egzotike. Jednostavno, ukusno i zadovoljavajuće.

Sastojci:

svinjska pulpa - 500 grama;
luk – 1 kom .;
mrkva – 1 kom .;
svježi bijeli kupus - 300 g;
kiseli bijeli kupus - 400 g;
suncokretovo ulje - 30 ml;
pasta od rajčice - 1 žlica;
polu-dimljena kobasica - 150 g;
lovorov list - 2 kom .;
sol i crni papar - na okus.

Priprema
Bilo koja svinjska pulpa prikladna je za izradu bigusa. To mogu biti leđa, lopatica, vrat. Meso operite i narežite na komade veličine otprilike 3x3 centimetra. Stavite u lonac ili kotao debljeg dna.

Pržite meso dok ne porumeni na dosta jakoj vatri uz povremeno miješanje. Ogulite, operite i nasjeckajte jednu veću mrkvu i veliku glavicu luka. Mrkva u krugovima, a luk u pola prstena.

U tavu s mesom i povrćem ulijte rafinirano suncokretovo ulje i pržite 8-10 minuta na srednjoj vatri uz povremeno miješanje.

Nakon toga u šerpu dodati vode u tolikoj količini da bude 1-1,5 cm iznad mesa i povrća.

Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte svinjetinu s mrkvom i lukom na laganoj vatri dok nije gotovo.

Dok se meso pirja napravite kiseli kupus. Iscijedite ga iz salamure i stavite u lonac. Zalijte s malo vode i kuhajte 20-25 minuta dok ne omekša.

Svježi bijeli kupus narežite na tanke trakice i stavite u lonac sa svinjetinom, mrkvom i lukom.

Pirjajte kupus i meso dok ne omekša. Sve ovisi o kvaliteti kupusa i vašim preferencijama ukusa. Ako volite da vam kupus bude malo hrskav, dovoljno je 10-12 minuta. A ako volite mekši kupus, trebat će vam 15-20 minuta. Osim toga, kupus može biti vrlo žilav, pa imajte na umu da možete produžiti vrijeme kuhanja. Kad je svježi kupus gotovo gotov, dodajte mu žlicu paste od rajčice, lovorov list, sol, mljeveni crni papar i omiljene začine.

Zatim u posudu stavite kiseli kupus koji ste prethodno izvadili iz posude i ocijedili od vode u kojoj se kuhao.

Na kraju nasjeckati dimljenu ili poludimljenu kobasicu po želji i dodati u bigus. Umjesto kobasica, prikladno je bilo koje dimljeno meso, na primjer, šunka, šunka, kuhana svinjetina, slanina.

Pomiješajte sve sastojke bigusa i jelo zagrijavajte na laganoj vatri još 7-8 minuta.

Neobično aromatičan, ukusan i zadovoljavajući bigus od kiselog i svježeg kupusa je spreman.

Što je dobro u vezi ovog jela? Bigus (bigos) možete pripremiti od bilo kojeg mesa, kobasica ili hrenovki, uzmite svježi ili kiseli kupus (ili oboje zajedno), po želji dodajte svoje omiljene začine, pastu od rajčice ili rajčice. Kao što vidite, prilikom pripreme bigosa svaka domaćica može dati mašti na volju i pripremiti svoj poseban bigos.

Danas ćemo pripremati bigus od svježeg kupusa s mesom. Možete koristiti svoje omiljene začine, ja sam koristila malo paprike i feferona. Meso je svinjetina, ali možete uzeti i junetinu.

Prvo dinstajte nasjeckani luk na biljnom ulju 1-2 minute, a zatim mu dodajte naribanu mrkvu.

Dok se povrće pirja, oprano i posušeno meso narežite na srednje komade i dodajte luku i mrkvi. U ovoj fazi možete dodati papar i začine; ja radije solim kasnije.

Promiješajte, poklopite poklopcem i pržite meso i povrće oko 10 minuta uz miješanje. Za to vrijeme nasjeckajte kupus. Dodajte ga u tavu.

Zalijte vodom do otprilike polovice visine (250-300 ml), posolite, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta pazeći da voda ne provrije (po potrebi dodajte još vode). Rajčicu sitno nasjeckajte, prethodno joj skinite koru. Ako nema rajčice, možete dodati sok od rajčice ili 1-2 žlice paste od rajčice. Rajčica bigosu daje potrebnu kiselost. Dodala sam još češnjaka i nekoliko kolutića ljute papričice.

Promiješajte, poklopite i dinstajte kupus i meso još 5-7 minuta, možete dodati lovorov list. Evo našeg bigosa od svježeg kupusa i gotov je, iznesite ga na stol! Mirisni, zadovoljavajući, bogati bigus od svježeg kupusa s mesom zadovoljit će vašu obitelj. Dodajte omiljeno zelje i poslužite. Imam svježe listove kineskog češnjaka ravno iz vrta, vrlo mirisni!

Kao što vidite, priprema bigusa nije nimalo teška, a jelo ispadne odlično! Dobar tek!

Opis

Tradicionalno jelo poljske kuhinje. Iako se priprema u mnogim zemljama i najčešće su specifičnosti ove pripreme praktički iste, svugdje i uvijek postoje svoje suptilnosti.

Danas ćemo kod kuće pripremiti bigus od komada sočne mlade teletine. A kako bi proces bio još lakši, pripremili smo vrlo pristupačan korak po korak recept za kuhanje bigusa s fotografijama.

Umjesto teletine možete sigurno koristiti bilo koje drugo meso, ali morate uzeti u obzir da će vrijeme kuhanja za takav bigus u potpunosti ovisiti o vremenu kuhanja odabranog mesa.

