Ukusan recept za pirjanog kunića. Pirjani zec - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno kuhati pirjani kunić. Recepti ruske kuhinje

Meso kunića smatra se najdijetalnijim mesom. I doista je tako. Prvo, sadrži puno proteina, koji su 90% probavljivi, za razliku od goveđih proteina. Drugo, gotovo da ne sadrži masnoće i kolesterol.

Pa, i treće, sadrži puno vitamina i mikroelemenata koji su potrebni za formiranje ne samo mišićne mase, već i dobrog imuniteta. Zatim ćemo vam reći kako kuhati ukusnog kunića, ali prvo ćemo odlučiti kako ga pravilno odabrati na prodajnom mjestu.

Odabrati pravo i dobro meso danas je prilično teško, jer veliki izbor antibiotika, kemijskih prehrambenih proizvoda za životinje i jakih kemikalija pomaže vlasnicima uzgojiti snažnu i dobro uhranjenu životinju, ali sve kemikalije se nakupljaju u tijelu i čine meso otrovnim .

Kako kupiti svježeg kunića i ne otrovati se njime? Uzmite u obzir naše korisne savjete za kupovinu:

Kada kupujete proizvod, trebali biste se uvjeriti da prodavač ima odgovarajući certifikat koji će potvrditi usklađenost sa svim potrebnim standardima;
Vrijedno je kupiti lešinu životinje stare 3-4 mjeseca. U to vrijeme meso je posebno ukusno i još ne sadrži stare masnoće. Trup će težiti oko 1500 grama;
Trup mora imati krznene noge i rep - to je jamstvo da je kupac stvarno zec, a ne mačka;
Meso treba biti glatko, ružičasto, bez oštećenja i modrica.

Kada kupujete kunića, trebali biste unaprijed odlučiti za kakvo će jelo biti potreban. Ako je cilj juha, možete kupiti samo gornji dio trupa jer ima više kostiju i juha će biti bogata. Ali ako namjeravate pirjati ili peći životinju, onda biste trebali uzeti stražnji dio, koji je mesnat.

Čim se meso kupi, mora se dobro oprati i namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati. Time se uklanja specifičan miris iz mesa. Možete ga potopiti u običnu vodu i to će biti dovoljno. Ako želite malo začiniti, možete dodati malo soka od limuna.

Korištenje bilo kojeg recepta za pripremu mesa kunića zahtijeva prethodno namakanje mesa. U nekim slučajevima namakanje može zamijeniti marinadu, ali obično se kunić namače i marinira.

Kako jednostavno skuhati ukusnog zeca u pećnici

Zeca možete kuhati na bilo koji način. Ali posebno ukusno ispada nakon što prođe kroz pećnicu. A sadržaj kalorija u jelu bit će nizak ako se meso peče, a ne pirja ili prži.

Pomoću začina možete promijeniti okus jela i prilagoditi ga svojim osobnim ukusnim preferencijama.

Ali dodavanjem kiselog vrhnja meso će biti sočno, ali ne toliko kalorično ako koristite vrhnje. Također možete smanjiti kalorije ako uzmete kupovno kiselo vrhnje, a ne domaće, i razrijedite ga malom količinom vode.

Origano, bosiljak i majčina dušica izvrsni su začini.

Sastojci:

trup zeca srednje veličine;
500 ml kiselog vrhnja;
srednje veličine luk i mrkva;
30 ml maslinovog ulja;
češnjak (3-4 režnja);
bilje 0,5 žličice;
sol s paprom i lovorov list - na okus.

Vrijeme kuhanja: 90 minuta.

Kalorije: 186 kalorija.

Kako brzo i ukusno pirjati zeca u tavi

Ali ne samo u pećnici možete dobiti sočno meso koje će vam se topiti u ustima. Jednostavna tava za prženje je odlična za ovo.

Ako ćete dinstati ne samo meso, već i povrće, najbolje je koristiti dvije tave - jednu za prženje, a drugu, duboku, za pirjanje.

Klasično jelo od mesa male životinje je pečenje. Za to je potrebno samo vrijeme i duboka tava ili kotao.

0,6 kg kunić;
0,6 kg krumpira;
2 mrkve;
2-3 male glavice luka;
1/2 šalice kiselog vrhnja;
1/3 šalice paste od rajčice;
50 g maslaca;
1 litra vode;
začini po ukusu.

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.

Kalorije: 190 kalorija.

