Naut prajit: beneficii si daune, caracteristici generale, continut caloric. Naut prajit: retete Naut prajit

Îți plac chipsurile de cartofi, dar nu vrei să câștigi kilograme în plus din cauza lor? De ce să nu înlocuiți chipsurile cu năut prăjit. O alternativă excelentă la o gustare ușoară, dar foarte sățioasă. Iar bărbații vor aprecia această gustare ca pe o completare excelentă la o băutură spumoasă. La urma urmei, năutul poate fi prăjit cu sare și diverse condimente, dându-i o aromă deosebită.

Năutul sau năutul, așa cum se mai numesc și în Orient, nu au în sine un gust caracteristic, așa că absorb perfect aromele condimentelor adăugate la ele. Dar are o aromă ușoară plăcută de nuci, ceea ce o diferențiază de familia leguminoaselor.

Nautul poate înlocui cu ușurință carnea pentru cei care slăbesc și postesc, deoarece dețin recordul pentru conținutul de proteine și carbohidrați, precum și de minerale și vitamine.

Experții au mai observat că, odată cu consumul regulat de năut, la fel ca la om, nivelul colesterolului din sânge scade semnificativ și funcționarea inimii se îmbunătățește. Dar înainte de a elimina complet carnea din alimentație, asigurați-vă că vă consultați medicul!

Timpul total de gătire este de 14 ore (când gătiți năut pe gaz), 1 oră (când gătiți năut într-un cuptor lent).

Timpul de gătit activ este de 20 – 30 de minute.

Conținutul de calorii al produsului finit (la 100 de grame) este de 250 kcal.

Cantitatea de porție – 5 – 6.

Ingrediente pentru prepararea de naut prajit savuros:

Naut - 250 grame,
Ulei vegetal - 2 linguri. linguri,
Sare - 1 lingura. linguriţă,
Boia de ardei măcinată (dulce) - 1 linguriță (nu grămadă),
Ardei roșu iute - 1 praf,
Ienibahar negru macinat – 1 praf,
Apă.

Cum să gătești năut prăjit

Începeți pregătirea prin clătirea năutului. Apoi înmuiați-l în apă caldă cu un praf de bicarbonat de sodiu și sare. Soda poate reduce formarea de gaze în stomacul uman după consumul de leguminoase.

Lăsați năutul înmuiat timp de 12 ore să se umfle. Clătiți apoi năutul cu apă rece. Puneți mazărea într-o cratiță adâncă și acoperiți cu apă fierbinte. Se pune la foc mediu și se fierbe până când este gata. Gătitul pe gaz vă va dura aproximativ o oră. Într-un aragaz obișnuit, mazărea este gătită timp de aproximativ 40 de minute. Într-un multicooker - oala sub presiune, acest proces nu va dura mai mult de o jumătate de oră.

Cum să-ți dai seama când năutul este gata? Nautul complet fiert nu trebuie sa se transforme in mush, ar trebui sa ramana intregi, dar cand este apasat cu degetul, se va desprinde.

Uscați năutul fiert și începeți să-i prăjiți.

Turnați ulei vegetal inodor într-o tigaie și încălziți-l.

Puneți năutul în tigaie și reduceți focul la mediu, prăjiți-i, amestecând din când în când, până se rumenesc.

În timpul procesului de prăjire, adăugați sare dacă prăjiți năut ca o gustare pentru băuturi spumoase, atunci nu trebuie să vă zgrăviți cu sare. Se amestecă sare cu leguminoase și se prăjește până se fierbe.

Puneți năutul prăjit pe un șervețel de hârtie, împăturit în trei, și lăsați să absoarbă excesul de ulei.

Nautul prajit este aproape la fel ca floricelele de porumb, dar nu este facut din porumb. Îl poți face atât dulce, cât și sărat. Nautul prajit este foarte crocant si are o aroma placuta de nuca.

