Konzerviranje bez octa. Konzerviranje krastavaca bez octa: univerzalna priprema. Čuvanje povrća za zimu bez octa Zašto se neki zavoji moraju uvijati bez octa?

Gotovo sve domaćice bave se konzerviranjem za zimu. Povrće, meso, voće, bobice pripremaju se u staklenkama, bačvama, pa čak i kacama, kao što su to radile naše prabake. Ukiseljeno povrće i salate od njega izvrsno su predjelo i dodatak svakom jelu. U ovom ćete članku naučiti kako konzervirati bez octa, recepte za neke načine kiseljenja i korisne savjete o pripremi zimnice.

Možete konzervirati bilo koje povrće, kao što su rajčice, krastavci, slatke i ljute paprike, patlidžani, tikvice i još mnogo toga. Kraj jeseni je vrhunac sezone berbe. Marinade za pripremu povrća rade se od svih vrsta sastojaka. Nudimo vam recepte za konzerviranje svih vrsta povrća s marinadama bez octa. Takva jela zadržavaju korisna svojstva povrća, zadržavaju svoj okus i sigurna su za ljudsko tijelo.

Kako odabrati povrće za konzerviranje

Da biste u budućnosti dobili kvalitetno ukiseljeno jelo, povrće trebate odabrati tako da se dobro čuva:

Za kiseljenje krastavaca trebali biste odabrati plodove tamne nijanse. Idealna veličina krastavca je šest centimetara. Prištići bi trebali biti tamne boje, koža povrća bi trebala biti tanka.
Za kiseljenje rajčice treba odabrati plodove male veličine. Koža bi trebala biti elastična bez oštećenja. Idealna sorta za konzerviranje je vrhnje.
Za konzerviranje paprike treba obratiti pažnju na boju ploda. Trebao bi biti bogat i bez oštećenja. Također ćete morati temeljito očistiti povrće od sjemenki.
Za pripremu patlidžana treba obratiti pažnju na zrelost plodova. Boja bi trebala biti bogata, a koža elastična.

Recept za salatu od raznog povrća bez octa

Trebat će vam sljedeći set sastojaka:

patlidžani - 2 kg;
rajčice - nešto manje od 1 kg;
luk - 5 kom .;
slatka paprika - 0,5 kg;
mrkva - 3 kom .;
peršin - hrpa
začini - po ukusu;
češnjak - na okus.

Kako kuhati:

Sve gore navedeno povrće mora biti pažljivo pripremljeno: oprano, oguljeno.
Nasjeckajte patlidžan srednje veličine na kockice.
Papriku, luk, mrkvu sitno nasjeckajte.
U posebnoj posudi, najbolje u loncu, zažutite luk. Luku dodajte paprike i jelo pirjajte tri minute.
Zatim dodajte patlidžane i začinite začinima.
Nakon 10 minuta stavite naribanu mrkvu u lonac i pokrijte poklopcem. Nastavite s pirjanjem nekoliko minuta.
Izmiksajte rajčice mikserom. Nasjeckajte zelje i češnjak. Sastojke dodajte u pire od rajčice i začinite začinima.
Pripremljenu smjesu ubacite u lonac i nastavite s procesom oko 8 minuta.
Gotovo jelo stavite u prethodno pripremljene posude i zarolajte poklopce.

Hrskavi krastavci bez octa

Postoji mnogo načina za kiseljenje krastavaca bez dodavanja octa. Danas ćemo vam predstaviti jedan od ovih recepata.

Da biste reproducirali predstavljeno jelo, trebat će vam:

krastavci - 1 kg;
češnjak - 2 režnja;
zelje - po ukusu;
ljuta paprika - 1 kom .;
crni papar - 10 graška;
korijen hrena - 2 kom .;
lišće lovora, trešnja;
40 g soli;
80 g šećera:
limunska kiselina - 1 žlica.

Kako kuhati:

Isperite svaki sastojak. Sterilizirajte staklenke i umočite poklopce u kipuću vodu.
Stavite krastavce okomito u posude po izboru. Dodajte i nekoliko režnjeva češnjaka, začinsko bilje, lovor i list trešnje te začine.
Stavite lonac vode da prokuha.
Posude s krastavcima napunite kipućom vodom. U roku od 10 minuta voda će biti zasićena sokom od krastavca.
Ulijte aromatičnu vodu natrag u posudu.
U gotovo gotovu marinadu dodati začine i prokuhati.
U krastavce dodajte limunsku kiselinu.
Dobivenu marinadu ulijte u staklenke i zatvorite ih poklopcima.

Dijetalne tikvice za zimu

Tikvice su jedna od dijetalnih namirnica koja ima visoku razinu kalija i natrija. Gotovo svi nutricionisti preporučuju korištenje ovog povrća tijekom cijele godine. Predstavljamo vam recept za konzerviranje tikvica uz očuvanje svih njegovih korisnih svojstava.

Za pripremu pripravka trebat će vam:

velike tikvice - 4 kom .;
limunska kiselina - 1 žličica;
list hrena;
začini - po ukusu;
nekoliko listova lovora;
jedna hrpa zelenila;
češnjak - na okus.

Način kuhanja:

Pripremite posude za mariniranje pomoću mikrovalne pećnice. Da biste to učinili, napunite staklenke kipućom vodom i stavite u pećnicu 10 minuta na 80 stupnjeva.
Odrežite sve grube rubove i uklonite koru tikvica. Izrežite na tanke kolutove.
Tikvice poslažite u staklenke i prelijte kipućom vodom.
Nakon 5 minuta ponovno ulijte tekućinu u posudu i prokuhajte nekoliko minuta.
Na dno staklenki stavite grančice kopra i ostale začine.
Začine otopiti u marinadi i preliti preko tikvica.
Ključem zarolajte staklenke s poklopcima.

Staklenke se trebaju ohladiti u preokrenutom položaju, toplo zamotane.

Slatki hrskavi krastavci, ukiseljeni bez octa

Međuobrok pripremljen prema ovom receptu neće vam opeći jezik od velike količine soli i octa, već će vas oduševiti ugodnom slatkoćom i hrskavom teksturom.

Za pripremu tegle od tri litre potrebno vam je:

pola mrkve;
pola paprike;
mala mahuna čilija;
3 kišobrana kopra;
par listova ribiza;
par lišća trešnje;
5 komada pimenta u obliku graška;
desertna žlica limunske kiseline;
5 češnjaka;
krastavci prema volumenu staklenke;
4 desertne žlice soli;
jedna i pol litara vode;
8 desertnih žlica šećera.

Metoda kuhanja korak po korak:

Svim krastavcima su odrezani krastavci, povrće se opere i potopi u hladnu vodu 3 sata.
Za to vrijeme staklenka se sterilizira i voda se kuha.
Preostali sastojci se isperu pod tekućom vodom.
Na dnu staklenke nalaze se kišobrani kopra, listovi ribiza i trešnje, nekoliko kolutića mrkve i kriške slatke paprike, mahuna čilija, papar u zrnu i češnjak.
Tegla se puni krastavcima.
Radni komad se prelije kipućom vodom i drži 20 minuta.
Voda iz staklenke se ulije u tavu, u njoj se otopi sol i granulirani šećer.
Tava se pomakne na vatru i salamura se kuha 5 minuta.
Limunska kiselina se ulijeva u krastavce. Radni dio je ispunjen slatkom slanom vodom.
Poklopci se smotaju, obradak se okrene i umota u topli ručnik 2 dana.

Da bi krastavci bili još ukusniji, potrebno je odabrati malo povrće: duljine 7-10 centimetara.

Recept za salatu od povrća s paprikom i rajčicom

Za pripremu će vam trebati:

slatke paprike i rajčice - 4 kg;
luk - 6 komada
mrkva - 3 komada;
češnjak - po ukusu;
limunska kiselina;
sol, lovorov list po ukusu.

Algoritam kuhanja:

Rajčice blenderom sameljite u pire.
Paprike prerežite na četiri dijela.
Nasjeckajte luk i mrkvu na način koji vam odgovara.
Zakuhajte pire od rajčice u velikom loncu.
Preostalo povrće dodajte rajčicama.
Uz neprestano miješanje jelo kuhajte pola sata.
Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte biljno ulje.
U istu masu dodati limunsku kiselinu, nasjeckani češnjak i začine.
Pripremite posude i dobro ih napunite salatom.
Zarolajte gotovo jelo s poklopcima.

Slatke rajčice s bosiljkom

Jedno jedinstveno predjelo su sušene rajčice s bosiljkom.

Trebat će vam:

rajčice - 1 kg;
zeleni bosiljak - velika hrpa;
biljno ulje - 1 šalica;
češnjak - po ukusu;
začini - po ukusu.

Kako kuhati:

Pripremite rajčice tako da ih narežete na nekoliko komada.
Lim za pečenje obilato prelijte uljem. Na vrh stavite rajčice. Začiniti začinima.
Pirjajte rajčice u pećnici oko deset sati na temperaturi ne višoj od 80 stupnjeva.
Pripremite češnjak i bosiljak tako da ih nasjeckate na sitne komadiće.
Na dno steriliziranih staklenki ulijte ulje.
Slagati u staklenke u slojevima: rajčica, bosiljak, češnjak. Ponovno slijedi biljno ulje.

Zavrnite staklenke poklopcima i stavite ih u hladnjak. Za nekoliko dana marinirane sušene rajčice bit će spremne za kušanje.

Razno povrće

Povrće možete čuvati pojedinačno ili zajedno.

Sastojci:

jedan luk;
jedna slatka paprika;
glavica kupusa;
rajčice i krastavci;
jedna mrkva;
2 žlice. l. Sahara;
1 žlica. l. sol;
1 žličica limunska kiselina;
2 režnja češnjaka;
crni papar u zrnu;
bosiljak, peršin;
lovorov list po ukusu.

Kako kuhati:

Pripremite posude s poklopcima tako da ih sterilizirate.
Krastavce operite i odrežite peteljke. Uronite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta i stavite u posude.
Umočite rajčice u vodu (ne više od pet minuta).
Narežite mrkvu na trakice.
Kupus nasjeckajte.
Slatku papriku narežite na nekoliko komada.
Luk nasjeckajte na pola kolutiće, a češnjak zdrobite nožem.
Ostatak povrća također potopite u vodu.
Začine i kiselinu otopiti u vodi.
Prokuhajte marinadu.
Svaku posudu napunite povrćem. Dobivenu aromatičnu marinadu prelijte preko pripravaka i zarolajte pomoću ključa.

Konzerviranje krastavaca bez octa (video)

Konzerviranje bez octa prilično je jednostavno i ekonomično. Ali najvažnije je da odsutnost octa omogućuje očuvanje prirodnosti svakog proizvoda.

Sastojci

3 kg rajčice
1 kg luka
1 kg papra
1 kg mrkve
200 g riže (okrugle)
0,5 l suncokretovog ulja
1 žlica. l sol
1 žlica. Sahara

Kako kuhati

Rajčice i mrkvu sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Luk i papriku sitno nasjeckajte.
Rižu temeljito isperite.
Ulijte biljno ulje u veliku zdjelu od emajla, dodajte sol i šećer.
Zatim dodajte pripremljeno povrće i rižu.
Sve zakuhajte i kuhajte sat vremena na laganoj vatri.
Povremeno promiješajte. da ne zagori.
Pripremljenu salatu stavite vruću u staklenke.

Fotografije korak po korak

dodatne informacije

Dodala sam 2 žlice soli i 350 g riže

Recept: Salata s rižom (za zimu - bez octa), kako kuhati brzo i ukusno kod kuće

Zimnice: salate od povrća bez octa. Savjeti i recepti

Postoji mnogo varijanti pripreme povrća, voća i bobičastog voća za zimu, a među njima su salate prilično popularna, ukusna i ukusna opcija. Sukladno tome, postoji i puno tehnologija za konzerviranje povrća i salata - s različitim začinima, od različitog povrća, bez octa ili s njim.

Iz raznih razloga kuhari i obične domaćice ne vole koristiti ocat u svakodnevnom kuhanju, a o pripremama da i ne govorimo. Međutim, to ne znači da jedu takve salate i povrće i počaste ih prijateljima na vlastitu odgovornost i rizik, jednostavno se oslanjajući na sreću. Uostalom, ako se pridržavate ispravne tehnologije, tada se opasna smrtonosna bakterija Clostridium botulinum, koja uzrokuje botulizam, neće razviti.

Odlučili smo za vas prikupiti recepte za salate od povrća, u obliku pripravaka za zimnicu, koji ne zahtijevaju upotrebu octa, a istovremeno ne predstavljaju nikakvu štetu ili opasnost za tijelo, pod uvjetom da sterilizacija standardi i pravila se strogo poštuju.

Općenito, spore botulizma su anaerobne, odnosno razmnožavaju se i razvijaju prilično mirno u hermetički zatvorenim posudama, a osim toga prilično su otporne na visoke temperature. Zato treba znati da je jedino jamstvo sigurne pripreme domaće konzervirane hrane bez octa uporaba kiselih sastojaka, jer samo kisela sredina u potpunosti eliminira sve moguće rizike od razvoja bakterija i botulizma.

Dakle, sadrže vlastite kiseline - jabuke, rajčice, sok od limuna (po želji zamijenite limunskom kiselinom) i druge proizvode s prirodnom kiselinom.

Opisat ćemo samo one recepte za salate od povrća za čiju se izradu koriste proizvodi koji sadrže vlastite kiseline, jer samo tako možete jamčiti sigurnost ovih pripravaka za sebe i okolinu.

Još jedna vrlo važna točka je pravilna priprema i sterilizacija pripravaka: prvo morate sterilizirati poklopce i staklenke, zatim vruću salatu staviti u posude, pokriti poklopcima i staviti staklenke u lonac ili veliku zdjelu s kipućom vodom tako da ponovno se steriliziraju nekoliko minuta.

U načelu smo razgovarali o svim važnim točkama, pa vam skrećemo pažnju na recepte i tehnologije za pripremu pripravaka od povrća bez upotrebe octa.

Salata od jabuka i tikvica za zimu. Recept

1. Tikvice – 4 kg

2. Kipuća voda – 500 ml

3. Paradajz pasta – 300 g

4. Biljno ulje – 300 g

7. Lovorov list – 10 kom.

8. Kisele jabuke – 6 kom.

9. Klinčići, crni papar u zrnu – 5 kom.

10. Ribani češnjak – ½ žlice.

Dakle, pažljivo pročitajte kako pripremiti zimnicu od tikvica i kiselih jabuka.

1. Tikvice i jabuke operite, osušite i narežite na tanke trakice. U principu, možete ga naribati pomoću ribeža s velikim zupcima.

2. Razrijedite pastu od rajčice kipućom vodom u zdjeli, dodajte dvjesto grama šećera, sto grama soli, klinčiće, lovorov list, papar, biljno ulje i dobro promiješajte.

3. U pastu od rajčice dodajte nasjeckane tikvice i jabuke, stavite na vatru i kuhajte dvadesetak minuta, dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte još desetak minuta.

4. Kipuću salatu stavite u pripremljene staklenke i zarolajte. Pustite da se ohladi i zatim spremite na hladno mjesto.

Salata od paprike, patlidžana, luka i mrkve bez octa. Recept

1. Patlidžani – 3 kg

2. Mrkva – 1 kg

3. Slatka paprika – 1 kg

5. Biljno ulje – 400 ml

6. Rajčice – 1,5 kg

Predstavljamo vam tehnologiju pripreme salate od povrća s paprikom, lukom, patlidžanima i mrkvom za zimu.

1. Sve povrće temeljito operite i paprici izvadite jezgru. Narežite luk, mrkvu, patlidžane i papriku na trakice.

Rajčice ogulite i propasirajte kroz mlin za meso.

2. Veću tavu ili kotao stavite na vatru, dodajte ulje, povrće i malo pržite na srednjoj vatri. Zatim ulijte svježi sok od rajčice i pirjajte četrdeset minuta.

Nakon toga stavite u prethodno pripremljene staklenke, dobro zatvorite i ostavite da se ohlade.

