Reteta lasagna cu carne tocata din foi gata facute. Lasagna de casă. Ingrediente pentru lasagna clasică

Lasagna este un alt simbol Bucătăria italiană, nu mai puțin semnificativ decât pastele și pizza. Acest fel de mâncare este o caserolă multistrat făcută din foi subțiri de aluat, între care se pun straturi de umplutură și sos bechamel. Blatul lasagnei este acoperit cu roz crusta de branza. Interesant, grecii antici au pregătit un fel de mâncare asemănător, numindu-l „lasanon” - „placi fierbinți”. Primele rețete de lasagna au apărut în cărțile de bucate italiene în secolul al XIII-lea, dar în vremea noastră lasagna s-a transformat într-un preparat internațional care poate fi preparat acasă.

Cum se prepară lasagna: se face aluatul

Aluatul pentru lasagna se face la fel ca pentru paste - din soiurile de dur grâu. Puteți cumpăra foi de lasagna uscate gata făcute în magazine, dar cel mai bine este să pregătiți singur aluatul, caz în care lasagna va deveni deosebit de fragedă, suculentă și gustoasă.

Aluatul de lasagna se frământă ca găluștele - făina se adună într-o movilă, se sparge un ou la mijloc, se adaugă sare și ulei de măsline. Proporții clasice: 250 g de două tipuri de făină, 4 ouă, un praf de sare și 1 linguriță. ulei de măsline. Aluatul trebuie să fie strâns, astfel încât la gătit să nu se întindă, ci să-și păstreze forma. După frământare, aluatul se înfășoară în folie alimentară și se lasă o jumătate de oră la frigider pentru „odihna” tradițională.

Din aluatul „odihnit” se formează un cârnați și se taie bucăți, fiecare se întinde într-un strat subțire de aproximativ 2 mm grosime și se taie în pătrate sau dreptunghiuri de dimensiunea formei în care va fi coaptă lasagna.

Gătirea foilor de lasagne

Aluatul se fierbe in mod obisnuit, ca pastele - in apa clocotita cu sare; Pentru a preveni lipirea produselor, adăugați puțin ulei de măsline în apă. Este mai bine dacă foile rămân puțin gătite, așa cum recomandă bucătarii italieni - „al dente” („până la dinte”). În acest caz, felul de mâncare se va dovedi mai gustos și mai sănătos.

Toate toppingurile sunt bune - alegeți după gust

Umplutura de carne se face din orice carne tocata sau cârnați cu adaos de ceapă și legume: ingredientele se prăjesc cu condimente, apoi se fierb timp de 15–20 de minute cu roșii sau pastă de roșii. O combinație de carne de vită, porc și pui, precum și o combinație de carne cu fructe, precum ananasul, este considerată de succes.

Umplutura cu fructe de mare, care se prepară din midii fierte, creveți și calmar, este foarte gustoasă. În continuare, fructele de mare sunt înăbușite cu adăugarea unui pahar de apă și roșii pentru picant, puteți adăuga pătrunjel și nucșoară la umplutură; De asemenea, ca umplutură se mai folosesc ouăle și orice pește, asezonate generos cu condimente și ierburi.

Umplutura de ciuperci este făcută din orice ciuperci și legume, de exemplu, șampioane, vinete, dovlecei, ardei gras si ceapa. Legumele și ciupercile se prăjesc, apoi se înăbușă cu pastă de roșii sau roșii, apoi se amestecă cu sosul bechamel. Umpluturile cu brânză sunt foarte populare, iar pentru lasagna dulce sunt potrivite fructele, fructele de pădure, fructele uscate și nucile - deasupra fel de mâncare gata decorat cu frisca si ciocolata. În general, umplutura pentru lasagna lasă loc pentru creativitate, astfel încât să puteți experimenta cu orice produs - italienii sunt foarte pasionați de improvizația culinară.

Gătitul lasagnei acasă: alegerea brânzei

Brânza ideală pentru lasagna este, desigur, parmezanul, care se amestecă uneori cu mozzarella, ricotta sau mascarpone. Cert este că combinația de parmezan cu aceste brânzeturi conferă mâncării frăgezime, suculenta, gust picant și aromă plăcută. Dar nu trebuie să vă limitați imaginația la doar două tipuri de brânză, puteți folosi orice brânzeturi tari cu o aromă strălucitoare și ușor înțepătoare și brânzeturi moi, delicate, cu un gust delicat. Dacă să presărați brânză pe fiecare strat al felului de mâncare sau doar pe farfuria de sus este o chestiune de rețetă și preferință personală.

Care sos este mai bun?

Sosul clasic pentru asta este bechamel, se prepara foarte usor. Se prăjesc 2 linguri în 50 g de unt topit. l. făină, se toarnă 500 ml smântână în flux subțire, se fierbe 2 minute până se îngroașă sosul, apoi se condimentează bechamelul cu sare, piper și nucșoară. Amestecați bine sosul până la omogenizare. Apropo, smântâna poate fi înlocuită cu lapte sau bulion de carne.

În plus, sosul de roșii cu condimente și carne afumată este potrivit pentru lasagna, sos de smântână, sosuri pe bază de bulion. Nu vă zgârciți cu sosul pentru acest fel de mâncare, astfel încât foile de aluat să fie bine înmuiate și vasul să fie suculent.