Nautul are multe denumiri originale: mazare de miel, nakhat, bladderwort, etc. Aroma caracteristica de nuca a facut din acesta una dintre leguminoasele preferate din Asia Centrala. În Turcia, pilaf de orez, sarmale și cotlet se prepară cu năut, servite ca desert sub un strat de zahăr pudră sau ca garnitură cu legume (se potrivește de minune cu roșii și fasole verde) cu carne și carne de pasăre.
Nautul prajit este usor de preparat si ofera o varietate de arome in functie de ce condiment alegeti sa folositi, sarati sau adaugati o lingura de zahar fin. În plus, astfel de năut reprezintă o alternativă sănătoasă la chipsuri și biscuiți atunci când este servit cu bere.
Naut prajit intr-o tigaie
200 g naut (naut)
1 lingura paprika
1 lingura sare de mare
1/2 litru apa rece
o jumătate de pahar de ulei de măsline
1. Înmuiați năutul în apă rece peste noapte.
2. Verificați năutul pentru a nu exista cuișoare: dacă se sparg ușor, atunci puteți începe să prăjiți. Nu uitați să scurgeți apa.
3. Turnați ulei de măsline într-o tigaie mică cu fund dublu (puteți folosi și ulei inodor de floarea soarelui), încălziți-l și adăugați năutul înmuiat. Se prăjește câteva minute până devine ușor auriu și năutul plutește în ulei.

4. Cu o lingura cu fanta asezam nautul pe o farfurie acoperita cu servetele pentru a absorbi excesul de ulei, stropim generos cu sare de mare fina si boia de ardei. Scoateți șervețelele uleioase și transferați năutul prăjit într-un castron curat și uscat pentru gustări.
Unele gospodine susțin că năutul nu explodează la temperaturi ridicate, spre deosebire de mazărea obișnuită. De unde au obținut aceste informații nu se știe, deoarece personal, năutul meu a început să explodeze în câteva minute, de îndată ce au devenit aurii. Apropo, primele „explozii” de mazăre din bucătărie semnalează că năutul este gata. Prin urmare, nu încercați să prăjiți năutul în același mod în care ați prăji nuci adevărate, nu veți primi părți gătite.
Naut prajit cu carnati, rosii, ceapa
Naut 500 g
Sodă ¼ linguriță
Unt 100 g
Ceapa 1 bucata
Roșii 3 bucăți
Boia de ardei 1 lingurita
Cârnați de porc cu usturoi după gust
Sare dupa gust

1. Puneți mazărea într-un castron mare, acoperiți cu apă caldă și adăugați un praf de bicarbonat de sodiu și sare. Se lasa la macerat cel putin 12 ore.
2. Scurgeți apa și clătiți mazărea. Aduceți apă cu sare într-o cratiță aproape la fierbere, adăugați mazărea, închideți capacul, reduceți focul la mediu și gătiți timp de 2-3 ore până când mazărea se înmoaie: timpul depinde de vârsta mazărei și de moliciune. apa.
3. În acest timp, toacă mărunt ceapa și roșiile. Curatati pielea unui carnat de marimea unui deget si taiati-l felii subtiri.
4. Topiți untul într-o tigaie, adăugați ceapa și gătiți la foc mic, amestecând, timp de 5 minute până când devine moale și translucide. Adăugați roșiile și gătiți, zdrobindu-le cu o spatulă, încă 10 minute. Se amestecă boia de ardei și chorizo, apoi se ia tigaia de pe foc.
5. Turnați mazărea printr-o strecurătoare și puneți-le într-o tigaie la foc mare, amestecând, timp de 5 minute; Serviți imediat.
Naut prajit la cuptor
naut 250 g
sare
amestec de condimente exotice „panch puren” 1 linguriță. (fenicul, chimen, seminte de ceapa kalonji, seminte de schinduf, mustar)
ulei de măsline 2 linguri. l.
Înmuiați năutul în multă apă peste noapte (12 ore), scurgeți apa a doua zi, clătiți năutul, adăugați apă proaspătă (eu am turnat apă clocotită) și gătiți.
Pentru a preveni procesul de formare a gazelor, se recomandă ca după 30 de minute. gătiți, scurgeți apa, clătiți năutul, adăugați apă proaspătă și gătiți până se înmoaie. Am gatit 1,5 ore.
Puneți năutul finit pe o sită și uscati.
Măcinați un amestec de condimente exotice.

