Ce feluri de mâncare calde să prepari din ciuperci sărate. Ce să gătești din murături (3 dintre cele mai delicioase feluri de mâncare). Reteta de ciuperci sarate delicioase pentru iarna: metoda muratura la cald

[ Salată de castraveți murați

2 castraveți murați, 2 ouă fierte tari, bastoane de crab 100 g, 1/2 conserva porumb, ceapa, maioneza, patrunjel.
Taiati castravetii si batoanele de crab fasii, ceapa si ouale in cubulete mici, adaugati porumb, maioneza, amestecati si presarati deasupra patrunjel tocat.
Salată de castraveți murați și ardei roșu dulci
Pentru 100 g de salată: castraveți murați - 40 g, ardei roșu dulce - 20 g, pătrunjel și mărar - 1 g, jumătate și jumătate smântână cu chefir - 30 g.
Se spală castraveții și ardeii fără semințe, se usucă și se taie fâșii, se amestecă, se adaugă sos de chefir cu smântână și se stropește cu ierburi (nu se pune sare).
Salata de sfecla cu muraturi
Sfecla - 2 buc., muraturi - 2 buc., ceapa - 1 buc., sare, zahar - dupa gust, suc de lamaie - dupa gust, chimen - un praf.
Se coace sfecla, se curăță și se da pe răzătoare grosieră. Tăiați castraveții în cuburi mici, ceapa în inele. Se amestecă, se condimentează după gust cu sare, zahăr, suc de lămâie, chimen, se stropește cu rondele de ceapă.
Salată cu murături și hering
Cartofi - 6-7 buc., hering sărat - 2 buc., murături - 2 buc., ulei vegetal - 3 linguri. l., mere - 3-4 buc., ceapa - 1/2 ceapa, zahar - 1 lingurita, otet, mustar, negru piper măcinat, sare - după gust.
Amestecați cartofii fierți tăiați cubulețe, castraveții tăiați, merele și ceapa. Adăugați peștele cu piele și dezosat, asezonați cu piper negru și zahăr și sare după gust. Amestecați oțetul, muștarul, uleiul și stropiți salata cu acest dressing.
Castraveți murați
Castraveți murați - 1 kg, ceapă - 200 g, piure de roșii - 50 g, ulei vegetal - 40 g, sare și piper după gust.
Tocați mărunt castraveții murați și stoarceți sucul din masa rezultată. Se prăjește ulei vegetal ceapa tocata marunt, adaugam castravetii tocati si continuam sa prajim la foc mic o jumatate de ora, apoi adaugam piure de rosii si prajim toti impreuna inca 15-20 de minute. Cu un minut înainte de pregătire, asezonați caviarul cu piper măcinat.
Supă rece de castraveți murați
Lapte acru- 1 l, smantana - 1/2 cana, muraturi - 1-2 buc., ceapa verde, marar - dupa gust, ou - 2-3 buc., zahar - dupa gust.
Spălați castraveții și dați-i pe răzătoare grosieră. Se spala bine ceapa verde si mararul si se toaca marunt. Se amestecă laptele cu smântână, se bate puțin, se adaugă castraveți și ierburi, se condimentează cu zahăr după gust. Se toarnă în farfurii, se presară cu ouă fierte tari mărunt.
Rassolnik cu hrișcă
1 lingura. lingura de unt topit, 2-3 castraveti murati, 1 morcov, 1 ceapa, 1 radacina de patrunjel, 1 radacina de telina, 3-4 cartofi, 2 linguri. linguri de hrișcă, sâmburi, verdeață, dafin. frunză, ienibahar, sare - după gust.
Puneți puțin unt topit, murăturile curățate și tăiate felii, morcovii tăiați, ceapa, rădăcinile de pătrunjel, țelina în tigaie și fierbeți sub capac timp de 15-20 de minute. Adăugați felii de cartofi și foi de dafin. frunze, ienibahar, cantitatea necesară de apă clocotită, 2 linguri. linguri de sâmburi și gătiți până se înmoaie. Asezonați cu saramură de castraveți după gust și fierbeți. Serviți cu smântână și ierburi.
Supa „Rassolnik”
Pentru 3 litri de supă finită: 2/3 cană de orz perlat, 5-6 cartofi, 1 morcov, 2-3 cepe, condimente, foi de dafin, sare, ierburi, 3-4 murături.
Înmuiați orzul perlat timp de 10-12 ore. Gatiti cerealele timp de 1 ora, adaugati cartofii taiati cubulete, ceapa tocata marunt si morcovii sotiti in unt topit, gatiti 20 de minute. Castraveții se toacă mărunt și se pun într-o cratiță, se adaugă dafinul. frunze, condimente, sare. După 5 minute, se ia cratita de pe foc, se adaugă ierburi tocate mărunt, se acoperă cu un capac și se lasă să se infuzeze.
Rasolnik de casă
8-10 ciuperci uscate, 2 castraveți murați, 1/8 cap de varză albă, 5-6 tuberculi de cartofi, 4 linguri. linguri de unt topit, 1/2 rădăcină de morcov, pătrunjel și rădăcină de țelină, 2 capete ceapa, piper, dafin. frunze, saramură, ierburi și sare - după gust.
Se curata morcovii, patrunjelul, telina si ceapa, se clateste, se taie fasii si se calesc in unt topit. Ciuperci uscate Se fierbe, se strecoară bulionul și se toacă ciupercile fâșii. Tăiați castraveții murați pe lungime, tăiați coaja, îndepărtați semințele, tăiați fâșii mari, adăugați apă și fierbeți timp de 5-7 minute. Se spală varza și se taie fâșii. Puneti cartofii tocati in bulionul clocotit, lasati-i sa fiarba, adaugati varza si gatiti 6-7 minute. Adăugați apoi rădăcinile sotate, ciupercile, castraveții poșați, sare, piper, frunza de dafin și saramură de castraveți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 8-10 minute. La servire se serveste cu smantana si marar tocat si patrunjel.
Selyanka din varză murată
2 căni de varză murată, 2 cepe, 2 mere, 2-3 sfeclă, 2 murături, 50 g brânză, 1 lingură. o lingură de unt sau 2 linguri. linguri de smântână, biscuiți de secară măcinate, sare - după gust.
