Pravljenje pite od domaćeg tijesta. Dizano tijesto s maslacem za slatke pite. Spužvasto tijesto za pite

Pozdrav dragi gosti mog bloga. Znate li kako pripremiti tijesto s kvascem za pite tako da bude prozračno i vrlo ukusno?

Nedavno sam obradovao svoju obitelj brzim obrokom. Tako da ovaj vikend želim nešto ispeći, ali ne kuhati dugo. I napravit ću različite nadjeve. Općenito, ja osobno volim nadjeve koji nisu slatki, npr. s mesom, ili s jajima, ili s kupusom, ali najdraži su mi sa sirom i šunkom, a i s piletinom.

Kako biste mogli odabrati recept koji vam odgovara, ja vam, kao i uvijek, nudim nekoliko mogućnosti kuhanja. Ili će vam se možda sve svidjeti i isprobati svaku metodu, naravno ne odmah, još uvijek oduzima puno vremena. Ali nadam se da ćeš to uzeti u obzir. Imam i brze recepte za pravljenje lisnatog tijesta, možete pogledati.

Naravno, često volimo raditi sve na oko, ali ipak je bolje držati se proporcija kao u opisu, a onda ćete sigurno dobiti pravo tijesto).

Brašno obavezno prosijte kroz sito, najbolje dva-tri puta.

Volim da je sve jasno, tako da za svaku opisanu radnju uvijek imam fotografiju kako biste je lakše razumjeli. Počnimo s mojim omiljenim receptom.

Njegove pite su nevjerojatno ukusne i jednostavno se tope u ustima. Toplo vam preporučam ovaj recept.

Sastojci:

• Brašno - 6-7 čaša
• Suhi kvasac - 2 žličice
• Mlijeko - 1 staklo
• Voda - 1 staklo
• Jaja - 2 kom
• Kiselo vrhnje - čl. žlica
• Biljno ulje - 100 ml
• Sol - 1 žličica
• Šećer - 2 žlice. žlica

Način kuhanja:

1. Počinjemo s uzgojem kvasca. Stavite ih u posudu, dodajte 1 žličicu šećera i toplu vodu.

Kvasac treba razrijediti samo u toploj vodi ili mlijeku, ali ne vrućem.

2. Promiješajte i ostavite 10-15 minuta dok se kvasac ne počne dizati kao kapica.

3. Kada se aktiviraju, dodajte sol, ostatak šećera, jaja, kiselo vrhnje i biljno ulje.

4. Sve to promiješajte i dodajte toplo mlijeko, opet promiješajte.

5. Zatim počinjemo dodavati brašno u dijelovima, miješajući.

Brašno je uvijek najbolje dodati na kraju.

6. Miksati dok se ne zgusne.

5. Pospite malo brašna na stolu i lagano namažite ruke biljnim uljem. Zatim nastavljamo mijesiti na stolu 4-5 minuta.

6. Zatim ovu lepinjicu stavite u zdjelu i pokrijte prozirnom folijom, stavite na toplo mjesto i ostavite 1-1,5 sat dok se ne udvostruči.

Kako bi stajao, mnoge ga domaćice stavljaju u mikrovalnu koja je ugašena. Za to postoji savršen mikro način rada. U blizini možete staviti i čašu tople vode.

7. Kad se digne izvucite.

8.Još malo mijesiti i ostaviti da odstoji još 10ak minuta,pokriti ručnikom.

Tijesto je spremno i možete peći pite. Pogledajte kako je bujna postala, ali kako je iznutra porozna. Pečenje od njega bit će jednostavno prozračno.

Brzi recept za kuhanje na kefiru

Sada pokušajmo na drugi način pripremiti tijesto - pomoću kefira.

Sastojci:

• Brašno - 600 gr. (oko 5,5 šalica)
• Jaja - 2 kom.
• Šećer - 3 žlice
• Sol - 0,5 žličice
• Kefir - 200 gr.
• Mlijeko - 50 gr.
• Suhi kvasac - 1 pakiranje
• Maslac - 75 gr.

1. U zdjelu ulijte zagrijani kefir i zagrijano mlijeko.

2. Dodajte sol, šećer i otopljeni maslac.

3. Malo promiješajte.

4. Zatim u to razbiti jaja.

5. Sve dobro promiješajte.

6. Sada dodajte suhi kvasac i promiješajte.

7. Dodajte prosijano brašno, u dijelovima i promiješajte.

8. Dok dodajete brašno, tijesto postaje sve gušće, počnite ga temeljito mijesiti rukama.

9. Ovako postaje.

10. Pokrijte ga nečim, npr. ručnikom, i stavite na toplo 1,5 sat da se diže.

11. Nakon 1,5 sat tijesto se udvostručilo.

12. Pogledajte kako je ispalo iznutra, pečenje od njega će biti jednostavno prekrasno.

Ako ne iskoristite odmah cijelu masu, u hladnjaku će odlično stajati i do dva dana, samo je stavite u plastičnu vrećicu i ostavite malo mjesta za dizanje. I možete ga čuvati u zamrzivaču nešto više od tjedan dana.