Alegerea felurilor de mâncare

Pentru a pregăti lasagna, veți avea nevoie de feluri de mâncare cu pereți groși, în care aluatul nu se va arde - la urma urmei, vasul va fierbe timp de 40 de minute la o temperatură de 200 ° C. Cu alte cuvinte, vasele de gătit trebuie să fie rezistente la căldură și fiabile, o matriță din ceramică și sticlă ignifugă, vasele din fontă sau un recipient cu un strat antiaderent sunt cele mai potrivite pentru acest scop.

Coaceți lasagna

Deci, ați gătit foile de aluat, ați pregătit umplutura, ați ras brânza - tot ce rămâne este să asamblați lasagna într-o structură cu mai multe etaje și să o coaceți în cuptor. Se unge tava cu ulei de masline si se intinde straturi, fiecare strat fiind realizat dupa urmatoarea schema: foaie de lasagna, umplutura, sos, parmezan ras. Pot exista oricâte straturi doriți - până la șapte stratul superior este uns cu sos și stropit din nou cu parmezan. Acest lucru este necesar pentru ca în timpul coacerii în cuptor să se formeze o crustă crocantă aurie. Lasagna gata poate fi decorată cu ierburi sau nuci prăjite.

Gătitul lasagna acasă: secretele bucătarilor italieni

Când frământați aluatul, cel mai bine este să luați două tipuri de făină de grâu - mai mare și al doilea experții lasagna spun că în acest caz aluatul se dovedește mai gustos.

Dacă în timpul procesului de frământare simți o lipsă de umiditate și aluatul se sfărâmă, în niciun caz nu trebuie să turnați apă în el este mai bine să adăugați un ou sau puțin ulei de măsline, deoarece apa va întări aluatul;

Dacă ați cumpărat foi de aluat gata făcute pentru a pregăti lasagna acasă, studiați cu atenție instrucțiunile de pe ambalaj, deoarece unii producători recomandă să nu fierbeți foile, ci pur și simplu să le înmuiați în apă - totul depinde de compoziția și metoda de preparare. aluat.

Italienii așează pătratele de aluat în cruce - adică noul strat de aluat ar trebui să fie perpendicular pe stratul anterior. Acest lucru face lasagna mai stabilă, astfel încât să nu se destrame atunci când este tăiată și să arate estetic plăcut. Dacă gătim acasă lasagna într-un aragaz lent, ar trebui să punem foi de hârtie de pergament pe fundul vasului pentru a preveni arderea vasului. Lasagna se înfășoară în pergament înainte de a fi gătită la cuptor, sau chiar mai bine, folosește o manșon de copt.

Reteta de lasagna napolitana de casa

Odată ce ați învățat să faceți lasagna acasă în mod clasic, încercați să faceți acest fel de mâncare cu ouă și chiftele folosind rețeta napolitană.

Se fierb foile de aluat. Tăiați 1 morcov, 1 tulpină de țelină în cuburi, 1 ceapă se toacă rondele și se fierbe legumele într-o tigaie cu puțin ulei de măsline și 50 ml vin roșu uscat - se fierb legumele până când jumătate din lichid s-a evaporat. Aduceți 1 litru de roșii în sucul lor la fierbere, la foc mic;

Pentru umplutură, tăiați 60 g parmezan în felii subțiri, amestecați-l cu 1 ou crud si 400 g carne tocata de vita. Faceți chiftele mici, prăjiți-le într-o tigaie în ulei vegetal și adăugați-le în sosul de roșii. Tăiați 5 ouă fierte și 150 g de mozzarella în felii subțiri.

Asezati straturi de aluat fiert si umplutura in forma in aceasta ordine - foaie de lasagna, sos cu chiftelute, mozzarella cu oua - si tot asa in mai multe reprize. Umpleți toată tigaia și acoperiți lasagna cu parmezan ras. Coaceți-l timp de o jumătate de oră în cuptor la 200°C și bucurați-vă de gustul rafinat al bucătăriei italiene.

Lasagna cu peste si spanac

Acest neobișnuit arată frumos și are un gust delicat. Pentru preparare se fierb 12 foi de aluat si se face sos bechamel - se prajesc 40 g faina in 40 g unt, se adauga 350 ml lapte, se fierbe sosul timp de 5 minute, se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara.

Se încălzește în 1 lingură. l. ulei vegetal 300g spanac congelat pana se inmoaie, apoi sferturi 4 rosii, amestecati legumele cu sosul si mararul, ceea ce va face bechamelul mai aromat si mai expresiv.

Asezam foi de aluat in forma unsa, mai intai fileul de cod, iar apoi sosul, care trebuie stropit cu Camembert ras. Pentru 300 g cod veți avea nevoie de 100 g brânză, numărul de straturi depinde de înălțimea matriței, principalul lucru este să acoperiți ultimul strat cu brânză. Coaceți lasagna timp de 35 de minute la 200°C și încercați, cu siguranță o să vă placă!

