Kako kuhati piletinu za Novu godinu. Pečeno pile, Nova godina

Piletina pečena u pećnici za Novu godinu pravi je praznik! Ova piletina uvijek ispadne ukusna, s hrskavom koricom, sigurno će ukrasiti ne samo svaki blagdan, već i svakodnevni obiteljski stol. Međutim, Nova godina je poseban praznik, svi se pripremaju za njegovu proslavu unaprijed, razmišljajući o jelovniku, postavkama stola, tražeći ili izmišljajući originalna i svijetla jela. Od glavnih toplih jela, pečena piletina izgleda sjajno na stolu; za Novu godinu je univerzalno jelo od mesa. Apetizirajućeg izgleda, sočnog i nježnog okusa, novogodišnja piletina uvijek će zadovoljiti većinu gostiju, kako odraslih tako i djece.

Nikakve inozemne poslastice neće prekinuti našu tradiciju pečenja piletine za Novu godinu. Prije nego što skuhate novogodišnju piletinu u pećnici, morate je marinirati, a zatim namazati kiselim vrhnjem ili majonezom. Piletinu je najprije bolje peći u foliji kako bi njezino meso postalo mekše i sočnije, a 15 minuta prije kraja pečenja možete skinuti foliju i zapeći piletinu sa svih strana. I neka pečena piletina za Novu 2019. bude prisutna na vašem stolu. Uostalom, to je tako prirodno, moramo zadovoljiti novu maskotu naredne godine, žutog zemljanog psa. Recepti za pečenu piletinu za novogodišnji stol su brojni, ali se razlikuju uglavnom u upotrebi raznih marinada. Ovdje postoji veliko polje za maštu i domišljatost kulinarskih stručnjaka. Mnogi ljudi vole ljut okus, dok drugi vole slatkast ili ljut okus mesa. Sve su ove mogućnosti izvrsne i za piletinu. Recepti za Novu godinu ovih jela nalaze se na našoj web stranici, odaberite i kuhajte sa zadovoljstvom

Nekoliko korisnih savjeta kako pripremiti piletinu za novogodišnji stol:

Piletinu prije kuhanja temeljito očistite od ostatka perja, isperite vodom i osušite papirnatim ručnikom. Trup ptice je utrljan solom, obložen marinadom sa svih strana i stavljen u rukav;

Da bi se piletina ispekla s ukusnom zlatnosmeđom koricom, potrebno ju je preliti kiselim vrhnjem, a zatim je pržiti u porcijama sa svih strana u vrućoj tavi.

Za mariniranje piletine možete koristiti suho vino umjesto octa ako to recept zahtijeva;

Brojne uobičajene opcije marinade: majoneza i kečap, preljev od rajčice ili adjika, bilo koji umak sa zdrobljenim češnjakom, soja umak sa senfom, biljnim uljem i medom;

Morate napraviti nekoliko uboda na vrhu rukava kako ne bi puknuo tijekom kuhanja i piletina se zapekla;

U rukavu se piletina prvo peče na 120 stupnjeva, a zatim na 150 dok se ne ispeče i ne porumeni;

Otvorena verzija pretpostavlja prvo temperaturu od oko 200 stupnjeva, a zatim 180-150 dok ne bude spremna;

Pečenu novogodišnju piletinu možete svečano ukrasiti majonezom, papirnatim figuricama itd.

Kraljica novogodišnjeg stola je pečena piletina. Posebno ukusno izgleda cijelo, kuhano u pećnici, s mirisnom i hrskavom koricom. Zato je piletina za Novu godinu uvijek relevantna. Ukrasit će blagdanski stol, učiniti ga bogatijim i diverzificirati novogodišnji jelovnik. Dovoljno je točno slijediti recepte korak po korak, pa čak i kuhari početnici mogu lako pripremiti jela od piletine za Novu 2019. godinu, bez trošenja puno vremena i truda.

Piletina s limunom za Novu godinu

U pravilu, Nova godina dolazi tako brzo da nemaju svi vremena da se pravilno pripreme za nju. Dakle, nema vremena za pažljivo razmišljanje o blagdanskom jelovniku. Ali ako koristite ovaj recept za piletinu za Novu godinu, problem vrućeg jela bit će riješen. Ptica pečena u pećnici ispada da je ukusna po izgledu, ugodnog okusa, a proces kuhanja ne oduzima puno vremena.

Vrijeme kuhanja - 2 sata.

Broj porcija – 6.

Sastojci

Tako da novogodišnja piletina ispadne izvrsna. Morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

piletina - 2 kg;
limun - 1 voće;
češnjak - 5 češnja;
maslac - 50 g;
ružmarin, sol, mljevena paprika, mljeveni papar po ukusu.

Napomena! Kako bi novogodišnja piletina bila manje ili više ljuta, možete koristiti manje ili više češnjaka.

Recept

Samo nekoliko koraka i ukusna piletina za Novu godinu bit će poslužena na svečanom stolu:

Pileći trup operite, osušite papirnatim ručnicima i uklonite višak masnoće, ako ga ima. Natrljajte solju, paprom i paprikom iznutra i izvana. Na temelju vlastitog ukusa, set začina može se nadopuniti.