Se stoarce varza si se pune intr-o tigaie in care s-a prajit ceapa tocata marunt in unt topit, se acopera cu un capac si se fierbe totul impreuna 1-1,5 ore. Se fierbe sfecla în avans și se toacă mărunt. Adăugați sfecla, merele feliate și murăturile în tigaie. Presărați selyanka cu brânză rasă sau pesmet de secară măcinată, adăugați puțin unt sau smântână și coaceți la cuptor.
Solyanka de legume
1 cap de varză de mărime medie, 300 g ciuperci, 2-3 castraveți murați, 2-3 cepe, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 50 g de orice brânză, secară sau pesmet, sare și piper - după gust.
Proaspăt varză albă se fierbe, se prăjesc ciupercile cu ceapa, se taie în jumătate, se taie murăturile. Se amestecă totul, se sare, se pune puțin piper, se pune într-o tigaie, unsă cu ulei vegetal și stropită cu pesmet, cu brânză rasă deasupra. Coaceți în cuptor timp de 20-25 de minute, solyanka finită este decorată cu felii de lămâie și ierburi.
Solyanka cu ciuperci
500 g ciuperci proaspete, 500 g varză proaspătă, 2 castraveți murați, 1 ceapă, 2 linguri. linguri de piure de roșii, 1-2 lingurițe de zahăr, 2 linguri. linguri de margarină, 0,5 lămâie, sare, piper, oțet - după gust.
Se toaca varza, se pune intr-o cratita, se adauga 1 lingura de margarina, 0,5 cani de apa, otet si se fierbe 50-60 de minute. Cu 10-15 minute înainte ca varza să fie gata, adăugați piure de roșii, castraveți tăiați felii, zahăr, sare, piper și dafin. foaie. Curățați, spălați, ciupercile proaspete, tăiați felii și prăjiți în margarină, adăugați sare, ceapa și condimente. Pune un strat de margarina pe o tigaie varză înăbușită, apoi ciuperci și din nou un strat de varză. Se presară pesmet măcinat, se stropește cu ulei și se coace la cuptor. La servire, tăiați solyanka în porții și puneți o felie de lămâie pe fiecare bucată.
Calamar înăbușit cu murături
Calamar 800 g, unt 3 linguri. linguri, ceapa 3 buc., castraveti murati 2 buc., sos rosii 2 cani, cartofi 3 buc., rosii 2 buc., usturoi 3-4 catei, sare, piper, patrunjel, o gramada de ierburi.
Se spală fileul, se taie fâșii, se sare, se presară piper măcinat și se prăjește ușor. Se pune apoi calamarul intr-o tigaie, se adauga ceapa tocata usor prajita, cartofii tocati si prajiti, feliile de rosii, se toarna peste tot sosul de rosii si se fierbe la foc mic aproximativ 30 de minute. Între timp, curățați castraveții, tocați și fierbeți până se înmoaie. Când calamarul și legumele sunt înăbușite, amestecați-le cu castraveții și usturoiul zdrobit.
Rinichi cu cartofi si muraturi
Rinichi 600-800 g, unt 100 g, cartofi 8-10 buc., castraveți murați 3 buc., ceapă 2 buc., castraveți murat 1/2 cană, smântână 1 cană, bulion de carne 2 căni, sare, piper după gust , verdeturi de patrunjel sau marar.
Tăiați rinichii (vită, porc, miel) în jumătate, adăugați apă rece și lăsați la macerat 2-3 ore, schimbând apa. Apoi puneți-le într-o cratiță, adăugați apă rece (3 litri) și aduceți la fiert. Scurgeți bulionul, adăugați apă aproape curată și aduceți din nou la fiert. Scurgeți din nou acest bulion, adăugați apă și fierbeți rinichii până se înmoaie, apoi tăiați-i felii. Se toacă mărunt ceapa și se prăjește unt intr-o tigaie adanca se aseaza deasupra felii de rinichi si, rasturnand, se prajesc usor cu ceapa. Turnați saramură de castraveți în tigaie, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15-20 de minute. Se adauga apoi 2 cani de bulion de carne, cartofi tocati, felii de castraveti murati, daca este necesar, sare si piper si se fierbe sub capac pana mancarea este gata. Înainte de sfârșitul tocanei, turnați un pahar de smântână, aduceți totul la fiert și luați de pe foc. La servire se presara patrunjel sau marar tocat marunt.
Zrazy cu castraveți murați
500 g Carne de vită, 1 ou, 150 g pâine albă, 100 ml lapte, 3 oua fierte tari, 3-4 muraturi, 1 ceapa, patrunjel (proaspat sau uscat).
Scoateți crusta de pe pâine și înmuiați pulpa în lapte. Puneți carnea tocată într-un bol, adăugați la carnea tocată pâinea stoarsă, oul și condimentele. Se amestecă totul până la omogenizare. Umplutura: Toaca ouale. Tăiați mărunt castraveții. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei 2-3 minute. Amesteca totul si adauga patrunjel. Facem prajituri plate din portii mici de carne tocata, punem 1 lingurita de umplutura in centru si facem un cotlet. Prăjiți zrazy-ul în ulei timp de 4 minute pe fiecare parte. Apoi reduceți focul și, acoperind cu un capac, gătiți încă 10 minute.
Carne de vită cu murături
File de vită - 500 g, unt - 1 lingură. lingura, ceapa - 2 capete, muraturi - 3-4 buc., ceapa sau ceapa verde pentru garnitura, piper negru, usturoi si sare - dupa gust.
Tăiați fileul (muschiul) în bucăți mici, stropiți cu sare, prăjiți în ulei împreună cu mărunțit ceapa. Adăugați piper negru măcinat, usturoiul zdrobit, 1/4 cană apă clocotită, fierbeți timp de 10 minute, apoi adăugați murăturile (tăiate în bucăți mici) și fierbeți, amestecând, încă 5 minute. Serviți cu ceapă tocată crudă (ceapă sau verde).]