Video o tome kako zamijesiti tijesto koristeći vodu i suhi kvasac

Ovaj recept je bez jaja i mliječnih proizvoda. I bez toga možete dobiti idealan posni pripravak od kvasca za pite.

Sastojci:

• Brašno - 500 gr.
• Voda - 300 ml
• Suhi kvasac - 1 žličica
• Šećer - 2 žlice
• Sol 1/4 žličice
• Biljno ulje - 60 ml.

Kako kuhati, pogledajte video

Kao što vidite, ne ispada ništa gore. Jednako prozračan i lagan. A priprema je brza. Ovo je jako dobro rješenje za one koji poste.

Ukusno tijesto napravljeno s mlijekom i majonezom

Ali ovaj recept je vrlo neobičan. Barem ja to s majonezom još nisam probala. Ovako uvijek naletim na nešto sasvim neobično kad tražim dobar izbor recepata za vas.

Sastojci:

• Brašno - 4 šalice
• Mlijeko - 250 ml.
• Majoneza - 250 gr.
• Suhi kvasac - 8 gr.
• Škrob - 1 žlica
• Šećer - 3 žlice
• Sol - 0,5 žličice

Način kuhanja:

1. U mlijeko staviti kvasac i dodati 1 žličicu šećera.

2. U brašno stavite sol, šećer, škrob, izlijte svu majonezu i mlijeko s kvascem.

3. I početi mijesiti tijesto, prvo špatulom, zatim rukama, dok ne dobijemo jednoličnu gustu masu. Mijesiti oko 5 minuta.

4. Prebacite ga u zdjelu namazanu biljnim uljem. Prekrijte folijom i nožem probušite nekoliko rupa.

5. Možete staviti na toplo 1,5 sat, a možete i preko noći u hladnjak. I tako, i tako će dobro ustati.

Trebalo bi napraviti pite koje su jednostavno jako ukusne i dugo će ostati meke. Svakako ću barem jednom pokušati kuhati na ovaj način.

Pa to je sve za danas. Isprobajte moj izbor. Glavna stvar je pridržavati se proporcije. Ako ima viška brašna ili tekućine, tijesto možda neće ispasti pahuljasto.

Ali sigurna sam da ćete to učiniti kako treba, potrudila sam se da sve napišem do najsitnijih detalja da bude jasno, pogotovo onima koji do sada nisu pekli a žele probati. A najvažnije pravilo je da kuhate u dobrom raspoloženju.

Želim ti sve najbolje. Dođite opet do mene, čeka vas još puno zanimljivih recepata. I piši soje komentare. Doviđenja.

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Domaće rumene pite su slabost mnogih Rusa. Kulinarska povijest izrade brašna prenosila se generacijama od baka. Promijenili su se načini kuhanja, a poboljšala i raznolikost nadjeva. Do nas je došao veliki broj dopunjenih recepata.

Kako pripremiti tijesto za pite

Odabir recepta za pečenje je individualna stvar. Korak po korak priprema tijesta za pite za bilo koji skup sastojaka je dan u nastavku u različitim varijantama. Eksperimentiranje s izborom nadjeva oduševit će svu djecu i odrasle. To mogu biti slatki ili mesni nadjevi. Ako slijedite sve navedene upute, dobit ćete ukusno tijesto za pitu.

Recepti za tijesto za pite

Postoji mnogo opcija: lisnato tijesto, s kvascem i bez kvasca, s kefirom, mlijekom, pa čak i pivom. Sve domaćice moraju znati pripremiti tijesto za pite. Proizvodi od brašna mogu se pržiti, peći u aparatu za kruh ili u pećnici. Da biste dobili nemasnu masu za pitu, dovoljno je odustati od mlijeka i jaja. Postoji mnogo načina, kao i preferencija okusa, pa su za lakše razumijevanje recepti prikazani fotografijama.

Dizano tijesto za pite

Dobro prilagođen za pržene pragove s raznim nadjevima. Priprema se s mlijekom ili običnom vodom. Dizano tijesto za pite treba staviti na zagrijano mjesto da se masa digne. Mana mu je što oduzima dosta vremena. Morate se pridržavati redoslijeda procesa, pa se prvo morate upoznati s receptom, a zatim početi kuhati.

Sastojci:

• mlijeko - 1/4 l;
• brašno - 3,5 žlice;
• jaja – 1 kom .;
• životinjsko ulje - 50 g;
• živi kvasac - 30 g;
• sol.

Način kuhanja:

1. Kvasac otopiti u zagrijanoj vodi.
2. Mlijeku dodajte sol i jaje. Prosijte brašno. Sjediniti sa razrijeđenim kvascem.
3. Mijesiti dok ne postane glatko.
4. Otopiti maslac, umijesiti u masu.
5. Dobivenu masu prekrijte krpom i stavite na toplo mjesto.
6. Nakon otprilike sat vremena napravite zagrijavanje. Ako je gluten dobar, ponovite 2-3 puta.