Acoperiți o foaie de copt cu folie (partea lucioasă în sus), adăugați năut, sare, stropiți cu condimente, adăugați ulei de măsline și amestecați. Întindeți năutul într-un singur strat și puneți la cuptorul preîncălzit la 200* pentru 30 de minute.
Amestecați de mai multe ori în timpul coacerii.
Nautul este crocant la exterior cu crusta sarata-picanta.
Naut prajit dulce crocant in scortisoara
naut
scorţişoară
zahăr pudră
Clătiți năutul și puneți la înmuiat în apă curată rece timp de 10-15 ore, schimbând apa de 1-2 ori. După aceasta, gătiți năutul până se înmoaie, dar nu lăsați-l să devină prea fiert. Când năutul este gata, scurgeți apa și uscați puțin mazărea.
Pentru a face o variantă dulce a acestei gustări, stropiți năutul generos cu scorțișoară. Pentru o varianta picanta, stropiti cu curry, boia de ardei sau orice alte condimente.

Dupa aceasta, asezam mazarea intr-un strat intr-o forma, dam in cuptorul preincalzit la 190 de grade si coacem aproximativ 40 de minute. Dacă aerul cald din cuptor este distribuit neuniform, atunci năutul trebuie amestecat de mai multe ori, astfel încât mazărea să se gătească în același timp.
Ca urmare a gătirii, mazărea ar trebui să devină goală în interior și crocantă. După aceasta, dacă se dorește, varianta dulce poate fi stropită cu zahăr pudră.
Puteti depozita naut gata preparat intr-un borcan, dar trebuie sa puneti mazarea intr-un bol cand s-a racit.
Naut prajit crocant cu miere
400 g naut
1/2 lingurita scortisoara
2 lingurite ulei de masline
1/4 cană de ceai miere
Un praf de sare
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și pregătiți tava tapetând-o cu folie de aluminiu. Apoi clătiți mazărea, apoi lăsați apa să se scurgă. După aceasta, transferați năutul într-un bol, adăugați scorțișoară, ulei de măsline și miere și amestecați până când condimentele acoperă complet năutul.

Apoi puneți cu grijă năutul într-un singur strat în tava pregătită și dați la cuptorul preîncălzit.

Coaceți timp de 45-60 de minute, amestecând la fiecare 15 minute. Stropiți năutul finit cu sare imediat ce îl scoateți din cuptor cât timp mazărea este fierbinte. Lăsați mazărea să se răcească complet, apoi transferați într-un castron.

Naut prajit in sos de soia
Năutul mare are o aromă ușor de nucă care se intensifică atunci când este prăjit, în timp ce un strop de ardei iute iute și o glazură sărat-dulce fac aperitivul foarte savuros.
50 g naut
2 linguri. sos de soia
1 lingura Sahara
un praf de ardei iute macinat
ulei vegetal pentru prajit

Peste năut se toarnă multă apă rece și se lasă 12 ore. Scurgeți apa, puneți năutul pe un prosop de hârtie și uscați bine.
Încinge o cantitate mică de ulei într-o tigaie și prăjește mazărea timp de 5 minute. În același timp, ar trebui să devină puțin alb.
Amestecați sosul de soia și zahărul într-un castron, agitați până se dizolvă complet.
Se presară năutul cu ardei iute (cantitatea depinde de condimentul dorit al aperitivului; picantul ușor completează perfect glazura sărat-dulce), se toarnă sosul de soia dulce în tigaie și se glazurează nucile la foc mediu până la excesul de lichid. se redă iar glazura de soia acoperă năutul cu o crustă uniformă.
Lăsați năutul prăjit glazurat să se răcească bine înainte de servire. Când este caldă, este destul de moale, iar când se răcește, nu se va roti mai rău decât nucile adevărate.

