Pilaf uzbec cu carne de vită. Pilaful în stil uzbec (rețetă pas cu pas) este un preparat oriental tradițional. Rețete pas cu pas pentru pilaf uzbec cu carne de vită și porc Rețetă pas cu pas de pilaf uzbec de vită

Pilaful uzbec nu este doar un nume, ci un adevărat brand alimentar național - cum ar fi, de exemplu, varza provensală, găluște siberiene, Gurian lobio și așa mai departe. Aroma condimentelor, consistența unică a pilafului, unde orezul este atât sfărâmicios, cât și ușor lipicios, gustul delicios - totul este despre pilaf uzbec. Deși pentru a fi mai precis, există multe varietăți ale acestui fel de mâncare. Se prepară în felul său în Tașkent și Bukhara, Samarkand și Andijan. Cu toate acestea, există mai multe idei comune care unesc toate tipurile de pilaf uzbec. Vă vom spune cum să pregătiți pilaf uzbec adevărat, păstrând în același timp toate caracteristicile tradiționale de gătit.

Pe lângă faptul că se prepară diferit în diferite zone, există și tradiții de preparare a pilafului din diferite componente. În Uzbekistan, puteți găsi pilaf de nuntă și pilaf cu dolma, fructe uscate și alte ingrediente. Cu toate acestea, rușii sunt obișnuiți cu pilaful uzbec clasic, care este preparat din orez, carne cu morcovi și ceapă. Despre asta vom vorbi.

În pilaf uzbec, carnea poate fi diferită, chiar și pui, dar rețeta clasică cere miel sau vită.

Dar iată diferențele care sunt caracteristice acestui pilaf particular:

morcovii nu se iau portocalii, ci galbeni;
carnea și legumele sunt fierte într-un sos numit zirvak, apoi combinate cu orez și fierte toate împreună;
Se folosește ulei vegetal, dar de obicei preparatul este îmbogățit folosind un amestec de uleiuri diferite. Poate fi floarea soarelui, susan sau nucă;
pilaful de miel se prepară folosind grăsime grasă din coadă combinată cu ulei vegetal;
Proporțiile sunt respectate cu strictețe - morcovii și carnea sunt luate în cantități egale și ar trebui să existe aproximativ aceeași cantitate de orez.

Important! selecție de orez - punct important. Pentru pilaf tradițional, nu ar trebui să pierdeți timp și să găsiți orezul adevărat pe care uzbecii îl folosesc pentru a pregăti pilaf - acesta este orezul devzira, cu bob lung și transparent. Nu se va transforma în terci și nu va fi uscat acest orez se aburește perfect, crescând foarte mult în volum.

Adevărat pilaf uzbec la ceaun cu miel

Un ceaun este folosit pentru gătit - poate fi fie pe foc, fie pe o sobă obișnuită. Pereții groși de fontă ai cazanului rețin căldura pentru o lungă perioadă de timp, iar încălzirea rapidă și uniformă a tuturor pereților vaselor de gătit asigură că vasul se dovedește a fi cel mai delicios și mai aromat. Opțiunea ideală este un ceaun de cupru în aer liber pe foc deschis, dar dacă acesta nu este disponibil, atunci o cratiță grea din fontă va fi potrivită. Vasul trebuie să aibă un capac bine potrivit, astfel încât pilaful să fiarbă acoperit cât mai mult timp posibil.

Veți avea nevoie de:

kilogram de orez;
kilogram de morcovi;
4 cepe mari;
2 litri de apă;
ulei vegetal 300 g;
sare, piper, chimen si alte condimente dupa gust, un cap de usturoi.

Și iată cum arată pregătirea pas cu pas a pilafului:

Pune orezul sub jet de apă pentru a clăti. Este foarte important să clătiți orezul până când lichidul devine transparent, astfel încât să nu rămână nici o urmă de făină de orez, atunci acesta va fi sfărâmicios și în același timp moderat lipicios.
Între timp, tăiați mielul în cubulețe, tăiați morcovii fâșii de mărime medie, de aproximativ 1 cm grosime, tăiați ceapa în jumătate, luând trei capete.
Încinge un ceaun și pune ulei în el. Pilaful uzbec este întotdeauna destul de gras; bucătarii toarnă două pahare de ulei vegetal într-un cazan de cinci litri, adăugând grăsime de coadă. Dacă nu există grăsime și nu ești un fan al alimentelor excesiv de grase, atunci te poți limita la mai puțin ulei. Aceasta reteta foloseste 300 g Pentru a verifica daca uleiul este bine incalzit, puneti putina sare uscata. Începe să trosnească - este gata.
Puneți ceapa rămasă spălată și uscată în ulei încins și prăjiți-o direct în coajă până se înnegrește. După aceea, scoateți-l și aruncați-l. Scopul prăjirii în acest fel este ca uleiul să fie saturat cu gustul intens prăjit al cepei.
Adăugați ceapa tocată în ulei și prăjiți până devine maro auriu închis. Acest lucru va dura aproximativ șapte minute, după care adăugați bucăți de carne în ceapă și prăjiți-le rapid până se rumenesc uniform.
Adăugați morcovii și continuați să prăjiți încă trei minute fără a amesteca. Apoi amestecați totul și prăjiți încă 10 minute, amestecând constant.
Se toarnă puțină apă clocotită, piper, sare (aproximativ două linguri nivele de sare) și se adaugă condimente. Condimentele uzbece sunt chimen (1 linguriță), arpaș (2 linguri), un praf de turmeric sau șofran pentru culoare.
De îndată ce carnea este aproape gata (trebuie să o aduceți până se înmoaie), adăugați orezul și neteziți-l cu o lingură. Bagați un cap de usturoi necurățat. Dacă capetele sunt mici, atunci sunt posibile două. Adăugați restul de apă clocotită, aduceți la fiert și lăsați la foc mic până când orezul a absorbit toată apa.
Când orezul este aproape gata, strângeți-l într-un ceaun într-o movilă, străpungeți-l în mai multe locuri cu mânerul unei linguri cu șuruburi pentru a lăsa aburul să iasă, apoi acoperiți cu un capac și lăsați-l să fiarbă la foc mic sau învelit în o pătură caldă. Puteți pune vasele sub pernă. Dar cea mai bună opțiune este pilaf-ul în stil uzbec într-un ceaun, care stă chiar în cuptor când cazanul este încorporat în focar. Apoi pereții săi fierbinți vor reține toată căldura necesară.
Inainte de servire, continutul cazanului se amesteca, se aseaza pe farfurii si se presara cu coriandru tocat marunt.