Kefir tijesto za pite

Ovo je brz način za pripremu smjese bez kvasca. Glavna stvar je ne sipati previše brašna u tijesto za pržene pite na kefiru. Ako se to dogodi, masa će biti tijesna i kiflice neće ispasti rahle. Kefir se ne može koristiti prve svježine ili zamijeniti jogurtom ili fermentiranim pečenim mlijekom. U nadjev možete staviti što god želite, ali ovdje najbolje pristaje domaći svježi sir.

Sastojci:

• kefir - 1,25 žlica;
• brašno - 3,5 žlice;
• jaje – 2 kom .;
• soda - 1 žličica;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol;
• biljno ulje - 2 žličice.

Način kuhanja:

1. U kefir dodajte sve sastojke osim brašna. Umutiti mikserom.
2. U dobivenu smjesu (u obrocima) dodavati brašno miješajući žlicom, pa rukama.
3. Gotovo tijesto za pitu mora biti elastično i ne lijepiti se za ruke.
4. Masa kefira raste zbog fermentiranog mliječnog proizvoda i djelovanja sode.

Choux tijesto za pite

Vrijeme potrošeno od početka kuhanja do zlatnosmeđe boje brašna traje manje od sat vremena. Dizano tijesto za pite ispada tanko i nježno, a peciva ostaju mekana čak i nakon jednog dana. Svaki bi pekar trebao znati pripremiti ovu kremšnitu, a zahvaljujući priloženim fotografijama recept će vam se činiti jednostavan i brz. Možete koristiti bilo koji kvasac.

Sastojci:

• brašno - 1 kg;
• kvasac - 50 g;
• voda - 2 žlice;
• sol;
• šećer - 1 žlica. l.;
• biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Ulijte sol, šećer u brašno (3,5 žlice), dodajte maslac, čašu vruće vode. Temeljito promiješati.
2. Kada se dobivena smjesa ohladi dodati kvasac. Prelijte s 200 ml tople vode.
3. Dodajte preostalo brašno u dijelovima, miješajući.
4. Umijesiti na uobičajeni način.

Beskvasno tijesto za pite

Ovaj recept je predstavljen bez kvasca i jednostavan je i brz. Beskvasno tijesto za pite razvalja se u tanki sloj (3 mm). Pržite sa svake strane na srednjoj vatri 4 minute. Beskvasna masa omogućuje vam korištenje bilo kojeg nadjeva, ovisno o preferencijama "gladnih" kod kuće. Na stol možete poslužiti kiselo vrhnje ili kiseli umak uz poslastice od brašna.

Sastojci:

• jaja – 1 kom .;
• brašno - 0,5 kg;
• voda - 1/4 l;
• sol - 0,5 žličice;
• suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

1. Prosijte brašno u hrpu i u središnjem dijelu napravite udubljenje. U obrocima ulijte posoljenu vruću vodu.
2. Umijesiti nožem.
3. Kad ostane malo suho dodati jaje.
4. Tijesto za pitu mijesite dok ne bude elastično.
5. Pospite jelo i ostavite smjesu pola sata.

Brzo tijesto za pite sa suhim kvascem

Ova opcija pečenja ima mnoge prednosti. Tijesto za pržene pite sa suhim kvascem savršeno se diže, nema stranih mirisa, ne zahtijeva mukotrpno miješenje i stajanje. Ovdje je prikladno bilo koje punjenje. Može se peći i u pećnici i u tavi. Uz bilo koju metodu, pite, peciva i kolači od sira ispasti će pahuljasti i ukusni.

Sastojci:

• brašno - 500 g;
• suhi kvasac - 11-12 g;
• šećer - 1-2 žlice. l.;
• sol - 1 žličica;
• mlijeko - 0,2 l;
• jaja – 1 kom .;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. U zagrijano mlijeko dodajte krupni šećer, sol, jaje, maslac i kvasac.
2. Prosijati brašno, dodati 2/3 dijela, promiješati.
3. Ostatak dodajte u malim obrocima.
4. Prestanite mijesiti kada vam se smjesa prestane lijepiti za ruke. Stavite u posudu, prekrijte plastičnom ili prozirnom folijom. Stavite na toplo mjesto 40 minuta. Masa se treba udvostručiti.

Tijesto za pite od kiselog vrhnja

Ova metoda miješenja je vrlo brza, traje 5-10 minuta. Pite s kiselim vrhnjem bez dodavanja kvasca. Ako je punjenje bobičasto ili voće, preporučljivo je dodati granulirani šećer (1 žlica). Za kuhanje nije potrebno koristiti svježe kiselo vrhnje, poslužit će i ono koje je odstajalo u hladnjaku. Ako nije dovoljno, možete dodati kefir.

Sastojci:

• pšenično brašno - 900 g;
• kiselo vrhnje 20% - 400 g;
• soda, sol - po ½ žličice;
• jaja – 2 kom .;

Način kuhanja:

1. Pomiješajte kiselo vrhnje s jajetom, solju i sodom.
2. Dodajte brašno, mijesite.
3. Masa će biti elastična i nježna. Formirati lepinju, staviti u plastičnu kutiju, staviti u frižider, izvaditi nakon 30 minuta.