Limun operite i naribajte koricu. Bijelu kožu ne treba trljati. Limun podijelite na nekoliko dijelova.

Ako je maslac bio pohranjen u zamrzivaču, prvo ga je potrebno izvaditi i odmrznuti na sobnoj temperaturi. Ne smije postati tekuća, već jednostavno omekšati. Pomiješajte omekšali maslac s koricom limuna, dodajte češnjak, prošao kroz prešu. Pomiješajte sve sastojke.

Nadjenite trup piletine limunom i grančicom ružmarina.

Žlicom lagano podignite kožu piletine. Otvorenu šupljinu napunite mješavinom češnjaka i ulja. Preporučljivo je ravnomjerno ga rasporediti po dojci.

Gornji dio trupa premažite preostalom smjesom.

Pileće batake zavežite užetom ili čvrstim koncem. To će pomoći zadržati oblik ptice tijekom pečenja Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite piletinu oko 1,5 sat. Da bi se ptica zapekla s obje strane, preporučuje se da je tijekom pečenja okrenete na drugu stranu. Također možete povećati temperaturu na 200 stupnjeva 15 minuta prije kuhanja.

Poslužite gotovu piletinu na novogodišnjem stolu, ukrasite limunom i začinskim biljem.

Piletina u umaku od nara za Novu godinu

Ovaj recept s piletinom za Novu godinu omogućuje vam da u potpunosti uživate u okusu i mirisu pilećeg mesa. Umak od nara čini ga mekim i pomalo slatkim. Svečani stol bit će još bogatiji ako jelovnik upotpunite ukusnom piletinom.

Vrijeme kuhanja - 2 sata.

Broj porcija – 6.

Sastojci

Za kuhanje piletine u pećnici za Novu godinu trebat će vam:

piletina - 1,5 kg;
luk - 150 g;
soja umak - 60 ml;
umak od nara - 100 ml;
maslinovo ulje - 30 ml;
paprika – 1 žlica. l.;
mješavina papra - 1 žličica;
granulirani češnjak - 2 žličice;
soli po ukusu.

Recept

Da bi novogodišnja piletina bila dostojna svečanog stola, upotrijebite sljedeći recept:

Za pripremu jela možete koristiti bilo koji dio piletine. Potrebno ga je oprati i prethodno narezati na komade. Zatim u blenderu pomiješajte umak od nara, luk, soja umak, papriku, češnjak i maslinovo ulje. Posoliti.

Lim za pečenje obložite folijom, rasporedite komade piletine i prelijte dobivenim umakom. Stavite na hladno mjesto 1 sat. Zatim stavite u pećnicu, zagrijanu na 190 stupnjeva, i pecite oko 1 sat.

Tijekom pečenja piletinu možete okrenuti na drugu stranu radi ravnomjernog pečenja.

Novogodišnju piletinu treba poslužiti vruću. Kombinira se s krumpirom ili povrćem.

Novogodišnja piletina u pećnici s đumbirom

Ukusna i aromatična novogodišnja piletina s đumbirom posebno će se svidjeti onima koji paze na svoju figuru. Ljudi koji gube na težini odavno su upoznati s blagotvornim svojstvima đumbira. Sve u svemu, rezultat je niskokalorično jelo koje će biti vrhunac blagdanskog stola.

Vrijeme kuhanja - 2 sata i 30 minuta.

Broj porcija – 6.

Sastojci

Da biste pripremili ukusnu i zdravu piletinu za blagdansku večeru, trebali biste koristiti sljedeće sastojke:

piletina - 2 kg;
đumbir - 1 korijen;
češnjak - 3 režnja;
začini i sol po ukusu.

Napomena! Da biste pripremili sočnu i hrskavu piletinu za Novu godinu, u popis sastojaka možete uključiti kiselo vrhnje ili majonezu, koja se koristi za premazivanje lešine. Ali trebali biste shvatiti da će jelo u ovom slučaju postati kaloričnije.

Recept

Ako želite pripremiti lijepo i ukusno blagdansko jelo bez trošenja puno vremena, preporuča se koristiti ovaj recept za piletinu za Novu godinu:

Prije svega, morate uključiti pećnicu, postaviti temperaturu na 180 stupnjeva. U ovom trenutku možete početi pripremati trup za daljnje pečenje. Piletinu treba temeljito isprati pod hladnom vodom, očistiti od ostatka perja i slojeva i osušiti papirnatim ručnikom.

Korijen đumbira ogulite i naribajte na sitno ribež.

Posebno pomiješajte začine, sol, nasjeckani korijen đumbira. Ako se koristi majoneza ili kiselo vrhnje, u ovoj fazi ih također treba dodati u opću smjesu.

Natrljajte pileći trup pripremljenom smjesom i ostavite 30 minuta da se meso marinira.

Za pola sata piletina će upiti marinadu koja će prožeti i najdublje slojeve mesa.

Pleh obložite papirom za pečenje, stavite trup i pecite u pećnici oko 1,5 sat. Povremeno je potrebno podliti piletinu sokom iz lima za pečenje.

Kad se piletina malo ohladi, možete je prebaciti u prekrasnu posudu i poslužiti za svečani stol. Da biste mu dali privlačniji izgled, možete ga ukrasiti povrćem ili začinskim biljem.