Important! Modul clasic de a servi pilaf în Est este cu o salată de roșii și ceapă tăiate felii subțiri. Legumele, de regulă, nu sunt asezonate cu altceva decât sare și piper negru proaspăt măcinat.

Pilaf uzbec cu carne de vită

Desigur, cel mai bun pilaf este mielul. Are o aromă orientală deosebită și un gust delicat. Cu toate acestea, ca adevărați musulmani, uzbecii evită carnea de porc, dar respectă carnea de vită. Se poate face pilaf uzbec cu carne de vită gust de miel, dacă adăugați puțină grăsime de coadă.

Varianta uzbecă cu carne de vită este preparată din următoarele produse:

carne - 0,8 kg, inclusiv o bucată mică pe os;
orez - 0,6 kg;
o jumătate de kilogram de ceapă;
morcovi - 0,6 kg;
ulei vegetal și grăsime din coadă - 250 g în total;
condimente - sare, piper, chimen;
usturoi.

Bucățile de grăsime grasă din coadă tăiate mărunt sunt încălzite într-un cazan, trosniturile sunt adunate și aruncate. Se pune carnea cu osul și se prăjește până se rumenește adânc. Apoi, se adaugă ulei, se încălzește și apoi totul se desfășoară la fel ca în rețeta anterioară. Acest pilaf este ușor diferit în proporții, este numit și Fergana pilaf.

pilaf uzbec cu carne de porc

Pilaf cu carne de porc este, mai degrabă, un derivat rusesc al celebrului uzbec. Cu toate acestea, felul de mâncare nu iese mai rău decât versiunea clasică.

Pentru preparare, veți avea nevoie de 700 g de carne de porc, ceapă și orez, 300 g de morcovi și 200 g de ulei vegetal. Se prajeste pulpa taiata bucatele in ulei, se adauga morcovii si ceapa tocate, se calesc bine si apoi se fierbe cu putina apa. Puneți orezul cu bob lung, pre-spălat, în zirvakul preparat. Sare si piper. Adăugați frunza de dafin (opțional) și condimentele care vă plac. Se toarnă două degete de apă clocotită peste orez și se fierbe acoperit.

Cum să gătești cu pui?

De asemenea, puteți face pilaf uzbec cu pui - acesta este cel mai rapid și cel mai câștigător fel de mâncare. Luăm orez, morcovi și piept de pui 3 x 500 g sunt suficiente 300 g de ceapă se iau condimente după gust, dar de obicei este piper, chimen, puteți lua și condimente gata făcute.

Într-un ceaun în ulei încins (1 cm la fund), prăjiți mai întâi ceapa tocată până se rumenește, apoi adăugați puiul, tăiat în bucăți mici. Dacă nu aveți piept, atunci carnea din trusa chakhokhbili sau orice altă carne de pui va fi potrivită. Se acoperă puiul prăjit cu morcovi ras și se mai fierbe încă 15 minute, apoi se adaugă orezul spălat, sarea, piperul, se adaugă condimentele și tot căpățânul de usturoi. Se toarnă apă clocotită peste două degete peste orez și se fierbe până când este gata. Înfășurați bine pilaful și lăsați încă patruzeci de minute.

În primul rând, carnea se prăjește în modul de prăjire (se încălzesc 2 linguri de ulei și se adaugă 250 g bucăți de carne). Se prajeste totul fara capac timp de 25 de minute, ca sa nu se toarna carnea, ci sa se prajeasca. După zece minute, prăjiți ceapa în același program, apoi adăugați morcovii. Cand s-a terminat prajirea adaugati condimente pilaf dupa gust, amestecati, puneti orez deasupra si turnati peste el apa clocotita. Folosind programul „Pilaf”, gătiți vasul până când este gata. Când s-a terminat timpul de gătire, lipiți câțiva căței de usturoi curățați în pilaf și faceți câteva găuri în pilaf. Închideți capacul și lăsați-l să stea la foc încă 20 de minute.

O variație neobișnuită - pilaf dulce în stil uzbec

Un fel de mâncare vegetarian și dulce - pilaf cu fructe uscate sau dovleac. Totul se face în același mod ca atunci când se prepară pilaf obișnuit, nu se prepară doar zirvak, ci în schimb caise uscate, stafide și fructe uscate sunt prăjite în ulei încins. Morcovii și merele pot fi, de asemenea, puse în pilaf, tăiate în fâșii. După ce ați prăjit totul, amestecați și acoperiți cu orez spălat. Faceți găuri în orez și turnați apă clocotită peste ele, fierbeți până când orezul este gata.

Compoziția produsului:

1 morcov pe pahar de orez;
100 g stafide;
100 g amestec de fructe;
1 măr;
o mână de caise uscate;
câteva linguri de unt;
un praf de sare.