Salata sa smeđim rajčicama bez dodavanja octa. Recept

1. Svježi sok od rajčice – 2,5 l

3. Mrkva – 1,5 kg

4. Slatka paprika – 1,5 kg

5. Smeđe rajčice – 1,5 kg

6. Biljno ulje – 200 g

Sada ćete vidjeti da priprema smeđe rajčice za zimu bez octa nije nimalo teška.

1. Mrkva, slatka paprika, luk i rajčica - oprati i nasjeckati. Možete je koristiti na trakice, ili na ploške, kako god želite, ali mrkvu naribajte.

2. Ulijte sok od rajčice u lonac, dodajte sto grama soli, dvjesto grama šećera, dvjesto grama maslaca i prokuhajte. Dodajte nasjeckanu mrkvu i kuhajte desetak minuta.

Sada možete dodati luk, opet pirjati desetak minuta, zatim papriku, a nakon još desetak minuta dodati rajčice. Nakon toga salata treba krčkati oko sedam do dvanaest minuta.

3. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Salata od povrća i riže bez octa. Recept

1. Rajčice – 3 kg

2. Mrkva – 1 kg

3. Slatka paprika – 1 kg

5. Riža kratkog zrna – 200 g

6. Suncokretovo ulje – 500 ml

Upravo sada ćete naučiti ispravnu tehnologiju za pripremu zimnice u obliku salate od povrća s rižom i bez octa.

1. Sameljite rajčice, mrkvu, sitno nasjeckajte luk i papriku, rižu dobro isperite u nekoliko voda.

2. U emajliranu posudu ulijte ulje, dodajte žlicu soli i čašu šećera. Promiješajte i dodajte svo nasjeckano povrće i rižu.

Zakuhajte i kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri. Ne zaboravite povremeno promiješati.

Kipuću salatu s rižom ulijte u sterilne staklenke i pričvrstite sterilnim poklopcima.

Na potpuno isti način možete pripremiti salatu od povrća s bisernim ječmom, ali u ovom slučaju morat ćete je kuhati ne šezdeset, već osamdeset minuta.

Salata od povrća s grahom bez octa. Recept

1. Rajčice – 1 kg

2. Biljno ulje – 500 g

3. Mrkva – 500 g

5. Slatka paprika – 500 g

6. Bijeli grah – 3 žlice.

7. Sol - od 1 do 2 žlice.

8. Začini – po vašem izboru

Naš posljednji recept je salata od povrća i graha za zimu

1. Mahune prvo skuhajte do pola. Sve povrće operite, osušite i narežite.

2. Sve pripremljene proizvode sjediniti u šerpi ili kotlu, dodati ulje, začine i sol. Stavite na plamenik i kuhajte na laganoj vatri, nakon što provrije, sat i pol do dva.

Zatim ulijte u pripremljene čiste, sterilne staklenke i zatvorite, naravno, sterilnim poklopcima.

Naravno, ako pretražujete Internetom, možete pronaći puno više tehnologija i recepata za pripremu sigurnih i ukusnih salata u obliku priprema za zimu. Mi smo vam pak odlučili predstaviti najpopularnije, zadovoljavajuće i najukusnije od njih.

Odaberite one koje vam se najviše sviđaju i bez straha za svoje zdravlje uživajte u zimskim poslovima.

Ostali članci i vijesti na temu:

Koji su recepti za zimske salate bez octa?

Postoji mnogo recepata za salate bez octa. Kao što je Katrina ispravno rekla, povrće sadrži vlastite kiseline.

Ja napravim takve pripravke i svi se pojedu čisti. Glavno je unaprijed dobro isprati i sterilizirati staklenke i poklopce. I dobro oprano povrće dinstati u kotlu na dovoljnoj temperaturi i ključanju.

Asortirano: Nasjeckajte 1 kg slatke paprike, 3 kg patlidžana, 1 kg mrkve, 750 g luka i sve pržite u kotlu u 0,4 litre biljnog ulja, miješajući. Zatim dodati 1,5 kg nasjeckane rajčice. pirjati još 40 minuta. Stavite kuhati u staklenke i zarolajte.

Lecho s mrkvom: Naribajte 1 kg mrkve, nasjeckajte 1,5 kg rajčice, nasjeckajte 1,5 kg paprike, dodajte 0,5 šalice šećera, 1 žličicu. sol, 0,5 šalice biljnog ulja. Sve dinstajte 30 minuta i zarolajte kako je gore opisano. Tikvice od jabuka s češnjakom:

4 kg tikvica i 6 kiselih jabuka naribajte na krupnije ribe ili narežite na trakice, 300 g paste od rajčice razrijedite s 500 g kipuće vode. Dodati 200 g šećera, 100 g soli, 10 listova lovora, 5 zrna bibera, 5 klinčića.

300 g biljnog ulja. Sve kuhajte 20 minuta, zatim dodajte pola čaše naribanog češnjaka i pirjajte još 10 minuta.

Ne dodajem octenu kiselinu u salate od povrća koje sadrže vlastite kiseline. Oni. u salatama koje sadrže rajčice i jabuke.

U principu, nemam puno recepata za salate koje ne sadrže rajčice. A da biste izbjegli botulizam, povrće i staklenke moraju biti čisti, salata treba biti poslagana vruća, a neće škoditi ni držati staklenke u kipućoj vodi prije konačnog zatvaranja.

Bilo koja salata može se pripremiti i bez octa ako pažljivo sterilizirate staklenke i pažljivo ih zatvorite poklopcima. Bit će još pouzdaniji ako koristite sok od rajčice, pastu od rajčice, jabuke, crveni ribizl i rajčicu.

Tada možete biti 100% sigurni da staklenka neće eksplodirati ili nabubriti. Možete uzeti apsolutno bilo koji recept i isključiti ocat iz njega!

Isti kavijar od tikvica može se pripremiti i bez octa tako da se samelju tikvice, luk, češnjak, paprika, mrkva, rajčica, dodajući samo šećer i sol. Od cikle možete napraviti i salate. Probala sam nedavno salata od krastavaca- i ispadne sasvim jestivo: sve sameljite u stroju za mljevenje mesa (rajčice, luk, mrkvu, papriku), prokuhajte i 5 minuta prije nego što bude gotovo dodajte kolutove krastavaca.

Količinu sastojaka vam neću reći jer... Sve radim na oko, što i vama preporučam: samo dodajte ono što mislite da treba, po vašem ukusu.

Ali uvijek sam previše lijena da se bavim problemima sterilizacije, a i ne mogu biti sigurna u kvalitetu prodanih poklopaca (puno toga ovisi i o njima, sjećam se da sam jednom sterilizirala staklenke, kuhala rajčice u vlastitom soku i sve su uzele i nabubrile jer su poklopci razvijeni čudnom tehnologijom, kao da nisu za pisaću mašinu, samo jedna staklenka nije nabubrila, koja je bila zatvorena drugim poklopcem, znate kako je to bilo uvredljivo.), pa kuham sve s octom ili limunskom kiselinom u prahu. U redu je, ne truju nas tako u trgovinama :) Tako da možete lako kuhati sve bez octa s limunskom kiselinom .

Ako dobro operete povrće, sterilizirate staklenke i poklopce, ukratko, održavate sterilnost pri pripremi zimnice, tada će sve staklenke biti cijele. A salate se uglavnom pripremaju od: rajčice, krastavaca, tikvica, patlidžana, mrkve, slatke paprike, luka, ovisno o vremenu zrenja. Predložit ću salatu s bijelim kupusom:

Uzimamo jedan kilogram ovog povrća: kupus, krastavce, slatke paprike, mrkvu i 1,5 kg rajčice.

Mrkvu naribamo na krupnije ribež, a sve ostalo povrće kao i obično nasjeckamo u salatu.

Stavite mrkvu i kupus u lonac, dodajte dvjesto grama biljnog ulja, 2 žlice soli, 4 žlice. secera, prokuhati, kuhati pet minuta, dodati slatku papriku, krastavce, paradajz, sve zajedno prokuhati jos pet minuta.

Odmah ih stavite u sterilne staklenke, zarolajte i nečim umotajte da duže ostanu topli.

Zimnice bez octa

Ljeto kod nas obilježeno je ne samo godišnjim odmorom i putovanjima, već i vrućim borbama u borbi za urod. Možda nigdje u svijetu nema tolike količine preparata kao kod nas, a super je jer otvoriti staklenku džema ili salate vlastitim rukama pripremljene zimi nije samo ugodno, već je i zdravo.

Usput, o prednostima. Većina salata i drugih pripravaka od povrća koristi stolni ocat ili octenu kiselinu.

Ocat je, naravno, dobar kao konzervans, ali neće svi imati koristi od takvih zimskih delicija. Za djecu, osobe s visokom kiselošću želučanog soka i nekim drugim bolestima, pripravci s octom općenito su kontraindicirani.

Ocat se zamjenjuje limunskom kiselinom ili čak tabletama aspirina. Ali najbolja opcija za pripremu hrane za zimu je bez octa, koristeći proizvode koji imaju dovoljno kiselosti. Rajčice, sok od crvenog ribiza, sok od limuna ili jabuke i drugi kiseli proizvodi savršeno će zamijeniti octenu kiselinu i učiniti vaše pripravke ukusnim i zdravim.

Ocat se može zamijeniti lišćem hrena, grožđa, ribiza i trešnje. Čuvaju boju povrća i sprječavaju njegovo prekuhavanje.

Ne zaboravite na kiseljenje i kiseljenje, oni su uvijek bili i bit će izvrsna alternativa kiseljenju.

Krenete li pripremati zimnicu bez octa, ne zaboravite na besprijekornu pripremu staklenki i poklopaca: potrebno ih je sterilizirati, i to temeljitije nego inače, kako staklenke ne bi eksplodirale. Osim toga, kada se pripravci vrući stavljaju u staklenke, poželjno ih je nekoliko minuta sterilizirati u kipućoj vodi i tek onda zarolati.

Sastojci:
3 kg gljiva,
1,5 kg mrkve,
1,5 kg luka,
500 ml paste od rajčice,
1 litra biljnog ulja,
mljeveni crni papar, sol po ukusu.

priprema:
Oguljene i sortirane gljive kuhajte u slanoj vodi 20-25 minuta, skidajući pjenu, ocijedite u cjedilu i pustite da se voda ocijedi, a zatim propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Mrkvu naribajte na krupni ribež, luk narežite na sitne kockice i povrće pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Dodajte pastu od rajčice, sol i papar, pirjajte 10-15 minuta, povrću dodajte gljive i pirjajte sat vremena.

Promiješajte i po potrebi dodajte biljno ulje. Vrući kavijar stavite u sterilizirane staklenke, pokrijte poklopcima, ostavite da se sterilizira 10-15 minuta i zarolajte.

Sastojci:
3 kg mesnatih rajčica,
1 kg slatke paprike,
4-6 češnja češnjaka,
3 žlice. Sahara,
1 žlica. sol,
bilje, začini po ukusu.

priprema:
Pola broja rajčica i paprika narežite na komade, stavite u lonac i zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Zatim dodajte preostale nasjeckane rajčice i kuhajte još 15 minuta. U lonac stavite sol, šećer, češnjak, začinsko bilje i začine, promiješajte i kuhajte 5 minuta.

Lecho odmah ulijte u staklenke i zarolajte.

2-3 krastavca,
1 mlada tikvica
paradajz srednje veličine, koliko stane,
6 većih listova grožđa,
4 lista trešnje,
2 lista ribiza,
2 lista hrena,
4-6 češnja češnjaka,
5 malih luka,
3-5 grančica peršina,
70 g šećera,
70 g krupne soli,
5 zrna crnog papra.

priprema:
Na dno staklenki stavite sve listove, luk, češnjak i začinsko bilje. Tikvice narežite na ploške. U staklenku stavite rajčice, krastavce i tikvice, dodajte začine, sol i šećer te prelijte kipućom vodom.

Pokrijte steriliziranim poklopcima i sterilizirajte 20 minuta. Smotajte.

Pikantni kavijar od povrća

Sastojci:
1 kg mesnatih rajčica,
4 kg slatke paprike,
3-6 mahuna ljute papričice (po ukusu),
1-2 glavice češnjaka,
½ šalice biljno ulje,
soli po ukusu.

priprema:
Rajčice ogulite i propasirajte kroz mlin za meso ili blenderom pasirajte. Masu od rajčice stavite u lonac, stavite na laganu vatru i smanjite skoro na pola.

Očišćenu papriku propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa i dodajte u šerpu. Kuhajte 20 minuta, dodajte nasjeckanu ljutu papričicu i češnjak, biljno ulje i sol po ukusu, kuhajte još 10 minuta i zarolajte.

Salata od jabuka i tikvica u umaku od rajčice

Sastojci:
4 kg tikvica,
6 kiselih jabuka,
500 ml kipuće vode,
300 ml biljnog ulja,
300 ml paste od rajčice,
200 g šećera,
100 g soli,
½ šalice češnjak, prošao kroz prešu,
10 listova lovora,
5 pupoljaka klinčića,
5 zrna crnog papra.

Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 20 minuta. Zatim dodajte češnjak, salatu pirjajte još 10 minuta i stavite u staklenke.

Smotajte.

Salata od patlidžana s povrćem u umaku od rajčice

Sastojci:
3 kg patlidžana,
1 kg slatke paprike,
1 kg mrkve,
750 g luka,
400 ml biljnog ulja,
1,5 kg prezrelih rajčica za prelijevanje.

priprema:
Povrće (osim rajčice) narežite na sitne komade i pržite na vrućem biljnom ulju. Rajčice oguliti i pasirati blenderom, smjesu preliti preko povrća i kuhati 40 minuta od trenutka vrenja.

Vruću salatu stavite u staklenke i zarolajte.

Patlidžan u umaku od rajčice

Sastojci:
4 kg patlidžana,
6 kg zrelih rajčica,
60-70 g soli,
češnjak, lovorov list, crni papar u zrnu po ukusu.

Na dno staklenki od litre poslažite režnjeve češnjaka, lovor i zrna papra, u staklenke poslažite patlidžane i napunite smjesom od rajčice. Pokrijte steriliziranim poklopcima i sterilizirajte 10 minuta.

Smotajte.

Sastojci:
3 kg krastavaca,
1 kg luka,
150-200 g kopra,
3 žličice Sahara,
2 žlice. sol,
2 glavice češnjaka,
3-5 listova lovora,
1 hrpa biljno ulje.

priprema:
Krastavce narežite na kriške, luk na pola kolutića, a zelje nasjeckajte. Pripremljene proizvode stavite u lonac, dodajte sol i šećer, promiješajte i ostavite 3 sata.

Zatim u tavu ulijte ulje, stavite na laganu vatru i zakuhajte. Prokuhajte 10 minuta uz stalno miješanje, dodajte nasjeckani češnjak, lovorov list, pirjajte 2-3 minute i stavite u staklenke.

Smotajte.

Marinirane gljive s limunskom kiselinom

Sastojci:
gljive (poželjno ih je razvrstati i marinirati svaku vrstu posebno),
Marinada (na 1 litru vode):
3 žlice. Sahara,
2 žlice. sol,
1 žličica s toboganom limunske kiseline,
10-15 zrna crnog papra,
3 lista lovora,
15 pupoljaka klinčića,
3 komada cimeta, svaki po 0,5 cm,
kopar po ukusu.

Staklenke stavite u kipuću vodu i zagrijavajte još 10 minuta, a zatim zarolajte. Preokrenite, umotajte u deku i ostavite da se ohladi.

Grah salata s povrćem

Sastojci:
1 kg rajčice,
500 g mrkve,
500 g luka,
500 g slatke paprike,
500 ml biljnog ulja,
3 hrpe bijeli grah,
1-2 žlice. sol (po ukusu),
začini i začini po ukusu.

priprema:
Mahune kuhati do pola kuhane. Sve povrće narežite na srednje komade. Sve pripremljene proizvode stavite u lonac, dodajte ulje, sol i začine i pirjajte na laganoj vatri 1,5-2 sata.

Gotovu salatu stavite vruću u staklenke i zarolajte.