Condimente de la magazinul online de marcă „Mănâncă acasă”

Lasagna cu carne tocată este un fel de mâncare italian uimitor de gustos, care a primit recunoaștere în întreaga lume. Foarte satios, facut din straturi de aluat si straturi de umplutura de carne sau legume, cu sos Bechamel. Procesul de preparare a unei astfel de lasagne cu carne tocată nu este deloc complicat.
Lasagna este perfectă pentru orice sărbătoare sau cină de duminică.

Ingrediente pentru lasagna clasică

Pentru sosul Bechamel
100 g unt,
2 linguri. l. făină,
0,7 l lapte,
2,5 g nucșoară,
1 frunză de dafin,
sare si piper alb dupa gust.
De asemenea, aveți nevoie de un vas de copt de dimensiune adecvată: 17:25 sau 20:20 cm.

Reteta clasica de lasagna

Scoateți lasagna finită din cuptor, lăsați să stea 10 minute, apoi tăiați în porții. Poftă bună!

P.S. Dacă nu puteți cumpăra foi de lasagna gata făcute în magazin, vă puteți face singur. Pentru a face acest lucru, cerne 400 g de făină printr-o sită, astfel încât să obții o lamă. Apoi facem o adâncitură în centrul acestui slide, în care introducem 5 ouă mari, punem sare după gust și frământăm aluatul. Este și mai ușor să faci asta într-un robot de bucătărie. Rotiți-o într-o minge și trimiteți-o mai aproape de căldură timp de aproximativ douăzeci de minute.
Apoi îl împărțim în nouă părți și rulăm fiecare parte într-un strat subțire de cel mult 1,5 mm grosime. Fierbeți straturile în apă clocotită cu sare timp de zece minute. Păstrați benzile de aluat pregătite la congelator.
Și mai ales despre piureul de roșii pentru lasagna. Aceasta NU este pasta de tomate, este piure pur, este mult mai subtire, mai degraba ca ketchup lichid fara aditivi. Se cumpără din magazin, în borcane. Puteti face piure acasa trecand rosiile printr-o masina de tocat carne si apoi printr-o sita mare.

Și, fete și băieți, scrieți în comentarii cine a făcut lasagna cu ce foi. Am luat pasta zara, a iesit grozav, nu ude sau tare. Barilla și Rollton vor deveni moale. Cine a mai gătit cu ce și cum a ieșit, vă rog să împărtășiți?

Spatiu imens pentru experimente culinare oferă gospodinelor un fel de mâncare precum lasagna. Rețeta pentru prepararea lui acasă este publicată mai jos. Acestea sunt opțiuni selectate cu diverse componente - carne, pasăre, legume, care vă vor permite să diversificați meniul.

Conform acestei rețete, baza umpluturii pentru tratarea în discuție va fi Carne de vită. Luați o jumătate de kilogram din el. Alte ingrediente: 14 foi de aluat, 420 ml sos de rosii, ceapa, 70 g parmezan, jumatate de baton de unt, 2 linguri mari de faina, 4 linguri. lapte gras, sare.

Pentru a pregăti sosul, făina se prăjește în unt. Laptele se toarnă încet în masa rezultată. După fierbere, lichidul se gătește timp de 12-14 minute până se îngroașă. Puteți adăuga sare și piper alb după gust.
Carnea tocată se frământă fin cu o furculiță și se prăjește cu cuburi de ceapă. În continuare, se toarnă cu sos de roșii și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute.
Foile stratificate de aluat - sos - umplutură de carne - parmezan ras sunt așezate într-o formă unsă. Se repetă până se epuizează mâncarea. Ultimul strat va deveni brânzos.

Lasagna cu carne tocată se coace la cuptor pentru 25 de minute.

Reteta de pui

Acest fel de mâncare delicat și simplu se prepară foarte repede, iar gustul său va încânta cu siguranță atât oaspeții, cât și familia. Ingrediente: 12 foi de aluat, 1 lingura. smantana grea, piept de pui, jumatate de baton de unt, 900 ml lapte, 3 linguri mari de faina, 300 g orice branza tare si 130 g parmezan, un praf de nucsoara, sare.

Fileul de pasare se fierbe in apa cu sare si se toaca marunt.
Ambele tipuri de brânză se dau pe răzătoare grosieră.
Puiul se toarnă cu smântână și se fierbe într-o tigaie până când lichidul se îngroașă. Puteți adăuga imediat sare după gust.
Pentru a face sosul, se prăjește făina în unt topit (până devine auriu), apoi se toarnă lapte fierbinte în ingrediente. Ingredientele se amestecă bine, astfel încât să nu apară cocoloașe.
Sosul se asezoneaza cu sare si nucsoara si apoi se fierbe pana se ingroasa.
Forma se unge cu amestecul rezultat. Apoi, prima foaie de aluat este așezată pe ea. Straturile vor fi astfel: aluat - pui - doua tipuri de branza - sos. Se repetă până se epuizează mâncarea.
Coaceți 55 de minute într-un cuptor foarte încins.

Felul finit este servit cu ierburi tocate.

Cu adaos de ciuperci

Puteți diversifica tradiționalul reteta italiana adăugând șampioane. Trebuie să luați o jumătate de kilogram de ciuperci. Ingrediente: un pachet de foi de lasagna (250 g), 600 g pui tocat, ceapa, 380 g branza tare, 1 lingura. smantana, sare, 900 ml lapte, 4 linguri mari de faina usoara, jumatate de baton de unt de calitate superioara.

