Tort cu lava topita. Cupcake de ciocolată cu umplutură lichidă „Lavacake. Ți-a plăcut materialul? abonați-vă la buletinul nostru informativ prin e-mail
P prăjitură de lavă, lavă topită, tort de ciocolată caldă, fondant de ciocolată, budincă moale de ciocolată - prăjitura de ciocolată fragedă caldă poate fi denumită ca atare.
În 1987, minunatul bucătar american de origine franceză, Jean-Georges Vongerichten, a anunțat că a venit cu o nouă prăjitură bazată pe celebrul tort de ciocolata fara faina: din greseala a scos prajitura din cuptor din timp. Prajitura a fost calda, cu ciocolata lichida in interior si incredibil de delicioasa. Bucătarul și ciocolatierul francez de renume mondial Jacques Torres l-a respins pe Vongerichten, spunând că astfel de prăjituri erau cunoscute înainte în Franța. Jacques Torres, care un an mai târziu s-a mutat și el în SUA și al cărui nume este acum Mister Chocolate, o persoană respectată, nu va vorbi doar așa. Deși nu au fost furnizate dovezi directe, Academia Americană strictă nu a acceptat această invenție și i-a acordat lui Vongerichten statutul onorific de popularizare a acestui tort în Statele Unite.
De atunci, fiecare restaurant decent are în meniu prăjitură de ciocolată topită. De regulă, cu cât restaurantul este mai bun, cu atât aceste prăjituri sunt mai bune, mai elegante și, prin urmare, mai gustoase. Știu asta cu siguranță, deoarece tortul cu lavă este unul dintre preferatele mele și îl comand des în restaurante.
Există multe rețete pentru acest desert (chiar și eu am trei), dar probabil că voi începe cu reteta originala Jean-Georges Vongerichten din minunata sa carte Cooking at Home with a Four-Star Chef, co-scrisă cu cronicarul de mâncare al NY Times, autor și coautor al mai multor cărți de bucate și prezentatorul emisiunii de gătit TV Mark Bittman. Această carte este un exemplu excelent al fuziunii dintre talentul unui scriitor (Mark Bittman) și talentul înalt al unui bucătar (Jean-Georges Vongerichten).
Revenind la tort, pregătirea lui este foarte, foarte simplă. Un mare plus este că înainte de a intra în cuptor, piesa de prelucrat poate fi făcută în avans și păstrată la frigider. Principalul lucru este să-l scoateți din frigider cu aproximativ jumătate de oră înainte de gătit, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Ce este important la această rețetă? Ciocolata de calitate! În funcție de ce fel de ciocolată se folosește aici, prăjitura poate deveni un exemplu de patiserie rafinată sau ceva semi-lichid și zaharat.
Ei bine, să trecem la treabă...
Ingrediente ( 4 portii )
- 114 g unt bucati + unt pentru ungerea formelor
- 115 gBucăți de ciocolată semidulce de bună calitate
- 2 ouă
- 2 galbenusuri
- ¼ cană zahăr
- 2 lingurite faina + putina faina pentru forme
- Zahăr pudră pentru servire (opțional, Vongerichten are o prăjitură fără zahăr pudră)
Pregătirea
Se ung cu unt generos formele (aproximativ 4 x 120 ml) si se presara usor cu faina. Scuturați excesul de făină (loviți ușor partea de sus a formelor de pe blat sau tablă).
Topiți ciocolata și untul. Acest lucru se poate face în două moduri:
- Puneți un castron termorezistent care conține ciocolată și unt deasupra unei cratițe cu apă clocotită. Amesteca ciocolata pana incepe sa se topeasca.
- Puneți untul și ciocolata într-o cratiță mică. Se topește la foc mic, amestecând.
Bateți ouăle, gălbenușurile și zahărul cu un mixer până devin cremos.
Amestecați amestecul de ciocolată caldă (nu fierbinte!) cu amestecul de ouă. Se adauga faina si se amesteca repede.