Asortirano u soku od jabuke

Sastojci za staklenku od 3 litre:
1 kg krastavaca srednje veličine,
1,3 kg rajčica,
2 jabuke,
1 mesnata slatka paprika,
1 ljuta papričica,
5-6 češnjeva češnjaka,
3 grančice kopra,
3 grančice peršina.
Za punjenje:
200 ml soka od jabuke,
6-7 zrna crnog papra,
3 lista lovora,
1 ¼ litre vode,
2 žlice,
3 žlice. s vrhom šećera.

priprema:
Krastavce prethodno namočite u hladnoj vodi 3 sata. Jabuke narežite na kriške, slatku papriku na kolutiće, ljutu papričicu nasjeckajte.

Zakuhaj vodu. Na dno sterilizirane staklenke stavite začinsko bilje, krastavce, malo ljute papričice, češnjak, zatim jabuke, paprike, rajčice i preostale ljute papričice.

Ulijte kipuću vodu do samog vrha, pokrijte poklopcem i ostavite 20 minuta. Nakon isteka vremena, ulijte vodu natrag u posudu, prokuhajte i ponovno prelijte povrće 20 minuta. Ponovno ocijedite vodu u šerpu, ulijte 200 ml tekućine (koliko limenki toliko čaša i nalijte), dodajte sok od jabuke, sol, šećer, papar u zrnu i lovorov list i prokuhajte.

Staklenke napunite marinadom i odmah zatvorite. Okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Krastavci ukiseljeni u soku od crvenog ribiza

Sastojci za staklenku od 3 litre:
mali krastavci,
1 list estragona
1 list hrena
1-2 kišobrana kopra,
3-5 češnja češnjaka,
1 list lovora,
3 lista crnog ribiza,
3 lista trešnje,
5 zrna crnog papra,
1-2 pupoljka klinčića,
1-2 slatke paprike sa debelim stijenkama.
Marinada:
600 ml vode,
400 ml soka od crvenog ribiza,
50 g soli.

Ogulite češnjak. Na dno opranih, oparenih staklenki stavite sve listove i začine, stavite krastavce i paprike i zalijte kipućom vodom do grla. Pokrijte poklopcima i ostavite stajati 4 minute.

Ocijedite kroz poklopac s rupama i dodajte još jedan dio kipuće vode. Ponovno namočite 4 minute i ocijedite. Treći put filovati prokuvane i ohlađene na 85C krastavce i odmah urolati.

Preokrenite, pokrijte. Cool.

Možete koristiti sok od bijelog ribiza.

Salata od povrća s bisernim ječmom

Sastojci:
3 kg rajčice,
1 kg slatke paprike,
1 kg mrkve,
1 kg luka,
500 ml biljnog ulja,
200 g suhog bisernog ječma,
1 hrpa Sahara,
1 žlica. sol.

Smanjite vatru i kuhajte 80-90 minuta uz miješanje. Stavite u staklenke i zarolajte.

Umjesto bisernog ječma, možete uzeti rižu, ali salatu trebate kuhati manje, oko sat vremena.

Uzročnik botulizma pripada skupini anaeroba, odnosno onih koji žive bez kisika. Zato je najsigurniji način pripreme gljiva kiseljenje u otvorenim posudama (bačve, kace i sl.). Ocat u ukiseljenim gljivama dobro se nosi s uzročnikom opasne bolesti, ali sve ukiseljene gljive imaju bolno isti okus.

Stoga, kada radite zimnicu bez octa od gljiva, slane gljive zarolajte ili umjesto octa upotrijebite limunsku kiselinu, a staklenke napunjene gljivama prije motanja obavezno sterilizirajte barem 10 minuta.

Sastojci:
gljive,
listovi hrena i ribiza,
kišobrani kopra,
piment u grašku,
pupoljci karanfila,
lovorov list,
sol.

Ocijedite vodu i ohladite gljive. Listovima hrena obložite dno posude za kiseljenje. Ohlađene gljive izmiksati, obilno posoliti, pomiješati s listovima ribiza i hrena i kišobranima kopra i staviti u posudu.

Pokrijte vrh listovima hrena, na njih stavite tanjur s ugnjetavanjem umotanim u gazu i stavite na hladno mjesto. Pokrijte posudu plastičnom vrećicom. Pripazite na gljive Ako se na gazi pojavi plijesan, isperite je i posolite gljive. Nove porcije gljiva mogu se dodati u spremnik, ali ne više od 2 tjedna od datuma posljednjeg dodavanja.

Ostavite gljive da se soli mjesec dana. Kada vrijeme istekne, izvadite gljive iz posude i stavite ih u sterilizirane staklenke, čvrsto ih stisnuvši. Napunite salamurom (1 žličica soli na 1 litru prokuhane vode), dodajte lovorov list, papar u zrnu, pupoljke klinčića, pokrijte staklenke prokuhanim poklopcima i stavite da se steriliziraju 40 minuta.

Zarolajte, preokrenite, zamotajte i ohladite. Čuvati na hladnom mjestu.

A ovo je samo mali dio recepata za zimnicu bez octa. Na stranicama naše web stranice možete pronaći još mnogo zanimljivih stvari!

Lecho bez octa i ulja za zimu

Od rajčice i paprike možete napraviti vrlo ukusan lecho pripravak za zimnicu, bez octa i ulja! Recept uz fotografiju poslala je naša čitateljica Marija:

Iz godine u godinu pravim ovaj lecho, ispadne ukusno, baš ono što mi treba zimi! Možete jesti odmah.

Najbolje od svega je što u njemu nema ulja ni octa, ali svejedno je izvrsnog okusa!

Jednom davno, kad sam tek počela savladavati pripremu zimnice, naišla sam na internetu na ovaj recept; Ispostavilo se da može!

Moj muž uzima jednu po jednu limenku lecha. Sada dijelim s vama.

Ova konzervirana paprika u umaku od rajčice izvrsno je predjelo koje ide uz mnoga jela, a zbog nedostatka octa može se davati i djeci.

Spoj:

3 kg rajčice (po mogućnosti mesnate)
1 kg slatke paprike
1 žlica. žlica krupne soli
3 žlice. žlice šećera
zelenilo
začini (po vašem ukusu, na primjer, crni papar, piment, klinčići, lovorov list itd.)
češnjak (po želji, 6 ili više češnjeva)

Pročitajte i: Posni kotleti od povrća

Recept za lecho bez octa za zimu:

Nasjeckajte 1,5 kg rajčica (pola od ukupnog broja). Režem na različite komade, nije bitno.

Papriku narežite na komade.

Rajčice i paprike stavite u lonac i zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.

Preostale rajčice nasjeckajte i dodajte u tavu. Kuhajte još 15 minuta.

Nasjeckajte zelje (ja dodam oko 2 žlice suhog bosiljka, možete dodati peršin ili nešto po vašem ukusu) i češnjak (ako ga koristite) i dodajte u lecho. Također dodajte sol, šećer i začine. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta.

Gotov lecho stavite u suhe, sterilizirane (na pari ili u pećnici) vruće staklenke i zatvorite prokuhanim metalnim poklopcima.

Lecho bez octa dobro se skladišti. Kad nije bilo podruma, spremio sam ga u stan, ništa se nije pokvarilo.

Uživajte u jelu!

13.09.2015 u 10:22

Irina, koliko godina jedem mamine pripravke, jedemo s cijelom velikom obitelji, s octom ili bez (sok od rajčice, na primjer, također je bez octa) nije bilo problema. Uvijek sam mislio da se botulizmom može dobiti samo od mesa ili ribe, pa čak i pripravaka od gljiva.

Sada sam pročitao komentare i ove me informacije proganjaju, pogotovo otkako počinjem izrađivati vlastite praznine. No, sudeći po internetu, ni ocat ne pomaže.
Ovaj je toksin vrlo otporan i može se ubiti samo kuhanjem 15-20 minuta na temperaturi višoj od 100 stupnjeva. Ovaj se postupak smatra glavnom prevencijom botulizma, iako to ne čine svi.

U ovom slučaju, ni šećer, ni sol, ni ocat, koji se dodaju konzerviranoj hrani, ne mogu naštetiti mikrobu.

Prije konzumiranja sadržaj zarolanih staklenki bolje je prokuhati u loncu. Naravno, ako je to moguće, jer, na primjer, kavijar od tikvica teško možete skuhati, ali cijelo povrće i kompot su sasvim mogući.

Stoga savjetujem da kao opciju, ako ste zabrinuti, samo prokuhate lecho prije upotrebe.

13.09.2015 u 10:28

Savjet, možda nekome bude od koristi Imam proizvode za lecho i druge pripreme gdje su potrebne kockice/komadi, papriku i tvrdu rajčicu režem na procesoru pomoću procesora za pomfrit, uzima na mah, 5 kg za 5 minuta .

17.09.2015 u 19:43

Cure, pripremala sam i u staklenke s poklopcima na odvrtanje i čuvala u hladnjaku, da ne morate motati. Sve je dobro očuvano.

04.10.2015 u 12:46

Dobar dan Marija, tvoj recept nije mogao doći u bolje vrijeme. Ostalo je malo soka od paradajza, tražila sam lecho na internetu i onda vidjela tvoj recept, dodaću mu sastojke i staviti u staklenke.

Inače, rajčice ne trljam kroz sito za sok niti za bilo koje druge salate za koje je rajčica potrebna. Rajčice stavim na par minuta u kipuću vodu, izvadim ih, pustim da se ohlade i skinu im kožice lako, zatim čistim rukama zgnječim rajčice i ovaj pire možete koristiti namjeni, a neće biti kore u salatama, a s rajčicama se ne morate petljati. Sjemenke, mislim, nisu smetnja kod rajčice.

A za takav tretman bez octa i ulja ja sam s obje ruke ZA! Svaka ti čast Marija!

05.10.2015 u 09:58

Natalija,
Dobar savjet, hvala!

13.10.2015 u 15:20

13.10.2015 u 18:43

Bio bih vam zahvalan ako ostavite komentar:

Juha od povrća s bamijom

Salata od maslačka

Rezultati natječaja Novogodišnji darovi od Majmuna

PRETPLATITE SE na recepte

Ne propustite nove recepte!

Vegetarijanske palačinke bez jaja

Kotleti od heljde

Vegetarijanska majoneza bez jaja

Kolačići "Orasi" s kondenziranim mlijekom

Vegetarijanska "pečena riba"

Vegetarijanske lazanje od povrća

Seitan - vegetarijansko pšenično "meso"

2011-2016 Kuhajmo s ljubavlju! — vegetarijanska kuhinja, recepti s fotografijama vegetarijanskih jela. posni, veganski recepti.
Svi tekstovi i fotografije na web stranici VegetarianRecept.ru zaštićeni su zakonom o autorskim pravima. Kopiranje je zabranjeno.
Kod djelomičnog citiranja potrebna je aktivna indeksirana poveznica na izvorni članak. Uvjeti korištenja materijala.
Za pitanja o oglašavanju i suradnji pišite na [e-mail zaštićen]

U ovom članku ćemo govoriti o najnovijim salatama od povrća za zimu, koje se mogu pripremiti bez octa.

Recepti za pripremu salata od povrća za zimu bez octa

Recept za salatu od tikvica i jabuka za zimu

Trebat će vam: 4 kg tikvica, 500 ml kipuće vode, 300 g paste od rajčice i biljnog ulja, 200 g šećera, 100 g soli, 10 listova lovora, 6 kiselih jabuka, po 5 klinčića i papra u zrnu, ½ šalice ribanog češnjaka.

Recept za salatu od patlidžana, paprike i mrkve s lukom bez octa

Trebat će vam: 3 kg patlidžana, 1 kg mrkve i slatke paprike, 750 g luka, 400 ml biljnog ulja, za punjenje - 1,5 kg rajčice.

Recept za zimsku salatu bez octa sa smeđim rajčicama

Trebat će vam: 2,5 l svježeg domaćeg soka od rajčice, 2 kg luka, 1,5 kg naribane mrkve, nasjeckane paprike i smeđe rajčice, 200 g biljnog ulja i šećera, 100 g soli.

Recept za salatu od povrća s rižom za zimu bez octa

Trebat će vam: 3 kg rajčice, 1 kg mrkve, slatke paprike i luka, 200 g suhe okrugle riže, 500 ml suncokretovog ulja, 1 šalica šećera, 1 žlica. sol.

Kako pripremiti salatu od povrća s rižom bez octa za zimu. Mrkvu i rajčicu sameljite u stroju za mljevenje mesa, luk i papriku sitno nasjeckajte, a rižu dobro operite. U emajliranu šerpu uliti ulje, pošećeriti i posoliti, dodati sve povrće i rižu, prokuhati, kuhati sat vremena na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

Vruću salatu stavite u sterilne staklenke i zatvorite.

Recept za salatu od povrća bez octa s grahom

Trebat će vam: 1 kg rajčice, 500 g biljnog ulja, mrkve, luka i slatke paprike, 3 šalice bijelog graha, 1-2 žlice. sol, začini po ukusu.

Kako pripremiti salatu od povrća s grahom bez octa. Mahune kuhati do pola kuhane. Pripremite i nasjeckajte svo povrće.

Pripremljene proizvode sjediniti, dodati začine, ulje i sol, staviti na štednjak i kuhati na laganoj vatri 1,5-2 sata, staviti u sterilne staklenke, zatvoriti steriliziranim poklopcima.

Nema tako malo recepata za pripremu ukusnih i sigurnih salata od raznog povrća za zimu, ili bolje rečeno, dosta! Odaberite bilo koji od njih, uzimajući u obzir sva sigurnosna pravila za takvu konzerviranu hranu, i napravite ukusne pripremljene salate. bez straha za svoje zdravlje.

Sretne pripreme!

Zimska salata od cikle 5 okusa (bez octa)

Opis

Njegova glavna prednost je nedostatak octa, jer ga u potpunosti nadoknađuju Antonov jabuke i rajčice, koje sadrže dovoljno kiseline. Ispada tako ukusno da nikada nisam sreo nikoga ravnodušnog prema njemu.

I koliko je zdravo, ovo je rijetka vrsta konzerviranog povrća koja zadržava veliku količinu vitamina. Cvekla sadrži vitamine B skupine i betaine, koji sprječavaju razvoj ateroskleroze, jačaju krvne žile, reguliraju metabolizam masti, potiču hematopoezu i čiste tijelo; zagrijavanjem se ne uništavaju.

Što se tiče rajčica, one su najvrjednije kuhane ili pirjane, jer to samo pojačava njihova korisna svojstva. I likopen, prisutan u rajčicama, vrlo je prijatelj s biljnim uljem. Likopen se smatra gotovo panacejom za sve bolesti i djeluje antikancerogeno.

Dodajte ovome luk za sedam bolesti, mrkvu bogatu karotenom i jabuke – pojedite jednu dnevno i ne treba vam doktor i shvatit ćete da morate pod hitno napraviti ovu salatu jer sezona to dopušta. Sigurna sam da ćete je jednom kad probate ponavljati opet i opet.

Sastojci

1 kg crvene cikle
1 kg mrkve
1 kg rajčice
1 kg luka
1 kg jabuka (toplo preporučam "Antonovku", ako je ne nađete, onda bilo koje kisele, ali s njom je nesumnjivo ukusnija i aromatičnija)
200-250 g suncokretovog ulja (bez mirisa)
2 žlice soli
5-6 žlica šećera

Zatim ih trebate samljeti. Postoje različite mogućnosti: na krupni ribež, kroz stroj za mljevenje mesa (sjeckalicu) ili pomoću procesora hrane.

Prije sam ribala na krupni ribež, a sada za tu svrhu koristim kuhaču, uz pomoć koje se sve odvija vrlo brzo (nastavak koristim kao ribež).
U originalnom receptu se sugeriralo da se prvo sitno nasjecka i poprži luk, ali sada to ne radim, već nasjeckam luk zajedno sa svim povrćem i dinstam.

Dakle, nasjeckano povrće stavimo u šerpu (lavor) ili drugu posudu u kojoj ćemo dinstati povrće. Dodajte maslac, sol i šećer i pirjajte na laganoj vatri 1 sat.