Puiul se fierbe până se fierbe și se taie în bucăți mici.
Ceapa tocata fin se caleste pana devine apetisant. În continuare, legumele se prăjesc cu felii subțiri de ciuperci până când acestea din urmă sunt gata.
Într-o tigaie separată, bucățile de file sunt turnate cu smântână. Masa se sărează și se fierbe timp de 7-8 minute.
Pentru a face sosul, se prăjește făina în unt, apoi se toarnă lapte, iar amestecul se fierbe până se îngroașă.
Produsele se pun in matrita in urmatoarea ordine: sos - foaie de aluat - pui cu smantana - sos - cascaval ras - foaie de aluat - ciuperci cu ceapa - sos - branza rasa.
Ultima frunză se toarnă generos cu sos și se stropește cu brânză.
Gatiti 45 de minute in cuptorul incins.

Lasagna poate fi servită caldă sau rece.

Lasagna vegetariana cu legume

Pentru vegetarieni există un separat reteta usoara felul de mâncare în discuție. Ingrediente: 6 foi de aluat, o jumatate de borcan de masline fara samburi, morcovi, ardei gras mari, 2 rosii, 160 ml apa, 2 linguri mari de pasta de rosii, sare, 2 mici. linguri de zahăr granulat, un amestec de ierburi italiene, sos bechamel gata preparat, 180 g Branza adygheși 320 g de orice solid.

Morcovii rasi, feliile de ardei dulce si cubuletele de rosii se prajesc in ulei incins.
Cand legumele s-au inmuiat suficient, le puteti sara, indulci, adauga apa, adauga pasta de tomateși ierburi italiene. Masa va fierbe timp de 7-8 minute.
Fiecare strat de aluat se unge cu sos, apoi se toarnă cu umplutură de legume, se stropește cu un amestec de două tipuri de brânză rasă.
Ultimul dintre ele este decorat cu jumătăți de măsline.
Coaceți timp de 45 de minute.

Dacă doriți, nu puteți prăji roșiile, ci pur și simplu le puteți tăia în felii subțiri și puneți-le deasupra umpluturii de legume.

Cum să gătești din pâine pita?

Această versiune de lasagna poate fi numită leneșă. Pentru umplutură, luați o jumătate de kilogram de amestec de carne tocată de porc și pui. Ingredientele rămase: 3 foi de pita, ceapă, usturoi după gust, un pahar de smântână groasă, 2 roșii suculente, 230 g brânză rasă, jumătate de baton de unt, 3 linguri mari de făină ușoară, un praf de ierburi italiene si nucsoara, sare.

Carnea tocată cu cuburi de ceapă se prăjește până la o crustă apetisantă.
Roșiile fără coajă se taie cubulețe și se toarnă în carne. Acolo se toarnă un pahar cu apă. Masa se fierbe până când lichidul s-a evaporat complet.
Faina cu usturoi tocat se prajeste in unt. Aici se toarnă crema. Sosul se fierbe pana se ingroasa, amestecand continuu. Apoi se sare dupa gust si se condimenteaza cu condimente.
Brânza se rade pe răzătoare fină.
Prima foaie de pita se pune intr-o forma unsa cu sos. Peste ea se distribuie umplutura, branza rasa si mai mult sos. Straturile se repetă.
Lasagna Lavash se coace la cuptor până se rumenește.

Este suficient să gătiți aproximativ o jumătate de oră.

Cu carne tocată, roșii și brânză

Roșiile adaugă suculent umpluturii. Principalul lucru este să alegeți legume coapte, cărnoase. Ingrediente: 380 ml smantana, un pachet de foi de lasagna (250 g), 90 g parmezan, 60 g unt, 40 g faina usoara, un praf de nucsoara, sare, ceapa, 3 rosii, morcovi, 1,5 linguri. apă, 370 g carne tocată.

În primul rând, toate legumele tocate sunt bine prăjite în ulei încins. Apoi se fierb cu carnea tocată pasată cu o furculiță. Masa se umple cu apă și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
Sosul Bechamel este facut din unt, faina si smantana. Se sare dupa gust si se presara cu nucsoara.
Brânza se rade cu o răzătoare grosieră.
Forma trebuie unsă cu sos pentru ca fundul deliciului să nu se usuce.În continuare, straturile se alternează în următoarea ordine: foaie de aluat de lasagna - carne tocată cu legume - brânză - sos. Ultimul rând va deveni brânză.
Gatiti 35-45 de minute la temperatura medie a cuptorului.

Puteți folosi orice carne tocată, dar este mai bine să alegeți un amestec de două tipuri de carne.

Reteta de paste cu sos bolognese

Puteți folosi chiar și conuri de paste obișnuite pentru a face lasagna. Trebuie să ia 270 de grame. Alte ingrediente: 2 cepe, morcovi, 680 g carne tocată, 2 linguri mari de pastă de tomate, sare, 3 roșii, 1 lingură. smantana, un praf de amestec de ardei si nucsoara, 60 g unt, 160 g branza tare.