Novogodišnja piletina s krumpirom

Koristeći ovaj recept, možete dobiti pečenu piletinu i prilog u isto vrijeme. Ukusno pileće meso dobro se slaže s krumpirom, tako da gosti neće imati ni pitanja o kulinarskim sposobnostima domaćice. Ovo jelo je prikladno i za Novu godinu i za običnu večeru.

Vrijeme kuhanja - 1,5 sati.

Broj porcija – 6.

Sastojci

Za kuhanje piletine s krumpirom u pećnici trebat će vam sljedeći proizvodi:

piletina - 2 kg;
krumpir - 6 kom .;
luk – 2 kom .;
kiselo vrhnje - 1 žlica. l.;
češnjak - 2 režnja;
biljno ulje - 2 žlice. l.;
sol i papar po ukusu.

Recept

Najukusnija i aromatična piletina s krumpirom u pećnici dobiva se prema ovom receptu:

U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, sol i papar, protisnite češnjak. Miješajte umak dok ne postane glatko.

Pileći trup zarežite duž prsa i temeljito isperite. Premazati pripremljenim umakom od kiselog vrhnja sa svih strana. Ostavite pola sata da se meso natopi.

Raširite foliju na lim za pečenje, namažite ga biljnim uljem. Krompir oguliti, oprati i narezati na trakice. Stavite ga na foliju. Posoliti po ukusu.

Stavite trup piletine u umaku na sloj krumpira. Pospite lukom, izrezati na pola prstena, okolo.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite lim za pečenje s piletinom na 1 sat. Tijekom pečenja možete ga okrenuti na drugu stranu kako bi se meso ravnomjerno ispeklo.

Piletina u foliji za Novu godinu

Još jedan recept za pripremu ukusne blagdanske piletine u pećnici, koji ne zahtijeva upotrebu velike količine sastojaka. Glavna stvar je temeljito marinirati pileće meso i pričekati dok se ne skuha. Vrijedno je napomenuti da u procesu pečenja ptice možete raditi i druga jela, pa se ovaj recept smatra jednostavnim i brzim.

Vrijeme kuhanja - 3 sata.

Broj porcija – 6.

Sastojci

Da biste pripremili piletinu u foliji za Novu godinu, morate pripremiti sljedeće:

piletina - 2 kg;
luk – 1 kom.;
majoneza - 2 žlice. l.;
papar i sol po ukusu.

Napomena! Po želji, majonezu možete zamijeniti kiselim vrhnjem.

Recept

Da biste pripremili ukusnu i sočnu piletinu, koristite sljedeći korak po korak recept:

Isperite piletinu pod vodom.

Pospite solju i paprom. Dobro ih istrljajte rukama. Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića. Pomiješajte s majonezom. Ovom smjesom premažite piletinu izvana, a najbolje iznutra.

Zamotajte piletinu u foliju i ostavite da se marinira 1,5 sat. Zatim ga u istom obliku stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite piletinu oko 1 sat ili malo više. 20 minuta prije nego bude gotovo, skinite foliju i vratite lim za pečenje u pećnicu, čime će piletina dobiti zlatnu koricu.

Kada je piletina za Novu godinu spremna, može se ukrasiti i poslužiti.

Video: kako kuhati novogodišnju piletinu

Sljedeći videozapisi pomoći će vam u pripremi novogodišnje piletine.

Sjajno je što naši supermarketi još nisu ostali bez pilećih trupova! Oni i samo oni nam pomažu radnim danima, praznicima i praznicima - na Novu godinu. Uostalom, što je piletina? Ovo je i meso i odmor (usporedno, naravno) za naše želuce. Za asimilaciju takve hrane tijelo se ne treba previše naprezati.

Kako kuhati piletinu za Novu godinu tako da izgleda pristojno? Standardno, samo po klasičnim receptima ili na nov način, s neobičnim začinima i originalnom prezentacijom? Svaka kreativna domaćica traži svoj jedini točan odgovor na ovo pitanje. Možemo preporučiti jednu stvar - bolje je provesti pokuse s piletinom unaprijed, inače što poslužiti gostima ako jelo prema novom receptu nije baš uspješno? Uostalom, piletina za Novu godinu najčešće je vrhunac blagdanskog jelovnika, čak i ako više volite recepte za jeftina jela.

Pravila za "dobru piletinu"

Kako biste osigurali uspješno jelo od piletine u svakom slučaju, pridržavajte se obveznih pravila za odabir i pripremu lešine ptice. Ove savjete ne bi smjeli zanemariti ni iskusni kuhari koji su uvjereni da znaju sve o piletini.

Pravilo #1. Preporučljivo je kupiti ohlađenu lešinu, a ne smrznutu, čime ćete osigurati meko meso nakon kuhanja s bogatijim okusom.

Pravilo #2. Najukusnije su ptice do 1,5 kg težine i mlađe od godinu dana. Stoga nemojte juriti za velikim lešinama. Ako planirate kuhati za mnogo gostiju, kupite 2-3 piletine, ali zadržite standard težine.

