Placinta cu zmeura cu ciocolata alba - retete culinare moderne. Plăcintă cu ciocolată albă. Reteta Placinta cu ciocolata alba topita in aluat

Ceva nu a stârnit entuziasm în inimile voastre. Doar zece persoane au decis să lase câteva cuvinte despre impresia lor, dar sper că cel puțin douăzeci o coace.
Cu toate acestea, vă ofer încă o rețetă. Din nou o plăcintă cu umplutură, din nou uimitor de parfumată. Dar de data aceasta prajitura este umpluta cu ciocolata alba, iar zmeura da o aroma minunata. Am adaugat migdale macinate in aluat prajitura cu migdale va fi mai sfaramicioasa si, bineinteles, gustoasa.
Și puțină teorie despre plăcintele cu umplutură.
Puteți folosi orice aluat pentru astfel de plăcinte - aluat de foietaj tocat, brânză de vaci, pur și simplu tocat și paine scurte. . Un punct important și comun pentru toate tipurile de aluat este că baza trebuie coaptă în prealabil pentru ca umplutura să nu o înmoaie ulterior. De obicei, această coacere durează 20-25 de minute. În primul rând, prăjitura este coaptă, apăsând fundul cu o greutate (ca să nu se umfle și marginile să nu alunece), apoi se îndepărtează greutatea și se usucă fundul. Puteți coace fără încărcătură - doar înțepați bine fundul cu o furculiță și priviți în cuptor în timp ce coaceți. Dacă fundul este umflat, puteți pur și simplu să îl apăsați cu mâna și să continuați coacerea.
Umpluturile pentru plăcinte se fac lichide; ele trebuie coapte în cuptor. Ouăle (sau doar gălbenușurile), precum și amidonul sau făina sunt folosite ca agenți de îngroșare. Amestecul preparat se toarnă pe plăcintă și se coace la 160-180C până când plăcinta este gata, în medie aproximativ o jumătate de oră.
În acest fel, puteți obține orice umplutură de plăcintă doriți. Fructele și fructele de pădure sunt adesea adăugate la astfel de plăcinte. Experimentează, s-ar putea să ajungi cu ceva neobișnuit și gustos!

Aluat:
100g faina
100 g migdale macinate
100 g unt
50 g zahăr
1 ou
jumatate de pastaie de vanilie, seminte

200 g ciocolata alba
300 g smantana (10-20%)
4 gălbenușuri
250 g zmeura
seminte de boabe de vanilie daca ciocolata este fara vanilina

forma 23 cm
preincalzeste cuptorul la 200C, apoi la 160C

Pentru aluat, puneți untul rece, făina, migdalele și zahărul într-un robot de bucătărie.

Tăiați pesmet, adăugați un ou.

Framantam aluatul (se va lipi intre ele formand o bucata).

Întindeți aluatul, puneți-l într-o formă, puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. Se înțeapă și se coace la 200C timp de 25 de minute.

În timpul coacerii, pregătiți umplutura. Rupeți ciocolata albă.

Se toarnă smântâna clocotită, se amestecă cu o spatulă până când ciocolata este complet dizolvată.

Adăugați gălbenușurile la amestecul cald, amestecați până se omogenizează.

Pune zmeura pe crusta fierbinte (lasa cateva fructe de padure deoparte pentru decor).

Umpleți cu amestec de ciocolată.

Coaceți timp de 35 de minute la 160C sau până când este gata. Suprafața trebuie coptă.

Se raceste, se orneaza cu zmeura si se serveste.

Plăcintă cu umplutură de ciocolată albă. Aroma uimitoare dă zmeură. În aluat se adaugă migdale măcinate - prăjitura cu migdale va fi mai sfărâmicioasă și, desigur, gustoasă.

Puteți folosi orice aluat pentru plăcinte cu umplutură - aluat de foietaj tocat, brânză de vaci, pur și simplu tocat și paine scurte. Un punct important și comun pentru toate tipurile de aluat este că baza trebuie coaptă în prealabil pentru ca umplutura să nu o înmoaie ulterior.