Nautul prajit este aproape la fel ca floricelele, dar nu este facut din porumb. Îl poți face atât dulce, cât și sărat.

Nautul prajit este foarte crocant si are o aroma placuta de nuca.
Nautul are multe denumiri originale: mazare de miel, nakhat, bladderwort, etc. Aroma caracteristica de nuca a facut din acesta una dintre leguminoasele preferate din Asia Centrala. În Turcia, din năut se prepară pilaf de orez, sarmale și cotlet, servite ca desert sub un strat de zahăr pudră sau ca garnitură cu legume (se potrivește de minune cu roșii și fasole verde) cu carne și carne de pasăre.

Nautul prajit este usor de preparat si ofera o varietate de arome in functie de ce condiment alegeti sa folositi, sarati sau adaugati o lingura de zahar fin. În plus, astfel de năut reprezintă o alternativă sănătoasă la chipsuri și biscuiți.

Naut prajit intr-o tigaie
200 g naut (naut)
1 lingura paprika
1 lingura sare de mare
½ litru de apă rece

o jumătate de pahar de ulei de măsline
1. Înmuiați năutul în apă rece peste noapte.
2. Verificați năutul pentru a nu exista cuișoare: dacă se sparg ușor, atunci puteți începe să prăjiți. Nu uitați să scurgeți apa.
3. Turnați ulei de măsline într-o tigaie mică cu fund dublu (puteți folosi și ulei inodor de floarea soarelui), încălziți-l și adăugați năutul înmuiat. Se prăjește câteva minute până devine ușor auriu și năutul plutește în ulei.
Unele gospodine susțin că năutul nu explodează la temperaturi ridicate, spre deosebire de mazărea obișnuită. De unde au obținut aceste informații nu se știe, deoarece personal, năutul meu a început să explodeze în câteva minute, de îndată ce au devenit aurii. Apropo, primele „explozii” de mazăre din bucătărie semnalează că năutul este gata. Prin urmare, nu încercați să prăjiți năutul în același mod în care ați prăji nuci adevărate, nu veți primi părți gătite.

Naut prajit la cuptor

naut 250 g
amestec de condimente exotice „panch puren” 1 linguriță. (fenicul, chimen, seminte de ceapa kalonji, seminte de schinduf, mustar)
ulei de măsline 2 linguri. l.

Înmuiați năutul în multă apă peste noapte (12 ore), scurgeți apa a doua zi, clătiți năutul, adăugați apă proaspătă (eu am turnat apă clocotită) și gătiți.
Pentru a preveni procesul de formare a gazelor, se recomandă ca după 30 de minute. gătiți, scurgeți apa, clătiți năutul, adăugați apă proaspătă și gătiți până se înmoaie. Am gatit 1,5 ore.
Puneți năutul finit pe o sită și uscati.
Măcinați un amestec de condimente exotice. Am adaugat cateva boabe de piper rosu.
Acoperiți o foaie de copt cu folie (partea lucioasă în sus), adăugați năut, sare, stropiți cu condimente, adăugați ulei de măsline și amestecați. Întindeți năutul într-un singur strat și puneți la cuptorul preîncălzit la 200* pentru 30 de minute.
Amestecați de mai multe ori în timpul coacerii.
Nautul este crocant la exterior cu crusta sarata-picanta.