Gosti i ukućani uvijek vole takva peciva, stoga, kako se poslastica ne bi činila premalom, recept je dizajniran za veliku količinu pečenja. Slatke pite od tijesta s kvascem su prozračne, pahuljaste i ukusne. Pogodno za pravljenje peciva i kolača sa sirom. Masa se udvostruči ili više, pa ako treba dobiti 1-2 pleha, onda treba smanjiti količinu sastojaka.

Sastojci:

• pšenično brašno - 900-1000 g;
• mlijeko – 0,4 l;
• jaja - 3 kom .;
• margarin (maslac) - 150 g;
• kvasac - 10 g;
• sol - ½ žličice;
• šećer - 50 g;
• suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko, dodajte kvasac, žlicu šećera.
2. U jaja dodajte sol i šećer i umutite.
3. Kad kvasac proradi (na mlijeku se stvori pjena) umiješajte ga u jaja. Dobro promiješati.
4. Margarin otopiti, ohladiti, dodati u smjesu iz 3. koraka. Dodajte suncokretovo ulje. Miješati.
5. Brašno prosijati i dodati u dobivenu masu. Miješati. Ako bude ljepljivo, možete dodati brašna dok radite pite.
6. Smjesu izmiješajte rukama, pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto. Nakon pola sata ponovite miješenje kako biste uklonili zrak. Stavite na toplo mjesto 40 minuta. Za miješenje možete koristiti pekač kruha. To će trajati 1,5 sat sa standardnim programom miješenja.

Posno tijesto za pite

I u korizmi možete pripremiti ukusne proizvode od brašna. Uz pomoć kvasca, tijesto za pite bez jaja savršeno naraste i brzo se prži. Možete koristiti bilo koji nadjev: krumpir, kupus s lukom, džem. Možete i bez njega, ali tada treba dodati još šećera (1-2 žlice). Prilikom gnječenja masa treba biti malo ljepljiva i vlažna, tada će mrvice biti vrlo ukusne i ne suhe.

Sastojci:

• suhi kvasac - 1 paket;
• šećer - 3 žlice. l.;
• pšenično brašno - 1 kg;
• sol - 1 žličica;
• voda - 500 ml;
• biljno ulje - 5 tbsp. l.

Način kuhanja:

1. Paketić kvasca otopite u 400 ml tople vode.
2. Dodajte šećer i sol. Miješati.
3. Prosijte brašno, ulijte smjesu s kvascem. Promiješajte, dodajte ulje.
4. Miješajte oko 10 minuta. Ako je tijesto tijesno dodajte vodu i biljno ulje.
5. Pokrijte krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu. Kada se masa udvostruči, mesiti i promešati.

Tijesto od majoneze za pite

Postoje trenuci kada u hladnjaku nema jaja i mliječnih proizvoda u isto vrijeme, ali želite svoje goste i obitelj razmaziti proizvodima od brašna. Nemojte se bojati takvih trenutaka; tijesto od majoneze za pite je savršeno ovdje. Proizvodi će ispasti ukusni, rumeni i pahuljasti. Slobodno eksperimentirajte s različitim nadjevima.

Sastojci:

• brašno - 700 g;
• majoneza - 150 ml;
• kvasac - 25-30 g;
• voda - 0,2 l;
• šećer - 15 g;
• sol - 0,5 žličice.

Način kuhanja:

1. Otopite kvasac u čaši tople vode.
2. Dodajte majonezu, pijesak, sol. Temeljito promiješati.
3. Dodavati brašno u obrocima, miješajući.
4. Dobro izmiješajte elastičnu masu. Pokriti krpom i ostaviti 1,5 sat da se diže.

Maslačno tijesto za pite u pećnici

Bogat je jer recept sadrži mlijeko, jaja i šećer. Gotova masa treba biti plastična i mekana, ne lijepiti se za dlanove i lako se skida sa stijenki posude, ali ne smije biti tijesna (inače će pečenje ispasti žilavo). Radi jasnoće, korak po korak recept za tijesto za pecivo za pite u pećnici sadrži detaljne fotografije.

Sastojci:

• mlijeko – 0,4 l;
• brašno - 1 kg;
• jaja – 1 kom .;
• suhi kvasac - 10 g;
• šećer - 3 žlice. l.;
• sol - 1 žličica;
• maslac (margarin) - 100 g.

Način kuhanja:

1. Za pripremu tijesta pomiješajte toplo mlijeko s kvascem i granuliranim šećerom. Dodajte 200 grama brašna.
2. Pospite smjesu za biskvit, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto sat vremena.
3. Otopite maslac, ohladite, pomiješajte s jajetom. Dobivenu smjesu dodajte u tijesto.
4. Posoliti.
5. U obrocima postepeno dodajte preostalo brašno. Promiješajte na stolu.
6. Mješavinu od brašna stavite u duboku posudu, poklopite i stavite na toplo mjesto da se diže (oko sat vremena).
7. Ponovno umijesite smjesu.

Tijesto od sirutke za pite

Možete ga koristiti za pečenje peciva s različitim nadjevima. Tijesto od sirutke za pite se diže brže od tijesta od mlijeka ili vode. Da bi pečeni proizvodi dobili hrskavu koricu, potrebno ih je namazati bjelanjkom od kokošjeg jajeta (prethodno umućenog vilicom). Kao preljev koristite mak ili sezam, ovisno o individualnim željama i odabiru nadjeva.