Pilaf: retete

Cum să gătești pilaf de vită acasă. Gătiți într-un ceaun, tigaie sau pe foc. Sfaturi pentru alegerea cărnii de vită și orez, precum și rețete video.

1 oră 30 de minute

220 kcal

5/5 (1)

Nu cunosc o persoană căreia să nu-i placă pilaf-ul. Acest preparat fierbinte aromat și consistent din bucătăria uzbecă a devenit de mult un oaspete frecvent pe masa noastră. Este ușor să prepari pilaf adevărat, și nu doar terci de orez cu carne! Trebuie doar să respectați proporțiile de bază ale rețetei și pașii de gătit. Din varietatea de rețete de preparare a pilafului cu carne de vită la ceaun, o oferim pe cea mai simplă, iar pilaf-ul iese foarte gustos. Vezi singur!

Pilaf de vita la ceaun pe aragaz

Aparate de bucătărie: ceaun de fontă (puteți folosi o tigaie groasă cu laturile înalte), masă de tăiat, cuțit, lingură, bol.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite pentru pilaf de vită

Orez. Acesta este un punct foarte important, deoarece succesul pregătirii pilafului adevărat va depinde de alegerea soiului de orez. Varietatea ideală, special crescută de orez pentru pilaf este orezul dev-jeera. Dacă acest orez nu este disponibil, luați orice orez aburit, de exemplu, soiurile Basmati sau Jasmine. Acest orez va fi sfărâmicios și va absorbi bine grăsimile și aromele condimentelor din pilaf.
Carne. Ce parte din carne de vită este bună pentru pilaf? Pentru pilaf, carnea de vită de la picior din spate sau de la omoplat este perfectă. Va funcționa și muschiul, puteți adăuga și coaste.

Pregătirea

Prepararea alimentelor

Este necesar să pregătiți imediat toate produsele, astfel încât gătitul să meargă mai rapid și mai ușor. Deci, avem nevoie de:

Gătit pilaf

Acasă, urmând această rețetă, veți pregăti delicios pilaf cu carne de vită.

Topiți într-un ceaun sau tigaie unt. Puteți adăuga ulei vegetal 50:50. Este untul care va da carnii o crusta aurie.
Pune ceapa într-un ceaun bine încălzit cu ulei și prăjește-o până se rumenește timp de 2-3 minute.
Adăugați bucățile de vită și prăjiți timp de 5-7 minute. Carnea trebuie si ea rumenita.
Adăugați morcovii, amestecați și prăjiți până devin moale. Se amestecă din când în când.
Se toarnă apă clocotită, astfel încât apa să acopere friptura.
Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 40 de minute la foc mic.
După 40 de minute, turnați orezul spălat în ceaun, distribuindu-l uniform în recipient.
Se toarnă apă fierbinte, astfel încât apa să acopere orezul cu 2 degete. Se aduce la fierbere și se fierbe până când apa se evaporă.
Când apa s-a evaporat, strângeți orezul într-o movilă și închideți ceaunul cu un capac. Se lasa sa fiarba la foc mic inca 20 de minute.

Pilaf este gata! Se poate servi cu salata proaspata de vara sau iarna cu murături. Folosind aceeași rețetă, puteți găti pilaf cu carne de vită într-o tigaie. Poate că în acest caz veți ajunge cu mai puțin pilaf, dar acest lucru nu va afecta gustul. Doar folosiți mai puține ingrediente.

Reteta video

Urmărește în videoclipul nostru cum să gătești delicios pilaf de vită la ceaun.

Pilaf de vita pe foc

Când mergi la picnic, cu prietenii, sau la o ieșire cu corturile, vrei să pregătești un fel de mâncare pentru întreaga companie mare. Vă sugerăm să gătiți pilaf adevărat la foc. Vă va plăcea nu numai rezultatul, ci și procesul de gătit în sine. Aveți grijă de foc în avans - veți avea nevoie de lemn de foc uscat și un suport pentru cazan, de exemplu, un trepied.

Timp de preparare: 2 ore.
Numar de portii: 8-10.
Aparate de bucătărie: ceaun de fontă, lingură cu fante.

Ingrediente

orez – 1 kg;
carne de vită – 1 kg;
morcovi – 1 kg;
ceapa - 800 g;
unt - 150 g;

ulei de floarea soarelui– 500 ml;
usturoi – 4 capete;
condimente – sare, piper, chimen, cuișoare. Puteți adăuga condimente pentru pilaf.

Luați ingredientele într-un raport de 1:1. Dacă aveți 1 kilogram de orez, trebuie să gătiți 1 kg de carne, 1 kg de morcovi și ceapă. Puteți folosi puțin mai puțină ceapă, dacă doriți.

Pregătirea

Prepararea alimentelor

Carnea, în cazul nostru de vită, tăiată în bucăți mari.
Ceapa, taiata in jumatati de rondele.
Morcovi, tăiați în fâșii mari.
Usturoiul, decojit de coaja de sus, nu separa usturoiul in catei, lasa capetele intregi.
Orezul, bine spălat, poate fi preînmuiat în apă cu sare timp de o oră.

Gătit pilaf la foc

Instalăm un ceaun și facem foc. Focul trebuie să fie puternic, nu trebuie să așteptați să se formeze cărbuni.
Topiți untul într-un ceaun. Adăugați ulei vegetal. Uleiul ar trebui să se încălzească bine, abia atunci puteți începe să prăjiți.

si se prajesc 3 minute pana se rumenesc.
Adăugați bucățile de vită și prăjiți timp de 10 minute. Carnea trebuie si ea rumenita.
Adăugați morcovii, amestecați și prăjiți până devin moale.