De obicei, această coacere durează 20-25 de minute. În primul rând, prăjitura este coaptă, apăsând fundul cu o greutate (ca să nu se umfle și marginile să nu alunece), apoi se îndepărtează greutatea și se usucă fundul. Puteți coace fără încărcătură - doar înțepați bine fundul cu o furculiță și priviți în cuptor în timp ce coaceți. Dacă fundul este umflat, îl puteți apăsa pur și simplu cu mâna și continuați coacerea, ne sfătuiește autoarea rețetei, Irina Chadeyeva (chadeyka).

Umpluturile pentru plăcinte se fac lichide; ele trebuie coapte în cuptor. Ouăle (sau doar gălbenușurile), precum și amidonul sau făina sunt folosite ca agenți de îngroșare. Amestecul preparat se toarnă pe plăcintă și se coace la 160-180C până când plăcinta este gata, în medie aproximativ o jumătate de oră.

În acest fel, puteți obține orice plăcintă umplutură care vă place. Fructele și fructele de pădure sunt adesea adăugate la astfel de plăcinte. Experimentează, s-ar putea să ajungi cu ceva neobișnuit și gustos!

Plăcintă cu zmeură cu ciocolată albă - ingrediente

Aluat:

• 100g faina
• 100 g migdale macinate
• 100 g unt
• 50 g zahăr
• 1 ou
• jumatate de pastaie de vanilie, seminte

Umple:

• 200 g ciocolata alba
• 300 g smantana (10-20%)
• 4 gălbenușuri
• 250 g zmeura
• seminte de boabe de vanilie daca ciocolata este fara vanilina

Forma 23 cm

Preîncălziți cuptorul la 200°C, apoi la 160°C

Placinta cu zmeura cu ciocolata alba - preparat

Pentru aluat, puneți untul rece, făina, migdalele și zahărul într-un robot de bucătărie.

Tăiați pesmet, adăugați un ou.

Framantam aluatul (se va lipi intre ele formand o bucata).

Întindeți aluatul, puneți-l într-o formă, puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. Se înțeapă și se coace la 200C timp de 25 de minute.

În timpul coacerii, pregătiți umplutura. Rupeți ciocolata albă.

Se toarnă smântâna clocotită, se amestecă cu o spatulă până când ciocolata este complet dizolvată.

Adăugați gălbenușurile la amestecul cald, amestecați până se omogenizează.

Pune zmeura pe crusta fierbinte (lasa cateva fructe de padure deoparte pentru decor).

Umpleți cu amestec de ciocolată.

Coaceți timp de 35 de minute la 160C sau până când este gata. Suprafața trebuie coptă.

Se raceste, se orneaza cu zmeura si se serveste.

Placinta cu zmeura cu ciocolata alba

Salutare tuturor!

Ieri m-am apucat de coacere, ca să spun așa, „pentru mine”)) Salvasem o rețetă care îmi plăcea de mult, dar cumva nu aveam timp liber să o coac. Dar ieri m-am plictisit. Și când mă plictisesc, gătesc)) Aceasta este o caracteristică atât de ciudată)) Vă împărtășesc rețeta pentru că este doar o plăcintă minunată, băieți. Cel mai blând!!! Minunat!!!

Ingrediente:

Preparare:

Pune untul și ciocolata într-un castron sau farfurie și se topește pe baie de apă sau la cuptorul cu microunde. L-am incalzit in cuptorul cu microunde, a durat 1 minut. Lăsați amestecul să se răcească ușor.

Se toarnă zahărul într-o cană și se bat ouăle. Bateți cu un mixer până când masa devine albă și crește în volum. Adăugați făină și amestecați. Apoi turnați amestecul de ciocolată-unt și bateți puțin cu un mixer.

Pregătiți formularul. Am copt într-un pahar de 30*20 cm, acoperind-o cu hârtie de copt. Dacă coaceți într-o formă de silicon, atunci nu trebuie să o acoperiți cu nimic.

Se toarnă aluatul în formă.