Aperitiv cu castraveți murați prăjiți este un aperitiv destul de original cu utilizare neobișnuită muraturi obisnuite. Toate ingredientele incluse sunt legume obișnuite și murăturile se găsesc în aproape fiecare casă, așa că această gustare poate fi făcută destul de des dacă vă place.

Tip fel de mâncare: aperitiv
Conținut caloric: 43 kcal

Acest aperitiv poate fi folosit atât cald ca garnitură, cât și rece caviar vegetal- in orice caz va fi delicios.

Ingrediente:

ceapa - 2-3 buc.,
morcovi - 3-4 buc.,
castraveți sărați sau murați - 5-6 buc.,
pasta de tomate - 1 lingura,
piper negru măcinat,
frunza de dafin,
verde,
usturoi (2 catei)
roşu ardei iute chili optional
putin ulei vegetal

Gustare simplă

Preparare:

Pe măsură ce tocați legumele, puneți-le una după alta într-o tigaie în următoarea ordine și fierbeți fără capac: puneți ceapa tocată, urmată de morcovii dați pe răzătoare grosieră, apoi castraveții dați pe răzătoarea grosieră (este mai bine să stoarceți mai întâi sucul din ele) și amestecați totul bine. Se fierbe legumele la foc mic timp de 20-30 de minute.
Apoi adăugați-l la gustare pasta de tomate, usturoi tocat și ardei iute roșu, dacă se dorește, dafin, piper negru măcinat și puțină apă sau muraturi de castraveti, dacă este necesar. Se fierbe încă 5 minute. La final se adauga verdeata. Serviți aperitivul cald sau rece.

Se dovedește a fi un aperitiv cald gustos și original. De acord, nu folosiți adesea, dacă vreodată, murături în formă prăjită sau înăbușită. Înainte de această rețetă, habar nu aveam că un aperitiv de legume atât de simplu poate fi preparat într-un mod atât de neobișnuit.

Când este rece, acest aperitiv seamănă mai mult cu icrele vegetale: este grozav cu pâine, carne rece sau fierbinte, într-un cuvânt - un fel de mâncare universal și foarte simplu și accesibil. Aceasta este o gustare atât de interesantă!

Conțin foarte puține calorii și toate ingredientele sunt sănătoase, așa că această rețetă poate fi clasificată drept o rețetă de mâncare sănătoasă.

Alte retete de gustari:

Pofta buna si sa fiti sanatosi! Lasă-ți comentariile - feedback foarte important!

După cum se întâmplă adesea: pentru iarnă se prepară o cantitate uriașă de murături și, ca urmare, până vara viitoare, au mai rămas o mulțime de borcane chiar și nedeschise cu murături și roșii. Atunci trebuie să te gândești, ce să gătești din castraveți murați, la urma urmei, produsele nu trebuie irosite. Cele mai multe gospodine se gândesc imediat la diverse salate și gustări în care puteți adăuga castraveți, dar astăzi ne vom uita la rețete puțin diferite, mai interesante.