Pentru sosul rosu se prajesc ceapa tocata foarte marunt si morcovul ras pana se inmoaie. Adăugați carnea tocată piure cu o furculiță și puțină apă clocotită la ingredientele enumerate. Ingredientele se fierb împreună câteva minute.
Apoi, puneți cuburi de roșii fără coajă și lipiți în tigaie. Conținutul se sare, se piperează și se fierbe până devine un sos timp de 25 de minute.
Pentru sosul alb, făina se prăjește în unt și se toarnă cu smântână fierbinte. La amestec se adaugă nucșoară. Amestecul se fierbe până se îngroașă.
Pastele se fierb până sunt fierte pe jumătate. Primul lor strat este așezat într-o formă unsă cu sos alb. Carnea tocată cu legume se trimite deasupra, din nou sos albși brânză rasă. Straturile se repetă până se epuizează produsele.
Coaceți timp de 35 de minute.

Ultimul strat trebuie să fie brânză, care se va transforma în cele din urmă într-o crustă maro aurie.

Foi de lasagne pentru casa - reteta pas cu pas

Pentru a nu cumpăra o bază gata preparată pentru preparatul în discuție, o puteți face singur. Ingrediente: 220 g faina usoara, mica. lingura de sare, 2 ouă de găină, o lingură mare de ulei de măsline.

Este convenabil să folosiți un robot de bucătărie în acest proces. Cu ajutorul lui, toate ingredientele se combină și se frământă bine timp de 15-17 minute.
Masa va deveni destul de rigidă și nelipicioasă. Se va infuza într-un prosop cald timp de o jumătate de oră.
Aluatul este împărțit în 6 părți, care se întinde în foi de lasagna.

Blankurile ar trebui să fie foarte subțiri.

Într-un aragaz lent

Chiar și o „tigaie inteligentă” poate fi folosită la prepararea unui astfel de tratament. Ingrediente: 380 g carne tocata de porc si vita, 2 linguri mari de pasta de rosii si aceeasi cantitate de faina, sare, 310 ml lapte gras, ceapa, 80 g unt, un pachet de foi de lasagna, 170 g branza tare, un praf de amestec de ardei si nucsoara .

În programul de coacere, ceapa este prăjită. După 5-6 minute se adaugă carnea tocată. Masa se piperează și se sare.
Cuburi mici de roșii fără coajă sunt așezate cu produsele enumerate. Amestecul se fierbe pana devine un sos. Apoi, este transferat într-un alt recipient, iar bolul dispozitivului este spălat.
În același mod, făina se prăjește în unt. Nu ar trebui să existe bulgări în masă. Când amestecul fierbe, se toarnă lapte în el. Sosul este aromat cu nucsoara. Produsul îngroșat poate fi turnat într-un alt recipient. Nu este nevoie să spălați vasul.
Straturile vasului sunt așezate în multicooker în următoarea ordine: foaie de lasagne - sos alb - amestec de legume și carne - brânză rasă.

În funcție de gustul tău, poți crește cantitatea de carne folosită, făcând tratarea și mai satisfăcătoare.

Ce este lasagna? Este destul de dificil să descrii acest fel de mâncare, precum și să-l prepari. Lasagna este apogeul excelenței culinare, un fel de mâncare neobișnuit de multă muncă - nu necesită atât de mult cantitate mare timp, câtă pregătire a mai multor componente, care sunt complexe în sine. Dacă totuși vă decideți să coaceți acest tort italian miraculos, atunci aveți răbdare și vă voi spune în detaliu cum să gătiți aluat de lasagna si doua tipuri de sosuri: bolognezăŞi bechamel. Împreună vom reuși cu siguranță!

Veți avea nevoie de:

Pentru test:

ou 2 buc
apă 1 lingură.

Pentru sosul bolognez:

carne tocată 400-500 gr
ceapa 1-2 buc
suc de rosii 800 ml
ulei vegetal 4 linguri.
unt 2 linguri.
usturoi 1 catel
zahăr 1-2 lingurițe
negru piper măcinat

Pentru sosul Bechamel:

unt 2 linguri.
ulei vegetal 2 linguri.
făină 2 linguri. fara varf
lapte 0,5 l
nucsoara (jumatate)
brânză 250 gr

Puteti folosi orice branza - se presara pe straturi de lasagna acoperite cu sos Bechamel. Cu brânzeturile tari (cum ar fi parmezanul) lasagna va fi mai uscată, cu brânzeturile moi (cum ar fi Mozzarella) va fi mai suculentă. Va fi bună și cu brânză rusească nativă.

Aluatul pentru lasagna se prepară în același mod ca aluatul pentru lasagna. sau, dar cu mai puțină apă - acest proces necesită experiență și necesită ceva timp, așa că pentru a economisi timp prețios, puteți pregăti lasagna din aluat gata preparat. Acum există multe tipuri de aluat gata preparat la vânzare, alegeți și citiți ambalajul - vă va indica dacă aluatul trebuie fiert în prealabil sau puteți folosi crud. Mai des se recomandă să o fierbeți și să o acoperiți cu apă rece pentru a nu se usuca în timp ce pregătiți sosurile.