Zec pirjan u vlastitom soku s vrhnjem i gljivama

Kako ukusno kuhati zeca u kiselom vrhnju? Zbog činjenice da je meso kunića vrlo dijetalno meso, može se kuhati čak i s bogatom domaćom kiselom pavlakom. Kiselo vrhnje će meso učiniti sočnim i posebno ukusnim.

Nježno meso kunića u umaku od kiselog vrhnja i šampinjona savršeno je za blagdanski stol ili mirnu obiteljsku večeru. Slaže se uz svaki prilog, a može poslužiti i kao samostalno jelo.

Proizvodi:

2-3 kg mesa kunića;
2 luka;
0,7 kg šampinjona;
4 režnja češnjaka;
500 ml kiselog vrhnja;
začini po ukusu.

Potrebno vrijeme: 2,5 sata.

Sadržaj kalorija: 200 kalorija.

Nestandardni recepti

Obično se meso prži ili dinsta (peče) sa standardnim povrćem i začinima. Ali postoji nekoliko neobičnih recepata za pripremu ove divne zvijeri.

Zec dinstan u pivu

Ovaj nekonvencionalni recept savršen je za momačku ili blagdansku večer. Pivo će dati hmelj i okus mesu koje će biti pikantno i sočno. Glavna stvar je ne voziti nakon jela mesa!

Proizvodi:

trup zeca;
pivo - 0,5 l;
mesna juha - 0,2 l;
klinčići - 5 komada;
2 luka;
2 mrkve;
2 žličice cimeta;
lovor;
maslinovo ulje - 2 žlice. l;
papar u zrnu;
soli po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 120 minuta.

Sadržaj kalorija: 250 kalorija.

Pečeni zec u laganom kuhalu

Multicooker znatno olakšava život svakoj domaćici. Pogotovo u blagdansko vrijeme, kada ima puno posla, ali želite iznenaditi svoje goste ukusnim jelom. Kako ukusno skuhati zeca s krumpirom u sporom štednjaku? Od njega se dobiva odličan pečeni kunić, koji se kuha praktički bez ikakve pomoći sa strane.

Sastojci:

kilogram zečjeg mesa;
500 ml vrhnja (30% masti);
3 žlice. l 9% octa;
2 luka;
100 g maslaca;
začini po osobnom nahođenju.

Vrijeme kuhanja: 2 sata (vrijeme ovisi o vrsti multicookera).

Sadržaj kalorija: 150 kalorija.

Marinirajte kunića u hladnoj vodi i octu (1 žlica na 1 litru). Neka meso stoji u ovoj marinadi sat vremena;
Nakon određenog vremena izvadite meso, osušite ga i pržite dok ne porumeni na jakoj vatri;
Stavite meso u zdjelu multicookera;
Luk ogulite i narežite na tanke kolutove. U istoj tavi pržite u soku od mesa;
Stavite luk u sporo kuhalo i ulijte vrhnje. Dodajte začine i ulje;
Koristeći način "pirjanje", meso stavite ispod poklopca dok se ne skuha;
Vrijeme kuhanja varira ovisno o snazi multicookera, pa morate provjeriti spremnost. Po potrebi produžite ili skratite vrijeme kuhanja.

Pasta od jetre

Ne znate kako ukusno kuhati zečju jetru kod kuće? Reći ćemo vam! Zečja jetra je delicija, ništa manje od guščje jetre.

Budući da je kunić biljojed, njegova jetra ne sadrži štetne toksine ili kemikalije.

Napraviti paštetu kod kuće vrlo je jednostavno i brzo.

Proizvodi:

zečja jetra – 0,5 kg;
1 luk;
1 mrkva;
maslac - 50 g;
sol - 0,5 žličice;
biljno ulje za prženje;
muškatni oraščić (mljeveni) - na vrhu noža;
papar - na okus;
nekoliko grančica svježeg kopra.

Potrebno vrijeme: 1 sat.

Sadržaj kalorija: 170 kcal.

Dobar tek!

Još jedan recept za kuhanje kunića u crnom vinu je u sljedećem videu.

Uz svu raznolikost recepata za jela od kunića, možda najviše volim kad se kunić pirja - bilo s umakom, bilo kunić pirjan s povrćem.

Proces kuhanja, koji nazivamo dinstanjem, svodi se na nekoliko jednostavnih pravila. Obično se hrana pirja u maloj količini tekućine. Teško je ovu tehniku nazvati kuhanjem hrane, jer ima vrlo malo tekućine ili je uopće nema - koristi se vlaga koju sama hrana oslobađa tijekom toplinske obrade.