Supă cu afumaturi și murături

Desigur, ce colecție de rețete cu castraveți murați ar fi completă fără celebra supă solyanka. Numai că de data aceasta nu va fi un amestec obișnuit, familiar, ci o supă aromată cu adaos de carne afumată.

Pentru a pregăti această supă aveți nevoie de următoarele produse:

6 muraturi mici
4 catei mari de usturoi
5 cartofi
1 morcov
1 ceapa mica
200 gr. orice carne afumată
7 buc. orice ciuperci proaspete
1 legatura de patrunjel (verde)
rădăcină de pătrunjel
bucată mică de rădăcină de țelină
dafin, sare si piper

Cantitatea acestor ingrediente este calculată pentru o cratiță de 5 litri.

Procesul de gatire:

1. Când apa clocotește, adăugați căței întregi de usturoi și țelină, fierbeți totul aproximativ 25 de minute, apoi scoateți din tigaie - nu vor mai fi necesari.

2. Tăiați cartofii cubulețe, iar ceapa și ciupercile puteți rade morcovii și rădăcina de pătrunjel. Sotiți legumele în ulei vegetal, apoi adăugați-le în tigaie. Adăugăm și ciupercile și cartofii. Trebuie să gătiți până când cartofii sunt fierți pe jumătate.

3. Adăugați apoi murăturile ras și carnea afumată tăiată cubulețe în tigaie. Sare, adauga piper si dafin. Gatiti pana la fiert complet. Apoi adăugați pătrunjel tocat în supa pregătită.

A ieșit aromat și foarte supa delicioasa. Cel mai bine se servește cu smântână.

Plăcinte cu orez și castraveți

Foarte interesanta reteta si, in ciuda prepararii simple, placintele ies foarte gustoase.

Produse necesare:

Pentru test:

200 ml smântână 10%.
ouă - 2 bucăți.
zahăr - 2 linguri
drojdie uscată – 0,5 pachete
sare - 0,25 linguriță.
smantana topita unt - 2 linguri

Pentru umplutura:

castraveți murați – 5 buc.
ceapa - 2 bucati.
orez fiert – 3-4 căni
ulei de floarea soarelui– ½ cană
piper si sare dupa gust

Procesul de gatire:

1. În primul rând, frământați aluatul. Bateți ouăle cu mixerul împreună cu zahărul, sarea, drojdia și smântâna încinsă (fierbintă, dar nu opărită). Turnați suficientă făină în masa rezultată pentru a face un aluat gros. Se pune aluatul framantat la loc cald timp de 1,5 ore pana creste. Prima dată când ridicați aluatul, va trebui să-l frământați, iar a doua oară puteți începe să-l tăiați.

2. Tocați mărunt murăturile și ceapa și puneți-le la foc mediu pentru a se evapora. Imediat ce tot lichidul a dispărut, adăugați ulei de floarea soarelui, reduceți focul și lăsați să fiarbă încă 1-1,5 ore până când castraveții devin moi.

Adjika din castraveți murați

Pentru a pregăti adjika aveți nevoie de următoarele produse:

castraveți murați – 4 buc (dimensiune medie)
usturoi – 5 catei
ulei vegetal - 2 lingurițe.
pasta de tomate - 2 linguri.
piper roșu și negru măcinat

Procesul de gatire:

1. Rade castraveții murați pe răzătoare fină și toacă și usturoiul. Se amestecă apoi castraveții cu usturoi și se amestecă bine.

2. Apoi adăugați în această masă pasta de roșii, ulei vegetal, ardei roșu și măcinat (puteți adăuga alte condimente dacă doriți) și amestecați bine din nou.

3. Pune adjika la frigider pentru toată ziua, sau cel mai bine, timp de 12 ore, astfel încât să aibă timp să se prepare. Un plus unic picant la feluri de mâncare este gata! Astfel de gustare savuroasă va merge bine cu orice produse din carne.

Și, desigur, dacă te gândești ce să faci din castraveți murați, nu ignora toate tipurile de salate. De exemplu, puteți pregăti o minunată salată Olivier cu chanterelles, unde murăturile sunt unul dintre ingredientele principale.

Ciupercile, indiferent de forma lor, sunt întotdeauna potrivite pe masă, fie ea simplă sau festivă. După cum știți, există destul de multe opțiuni în ce formă pot fi folosite ciupercile. Cea mai comună și sănătoasă opțiune este ciupercile proaspete. Dacă este vorba despre specii de pădure, atunci acestea vor avea o aromă foarte plăcută care nu se va pierde nici măcar în timpul gătitului. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să aveți alimente proaspete la îndemână, deoarece pur și simplu poate fi în afara sezonului. Dar chiar și pentru astfel de situații, au găsit o cale de ieșire, ciupercile pot fi procesate în diferite moduri, astfel încât după ceva timp să poată fi folosite și gătite în ceva gustos.