Sastojci:

• sirutka - 0,3 l;
• suhi kvasac - 2 žličice;
• brašno - 0,5 kg;
• jaja – 2 kom .;
• Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
• šećer - 60 g;
• sol - ½ žličice.

Način kuhanja:

1. Prosijati brašno, pomiješati s kvascem.
2. Umutiti jedno jaje i žumanjak drugog, dodati sol i šećer.
3. U sirutku dodajte maslac i umućena jaja. Dodajte u polovicu dijela brašna. Zamijesite i ostavite četvrt sata. Ostatak umiješajte. Ostavite da odstoji pola sata.

Video: jednostavan recept za tijesto za pitu

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Recept za tijesto za slatke pite sa suhim kvascem

Svježi kvasac se danas vrlo rijetko koristi, pa ću vam prvo reći kako pripremiti tijesto od kvasca za pite koristeći brzodjelujući kvasac. Ova metoda će značajno uštedjeti vaše vrijeme.

Sastojci

• 4 šalice brašna
• 1 žlica. žlica šećera
• 1 žličica soli
• 1 vrećica (1,5 g) vanilina
• 1 čaša toplog mlijeka ili vode
• 1-2 jaja
• 100 g maslaca

Način kuhanja

Pomiješajte brašno sa šećerom, soli, vanilijom i suhim instant kvascem (pročitajte upute na pakiranju!).

Uliti toplo mlijeko ili vodu i umutiti 1-2 jajeta.

Miješati.

Zatim dodajte omekšali maslac.

Umijesiti tijesto.

Ili evo još jedne verzije tijesta od suhog kvasca, uz upotrebu rastopljenog maslaca.

Sastojci

• 4 šalice brašna
• 1 žlica. žlica šećera
• 1 žličica soli
• 1 žlica. žlica suhog instant kvasca
• 1 vrećica (1,5 g) vanilina
• 1-2 jaja
• 200 g maslaca
• 1 čaša toplog mlijeka

Način kuhanja

Otopite maslac u posudi, ohladite dok se ne zagrije.

Pomiješajte brašno sa šećerom, soli, suhim instant kvascem i vanilijom.

Posebno pomiješajte toplo mlijeko, jaja i otopljeni maslac.

Ulijte u smjesu brašna.

Umijesiti tijesto.

Koju god od ove dvije mogućnosti odabrali, testu se mora dati vremena da naraste.

Zdjelu s tijestom prekrijte prozirnom folijom ili pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto bez propuha.

Nakon sat i pol tijesto bi trebalo povećati volumen.

Treba ga premijesiti i ostaviti da ponovno naraste.

Drugi put će tijesto s kvascem brže narasti.

Gotovo tijesto stavite na pobrašnjen stol, ponovno ga malo premijesite i možete početi rezati proizvode.

Nakon rezanja ostavite proizvode da se spuste 15-20 minuta.

Zatim ih premažite razmućenim jajetom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 15-20 minuta.

Dizano tijesto za slatke pite sa svježim kvascem

Za ljubitelje stare klasične metode pripreme tijesta sa svježim kvascem, mogu ponuditi sljedeći recept.

Sastojci

za tijesto:

• 50 g kvasca
• 0,5 šalice mlijeka
• 1 žličica šećera
• 1 žlica. puna žlica brašna

za test:

• 0,5 litara mlijeka (možete koristiti usireno mlijeko)
• 3 jaja
• 1 žličica soli
• 0,5 šalice šećera
• 100 g maslaca
• 500-600 g brašna
• korica 1 limuna
• vanilin

Priprema

Da biste napravili tijesto, otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte šećer i brašno. Promiješajte i stavite na toplo mjesto.

Umutite jaja u mlijeko, dodajte sol, šećer, meki maslac, vaniliju i koricu limuna. Miješati.

Zatim ulijte dignuto tijesto.

Dodajte brašno i dobro umijesite ručno ili mikserom.

Tijesto ne smije biti prestrmo, tada će bolje narasti.

Zdjelu s tijestom pokrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto.

Tijesto treba narasti otprilike tri puta. Ako je tekuće, možete dodati brašna.

Kada se tijesto ponovno digne, potrebno ga je ponovno premijesiti i početi rezati pite.

Nakon rezanja pite ih je potrebno ostaviti da se dignu kako bi se digle.

Tijesto za bilo koje pečenje je od najveće važnosti. Često možete čuti "Oh, tvoje tijesto je ukusno." I zapravo, uspjeh svakog pečenja ovisi o pravilno pripremljenom, ukusnom proizvodu.

Postoji veliki broj njegovih recepata. To su recepti za pite i torte, knedle i mante, pizze i kruhove, kolače i torte, biskvite i kiflice...

Kvasac, bez kvasca, maslac, beskvasni, biskvit, ravno, pecivo…. I ovaj se popis može nastaviti.

I svaka domaćica, naravno, ima svoje omiljene recepte, koje je naslijedila od svoje majke ili bake.