Naut prajit dulce crocant in scortisoara

scorţişoară
zahăr pudră

Clătiți năutul și puneți la înmuiat în apă curată rece timp de 10-15 ore, schimbând apa de 1-2 ori. După aceasta, gătiți năutul până se înmoaie, dar nu lăsați-l să devină prea fiert. Când năutul este gata, scurgeți apa și uscați puțin mazărea.
Pentru a face o variantă dulce a acestei gustări, stropiți năutul generos cu scorțișoară. Pentru o varianta picanta, stropiti cu curry, boia de ardei sau orice alte condimente.
Dupa aceasta, asezam mazarea intr-un strat intr-o forma, dam in cuptorul preincalzit la 190 de grade si coacem aproximativ 40 de minute. Dacă aerul cald din cuptor este distribuit neuniform, atunci năutul trebuie amestecat de mai multe ori, astfel încât mazărea să se gătească în același timp.
Ca urmare a gătirii, mazărea ar trebui să devină goală în interior și crocantă. După aceasta, dacă se dorește, varianta dulce poate fi stropită cu zahăr pudră.
Puteti depozita naut gata preparat intr-un borcan, dar trebuie sa puneti mazarea intr-un bol cand s-a racit.

Naut prajit crocant cu miere

400 g naut
½ lingurita de scortisoara
2 lingurite ulei de masline
¼ cană de ceai miere
Un praf de sare

Preîncălziți cuptorul la 180 °C și pregătiți tava tapetând-o cu folie de aluminiu. Apoi clătiți mazărea, apoi lăsați apa să se scurgă. După aceasta, transferați năutul într-un bol, adăugați scorțișoară, ulei de măsline și miere și amestecați până când condimentele acoperă complet năutul.
Apoi puneți cu grijă năutul într-un singur strat în tava pregătită și dați la cuptorul preîncălzit.
Coaceți timp de 45-60 de minute, amestecând la fiecare 15 minute. Stropiți năutul finit cu sare imediat ce îl scoateți din cuptor cât timp mazărea este fierbinte. Lăsați mazărea să se răcească complet, apoi transferați într-un castron.

Naut prajit in sos de soia

Năutul mare are o aromă ușor de nucă care se intensifică atunci când este prăjit, în timp ce un strop de ardei iute iute și o glazură sărat-dulce fac aperitivul foarte savuros.

50 g naut
2 linguri. sos de soia
1 lingura Sahara
un praf de ardei iute macinat
ulei vegetal pentru prajit

Peste năut se toarnă multă apă rece și se lasă 12 ore. Scurgeți apa, puneți năutul pe un prosop de hârtie și uscați bine.
Încinge o cantitate mică de ulei într-o tigaie și prăjește mazărea timp de 5 minute. În același timp, ar trebui să devină puțin alb.
Amestecați sosul de soia și zahărul într-un castron, agitați până se dizolvă complet.
Se presară năutul cu ardei iute (cantitatea depinde de condimentul dorit al aperitivului; picantul ușor completează perfect glazura sărat-dulce), se toarnă sosul de soia dulce în tigaie și se glazurează nucile la foc mediu până la excesul de lichid. se redă iar glazura de soia acoperă năutul cu o crustă uniformă.
Lăsați năutul prăjit glazurat să se răcească bine înainte de servire. Când este caldă, este destul de moale, iar când se răcește, nu se va roti mai rău decât nucile adevărate.

Năutul prăjit este practic la fel ca floricelele, dar nu este făcut din porumb. Îl poți face atât dulce, cât și sărat. Nautul prajit este foarte crocant si are o aroma placuta de nuca.

Compus:

scorţişoară
zahăr pudră

Pregătirea:

Dupa aceasta, asezam mazarea intr-un strat intr-o forma, dam in cuptorul preincalzit la 190 de grade si coacem aproximativ 40 de minute. Dacă aerul cald din cuptor este distribuit neuniform, atunci năutul trebuie amestecat de mai multe ori, astfel încât mazărea să se gătească în același timp.
Ca urmare a gătirii, mazărea ar trebui să devină goală în interior și crocantă. După aceasta, dacă se dorește, varianta dulce poate fi stropită cu zahăr pudră.
Puteti depozita naut gata preparat intr-un borcan, dar trebuie sa puneti mazarea intr-un bol cand s-a racit.
Poftă bună!