Puneți căpățânile de usturoi, adăugați condimente: sare, piper, pisați în mâini și adăugați chimen. Trebuie să dați mai multă sare decât de obicei, apoi orezul va absorbi tot excesul de sare.
Asteptam sa fiarba prajitura. Se fierbe timp de 10-15 minute, amestecând de mai multe ori.
Turnați orezul spălat în ceaun, distribuindu-l uniform în întregul recipient.
Nu amestecați orezul, îl puteți străpunge doar cu o lingură cu fantă sau cu o lingură în mai multe locuri, astfel încât apa să fie distribuită uniform în timpul gătirii.
Se toarnă apă cât să acopere orezul cu două degete. Se aduce la fierbere și se fierbe până când apa se evaporă.
Când apa s-a evaporat, strângeți orezul într-o movilă
Închideți ceaunul cu un capac.
Scoateți lemnele aprinse de pe foc, lăsând doar cărbunii. Lăsați pilaf-ul să stea încă 20-25 de minute.

Reteta video

Vă invităm să vedeți rețeta originală de delicios pilaf cu carne de vită, gătit la foc.

După ce citești rețetele prezentate, vei învăța să gătești pilaf delicios carne de vită acasă.

Pilaf din carne de vită uzbecă

Ingrediente:

Carne de vită - 0,5 kg.
Ceapa – 2 buc.
Morcovi – 4-5 buc.
Orez 0,5 kg.
Ulei vegetal - jumătate de pahar.
Sare, chimen - după gust.
Condimente pentru pilaf – 1 linguriță.
Usturoi - 2 capete.

Reteta pas cu pas:

Mai întâi, clătiți boabele de orez de 6-7 ori sub jet de apă pentru a îndepărta tot amidonul.

Se spală și se toacă legumele. Ceapa in jumatati rondele si morcovii in fasii. Apoi trebuie să încălziți ceaunul. Luați una mică, pentru că nu vom găti foarte mult. Pentru 4-5 portii.

Dacă nu ai un ceaun, te poți descurca cu o tigaie mare și adâncă din fontă. Se toarnă ulei într-un ceaun destul de fierbinte și se încălzește bine.

Se arunca carnea spalata si tocata. Se prajesc 10 minute si se adauga legumele. Amesteca totul si continua sa prajesti inca 10 minute la foc mediu, amestecand din cand in cand, pentru a nu se arde.

Se toarnă apă clocotită peste zirvak, se adaugă condimente și sare. Se fierbe timp de 15-20 de minute.

Înainte de a încărca cerealele de orez, puneți usturoiul în zirvak. Întindeți orezul într-un strat uniform și, dacă este necesar, adăugați mai multă apă clocotită, astfel încât boabele să se scufunde cu 0,5 - 1 cm Fără a reduce focul, fierbeți până când boabele sunt absorbite într-un cazan deschis. Pentru a evapora cantitatea maximă de umiditate, trebuie să faceți mai multe găuri adânci. După aceasta, reduceți focul și închideți ceaunul cu un capac. Se fierbe timp de 10 minute. După oprirea cazanului, nu-l deschideți. Lasă-ți oshul să fie umplut de aromă.

În acest moment, puteți pregăti câteva salate.
Serviți într-un vas mare, în straturi. Puneți carnea și usturoiul deasupra movilei. Pilaful de vită la ceaun este gata.

Poftă bună!

Conținutul caloric al pilafului cu carne de vită este de 218,7 Kcal la 100 de grame.

Cum să gătești pilaf uzbec cu carne de vită

Vă prezentăm atenției un fel de mâncare al popoarelor din Orientul Mijlociu care este uimitor prin gust. Rețeta noastră simplă, pas cu pas, cu fotografii, vă va ajuta să pregătiți delicios pilaf de vită cu orez pufos și bucăți fragede de carne conform adevăratelor tradiții uzbece. Deși există multe opțiuni pentru prepararea acestui deliciu culinar, toate se rezumă la un singur principiu.

Ingredientul principal în toate cazurile este orezul (dar există și excepții), iar al doilea ingredient la fel de important este carnea sau peștele. Dacă vorbim despre principiul pregătirii pilafului uzbec (ca oricare altul), atunci totul se reduce la două componente: zirvak și cereale. Una dintre aceste părți este întotdeauna pregătită separat - acesta este zirvak, iar orezul este înăbușit. Această combinație conferă pilafului uzbec cu carne de vită un gust și o aromă de neuitat. Nu e de mirare că există un proverb uzbec care spune că un sărac mănâncă pilaf, un bogat mănâncă doar pilaf. Acest fel de mâncare este perfect din toate punctele de vedere!

- Timp de preparare: 2 ore 30 minute

- Numar de portii: 4 portii

- Ustensile de care veți avea nevoie: ceaun

Conținutul caloric al pilafului de vită

Conținutul caloric și valoare nutritivă Pilaful de vită este conceput pentru 100 de grame. fel de mâncare gata.

Proteine Grăsimi Carbohidrați Calorii 8,1 g. 4,2 gr. 39 gr. 219 kcal.

Rețetă de pilaf uzbec cu carne de vită la ceaun

Acum vom spune reteta traditionala Pilaf uzbec cu carne de vită la ceaun, datorită căruia veți înțelege cu adevărat toate subtilitățile gătitului și toate deliciile gustului acestui fel de mâncare. În mod tradițional, pilaful uzbec este preparat din grăsime de miel și miel, dar dacă nu aveți prea mult timp și bani, vă recomandăm să luați în considerare opțiunea de a folosi carne de vită. Datorită acestei înlocuiri, îți vei economisi în mod semnificativ timp și bani, dar vei pierde puțin din bogăția vasului. Vă recomandăm să încercați să pregătiți o versiune de pilaf cu carne de vită, felul de mâncare va fi foarte gustos.