Ali ne znaju svi kako to ukusno kuhati ... I zato traže, pokušavaju, traže recepte. Posebno mlade domaćice. Nastoje steći iskustvo, a svaki novi recept za njih je dobra lekcija kulinarskog znanja.

I u ovom pitanju nema sitnica. Na sve morate obratiti pozornost i pravilno izvršiti sve faze. Ne možete preskočiti nijedan detalj, s obzirom da to nije potrebno. Ako u receptu piše da se mijesi 10-15 minuta. To znači da morate potrošiti toliko vremena na ovu aktivnost.

Pripremanju tijesta uvijek treba pristupiti samo u dobrom raspoloženju. Kažete "predrasude", možda je tako, ali ne slažem se s vama. I sam imam bogato osobno iskustvo kada se ne diže kada treba, a pada kada je nepotrebno.

Što da vam kažem, svi koji se bave pekarstvom više su se puta susreli sa sličnim problemima. Čini se da je recept isti, a sastojci su dobri, ali jučer je bila pita - baš ono što mi je trebalo, ali danas je ne želim ni staviti na stol.

I što god pričali, vjerujem da raspoloženje i želja u radu s njim igraju vrlo važnu ulogu.

Mnogi će reći: “Zašto se zamarati time, možete ga kupiti u trgovini.” Da, naravno, možete kupiti gotovu pitu. Ali ako vam stave dvije pite, jedna je domaća, a druga iz trgovine. Koju biste htjeli isprobati? Dakle, sami ste odgovorili na pitanje.

Danas ću vam reći nekoliko osnovnih recepata za pravljenje tijesta. Otkrit ću vam i male tajne kako biste uvijek dobili ono što vam treba!

Svi recepti su isprobani i istiniti. Pite pripremljene po ovim receptima ispadnu odlične. Isprobajte koji vam se najviše sviđa.

Dakle, pogledajmo koje vrste testova postoje.

Metoda ravnog kvasca najprikladnija je kada se u receptu koristi malo pečenja (jaja, šećer, masnoća). Osim toga, ravna metoda je brža jer se ne troši dodatno vrijeme na pripremu tijesta.

Ravno tijesto s kvascem koristi se za izradu pita, pita, pita, kolača sa sirom, uštipaka i drugih peciva.

• brašno - 4 šalice
• mlijeko ili voda - 1 staklo
• jaje - 1 kom.
• svježi kvasac - 20 gr.
• biljno ulje - 3-4 žlice. žlice
• šećer - 1-2 žlice. žlice
• sol - 0,5 žličice

1. U loncu zagrijte vodu ili mlijeko na 30 stupnjeva. Kvasac otopiti u mlijeku ili vodi.
2. Dodati šećer, sol, jaje - izmiješati, pa dodati prosijano brašno. Sve izmiješajte, umijesite ne baš čvrsto tijesto. Mijesiti 7-8 minuta. Morate mijesiti dok ne počne zaostajati za zdjelom i rukama.
3. Dodajte zagrijano ulje i mijesite još 5-6 minuta. Trebao bi postati homogen i elastičan
4. Stavite ga u veliku šalicu tako da ima mjesta za rast. Morat će se gotovo udvostručiti.

1. Nakon otprilike 2-2,5 sata će narasti. Probušite ga sa svih strana i opet ostavite ispod ručnika 50-60 minuta.
2. Kada počne otpadati, možete početi raditi pite od njega.
3. Zamijesite ga i podmažite stol biljnim uljem. Sada ga objavite i počnite stvarati.

Spužvica s kvascem od maslaca

Idealno za bilo koje pecivo, bilo da se radi o kiflicama, pitama, pecivima, pecivima, lepinjama i mnogim, mnogim drugim delicijama.

• brašno - 4 šalice
• jaja - 2-8 kom.
• mlijeko - 100 ml.
• maslac -4-8 žlica. žlice
• svježi kvasac - 20 gr.
• šećer - 4-8 žlica. žlice
• sol - 0,5 žličice
• vanilin, kardamom, cimet - izborno

1. Pripremite tijesto od toplog mlijeka, u njemu razmućenog kvasca, pola šećera i pola brašna. Koristite veliku posudu kako bi tijesto imalo prostora za dizanje.

1. Ostaviti da fermentira. Proces fermentacije može trajati različito za svakoga. Ovisi o svježini kvasca i toplini u prostoriji. U prosjeku traje od 1 sat do 2,5 sata.
2. Pazite na tijesto; čim se počne slagati (a to ćete odmah vidjeti), možete mijesiti tijesto.
3. Da biste to učinili, dodajte sve ostale sastojke u tijesto. Pripremite ih unaprijed tako da budu na sobnoj temperaturi.
4. Po želji možete dodati vanilin šećer, kardamom, cimet.
5. Dodajte preostalo brašno i zamijesite.
6. Mijesiti 7-8 minuta.
7. Dodajte zagrijano ulje i mijesite još 5-6 minuta. Masa bi trebala postati homogena i elastična.
8. Stavite ga u veliku šalicu tako da ima mjesta za rast.
9. Stavite na toplo mjesto s temperaturom ne nižom od 25 stupnjeva (ne višom od 30) i pokrijte ručnikom na vrhu.
10. Kada je tijesto naraslo i udvostručilo volumen, premijesite ga i ostavite da odstoji. Kad se ponovno digne, premijesite ga i možete krenuti s pripremom pite.