Pravilo #3. Prilikom odabira "piletine" obratite pozornost na njezin izgled - visokokvalitetna ptica nema kostiju koje strše ispod kože, nema "modrica" ili mrlja. Boja pokožice je ujednačena, ugodno žućkasta.

Pravilo #4. Piletina kuhana u keramičkom ili posuđu od lijevanog željeza vrlo je ukusna. Materijal od kojeg je izrađen kalup zagrijava se postupno, štiteći meso od izgaranja.

Pravilo br. 5. Iskusni kuhari znaju kako rasporediti vrijeme za pripremu trupa - 40 minuta po kilogramu mesa. Spremnost se određuje običnom čačkalicom - probušite je, pogledajte kakvog soka izlazi iz rupe, ako je prozirna, jelo je spremno.

Pravilo #6. Ne preporučamo ostaviti meso u isključenoj pećnici "da se dovrši kuhanje" - trup će se brzo osušiti i apsorbirati miris masti.

Pravilo #7. Da biste dobili zlatnu hrskavu koricu, 10-15 minuta prije kuhanja premažite piletinu slojem meda ili kiselog vrhnja. U ovom slučaju, bolje je izbjegavati majonezu jer će jelu dati neugodan okus octa.

Pileći recepti za Novu godinu

Piletina pečena s prokulicama. Dijetalno meso i povrće upravo su kombinacija koju svi nutricionisti smatraju najkorisnijom i koja organizmu toliko nedostaje tijekom dugih novogodišnjih praznika. I još je vrlo ukusan i elegantan.

Sastojci:

trup piletine;
200-300 g (koliko stane u piletinu) prokulice;
100 g maslaca;
slanina (2-3 komada);
1 mali luk;
2 režnja češnjaka;
sol i začini, kao i uvijek - na okus.

Prvo napravite nadjev - na ulju popržite luk sa nasjeckanom slaninom i češnjakom, nakon što luk porumeni dodajte kupus i začine. Kuhajte 10 minuta. Dobiveno mljeveno meso ohladite i sameljite u blenderu.

Pripremljeni trup (opran, osušen i natrljan solju i paprom) nadjenite kupusom i pecite do kraja.

Piletina & krumpir.Čini se da što može biti običnije od piletine pečene s krumpirom? Ali što može biti ukusnije i svečanije od toga?

Ako u recept uključite što više aromatičnog bilja i začina, jelo će ispasti još neobičnije. Ova ima izravan put do novogodišnjeg stola.

Sastojci:

trup peradi (1,5-1,6 kg);
krumpir - 1 kg;
češnjak - nekoliko režnja;
majčina dušica - svježa (2-3 grančice) i osušena (1 žličica);
sol i začini;
maslinovo ulje, topla voda (cca 300 ml).

Piletinu pripremite za pečenje kao i obično, ali ovoga puta u trup dodajte grančice timijana i nasjeckani češnjak. Stavite pticu prsima prema dolje na veliki lim za pečenje. Oguljeni krumpir, po mogućnosti da gomolji budu približno iste veličine, narežite na duguljaste ploške i stavite oko pileta. Krumpir začinite solju, paprom, limunovim sokom i maslinovim uljem. Zatim sadržaj pleha pospite polovicom suhe majčine dušice i na dno ulijte vruću vodu.

Nakon pola sata pečenja (ali općenito - ne fokusirajte se na vrijeme, već na boju i stanje piletine), okrenite pticu, posolite, popaprite i "majčinu dušicu" drugu stranu i pecite dok ne bude pečena.

"Narančasta" piletina. Bit će ovo mala, ali vrlo efektna kulinarska bomba na blagdanskom stolu. Prvo zato što je piletina uvijek ukusna, a drugo zato što su naranče uvijek novogodišnje. Za veći novogodišnji naglasak možete uzeti i mandarine, ali one su pomalo nezgodne za rezanje za ovo jelo.

Sastojci:

piletina bez crijeva težine 1-1,5 kg;
naranče - 2 kom .;
češnjak - 2 režnja;
mješavina papra - 2 žličice;
soja umak -2 žličice;
med - ista količina;
maslinovo ulje (ili rafinirano suncokretovo).

Opranu i suhu lešinu iznutra natrljajte solju i zgnječenim češnjakom; također je dobro "uvesti" ploške češnjaka pod kožu "ptice". Naranče prelijte kipućom vodom i narežite na tanke diskove, od kojih se tri također stavljaju ispod kože, a ostatak - unutar trupa.

Pomiješajte med, sojin umak i biljno ulje i dobivenom smjesom premažite piletinu sa svih strana. Otvor učvrstite čačkalicama kako vam naranče ne bi ispadale iz piletine tijekom pečenja, a nakon sat i pol možete uživati u gotovom jelu.

Folija će poslužiti kao izvrsna zaštita od spaljivanja vrhova nogu i krila.

Piletina pirjana s rajčicama i maslinama. Ovo jelo ima izvrstan okus Grčke. Za egzotičnu "majmunsku" Novu godinu - upravo ono što vam treba.

Sastojci:

piletina - 1 kg (bilo koji dijelovi ptice);
mrkva i luk - 1 kom .;
rajčice - 3 kom. (svježi ili iz staklenke, marinirani u vlastitom soku);
masline bez koštica - oko 5 limenki;
pasta od rajčice - 3 žličice;
juha i suho vino - po 100 ml;
bosiljak;
sol.