Cel mai simplu mod de a pregăti ciupercile este să le uscați. Un produs bine uscat are toate proprietățile unui produs proaspăt, dar trebuie să fie înmuiat înainte de gătit. O altă modalitate este să marinați alimentele. Ciupercile marinate sunt foarte gustoase în diverse tipuri de salate; orice vacanță este rareori completă fără ele. Ei bine, ultima opțiune pentru procesarea ciupercilor este murarea lor.

Cât despre ciupercile sărate, acestea au un gust și o aromă plăcute, mai ales dacă sunt gătite corect. Dintr-un astfel de produs poti face o mare varietate de preparate pe care ti le poti imagina. Desigur, astfel de ciuperci se mănâncă exact așa, se toarnă dintr-un borcan într-un castron de salată și se asezonează cu ulei vegetal.

Pentru a ști exact ce se poate prepara folosind ciuperci sărate, vă vom descrie un număr mic de rețete care vă vor uimi prin diversitatea lor, dar în același timp, vă vor încânta cu o gamă largă de senzații gustative, care, fără îndoială, vă vor plăcea. .

Rețete

Primul lucru pe care îl pregătim dacă avem vacanță este o salată. Puteți pregăti multe salate cu ciuperci sărate, așa că ne vom uita la cele mai interesante dintre ele.

Prima va fi o salata cu ciuperci sarate si ficat. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare trebuie să pregătim trei sute cincizeci de grame ficat de vită, aproximativ o sută cincizeci de grame de ciuperci sărate. În această salată, ciupercile porcini sunt cele mai potrivite. În plus, luăm o ceapă și un ou. În cele din urmă, nu uitați de maioneză, sare și piper și ulei vegetal.

În primul rând, începem să lucrăm cu ficatul, să-l spălăm și să scoatem tot ce nu este necesar în el. Puneți apă rece într-o cratiță, adăugați puțină sare și fierbeți ficatul până când este complet fiert. Dacă nu ați gătit ficat înainte și nu știți cum să aflați dacă este gata sau nu, atunci nu este deloc dificil, trebuie doar să tăiați o bucată cu un cuțit. Dacă din el iese sânge, atunci trebuie să gătiți mai mult, dacă nu există sânge, produsul este gata. Tăiați ficatul finit în felii lungi.

Următoarea etapă este pregătirea cepei. Trebuie curatat de coaja, tocat marunt si prajit in ulei vegetal. Când devine auriu, oprim tigaia. Ceapa se toarnă în același vas în care se află deja ficatul. La aceste ingrediente adaugam ciupercile noastre sarate, amestecand totul bine.

În timp ce se pregătește ficatul, poți fierbe simultan un ou, care la sfârșitul pregătirii salatei se taie în bucăți mici și se adaugă la toate ingredientele. După aceasta, se adaugă produsul final - maioneză. Când totul este bine amestecat, salata trebuie pusă într-un loc răcoros timp de o jumătate de oră, astfel încât să se poată prepara și apoi servită în siguranță.

Toată lumea știe că majoritatea oamenilor care nu sunt vegetarieni preferă preparate din carne, atât în alimentaţia zilnică cât şi în cazuri speciale. Chiar și acest produs poate fi combinat perfect cu ciuperci sărate și poate face un fel de mâncare foarte gustos și neobișnuit.

Pentru a pregăti carnea cu ciuperci sărate avem nevoie de o jumătate de kilogram de carne slabă de porc sau vițel, ciuperci sărate, de preferință albe, în cantitate de cinci sute de grame. În continuare veți avea nevoie de o ceapă și ulei vegetal, pe lângă ele ar trebui să pregătiți smântână de douăzeci la sută, aproximativ două sute de mililitri. Este deosebit de important să achiziționați brânză Gouda, care necesită doar o sută cincizeci de grame. Terminați totul cu sare și piper negru.

În această rețetă, totul începe cu ceapa, care trebuie curățată, tocată mărunt și prăjită. De îndată ce începe să capete o nuanță aurie, în tigaie se adaugă ciuperci sărate, care se prăjesc ușor împreună cu ceapa. Este important să știți că în acest moment trebuie să amestecați conținutul tigaii cu mare atenție, astfel încât să nu se ardă nimic. Următorul pas este să adăugați smântână. Se toarnă direct în tigaie, iar întregul conținut se fierbe timp de aproximativ patru minute sub capac.

În ceea ce privește carnea, aceasta se gătește separat de ciuperci. Se taie, de preferat sub forma de batoane, si se pune intr-o tava de copt sau tava de copt, care trebuie mai intai unsa cu ulei. Carnea trebuie sărată și asezonată, după care se toarnă sosul pe care l-am pregătit într-o tigaie, unde se află ciupercile sărate. Cand sosul este deja in recipientul de copt, rade branza deasupra, intr-un strat destul de gros. Recipientul se acoperă cu folie și se introduce la cuptor. Vasul se coace acolo aproximativ o jumătate de oră, la o temperatură de două sute de grade. Dupa timpul alocat, folia se scoate din recipient si totul se mai coace vreo zece minute. De îndată ce brânza devine aurie și a format o crustă apetisantă, vasul este gata. Săpunul cu ciuperci sărate va arăta cel mai bine împreună cu legumele proaspete, dacă sunt de sezon.

