Supă de mazăre cu ciuperci murate. Pregătim mâncăruri neobișnuite: supă de mazăre și ciuperci. Supă de mazăre de post cu ciuperci uscate

Fiecare gospodină visează să gătească o astfel de supă, astfel încât să devină extraordinară și delicioasă. Și în acest scop, este indicat să folosiți cele mai familiare și mai accesibile produse și nu cele mai scumpe de peste mări. O tocană atât de delicioasă poate fi preparată dacă folosești mazăre și ciuperci. Mai mult, ciorba de mazare cu ciuperci se poate prepara cel mai mult în moduri diferite folosind diverse tipuri ciuperci și mazăre. Această combinație de produse aparent incompatibile va oferi cel mai mult gust original. Este deosebit de util să pregătiți o astfel de supă în timpul unui post plictisitor: mâncarea va fi satisfăcătoare și bogată în proteine.

Puteți pregăti acest fel de mâncare cu orice ciuperci: ciuperci de stridii, șampioane, chanterelles și altele. Mai mult, puteți lua ciuperci fie proaspete, fie congelate, fie uscate. Iar unele gospodine folosesc în acest scop cele murate, conservate sau sărate. Apropo, această supă poate fi preparată cu apă, bulion de ciuperci rămas de la înmuierea ciupercilor uscate, sau cu apă. Cui îi place. Mulți oameni folosesc produse forestiere colectate și pregătite personal pentru astfel de feluri de mâncare.

Da, iar mazărea poate fi folosită și de orice soi. Nu va fi mai puțin gustoasă toba făcută cu mazăre conservată dintr-o brichetă vândută în magazine sau cu piure de mazăre. Brânza rasă procesată poate adăuga, de asemenea, originalitate gustului.

Opțiune de supă de șampignon

Champignons proaspete pot fi întotdeauna cumpărate în aproape orice piață sau magazin. Din acest motiv, o astfel de băutură nu este dificil de preparat.

Supă de mazăre cu șampioane se prepară, de exemplu, din mazăre uscată (se ia puțin mai mult decât un pahar), șampioane (dacă sunt mari, trei sunt de ajuns). Ei iau și pentru asta:

• rădăcini de țelină (50 g sunt suficiente);
• un morcov mediu;
• ceapa de marime medie;
• niște cartofi;
• o jumătate de kilogram de coastă, afumată sau crudă (puteți folosi și altă carne în acest scop);
• condimente după gust.

Gătitul începe cu bulionul de gătit din coaste sau din altă carne. Ceapa pentru o astfel de băutură este preparată într-un mod foarte neobișnuit. Leguma decojită, tăiată în jumătate, se pune cu partea tăiată în jos pe o tigaie încălzită. Tava trebuie să fie uscată. Rumeniți ușor ceapa. Intr-o craticioara de 3 litri, punem apa la fiert, adaugam ceapa rumenita si coastele. Carnea se gătește o jumătate de oră. Daca carnea se ia cruda se pune la fiert pana se inmoaie. Apoi scoateți ceapa din bulion, adăugați mazăre bine spălată (le puteți înmui) în fierbere, aduceți la fiert, reduceți focul și gătiți până se înmoaie. Această rețetă de supă de mazăre nu este una dietetică. Rețeta nu este potrivită pentru cei care respectă postul.

În timp ce mazărea se gătește, pregătiți legumele și ciupercile. Se curăță și se taie în fâșii. Ciupercile sunt tăiate în felii subțiri. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește și se prăjesc morcovii și țelina. Apoi se scot și feliile de ciuperci se prăjesc. Cartofii se taie in mod obisnuit, se adauga la mazarea care fierbe si se fierb aproximativ zece minute. Apoi adăugați ciuperci și legume prăjite la infuzie. Aduceți supa la pregătire, adăugați sare și condimente după gust. Mazăre supa de ciuperci Va deveni și mai aromat și mai gustos dacă îl lași să se infuzeze aproximativ un sfert de oră.

Mazarea uscata poate fi inlocuita cu mazare verde conservata. In aceasta reteta se adauga numai dupa ce cartofii sunt fierti. Toate celelalte tehnologii ale acestei rețete pot fi urmate.

Opțiune multicooker

De asemenea, puteți pregăti o supă de mazăre similară cu ciuperci într-un aragaz lent. La acele produse care se folosesc la gatirea tocanei in recipientul obisnuit, adauga putin maghiran cu cimbru si dafin. Nu trebuie să folosiți țelină aici.