Najprije popržite piletinu, stavite je u lonac, zalijte vinom i juhom i kuhajte pet minuta. Zatim dodajte luk, mrkvu, rajčicu, tjesteninu i masline. Pirjajte 60 minuta, a kada je jelo skoro gotovo pospite bosiljkom ili mješavinom začinskog bilja po želji.

Meso pečeno s maslinama obično se ne soli, ali ako vam se čini malo bljutavo, dodajte prstohvat soli.

Prije neki dan stanovnici Balkana tradicionalno su obilježili Dan kokošija, odnosno Božić kokoši. Što nije razlog da se prisjetite originalnih jela od piletine koje možete napraviti za novogodišnje praznike?

Ptica s paprom

Želite li svijetle boje? Pripremite tandoori piletinu za novogodišnju noć. 4 šunke skinite s kože, zarežite na meso, natrljajte solju, čili papričicom i paprikom, prelijte sokom od ½ limuna. Pomiješajte 100 g jogurta, sok od ½ limuna, 1 žličicu. l. mljeveni đumbir, češnjak, korijander, kumin, kurkuma, papar i sušeno bilje. Podmažite meso ovim umakom i ostavite u hladnjaku preko noći. Sutra preostaje samo ispeći tandoori piletinu u pećnici 40 minuta na 220°C. Ljubitelji slanih jela bit će zagarantirano oduševljeni.

Strastvena ptica

Indijski pileći curry također oduševljava bogatim bukeom okusa. 200 g pilećeg filea narežite na kockice, uvaljajte u smjesu od 50 g curryja i 200 g brašna s prstohvatom soli. Meso popržite u tavi s nasjeckanim lukom i 2 režnja češnjaka. Dodajte hrpu nasjeckanog cilantra, 200 ml juhe, sok od ½ limuna, 1 žlicu. l. grožđica, šaku mljevenih badema i pirjajte 5 minuta. Ulijte 50 ml vrhnja i jogurta, piletinu na indijski pirjajte 5 minuta i poslužite vruću.

Kineska mudrost

Kineska piletina u slatko-kiselom umaku organski će se uklopiti u jelovnik. Marinirajte 2 kockice pilećeg prsa u sojinom umaku sat vremena. Pospite ih sa 100 g kukuruznog škroba i pržite dok ne porumene u loncu. U tavi pirjajte 2 slatke paprike, 300 g ananasa, 20 g naribanog đumbira i 2 češnja češnjaka. Ulijte 30 ml vinskog octa, 50 ml soka od ananasa, 2 žlice. l. umak od rajčice, kuhajte smjesu 10 minuta i dodajte meso. Piletinu u kineskom umaku možete posuti sjemenkama sezama - tako će biti još ukusnija.

Chakhokhbili sa sjajem

Chakhokhbili na gruzijskom je dobro jelo za zabavnu gozbu. Unaprijed zažutite 3 glavice luka na pola kolutića na ulju. 800 g pilećih bataka nasjeckajte na komade i popržite sa svih strana. Dodajte 3 pelate, poprženi luk, 1 žličicu. hops-suneli i adjika, sol i papar na okus. Pirjajte chakhokhbili s piletinom ispod poklopca 5 minuta, obilno pospite koprom, cilantrom i češnjakom. Obožavatelji kavkaske kuhinje bit će nevjerojatno zadovoljni ovim jelom.

Rajski ćevapi

Ukusan pileći kebab za Novu godinu? Zašto ne! Mikserom izmiksajte 125 ml jogurta, 100 ml kokosovog mlijeka, 50 ml limunovog soka, 2 češnja češnjaka, vezicu cilantra, prstohvat čilija i sol. Srednje izrežite 1 kg pilećeg filea i prelijte marinadom 3 sata. Meso nanizati na ražnjiće naizmjenično s kriškama breskve i preliti marinadom. Možete ga peći u pećnici - dovoljno je 30 minuta na 180°C da bude gotovo.

Voćno srce

Punjena piletina u pećnici je prepoznatljivo jelo svakog praznika. Uklonite višak kože s baze i vrata trupa. Natrljajte ga izvana i iznutra marinadom od soka od 2 mandarine, 1 žlice. l. korijen đumbira, 1 žličica. papar i 1 žličica. sol. Trup čvrsto nadijevamo kriškama jabuka i suhih šljiva i zašijemo koncem. Nadjevenu piletinu prema receptu stavite u lim za pečenje s leđima prema dolje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 °C. Kuhajte 1,5-2 sata prelivajući sokom koji je pustio. Ova plemenita ptica postat će glavni ukras stola.

Zlatno pile

Piletina bi također bila prikladna za odmor. U podmazan oblik poslagati 700 g kuhanog krumpira na krugove, posoliti i popapriti. Prekrijte ga mješavinom naribane mrkve, crvenog luka i korijena celera. Na to staviti 800 g kuhanog filea sa začinima za piletinu, ravnomjerno preliti sa 300 ml mlijeka i posuti naribanim sirom. Pecite pileću tepsiju u pećnici 45 minuta na 190°C i odmah poslužite.