Rețetele de mai sus sunt mai potrivite pentru un eveniment special sau sărbătoare, dar în viața de zi cu zi vrei să te răsfeți și cu ceva gustos, așa că în continuare ne vom uita la o rețetă de vinegretă care conține ciuperci murate.

Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de simplu, va trebui să pregătim o sfeclă, care trebuie coaptă în prealabil în folie sau pur și simplu fiertă, trei cartofi, de asemenea fierți, morcovi, care ar trebui să fie deja fierți și castraveți murați, aproximativ trei. bucăți. Următoarele sunt ingredientele: mazăre verde, de care veți avea nevoie de jumătate de borcan, jumătate de ceapă și două sute de grame de ciuperci sărate. Nucile sunt cele mai potrivite pentru această salată. Nu uitați de uleiul vegetal, de care va trebui să luați aproximativ trei linguri, și de sare și piper.

Pentru a face o vinegretă, trebuie să fierbi toate legumele de care vom avea nevoie. Următorul pas va fi tăierea lor. Legumele și castraveții se taie în cuburi. Pentru frumusețea estetică și un gust mai plăcut, este mai bine să tăiați totul la aceeași dimensiune. Dar ceapa se taie cat mai mic, astfel incat prezenta ei sa nu fie evidenta. Punem toate ingredientele intr-un bol de salata, unde turnam apoi mazarea. Tot conținutul trebuie să fie ușor sărat. Următorul pas va fi adăugarea ciupercilor. Când toate componentele salatei sunt gata, se condimentează cu ulei vegetal și este gata de mâncare.

Nu ar trebui să uităm de acele momente din viață când avem atât de puțin timp, dar ne dorim cu adevărat să gustăm ceva. Uneori, dorințele sunt foarte neobișnuite, iar sandvișurile simple pot să nu fie potrivite. Vă vom oferi o rețetă de pâine prăjită cu cârnați și ciuperci sărate care vă va satisface pe deplin pofta de mâncare și vă va încânta prin noutatea și gustul său plăcut.

Așadar, pentru a face astfel de pâine prăjită neobișnuită, va trebui să luăm o pâine albă, sau mai bine zis, o pâine, dacă o aveți. Pe lângă acestea, pregătim cârnați, ciuperci sărate, maioneză și brânză. Este simplu, dar rezultatul final este delicios.

Începem să gătim tăind pâinea sau pâinea în bucăți de cel mult un centimetru grosime. Întindeți un strat subțire de maioneză pe fiecare bucată. Pe maioneza se pun ciupercile sarate. Dacă este necesar, pot fi spălate și uscate, dar acest lucru nu este deloc necesar. Peste ciuperci punem carnati. Acestea trebuie tăiate în fâșii subțiri, astfel încât să se potrivească confortabil pe o bucată de pâine cu umplutură. Ultimul pas este brânza, care se pune pe fiecare bucată de pâine, acoperind întreaga structură. După aceasta, totul se pune la cuptor timp de 10 minute, astfel încât brânza să se topească și întregul conținut al pâinei fierbinți să fie saturat cu aroma de ciuperci și alte ingrediente. Totul este simplu, dar rezultatul este foarte plăcut și apetisant.

În continuare, ne vom uita la un fel de mâncare de care nimeni nu se poate lipsi: supa. Fiecare îl folosește în funcție de preferințe, unii mănâncă supe în fiecare zi, iar alții o dată pe lună. În orice caz, această mâncare este gustoasă și sănătoasă. Chiar și supa poate fi preparată folosind ciuperci sărate. Pentru a face un astfel de fel de mâncare, trebuie să luăm ciuperci diferite sunt cele mai potrivite pentru aceasta. Luăm aproximativ o sută cincizeci de grame de ciuperci cu lapte sărat. Ai nevoie doar de 100 de grame de russula, ar trebui să fie și sărate. Ai nevoie de ciuperci stridii proaspete pentru supa, dar si in cantitati de o suta de grame. Am aranjat ciupercile, să mergem mai departe. Următorul ingredient sunt cartofii, trei dintre ei sunt necesari pentru supă. Cât despre ceapă, una va fi suficientă. Morcovii sunt, de asemenea, recoltați în cantități de o unitate, ceea ce se aplică și țelinei pețiole. Pentru a face supa mai groasă, luați încă două linguri de mei. Pentru o aromă deosebită, adăugați în supă pătrunjel proaspăt. Desigur, nu uitați de sare și piper și de o componentă necesară a supei, frunza de dafin. În ceea ce privește apa, trebuie să luați aproximativ un litru și jumătate. Puteți folosi și bulion de carne.

Pentru a pregăti supa cu ciuperci sărate, mai întâi trebuie să curățați și să tăiați cartofii. În acest caz, ar fi potrivit să faceți acest lucru sub formă de paie. Țelina se taie cubulețe, ceapa se toacă cât mai fin, iar morcovii se dau prin răzătoare.

Ceapa și morcovii se trimit în tigaie pentru prăjit, când totul este aproape gata, se adaugă țelină. Când fiecare componentă este moale, puteți scoate tigaia de pe foc.