Rețeta este următoarea. În acest caz, luați nu 1 pahar plin de mazăre, ci două căni de măsurare din multicooker. Se spală și se înmoaie în apă câteva ore (timpul depinde de mazăre).

Ceapa se prepară diferit. Se toaca marunt si se prajeste impreuna cu morcovi intr-o cantitate mica de ulei de floarea soarelui. Puteti adauga putina apa in legume pentru ca acestea sa se prajeasca usor.

Scurgeți mazărea, puneți-le într-o tigaie multicooker, adăugați apă, adăugați coaste și sare după gust. Gatiti aproximativ doua ore. Champignons și cartofii prăjiți se pun în infuzie cu o oră înainte de a fi gata. La sfârșitul gătitului, adăugați condimente cu foi de dafin.

Supa de mazăre cu orice ciuperci poate fi preparată și ca piure. În acest scop, se folosește adesea mazărea integrală. Folosit des terci de mazăre. Supa se prepara la fel ca in retetele anterioare. Dar când primul fel de mâncare este înmuiat, se scoate frunza de dafin și supa se face piure cu ajutorul unui blender. Se dovedește a fi supă piure de mazăre cu ciuperci.

Supa de mazăre cu ciuperci se prepară și cu brânză rasă, dacă nu există carne. Nu se dovedește mai puțin gustos.

Puteți găti această supă fără cartofi, deoarece această supă gătită în apă poate fi folosită în meniul de dietă de cei care vor să slăbească kilogramele în plus.

Mazărea are un număr de proprietăți benefice. Are un efect benefic asupra activității creierului, ajută la întărirea țesutului osos și este un preventiv împotriva sclerozei. Supele din mazăre se remarcă prin valoarea lor nutritivă și gustul deosebit, unic. Supele de mazăre și tocănițele sunt gătite pe bază de carne sau bulion de legume, cu adaos de diverse legume și ciuperci.

Supă de mazăre cu ciuperci

Fotografie de Shutterstock

Reteta de supa de mazare cu ciuperci uscate

Această rețetă de supă vegetariană este perfectă pentru o masă de post. Pentru a face supă de mazăre și ciuperci uscate, veți avea nevoie de:

50 g ciuperci uscate - 1 morcov - rădăcină de pătrunjel - sare;

Magazinele vând mazăre întreagă și despicată. Mazărea întreagă trebuie înmuiată în apă rece cu câteva ore înainte de gătire, dar mazărea zdrobită se gătește bine fără înmuiere în prealabil.

Mazarea se pune la inmuiat peste noapte si se usuca ciupercile timp de 2 ore Apoi se scot ciupercile si se toaca marunt. Se pune mazarea intr-o cratita si se acopera cu apa in care s-au inmuiat ciupercile. Adăugați apă proaspătă la volumul necesar (pentru a pregăti această supă este nevoie de un total de 2,5 litri de lichid) și puneți tigaia cu mazăre la foc mic.

Se curăță morcovii, ceapa și rădăcinile, se taie cubulețe mici și se prăjesc într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal.

De îndată ce mazărea începe să se înmoaie, adăugați legumele prăjite și gătiți totul împreună timp de 10 minute. Se adauga apoi sare si piper, se pot adauga patrunjel tocat marunt si orice condimente pentru supa, se mai fierbe inca 5 minute si se stinge focul.

Serviți supa de mazăre finită cu ciuperci cu biscuiți sau crutoane.

Rețetă de supă cu șampioane și mazăre verde

Pentru a pregăti supa cu ciuperci și mazăre verde, trebuie să luați:

3 cartofi; - 100 g varza de Bruxelles; - 250 g conopida; - 100–150 g champignon; - 150 g fasole sparanghel; - 150 g mazăre tânărăîn păstăi; - 1 morcov; - 1 rutabaga; - 1 nap; - 1 radacina de telina; - 1 radacina de patrunjel; - 1 ceapa; - 6 linguri. unt; - patrunjel si marar; - piper; - sare.

Morcov, ceapa, rutabaga, napi, patrunjel si radacina de telina, se curata de coaja, se toaca marunt si se rumenesc in ulei intr-o tigaie. Apoi se toarnă un litru de apă clocotită, se adaugă sare, se amestecă bine și se fierbe timp de jumătate de oră până când legumele se înmoaie complet. Se strecoară bulionul concentrat rezultat.