Gost iz Francuske

Pileći julienne s gljivama dat će malo šarma blagdanskom jelovniku. Narežite 300 g pilećeg filea i 700 g šampinjona na trakice, popržite ih dok ne porumene. Posebno na maslacu propirjajte nasjeckani luk, pospite ga s 2 žlice. l. brašna i ulijte 300 ml vrhnja. Piletinu i gljive stavite u kalupe za kokote, prelijte umakom i prekrijte naribanim sirom. Julienne od pilećeg filea pecite na 180°C dok se sir ne otopi. Ovo ukusno predjelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim!

Ptica u crvenom

Mediteranski recept baš za Novu godinu. Pileće batake nasjeckajte na komade i popržite sa svih strana. Pomiješajte 100 ml bijelog vina sa 60 g kapara i 80 g maslina bez koštica, prokuhajte. Dodajte 200 ml soka od rajčice, 2 žlice. l. paste od rajčice, 200 ml pileće juhe, 250 g cherry rajčica i kuhajte umak 20 minuta. Stavite meso i pecite pirjanu piletinu u pećnici 45 minuta na 190°C. Malo mediteranskog sunca na Novu godinu sigurno neće škoditi!

Ljuti hmelj

Unatoč svojoj jednostavnosti, ima pravo postati novogodišnji hit. 1 kg pilećih bataka natrljajte solju, kajenskim paprom, paprikom i češnjakom, ostavite da se mariniraju sat vremena. Pirjajte 3 luka na pola prstena dok ne porumene. Zatim piletinu dobro zapecite sa svih strana. U tavu ulijte 250 ml svijetlog piva i pirjajte meso ispod poklopca 15 minuta. Začinjena piletina pirjana u pivu posebno će se svidjeti muškim gostima.

Za blagdanski stol uvijek želite pripremiti nešto posebno. Piletina je u tom pogledu optimalna u smislu omjera cijene i kvalitete. Čak i obična piletina pečena u pećnici već je praznik, ali što ako se malo potrudite i dodate malo žara? Primjerice, napunite ga gljivama ili suhim voćem ili pripremite poseban umak, marinirajte ga u vinu ili začinskoj mješavini na azijski način ili ga panirajte u raženim krušnim mrvicama. Što je s pilećom roladom? U njega možete umotati gotovo sve - od mljevenog mesa do suhog voća i orašastih plodova. Čak i banalne noge mogu se proglasiti svečanim jelom: na svaki but stavite krišku limuna (ili naranče) ili rajčice, pospite solju i paprom i pecite do kraja. 10 minuta prije kraja pečenja pospite batake debelim slojem naribanog tvrdog sira i pecite dok ne porumene.

Za pripremu jela od piletine za Novu godinu najbolje je kupiti ohlađenu perad. Ako pečete cijelo pile, potopite ga preko noći u salamuri - pile će biti ravnomjerno posoljeno. Ako želite posebno hrskavu koricu, izvadite piletinu iz salamure, osušite je i stavite na hladno, prozračeno mjesto (ne u hladnjak!) 6-8 sati.

Sastojci:
1 piletina,
1 kg svježih šampinjona,
2-3 glavice luka,
2 mrkve,
zelje, majoneza, sol, papar, začini - po ukusu.

priprema:
Pomiješajte začine za piletinu s malo biljnog ulja, soli i papra i tom smjesom premažite piletinu izvana i iznutra. Ostavite da se marinira 1 sat. Gljive nasjeckajte, popržite u suhoj tavi dok tekućina potpuno ne ispari, zatim dodajte biljno ulje, naribanu mrkvu i luk narezan na kockice i pržite dok ne omekša. Nasjeckajte još zelja (po ukusu), pomiješajte s gljivama i dodajte malo majoneze da se smjesa ne raspadne. Nadjenite piletinu, zašijte izrez i stavite u vrećicu za pečenje ili foliju. Pecite sat vremena u pećnici na srednje jakoj temperaturi, zatim odrežite rukavac (ili odmotajte foliju) i držite piletinu u pećnici još 15 minuta, podlijevajući sokom da se stvori ukusna korica.

Sastojci:
1 piletina,
4-5 rajčica,
3-4 glavice luka,
½ šalice 9% ocat,
½ šalice voda,
1 žlica. Sahara,
1 vezica zelenila,
majoneza za vezivanje mljevenog mesa,

priprema:
Pripremite piletinu kao u prethodnom receptu. Luk izrežite na pola kolutića. Pomiješajte ocat, vodu i šećer i u toj marinadi namačite luk 1 sat. Rajčice narežite na kockice, pomiješajte sa nasjeckanim začinskim biljem, kiselim lukom, dodajte malo majoneze i promiješajte. Nadjenite piletinu, zašijte je i zamotajte u foliju. Pecite 1 sat na temperaturi od 180-190°C, zatim odvijte foliju i pecite dok ne porumene.