17 iulie 2018

Pentru cei care s-au săturat de mazăre, fasole și linte, dar doresc să continue să obțină proteine în principal din alimente vegetale, nutriționiștii recomandă să arunce o privire mai atentă asupra altor tipuri de leguminoase: de exemplu, năut. În urmă cu doar câțiva ani era aproape un produs exotic, dar astăzi se găsește în fiecare magazin alimentar la un preț destul de accesibil. Ca toate leguminoasele, se pretează bine la prăjit, dar merită să o gătești așa?

Naut: caracteristici generale ale produsului

Mazarea turceasca sau de miel - asa stiu majoritatea oamenilor nautul - era populara inca dinainte de epoca noastra si era apreciata nu doar ca produs alimentar, ci si ca sursa de substante curative. A început să se răspândească în întreaga lume din Asia Centrală, dar astăzi este cultivată și în Europa de Est. Există 2 soiuri principale de năut pe rafturile magazinelor:

desi – relativ mic;
Kabuli sunt mai mari, cu o suprafață mai netedă.

Fructele (boabele) de năut sunt rotunde, ușor de împărțit în jumătate și pot ajunge la 3,5 cm în diametru. Culoarea este galben deschis, gustul este pronunțat de nucă, asemănător lintei. În timpul gătirii, care este metoda principală de tratament termic de bază, năutul uscat crește în dimensiune de aproximativ 2-3 ori, iar coaja începe să se separe. Îl poți folosi pentru aproape orice fel de mâncare - garnituri, supe, caserole, piureuri și deserturi.

Conținut caloric la 100 g – 309 kcal.
BZHU – 20/3/17

Ca înlocuitor al proteinelor animale, năutul nu este în niciun caz inferior altor leguminoase, deoarece are o cantitate mare de proteine și este un produs foarte satisfăcător. Totodată, conținutul de calorii este indicat pentru 100 g de produs uscat, așa că nu trebuie să vă faceți griji pentru silueta dvs.: pentru saturație completă (cu condiția ca năutul să fie servit cu legume sau carbohidrați) aveți nevoie doar de 30-40 g de produs uscat, care este de aproximativ 120 kcal. Pe lângă proteine, compoziția chimică a mazărei turcești conține multe fibre, vitamine B, precum și microelemente și minerale importante pentru sănătate.

Medicii consideră înmuierea și încolțirea cel mai corect mod de a mânca năut. O opțiune mai simplă (și mai puțin exotică) este gătitul clasic. Mai mult, ca toate leguminoasele, năutul trebuie ținut în apă rece pentru o perioadă lungă de timp, altfel tratamentul termic va dura prea mult timp. Cu toate acestea, unii oameni, dorind să-și diversifice dieta, încearcă să gătească năut prăjit. Merită?

Dacă a prăji înseamnă a găti cu mult ulei încins (prăjire), aceasta nu este cea mai bună modalitate de a face un preparat sănătos. În primul rând, pe produs se formează substanțe cancerigene. În al doilea rând, proporția de vitamine și minerale va scădea foarte mult.

Unii experți consideră că beneficiile și daunele năutului prăjit depind în mare măsură de durata tratamentului termic: rumenirea boabelor fierte într-o tigaie uscată antiaderentă timp de 5 minute este destul de sigură, dar lăsarea lor să se rumenească mult timp în ulei este nu e cea mai buna idee. Dacă ați gătit năut folosind tehnologia 1 (tigaie uscată, timp scurt de tratament termic), se vor lăuda cu următoarele calități:

îmbunătățirea stării femeii în timpul menstruației;
niveluri crescute ale hemoglobinei;
subțierea sângelui și normalizarea procesului de circulație a sângelui;
curățarea rinichilor datorită efectului diuretic ușor;
eliminarea edemului;
scăderea nivelului de colesterol;
reglarea activității intestinale (prevenirea constipației)

De asemenea, unii medici tind să sugereze că introducerea năutului în dietă, chiar și prăjit, poate ajuta la reducerea probabilității de a dezvolta cataracte și la îmbunătățirea stării inimii și a vaselor de sânge din creier. Proteinele din năut sunt bine absorbite, așa că poate fi un excelent înlocuitor al cărnii pentru vegetarieni.