Fierbeți 2 litri de apă într-un vas separat. Cartofii se spala, se curata de coaja si se taie cubulete. Ștergeți șampioanele cu o cârpă umedă, curățați-le și tăiați-le în felii. Dacă nu aveți la îndemână ciuperci proaspete, această supă poate fi făcută din ciuperci congelate. Toate ingredientele rămase – varză de Bruxelles și conopidă, fasole verde, mazăre tânără în păstăi - se spală, se dezasambla conopida în inflorescențe, se toacă mărunt legumele rămase, se pun în apă clocotită împreună cu cartofii și ciupercile și se fierbe timp de 20 de minute.

Primele feluri sunt alimente necesare consumului zilnic, mai ales în sezonul rece. Datorită alimentelor lichide, organismul se încălzește și funcționează corect. Supa de mazăre iese în evidență dintre numeroasele prime feluri existente. Cine a pregătit-o primul rămâne un mister. Dar faptul că felul de mâncare datează de mulți ani este dincolo de îndoială. Chiar și vechii romani și greci au crescut acest lucru leguminoase, iar pe străzile Atenei, comercianții s-au oferit să guste supă de mazăre iute. Într-o varietate de modele este mancare traditionala multe tari.

Fiecare persoană cunoaște supa de mazăre încă din copilărie, dar nu toată lumea știe că gustul acesteia poate fi făcut mai luminos și mai bogat. Există multe modalități de a face acest fel de mâncare mai satisfăcător, mai sățios și mai gustos. Incearca sa faci supa de mazare cu ciuperci si vei vedea cat de variata poate fi mancarea ta obisnuita. În ciuda sațietății sale, acest fel de mâncare are un conținut scăzut de calorii și poate fi consumat de oamenii care își urmăresc silueta. Supa bogată de mazăre cu ciuperci vă va mulțumi cu siguranță pe dumneavoastră și pe cei dragi cu gustul ei neobișnuit și mirosul foarte apetisant. Este foarte rapid și ușor de preparat o rețetă pas cu pas vă va ajuta în acest sens.

Vom pregăti supă cu ciuperci sălbatice, în cazul nostru o gătim ora de iarna ani și folosiți ciuperci congelate. De asemenea, puteți folosi ciuperci proaspete sau ciuperci stridii.

Ingrediente

• apă – 2,5 l;
• Înghețat sau ciuperci proaspete– 350 g;
• Mazăre - 0,7 linguri;
• Morcovi – 1 buc.;
• Cartofi – 3 buc.;
• Ceapa – 1 buc.;
• Ulei vegetal - 3-4 linguri;
• Sare, negru piper măcinat– după gust;
• Ierburi proaspete - 6-8 crenguțe.

Pregătirea

Cel mai important lucru în prepararea acestei supe este mazărea pregătită corespunzător. Clătiți-l bine de câteva ori și lăsați-l la înmuiat în apă rece peste noapte. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci așteptați cel puțin 2 ore. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Adauga sare dupa gustul tau. Chiar înainte de gătire, spală din nou mazărea sub jet de apă și pune-le în lichidul care fierbe. Gatiti 30-40 de minute pana devine moale. Timpul depinde de varietatea și calitatea mazării.

Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie in cuburi medii. Se pune in tigaia cu mazarea.

Puteți folosi orice ciuperci congelate, dar bineînțeles că este mai bine dacă sunt ciuperci sălbatice. Ele dau supei o aromă delicioasă și un gust bogat. Dezghețați ciupercile în prealabil, clătiți-le cu apă și scurgeți-le într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de lichid. Daca sunt foarte mari, toaca-le, dar nu prea marunt. Nu uitați că ciupercile tind să se micșoreze foarte mult atunci când sunt prăjite. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și adaugă-le acolo. Adăugați puțină sare la ciuperci și prăjiți, amestecând din când în când până când sunt fierte.

Curățați și spălați ceapa și morcovii. Primul îl tai în cuburi mici, pe al doilea îl dai pe răzătoarea grosieră. Trimiteți legumele pregătite la ciuperci și soțiți aproximativ 5 minute până când sunt fierte. Ceapa trebuie să devină translucidă, iar morcovii să fie aurii.

Adăugați ciuperci și legume prăjite în viitoarea supă. Piperați vasul și adăugați sare dacă este necesar. Gatiti supa de ciuperci si mazare inca 10 minute.

Clătiți ierburile proaspete, tocați și adăugați în supă. Se aduce la fierbere, apoi se mai fierbe câteva minute și se ia de pe foc.

Primul fel de mâncare cu mazăre și ciuperci este complet gata! Turnați supa aromată în boluri, adăugați o bucată de unt în fiecare bol dacă doriți și invitați-vă familia la masă pentru a savura un prânz incredibil de gustos. Poftă bună!