Sastojci:
1 piletina,
100 g slatkog senfa,
1 žličica zrna gorušice,
1-2 žlice. tekući med,
2 žlice. biljno ulje,
1 naranča,
10 krumpira srednje veličine
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Piletinu posolite i popaprite izvana i iznutra. Pomiješajte senf, biljno ulje, sok od pola naranče i zrna gorušice. Podmažite piletinu dobivenim umakom izvana i iznutra. Stavite u podmazanu tepsiju ili obrubljen pleh pa oko piletine poslažite prepolovljene krumpire. Krumpir pospite solju i paprom, prelijte uljem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 250°C 40-45 minuta. Podlijte piletinu sa sokom da dobije zlatno smeđu koricu. Prilikom posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Sastojci:
1 cijelo pile ili prsa od 1,5 kg s kožom,
1 hrpa lagano pivo,
1-2 žlice. pasta od rajčice,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Piletinu narežite na manje komade, posolite i popaprite po ukusu. Stavite piletinu u posudu za pečenje. Paradajz pastu otopite u pivu, ovom smjesom prelijte piletinu, prekrijte pleh folijom i stavite u vruću pećnicu 30-35 minuta.

Sastojci:
1 piletina,
100 g maslaca,
1 pakiranje želatine,
1 jabuka,
200 g suhih šljiva,
sol, šećer,
papar - na okus.

priprema:
Zarežite kožu duž leđa pileta i odvojite meso i kožu od kostiju. Složite sloj pilećeg mesa s kožom prema dolje, lagano ga istucite u pravokutni oblik, posolite i popaprite, prekrijte suhom želatinom i premažite maslacem. Jabuke ogulite i narežite na kockice. Poškropite limunovim sokom da ne porumene. Namočene suhe šljive nasjeckajte. Na koru poslagati jabuke i suhe šljive te posuti sa malo šećera. Zarolajte u čvrstu roladu i zamotajte u nekoliko slojeva folije nastojeći da se što čvršće zatvori. Roladu staviti na pleh sa čizmicama i zapeći u pećnici. Ohladite, stavite pod blagi pritisak i stavite u hladnjak preko noći. Za posluživanje narežite na ploške debljine 1 cm.

Sastojci:
1 piletina,
3 luka,
1 hrpa krema,
100 g suhih šljiva,
½ šalice orasi,
sol, papar, začini - po ukusu.

priprema:
Piletinu narežite na male komadiće, uvaljajte u brašno i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni. Stavite u posudu za pečenje. Na piletinu stavite namočene suhe šljive. Luk narezati na kockice, popržiti dok ne porumeni i dodati piletini. Zalijte vrhnjem, posolite, popaprite, začinite po ukusu i pospite nasjeckanim orasima. Stavite u pećnicu i pecite 30 minuta.

Pileći bataci, bataci i bataci najprikladniji su za počastiti veće društvo. Cijelo pile je, naravno, super, ali, nažalost, ima samo dvije noge, a svi vole noge! Stoga ih je preporučljivije kuhati - u umaku ili hrskavom pohanju, zamotane u tijesto ili listove kupusa, ili čak jednostavno pržene ili pečene u pećnici sa začinima.

Sastojci:
6 pilećih bataka (ili bataka),
1 žlica. tekući med,
1 žlica. sok od limuna,
¼ šalice voda,
½ žličice sušeni ružmarin,
sol, papar, začini - po ukusu.

priprema:
Uklonite kožu s pilećih nogu i pržite ih u biljnom ulju dok ne porumene. U toploj vodi razmutiti med i limunov sok, dodati ružmarin i preliti preko bataka. Posolite, popaprite, dodajte začine i pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri 10-15 minuta.

Sastojci:
12 pilećih bataka,
1 jaje
2 hrpe sitno naribani parmezan sir,
1 žličica mljeveni crni papar,
1 žličica sol.

priprema:
Batake operite i osušite salvetom. U posudi lagano umutiti jaja. U drugoj zdjeli pomiješajte sir, sol i papar. Svaki batak umočiti u jaje, pa uvaljati u sir. Stavite u lim za pečenje i pecite na 190-200°C 40-45 minuta dok ne porumene.

Sastojci:
8 pilećih bataka,
¼ šalice ljuti umak,
1/3 šalice brašno,
2 žlice. kukuruzno brašno,
½ žličice sol,
biljno ulje za prženje.

priprema:
S bataka skinite kožu, stavite ih u plastičnu vrećicu, prelijte umakom, zatvorite vrećicu i marinirajte u hladnjaku 1 do 12 sati. Što se piletina duže marinira, okus će joj biti oštriji. Pomiješajte brašno, kukuruznu krupicu i sol u vrećici, dodajte marinirane batake u vrećicu i protresite da se bataci ravnomjerno oblože. Pržite u puno biljnog ulja dok ne porumene.

Sastojci:
6 pilećih bataka,
½ šalice voda,
1/3 šalice kečap,
1/3 šalice 6% octa,
¼ šalice smeđi šećer,
50 g maslaca,
2 žličice umak od soje,
2 žličice suha gorušica,
2 žličice feferon,
1 žličica sol.

priprema:
Batake stavite u posudu za pečenje. Sve ostale sastojke umutiti u glatku smjesu i preliti preko bataka. Pokrijte pleh folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 30 minuta. Nakon tog vremena skinite foliju, okrenite batake, ponovno pokrijte folijom i pecite dok ne budu gotovi (oko 30 minuta).