Inače, mnogi koriste svoj omiljeni izraz: u vlastitom soku, što znači ništa ekstra, prvenstveno bez dodatka tekućine. Proces pirjanja se ne može svrstati ni u prženje, jer... U biti, hrana se ne obrađuje korištenjem visoke izravne topline na posuđu. Pirjanje je nešto između.

Obično se za dinstanje dodaje (ili izbacuje) vrlo malo tekućine, začini i bilje, a ponekad i umak. Ponekad se namirnice, obično meso ili riba, lagano prže prije pirjanja. Dinstanje obično traje od pola sata i gotovo uvijek je poklopljeno. Negdje sam pročitala da je za dinstanje potrebno puno različitih začina da bi jelo dobilo bogat okus i miris. Ne slažem se u potpunosti s ovim; često se ne smije nadjačati okus glavnog sastojka u varivu.

Glavna prednost dinstanja je u tome što pirjanje omogućuje omekšavanje čak i vrlo žilavih namirnica, poput mesa. Prilikom pirjanja vruća tekućina prodire duboko u komade (ili komad) mesa i omekšava tkivo.

Možda jedno od najpoznatijih jela koja se pripremaju pirjanjem je gulaš. U zemljama engleskog govornog područja postoji cijeli niz različitih gulaša, iako se obično nazivaju stew. Uglavnom, glavna razlika između ovog jela i uobičajenih variva je u tome što se proizvodi pirjaju u tekućini ili mješavini povrća, koja će na kraju poslužiti kao umak. Zapravo, ovo je idealna opcija za kuhanje kod kuće, a da nas ne mučite s pripremanjem jela, pa čak ni s umacima. Sviđa mi se. Osim toga, po želji možete jako varirati gustoću umaka i na kraju dobiti ukusno jelo koje je ili bliže gustoj juhi ili pečenju.

Idealno meso za domaću kuhinju je kunić. Od djetinjstva, pirjani zec poslužen s pire krumpirom nezaboravan je i izaziva pozitivne emocije. Moja baka je uzgajala kuniće, a mi, mladi huligani, bili smo uključeni u žetvu zelene trave za hranjenje uših. A u jesen je kuhanje pirjanog zeca bilo kao nagrada.

Meso kunića je dijetalno i lako probavljivo. Kuhanje kunića rijetko je teško, čak i za početnike. Ono što mi se sviđa je da za kunića ne treba puno začina, jer sam okus dinstanog kunića već zamjenjuje začine.

Kako kuhati zeca? Pirjani kunić se vrlo jednostavno priprema, a poslužuje se uz ukusan pire krumpir.

Pirjani zec. Korak po korak recept

Sastojci (2 porcije)

Zečji but (ili stražnja polovica trupa) 2 kom
Luk 3-4 kom.
Krompir 3 kom
Maslac 50 gr
Suho bijelo vino 100 ml
Ružmarin 2 grančice
Brašno 1 žlica. l.
Sol, mljeveni crni papar Začini