În Italia, lasagna este pregătită într-o formă pătrată sau dreptunghiulară - acest lucru este foarte convenabil dacă pregătiți această plăcintă din aluat gata făcut sau o întindeți. aluat de casă pe o mașină specială. Pregătesc lasagna formă rotundă diametru 26-28 cm dintr-un motiv foarte simplu - aluatul trebuie întins foarte subțire și este mai ușor să-l faci cu mâinile în formă de cerc.

Deci, să începem!

Reteta foto pas cu pas:

In primul rand pregatiti sosul bolognese. Acest lucru se poate face cu o zi înainte, cu o zi sau chiar două înainte de a face lasagna. În primul rând, vei reduce timpul de gătire, iar în al doilea rând, acest sos se păstrează perfect la frigider și devine și mai gustos a doua zi. După refrigerare, sosul trebuie reîncălzit. Am descris în detaliu cum se prepară sosul bolognese în rețetă.

Sos bolognese

Se toarnă în tigaie ulei vegetal, pune untși reîncălziți. Prăji usturoi iar cand se rumeneste, arunca-l – a aromatizat uleiul si nu mai este nevoie.
Felie ceapă si se prajeste in ulei pana se inmoaie 5-10 minute.
Adăugați la ceapă carne tocata. Prăjiți carnea tocată timp de 10-15 minute. Amestecați pentru a rupe orice cocoloașe de carne. Sare si piper.

Se toarnă într-o cratiță vin, adăugați ierburi italiene. Se amestecă, acoperiți cu un capac si gateste pana se evapora vinul. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute. Se amestecă din când în când. Vinul rosu va da carnei tocate o culoare inchisa, dar puteti folosi si vin alb.
Adăugați în tigaie lapte, amestecați, acoperiți și gătiți până când laptele s-a evaporat complet - 10-15 minute. Se amestecă din când în când.

Adăuga sare,zahăr acoperiți cu un capacși fierbeți. Se amestecă din când în când. În timpul procesului de tocănire, adăugați puțină apă (0,5 cană). La sfârșitul gătitului, gustați sosul, adăugați sare, zahăr și piper dacă este necesar. adaug putin condimente măcinate:cuișoare, scorțișoară și ghimbir. Nu există în sosul clasic, încercați, îmi place. Dacă aveți ierburi italiene proaspete (cimbru, rozmarin, salvie, mentă...), atunci ar trebui să le adăugați și acum.
Acesta este modul în care îl veți obține - luminos și bogat.

Sfat:Sosul bolognese clasic durează destul de mult pentru a se pregăti, așa că dacă doriți să reduceți timpul de gătire, pregătiți sos de carne tocată de pui: se prajeste ceapa, se adauga carnea tocata de la 4 piept de pui, se prăjesc 15-20 de minute, sare și piper, se adaugă suc de roșii (800 ml), ierburi italiene uscate, usturoi (1 cățel), zahăr, puțină scorțișoară și căței. Se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Tocată de pui mai fragede și se gătește mai repede decât carnea tocată de vită și porc.

Când sosul bolognese este gata, începeți să frământați aluatul.

Aluat de lasagna

Cerne într-un castron făină, Faceți o gaură în făină și spargeți-o în ea 2 ouă. Adăuga 1 lingura. apă(jumătate de coajă dintr-un ou spart înseamnă 1 lingură), un ciupit sare si o lingurita ulei de măsline. Frământați aluatul cu mâna, lingura sau cuțitul, amestecând treptat făina în ouă. Cand aluatul este inca semi-lichid, dar il puteti lua deja in mana, transferati aluatul pe o masa sau o masa infainata pe care il veti framanta.

Framantam aluatul cu mainile, adaugand constant faina. Puteți face acest lucru pe o placă sau puteți lua aluatul în mâini. Ca aceasta.

Nu este nevoie să adăugați toată făina de îndată ce aluatul devine suficient de dens și elastic, formați o bilă, înfășurați-o în folie alimentară pentru a nu se usca și lăsați-l să se odihnească 20-30 de minute.

Pentru a întinde aluatul, tăiați bila în 8 bucăți și rulați în bile.

Întindeți-le pe rând, egal cu diametrul matriței. La început aplatizați mingea într-un tort plat apoi se întinde pe o placă cu un sucitor de la mijloc spre margini, adaugand faina. Cu cât întindeți aluatul mai subțire, cu atât mai bine. Fotografia arată asta aluatul permite trecerea luminii.

Întindeți foi de aluat pune pe o tavă se presară cu făină pentru a nu se lipi. Poți să strigi URĂ!))) - jumătate din treabă este făcută!

Acoperiți aluatul cu un prosop curat pentru a preveni uscarea acestuia și începeți Sos bechamel. Deoarece acest sos durează puțin pentru a se prepara și trebuie să fie proaspăt, se prepară ultimul.

Sos bechamel

Acest sos este ușor de făcut într-o tigaie antiaderentă. Se toarnă înăuntru ulei vegetalși se topește în ea unt. Adăuga făinăși amestecați repede, aduceți amestecul la fierbere.
Adauga putin cate putin lapte, amestecați constant pentru a preveni formarea cocoloașei, puțin adauga putina sare, luați în considerare salinitatea brânzei pe care o veți folosi la formarea lasagnei. Odată ce sosul ajunge la fierbere, este gata, se oprește cuptorul.