Presărați merișoare deasupra aluatului. Boabele mele sunt proaspete. Dacă folosiți congelat, trebuie mai întâi să îl dezghețați și să lăsați excesul de lichid să se scurgă. Puneți plăcinta la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți timp de 40 - 50 de minute. Timpul de coacere va depinde de cuptorul dvs. Dacă blatul plăcintei este deja rumenit, dar plăcinta în sine este crudă, atunci acoperiți plăcinta cu folie și continuați coacerea până când este gata. Verificăm pregătirea cu un băț de lemn (frigară, scobitoare). Bagă-l în plăcintă și scoate-l. Bățul trebuie să fie uscat.

Scoateți plăcinta finită din formă și lăsați să se răcească puțin pe un grătar. Acest lucru se face pentru ca tortul să nu devină umed din cauza aburului eliberat.

Această plăcintă se dovedește foarte fragedă și gustoasă. Este puțin umed, dar încă sfărâmicios. Ei bine, acrișiunea fructelor de pădure conferă plăcintei picantența sa unică.

Coacem periodic plăcintă cu ciocolată albă de aproape un an. Pentru ca se face destul de simplu si rapid, iar rezultatul este destul de interesant pentru raportul gust/timp petrecut. Oamenii îmi cer de mult rețeta. Nu am mai scris de mult pentru că am vrut să fac unele bune. fotografii pas cu pas. Dar adevărul vieții este că o fac înainte de culcare, când lumina este proastă, iar copilul încearcă atât de mult să se alăture procesului, încât este foarte dificil să faci fotografii gânditoare, de înaltă calitate în acest moment. Așa că deocamdată voi scrie rețeta în cuvinte, altfel va trebui să aștept încă un an :) Dacă cuiva îi place rezultatul, atunci poate mai târziu voi relua această postare și voi adăuga fotografii pentru a o face și mai utilă. Deocamdată, asta este.

100 g ciocolata alba
40 g unt
2 ouă
20g și 20g zahăr
15 ml crema
15 ml Grand Marnier ( lichior de portocale)
Jumatate de pastaie de vanilie
30 g făină (făină slabă pentru cei din Japonia)
1 lingura zahăr pudră

Preliminar:
1. Topiți ciocolata albă cu unt.
2. Separați albușurile de gălbenușuri în două căni diferite.
3. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade.

1. Într-o cană cu gălbenușuri se adaugă 20g de zahăr și se bat cu mixerul până se alb (un gălbenuș bătut insuficient poate duce la rămânerea unui miros neplăcut de ou în produsele finite).
2. Adăugați smântâna, lichiorul și semințele de vanilie. Mai amestecați puțin cu un mixer.
3. Folosind o spatulă de cauciuc, amestecați ciocolata albă și untul și adăugați amestecul în aluat. Se amestecă cu aceeași spatulă.
4. Cerneți făina și îndoiți-o ușor în aluat cu o spatulă.
5. Într-un castron mic, bate albușurile cu zahăr (20g) până la vârfuri tari. Adăugați zahăr în porții mici de 2-3 ori.
6. Îndoiți albușul spumă în aluat. Mai întâi adăugați o treime din amestec și amestecați ușor. Apoi adăugați proteinele rămase. Se amestecă ușor pentru a menține aerisirea. În acest caz, trebuie să vă asigurați că aluatul devine omogen și că nu mai rămâne niciun strat de ulei pe fundul cupei.
7. Se toarnă într-o formă (un diametru de 15-18 cm este potrivit). Se coace 35-40 de minute la 160 de grade.
8. Scoateți imediat din cuptor. Cand prajitura s-a racit putin se presara cu zahar pudra.

Nu am mai scris rețete de mult timp și nu prea înțeleg dacă totul este scris corect. Nu există încă fotografii. Deci, dacă aveți întrebări despre proces, scrieți, voi încerca să vă explic mai detaliat.