Čitajući kuharice, gotovo uvijek možete vidjeti preporuku da se meso kunića prethodno namače u zakiseljenoj vodi. Iskreno, uvijek sam bio zbunjen time. Nisam primijetio da zečje meso posebno neugodno miriše. Divlji zečevi i kunići su druga stvar, oni ne mogu bez namakanja. No, za svaki slučaj, odnosno za poboljšanje okusa, meso kunića namočite sat vremena u suhom bijelom vinu.
Meso kunića i luk - za pripremu gulaša od kunića
Pripremite meso kunića: uklonite opne, ostatke masnoće, vidljive tetive i eventualno ostatke krzna (i to se može dogoditi). Zečji zabatak - meso je dosta debelo pa ga treba nožem probosti točno po sredini. Meso kunića po ukusu, ali ne previše, posolite i popaprite. Meso kunića stavite u duboku keramičku (plastičnu, staklenu, ali nemetalnu) posudu. Dodajte 2 grančice svježeg zelenog ružmarina i ulijte suho bijelo vino. Ostavite meso kunića da se marinira 1 sat. Nije bitno ako meso nije potpuno prekriveno tekućinom. Samo trebate povremeno preokrenuti komade.
Marinirajte meso kunića 1 sat
U tavi rastopite maslac. Skrećem vam pozornost da morate koristiti maslac, prirodni maslac, a ne namaz ili nešto "sa okusom maslaca" (čak sam se i naježila). Aroma pravog maslaca u ovom jelu je dosta osjetna i daje jelu blag okus. Dakle - praćenje.
Kad se maslac otopi izvadite komade zečjeg mesa iz marinade. Marinadu nemojte izlijevati, trebat će vam kasnije. Meso umočiti papirnatim ubrusom i uvaljati u brašno. Na ulju popržite komade kunića s obje strane dok ne porumene.
Na ulju popržite komade kunića s obje strane dok ne porumene.
Dok se meso kunića prži ogulite luk i narežite ga na tanke trakice. Čim je zec ispečen, komade mesa pospite nasjeckanim lukom, malo posolite i popaprite, dodajte ružmarin iz marinade i zalijte marinadom koja je ostala. Dodajte vruću vodu - otprilike 120-150 ml. Potrebno je da komadi zeca budu gotovo prekriveni tekućinom. Više tekućine nije velika stvar, ali vrijedi uzeti u obzir da će i luk i sam zec ispustiti dodatnu tekućinu. Ipak, na kraju se višak tekućine može malo ispariti skidanjem poklopca.
Komade mesa prekrijte nasjeckanim lukom
Zakuhajte tekućinu, pokrijte lonac poklopcem i smanjite vatru. Pirjani zec se kuha na vrlo laganoj vatri. Pirjajte, okrećući komade mesa i miješajući umak od luka, 30 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da pirjani zec bude potpuno spreman. Zatim uklonite poklopac i malo pojačajte vatru. Ispariti višak tekućine. Pirjani zec ne smije ostati u umaku, može se izvući.
Pirjajte, okrećući komade mesa i miješajući umak od luka, 30 minuta
Dok se pirjani kunić priprema, potrebno je oguliti krumpir i pripremiti pire krumpir. Stavite pire krumpir oko ruba tanjura tako da napravite rub. U dobivenu udubinu stavite gusti umak od luka, nakon što ste iz njega odstranili grančice ružmarina. Ako su listići ružmarina otrgnuti sa stabljika, u redu je, umak će od toga samo profitirati. Sjetila sam se divnog recepta -

Pirjani kunić izvrstan je način da diverzificirate svoj uobičajeni popis mesnih jela. Ovo jelo neće biti samo ukusno, već i zdrav dodatak vašoj prehrani. Meso kunića sadrži posebne bjelančevine koje tijelo vrlo lako apsorbira i daje mu potrebnu energiju. Istodobno, sadržaj kalorija u mesu znatno je niži od onoga kod njegovih najbližih konkurenata.

Pirjani zec uvijek ispadne sočan i vrlo nježan. Ako ga jednostavno pečete u pećnici, meso može postati suho, ali posebna marinada sprječava tu mogućnost. Zec se pirja u kiselom vrhnju, majonezi, bijelom ili crnom vinu, mlijeku itd. Za ove svrhe dobro je prikladan i sok od povrća, pa se mesu često dodaju rajčice, patlidžani, luk, mrkva i paprika. Meso kunića dobro se slaže sa suhim voćem, krumpirom i raznim žitaricama.

Za pirjanje možete koristiti cijeli trup, podijeliti ga na dijelove ili se ograničiti na zečje noge. Meso se peče u pećnici, tavi, sporom kuhalu, kotlu ili loncu. Prilog se može odmah staviti u jelo, ili poslužiti zasebno. Zec se može preliti juhom u kojoj se pirjao kao umak.

Jedan od najpopularnijih recepata za pirjani kunić. Marinada koja se koristi je prilično jednostavna, ali meso ispada mekano i ukusno. Da se kiselo vrhnje tijekom dinstanja ne bi zgrušalo potrebno ga je malo razrijediti mlijekom.

Sastojci:

700 g mesa kunića;
1 mrkva;
3 režnja češnjaka;
2 luka;
70 g suhih šljiva bez koštica;
1 ½ šalice kiselog vrhnja;
1 žličica sušeni ružmarin;
2 žlice. l. maslinovo ulje;
Sol papar.

Način kuhanja:

U zdjelu ulijte maslinovo ulje, dodajte začine i nasjeckani češnjak.
Meso kunića operite, osušite i narežite na krupne kocke.
Stavite meso u marinadu 3 sata.
Suhe šljive narezati na četvrtine i dodati vode.
Premjestite kunića u tavu s visokim stranicama i pržite dok ne porumeni.
U tepsiju uliti vode da prekrije meso.
Meso kunića pirjajte 30 minuta na laganoj vatri.
Nasjeckajte luk i mrkvu i popržite u posebnoj tavi.
Povrću dodajte suhe šljive, promiješajte i još malo pržite.
Sve sastojke staviti u tepsiju sa mesom.
Dodajte kiselo vrhnje, posolite i popaprite po ukusu, pirjajte još 30 minuta.