Distribuiți aluatul rezultat printre forme. (În această etapă, desertul poate fi păstrat la frigider câteva ore înainte de a fi introdus la cuptor și servit).
Preîncălziți cuptorul la 225-230 C (450 F).
Asezam formele de desert pe o tava si dam la cuptor pentru 7-10 minute. Timpul este important aici. Vongerichten dă 6-7 minute, iar prăjiturile devin destul de lichide. Imi plac dupa 9 minute, cand inca sunt lichide in interior, dar cu masura. Sotul meu le prefera dupa 10-11 minute. Ora exactă poate fi setată în funcție de gustul personal și de cunoștințele despre cuptor.
Scoateți prăjiturile din cuptor. Lăsați să stea aproximativ 30-60 de secunde. Întoarceți tortul pe o farfurie și țineți-l acolo aproximativ 10 secunde. După aceasta, ridicați cu grijă matrița. (Dacă nu ești sigur, poți trece un cuțit subțire între tort și părțile laterale ale tăvii înainte de a întoarce tortul pe o farfurie).
Pudram usor cu zahar pudra si servim imediat, optional cu o lingura de inghetata de vanilie sau frisca.
Nota: 1 cană = 240 ml
Pe baza Wikipedia au fost pregătite materiale despre istoria originii acestui tort.
Gătește cu plăcere!
Nina Fomina, Cookingpalette.net și Cookingcrossroads.com
ȚI-A PLACUT MATERIALUL? ABONAȚI-VĂ LA NEWSLETTERUL NOSTRU DE EMAIL:
Vă vom trimite un rezumat prin e-mail cu cele mai interesante materiale de pe site-ul nostru.
Acesta este desertul meu crud preferat! 
L-am făcut mai întâi pentru copiii mei de ziua lor, de care au fost absolut încântați. 
Acest desert se prepară foarte ușor, literalmente în doi pași, nu necesită cantitate mare ingrediente, nu contine zahar, faina, crud si arata ca un A+! 
Această plăcintă poate fi servită caldă sau rece. Îl poți păstra la frigider, dar dacă nu plănuiești să-l mănânci pe toate odată, hee hee, atunci este mai bine să-l ții la congelator și să-l pui la loc cald timp de 30 de minute înainte de servire. 
Foarte gustos și incredibil de frumos! Suntem gata? 
Să încercăm!
Vom avea nevoie de: (4 bucăți)
Pentru bază
1 cană (250 ml) nuci
13-15 curmale mari și moi
1/2 banană coaptă
4-5 linguri. linguri de cacao fără zahăr
Pentru umplutură
1/2 banană coaptă
1 avocado
1 lingurita ulei de cocos
2 linguri. linguri de cacao fără zahăr
Pisa nuciși curmale până la moale și omogen. 
Adăugați 1/2 banană, cacao. 
Rezultatul ar trebui să fie un aluat ușor lipicios, dar destul de uscat. Nu trebuie să „plutească”, să fie lichid sau prea uscat. Daca al tau este prea uscat, adauga mai multa banana, daca este lichid, adauga cacao. 
Puneți o parte din aluat în forme, lăsând cealaltă parte pentru „capace”. Eu folosesc forme de silicon. Este foarte convenabil din toate părțile: ușor de spălat și îndepărtat produsul finit. Ne punem preparatele în formele la congelator pentru câteva minute și lăsăm „capacele” afară. Acest lucru va face mai ușor să închidem desertul nostru. 
In acest moment facem crema. Se amestecă avocado, cacao, banane, unt. Crema trebuie să fie lichidă, dar nu prea lichidă. 
Scoatem spațiile goale. 
Turnați smântână în fiecare dintre ele și acoperiți cu „capace”. Ciupim cu degetele ca sa nu se deschida. 
Pune la congelator timp de 30 de minute.