Kvasac na kefiru

Naše domaćice vole tijesto od kvasca na kefiru. Jer, nakon što ste ga jednom probali, poželite od njega ispeći sve što vaša mašta može podnijeti. Peciva napravljena od njega dugo ne stajaju, a ispadnu jednostavno ukusna!

Tijesto na kefiru koristi se za izradu palačinki, palačinki, pita, bjelanjaka, pita, uštipaka i kao podloga za pizzu.

• brašno -600 gr.
• jaja - 2 kom.
• kefir - 200 ml.
• mlijeko - 50 ml.
• maslac - 75 gr.
• svježi kvasac - 25 gr. (ili 1 žlica suhog)
• šećer - 60 gr.
• biljno ulje 1-2 žlice
• sol - 0,5 žličice

1. Zagrijte mlijeko na 30 stupnjeva i u njemu otopite kvasac.

1. Otopite maslac u vodenoj kupelji. Pomiješajte kefir, jaja, šećer, sol dok ne postane glatko.
2. Sve sjediniti i dobro sjediniti.
3. U smjesu postupno dodajte prosijano brašno. Umijesiti tijesto. Dodajte biljno ulje.
4. Mijesite ga najmanje 10 minuta dok ne postane elastično i glatko.
5. Stavite ga u veliku šalicu tako da ima mjesta za rast.
6. Stavite na toplo mjesto s temperaturom ne nižom od 25 stupnjeva (ne višom od 30) i pokrijte ručnikom na vrhu.
7. Kad nadođe treba ga premijesiti i ostaviti da se ponovno diže.
8. Potom ponovo premijesite, ponovo premijesite i krenite u pripremu pite.

Sve tajne rada s tijestom

1. Uvijek radite s tijestom samo u dobrom raspoloženju, uživajte u procesu i stavite dušu u pripremu bilo kojeg jela.

2. Otopiti kvasac u toplom mlijeku ili vodi; proces fermentacije zahtijeva temperaturu od 25-30 stupnjeva.

3. Ulje se iz istog razloga dodaje toplo. Bolje je zagrijati ulje u vodenoj kupelji. U ovom slučaju očuvana su sva korisna svojstva ulja.

4. Bolje je koristiti svježi kvasac, nije ga teško kupiti.

5. Što više peciva sadrži, t.j. jaja, maslac, šećer, teže se diže. Dakle, ako koristite 2-3 jaja, tada će biti dovoljno 20-25 grama kvasca, a ako 5-6, onda dvostruko više.

6. Gdje u receptu piše 2-8 jaja, to znači kakvo pecivo želite dobiti. Obično se za slatke pite dodaje više jaja. A za obične ljude - manje.

7. Nemojte dodavati previše kvasca, inače pite mogu poprimiti karakterističan miris kvasca i bljutav okus.

8. U bilo koje tijesto dodajte sol i biljno ulje.

9. Brašno uvijek prosijte, to je potrebno kako bi bilo zasićeno zrakom, tada će pečenje biti ukusnije.

10. Prilikom miješenja nemojte koristiti mikser. Tijesto se može mijesiti samo rukama.

11. Mijesite dok vam se ne počne odvajati od zdjele i ruku.

12.Ako ste potrošili sve brašno navedeno u receptu za miješenje, ali je masa još uvijek ljepljiva, dodajte malo biljnog ulja na ruke i stol.

13. Idealna temperatura za fermentaciju je 25-30 stupnjeva.

14. Svaki put kada mijesimo tijesto, oslobađamo ga ugljičnog dioksida i pomažemo da se zasiti kisikom.

15. Kako odrediti spremnost. Napravite malo udubljenje prstom. Ako ostane na tijestu 5 minuta, onda je već naraslo i vrijeme je da ga razvaljate. Ako predugo traje, možete pričekati još malo.

16.Treba ga pažljivo i pažljivo razvaljati. Nemojte previše pritiskati. Pokušajte se otkotrljati u jednom smjeru.

17. Dok to radite, zatvorite sve prozore; proces ne voli propuh.

18. Kada pečete neki proizvod, nemojte više otvarati pećnicu - pečeni proizvodi će otpasti. I nemojte glasno zalupiti vratima pećnice; ne voli oštre zvukove.

To su sve tajne ukusnog, živog tijesta. Od kojih ćete uvijek dobiti ukusna peciva.

Dobar tek!

Svaka domaćica vjerojatno želi naučiti kako kuhati istinski ukusne pite, ali nažalost, ne uspijeva svima? baš kao i kuhanje.U stvari, u ovom postupku nema ništa komplicirano, potrebno nam je samo malo slobodnog vremena i, naravno, želja za ovim.