Zanimljivo s mreže

Zec sa krompirom je kompletno jelo, priprema se odmah sa prilogom. Umjesto majoneze možete koristiti punomasno kiselo vrhnje. Ako se meso ne ispeče u navedenom vremenu, potrebno je skinuti foliju i peći ga još 10-15 minuta.

Sastojci:

1 trup zeca;
1 luk;
1 kg krumpira;
4 lista lovora;
5 žlica. l. majoneza;
4 žlice. l. biljno ulje;
Zeleni (sušeni);
Sol papar.

Način kuhanja:

Trup kunića narežite na komade i stavite u posudu za pečenje.
Podmažite meso biljnim uljem, posolite i popaprite po ukusu.
Po vrhu stavite lovor i pospite jelo suhim začinskim biljem.
Luk narežite na sitne kockice, krumpir na ploške, pa poslažite na zeca.
Dodajte majonezu i sve dobro promiješajte.
Prekrijte posudu folijom i pecite zeca 1 sat na 180 stupnjeva.

Zec se sam po sebi smatra dijetetskim proizvodom, a ta se kvaliteta samo poboljšava kada se pirja u laganom kuhalu. Jedini nedostatak je mali volumen zdjele, koji vam neće omogućiti kuhanje cijelog trupa. Količina proizvoda je predviđena za kunića težine oko 2 kg. Bolje je uzeti paprike različitih boja za svjetliji izgled jela.

Sastojci:

1 trup zeca;
3 paprike babure;
2 luka;
3 režnja češnjaka;
200 ml suhog crnog vina;
200 ml vode;
4 rajčice;
Sol papar.

Način kuhanja:

Izrežite trup na komade, isperite i osušite.
Luk narežite na polu kolutiće, papriku na trakice, a rajčicu na kockice srednje veličine.
Meso i povrće stavite u sporo kuhalo, dodajte nasjeckani češnjak.
Kunića začinite po ukusu, dodajte vodu i vino, promiješajte.
Kuhajte jelo u načinu rada "Gulanje" 2 sata.

Zec u loncu je iznenađujuće aromatično i bogato jelo. Povrće zamjenjuje lagani dijetalni prilog i savršeno omekšava meso. Uz vodu u lončiće možete staviti malo kiselog vrhnja i bilo koje začine.

Sastojci:

1 zec;
1 mrkva;
1 patlidžan;
3 krumpira;
2 luka;
Lovorov list;
Sol papar.

Način kuhanja:

Zeca narežite na porcije.
Izrežite povrće na bilo koji prikladan način, ali ne jako veliko.
Posolite i popaprite meso i povrće.
Stavite komade kunića u lonce i prekrijte povrćem.
U svaki lonac uliti malo vode i ubaciti list lovora.
Kunića pirjajte u loncima 40 minuta na 200 stupnjeva.

Vinska marinada dat će mesu neobičan pikantan okus, a vrhnje će ga učiniti nježnim i mekim. Ovo jelo ide uz bilo koji prilog, ali najbolja je riža ili pire krumpir. Kada se pravilno pripremi, zec u vrhnju postat će prava delicija i ukrasit će svaku gozbu.

Sastojci:

6 zečjih nogu;
100 ml suhog bijelog vina;
2 luka;
2 mrkve;
500 ml vrhnja;
2 režnja češnjaka;
Sol papar.

Način kuhanja:

Batake stavite u duboku zdjelu i prelijte vinom 2 sata.
Luk, češnjak i mrkvu krupno nasjeckajte.
Meso kunića prebacite u lonac za patke i prekrijte povrćem.
Jelo prelijte vrhnjem i začinite po želji.
Kunića pirjajte 30 minuta na laganoj vatri.
Posudu stavite u pećnicu i pecite još 1 sat na 180-190 stupnjeva.

Sada znate kako kuhati pirjani kunić prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

Pirjani zec je prava delicija za ljubitelje divljeg mesa. Zahvaljujući pravilnoj obradi, postaje vrlo nježan, mekan i sočan. U isto vrijeme, sadržaj kalorija u jelu ostaje prilično nizak, u usporedbi sa svinjetinom ili govedinom. Možete naučiti kako kuhati pirjani kunić kod kuće iz sljedećih preporuka:
Ako se kunić pirja s povrćem, ne treba mu dodavati previše tekućine;

U receptima sa žitaricama treba biti dvostruko više vode za dinstanje od garniture;

Uz sol i papar, jelo se može začiniti bilo kojim začinima za divljač. U krajnjem slučaju, poslužit će i začini za piletinu;

Dok je meso kunića u marinadi, potrebno ga je nekoliko puta promiješati;

Da bi meso kunića bilo još mekše, stavite ga u hladnu vodu nekoliko sati prije kuhanja.