Zatim ih stavimo u sterilizirane staklenke (ja ih steriliziram u mikrovalnoj pećnici), smotamo ih, okrenemo naopako i umotamo u deku ili neki drugi "krzneni kaput" za noć.
Kad se staklenke ohlade, staviti ih na hladno mjesto. Od toga dobijemo otprilike 3 litre salate (ovisi o sočnosti povrća).
Dobar tek i budite zdravi!

Salata od povrća s patlidžanom i peršinom za zimu bez octa

A za ovu salatu od patlidžana potrebno je samo pripremiti bilo koji prilog i ukusan doručak ili večera su spremni. Ocat uopće nije potreban, jer sadrži rajčice.

2 kg patlidžana
1 kg rajčice
5-6 kom. babura paprika
5-6 kom. mrkve
0,4 kg luka
5-6 češnjeva češnjaka
vezica peršina
zrna crnog papra
2-3 kom. lovorov list
2 žlice. žlice soli
0,5 šalice šećera
1 šalica rafiniranog suncokretovog ulja

Kako napraviti salatu od patlidžana

Sve povrće operite i ogulite. Patlidžane narežite na kockice ili ploške, luk na četvrtine kolutića, mrkvu narendajte na trakice, rajčicu na ploške, papriku na kolutiće, peršin na sitno.

Papriku i rajčicu pospite solju i šećerom i ostavite da odstoje dok ne puste sok.

U veliki lonac ulijte biljno ulje, dodajte rajčicu, papriku sa sokom, a potom i svo ostalo povrće s peršinom i paprom u zrnu.

Kuhajte oko 40 minuta, ne zaboravite povremeno promiješati. Otprilike 2 minute prije kraja kuhanja dodajte češnjak propušten kroz prešu i lovorov list.

Vruću salatu stavite u sterilne staklenke i odmah zatvorite sterilnim poklopcima. Ostavite da se hladi ispod bunde naopako.

Pripreme: salate od povrća za zimu bez octa

Mnogo je načina za pripremu povrća za zimnicu, a među njima su salate jedna od najpopularnijih i omiljenih opcija. S druge strane, postoji i mnogo recepata za konzerviranje salata od povrća - od različitog povrća, s različitim začinima, sa i bez octa.

U ovom članku ćemo govoriti o potonjem - salate od povrća za zimu, koje se mogu pripremiti bez octa.

Iz ovog ili onog razloga, neki kuhari ne vole ocat i, sukladno tome, pokušavaju ga ne koristiti za pripremu pripravaka. Međutim, to uopće ne znači da takve pripravke jedu na vlastitu odgovornost i rizik, oslanjajući se na sreću - ako se pripravci rade poznatim tehnologijama, tada se opasna bakterija Clostridium botulinum neće razviti.

Danas smo za vas prikupili upravo takve recepte za salate od povrća za zimu - koji ne zahtijevaju upotrebu octa, ali u isto vrijeme ne predstavljaju nikakvu opasnost za zdravlje, pod uvjetom da se poštuju sva pravila sterilizacije.

Važno je da su spore botulizma anaerobi, to jest da se tiho razvijaju u zatvorenim posudama, osim toga, vrlo su otporne na visoke temperature. Stoga je jedino jamstvo sigurnosti konzervirane hrane napravljene bez octa uporaba kiselih proizvoda - samo kiseli okoliš 100% sprječava razvoj botulizma.

Rajčice, jabuke, limunov sok (možete dodati kiselinu) i druge kisele namirnice sadrže vlastite kiseline.

RECEPTI ZA PRIPREMU SALATA OD POVRĆA ZA ZIMNICU BEZ OCTA

Govorit ćemo samo o onim receptima za salate od povrća koji koriste proizvode koji sadrže vlastite kiseline, jer je to jedini način da se zajamči sigurnost takve konzervirane hrane.

Također je vrlo važno pravilno sterilizirati pripravke: prvo se steriliziraju staklenke i poklopci, zatim se u njih vruća stavlja salata i ponovno sterilizira - staklenke se stave u posudu s kipućom vodom nekoliko minuta.
Dakle, da vidimo koje se salate od povrća mogu napraviti za zimu bez octa.

RECEPT ZA ZIMNICU SALATU TIKVICE-JABUKA

Trebat će vam:
4 kg tikvica,
500 ml kipuće vode,
po 300 g paste od rajčice i biljnog ulja,
200 g šećera,
100 g soli,
10 listova lovora,
6 kiselih jabuka,
po 5 klinčića i zrna papra,
½ šalice ribanog češnjaka.

Kako napraviti salatu od jabuka i tikvica za zimu. Jabuke i tikvice narezati na trakice ili naribati na krupnije ribež, paradajz razrijediti kipućom vodom, dodati sol i šećer, lovor, klinčiće i papar, ulje, promiješati i dodati jabuke i tikvice, kuhati 20 minuta, dodati češnjak, pirjati još 10 min.

Kipuću salatu stavite u sterilne staklenke i zarolajte.

RECEPT ZA SALATU OD PATLIDŽANA, PAPRIKE I MRKVE SA LUKOM BEZ OCTA

Trebat će vam:
3 kg patlidžana,
1 kg mrkve i slatke paprike,
750 g luka,
400 ml biljnog ulja,
za punjenje - 1,5 kg rajčice.

Kako pripremiti salatu od patlidžana bez octa za zimu. Papriku, luk, mrkvu i patlidžan nasjeckajte na sitno, popržite na ulju u kotlu, zatim zalijte sokom od rajčice (rajčice ogulite i sameljite u stroju za mljevenje mesa), pirjajte 40 minuta i vruće stavite u sterilizirane staklenke.

RECEPT ZA ZIMSKU SALATU BEZ OCTA SA SMEĐIM RAJČICAMA

Trebat će vam:
2,5 litara svježeg domaćeg soka od rajčice,
2 kg luka, 1,5 kg naribane mrkve,
nasjeckane slatke paprike i smeđe rajčice,
po 200 g biljnog ulja i šećera,
100 g soli.

Kako napraviti salatu bez octa za zimu sa zelenim rajčicama. U šerpu uliti sok od rajčice, dodati šećer i sol, maslac, prokuhati, dodati naribanu mrkvu, kuhati 10 minuta, dodati nasjeckani luk, isto toliko dinstati, zatim dodati papriku, opet pirjati 10 minuta, dodati rajčice zadnje i kuhati zelenu salatu još 10 min.

Vruću salatu stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima.

Možete napraviti salatu za zimu s rižom.

RECEPT ZA SALATU OD POVRĆA S RIŽOM ZA ZIMNICU BEZ OCTA

Trebat će vam:
3 kg rajčice,
1 kg mrkve,
slatka paprika i luk,
200 g suhe okrugle riže,
500 ml suncokretovog ulja,
1 šalica šećera,
1 žlica. sol.

Kako pripremiti salatu od povrća s rižom za zimu bez octa. Mrkvu i rajčicu sameljite u stroju za mljevenje mesa, luk i papriku sitno nasjeckajte, a rižu dobro operite.

U emajliranu šerpu uliti ulje, pošećeriti i posoliti, dodati sve povrće i rižu, prokuhati, kuhati sat vremena na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Vruću salatu stavite u sterilne staklenke i zatvorite.

Na isti način možete pripremiti salatu s bisernim ječmom, ali kuhajte je 80 minuta, a ne 60 minuta.

RECEPT ZA SALATU OD POVRĆA BEZ SKTA SA GRAHOM

Trebat će vam:
1 kg rajčice,
500 g biljnog ulja,
mrkva,
luk i slatka paprika,
3 šalice bijelog graha,
1-2 žlice. sol, začini po ukusu.

Kako pripremiti salatu od povrća s grahom bez octa. Mahune kuhati do pola kuhane.

Pripremite i nasjeckajte svo povrće. Pripremljene proizvode sjediniti, dodati začine, ulje i sol, staviti na štednjak i kuhati na laganoj vatri 1,5-2 sata, staviti u sterilne staklenke, zatvoriti steriliziranim poklopcima.

Citiran 6 puta
Sviđa mi se: 2 korisnika

Lecho salate od tikvica za zimu

Lecho od tikvica vrlo je ukusna i vitaminima bogata zimska salata, poslužuje se s prilozima od povrća, a dobro ide i uz pire krumpir.

Lecho od tikvica s pastom od rajčice bez octa

Za lecho su nam potrebne: 2 srednje tikvice, 2 srednje glavice luka, 1 veća mrkva, 1 srednja slatka paprika, 2 rajčice, 2 žlice paste od rajčice, 3 veća češnja češnjaka, sol

Klasični recept za lecho od tikvica i rajčice bez sterilizacije:

Lecho prema ovom receptu ispada slatko.

Sastojci za 3 litre lechoa:

1,5 kg tikvica
6 komada slatke paprike
6 glavica luka
1 kg crvenih rajčica

Pripremite marinadu: 2/3 šalice biljnog ulja, 2/3 šalice šećera, 2 žlice. žlice soli, 0,5 šalice 9% octa.

Tikvice i papriku narežite na trakice, luk na polu kolutiće, a rajčice nasjeckajte.

U kipuću marinadu stavljati jednu po jednu: prvo 10 minuta kuhati tikvice, zatim 10 minuta kuhati papriku, zatim 5 minuta kuhati luk, 5 minuta kuhati rajčice. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Nema više sterilizacije.

Ovaj lecho se pokazao prilično masnim, ali toliko je ulja potrebno za dugotrajno očuvanje salate. Ako kuhate bez ulja, bolje je sterilizirati staklenke prije zatvaranja.

Kao opcije za klasični recept za lecho od tikvica dodajte mrkvu naribanu na krupnije ribež ili ljutu crvenu papriku za one koji vole "ljuto" (tada stavite manje šećera) ili rajčicu djelomično ili potpuno zamijenite sokom od rajčice ili rajčicom zalijepiti. U tim slučajevima dobit će se sljedeći recepti:

Recept za lecho od tikvica i rajčice s mrkvom

Lecho nije sladak i nije ljut, ima okus pirjanog povrća. Kuha se vrlo brzo, budući da nema luka, sve povrće za lecho kuha se u isto vrijeme.

Sastojci za Lecho od tikvica i rajčice s mrkvom:

rajčica - 3 kg, mrkva - 3 kg, crvena slatka paprika - 3 kg, tikvice - 2 kg, biljno ulje - 1 staklo, stolni ocat - 150 g, granulirani šećer (po ukusu) - 2 žlice. l. sol (po ukusu) - 3 žlice. l.

Recept za pravljenje lecha od tikvica i rajčice s mrkvom:

Povrće nasjeckajte, stavite u veliki lonac, dodajte ulje, ocat, šećer, sol, dobro promiješajte i pirjajte 30 minuta (ako volite kuhano povrće, pirjajte 50 minuta). Teglu smo sterilizirali, napunili salatom, zarolali, preokrenuli, zamotali i ohladili.

Sterilizacija gotovog proizvoda nije potrebna.

Lecho od tikvica s pastom od rajčice:

Sastojci za lecho od tikvica s pastom od rajčice:

Tikvice 2 kg.
Paprika 1 kg.

Za marinadu:
400 gr. pasta od rajčice
1 čaša vode
150 gr. granulirani šećer
300 gr. rast. ulja (bez mirisa)
1 žlica. žlice soli
0,5 žličice crvene paprike
70 g octa 9%

Pomiješajte sve za marinadu i stavite na vatru.

U kipuću marinadu ubacite nasjeckano povrće (po vašem ukusu). Osobno nasjeckam paprike na velike kockice a mlade tikvice na velike kockice.

Sve kuhajte 30 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. Zarolati i toplo zamotati dok se potpuno ne ohladi

Lecho od tikvica s kečapom

Sastojci za Lecho od tikvica sa kečapom:

tikvice - 1,5-2 kg.
paprika - 5 kom.
rajčice - 10 kom.
luk - 10 kom.
mljeveni crni papar
octena esencija - 1 žličica.
kečap - 500 ml
voda - 500 ml
šećer - 1 staklo
suncokretovo ulje - 1 šalica
sol - 1,5 tbsp. l.

Pomiješajte pola litre kečapa (Baltimore vrući dobro djeluje) s pola litre vode,
čašu šećera, jednu i pol žlicu soli i čašu suncokretovog ulja. Kuhati.
Tikvice ogulite i narežite na sitne kockice. Dodati u umak.

Prokuhajte 10 minuta.
Papriku sitno nasjeckajte. Ulijte u šerpu i kuhajte još 10 minuta. Zatim dodajte sitno nasjeckanu rajčicu,
i sitno nasjeckani luk. Prokuhajte još 10 minuta.

Popaprite i dodajte žličicu octene esencije.
Gotov lecho stavite u staklenke i zarolajte poklopce.

Lecho od tikvica sa sokom od rajčice bez ulja

Sastojci za lecho od tikvica sa sokom od rajčice:

3 kg tikvica oguljenih i narezanih na kockice
100 grama češnjaka,
6 komada slatke paprike,
1 ljuta papričica,
1 litra soka od paradajza,
2 žlice soli,
1 čaša stolnog octa 9% ili 1 čajna žličica octene esencije
1 šalica šećera.

Za pripremu lecha prema ovom receptu potrebno je usitniti češnjak, ljutu i slatku papriku, uliti sok od rajčice, dodati sol, šećer, ocat, promiješati i kuhati 10 minuta. Zatim u dobivenu smjesu dodajte tikvice i kuhajte dok tikvice ne budu gotove (oko 20 minuta).

Vrući lecho stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce.

Ispada lagana i umjereno začinjena salata.

Dodaci svim receptima za lecho: ako sastojci sadrže ulje i ocat, sterilizacija nakon stavljanja u staklenke nije potrebna, ali lecho ispadne previše mastan. Za moj ukus, bolje je uopće ne stavljati biljno ulje u ovu salatu, a ne morate koristiti ocat, ali onda ga morate sterilizirati.

Komentari

#21 Natalija Rakhmatulaeva 8.11.2013. 12:10

Citiram Juliju Jurjevnu:

Na vašoj web stranici imate jako dobar recept za pripremu lecha od tikvica, klasičan, jednostavan, au isto vrijeme ukusan. Zimi će moj muž u svojoj smjeni nositi ovo jelo na sjever.
Također znam još jedan recept za konzerviranje tikvica za zimu:
"Okus gljiva"
5 kg tikvica po 0,5 l. biljno ulje i umak od rajčice, 1 žlica. šećera, 200 g octa 9%, 3 žlice. sol, 1 žličica. mljeveni crni papar, 1-3 češnja češnjaka.
Tikvice ogulite i narežite na kockice, češnjak propasirajte kroz prešu za češnjak. Pomiješajte sve sastojke (osim češnjaka i octa), promiješajte i pirjajte 30 minuta. od trenutka vrenja. Za 10 min. Pred kraj pirjanja dodati češnjak, a 2-3 minute prije kraja pirjanja. ocat.

Gotove tikvice stavite u staklenke i zarolajte.

Yulia molim te reci mi 5 kg oguljenih tikvica ili ne.

#20 Natalija 08/06/2013 19:34

Salata od smeđe rajčice bez octa za zimu

šećera 1 šalica

sol 100 grama

sok od rajčice 2-2,5 litara

Vrijeme kuhanja 1 sat 0 minuta

Salata od smeđe rajčice bez octa za zimu. korak po korak foto recept

Povrće ogulite i operite, rajčicu narežite na kolutiće, mrkvu naribajte, luk sitno nasjeckajte.

U posudu s debljim dnom ulijte sok od rajčice i biljno ulje, posolite i pošećerite te zakuhajte.

Nakon što prokuha dodati mrkvu i kuhati oko 10 minuta, zatim dodati luk i kuhati isto toliko vremena.

Pred kraj kuhanja dodajte rajčice i pirjajte još 10 minuta.

Za to vrijeme pripremite staklenke, u njih stavite vruću salatu i zarolajte poklopce.

Staklenke s vrućom salatom umotajte u toplu deku, ostavite da se ohlade, a zatim stavite na hladno mjesto.

Priprema salate od povrća za zimu bez octa

Kako bih izbjegao razvoj botulizma, navedenim sastojcima dodajem rajčicu i nakon pripreme salate ulijem u plastične čaše od 0,5 litara i stavim u zamrzivač na temperaturu ne višu od minus 15 stupnjeva. Mrkvu i rajčicu sameljite u stroju za mljevenje mesa, rižu dobro operite, luk i papriku sitno nasjeckajte. Stoga je jedino jamstvo sigurnosti konzervirane hrane.