Savoarea acestui tort depinde de cat de gustoasa este ciocolata alba si de tipul de vanilie folosit. În mod ideal, ciocolata albă ar trebui să fie de înaltă calitate, iar boabele de vanilie să fie naturale. Dar foarte rar cumpăr ciocolată albă din import, pentru că trebuie să mergi la un anumit supermarket pentru a o cumpăra, iar diferența de gust este minimă - la urma urmei, o astfel de masă este la figurat ciocolată. Dar sunt în favoarea folosirii semințelor naturale de vanilie. Ele dau o aromă atât de mare încât este dificil să folosești înlocuitori mai târziu. Dar dacă păstăile nu sunt disponibile, atunci merită încercat un înlocuitor (zece picături pentru întregul aluat). Trebuie avut în vedere că extractele vândute vin și în diferite calități și aromă.

Tortul se dovedește umed și dens datorită cantitate mare grăsime Cel mai adesea am cremă, dar dacă nu o aveam, aș încerca fără ea. Adaugă și saturație, dar diferența nu este foarte critică, cred, cu o asemenea cantitate.

Lichiorul de portocale este foarte de dorit. Consumul de alcool în copt de casă Gustul produselor auto-preparate le deosebește foarte mult de cele cumpărate din magazin. Cand raman fara lichior de portocale mai adaug un alcool din ce am. Se dovedește mai rău, dar mai bine cu orice alcool decât fără - îmbunătățește gustul. Gândește-te logic la ceea ce ai care merge cu ciocolata albă. Puteți experimenta folosind coaja de portocală. Am coji de portocale confiate, voi încerca să mai fac cu ele.

Placinta se lasa putin in centru sub greutatea aluatului. E bine.

O spatulă de silicon face lucrul cu aluatul foarte ușor. Dacă cineva din Japonia caută care este mai bun, recomand această spatulă mare cu ambele mâini. Este foarte flexibil, îi este foarte ușor să lucreze, să amestece ingredientele în aluat și poți obține tot aluatul de la ceașcă până la ultima picătură.

Ei bine, am mai adunat câteva fotografii cu această plăcintă care au fulgerat de-a lungul anului pe Instagramul meu.

Pregătirea ingredientelor pentru plăcintă deschisă cu cirese aluat praf. Se spală și se usucă cireșele cu un prosop de hârtie. Scoateți semințele, încercând să păstrați boabele întregi. Daca ai un baton intreg de ciocolata alba, pune-o la frigider.

Aluat. Se amestecă făina cernută cu zahărul pudră și sarea. Adăugați untul tăiat cubulețe și frecați rapid firimiturile folosind vârful degetelor. Faceți o fântână în centru și amestecați oul cu apa cu o furculiță. Framantam rapid aluatul, il intoarcem pe o suprafata infainata si formam o bila. Înfășurați în folie alimentară și dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute. *In fotografie sunt ingredientele pentru doua baze de nisip.

Pregătiți o tavă de copt de 23 cm (de preferință springform), ungeți cu unt și stropiți ușor cu făină. Cand aluatul s-a racit suficient, il scoatem si il intindem pe o suprafata usor infainata sau pe hartie de copt (personal, eu prefer asa). Lăsați puțin aluat pentru dungi. Puteți întinde imediat fâșiile și le puteți pune la frigider. Transferați aluatul înfășurat în formă, lăsând părți de aproximativ 3 cm Coaceți aluatul „oarb”, adică acoperiți baza cu hârtie de copt și distribuiți încărcătura (fasole, mazăre) deasupra, astfel veți obține un. forma uniformă a aluatului și evitați scurgerea ulterioară a umpluturii. Intepam aluatul cu o furculita si coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade. cuptor pentru 20 de minute.

Umplere. Răziți ciocolata albă pe răzătoarea grosieră. Într-un castron mare, combinați cireșele decojite, amidonul de porumb și jumătate din ciocolata albă. Se amestecă ușor. Puneți umplutura în baza de prăjitură scurtă coptă și presărați deasupra restul de ciocolată albă. Așezați un grătar pe plăcintă într-un model aleatoriu. Amestecați oul și laptele, ungeți cu grijă grătarul de nisip cu acest amestec. Se presară cu zahăr. Coacem in cuptorul preincalzit la 170 de grade. aproximativ 30 de minute. Asigurați-vă că grătarul nu se întunecă rapid dacă este necesar; Apoi crește temperatura la 200 gr. si gateste inca 10 minute.