Trebuie să puneți apă sau bulion pe foc, astfel încât să fiarbă. De îndată ce se întâmplă acest lucru, adăugați cartofi și mei la el și gătiți timp de aproximativ zece minute, când conținutul este deja pe jumătate gata. Următorul pas va fi lucrul cu ciuperci. Toate ciupercile, atât proaspete, cât și sărate, trebuie tăiate fâșii. Turnați conținutul tigaii în tigaie, apoi adăugați ciupercile. Trebuie să gătiți la foc mediu până când cartofii și meiul sunt complet fierte.

Când procesul s-a încheiat, toacă mărunt pătrunjelul, se toarnă în tigaie, se aduce supa la fiert și se oprește. Când serviți, asigurați-vă că puneți o lingură de smântână pe farfurie.

Așadar, am descris cele mai interesante preparate care vă pot fi utile pentru decor. masa festiva, și în momentele obișnuite de zi cu zi. Principalul lucru este să nu-ți fie frică să experimentezi, să cauți ceva nou și interesant. Dacă nu ați încercat rețetele pe care vi le-am oferit, atunci nu pierdeți timpul și faceți oricare dintre aceste feluri de mâncare, cu siguranță nu veți greși, pentru că nu ați încercat niciodată un asemenea delicios.

Murarea ciupercilor este un proces care nu necesită mai puțină muncă decât colectarea lor. Pentru preparate, se folosește doar un anumit tip de „carne de pădure” - ciuperci lamelare. Alte tipuri nu sunt potrivite pentru murat, deoarece își pierd forma în timpul gătirii. Care sunt cele mai delicioase retete cu ciuperci sarate? Cum să sărați corect „carnea de pădure” pentru iarnă? Recomandările pentru gătit, murarea ciupercilor și regulile de depozitare a murăturilor sunt descrise mai jos.

Conform retetei de muratura la rece, ciupercile sarate sunt crocante si aromate

Ingrediente

Ciuperci 2 kilograme

Numar de portii: 1
Timp de preparare: 2 minute

Reteta de ciuperci murate pentru iarna in borcane: metoda muratura uscata

Sărarea „uscă” presupune utilizarea sării, fără gătirea sau înmuierea materiilor prime. Această rețetă este folosită pentru a pregăti capace de lapte de șofran – ciuperci nobile, „regale”. Datorită aromei și gustului lor natural picant, nu necesită utilizarea de condimente și ierburi suplimentare.

Lista ingredientelor:

ciuperci – 2 kg;
sare – 100 gr.;
seminte de marar.

Ștergeți ciupercile cu o cârpă uscată, îndepărtând cu grijă murdăria. Amestecați sarea cu mărar, puneți un strat de capace de lapte de șofran pe fundul unui recipient adânc și stropiți cu amestecul rezultat. Ciupercile „regale” sunt așezate în straturi, fiecare dintre ele stropite cu semințe de mărar și sare.

O presiune (piatră grea, o sticlă de apă) se pune deasupra recipientului umplut cu ciuperci. Capacele de lapte de șofran murat se păstrează la rece timp de 3 săptămâni. Când timpul este potrivit, piesa de prelucrat este pusă în borcane și umplută cu saramură de ciuperci. Se toarnă 1-2 linguri. l. ulei de floarea soarelui și rulați.

Capacele de lapte de sofran vor fi complet gata dupa 45-50 de zile puteti incerca ciupercile la 5 zile de la sare.

Reteta de ciuperci sarate delicioase pentru iarna: metoda muratura la cald

Ciupercile potrivite pentru metoda de decapare la cald sunt volnushki, svinushki, gobii și podgrudki. Dar trebuie să rețineți că, înainte de gătit, ciupercile „de bază” sunt înmuiate în apă timp de câteva zile. Acest lucru se face astfel încât toată amărăciunea să iasă din ei.

Ingrediente pentru murat:

ciuperci cu lapte negru (orice alte ciuperci la alegere) – 3 kg;
apă – 400 ml;
sare – 150 gr.;
mărar – 1 buchet;
usturoi – 5 catei;
1 lingura ienibahar;
ghimbir proaspăt – 50 g;
frunză de dafin - 7 buc.

Înmuiați ciupercile din lapte timp de 3 zile, schimbând apa de 2 ori pe zi. Ciupercile din lapte preparate se fierb timp de 25 de minute în apă cu sare.

Scurgeți apa din tigaie și spălați ciupercile. Saramura sărată cu condimente se prepară într-un recipient separat. Se toarnă sare în tigaie, se diluează cu apă, se adaugă ierburi și condimente, ghimbir feliat subțire. Bulionul se fierbe, se combină cu ciuperci și se fierbe încă 15-20 de minute.

Apoi se ia tigaia de pe foc, se adauga in saramura mararul si cateii de usturoi taiati in jumatate. Se pune o presiune deasupra recipientului cu ciuperci de lapte, iar ciupercile se trimit la sare la frigider timp de 7 zile.