Za zimu, i to usred nje, salate su jedna od najomiljenijih i najomiljenijih opcija. Kako napraviti salatu bez octa za zimu sa zelenkastim rajčicama.

Pizza od tikvica je predivno i izuzetno ukusno jelo - složenac napravljen od temeljca od tikvica i unutrašnjosti od piletine, rajčice i sira. Samo kisela sredina 100% sprječava razvoj botulizma. Sve povrće skuhajte i narežite.

Iz ovog ili onog razloga, neki kuhari ne vole ocat, pa ga stoga pokušavaju ne koristiti za pripremu pripravaka. U šerpu ulijte sok od rajčice, dodajte šećer i sol, pirjajte što duže, kuhajte 10 minuta, ponovno pirjajte 10 minuta, prokuhajte, na kraju stavite rajčice i kuhajte zelenu salatu još 10 minuta, dodajte naribane mrkvu, zatim dodati papriku, maslac, dodati nasjeckani luk. Vruću salatu stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima.

Ako napravite pripravke koristeći poznate tehnologije, tada se strašna ameba Clostridium botulinum neće razviti. Bez straha za svoje zdravlje. Koji ne zahtijevaju upotrebu octa, ali ne predstavljaju nikakvu prijetnju zdravlju, pod uvjetom da se poštuju sva pravila sterilizacije.

Reći ćemo vam samo o tim receptima za salate od povrća, jer samo to može jamčiti sigurnost takve konzervirane hrane, u čijoj se pripremi koriste proizvodi koji sadrže vlastite kiseline. Vruću salatu stavite u sterilne staklenke i zatvorite.

Zove se butulizam, čije spore mogu podnijeti najviše temperature i dobro se razvijati bez prisustva zraka, ali umiru u kiseloj sredini, a njihovi otpadni produkti su krajnje nesigurni za ljudski organizam. Izuzetno je važno i pravilno sterilizirati pripravke: prvo se steriliziraju staklenke i poklopci, zatim se u njih vruća stavlja salata i ponovno sterilizira.

Jabuke, sok od limuna, možete dodati kiselinu i drugu kiselu hranu. Kako napraviti salatu od jabuka i tikvica za zimu. Kotleti od mrkve, video recept.

Recepti za pripremu ukusnih i sigurnih salata od raznog povrća za zimu. Kako pripremiti salatu od patlidžana bez octa za zimu. Rezbarenje - lubenica krizantema, video recept.

Predjelo od patlidžana punjenih svježim sirom, video recept. Sada smo za vas prikupili ove specifične recepte za salate od povrća za zimu. U emajliranu šerpu uliti ulje, dodati sve povrće i rižu, prokuhati uz povremeno miješanje, pirjati sat vremena na laganoj vatri, dodati šećer i sol.

Dva i 6 mjeseci. Pripremljene proizvode sjediniti, staviti u sterilne staklenke, staviti na štednjak i kuhati na laganoj vatri 1,5-2 sata, zatvoriti steriliziranim poklopcima, nauljiti i posoliti, dodati začine. S druge strane, postoji i mnogo recepata za konzerviranje salata od povrća.

Čovječe, postoji mnogo metoda za pripremu povrća. Kuglice od bisernog ječma, video recept. Rajčice sadrže vlastite kiseline.

Odaberite bilo koji od njih, uzimajući u obzir sva pravila za očuvanje takve konzervirane hrane, i napravite ukusne salate. Jabuke i tikvice narežite na trakice ili naribajte na krupni ribež, maslac kuhajte 20 minuta, pire od rajčice razrijedite kipućom vodom, dodajte sol i šećer, lovor, promiješajte i dodajte jabuke i tikvice, dodajte češnjak, klinčiće i papar, dinstati još 10 min.

Recepti salate za zimu bez octa

Grupa: Korisnik
Postovi: 20
Prijave: 01.04.2014
Broj korisnika: 17840
Hvala ti rekao: 5 puta

recepti za zimsku salatu bez octa

Pokrivanje krastavaca bez octa za zimu

Krastavci bez octa za zimu mnogo zdravije od pripravaka s dodatkom marinade. Nudimo vam samo najbolje mogućnosti pripreme.

Hladno kiseljenje krastavaca za zimu.

Ako ne želite koristiti ocat, hladna metoda je savršena za vas. Za pripremu su vam potrebni samo voda, krastavci i još par sastojaka. To uključuje sol, začinsko bilje i razne začine.

Povrće solimo na sljedeći način: pripremimo posude - temeljito ih operemo, steriliziramo u loncu ili pećnici i osušimo. Na dno čistih staklenki stavite slojeve začinskog bilja i začina.

U soljenje dodajte listove hrena, ribiza i trešnje, nekoliko češnja češnjaka i list lovora. Možete dodati i nekoliko komadića ljute papričice.

Položite plodove krastavaca na začine i bilje, čvrsto ih stisnuvši.

Kako vam se sviđaju kiseli krastavci u senfu za zimu? Ovo nije sasvim uobičajen, ali vrlo ukusan recept.

Počnite pripremati rasol. U posebnoj posudi pomiješajte malo toplu ili prohladnu vodu i kamenu sol (100 g soli na litru tekućine).

Dovoljna je i obična začinjena sol, ali neće biti tako hrskava. Napunite obradak do samog vrha, ne dosežući nekoliko centimetara od vrata.

Ljubitelji eksperimentiranja također će uživati u slatkim krastavcima za zimu. Oni će nadopuniti svaku večeru s obitelji.

Vrlo pažljivo pratite proces fermentacije. Uglavnom, potrebno je oko 4-5 dana. Završetak fermentacije može se odrediti prema boji salamure - sediment tone na dno, a tekućina postaje prozirna.

Kako bi povrće postalo hrskavo, ocijedite slanu otopinu i ulijte svježu hladnu vodu. Ponovite postupak nekoliko puta dok se posuda potpuno ne očisti od mutnog taloga.

Uliti vode do kraja i poklopiti limenim poklopcem. Pažljivo zarolati.

Vodite računa da voda stvarno doseže rubove. To će značiti da u spremniku nema više zraka.

Možete čak i pohraniti obradak u sobi. Međutim, bolje je odabrati tamno mjesto.

Svidjet će vam se i zimski kavijar od tikvica bez octa. Samo ga namažite na kruh i uživajte u nenadmašnom okusu!

Krastavci za zimu, poput bačvi.

- plodovi krastavaca
- feferon
- lišće hrena, oraha, trske, trešnje, ribiza
- stabljika kopra sa sjemenkama
– sol -100 g – češanj češnjaka

Namočite krastavce u hladnoj vodi na nekoliko sati, odrežite krajeve i čvrsto ih stavite. Po vrhu pospite sol i napunite običnom hladnom vodom. Posudu poklopiti najlonskim poklopcem i nekoliko puta okrenuti da se sol otopi.

Ostavite teglu na toplom mjestu par dana da se salamura zamuti i povrće promijeni boju. Ponovno okrenite staklenku nekoliko puta da se sav sadržaj promiješa.

Ulijte rasol u lonac, ulijte 200 ml vode i prokuhajte. Kipući kiseli krastavac preliti preko krastavaca i čvrsto zatvoriti poklopcem.

Okrenite i ohladite u tom položaju. Poslužite za večeru!

Ako vam se svidjela naša stranica, izrazite svoje "hvala" klikom na donje gumbe.

Posebno za vas, naša web stranica pripremila je tečaj obuke na 2 diska "1000 najboljih foto recepata".

U ovom tečaju prikupili smo za vas 1000 detaljnih fotorecepata s naše web stranice o različitim kulinarskim temama.

Više o sadržaju tečaja možete saznati na ovoj poveznici.

Povrće od patlidžana i rajčice za zimu bez octa

Pirjani patlidžan možda je najčešća priprema povrća za zimnicu. Uz kavijar od buče, soté je iznimno popularan već nekoliko desetljeća zaredom.

U svakoj, pa i najmanjoj trgovini ili supermarketu, sigurno ćete pronaći policu sa zimnicama, među kojima će, osim konzerviranih rajčica, krastavaca, kiselog kupusa i kavijara od tikve, mjesto zauzeti i predjelo od patlidžana sa slatkom paprikom i rajčicom. značajno mjesto.

Nažalost, proizvođači ne brinu o našem zdravlju onoliko koliko bismo željeli, pa često u sastavu možete pronaći prilično velik popis štetnih konzervansa, pa čak i boja ili pojačivača okusa u obliku mononatrijevog glutamata i drugih aditiva koji su štetni za u jednom ili drugom stupnju, naše zdravlje. Ocat je također jedna od namirnica koja ne doprinosi našem zdravlju. Više o tome možete pročitati na bilo kojoj web stranici posvećenoj zdravoj prehrani.

Zato je ovaj sastojak najbolje zamijeniti limunovim sokom ili ga uopće ne koristiti u receptu.

Iz nepoznatog razloga malo tko se sjeća da su rajčica i češnjak prirodni konzervansi! Stoga mnoga jela od povrća koja želite pripremiti za zimnicu možete pripremiti na zdraviji način.

Sterilizacija i prirodna konzervansna svojstva rajčica i češnjaka bit će sasvim dovoljna da ih zatvorite u staklenke za zimu pirjani patlidžan bez octa. To je vrlo jednostavno za pripremu zalogaja s povrćem, a sterilizacija posuđa također je dostupna svakom početniku u kuhinji.

Dakle, za sot od patlidžana od 2,5 litara trebat će vam:

2 kg. patlidžan
0,7 kg. rajčice
300 gr. luka
400 gr. mrkve
0,5 kg. slatka paprika
100 ml. biljno ulje ili po ukusu
vezica svježeg peršina
sol, papar po ukusu
1 glavica češnjaka

Pirjajte patlidžan s rajčicom i slatkom paprikom za zimu bez octa

Patlidžane narežite na kockice srednje veličine.

Luk i papriku narežite na sitne kockice, mrkvu naribajte. Možete koristiti ribež za korejsku mrkvu, što će jelu dati ukusniji i ljepši izgled.

U tavi zagrijte biljno ulje. Dodati luk i pržiti ga do pola (može luk malo da se zaprži).

Dodajte slatku papriku. I pirjati 3-4 minute.

Zatim dodajte plavu kockicu, posolite i popaprite po ukusu i pržite na laganoj vatri dok patlidžani ne budu napola kuhani. Ako povrće nije sočno ili zagori, možete dodati par žlica vode.

Nakon 7-10 minuta. dodajte mrkvu.

Pokrijte poklopcem i pustite da se kuha u vlastitom soku 2-3 minute. U međuvremenu pripremite umak od rajčice koji će sotu od povrća dati sočnost, svjetliji okus i pomoći da se sačuva bez upotrebe octa, limunovog soka ili bilo kojeg drugog konzervansa.

Stavite rajčice u blender, dodajte češnjak, svježe začinsko bilje te malo soli i mljevenog crnog papra po ukusu.

Tucite mikserom dok ne postane glatko. Možete koristiti stroj za mljevenje mesa, mužar ili jednostavno narezati sastojke na vrlo male komadiće.

Umak se priprema za 2-3 minute. Za to vrijeme, mrkva će imati vremena da se malo prži.

Povrće prelijte umakom od rajčice sa začinskim biljem i češnjakom i sve pirjajte do kraja pod zatvorenim poklopcem.

Nakon 7-10 minuta. Pirjani patlidžan bez octa bit će spreman! Zapršku možete poslužiti ili spremiti u staklenke za zimu.

Za zatvaranje pirjanja za zimnicu ne trebate dodavati ocat ili limunov sok: prirodna svojstva rajčice i češnjaka dovoljna su da ovo jelo sačuvate u staklenkama i pohranite cijelu zimu. Jedino što trebate je sterilizacija staklenki. poklopce i pirjati povrće.

U veliki lonac ulijte vodu, na dno stavite čisti ručnik ili šal i stavite staklenku. Voda treba kuhati 2-3 minute. Tek nakon toga možete početi dodavati pirjati.

Čistom drvenom žlicom pažljivo, ne dodirujući stranice staklenke, stavljajte povrće. Također, ne zaboravite sterilizirati poklopac staklenke kao što je prikazano na slici (samo uronite poklopac u kipuću vodu na nekoliko minuta).

Nakon što napunite staklenku povrćem, ostavite ih da se steriliziraju 10-15 minuta. Nakon tog vremena pažljivo skinite poklopac ne dodirujući njegovu unutrašnjost i čvrsto zavrnite staklenku.

Sve banke bi trebale zamotajte u frotirni ručnik ili deku i ostaviti par dana.

Pirjani patlidžan bez octa je spreman.

Ove posebne rajčice dopuštene su za konzumaciju čak i onima koji imaju povijest erozivnih lezija sluznice želuca i crijeva.

Rajčice bez octa: recept s bobicama

Konzerviranje rajčica za zimu bez octa i sterilizacije, ali uz dodatak bobičastog voća, smatra se ne manje ukusnim i zdravim. Kulinari preporučuju korištenje crnog ili crvenog ribiza i kupina. Problem je što crni ribiz sazrijeva mnogo ranije nego što rajčica dostigne potreban stupanj zrelosti, pa možete koristiti smrznuto bobičasto voće.

Za ove konzervirane rajčice pripremite:

ribizle ili kupine;
babura paprika;
hrpa peršina;
lovorov list;
čvrste rajčice;
sol;
šećer;
piment.

Korak po korak recept za konzerviranje:

Rajčice se temeljito operu, razvrstaju i odvoje pokvareno povrće.
Na dno čistih i steriliziranih staklenki stavite paprike u količini od jedne na staklenku od tri litre. Prvo se odstrane zrnca, a svaka paprika isječe na 4 dijela.
Stavite rajčice do vrha staklenke, ostavite malo prostora za malu vezicu peršina.
U svaku posudu ulijte šaku bobičastog voća, malo protresite staklenku da se bobičasto voće ravnomjerno rasporedi između rajčica.
Rajčice pospite peršinom, prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta.
Ocijedite tekućinu, prokuhajte i ponovno napunite rajčice.
Prije posljednjeg punjenja u svaku staklenku se doda po 50 g soli i šećera, list lovora i nekoliko zrna pimenta.
Prelijte kipućom vodom, zarolajte staklenke, okrenite ih i ostavite dok se ne ohlade.

Takvo konzerviranje se hladi na prirodnoj temperaturi tijekom dana.

Usoljene konzervirane rajčice bez octa

Ljubiteljima slanih rajčica bez slatkog okusa i dodatne pikantnosti svidjet će se recept prema kojem se rajčice konzerviraju samo uz dodatak soli i sterilizacijom. Imaju okus kao obični sok od rajčice, a nisu ništa manje korisni.

Za ovu zimnicu pripremite:

rajčice;
sol;
voda.

Redoslijed konzerviranja:

Rajčice se temeljito isperu jakom vodom. Ako su na rajčicama prikupljenim iz vrta ostali repovi, ne uklanjaju se - to će pripravku dati posebnu aromu.
Staklene posude od tri litre se peru i steriliziraju.
Rajčice se stavljaju u pripremljene posude i na vrh se sipa jedna puna žlica soli.
Staklenke stavite u posudu za sterilizaciju, ulijte vodu u 2/3 staklenki.
U svaku staklenku ulijte hladnu, neprokuhanu vodu i poklopite poklopcem.
Nakon što voda zavrije, smanjite vatru i sterilizirajte staklenke još 50 minuta.
Nakon isteka vremena tegle se zatvore, preokrenu i ostave da se ohlade.

Ove rajčice treba jesti najranije nakon mjesec dana. Takve rajčice trebaju se skuhati i dobro namočiti.

Slatke i kisele rajčice: recept bez octa

Ovaj se recept ne razlikuje puno od tradicionalnog načina aromatičnog kiseljenja, osim što se rajčice kuhaju bez dodavanja octa.