Meso kunića nije baš često u našoj prehrani. Ove se životinje uzgajaju na malim farmama; obujam proizvodnje je obično nizak. Ako postoji takvo imanje negdje u blizini i imate priliku kupiti svježe, nesmrznute proizvode, imate priliku pripremiti mnogo zdravih dijetalnih jela. Sadržaj kalorija u mesu kunića je nizak, 180 kilokalorija / 100 g. Oko 85% mase je mišićno tkivo, manje od 10% je mast. Količina bjelančevina jednaka je svima omiljenim dijetalnim pilećim prsima.

Meso kunića tijelo savršeno apsorbira, gotovo 90%. Sadrži mnogo korisnih mikroelemenata i vitamina. Kolesterola ima malo, što veseli pobornike zdrave prehrane. Jela od ovog mesa preporučuju se za dijabetičare, ne povećavaju razinu šećera u krvi. Upravo se pire od kunića koristi kao prva mesna hrana za bebe. Meso kunića može se pripremati na različite načine, a najkorisniji su pečenje i pirjanje. Postoje različiti načini kako pirjati kunića sa svim mogućim dodacima i dobiti raznolike okuse.

Postoji mnogo recepata za pečenje i pirjanje. Klasičan je zec dinstan u vrhnju, ali možete koristiti i druge mliječne proizvode poput vrhnja, kefira i mlijeka. Za ljubitelje neobičnih delicija prikladan je zec pirjan u vinu ili pivu. Kao dodatak koriste se sve vrste povrća, krumpir, rajčica, patlidžan, bijeli kupus, cvjetača i dr. Obično domaćica sama odlučuje kako pripremiti pirjani kunić i koja su jela popularna u njezinoj obitelji. Ponekad lešina ima specifičan miris, češće se to manifestira kod starije životinje, starije od tri godine. Da biste ga se riješili, dovoljno je meso dva sata namakati u kiseloj sredini, u vodi s dodatkom octa ili suhog vina. Ne znate koliko dugo pirjati zeca? Najmanje sat vremena, proces kuhanja može trajati do sat i pol.

Zec pirjan u vrhnju

Ovaj recept za kuhanje je najčešći. Kiselo vrhnje sadrži kiselinu, što mišićno tkivo čini još nježnijim. Meso s dodatkom kiselog vrhnja dobro se slaže s prilozima - povrćem, žitaricama, tjesteninom. Jeste li se pitali kako dinstati zeca u vrhnju? Poslužimo se provjerenim receptom.

Sastojci

Meso kunića nema jak okus, odaberite aromatične začine za jelo:

meso kunića - 700 grama;
kiselo vrhnje - 100-120 ml;
glavica luka;
mrkva - 2 kom .;
zagrijana voda - 1 litra;
brašno - 3 žlice. žlice;
biljno ulje - 100 ml;
lovorov list, crni papar, sol.

Način kuhanja

Ako je meso bilo zamrznuto, izvadite ga iz zamrzivača unaprijed:

Isperite trup i narežite ga na male komade.
Pripremljeno povrće nasjeckajte.
Na zagrijanom ulju popržiti meso, prebaciti ga u kotlić u kojem će se dinstati jelo.
Povrće zapržite u tavi i stavite u posudu s mesom.
Ulijte vodu, posolite, dodajte začine. Pustite da se jelo kuha 40 minuta.
U suhu tavu uspite brašno i držite na vatri dok ne počne mijenjati boju i poprimiti karakterističan orašasti miris. Ovo će vam oduzeti oko 5 minuta. U tavu ulijte 100 ml juhe ili vode, promiješajte, dodajte kiselo vrhnje. Umak dodajte mesu i pirjajte još četvrt sata.

Poslasticu poslužite toplu, uz povrće ili kuhani ili prženi krumpir kao prilog.

Kunić pirjan u vrhnju u sporom kuhalu

Kunić pirjan u laganom kuhalu s dodatkom vrhnja bit će neobično nježan i sočan.

Sastojci

Vrhnje se može zamijeniti prirodnim jogurtom:

trup zeca težak 1,2-1,4 kilograma;
luk, mrkva - po jedan komad;
šampinjoni (bukovače) - 600 grama;
teška vrhnja - 2 šalice;
sol, mješavina papra - na okus;
biljno ulje za prženje.