Iată câteva sfaturi care vă vor ajuta să faceți uimitor pilaf de vită uzbec!

Când alegeți carne de vită pentru pilaf, asigurați-vă că este proaspătă. Partea de spate a omoplatului, gâtului sau spatelui este ideală.

Morcovii trebuie să fie copți, dar nu prea zemoși. Nu-l dați pe răzătoare; va da mai multă aromă și culoare preparatului dacă îl tăiați în fâșii.

Clătiți orezul în apă rece până când apa scursă din orez devine limpede. Apoi pilaful va fi sfărâmicios.

Nu amestecați orezul cu zirvak, ci doar neteziți-l uniform.

Cum să gătești carne de vită pilaf

Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de gătit pilaf de vită și să trecem împreună prin toate etapele de gătit.

Carne de vită - 500 gr.
Orez cu bob lung (prefiert) - 400 gr.
Morcovi - 350 gr.
Ceapa - 250 gr.
Arpaș - 1 linguriță.
Zira - 1 linguriță.
Turmeric - 1/2 linguriță.
Ulei vegetal
Usturoi
Piper

În primul rând, pregătiți toate ingredientele. Spălați și curățați ceapa și morcovii. Acum tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Tăiați carnea de vită în bucăți mai mari, astfel încât carnea să fie mai suculentă.

Morcovii trebuie tăiați în fâșii. Amintiți-vă, fără răzătoare când pregătiți pilaf!

Se pune ceaunul pe aragaz, se incinge bine uleiul in el si cand iese fum alb slab, se adauga ceapa. Trebuie prăjit până devine maro auriu.

Acum adăugați carnea de vită și prăjiți-o timp de 20 de minute. Carnea trebuie rumenita.

Mai ramane sa adaugam morcovii pe care i-am taiat fasii, sa adaugam putina sare si piper. Prăjiți timp de 10 minute, amintindu-vă să amestecați.

Adăugați condimente: chimen, turmeric și arpaș.

Peste friptură se toarnă apă fierbinte. Apa trebuie să acopere carnea. Închideți capacul și fierbeți timp de 30 de minute la foc mediu. În acest timp, carnea de vită trebuie să devină moale, iar zirvak-ul să fie aromat și bogat în gust.

Clătiți bine și bine orezul și adăugați-l în ceaunul cu zirvak. Bulionul trebuie să acopere orezul cu 2 cm Dacă rămâne mai puțină apă, turnați apă clocotită. Nu amestecați orezul și adăugați puțină sare deasupra.

Continuați să gătiți până când orezul a absorbit complet lichidul de deasupra.

Când bulionul a fost absorbit, luați o lingură și faceți mici găuri cu dosul acesteia.

Pune un cap de usturoi nedecojit dar spalat in mijloc.

Acoperiți ceaunul cu un capac, reduceți focul la mic și gătiți pilaful încă 25 de minute.

Verificați dacă pilaful de vită este gata, mutați cu grijă orezul deoparte, dacă nu a mai rămas zirvak și orezul este moale, atunci totul este gata.

Inainte de servire scoatem capul de usturoi si amestecam totul bine. Se asortează perfect cu pilaf uzbec legume proaspeteși varză murată. Poftă bună!

Pilaf la cuptor cu carne de vita - o reteta simpla

Dacă doriți să gătiți pilaf de vită la cuptor, atunci trebuie doar să urmați rețeta noastră. Principala diferență între gătitul pilaf în cuptor și metoda clasică este ultimii câțiva pași.

1. Trebuie să repetați primii 6 pași descriși puțin mai sus. Prăjiți legumele, carnea de vită și adăugați condimente.

2. Asezati apoi prajelii intr-o tigaie cu pereti grosi sau la ceaun, iar deasupra asezati un strat de orez spalat si asezati in mijloc un cap de usturoi nedecojit.

3. Se toarna apa incat sa acopere orezul la 1 cm mai sus daca este nevoie, se adauga putina sare;

4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți acolo ceaunul fără a se acoperi cu un capac. Gatiti pilaf-ul timp de aproximativ 40 de minute.

Ca bonus, oferim mai multe opțiuni pentru prepararea pilafului de vită. Întreaga bază rămâne aceeași ca în rețeta clasică, doar adăugați ingrediente suplimentare la versiunea principală și gustați. Sperăm că vă va plăcea cu siguranță ceva!

Reteta de pilaf cu carne de vita si stafide

Pilaf cu stafide se numește „Bukhara” în satul Bukhara, acest fel de mâncare este pregătit exclusiv de sărbători de către maeștri speciali. Din aceste locuri minunate ne-a venit această rețetă. Stafidele alese pentru un astfel de pilaf sunt quiche-mish, doar ca vor da pilafului cu carne de vita un gust si o aroma unica.

Putem experimenta si alege o alta varietate de stafide sau orice alta carne mai degraba decat carnea de vita, in orice caz suntem siguri ca va iesi foarte gustoasa!

Pentru a pregăti pilaf cu carne de vită și stafide, pregătiți zirvak și adăugați orezul spălat. Presărați stafide deasupra.

Gatiti pana este fiert, iar cand pilaful este gata, opriti arzatorul, amestecati ingredientele si lasati 5 minute cu capacul inchis.

Reteta de pilaf cu vita si naut

Rețeta de pilaf cu carne de vită și năut nu este practic diferită de Rețetă uzbecă pilaf tradițional. Punctul culminant al acestui fel de mâncare este „năut” - așa se numește naut, care este greu de găsit pe piața rusă, dar este folosită în bucătăria orientală de foarte mult timp.