Kombinacija kiselog i svježeg kupusa klasična je za bigus i vrlo se često koristi u njegovoj pripremi.

Sastavni dio recepta za bigus je i suho voće: u našem slučaju koristit ćemo velike suhe šljive.

Kao začine za bigus s mesom dovoljno je upotrijebiti svježe mljeveni crni papar, sol i par listova lovora. Popis ovih začina možete diverzificirati prema želji i ukusu.

Krenimo s pripremom bigusa s mesom.

Sastojci

(600 g)
(500 g)
(400 g)
(1 kom.)
(1 kom.)
(150 g)
(2 kom.)
(ukus)
(za prženje)

Koraci kuhanja

Sve raspoloživo meso za pripremu bigusa operemo pod hladnom tekućom vodom, osušimo papirnatim ubrusom i tek tada narežemo na uredne kockice srednje veličine kao što je prikazano na fotografiji.

Zagrijte tavu s malo biljnog ulja, na nju stavite komade telećeg mesa i pržite sa svih strana dok se ne stvori čvrsta zlatnosmeđa korica, posolite po ukusu i po želji nemojte poklopiti.

Dosta veliki luk ogulimo i narežemo na dosta sitne kockice ili kako vam je zgodnije. Kriške luka šaljemo u tavu s već dovoljno prženom teletinom. Kuhajte luk dok ne omekša i ne porumeni, neprestano miješajući sadržaj posude.

Mrkvu ogulimo i nasjeckamo na bilo koji način koji vam odgovara: oštrim nožem ili na grubo ribež. Izlijte mrkvu u tavu, pomiješajte je s mesom i lukom. Lagano popržiti.

Potrebnu količinu svježeg kupusa jako sitno nasjeckajte nožem ili na posebnom ribežu.

Nakon toga u sastojke dodati nasjeckani svježi bijeli kupus. Dobro izmiješane sastojke posolite i popaprite po ukusu, dodajte određeni broj listova lovora. Nastavite kuhati sadržaj posude na srednjoj vatri. Svježi će se kupus vrlo brzo skupiti i smanjiti volumen. Pirjajte bigus 15 minuta.

Za pripremu bigusa birajte kiseli kupus koji će biti blago kiselkast: tako u jelo nećete morati dodavati limunov sok. Ocijedite kiseli kupus i dodajte ga u tavu. Nastavite kuhati još 60 minuta dok se meso ne skuha.

Odabrane suhe šljive operemo u hladnoj vodi, osušimo i stavimo u bigus u tavi, izmiješamo sastojke i pirjamo 15 minuta dok potpuno ne budu kuhane. Ostavite gotovo jelo da se ohladi i poslužite ga za stol. Sada znate pripremiti bigus od kombinacije svježeg i kiselog kupusa s mesom.

Dobar tek!

Svake jeseni fermentiram puno bijelog kupusa: u mom vrtu nisu sve glavice prikladne za skladištenje u podrumu nakon berbe. Jako ga volimo, ali kao samostalno jelo ili dodatak prilogu s vremenom nam dosadi. Stoga pokušavam diverzificirati jelovnik na različite načine i koristiti kiseli kupus. Dinstam ga, pripremam pite, palačinke, kotlete, dodajem ga pirjanom krumpiru. Ali najdraže jelo u našoj obitelji bio je bigus s mesom, rižom i kiselim kupusom. Svi ga vole, čak i djeca. Recept za mesni bigus prilično je jednostavan, a čak i najneiskusnijoj domaćici trebat će vrlo malo vremena za pripremu jela.

Kako kuhati bigus s mesom

U ovom foto receptu detaljno ću vam reći kako kuhati bigus s mesom kod kuće bez trošenja puno vremena. Za bigus možete koristiti bilo koje meso: govedina, piletina ili svinjetina sasvim su prikladni. Također, za pripremu ukusnog bigusa potrebna nam je riža i kupus, zbog kojih je ovo jelo tako omiljeno.

Sastojci

Meso - 300-400 g;
Luk - 1 kom;.
Kiseli kupus - 0,5 litara;
Umak od rajčice - 2-3 žlice. žlice;
Sol - po ukusu;
Mljeveni crni papar - po ukusu;
Voda – 200-250 ml;
Riža - 100 gr.;
Biljno ulje - za prženje.

Kuhanje bigusa s mesom, kupusom i rižom

Korak 1.

Za bigus možete koristiti bilo koje meso koje imate. To može biti piletina, svinjetina ili govedina. Potrebno ga je izrezati na male komadiće, na primjer, 2x3 centimetra, posoliti, dodati mljeveni crni papar po ukusu i promiješati.

U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte meso. Pokrijte poklopcem i pržite 2-3 minute.

Korak 2.

Dok se meso peče ogulite i nasjeckajte luk.

Meso popariti, ostaviti na vatri još nekoliko minuta i dodati ostale sastojke. Pržite meso do pola kuhano, dok ne porumeni.

3. korak

Rižu isperite pod tekućom vodom, ocijedite i pustite da se ocijedi. Stavite u tavu s mesom.

Korak 4.

Tamo također pošaljite kiseli kupus, prvo ga iscijedite. Ako je jako kiseo ili jako slan, isperite ga hladnom vodom.

Korak 5.

Dodajte paradajz pastu ili umak, možete koristiti svježe ili konzervirane rajčice, prvo ih jako sitno nasjeckajte. Možete ih naribati: dobijete pire, a kora ostaje u rukama.

Pomiješajte sve sastojke. Poklopiti, stišati vatru i dinstati bigus s mesom 40-60 minuta. Za to vrijeme će se riža i meso potpuno skuhati, a kupus će omekšati.