Pileći batak s jabukama u mliječnom umaku

Sastojci:
6-7 pilećih bataka,
2-3 jabuke,
100-150 g tvrdog sira,
250-300 ml mlijeka,
majoneza, sol, papar - po ukusu.

priprema:
Jabuke ogulite i narežite na tanke ploške. Poškropite limunovim sokom da ne porumene. Batake posolite, stavite u kalup, podignite koru i ispod namažite majonezom. Kriške jabuke staviti u tankom sloju ispod kore, poravnati i zaliti mlijekom tako da bataci vire 1/3 ispod mlijeka. Posolite, namažite majonezom i prekrijte pleh folijom. Stavite u vruću pećnicu na 30 minuta. Zatim skinite foliju, pospite jelo naribanim sirom i vratite u pećnicu. Pecite 15 minuta dok ne porumene.

Sastojci:
4 pileće nogice,
4 češnja češnjaka,
½ žličice sol,
1 žličica ljuta crvena paprika,
¼ žličice mljeveni kumin,
2 žlice. maslinovo ulje,
½ šalice suho vino,
1 žličica sušeni origano.

priprema:
Vilicom pomiješajte protisnuti češnjak, origano, sol, crvenu papriku, kumin, malo mljevenog crnog papra i maslinovo ulje dok ne postane glatko. Pileće batake osušite, odrežite višak masnoće i stavite u posudu za pečenje. Svaki krak premažite pastom od češnjaka, prelijte vinom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C. Pecite 40-50 minuta.

Sastojci:
1 piletina,
½ šalice umak od soje,
¼ šalice smeđi šećer,
3 žlice. naribani svježi đumbir,
5 čena češnjaka,
2 žličice sezamovo ulje,
1 žličica mljeveni crni papar.

priprema:
Češnjak protisnite kroz prešu, pomiješajte s ostalim sastojcima za marinadu i umutite dok ne postane glatko. Piletinu narežite na komade, prelijte marinadom, poklopite i stavite u hladnjak na 12 do 24 sata uz povremeno okretanje. Nakon toga izvadite piletinu iz hladnjaka i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 220-250°C. Stavite komade piletine na lim za pečenje, kožom prema gore i pecite 40-45 minuta dok piletina ne porumeni.

Pileće nogice u tijestu. Uzmite paket gotovog lisnatog tijesta i razvaljajte ga u sloj debljine 0,5 cm. Pileće batake, prethodno marinirane u marinadi ili umaku po ukusu ili jednostavno posute solju i paprom, pržite u biljnom ulju dok ne porumene i stavite na papirnate ubruse da upiju višak masnoće. Trakama tijesta omotajte batake, preklapajući ih, počevši od kosti. Tijesto učvrstite tako da kraj trake premažete bjelanjkom i stisnete kako se tijesto ne bi odmotalo tijekom pečenja. Batake u tijestu stavite u lim za pečenje i stavite u vruću pećnicu. Pecite dok ne porumene.

Za pripremu ovog svečanog jela trebat će vam gotovo lisnato tijesto, pletenica od sira za vezivanje vrećica i nadjev koji odgovara ukusu piletine. Pržite pileće batake u biljnom ulju dok ne porumene. Pripremite nadjev: pire krumpir ili kuhana riža, pržene gljive, povrće ili sušeno voće, kriške limuna ili naranče, orasi - nadjev kombinirajte po želji. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 0,5 - 0,7 cm i izrežite ga na kvadrate. Na sredinu svakog kvadrata stavite nadjev, okomito postavite batak i podignite rubove tijesta prema kosti. Vrećicu zavežite trakom upletenog sira, premažite žumanjkom i stavite u namašćen lim za pečenje. Pecite dok ne porumene. Takve vrećice možete pripremiti s iznenađenjem: na komadima papira napišite "predviđanja" za nadolazeću godinu (samo sretna, naravno!) i zamotajte ih u debelu prozirnu foliju. Stavite predviđanje u svaku vrećicu. Ne samo djeca, već i odrasli bit će oduševljeni takvim iznenađenjima.

Pileći bataci u listovima kupusa. Ovo jelo možete pripremiti kao obične sarme, dinstajući ih u umaku ili ih zapeći u pećnici - izbor je na vama. Uzmite glavicu kineskog kupusa (nježnija je) i rastavite je na listove. Batake, pržene do zlatne boje, umotajte u listove kupusa i povežite debelim koncem ili trakama upletenog sira. U tepsiju debljeg dna stavite rešetku ili dno obložite hrapavim dijelovima listova kelja (potrebno je da rolnice ne zagore). Pripremljene batake stavite u lonac i prelijte umakom od rajčice i vrhnja (ili samo vrhnjem, ili sokom od rajčice - po ukusu). Dodajte lovorov list i papar u zrnu i stavite na vatru. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta. Uz batake u listove kupusa možete zamotati rižu ili suhe šljive bez koštica. Ako vam se dinstanje ne sviđa, batake ispecite u listovima kupusa na limu za pečenje, samo zamotane batake prvo popržite na biljnom ulju dok ne porumene. Batake stavite na lim za pečenje, prekrijte folijom i pecite u vrućoj pećnici 30 minuta dok se ne ispeku.

Larisa Shuftaykina