Pentru cantitatea de ingrediente indicata pentru reteta clasica vom avea nevoie de 200 de grame. naut

Înainte de a începe să pregătiți pilaf, trebuie să înmuiați năutul timp de 2-3 ore în apă rece.

Apoi, după ce ați rumenit carnea, morcovii și ceapa, adăugați năutul. Continuați să prăjiți și să amestecați câteva minute, apoi adăugați apă și gătiți zirvak-ul.

Reteta de pilaf cu carne de vita si ciuperci

Vă aducem în atenție o altă opțiune pentru prepararea unui preparat popular. Acum aceasta va fi o mică rețetă de pilaf cu carne de vită și ciuperci. Pentru a pregăti, va trebui să adăugăm 300 de grame de ciuperci la ingredientele principale. Champignons familiari funcționează bine.

Acestea trebuie tăiate în bucăți mici și prăjite împreună cu ceapa și morcovii. Apoi adăugați carnea de vită și prăjiți totul împreună. În continuare, totul este pregătit exact ca în rețeta clasică de pilaf descrisă puțin mai sus.

Reteta de pilaf cu carne de vita si arpaca

Pentru a pregăti pilaf cu arpaș, trebuie să pregătiți zirvak conform reteta clasicași adăugați orez la el. Abia după aceasta adăugați arpașa și gătiți pilaf cu carne de vită până se fierbe. Această rețetă simplă garantează un gust uimitor preparatului tău și o cină minunată în familie.

Reteta de pilaf cu carne de vita si pasta de rosii

Adăugând la o rețetă tradițională de pilaf pasta de tomate va face felul de mâncare mai fraged. Va trebui să adăugăm 2 linguri de pastă de tomate la ingredientele principale. Pasta trebuie adăugată după prăjirea legumelor și a cărnii de vită, mai fierbeți puțin la foc mediu, apoi adăugați apă la prăjiți și fierbeți zirvak-ul. În continuare, pilaful se prepară după rețeta clasică.

Pilaf uzbec cu carne de vită cu fotografie

monarh-mebel.ru

Rețete de gătit pilaf uzbec

Rețetă pentru prepararea pilafului uzbec adevărat:

Pilaf uzbec cu carne de vită

Pentru a vă hrăni în mod gustos și a vă hrăni familia sau oaspeții, pregătiți pilaf uzbec adevărat pentru masă, folosind rețeta noastră detaliată, pas cu pas, oferită mai jos.

Deci, o adevărată rețetă de pilaf uzbec cu fotografii.

vițel sau vită - cinci sute de grame;

ceapa– două cepe mari;

morcovi - două rădăcinoase mari;

orez cu bob lung - o cană și jumătate;

ardei roșu măcinat;

ulei vegetal - jumătate dintr-un pahar;

stafide - un pahar;

usturoi - un cap;

Rețetă de pilaf uzbec cu carne de vită:

Primul pas. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să pregătiți toate ingredientele. Să începem cu orezul, ar trebui să fie înmuiat în apă timp de două-trei ore înainte de gătit.

Al doilea pas. În timp ce orezul se înmoaie, pregătiți legumele. Curățați morcovii și ceapa, spălați morcovii și tăiați ceapa în jumătate de rondele și morcovii în fâșii.

Al treilea pas. În continuare, să luăm carnea. Pentru acest pilaf este mai bine să folosiți carne de vițel, dar cu carne de vită va avea un gust la fel de bun. Tăiem carnea proaspătă în bucăți mari cât o jumătate de cutie de chibrituri.

Al patrulea pas. Împărțim usturoiul în căței individuali, decojim pe fiecare și tăiem pe lungime felii.

Al cincilea pas. După ce toate ingredientele au fost pregătite, puteți trece direct la procesul de preparare a pilafului. Este mai bine să gătiți pilaf într-un cazan de fontă sau, în cel mai rău caz, într-o tigaie emailată cu fundul gros. Turnați o jumătate de pahar de ulei vegetal în fundul ceaunului și încălziți-l. Poti verifica temperatura uleiului cu un praf de sare daca incepe sa sfaraie cand intra in ulei, poti pune primele ingrediente in el.

Al șaselea pas. Puneți bucățile de carne mai întâi în ceaun și prăjiți-le acolo, amestecând din când în când cu o spatulă de lemn până se formează bule albe, aproximativ douăzeci de minute.

Al șaptelea pas. În continuare, adăugați în carne ceapa și morcovii tăiați, precum și puțin ardei roșu dulce, condiment cu chimen, arpaș și sare totul după gust. Se amestecă legumele și carnea și se fierbe la foc mare timp de zece minute. În tot acest timp, este necesar să amestecăm aproape constant conținutul cazanului, astfel încât nimic să ardă și să strice gustul pilafului nostru.

Al optulea pas. Separat amestecați orezul înmuiat în prealabil cu stafidele.

Al nouălea pas. Puneți orezul cu stafide într-un ceaun în strat continuu deasupra cărnii și legumelor și introduceți în el felii de căței de usturoi, astfel încât să se înece practic în orez.

Din timpuri imemoriale, Uzbekistanul a fost renumit pentru ospitalitatea sa și pentru bucătăria foarte diversă. Pilaful uzbec este o capodopera a bucatariei locale si o carte de vizita a tarii. În plus, acest fel de mâncare reflectă cel mai bine aroma Uzbekistanului și caracteristicile sale naționale. Pilaful uzbec nu are analogi în niciunul bucataria nationala alte tari. În secolul al XV-lea, pilaful era considerat un fel de mâncare onorabil. Era servit în timpul sărbătorilor de nuntă și a sărbătorilor majore.