Sastojci:

3 kg zrelih rajčica;
nekoliko češnja češnjaka;
par grančica kopra;
nekoliko listova ribiza, trešanja;
papar u zrnu;
1½ žlice soli;
2½ žlice šećera.

priprema:

Spremnici od tri litre temeljito se operu i steriliziraju.
Na dno svake tegle stavljaju se začinsko bilje, začini, češnjak, a na vrh paradajz.
Rajčice prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
Voda se isuši, ponovno prokuha, ulije rajčice i ostavi četvrt sata.
Kod posljednjeg vrenja dodaju se sol i šećer, au svaku staklenku pola žličice limunske kiseline.
Zalijte kipućom salamurom, zarolajte staklenke, preokrenite i ohladite.

Takve se rajčice mogu poslužiti mjesec i pol nakon konzerviranja, jer im je potrebno dati vremena da se mariniraju.

Konzerviranje rajčice bez octa u marinadi od meda i limuna

Mirisne i posebno pikantne rajčice dobivaju se u marinadi od meda i limuna. Ove se rajčice pripremaju bez dodavanja octa, jer u ovom receptu limun služi kao konzervans.

Za ovo slano jelo pripremite sljedeće sastojke:

1½ kg malih rajčica;
100 g meda;
nekoliko velikih limuna;
cilantro, celer;
4 režnja češnjaka;
čili;
sol;
biljno ulje.

Način konzerviranja:

Rajčice dobro operite, blanširajte u kipućoj vodi minutu i uklonite im kožicu.
Na dno pripremljenih staklenki od litre stavite zelje, komadić čili papričice i češnjak.
Na vrh poslažite rajčice, prelijte ih kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta.
Iz limuna se iscijedi sok, doda se sol i med.
Ulijte vodu iz staklenki u posudu sa smjesom meda i limuna, pomiješajte salamuru, zakuhajte i ulijte rajčice u staklenke.
Zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Ovaj recept je jednostavan za pripremu i apsolutno je bezopasan za starije osobe i djecu. Ne preporučuje se čuvanje takvih rajčica samo onima koji imaju povijest alergija na pčelinje proizvode ili agrume.

Ove rajčice možete pripremiti i po brzom receptu. Da biste to učinili, bilje, češnjak i začini prolaze kroz mlin za meso, dodaju se sol, limunov sok i med. Pripremljene rajčice se preliju ovom marinadom i ostave u hladnjaku 12 sati. Zatim se prebace u čiste staklenke, pokriju poklopcima i ostave na hladnom mjestu za čuvanje.

Najjednostavniji recept za konzerviranje rajčica za zimu bez sterilizacije i octa

Rajčice pripremljene prema ovom receptu ispadaju fantastično. Imaju izvrstan, blago pikantan, ali nježan okus. Ali glavna značajka ovog recepta je da među sastojcima nema octa, što je strogo zabranjeno osobama sa stambenim i komunalnim bolestima, a također se ne preporučuje djeci.

Trebat će vam:

2 kg gustih rajčica;
100 gr. kopar;
10 češnjaka;
5 gr. crni papar;
3 lista lovora;
50 gr. sol;
80 gr. Sahara;
2,5 litara pročišćene vode.

Koraci kuhanja:

Voda se pomiješa sa šećerom, soli, paprom i lovorovim listom te prokuha.
Nakon zagrijavanja marinada treba kuhati još desetak minuta, nakon čega je treba ostaviti sa strane dok ne postigne sobnu temperaturu.
Rajčice je potrebno oprati, a zatim svaki primjerak probušiti vilicom.
Pripremljene rajčice se čvrsto slažu u dobro oprane staklenke.
Oguljeni i na tanke ploške nasjeckani češnjak stavlja se na vrh staklenki.
Kopar se namoči u vodi i potom što sitnije nasjecka.
Sada se ohlađena marinada ulije u staklenke i zatvore navojnim poklopcima.

Staklenke se čuvaju u hladnjaku ili podrumu, ali se prvi uzorak može uzeti nakon tri dana.

Rajčice za zimu prema maminom receptu bez octa (video)

Rajčice konzervirane za zimu sa ili bez octa jednako su ukusne i aromatične. Ako obitelj ima djecu, starije osobe ili netko od članova obitelji pati od bolesti probavnog trakta, onda je bolje čuvati rajčice bez dodavanja octa. Takvo povrće će biti nježno i sigurno.

Zimnice bez octa

Ljeto kod nas obilježeno je ne samo godišnjim odmorom i putovanjima, već i vrućim borbama u borbi za urod. Možda nigdje u svijetu nema tolike količine preparata kao kod nas, a to je super - uostalom, zimi je otvoriti staklenku džema ili salate pripremljene vlastitim rukama ne samo ugodno, već je i zdravo.

Usput, o prednostima. Većina salata i drugih pripravaka od povrća koristi stolni ocat ili octenu kiselinu. Ocat je, naravno, dobar kao konzervans, ali neće svi imati koristi od takvih zimskih delicija. Za djecu, osobe s visokom kiselošću želučanog soka i nekim drugim bolestima, pripravci s octom općenito su kontraindicirani.

Nalaze zamjenu za ocat - limunsku kiselinu ili čak tablete aspirina. Ali najbolja opcija je pripremiti se za zimu bez octa koristeći proizvode koji imaju dovoljno kiselosti. Rajčice, sok od crvenog ribiza, sok od limuna ili jabuke i drugi kiseli proizvodi savršeno će zamijeniti octenu kiselinu i učiniti vaše pripravke ukusnim i zdravim. Ocat se može zamijeniti lišćem hrena, grožđa, ribiza i trešnje. Čuvaju boju povrća i sprječavaju njegovo prekuhavanje.

Ne zaboravite na kiseljenje i kiseljenje, oni su uvijek bili i bit će izvrsna alternativa kiseljenju.

Krenete li pripremati zimnicu bez octa, ne zaboravite na besprijekornu pripremu staklenki i poklopaca: potrebno ih je sterilizirati, i to temeljitije nego inače, kako staklenke ne bi “eksplodirale”. Osim toga, kada se pripravci vrući stavljaju u staklenke, poželjno ih je nekoliko minuta sterilizirati u kipućoj vodi i tek onda zarolati.

Kavijar od gljiva

Sastojci:
3 kg gljiva,
1,5 kg mrkve,
1,5 kg luka,
500 ml paste od rajčice,
1 litra biljnog ulja,
mljeveni crni papar, sol po ukusu.

Lecho

Sastojci:
3 kg mesnatih rajčica,
1 kg slatke paprike,
4-6 češnja češnjaka,
3 žlice. Sahara,
1 žlica. sol,
bilje, začini - po ukusu.

Mješavina povrća

2-3 krastavca,
1 mlada tikvica
srednje velike rajčice - koliko će stati,
6 većih listova grožđa,
4 lista trešnje,
2 lista ribiza,
2 lista hrena,
4-6 češnja češnjaka,
5 malih luka,
3-5 grančica peršina,
70 g šećera,
70 g krupne soli,
5 zrna crnog papra.

Pikantni kavijar od povrća

Sastojci:
1 kg mesnatih rajčica,
4 kg slatke paprike,
3-6 mahuna ljute papričice (po ukusu),
1-2 glavice češnjaka,
½ šalice biljno ulje,
sol - po ukusu.

priprema:
Rajčice ogulite i propasirajte kroz mlin za meso ili blenderom pasirajte. Masu od rajčice stavite u lonac, stavite na laganu vatru i smanjite skoro na pola. Očišćenu papriku propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa i dodajte u šerpu. Kuhajte 20 minuta, dodajte nasjeckanu ljutu papričicu i češnjak, biljno ulje i sol po ukusu, kuhajte još 10 minuta i zarolajte.

Salata od jabuka i tikvica u umaku od rajčice

priprema:
Očišćene tikvice i jabuke naribajte na krupnije ribež. Pastu od rajčice razrijedite kipućom vodom, dodajte sol i šećer, sve začine, ulje, promiješajte i ulijte smjesu jabuka-tikvice u tavu. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 20 minuta. Zatim dodajte češnjak, salatu pirjajte još 10 minuta i stavite u staklenke. Smotajte.

Salata od patlidžana s povrćem u umaku od rajčice

Sastojci:
3 kg patlidžana,
1 kg slatke paprike,
1 kg mrkve,
750 g luka,
400 ml biljnog ulja,
1,5 kg prezrelih rajčica za prelijevanje.

Patlidžan u umaku od rajčice

Sastojci:
4 kg patlidžana,
6 kg zrelih rajčica,
60-70 g soli,
češnjak, lovorov list, zrna crnog papra - po ukusu.

priprema:
Patlidžane ispecite u pećnici, skinite koru i narežite na ploške. Rajčice ogulite i propasirajte kroz mlin za meso ili blenderom pasirajte. Masu od rajčice ulijte u šerpu, posolite i prokuhajte. Na dno staklenki od litre poslažite režnjeve češnjaka, lovor i zrna papra, u staklenke poslažite patlidžane i napunite smjesom od rajčice. Pokrijte steriliziranim poklopcima i sterilizirajte 10 minuta. Smotajte.

Hrskavi krastavci

Sastojci:
3 kg krastavaca,
1 kg luka,
150-200 g kopra,
3 žličice Sahara,
2 žlice. sol,
2 glavice češnjaka,
3-5 listova lovora,
1 hrpa biljno ulje.

priprema:
Krastavce narežite na kriške, luk na pola kolutića, a zelje nasjeckajte. Pripremljene proizvode stavite u lonac, dodajte sol i šećer, promiješajte i ostavite 3 sata. Zatim u tavu ulijte ulje, stavite na laganu vatru i zakuhajte. Prokuhajte 10 minuta uz stalno miješanje, dodajte nasjeckani češnjak, lovorov list, pirjajte 2-3 minute i stavite u staklenke. Smotajte.

Marinirane gljive s limunskom kiselinom

priprema:
Gljive sortirati, dodati vode (izmjeriti količinu) i dodati sve začine računajući količinu vode. Zakuhajte i kuhajte 30 minuta. Gotove šampinjone stavite u sterilizirane staklenke, prelijte marinadom i pokrijte prokuhanim poklopcima. Staklenke stavite u kipuću vodu i zagrijavajte još 10 minuta, a zatim zarolajte. Preokrenite, umotajte u deku i ostavite da se ohladi.

Grah salata s povrćem

Sastojci:
1 kg rajčice,
500 g mrkve,
500 g luka,
500 g slatke paprike,
500 ml biljnog ulja,
3 hrpe bijeli grah,
1-2 žlice. sol (po ukusu),
začini i začini - po ukusu.

priprema:
Mahune kuhati do pola kuhane. Sve povrće narežite na srednje komade. Sve pripremljene proizvode stavite u lonac, dodajte ulje, sol i začine i pirjajte na laganoj vatri 1,5-2 sata. Gotovu salatu stavite vruću u staklenke i zarolajte.

Asortirano u soku od jabuke

priprema:
Krastavce prethodno namočite u hladnoj vodi 3 sata. Jabuke narežite na kriške, slatku papriku na kolutiće, ljutu papričicu nasjeckajte. Zakuhaj vodu. Na dno sterilizirane staklenke stavite začinsko bilje, krastavce, malo ljute papričice, češnjak, zatim jabuke, paprike, rajčice i preostale ljute papričice. Ulijte kipuću vodu do samog vrha, pokrijte poklopcem i ostavite 20 minuta. Nakon isteka vremena, ulijte vodu natrag u posudu, prokuhajte i ponovno prelijte povrće 20 minuta. Ponovno ocijedite vodu u šerpu, ulijte 200 ml tekućine (koliko limenki - toliko čaša i ulijte), dodajte sok od jabuke, sol, šećer, papar u zrnu i lovor te prokuhajte. Staklenke napunite marinadom i odmah zatvorite. Okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Krastavci ukiseljeni u soku od crvenog ribiza

priprema:
Krastavce namočite 6 sati u hladnoj vodi s malo soli. Papriku prerežite po dužini na 4 dijela, izvadite sjemenke i blanširajte u kipućoj vodi 1 minutu, zatim ohladite u ledenoj vodi. Ogulite češnjak. Na dno opranih, oparenih staklenki stavite sve listove i začine, stavite krastavce i paprike i zalijte kipućom vodom do grla. Pokrijte poklopcima i ostavite stajati 4 minute. Ocijedite kroz poklopac s rupama i dodajte još jedan dio kipuće vode. Ponovno namočite 4 minute i ocijedite. Treći put punite krastavce nadjevom prokuvanim i ohlađenim na 85°C i odmah urolajte. Preokrenite, pokrijte. Cool. Možete koristiti sok od bijelog ribiza.

Salata od povrća s bisernim ječmom

Sastojci:
3 kg rajčice,
1 kg slatke paprike,
1 kg mrkve,
1 kg luka,
500 ml biljnog ulja,
200 g suhog bisernog ječma,
1 hrpa Sahara,
1 žlica. sol.

priprema:
Mrkvu i rajčicu sameljite u stroju za mljevenje mesa ili procesoru hrane, luk i papriku narežite na sitne kockice, žitarice isperite dok ne postanu prozirne i potopite u toplu vodu. Ulijte biljno ulje, šećer i sol u lonac, zagrijte, dodajte sve povrće i biserni ječam, promiješajte i pustite da prokuha. Smanjite vatru i kuhajte 80-90 minuta uz miješanje. Stavite u staklenke i zarolajte. Umjesto bisernog ječma, možete uzeti rižu, ali salatu trebate kuhati manje, oko sat vremena.

Zimnica bez octa svakako je dobra, ali nikako ne treba zaboraviti na sigurnost, pogotovo kada je riječ o gljivama. Najveća opasnost koja vreba u nepravilno pripremljenoj konzerviranoj hrani je botulizam. Uzročnik botulizma pripada skupini anaeroba, odnosno onih koji žive bez kisika. Zato je najsigurniji način pripreme gljiva kiseljenje u otvorenim posudama (bačve, kace i sl.). Ocat u ukiseljenim gljivama dobro se nosi s uzročnikom opasne bolesti, ali sve ukiseljene gljive imaju bolno isti okus. Stoga, kada radite zimnicu bez octa od gljiva, slane gljive zarolajte ili umjesto octa upotrijebite limunsku kiselinu, a staklenke napunjene gljivama prije motanja obavezno sterilizirajte barem 10 minuta.

Slane gljive

Sastojci:
gljive,
listovi hrena i ribiza,
kišobrani kopra,
piment u grašku,
pupoljci karanfila,
lovorov list,
sol.

priprema:
Svježe gljive razvrstajte i podijelite na sorte. Posebno namakati gljive (gljive s gorkim bijelim sokom namaču se najmanje 2 dana uz mijenjanje vode). Nakon namakanja, gljive isperite u nekoliko voda i kuhajte u slanoj vodi 40 minuta, još uvijek odvojeno. Ocijedite vodu i ohladite gljive. Listovima hrena obložite dno posude za kiseljenje. Ohlađene gljive izmiksati, obilno posoliti, pomiješati s listovima ribiza i hrena i kišobranima kopra i staviti u posudu. Pokrijte vrh listovima hrena, na njih stavite tanjur s ugnjetavanjem umotanim u gazu i stavite na hladno mjesto. Pokrijte posudu plastičnom vrećicom. Pripazite na gljive - ako se na gazi pojavi plijesan, isperite je i posolite gljive. U posudu možete dodati nove porcije gljiva, ali ne više od 2 tjedna. Od trenutka zadnjeg dodavanja ostavite gljive da se soli mjesec dana. Kada vrijeme istekne, izvadite gljive iz posude i stavite ih u sterilizirane staklenke, čvrsto ih stisnuvši. Napunite salamurom (1 žličica soli na 1 litru prokuhane vode), dodajte lovorov list, papar u zrnu, pupoljke klinčića, pokrijte staklenke prokuhanim poklopcima i stavite da se steriliziraju 40 minuta. Zarolajte, preokrenite, zamotajte i ohladite. Čuvati na hladnom mjestu.

Vrlo je ugodno otvarati staklenke s pripravcima u hladnim zimskim večerima. Kuhinja se odmah ispuni mirisima ljeta, a svojim jelima možete dodati ukusno povrće.