Notă pentru proprietar:

• Pentru a pregăti această supă, puteți folosi nu numai ciuperci congelate, ci și proaspete. Acest lucru nu va afecta gustul felului de mâncare. Desigur, este mai bine să gătiți supă cu ciuperci sălbatice, dar dacă nu le aveți, atunci ciupercile de stridii sau șampioanele sunt destul de potrivite. Se spala, se taie felii si se prajesc ulei de floarea soarelui. Adăugați ceapa și morcovii la ciuperci, fierbeți până când legumele sunt moi și adăugați în tigaia cu mazăre și cartofi.
• Puteți face supă de mazăre cu ciuperci sălbatice uscate. Pentru a face acest lucru, spălați bine piesele de prelucrat și înmuiați în apă rece timp de câteva ore. Apoi scoateți ciupercile și turnați lichidul într-o cratiță, acesta va fi bulionul pentru supă. Adaugati mazarea si ciupercile tocate in apa. Adăugați lichid dacă este necesar. Apoi, gătiți ca de obicei.
• Pentru ca mazărea să fiarbă mai repede, fierbe-le în apă purificată. Timpul de gătire se va reduce la jumătate.

• Supă de mazăre cu șampioane

Încă ești interesat de oportunitatea de a găti o supă extraordinară din ingrediente obișnuite? Apoi încercați să faceți supă de mazăre și ciuperci. Sau supă de mazăre cu ciuperci, sau supă de ciuperci cu mazăre. Oricum ai numi-o, esența va rămâne aceeași. O combinație uimitoare de produse aparent incompatibile oferă un rezultat uimitor de gustos. Și acest fel de mâncare exclusiv vegetarian este, de asemenea, incredibil de sănătos, mai ales dacă te limitezi la produse din carne (de exemplu, în timpul postului).

Atât mazărea, cât și ciupercile sunt bogate în proteine ​​vegetale. Prin urmare, supa se dovedește a fi hrănitoare și bogată, dar nu grasă, ci ușoară. Îl poți găti cu aproape orice ciuperci: dacă vrei, ia ciuperci proaspete sau ciuperci stridii, dacă vrei, pune în supă ciuperci proaspete congelate, sau dacă vrei, gătești cu ciuperci de pădure uscate. Apropo, supa de mazăre cu ciuperci poate fi fie slabă, fie gătită cu carne, după preferință. Așadar, vă oferim o gamă de rețete de supă de mazăre cu ciuperci.

Supă de mazăre cu șampioane

Aceste ciuperci proaspete pot fi achiziționate din piață sau dintr-un magazin în orice perioadă a anului. Prin urmare, această supă de mazăre este ușor de preparat atât vara, cât și iarna. Adevărat, rețeta propusă nu poate fi numită dietetică și nu puteți mânca această supă în Postul Mare. Dar în restul timpului... Crede-mă, este foarte, foarte gustos!

Ingrediente:

• Mazăre uscată - 1 pahar plin;
• Champignons – 100 g (aproximativ două-trei ciuperci mari);
• rădăcină de țelină – 50 g;
• Morcov – 1 bucată;
• Ceapa – 1 cap mediu;
• Cartofi - 2-3 bucăți;
• coaste afumate – 500 g;
• Condimente (sare, piper, dafin) - la discreția ta.

Preparare:

Mai întâi, gătiți bulionul din coaste afumate. Vom pregăti ceapa pentru ea într-un mod foarte neobișnuit. Curățați ceapa, tăiați-o în două jumătăți și puneți-le (cu partea tăiată în jos) într-o tigaie uscată și fierbinte pentru a se rumeni ușor. Se fierbe apa intr-o cratita de trei litri, se adauga jumatati de ceapa si coastele afumate taiate bucatele si se lasa la fiert jumatate de ora. După treizeci de minute, scoateți ceapa din bulion, puneți mazărea bine spălată în tigaie, aduceți-o din nou la fiert, reduceți focul și gătiți până când mazărea se înmoaie (aproximativ o oră).

În timp ce mazărea se gătește, să începem cu legumele și ciupercile. Spălați și curățați legumele rădăcinoase și tăiați-le în fâșii subțiri. Tăiați ciupercile bine spălate și uscate în felii subțiri (ciuperci plate). Apoi turnați ulei vegetal în tigaie, încălziți-l și prăjiți mai întâi legumele, apoi ciupercile (separat). În timp ce prăjeam legume și ciuperci, mazărea ar fi trebuit să fie aproape fiartă. Acum vom adăuga cartofi feliați, lăsăm supa să fiarbă încă zece minute și adăugam ciuperci prăjite, morcovi și țelină. La sfârșitul gătitului, sare supa după gust și adaugă condimente. Supa noastră de mazăre cu ciuperci va deveni și mai gustoasă dacă o lăsați să fiarbă (cel puțin o jumătate de oră).