Pentru a pregăti pilaf conform rețetei originale, aveți nevoie de șapte ingrediente. Gustul pilafului depinde în cele din urmă de metoda de preparare și de calitatea focului. Trebuie remarcat faptul că pilaf și terci de orez cu diverse condimente și carne sunt concepte complet diferite. În procesul de preparare a pilafului, trebuie să țineți cont de toate caracteristicile rețetei pentru a obține un fel de mâncare care aspect iar gustul va fi cât mai aproape de pilaf uzbec.

Rețetă pas cu pas de pilaf de vită uzbecă cu fotografii

Această rețetă va dezvălui toate secretele și nuanțele gătirii pilafului tradițional uzbec cu carne de vită la ceaun. Ghidați de descriere, puteți învăța toate complexitățile gătitului și puteți descoperi singuri gustul unic al acestui preparat delicios.

Câteva sfaturi simple vă vor ajuta să pregătiți un preparat delicios din carne de vită uzbecă:

1. Carnea de vită aleasă pentru pilaf trebuie să fie proaspătă. Spatele, gâtul sau coapsa omoplatului sunt perfecte.

2. Morcovii copți trebuie să fie moderat zemoși. Dacă îl tăiați în fâșii, va oferi preparatului o culoare mai pronunțată și un gust rafinat decât răzuirea lui.

3. Pilaful va deveni mai sfărâmicios dacă clătiți bine orezul. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l clătiți cu apă rece până când devine limpede.

4. Nu amestecați orezul cu legume și condimente. Ar trebui netezit uniform.

Produse pentru gatit:

carne de vită - 500 de grame;
orez cu bob lung (prefiert) - 400 grame;
morcovi - 300 - 350 de grame;
ceapă - 250 de grame;
arpaș - 1 linguriță;
zira - 1 lingurita;
turmeric - 1/2 linguriță;
ulei vegetal;
usturoi, sare, piper dupa gust

1.Pregătiți produsele pentru gătit. Spălați și curățați bine ceapa și morcovii. Este mai bine să tăiați ceapa în jumătate de rondele.

2. Pentru a face carnea de vită mai suculentă, trebuie tăiată în bucăți mai mari.

3. Asigurați-vă că tăiați morcovii fâșii. Este foarte important să nu folosiți răzătoarea atunci când pregătiți pilaf!

4. Se pune ceaunul pe aragaz si se toarna uleiul care trebuie incalzit pana apare fumul alb. Se toarnă ceapa în ulei încins și se prăjește până se rumenește deschis.

5. Adăugați carne de vită la ceapa prăjită și prăjiți-o timp de 20 de minute până se rumenește.

6. Adăugați morcovii, tăiați în fâșii îngrijite, sare și piper. Se prăjește timp de 10 minute, amestecând din când în când. Adăugați condimentele rămase: chimen, arpaș și turmeric.

7. Turnați apă clocotită peste prăjirea terminată. Apa trebuie să acopere complet legumele și carnea. Închideți ceaunul cu un capac și fierbeți la foc mediu timp de jumătate de oră. În această perioadă, carnea de vită devine fragedă, iar zirvak (garnitura de legume) este saturată de gust și aromă.

8. Adăugați orezul spălat bine în zirvak din ceaun. Orezul trebuie acoperit de doi centimetri cu bulion. Dacă nu este acoperit, atunci trebuie să adăugați apă clocotită. Sub nicio formă nu trebuie să amestecați orezul în această etapă! Blatul vasului trebuie să fie ușor sărat.

9. Gatiti pana cand tot lichidul superior este absorbit in orez.

10. După ce bulionul a fost absorbit, reversul Folosiți linguri pentru a face adâncituri în orez. Puneți un cap întreg (nedecojit) de usturoi bine spălat în orificiul rezultat. Acoperiți ceaunul și continuați să gătiți la foc mic timp de 25 de minute. După ce timpul a trecut, verificăm dacă este pregătit. Orezul trebuie să fie moale și să nu existe reziduuri de zirvak în partea de jos.

11. Scoateți usturoiul și amestecați bine fel de mâncare gata. Puteți servi acest pilaf cu o varietate de legume proaspete, precum și cu varză murată.

Poftă bună!

Cum să gătești pilaf de porc, astfel încât orezul să fie sfărâmicios

Se pare că nu este nimic dificil în prepararea unui pilaf delicios cu carne, deoarece rețeta este ușoară, iar produsele necesare sunt la îndemâna oricui! Cu toate acestea, pentru a face acest fel de mâncare cu adevărat impecabil, este necesar nu numai să puneți o bucată din suflet și din inimă în el, ci și să studiați cu scrupulozitate metodele de pregătire corespunzătoare. Această minunată rețetă de pilaf despre care am să vă povestesc vă va fermeca cu siguranță și vă va câștiga irevocabil dragostea.

Ingrediente:

pulpa de porc - 600-700 gr.;
orez - 600 gr.;
ulei de floarea soarelui - 150 ml;
ceapă - două buc.;
morcovi - două buc.;
turmeric - un praf;
zira - un praf;
boia - un praf;
piper - un praf;
arpaș - un praf;
sare - un praf;
roșii uscate - un praf.

Etape de gătit:

1. Înainte de a începe procesul de gătit, trebuie să clătiți bine orezul și apoi să-l lăsați în apă rece pentru o perioadă scurtă de timp. Carnea spălată și uscată trebuie tăiată în cuburi mici.