Apropo, la servire, o poți încălzi puțin (30 de secunde) la cuptorul cu microunde, apoi plăcinta va fi deosebit de fragedă. 
Gata! 
Poftă bună! 
Lucrurile utile pot fi frumoase!
Tort de lavă, lavă topită, prăjitură de ciocolată caldă, fondant de ciocolată, budincă moale de ciocolată - acestea sunt numele tortului de ciocolată cald și fraged.
În 1987, remarcabilul bucătar american de origine franceză, Jean-Georges Vongerichten, a anunțat că a inventat o nouă prăjitură pe baza celebrului tort de ciocolată fără făină: a scos accidental tortul din cuptor din timp. Prajitura a fost calda, cu ciocolata lichida in interior si incredibil de delicioasa. Bucătarul și ciocolatierul francez de renume mondial Jacques Torres l-a respins pe Vongerichten, spunând că astfel de prăjituri erau cunoscute înainte în Franța.
Jacques Torres, care un an mai târziu s-a mutat și el în SUA și al cărui nume este acum Mister Chocolate, o persoană respectată, nu va vorbi doar așa. Deși nu au fost furnizate dovezi directe, Academia Americană strictă nu a acceptat această invenție și i-a acordat lui Vongerichten statutul onorific de popularizare a acestui tort în Statele Unite.
De atunci, fiecare restaurant decent are în meniu prăjitură de ciocolată topită. De regulă, cu cât restaurantul este mai bun, cu atât aceste prăjituri sunt mai bune, mai elegante și, prin urmare, mai gustoase. Știu asta cu siguranță, deoarece tortul cu lavă este unul dintre preferatele mele și îl comand des în restaurante.
Există multe rețete pentru acest desert (chiar și eu am trei), dar probabil că voi începe cu rețeta originală a lui Jean-Georges Vongerichten din minunata sa carte Cooking at Home with a Four-Star Chef, scrisă împreună cu autorul cărții. rubricile de cărți culinare ale ziarului NY Times, autor și coautor al mai multor cărți de bucate, gazda emisiunii de televiziune culinară Mark Bittman. Această carte este un exemplu excelent al fuziunii dintre talentul unui scriitor (Mark Bittman) și talentul înalt al unui bucătar (Jean-Georges Vongerichten).
Revenind la tort, pregătirea lui este foarte, foarte simplă. Un mare plus este că înainte de a intra în cuptor, piesa de prelucrat poate fi făcută în avans și păstrată la frigider. Principalul lucru este să-l scoateți din frigider cu aproximativ jumătate de oră înainte de gătit, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Ce este important la această rețetă? Ciocolata de calitate! În funcție de ce fel de ciocolată se folosește aici, prăjitura poate deveni un exemplu de produse de patiserie rafinate sau ceva semi-lichid și zaharat.
Ei bine, să trecem la treabă...
Ingrediente (4 portii)
114 g bucăți de unt + unt pentru ungerea formelor
115 g bucăți de ciocolată semidulce de bună calitate
¼ cană zahăr
2 lingurite faina + putina faina pentru forme
Zahăr pudră pentru servire (opțional, Vongerichten are o prăjitură fără zahăr pudră)
Pregătirea
Se ung cu unt generos formele (aproximativ 4 x 120 ml) si se presara usor cu faina. Scuturați excesul de făină (loviți ușor partea de sus a formelor de pe blat sau tablă).
Topiți ciocolata și untul. Acest lucru se poate face în două moduri:
Puneți un castron termorezistent care conține ciocolată și unt deasupra unei cratițe cu apă clocotită. Amesteca ciocolata pana incepe sa se topeasca.
Puneți untul și ciocolata într-o cratiță mică. Se topește la foc mic, amestecând.
Bateți ouăle, gălbenușurile și zahărul cu un mixer până devin cremos.
Amestecați amestecul de ciocolată caldă (nu fierbinte!) cu amestecul de ouă. Se adauga faina si se amesteca repede.