Osim toga, kiseljenje vam omogućuje da sačuvate povrće gotovo u izvornom obliku: ono ne samo da ima svijetao, bogat okus i nevjerojatnu aromu, već i gotovo sve svoje izvorne vrijedne tvari. Jesti rajčice, krastavce, lecho i gljive doista je vrlo zdravo.

Super je kad pripremate pripravke bez octa. Tada sadržaj staklenke daje samo koristi tijelu i ne utječe negativno na gastrointestinalni trakt.

U takvim će pripravcima moći uživati i osjetljive osobe jer u njima nema oštrog, gorućeg octa.

Kako napraviti pripravke bez octa? Zapamtite nekoliko recepata, jednostavne tajne soljenja i mariniranja. Uživat ćete u prekrasnom povrću tijekom cijele godine.

Ukusne pripreme za zimnicu bez octa

Možete napraviti razne ukusne pripreme za zimnicu bez octa ako se prisjetite nekoliko recepata i obratite pozornost na korisne savjete. Doista, konzerviranje bez dodavanja octa puno je ugodnije, a bolje ćete sačuvati prirodni okus i miris povrća.

No, ne smijete zaboraviti na sigurnost, pa ćete morati pažljivo pratiti čistoću staklenki i kvalitetu korištenih proizvoda.

Kako sterilizirati staklenke - video, 5 načina:

Bez octa možete smotati rajčice, patlidžane i paprike, repu i kupus, adjiku i krastavce, te pripremiti ukiseljene gljive i kavijar od tikvica. Ograničenja praktički nema!

Hobisti čak mogu konzervirati mrkvu, grašak i klip kukuruza. Odaberite opciju koja vam se sviđa i počnite kuhati.

Mnogi ljudi rado jedu lecho. Odavno svima poznato jelo privlači relativnom jednostavnošću pripreme, bukeom okusa i mirisa te bogatstvom vitamina i minerala.

Neki vole pikantnije pripravke, pa domaćice zarolaju staklenke octa i sve obilno posipaju crnim paprom i začinima. Ljubitelji zdravog načina života, koji uopće ne žele izložiti tijelo riziku, radije se bave blagim tretmanom.

Vrijedno je zapamtiti recept za lecho bez octa ako odlučite da pripravak bude začinjen, ali potpuno siguran. Kada zarolate staklenke bez octa, ubuduće se ovaj dijetetski tretman može dati čak i djeci.

Algoritam kuhanja je vrlo jednostavan.

Uzeti:

rajčice (5 kg),
paprike (3 kg) različitih boja,
začini i bilje.
Trebat će vam i klinčići, crni papar u zrnu, a sve možete nadopuniti s nekoliko režnjeva češnjaka.
Preporučljivo je koristiti maslinovo ulje,
trebat će vam limunska kiselina.

Kako kuhati lecho bez octa:

Rajčice moraju biti oguljene. Super je ako se riješite nje i paprike. Da biste to učinili, jednostavno poparite rajčice kipućom vodom, a zatim ih stavite u lonac s hladnom vodom. Koža će se odmah skinuti. S paprikom je malo teže raditi. Morat će se lagano kuhati, to će trajati 4-5 minuta. Zatim ocijedite vodu, ocijedite paprike u cjedilu, a zatim ih stavite u posudu s ledenom vodom. Koža će se lako skinuti!
Sada je na redu priprema paradajza i paprike za kiseljenje. Rajčicama je potrebno odstraniti središte, paprikama odstraniti sjemenke i zelene peteljke. Izvrsno je ako u vašem lechu nema sjemenki. Koristite samo pulpu rajčice kako bi lecho imao savršen okus, a da vam sjemenke ne smetaju.
Papriku i rajčicu potrebno je narezati na prilično velike komade. Najbolje je rajčice narezati na velike kockice, a paprike uzdužno na dugačke široke trake.
Papriku i rajčicu kuhajte 10 minuta. Dodajte sol (2-3 žlice) i šećer (1,5 šalice) po ukusu. Preporučljivo je dodati žlicu maslinovog ulja. Dodajte limunsku kiselinu. Za dvije litre lecha trebat će vam žličica kiseline.
Pripremite staklenke. Potrebno ih je temeljito sterilizirati; mogu se obraditi u tavi s kipućom vodom.
Stavite svoje začine i začinsko bilje na dno staklenki; možete dodati i češanj češnjaka, klinčiće i papar u zrnu. Neke domaćice koriste i luk narezan na kolutove. Dodaje pikantnost tretmanu.
Ulijte lecho u staklenke i zarolajte.

Zapamtite jednu nijansu: staklenke trebate napuniti do samih rubova tako da tamo praktički nema zraka.

Vaš lecho bez octa je spreman!

Odlučili ste napraviti zimnicu bez octa? Sada se možete sjetiti izvrsnog recepta za lecho koji ne sadrži ocat i ulje. Općenito, ovaj pripravak je dijetetski.

Možete potpuno izbjeći začine, ali vaš lecho će vas odmah osvojiti delikatnim okusom i bogatom aromom! Postoji nekoliko tajni.

Prije svega, pripazite na odabir dobrog povrća. Svaka paprika treba biti lijepa, zrela, bez oštećenja, udubljenja ili ogrebotina na kožici. Peteljke trebaju biti jake i odisati specifičnom aromom paprike i začinskog bilja. Rajčice također treba odabrati zrele, bogate boje i bez oštećenja.
Obavezno skinite kožicu s paprike i rajčice. Da biste to učinili, rajčice su opečene, a paprike kuhane 5 minuta. Zatim ih je potrebno odmah ohladiti u vodi.

Kako kuhati lecho bez octa i ulja:

Rajčice (3 kg) i paprike (1 kg) temeljito očistite od sjemenki, peteljki i kutija sa sjemenkama.
Uzmite pola paradajza, nekoliko paprika. Narežite ih sasvim sitno. Dodajte sitno narezani bijeli i ljubičasti luk. Sve stavite u tavu i pirjajte bez ulja uz dodatak malo šećera (3 žlice) i soli (1 žlica).
Preostalo povrće narežite na veće komade. Potrebno ih je kuhati 25 minuta.
Staklenke moraju biti sterilizirane. Na dno stavite samo par listova crnog ribiza i dva klinčića.
Sjediniti i pomiješati kuhano i pirjano povrće. Pritom sačuvajte sav umak koji je nastao tijekom pirjanja. Dobivenu masu sipati u staklenke i zarolati.

Vaš dijetetski tretman je spreman! Tijelu će dati samo korisne tvari. Čak i djeca i osobe s gastrointestinalnim bolestima mogu jesti ovaj lecho. Najnježnija masa sigurno neće naškoditi, ali će poboljšati vaše zdravlje i opskrbiti vas vitaminima.

Sada ćete naučiti kako pripremiti pravi bjeloruski lecho bez dodavanja octa. Ovaj lecho ima posebno svijetlu aromu i bogat okus, ali u njemu se ne koriste ocat i limunska kiselina.

Po želji možete dodati ulja, ali i ovaj sastojak nije obavezan. Obratite pažnju na sve nijanse kako bi vaša priprema bila ukusna i zdrava.

Prvo pripremite rajčice i paprike. Odaberite velike crvene paprike (10 komada), velike rajčice (3 kg) u tamnijim nijansama. Za raznolikost možete dodati 2-3 žute paprike i nekoliko manjih žutih rajčica.
Rajčice i paprike očistite od kožice, sjemenki i peteljki.
Uzmite nekoliko rajčica i paprike i sitno nasjeckajte. Odaberite i jednu veliku glavicu bijelog luka. Morat će se izrezati na male kocke.
U tavu ulijte žlicu maslinovog ulja i zagrijte. Stavite sitno nasjeckano povrće. Dodajte šećer (1 šalicu) i sol (1-2 žlice) po ukusu. Nasjeckajte nekoliko većih režnjeva češnjaka i također ih dodajte u tavu. Pržite smjesu 10 minuta.
Preostale rajčice i paprike narežite na veće komade. Potrebno ih je kuhati 30 minuta. 15 minuta prije kraja kuhanja u tavu dodajte proprženo povrće, nakon što ste ocijedili višak vode. Sva tekućina tada bi trebala završiti u staklenkama.
Banke moraju biti sterilizirane. Na njihovo dno stavite listove crnog ribiza, začine, francuski senf i klinčiće te zrna papra.
Kada je vaš lecho spreman, trebate ga uliti u staklenke. Nastojte da staklenke budu napunjene do vrha.
Možete smotati svoj bjeloruski lecho!

Imajte na umu da u bjeloruskom lechu svakako morate koristiti češnjak. Dat će jelu jedinstvenu aromu.

Vrijedi napomenuti da je za ljubitelje svjetlijih okusa i mirisa prikladniji pripravak u koji je dodan svježi češnjak. Za pripremu je potrebno dva češnja češnjaka narezati na ploške i staviti na dno staklenke, pravo u začine, a na vrh preliti prokuhanu mješavinu povrća.

Rajčice za zimu bez octa

Rajčice su vrlo popularne, što ne čudi. Pripravci od rajčice mogu se dodati raznim jelima ili koristiti kao samostalni međuobrok. Uvijek ćete pri ruci imati aromatične, ukusne, gotovo svježe rajčice koje su zadržale sva svoja blagotvorna svojstva.

Konzerviranje rajčica za zimu bez octa - video:

Konzerviranje rajčica bez octa također osigurava njihovu sigurnost ako pažljivo sterilizirate staklenke i pratite čistoću i higijenu. Zapamtite jednostavne savjete i recepte za pripremu konzervirane rajčice bez octa.

Rajčice možete konzervirati pomoću limunske kiseline. Obično je za dvije litre potrebno malo manje od jedne žličice kiseline.
Neke domaćice radije rade bez konzervansa, ostavljajući rajčice u izvornom obliku. U ovom slučaju izuzetno je važno dobro obraditi staklenke, a rajčice se moraju soliti hladne. Rajčice nećete puniti vrućom salamurom, već prethodno ohlađenom salamurom. Takve rajčice će zadržati svježi okus i bit će dosta čvrste.
Paradajzu možete dodati marinade, kombinirati ga s grožđem, kriškama limuna, komadićima paprike i lukom. Rajčice koje se usoljuju zajedno s kornišonima i ljutim papričicama imaju originalan okus.
Rajčice se mogu uvaljati u pastu, narezati na male komadiće i prethodno pirjati. Domaćice uživaju u kuhanju rajčica, koje u isto vrijeme podsjećaju na lecho i tijesto od rajčice. Imaju komadiće i gusti umak. Ovu mješavinu uspješno nadopunjuje maslinovo ulje.
Postoje različiti načini pripreme slanih i slatkih rajčica;
Preporučljivo je više pažnje posvetiti pripremi rajčice za kiseljenje. Rajčice morate pažljivo odabrati, dobro ih oguliti i odstraniti sjemenke.

Imajte na umu: patogene bakterije najčešće se razvijaju u trulim, oštećenim rajčicama, takozvanoj "strvini". Ne kupujte ove rajčice!

Svaka rajčica mora biti glatka i kvalitetna. Pazite da na koži nema udubljenja, potamnjenja ili oštećenja. Ove rajčice su osjetno ukusnije i sigurnije.

Kada ste naučili osnovne nijanse kiseljenja rajčica bez octa, vrijeme je da se prisjetite jednostavnih recepata, odaberete one koji vam se najviše sviđaju i počnete kuhati.

Rajčice s grožđem bez octa

Ukusne rajčice i grožđe možete pripremiti i bez octa. Takva konzervirana hrana ima originalan okus, neobičnu aromu i privlači ne-trivijalnom kombinacijom okusa rajčice i grožđa.

Za pripremu će vam trebati:

veliko grožđe,
malo grožđe bez sjemenki,
male zrele rajčice, možete koristiti male cherry rajčice,
malo klinčića i papra u zrnu.

Imajte na umu: preporučljivo je ne stavljati češnjak, luk ili previše začina u takvu konzerviranu hranu.

Kako konzervirati rajčice i grožđe bez octa:

Rajčice je bolje ne guliti. Birajte samo cijele rajčice koje su prilično čvrste.
Veliko grožđe treba saditi. Poslagat ćete ga na dno staklenki zajedno s klinčićima, paprom i začinima.
Staklenke dobro operite. Potrebno ih je sterilizirati u pećnici ili tavi.
Pripremite slanu otopinu (za 1,5 litara vode - 2 žlice soli), ohladite je. Možete dodati šećer (1,5 žlica) ili po vašem ukusu.
Rajčice i male bobice grožđa bez sjemenki složite u staklenke prilično čvrsto, ali nemojte ih forsirati.
Sad kad u staklenkama ima začina, grožđa i rajčica, vrijeme je da ih napunite hladnom salamurom. Odmah zarolajte svoje konzerve.

Rajčice i grožđe su spremni!

Konzerviranje rajčice bez octa zahtijeva posebnu pažnju. Važno je zapamtiti da rajčice moraju biti svježe, cijele te ih je poželjno oprati. Potrebno je pažljivo sterilizirati staklenke i pratiti čistoću.

Kao konzervans možete koristiti limunsku kiselinu koja je odlična zamjena za ocat. Ako se staklenke dobro obrade, rajčice se mogu konzervirati i bez kiseline. Dobra opcija je hladno kiseljenje.

Razmotrite jednostavan recept za konzerviranje rajčice bez octa.

Odaberite srednje velike rajčice. Trebaju biti zreli, glatki, s netaknutom kožom.
Uzmite nekoliko režnjeva češnjaka, glavicu luka i malu mrkvu.
Opskrbite se začinima, francuskim senfom, koprom, listovima crnog ribiza i klinčićima.
Odmah pripremite jaku rasol (3 žličice soli na 1 litru vode), dodajte limunsku kiselinu (0,5 žličice) i malo šećera (10 g).
Staklenke obraditi. Ne mogu se brisati nakon sterilizacije!
Na dno tegle stavite začine. Mrkvu narežite na kockice, a luk na tanke kolutiće. Stavite povrće na dno staklenke zajedno s cijelim režnjevima češnjaka.
Stavite rajčice u staklenke.
Ostaje samo uliti rasol u staklenke i zarolati ih.

Vaše rajčice su spremne!

Marinirane rajčice bez octa

Danas se čak i ukiseljene rajčice pripremaju bez octa. Za to će vam trebati puno začina, limunska kiselina, crni i crveni papar. Bolje je odabrati male cherry rajčice kako bi bile još bolje slane i imale najbogatiji okus.

Birajte samo zrele rajčice. Ne smijete koristiti rajčice ako imaju i najmanje oštećenja. Dobra opcija je kupiti male rajčice različitih boja. Kombinacija žutih i crvenih rajčica je sama po sebi apetit.
Svakako odaberite buket začina po svom ukusu. Može uključivati francuski senf, lovorov list, papar u zrnu i klinčiće, kopar sa sjemenkama. Zapamtite da ne smijete dodati previše lovorovog lista jer može učiniti rajčice gorkim.

2 litre vode,
2 žlice. l. sol,
8 žlica l. Sahara,
a također i ljute papričice. Treba ih dodavati umjereno kako rajčice ne bi bile preljute. Za jednu staklenku od dvije litre dovoljna su dva manja komadića papra.

Rajčice možete preliti vrućom salamurom, ali tada u nju treba dodati limunsku kiselinu. Sve začine ostavite na dnu tegle, ali možete jednu ljutu papričicu staviti točno u sredinu. Tijekom procesa soljenja, staklenke će se morati nekoliko puta okrenuti.

Kisele rajčice bez octa odlična su opcija za svaku gozbu, a bit će i odličan dodatak raznim jelima.

Pokušajte kuhati različite vrste rajčica. Slane rajčice bez octa uvijek su vrlo popularne. Lako se pripremaju, posole za 15-ak dana, a ostaju vrlo aromatične i sočne.

Trebat će vam papar u zrnu, malo klinčića i hrena, kopar sa sjemenkama. Možete dodati malo češnjaka i luka.
Salamura: na 1 litru vode - 30 g soli, 3 g češnjaka, 20 g kopra, 3 g hrena (korijen), 2 graška pimenta.
Kada pripremate rasol, preporučljivo je nadopuniti ga limunskom kiselinom. Tako ćete bolje sačuvati svoje rajčice.