Un ingredient indispensabil în sosul Bechamel este, să dați pe răzătoare fină jumătate sau 1/3 din nucă (în funcție de mărime) în sos, amestecați.

Aceasta este ceea ce vei primi.

Nu dispera dacă, din lipsă de experiență, în sosul tău se mai formează cocoloașe. Acest lucru poate fi corectat - bateți sosul cu un blender.

Răzătoare - aproximativ 1 cană, mai mult dacă este posibil.

Deci, ai totul este gata - aluat de lasagnaŞi două sosuri: bolognezăŞi Bechamel. Gustați sosurile - sunt... ultimul moment când ceva poate fi reparat. Adăugați sare și piper dacă este necesar. Gustul final al lasagnei depinde de gustul sosurilor. Puteți începe să modelați tortul..

Se toarnă până la fundul matriței Puțin Sos bolognese- o cincime, pune una deasupra foaie de aluat. Acoperă-l Sos bolognese.
Culcă al doilea strat de aluat, acoperire Sos bechamel(un sfert din total), se presară cu brânză.

Culcă a treia foaie de aluat, acoperire Sos bolognese.

Continuați să modelați lasagna, alternând sosurile. Ultima foaie aluatul (al optulea) trebuie acoperit Sos bechamel si presarat.

Coaceți în cuptorul preîncălzit t 200ºС 35-40 minute. De obicei, când lasagna este rumenită și umflată pe stratul superior, este gata.

După ce ați stat o jumătate de zi la aragaz, veți vedea în sfârșit bucuria celor dragi, care vor mătura această plăcintă cât ai clipi, păstrând amintiri plăcute și dorința de a o gusta din nou - asigurați-vă că îi răsfățați. ! Câștigă experiență și în curând vei înțelege că prepararea lasagnei nu este atât de dificilă!

Lasagna. Rețetă scurtă.

Veți avea nevoie de:

Pentru test:

ou 2 buc
apă 1 lingură.
ulei de măsline 1 lingură. (sau orice legumă)
făină de grâu premium 14-16 linguri. cu un tobogan

Pentru sosul bolognez:

carne tocată 400-500 g
ceapa 1-2 buc
suc de rosii 800 ml
lapte sau smântână 0,5 căni (volum pahar 200 ml)
vin uscat 3/4 cană (volum pahar 200 ml)
ulei vegetal 4 linguri.
unt 2 linguri.
usturoi 1 catel
ierburi italiene uscate 1-2 lingurițe.
zahăr 1-2 lingurițe
piper negru măcinat

Pentru sosul Bechamel:

unt 2 linguri.
ulei vegetal 2 linguri.
făină 2 linguri. fara varf
lapte 0,5 l
nucsoara (jumatate)
brânză 250 gr

Aluat de lasagna

Cerneți făina într-un castron, faceți un godeu în făină și spargeți 2 ouă în ea. Adăugați 2 linguri. apa, un praf de sare si o lingurita de ulei de masline. Frământați aluatul cu mâna, lingura sau cuțitul, amestecând treptat făina în ouă. Cand aluatul este inca semi-lichid, dar il puteti lua deja in mana, transferati-l pe o masa sau tabla presarata cu faina.
Framantam aluatul cu mainile, adaugand constant faina.
De îndată ce aluatul devine suficient de dens și elastic, se formează o minge, se înfășoară în folie alimentară pentru a nu se usca și se lasă să se odihnească 20-30 de minute.
Tăiați mingea în 8 bucăți și rulați în bile. Întindeți-le pe rând, egal cu diametrul matriței. Mai întâi, turtiți bila într-un tort plat, apoi întindeți-o cu un sucitor pe o placă de la mijloc până la margini, adăugând făină.

Sos bolognese

Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță, se adaugă untul și se încălzește. Prăjiți usturoiul și când s-a rumenit, aruncați-l – a aromatizat uleiul și nu mai este nevoie.
Tăiați ceapa și prăjiți-o în ulei până se înmoaie, 5-10 minute.
Adăugați carnea tocată la ceapă. Prăjiți carnea tocată timp de 10-15 minute. Amestecați pentru a rupe orice cocoloașe de carne. Se condimentează cu sare și piper.
Turnați vinul în tigaie și adăugați ierburile italiene. Se amestecă, se acoperă și se fierbe până când vinul s-a evaporat. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute. Se amestecă din când în când.
Adăugați laptele în tigaie, amestecați, acoperiți cu un capac și gătiți până când laptele s-a evaporat complet - 10-15 minute. Se amestecă din când în când.
Cand laptele s-a evaporat adaugam sucul de rosii.
Adăuga sare,zahăr, se amestecă, se aduce la fierbere, acoperiți cu un capacși fierbeți la foc mic timp de 25 - 30 de minute. Se amestecă din când în când. În timpul procesului de tocănire, adăugați puțină apă (0,5 cană). La sfârșitul gătitului, gustați sosul, adăugați sare, zahăr și piper dacă este necesar.