Distribuiți aluatul rezultat printre forme. (În această etapă, desertul poate fi păstrat la frigider câteva ore înainte de a fi introdus la cuptor și servit).
Preîncălziți cuptorul la 225-230 C (450 F).
Asezam formele de desert pe o tava si dam la cuptor pentru 7-10 minute. Timpul este important aici. Vongerichten dă 6-7 minute, iar prăjiturile devin destul de lichide. Imi plac dupa 9 minute, cand inca sunt lichide in interior, dar cu masura. Sotul meu le prefera dupa 10-11 minute. Ora exactă poate fi setată în funcție de gustul personal și de cunoștințele despre cuptor.
Scoateți prăjiturile din cuptor. Lăsați să stea aproximativ 30-60 de secunde. Întoarceți tortul pe o farfurie și țineți-l acolo aproximativ 10 secunde. După aceasta, ridicați cu grijă matrița. (Dacă nu ești sigur, poți trece un cuțit subțire între tort și părțile laterale ale tăvii înainte de a întoarce tortul pe o farfurie).
Pudram usor cu zahar pudra si servim imediat, optional cu o lingura de inghetata de vanilie sau frisca.
Notă: 1 cană = 240 ml
Pe baza Wikipedia au fost pregătite materiale despre istoria originii acestui tort.
Fondant de ciocolata sau, mai de înțeles pentru o persoană rusă - popular desert franțuzesc, tradus literal ca „ciocolată topită” (franceză Fondant au chocolat). El este cunoscut și ca Tort Lava(numele este folosit în țările vorbitoare de engleză), se traduce prin „tort de lavă”, așa că acest desert poate fi găsit adesea în Rusia sub numele „ lavă de ciocolată" sau " vulcan de ciocolată" Un alt nume pentru desertul pe care l-am întâlnit este „ flan de ciocolată«.
Așa cum se întâmplă adesea, ei își datorează aspectul unui simplu incident: bucătarul și-a scos din timp cupcakes-urile din cuptor și a descoperit că înăuntru erau încă lichide, iar umplutura fierbinte curgea ca lava. În ciuda greșelii, desertul a devenit incredibil de popular în cele mai bune restaurante din lume.
Ei bine, ne-am dat seama de asta fondant de ciocolată aka Gosha, aka Zhora, aka Goga are multe nume, dar esența nu se schimbă. Acestea sunt pur și simplu magice, pe care vă recomand cu căldură să le mâncați cu înghețată!
Ingrediente
- ciocolata neagra 60-80% 100 g
- unt 60 g
- zahăr 40 g
- ouă 2 buc.
- făină 40 g
- sare 1 praf
Să ne ocupăm mai întâi de ciocolată. Vă propun să gătiți Fondant de ciocolata cu ciocolata neagra (70-80% continut de cacao) si cred ca aceasta ciocolata este cea care face ideala cupcakes cu umplutură lichidă. Contrastul minunat de ciocolată neagră fierbinte cu înghețată dulce dulce este totul despre asta, dar aceasta, desigur, este doar părerea mea. Am întâlnit deja recenzii de mai multe ori că cupcakes s-au dovedit a fi foarte amare. Deci, dacă nu vă place deloc ciocolata neagră și preferați totul dulce, atunci luați ciocolată cu un conținut de cacao de 50-60%. Nu recomand să folosiți ciocolată cu lapte pentru că... face cupcakes prea dulci și nu arată la fel de apetisant.