Kako kuhati slane rajčice bez octa:

Na dno sterilizirane staklenke stavite papar, začine, nasjeckani luk i režnjeve češnjaka.
Pažljivo stavite rajčice tako da budu prilično čvrsto stisnute jedna uz drugu, ali da se ne naboraju.
Ulijte rasol u staklenke.

Ako želite pikantnije rajčice, od začina dodajte dva manja feferona.

Slatke rajčice bez octa

Sve više i više ljudi uživa u kuhanju slatkih rajčica. Podsjećaju na pastu od rajčice, lecho i imaju nježan okus. Naravno, bolje je takve pripravke raditi bez octa.

Možete ostati na standardnoj opciji. Jednostavno uzmete rajčice i ukiselite ih kao i obično, ali dodate više šećera. Neke domaćice općenito smanjuju količinu soli i koriste limunsku kiselinu kao konzervans.

Postoji i originalniji recept.

Uzmite odabrane rajčice, nekoliko paprika, jednu glavicu luka i mrkvu.
Od začina koristite francuski senf i kopar.
Jednu rajčicu i papriku očistite od kožice i sjemenki. Luk narežite na tanke kolutiće, mrkvu na sitne kockice. Stavite cijelu smjesu na dno staklenke zajedno s francuskim senfom i koprom.
Na vrh stavite cijele rajčice.
Napravite rasol s minimalnom količinom soli, dodajte limunsku kiselinu i još šećera.
Slatku vodu sipati u staklenke. Možete ga smotati.

Ne zaboravite da je iznimno važno pažljivo zatvoriti takvu konzerviranu hranu, koristeći samo sterilizirane, čiste staklenke.

Soljenje krastavaca za zimu bez octa: nekoliko tajni

Soliti krastavce bez octa? Jeste li odlučili pokušati napraviti konzerviranu hranu bez uobičajene octene kiseline? Tada će vam trebati korisni savjeti i recepti.

Naravno, prije svega trebate pripaziti na čistoću svojih staklenki. Prvo ih je potrebno temeljito oprati, a zatim obraditi u pećnici ili tavi. Koristit ćete nove poklopce. Alat za spajanje također mora biti visoke kvalitete, inače se staklenka neće dobro zatvoriti.

Kako kuhati kisele krastavce za zimu bez octa - video recept:

Dobro birajte krastavce za svoje pripreme. Moraju biti zreli, imati bogatu boju i karakterističan miris. Preporučljivo je koristiti krastavce srednje veličine. Neki ljudi više vole male krastavce, ali važno je znati da su to posebne sorte, a ne samo nezreli krastavci.

Iskusne domaćice napominju da su krastavci s debelom, ali glatkom kožom bolji za soljenje. Ne treba uzimati krastavce s bodljama. Mogu biti gorki i slabo posoljeni.

Krastavci bez octa mogu se hladno kiseliti. Tada limunu ne morate ni dodavati kiselinu. Samo uzmete potrebne začine, same krastavce, pripremite i ohladite salamuru.
Krastavci se soli i vruće bez octa, ali je ipak u takvim slučajevima poželjno dodati malo limunske kiseline. Kiseljenje krastavaca bez octa zahtijeva posebnu pozornost jer je vrlo važno osigurati njihovu sigurnost i sigurnost pripravaka.
Krastavci će imati prekrasan okus i miris ako koristite listove crnog ribiza. Dodajte ih začinima na dnu staklenke i stavite ih na vrh. Ne zaboravite da između listova i poklopca treba biti vode.

Postoji sjajan način da krastavce učinite ukusnijima: ravnomjerno ih posolite. Ova tajna će vam svakako dobro doći ako želite zarolati velike krastavce.

Jednostavno uzmite vilicu i pažljivo probušite svaki krastavac. Oni će postati iznenađujuće mirisni u salamuri, koja će slobodno prodrijeti unutra.

Neki prave prave pikantne kisele krastavce bez octa. Da biste to učinili, samo uzmite jednu ljutu papričicu, narežite je na sitne komadiće i stavite u staklenke. Za posudu od dvije litre dovoljna su dva komada. Napomena: nema potrebe bušiti krastavce! Inače bi ih papar mogao učiniti pretjerano gorkim.
Lovorov list će istaknuti okus i miris kiselih krastavaca. Ali morate biti oprezni s njim.

Ako stavite previše lovora, krastavci mogu postati gorki. Mali komad papira na staklenku najbolja je opcija.

Ukiseljeni krastavci imat će vrlo originalan okus i miris ako im dodate sjemenke gorušice, komadiće paprike i luka te cijele češnjeve češnjaka.

Eksperimentirajte, upotrijebite svoju maštu i stvarajte nove recepte. U pripravcima možete kombinirati razno povrće i začinsko bilje, postižući različite učinke.

Krastavce možete kiseliti na uobičajen način, koristiti hladnu salamuru, dodati limunsku kiselinu u vodu za kiseljenje. Kombinirajte razne začine, začine i bilje, dodajte povrće.

Zapamtite još jedan zanimljiv recept.

Uzmite male krastavce. Odrežite krajeve i svaki krastavac jednom probodite vilicom.
Odaberite cherry rajčice, mrkvu i papriku srednje veličine te nekoliko većih režnjeva češnjaka.
Mrkvu narežite na kockice, papriku na dugačke ploške, a češnjak prepolovite.
Na dno staklenke stavite listove crnog ribiza, lovor, francuski senf i papar u zrnu. Tamo također pošaljite nasjeckano povrće.
Sada stavite krastavce što je moguće čvršće.
Koristite vruću slanu vodu; dodajte joj malo limunske kiseline. Žličica je dovoljna za tri litre.
Kada se krastavci i povrće napune do ruba tegle, možete krenuti s motanjem.

Volite patlidžane i želite ih uvijek imati pri ruci? Samo stavite ovo ukusno povrće u staklenke bez octa i uživajte u patlidžanima bilo kada! Mogu se jesti kao samostalno jelo ili koristiti kao dodatak drugim proizvodima.

Za početak odaberite dobre, velike patlidžane. Trebaju biti glatki, bez udubljenja ili tamnjenja na koži.
Uzmite jednu rajčicu, papriku, veliku glavicu luka i nekoliko režnjeva češnjaka.
Od začina je bolje uzeti manji list lovora, papar u zrnu i malo kopra sa sjemenkama.
Vrijedno je dodati malo limunske kiseline u slanu otopinu. Jedna žličica dovoljna je za tri litre.
Pripremite patlidžane i ostalo povrće. Luk treba narezati na kockice, papriku na kolutove. Češnjak jednostavno podijelite na četvrtine. Patlidžane potpuno ogulite, odstranite im sredicu, peteljke i kožicu te ih narežite na deblje ploške.
Patlidžane je potrebno popržiti na maslinovom ulju. Prethodno popržite luk dok ne porumeni, zatim dodajte patlidžan i svo povrće.
Kada se povrće dobro popržilo možete dodati vode i dinstati oko 30 minuta.
Povrće pomiješajte s pripremljenom salamurom, a sav umak koji ste dobili tijekom pirjanja ostavite.
Na dno tegle stavite začine, a zatim prelijte pirjano povrće.
Staklenke možete zarolati.

Ako volite pikantniji okus, možete direktno na dno staklenke staviti jedan sitno nasjeckani češanj češnjaka. Tada će vaši patlidžani biti pikantni i aromatični.

Papar za zimu bez octa

Vrlo je dobro kiseliti paprike za zimu bez octa. Za ovu pripremu potrebno je vrlo malo vremena, ali u svakom trenutku možete uživati u aromatičnim komadićima paprike. U papru će biti sačuvani svi vitamini i vrijedne tvari.

Postoji dobar recept za konzerviranje paprika.

Odaberite nekoliko velikih šarenih paprika. Dobro je da koristite uglavnom crvenu papriku, jer ona ima najbogatiji okus i miris.
Uklonite kožice s paprika. Prvo ih prokuhajte pet minuta, a zatim ih stavite u ledenu vodu. Koža će biti odmah uklonjena.
Paprikama odvojite peteljke, izvadite sjemenke i sve sjemenke.
Uzmite jednu manju mrkvu, luk i ljutu papričicu.
Potrebna su vam samo dva manja komadića papra. Mrkvu narežite na deblje kolutove, luk narežite na uske ploške.
Paprike narežite na dugačke široke trake.
Napravite rasol. Za to će vam trebati sol, šećer i limunska kiselina.
Uzmite steriliziranu staklenku i na dno stavite francuski senf, dva klinčića i tri zrna papra. Tamo također trebate poslati luk, mrkvu i dva komada ljute paprike.
Sada svoju mješavinu paprika stavite u staklenku i sve zalijte vrelom salamurom.
Ostaje samo zarolati staklenku.

Adjika za zimu bez octa: recept

Definitivno ćete uvijek trebati adjiku bez octa. Može se savršeno pripremiti kod kuće, ali za to morate koristiti limunsku kiselinu. Tada će vaša adjika biti dobro pohranjena.

Prvo pripremite povrće i začinsko bilje. Najbolje je napraviti adjiku od rajčice, češnjaka i paprike, ljute paprike.
Adjika će imati iznenađujuće bogat okus ako dodate majčinu dušicu, cilantro i kopar, bosiljak, lišće crnog ribiza i malo lovorovog lista.
Odaberite začinsko bilje i začine. Trebat će vam mljeveni crni i crveni papar.
Obavezno koristite ne samo komade češnjaka, već i zgnječeni češnjak, jer će upravo on adjiki dati jedinstvenu aromu.
U adjiku možete dodati šljive i jabuke, hren ili patlidžan. Bilo koje povrće samo će ga ukrasiti.
Povrće se može jednostavno nasjeckati i staviti u staklenku, no mnoge domaćice ga radije prvo pirjaju ili poprže.
Začine, začinsko bilje i začine ne smijete staviti samo na dno staklenke, već ih svakako treba pomiješati s ukupnom masom povrća.
Ne zaboravite dodati limunsku kiselinu, sol i šećer u adjiku po ukusu.

Izvrsna opcija je pripremiti adjiku prema različitim receptima, koristeći povrće i bilje po želji. Tada ćete imati čitavu kolekciju prekrasnih dodataka jelima s raznim okusima.

Ne konzerviraju svi ciklu i kupus, ali pravi gurmani odavno cijene izvrstan okus takvih pripravaka. Možete koristiti razne recepte, ali ovdje vam predstavljamo jedan od najzanimljivijih.

Prvo pažljivo odaberite ciklu. Trebao bi biti srednje veličine i imati bogatu boju. Bolje je uzeti tri ili četiri male repe.
Uzmite glavicu kupusa i tri manje mrkve.
Mrkvu je potrebno naribati bez kuhanja.
Kelj narežite na tanke trakice. Mora se pažljivo usitniti kako ne bi ostali preveliki, debeli komadi. Zatim kupus pospite krupnom soli i protisnite. Trebao bi se pojaviti sok, neka kupus postane hrskav.
Ciklu skuhajte do pola i nju također naribajte.
Uzmite lovorov list, klinčiće, papar u zrnu. Sve to stavite na dno staklenke, dodajte nekoliko sasvim sitnih režnjeva češnjaka. Idealno je ako se koristi mladi češnjak.
Pomiješajte mrkvu, kupus i ciklu, dodajte šećer i sol po ukusu.
Napravite rasol s malo soli i limunske kiseline.
Staklenku napunite mješavinom povrća i zalijte salamurom.
Sada možete smotati repu.

Imajte na umu: možete kuhati istu repu, ali joj nemojte dodavati kupus i mrkvu, ali okus neće biti tako bogat i bogat.

Ne volite baš kuhati, ali volite jesti boršč? Sanjate li da uvijek imate poluproizvode pri ruci? Sada možete odmah skuhati odličan boršč tako što ćete uzeti limenku konzerviranog povrća i dodati obični goveđi gulaš u tavu! Glavno je opskrbiti se pripremljenim povrćem u staklenkama.

Postoji dobar recept za konzervirani boršč bez octa. Naravno, samo meso nije potrebno dodavati u staklenke, ali će temeljac od povrća biti prisutan u potpunosti.

Prvo odaberite kvalitetno povrće. Trebat će vam: mrkva, cikla, bijeli kupus i češnjak, rajčica, luk, paprika.
Uzmite bilje i začine. Svakako se opskrbite paprom u zrnu, lovorom i koprom sa sjemenkama.

Kako kuhati boršč za zimu:

Rajčice i paprike narežite na kockice, prethodno im očistite kožicu, sjemenke i peteljke.
Kupus sitno nasjeckajte, pospite krupnom soli i dobro ocijedite.
Luk narežite na krupne kockice, češnjak narežite na polovice.
Mrkvu i ciklu skuhati do pola. Mrkvu narežite na ploške, ciklu naribajte na krupnije ribež.
Pržite luk dok ne porumeni.
Pomiješajte svo povrće, posolite i popaprite po ukusu.
Na dno staklenke stavite začine, začinsko bilje, svježi češnjak i kopar te lovorov list.
Povrće stavite u staklenku, a zatim napunite salamurom. Trebate mu dodati limunsku kiselinu.
Ostaje samo smotati limenke.

Imajte na umu: ovo je recept za konzerviranje boršča, u kojem će se povrće kuhati samo do pola. U tom slučaju povrće savršeno zadržava svoju aromu i okus. Sve povrće možete prvo dinstati, a tek nakon toga uvaljati u staklenke.

Gljive marinirane bez octa oduševit će vas prekrasnim okusom i mirisom. Zadržat će sve korisne tvari i djelovat će gotovo svježe.

Možete marinirati šampinjone, medovače, vrganje i sve druge vrste. Važno je koristiti upravo one gljive koje najviše volite.

Za početak odaberite svoje gljive. Trebaju biti svježe, glatke, bez oštećenja.
Šampinjone operite, odrežite korijen i donje dijelove nožica, dobro očistite klobuke i nožice.
Gljive namočite u lagano posoljenoj vodi pola sata.
Gljive kuhajte 25 minuta, zatim ocijedite vodu i kuhajte još sat i pol.
Uzmite začine, malo kopra i bosiljka, nekoliko zrna papra. U marinadu dodajte šećer i sol po ukusu, limunsku kiselinu.
Kuhane gljive sitno narežite.
Na dno staklenke stavite začine i bilje.
Ulijte gljive u staklenku, ulijte slanu otopinu.
Gljive su spremne za motanje.

Zapamtite da je bolje uopće ne rezati male gljive. Tada će biti vrlo mirisne i sočne.

Kavijar od tikvica možete kupiti gotov, ali pravi gurmani radije ga rade sami. Moći ćete odabrati savršeni buket okusa i napraviti kavijar točno onako kako želite.

Izvrsna opcija je uvaljati kavijar bez octa kako bi povrće ostalo aromatično i zadržalo svoj prirodni okus. Kada možete sačuvati kavijar od tikvica, preporučljivo je koristiti limunsku kiselinu. Jedna žličica kiseline dovoljna je za dvije litre kavijara.

Uzmite odabrane rajčice i mrkvu, tikvice i patlidžane, luk, češnjak, papriku.
Rajčicama i paprikama skinite kožicu i izvadite sjemenke.
Tikvice i patlidžane ogulite i izrežite središte.
Mrkvu naribati, a češnjak sitno nasjeckati.
Luk narežite na sitne kockice, rajčice i paprike, tikvice i patlidžane na veće komade.
U tavi na maslinovom ulju popržite luk i mrkvu. Tamo dodajte kopar i bosiljak.
Sve povrće pomiješajte i pirjajte u tavi dok se potpuno ne skuha.
Dodajte rasol limunske kiseline u povrće.
Kavijar od tikve stavite u staklenke i zarolajte.

Imajte na umu: možete pripremiti kavijar od tikvica, u kojem će jedan od sastojaka igrati glavnu ulogu.

Primjerice, neki dodaju više patlidžana, a drugi vole kavijar koji sadrži puno rajčice.

Sve ovisi o vašem ukusu. Dobro je čuvati različite vrste kavijara.

(16 glasova, prosjek: 3,50 od 5)