Sos bechamel

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie antiaderentă și se topește untul în ea. Adăugați făina și amestecați repede, aduceți amestecul la fierbere.
Adaugati laptele putin cate putin, amestecati constant pentru a preveni formarea cocoloaselor si adaugati sare. Odată ce sosul fierbe, este gata.
Răziți fin jumătate sau 1/3 din nucșoară (în funcție de mărime) în sos și amestecați.

Se formează lasagna

Se toarnă puțin sos bolognese în fundul cratiței - o cincime din el și deasupra se așează o foaie de aluat. Acoperiți-l cu sos bolognese.
Se aseaza al doilea strat de aluat, se acopera cu sos Bechamel (un sfert din cantitatea totala), se presara cu branza.
Se aseaza a treia foaie de aluat si se acopera cu sos bolognese.
Continuați să modelați lasagna, alternând sosurile. Ultima foaie de aluat trebuie acoperită cu sos Bechamel și stropită cu brânză.
Coacem in cuptorul preincalzit la 200° pentru 35-40 de minute.

Rețeta noastră de astăzi este despre cum să gătești lasagna cu carne tocată din foi gata făcute. Acest fel de mâncare incredibil de apetisant din bucătăria italiană uimește prin execuția sa originală, gustul bogat și simplu aromă uimitoare. Avand in stoc un pachet de foi de lasagna gata preparate, prepararea acestuia nu va fi deloc dificila si puteti verifica acest lucru urmand recomandari simple.

Lasagna cu foi gata preparate - reteta

Ingrediente:

carne tocată de porc și vită – 650 g;
– 10-12 buc.;
brânză tare – 290 g;
usturoi – 1 catel;
ceapa– 80 g;
roșii proaspete – 225 g;
– 120 g;
morcovi - 90 g;
un amestec de ierburi italiene uscate picante - 1 linguriță sau după gust;
ulei vegetal inodor – 30 ml;
sare - după gust;
piper negru măcinat - după gust;

Pentru sosul bechamel:

făină de grâu – 55-65 g;
lapte proaspăt – 750 ml;
ierburi uscate – 1-2 ciupituri;
nucșoară măcinată – 1-2 vârfuri;
unt - 120 g;
frunza de dafin – 2 buc.;
piper alb măcinat – 1 praf;
sare.

Pregătirea

Deoarece în cazul nostru folosim foi de lasagne gata făcute, vom începe imediat să pregătim cele două baze rămase ale vasului - umplutura și sosul.

Umplutura clasică pentru lasagna este făcută din carne tocată cu legume. Mai mult, puteți lua absolut orice carne, la noi este carne de porc măcinată în jumătate cu carne de vită. Asigurați-vă că spălați și curățați legumele, tăiați ceapa în cuburi mici, procesați morcovii pe răzătoarea medie și îndepărtați pielea de pe roșiile opărite cu apă clocotită și tocați-le destul de mărunt cu un cuțit ascuțit.

Se încălzește uleiul rafinat într-o cratiță și se călesc ceapa și morcovii pregătiți în el timp de aproximativ cinci minute. Acum adaugă carnea tocată, prăjește puțin împreună cu legumele, frământând bine cocoloașele. Si apoi adauga rosiile proaspete tocate, usturoiul curatat si tocat marunt, adaugam sos de rosii, aducem amestecul la gustul dorit cu sare, piper si ierburi, acoperiți vasul cu un capac și fierbeți conținutul la foc mic timp de cincisprezece minute.

Am terminat cu umplutura, acum sa trecem la sosul bechamel, fara de care lasagna nu este la fel. Aduceți laptele la fierbere într-un recipient potrivit, după ce adăugați o frunză de dafin și unul sau două vârfuri de nucșoară. Apoi, stingeți aragazul, acoperiți vasul cu un capac și lăsați zece minute pentru ca mirodeniile să-și elibereze aroma.

Fără să piardă timpul, călești făina de grâu în untul dizolvat timp de trei până la cinci minute, amestecând neobosit. Rezultatul acestei acțiuni ar trebui să fie o masă groasă aurie, în care turnăm laptele infuzat într-un jet subțire, după ce în prealabil am îndepărtat frunza de dafin din ea, fără a înceta să amestecăm sosul pentru o secundă, ci mai degrabă crescând intensitatea. Acum adăugați sare și piper alb la amestec, încălziți-l aproape până la fierbere, dar evitați să fiarbă și scoateți-l de pe aragaz.

Componentele principale ale vasului sunt gata, să începem să-l pregătim și să-l coacem. Fundul recipientului pentru Pentru copt se unge si se unge cu un strat de sos bechamel. Acum întindeți foile de lasagna într-un singur strat, acoperiți-le cu puțin din carnea tocată, turnați puțin sos peste ele și stropiți ușor cu brânză. Apoi, repetam straturile din nou in aceeasi ordine de cate ori sunt suficiente componente pentru ele. La final, acoperiți vasul cu un strat generos de sos bechamel și stropiți generos cu brânză.

Lasagna se prepară cu siguranță la cuptor. Pentru a face acest lucru, îl încălzim în avans, setând temperatura la 190 de grade, punem vasul pe raftul din mijloc și coacem aproximativ treizeci de minute. Rezultatul ar trebui să fie apetisant crusta maro aurie decorarea suprafeței lasagnei.