Puneți ciupercile cu lapte sărat în borcane, adăugați saramură și ulei de floarea soarelui și acoperiți cu capace. Ciupercile vor fi gata în 1–1,5 luni, le puteți încerca după 2 săptămâni.

Reteta de ciuperci murate pentru iarna: muratura la rece

Metoda rece de preparare a ciupercilor pentru iarnă vă permite să le păstrați structura, aroma și gustul. Dar este mai puțin sigură decât metoda de sare fierbinte. Acest lucru se datorează faptului că ciupercile nu sunt supuse unui tratament termic, astfel încât în ele se pot forma bacterii periculoase.

Pentru sărarea la rece, se folosesc ciuperci de plastic și alte tipuri de „carne de pădure” se înmoaie și își pierd forma.

Ingrediente pentru murarea la rece:

ciuperci cu lapte alb – 5 kg;
sare – 300 gr.;
frunze de hrean;
frunze de zmeură;
mărar – 3 ciorchini;
frunză de dafin – ½ pachet;
chimen – 1 pachet (28 g);
cimbru tocat – ½ pachet;
ienibahar - 2 linguri. l.

Înainte de a începe să gătiți, ciupercile sunt înmuiate timp de 3 zile într-o soluție salină rece cu adaos de acid citric.

Ciupercile din lapte preparate se pun in straturi intr-un recipient adanc, al carui fund se presara cu sare. Straturile de ciuperci sunt acoperite cu ierburi și condimente. Ciupercile din lapte trebuie așezate cu capacul în jos; stratul de ciuperci nu trebuie să depășească 7 cm.

Când recipientul este complet umplut, se pune presiune pe ciuperci. Timp de 1-2 zile, ciupercile din lapte sunt sărate la temperatura camerei, apoi sunt transferate într-un loc rece (balcon, frigider sau subteran) timp de 1,5 luni. Dacă ciupercile nu au produs suc după două zile, atunci adăugați 1 litru de apă cu sare diluată în ea (20-30 de grame) în recipient.

Piesa de prelucrat este transferată în borcane și umplută cu saramură în care au fost sărate ciupercile. Uleiul de floarea soarelui este turnat peste piesa de prelucrat și acoperit cu capace.

Retete de preparate cu ciuperci sarate

Ciupercile pregătite pentru utilizare ulterioară nu sunt doar o gustare gustoasă și aromată. Ciupercile cu lapte sărat, ciupercile și ciupercile porcini sunt folosite la prepararea salatelor, cărnii, produse de patiserie și supe.

Delicios și feluri de mâncare simple din ciuperci sărate:

pizza;
georgian

Pentru a face pizza cu ciuperci sărate, puteți folosi fie aluat de drojdie, fie aluat foietaj.

Umplutură pentru plăcintă deschisă:

piept de pui (afumat) – 200 gr.;
ciuperci prajite cu lapte sarat – 250 gr.;
brânză olandeză - 200 gr.;
pătrunjel și mărar - câte 1 legătură;
boia de ardei - 1 lingura. l.;
sare - după gust;
smântână grasă – 100 gr.;
usturoi – 1 catel;
muștar - 1 linguriță.

Se intinde aluatul pe pergament, se transfera pe o tava si se da la cuptor la 220°C timp de 15 minute. În timp ce baza de pizza se rumenește, trebuie să pregătiți sosul. Combinați smântâna cu muștar, ierburi tocate, usturoi, condimente, sare și amestecați bine.

Tortul răcit se unge cu sos, apoi se așează piept de pui, ciuperci prajite. Acoperiți umplutura cu trei linguri de sos și stropiți cu brânză rasă.

Trebuie să coaceți pizza la o temperatură de 200 ° C pe raftul de sus al cuptorului timp de 15-20 de minute. Pregătirea felului de mâncare este determinată de cât de mult s-a topit brânza.

Ciupercile din lapte făcute din ciuperci sărate nu sunt mai puțin gustoase decât din cele proaspete. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

ciuperci din lapte – 700 gr.;
4 cartofi mari;
1 ceapă;
sare - 2 linguri. fara tobogan;
morcovi – 1 buc.;
mărar – 1 buchet;
apă – 2 l.;
unt – 50 gr.;
1 ou de gaina;
smântână.

Puneți ciupercile și cartofii feliați, tăiați în 4 bucăți, în apă clocotită și gătiți timp de 20 de minute. Prăjiți ușor ceapa și morcovii în unt și transferați într-o cratiță. Sarați supa, adăugați condimente (după gust) și gătiți încă 15 minute.

Cu 5 minute înainte de a fi gata, bateți oul cu puțină sare, apoi turnați-l în supă și amestecați repede. Cand tigaia este scoasa de pe foc adaugam mararul tocat si amestecam. Serviți georgian cu smântână și pâine albă proaspătă.

Ciupercile sărate pot fi folosite atât ca gustare, cât și ca ingredient principal al unui preparat fierbinte. Este ușor să gătești din „produse semifabricate” de casă, pregătite toamna. Mâncărurile preparate din ciuperci sărate păstrează aroma și gustul produselor proaspete de pădure.