Supă de mazăre cu ciuperci uscate

Această rețetă este deosebit de bună pentru o bucătărie de așteptare. Ciupercile uscate au o aromă de nedescris. Supa obișnuită de ciuperci cu ele se dovedește foarte gustoasă, iar supa de mazăre cu ciuperci uscate este pur și simplu dincolo de laudă. Pentru a pregăti supa slabă cu ciuperci și mazăre, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ciuperci uscate - 50 g;
• Mazăre uscată decojită – 1 cană;
• pătrunjel rădăcină – 1 rădăcină;
• Ceapa – 1 bucata;
• Morcov – 1 bucată;
• Ulei vegetal (inodor);
• Condimentele sunt la discreția dvs.

Preparare:

Pentru aceasta supa, mazarea trebuie inmuiata in prealabil. Cel mai bine este să faceți acest lucru seara, lăsând mazărea în apă peste noapte. De asemenea, ciupercile trebuie să fie înmuiate, dar acest lucru trebuie făcut cu două ore înainte de a începe prepararea supei. Apropo, ciuperci uscate La fel ca și cele proaspete, trebuie mai întâi să le spălați. Așadar, scoatem din apă ciupercile care s-au înmuiat timp de două ore și le turnăm într-o cratiță de trei litri. Aduceți volumul de apă la doi litri și jumătate (adăugând apă curată) și adăugați la el mazăre și ciuperci tocate mărunt. Lasam supa sa fiarba la foc mic.

În timp ce mazărea și ciupercile se gătesc, spălați și curățați legumele și tăiați-le în cuburi mici sau cubulețe. Prăjiți apoi rădăcinile cu ceapa pt ulei vegetal. Adăugați prăjelii în supă când mazărea este aproape gata și gătiți supa până când mazărea devine moale. La sfârșitul gătitului (aproximativ cinci minute), asezonați supa cu condimente și sare. Serviți cu biscuiți și ierburi proaspete.

Nota:

Dacă pregătiți această supă de mazăre în timpul Postului Mare, când nu puteți folosi ulei, atunci adăugați în supă ceapă, morcovi și pătrunjel (fără să o prăjiți) cu aproximativ douăzeci de minute înainte de a fi gata.

Supă de mazăre cu ciuperci congelate

Încercați să faceți supă cu ciuperci sălbatice, pe care cu greu le puteți cumpăra proaspete. Dar ele sunt adesea vândute congelate în magazinele noastre. Pentru această supă vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 pachet de ciuperci proaspete congelate;
• 1 cană de mazăre;
• 1 ceapă;
• Unt pentru prajit;
• Sare si condimente dupa gustul tau.

Preparare:

Sortam, spalam si inmuiam mazarea uscata despicata timp de trei ore. Apoi scurgeți apa din mazăre, umpleți-o cu doi litri de apă proaspătă și adăugați-o ciuperci (fără măcar dezghețare). Lasă mazărea și ciupercile să se gătească până când mazărea este complet și complet gătită. Între timp, tăiați mărunt ceapa și prăjiți-o unt(aroma va fi de nedescris!). Cand mazarea si ciupercile sunt fierte, strecurati supa printr-o sita sau pasati-o cu ajutorul unui blender. Se fierbe din nou supa, se condimentează cu ceapă prăjită în unt, sare și condimente (după gust).

Apropo, nu exagera cu condimentele: aromă și gust ceapa prajita va fi mai bun decât orice condiment. Dar piperul negru și o frunză mică de dafin nu vor interfera cu supa. Doar adăugați frunza de dafin în supă cu un minut înainte de a opri focul. De asemenea, mărarul sau pătrunjelul nu vor strica gustul și aroma acestei supe de mazăre cu ciuperci.

Apropo, supa de mazăre cu ciuperci poate fi gătită fără cartofi. Și întrucât cartofii sunt considerați departe de a fi un produs dietetic, o astfel de supă poate fi inclusă în meniul celor cărora le pasă să-și mențină silueta subțire. După ce ai gustat această supă magică, nu vei câștiga nici un gram de greutate în exces, dar te vei simți plin și mulțumit. Și în același timp – fără remuşcări! Prin urmare, încercați, experimentați și gătiți cu plăcere.