De asemenea, este important ca ciocolata sa fie de buna calitate, fapt este ca acum producatorii cresc adesea procentul de produse din cacao adaugand pudra de cacao in ciocolata. Ciocolata bună necesită prezența numai a masei de cacao (sâmburi zdrobiți de boabe de cacao) și a untului de cacao (unt stors din boabele de cacao măcinate) din produsele din cacao. Prajitura uscata si zdrobita care ramane dupa stoarcerea untului de cacao este pudra de cacao. Desigur, costă mult mai puțin decât principalele produse din cacao și, prin urmare, mulți producători ruși de ciocolată adaugă pudră de cacao pentru a crește procentul de produse din cacao în ciocolată, se pare că compoziția nu este rea, nu există echivalente cu unt de cacao. Dar o astfel de ciocolată, de regulă (în funcție de cantitatea de pudră de cacao), are o fluiditate slabă, pudra de cacao o îngroașă, iar atunci când este topită, o astfel de ciocolată nu devine lichidă. Și, în consecință, cel mai probabil nu veți putea crea o umplutură lichidă cu o astfel de ciocolată.
Și acum că totul este probabil clar cu ciocolată, să începem să gătim. Din cantitatea specificată de ingrediente se obțin 4-6 fondante (în funcție de dimensiunea formelor).
Pregătirea
Pregătim toate ingredientele. Este bine dacă ouăle nu sunt foarte reci, poți să le scoți din frigider în avans sau pur și simplu să le ții puțin în apă caldă. 
Rupeți ciocolata în bucăți și adăugați unt la ea. Topiți-le în baie de apă sau în cuptorul cu microunde (aveți grijă să nu supraîncălziți masa, altfel ciocolata se poate coagula. Dacă se topește în cuptorul cu microunde, nu o puneți mult timp, scoateți vasul cu unt și ciocolată din se pune la microunde la fiecare 10-20 de secunde și se amestecă bine). Se amestecă bine până se obține o masă omogenă dacă se dovedește a fi foarte fierbinte, se răcește. Daca in acest stadiu masa nu devine lichida, atunci ori ai supraincalzit ciocolata si s-a coagulat, ori nu este de foarte buna calitate si are o fluiditate slaba. 
Bateți ouăle într-un castron, adăugați zahăr și sare. 
Amestecați-le până se omogenizează și zahărul și sarea sunt dizolvate, nu trebuie să le bateți prea tare, doar amestecați cu un mixer, un tel sau chiar cu o furculiță. 
Se toarnă amestecul de ciocolată răcit în amestecul de ouă și se amestecă. Asigurați-vă că amestecul de ciocolată-unt nu este foarte fierbinte, altfel ouăle se pot coagula. 
Cerneți făina în amestecul de ciocolată-ou. Se amestecă până se omogenizează, dar nu se amestecă prea mult timp, pentru că... Dacă frământați mult timp, din făină se poate elibera gluten și aluatul va fi dens, brioșele pot deveni prea dense. 
Dacă folosiți forme de silicon, atunci pur și simplu le ungeți cu un strat subțire de unt, dar dacă folosiți forme de porțelan, ceramică sau metal, atunci nu trebuie doar să le ungeți cu ulei, ci și să le stropiți cu un strat subțire de făină sau cacao. pudra. Imi place mai mult a doua varianta, deoarece faina poate ramane putin pe briose dupa coacere, ceea ce le va strica aspect, iar cacaoul nu se va observa deloc. Va fi mult mai ușor să scoateți cupcakes-urile finite din formele astfel pregătite fără a le deteriora. Se toarnă aluatul în forme, am primit 4 bucăți. Se dau la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 7-10 minute (scot cupcakes-urile din cuptor cand cresc putin iar centrul se scufunda putin spre interior). 
Așa arată cupcakes-urile terminate, doar răsturn ceștile pe o farfurie. 
Aşa, fondant de ciocolată Când este gata, serviți acest desert imediat înainte să se răcească. Și nu uitați de recomandările mele despre înghețată, credeți-mă, e cald cupcakes de ciocolată cu umplutură lichidă delicios cu o lingura de inghetata rece. Poftă bună! 
Rune thurisaz, semnificația și interpretarea sa în ghicire și magie
Antihistaminice de nouă generație - listă de medicamente antialergice
Propunere comercială de cooperare - creșterea vânzărilor