Izrežite trup, ostavite kosti za juhu. Da biste smanjili vrijeme kuhanja, pržite zečje meso narezano na male kriške u laganom štednjaku u načinu "pržiti". Posoliti i popapriti. Nasjeckajte luk i mrkvu, gljive narežite na ploške. Povrće popržiti na tavi, prvo dodati luk, kada porumeni dodati mrkvu i gljive. Stavite sloj povrća na kriške zečjeg mesa, pržene dok ne porumene. Napunite posudu vrhnjem. Postavite funkciju "gašenja". Nakon 45 minuta zec pirjan u vrhnju je spreman. Kao prilog možete poslužiti kuhane špagete ili heljdinu kašu. A ako želite jelo učiniti manje kaloričnim, salata od svježeg povrća i začinskog bilja savršeno će nadopuniti zeca pirjanog s gljivama.

Zec pirjan u kefiru u pećnici

Meso kunića možete učiniti još mekšim i zdravijim ako ga prethodno prokuhate. Za kiseljenje se koriste kiseli sastojci, koji mogu biti štetni za neke ljude.

Kunić pirjan s krumpirom brzo se kuha, čineći jelo zadovoljavajućim i zdravim.

Sastojci

Juha se može koristiti za pripremu lagane juhe:

meso kunića - 600 grama;
kefir - čaša;
krumpir - 500 grama;
paprika, sol, lovorov list, piment - po ukusu;
mrkva - 1 komad;
češnjak – 1 češanj;
hrpa svježeg začinskog bilja.

Prije dinstanja kunića potrebno ga je oprati i ukloniti sve filmove. Narežite na male kriške i stavite u lonac. Dodajte list lovora, nasjeckanu mrkvu i nekoliko zrna papra. Napunite vodom, posolite i kuhajte sat vremena. Izrežite krumpir i stavite ga u juhu 10 minuta prije nego što je meso spremno. Posudu u kojoj ćete pirjati poslasticu namažite uljem i na nju poslažite krumpir i kuhano meso. U kefir dodajte nasjeckani češnjak i malo soli, promiješajte. Ovom smjesom prelijte meso, poravnajte žlicom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 20 minuta. Čim zec pirjan na kefiru porumeni, pospite ga mljevenom paprikom i nasjeckanim začinskim biljem. Nakon 5 minuta možete izvaditi jelo i pozvati svoju rodbinu za stol. Zahvaljujući prethodnom kuhanju, kunić pirjan s krumpirom može se koristiti u dijetnoj prehrani.

Zec pirjan u mlijeku

Ovaj recept će se svidjeti onima koji pokušavaju jesti manje kaloričnu hranu i kontrolirati razinu masti u njoj. Jelo sadrži veliku količinu povrća, zbog čega je njegov sadržaj kalorija smanjen. Kunić pirjan s povrćem i mlijekom izvrsnog je mirisa i okusa.

Sastojci

Tikvice se mogu zamijeniti patlidžanima:

mali trup zeca;
mlijeko - 1 l;
paprika, luk - po 2 komada;
rajčice - 500 g;
gljive - 150 grama;
tikvice srednje veličine - 1 komad;
češnjak - tri režnja;
biljno ulje - 150 ml;
maslac - 50 grama;
paprika - pola žličice;
ružmarin - 2 grančice;
sol, papar, začinsko bilje.

Meso nasjeckajte, operite, umočite u salvete. Posolite, popaprite, dodajte ružmarin i ostavite da odstoji. Operite povrće, ogulite luk i češnjak, nasjeckajte. Rajčicama i tikvicama skinite kožicu. Povrće narežite na male ploške. U dubokoj tavi pržite komade mesa na zagrijanom biljnom ulju, pričekajte dok ne porumene. Premjestite komade kunića u drugu zdjelu. U lonac dodajte maslac, popržite luk i češnjak, dodajte ploške gljiva, pospite paprikom i pirjajte. Nakon što tekućina iz gljiva ispari, vrijeme je za prženje preostalog povrća. Dodajte krompir, papriku, tikvice i paradajz, prelijte ugrijanim mlijekom. Posolite i popaprite, dodajte začine. Kunić pirjan u mlijeku bit će spreman za sat i pol. Pred sam kraj kuhanja možete dodati začinsko bilje. Zec dinstan s povrćem, poslužen s prilogom, poškropljen dobivenim umakom.