2. Pune-ți ceaunul pe aragaz și toarnă ulei de floarea soarelui. Când se calculează uleiul, este necesar să se țină cont de conținutul de grăsime al cărnii de porc. Dacă carnea este grasă, atunci, în consecință, va fi nevoie de mult mai puțin ulei. Se toarnă într-un ceaun și se încălzește bine.

Cum vă puteți da seama dacă uleiul este suficient de fierbinte, dar nu arde? Trebuie să puneți în el un cățel mic de usturoi sau un inel de ceapă. Uleiul este considerat normal încălzit atunci când pe ele s-a format o crustă maro-aurie.

3. Scoateți ceapa și puneți carnea de porc tocată în ceaun.

4. În timp ce carnea se prăjește, să pregătim legumele.

5. Spălați bine și curățați morcovii și ceapa.

6. Tăiați ceapa în bucăți mici. Tăiați morcovii fâșii îngrijite sau dați-i prin răzătoare.

7. Puteti adauga legume tocate in carnea putin rumenita.

8. În primul rând, adăugați ceapa și prăjiți-o până la o culoare aurie frumoasă.

9. Se adauga apoi morcovii si se prajesc putin cu carnea.

10. După 10 minute, adăugați apă. Carnea și legumele trebuie acoperite complet cu lichid. Adăugați condimente, sare și piper. Amestecați bine. Acest preparat (zirak) pentru pilaf-ul nostru trebuie lăsat pe aragaz aproximativ 20 de minute. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că carnea de porc devine fragedă și moale.

11. Adăugați orezul în ceaun, după ce ați turnat apa în care a fost înmuiat, și nivelați-l cu grijă.

12. Dacă nu este suficientă apă, o puteți adăuga. Nu este nevoie să amestecați orezul. Pentru a spori aroma preparatului, puteți adăuga orezului un cap de usturoi bine spălat.

13. Gatiti pilaf la foc moderat pana cand tot lichidul este absorbit in el.

14. Apoi opriți focul și lăsați orezul acoperit 20 de minute. Pilaful finit poate fi servit pe masă, spre deliciul gospodăriei.

Ne bucurăm de un prânz copios și gustos! Mananca pentru sanatatea ta!

Reteta de pilaf de pui pas cu pas cu fotografii

Îți place puiul și orezul? Atunci acest fel de mâncare este perfect pentru tine! Combinația de lejeritate, gust clasic și în același timp fantastic vă va cuceri inima și vă va face să vă îndrăgostiți pentru totdeauna de pilaf de pui! O cantitate minimă de ingrediente, puțin timp petrecut, un minim de efort, imaginație, iar acum tu și prietenii tăi te bucuri de un preparat superb pregătit. Trebuie doar să alegeți orezul potrivit, puiul proaspăt, legumele și condimentele standard pentru pilaf - șofran, arpaș și chimen.
Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

carne de pui - 200-300 g;
Morcovi – 1 bucată;
Ceapa – 1 bucata;
1 cap de usturoi;
1 lingura. orez;
ulei vegetal - 60 g;
apă – 2 pahare;
sare - o treime de linguriță.

Pregătirea produsului și procesul de gătire includ următorii pași:

Orezul selectat corect este cheia unui pilaf delicios. Cele mai bune soiuri pentru aceasta sunt iasomia și basmati. Orezul trebuie spălat cu apă. Pentru a se sfărâmiciază, trebuie să spălați bine praful și praful de amidon, care sunt motivul principal lipirea orezului. Trebuie spălat cu apă caldă de cel puțin trei ori. Și dacă apa este rece, atunci de cinci sau șase ori până când apa este limpede. Apoi orezul spalat trebuie inmuiat in apa calduta, putin sarata.

1. Carnea se spală și se taie în bucăți mici de 2-3 cm.

2. Curăță ceapa, spală și usucă bine cu un prosop de hârtie. Deoarece ceapa este pusă în ulei încins, excesul de lichid poate provoca aprinderea acesteia.

3. Morcovii trebuie spalati de doua ori: inainte si dupa curatati de coaja si tocati.

4. Se toarnă ulei într-o tigaie cu fund gros și se încălzește. Încălzirea maximă a uleiului este cheia unui pilaf gustos și aromat. Încălzirea sa puternică ajută, de asemenea, la îmbunătățirea caracteristicilor gustative. Puteți adăuga o ceapă întreagă în timp ce încălziți uleiul, care va acționa ca un absorbant și va ajuta la eliminarea substanțelor nocive din ulei.

5. Puneți puiul tocat în ulei încins și prăjiți până se rumenește frumos.

6. Adăugați morcovii în carne, prăjiți la foc mic și adăugați ceapa și usturoiul. Se caleste, amestecand continuu pana devine galben auriu.

7. Transferați zirak într-un ceaun și puneți-l pe foc. Se toarnă orezul într-un cazan într-un strat subțire. Adăugați sare și condimente după gust.

8. Umpleți cu apă și nivelați cu atenție

9. Acoperiți ceaunul cu un capac și fierbeți la foc mic încă 25-35 de minute. Când apa este complet absorbită în orez, amestecați-l și faceți o gaură în centru.

10. Acoperiți ceaunul cu un capac și continuați să gătiți pilaful la foc mic pentru încă 35-45 de minute. După acest timp, se ia de pe foc și, dacă se dorește, se lasă să se infuzeze sau să se servească imediat.

Cum să serviți corect pilaf la masă?

Dacă pilaf este servit pe un platou, atunci mai întâi scoateți carnea din tigaie, transferați pilaf-ul pe platou și puneți puiul deasupra. Vasul poate fi decorat cu semințe de rodie. Puteți servi legume proaspete sau salate cu pilaf de pui.
Poftă bună!