Dizano tijesto se može pripremiti na različite načine, zbog čega se može potrošiti različito vrijeme. Dobivene pite ispadaju vrlo mekane, aromatične i još pahuljastije, ali samo ako je sve pravilno pripremljeno, uzimajući u obzir sve suptilnosti i nijanse, bez kojih je jednostavno nemoguće postići savršen rezultat.

Dakle, u današnjem članku ćemo pogledati recepte za izradu tijesta od kvasca, koje ćemo pripremiti kod kuće i da bismo bili jasniji, svakako ćemo ih ilustrirati fotografijama korak po korak!

Sastojci:

• Suhi kvasac - 1 puna čajna žličica
• šećer - 2 žlice. l
• topla voda - 50 ml
• kokošja jaja - 2 kom
• margarin - 80 gr
• topli kefir ili mlijeko - 170 ml
• brašno - 500 gr
• sol - 1 žličica.

Način kuhanja:

Za ovaj recept prvo trebamo napraviti kvasac. Da biste to učinili, u maloj zdjelici ili šalici pomiješajte 1 žličicu suhog kvasca, prstohvat šećera, 50 mililitara (obavezno) tople vode i dobro promiješajte.

Zatim dodati brašno prosijano kroz sito, dignuti kvasac, topli kefir ili mlijeko i promiješati.

Sada malo zagrijte margarin, stavite ga u tijesto i dobro ga umijesite prvo žlicom, a zatim rukama na radnoj površini. Tijesto morate mijesiti dok ne postane mekano i prestane se lijepiti za ruke.

Zatim ga prebacite u zdjelu, dobro pokrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 1,5 sat.

Nakon isteka vremena skinite foliju i naraslu masu prelijte jednom žlicom biljnog ulja.

Zatim ga ponovno dobro premijesiti, staviti u zdjelu koju smo dobro prekrili prozirnom folijom i ostavili 50 minuta.

Nakon što je tijesto naraslo, ponovno ga premijesite i krenite u izradu naših omiljenih pita.

Recept za brzo tijesto za pite

Sastojci:

• Brašno - 9 šalica
• topla voda - 3 čaše
• šećer - 4 žlice. l
• suhi kvasac - 1 tbsp. l
• biljno ulje - 1 šalica
• sol - 1 prstohvat.

Način kuhanja:

Prije svega pripremite sve potrebne sastojke i krenite s tijestom. Ulijte gornju količinu tople vode u posudu, dodajte šećer, sol, suhi kvasac i jednu čašu brašna.

Zatim dobro izmiješajte dok ne postane glatko i ostavite 15 minuta dok se na površini zdjele ne pojavi karakteristična kapica kvasca.

Umješeno tijesto je jako mekano, elastično i ne smije se lijepiti za ruke.

Ostavljamo da odstoji nekih pet-deset minuta i krećemo u izradu omiljenih proizvoda.

Pahuljasto tijesto za pite s mlijekom - recept s fotografijama korak po korak

Sastojci:

• Brašno - 7 šalica
• toplo mlijeko - 200 ml
• topla voda - 200 ml
• kokošja jaja - 2 kom
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l
• suhi kvasac - 2 žličice
• biljno ulje - 100 ml
• šećer - 2 žlice. l
• sol - 1 žličica.

Način kuhanja:

U dubokoj posudi pomiješajte kvasac, pola žlice šećera, toplu vodu i sve dobro promiješajte. Ostavite 15 minuta da se stvori kapica od kvasca.

Pustite dok ne postane glatko i dodajte toplo mlijeko.

Sada u dijelovima dodajte prosijano brašno i počnite mijesiti.

Tijesto dovedemo do takve debljine, nakon čega ga počnemo mijesiti rukama na stolu posutom brašnom.

Prilikom izvođenja ovog postupka, koji traje oko 4-5 minuta, morate znati da se tijesto ne smije napuniti previše brašnom, inače neće biti mekano, šupljikavo i prozračno.

Zatim ga prebacimo u zdjelu, dobro zatvorimo prozirnom folijom i ostavimo na sobnoj temperaturi 1,5 sat da masa dobro nadođe.

Nakon isteka vremena, dobivenu masu prebacite na stol, lagano istucite i počnite pripremati pite.

Tijesto za pite na vodi bez jaja

Sastojci:

• Brašno - 6 šalica
• suhi kvasac - 15 grama
• topla voda - 500 ml
• suncokretovo ulje - 100 g
• šećer - 3 žlice. l
• sol - 1,5 žličice.

Način kuhanja:

1. Da biste pripremili tijesto prema ovom receptu, prvo morate prosijati brašno i dodati mu suhi kvasac.

2. U pripremljenu toplu vodu ulijte suncokretovo ulje, sol, šećer i pjenjačom dobro izmiješajte dobivenu masu.

3. Pomiješajte ovu smjesu s brašnom i kvascem, mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke.

4. Ostavite 10 minuta da se malo prokuha pa oblikujte u omiljeno jelo.

Velika prednost ovog recepta je što se od ovog tijesta mogu raditi ne samo pite, već i lepinje i pite.

Recept za tijesto s kvascem na kefiru (video)

Nakon što ste ih pripremili prema ovom receptu, vaše će pite ispasti neobično meke i nježne, poput pahuljica.

Dobar tek!!!