Majoneza je umak namijenjen za hladna jela, ne smije se zagrijavati. No koliko god nam nutricionisti pričali o tome, dinstani zec u majonezi ima takav okus da ga je teško odbiti. Ponekad se poželim počastiti ovim ne baš zdravim jelom. Zeca narežite na komade, operite, posolite i nadjenite tankim ploškama češnjaka. Pospite lovorovim listom. Par glavica luka ogulite, narežite na polu kolutove i pospite po nadjevenom mesu. Ostaje samo pomiješati sve s majonezom i poslati na hladno mjesto da se marinira nekoliko sati. Mesne kriške popržite dok ne postanu hrskave, dodajte juhu ili vodu u lonac. Nakon otprilike sat vremena zec pirjan s lukom u majonezi je spreman, prebacite ga na tanjur s prikladnim prilogom, ukrasite grančicama peršina ili celera.

Zec pirjan u vinu sa suhim šljivama

Dodavanje suhih šljiva tijekom procesa pirjanja čini okus i miris nezaboravnim, dajući mu lagane dimljene note.

Sastojci

Preporučljivo je kupiti suhe šljive bez koštica:

meso - mali trup težak oko 1 kilogram;
suhe šljive - 200 g;
suho vino - 2 čaše;
4 luka;
2 mrkve;
korijen celera;
2 režnja češnjaka;
sol, mljeveni papar, lovorov list po ukusu.

Nasjeckajte trup na komade, isperite i osušite salvetama. Mesne kriške natrljajte začinima i soli, prelijte vinom. Suhe šljive prethodno treba popariti, nakon čega ocijediti vodu, a suho voće narezati na ploške. Na isti način nasjeckajte luk. Stavite ih preko mesa. Dobro promiješajte i stavite na hladno mjesto da se marinira preko noći. Sljedeće jutro ulijte vino u posudu, trebat će nam. Očistite komade mesa od luka i suhih šljiva. Na suncokretovom ulju popržite meso sa svih strana. Češnjak nasjeckajte, korijen celera i mrkvu naribajte. Pržite ih u biljnom ulju. Sve sastojke stavite u lonac, ulijte ukiseljene suhe šljive i luk te zalijte vinom u kojem se mariniralo meso. Dodajte začine po svom ukusu. Stavite posudu na laganu vatru i pokrijte poklopcem. Zec pirjan u vinu bit će spreman za 50-60 minuta.

Pirjani zec s patlidžanima i tikvicama

Ekspres lonac pomoći će vam da brže pripremite ovo zdravo jelo. Zečji file (oko 600 grama) narežite na male ploške. Jedan patlidžan i dvije mlade tikvice nasjeckajte na kockice. Po želji možete dodati 3-4 krumpira. Naribajte luk i mrkvu, nasjeckajte češnjak. U ekspres lonac ulijte jednu i pol do dvije čaše vode. Sve sastojke stavite u ekspres lonac, posolite, začinite začinima i ulijte dvije čaše kefira. Zatvorite spremnik prema uputama. Stavite ekspres lonac na vatru, uključite najjaču vatru. Nakon otprilike 10 minuta, servisni ventil će raditi, ispuštajući višak pare. Tako ekspres lonac signalizira da je postignut tlak potreban za rad. Smanjite toplinu na minimum, samo da održite ovaj tlak. Od tog trenutka računa se vrijeme potrebno za pripremu jela. Pirjani kunić s tikvicama i patlidžanima traje 25-30 minuta. Isključite vatru, nemojte odmah otvarati ekspres lonac, dajte mu malo vremena da se smanji pritisak. Kunić pirjan u ekspres loncu ispada vrlo sočan jer tekućina ne isparava.

Kunić pirjan sa kupusom i rajčicama

Pirjano meso s kupusom prisutno je u kuhinjama mnogih naroda. Kuniće se odlično slaže s pirjanim povrćem.

Sastojci

Odaberite začine po vlastitom nahođenju:

kupus - 500 grama;
meso kunića - 400 g;
luk, paprika, mrkva - po jedan;
rajčice - 2 komada;
paprika - jedna žlica;
češnjak - jedna glava;
ulje - 100 ml;
sol, feferon, majčina dušica.

Komade mesa operite, posolite, nadjenite ploškama češnjaka i mrkvom. Pospite začinima. Kupus sitno nasjeckajte i posolite. Dodajte mrkvu i luk. Paradajz, slatku i ljutu papriku nasjeckajte, pomiješajte sa kupusom. Kupus stavite u vatrostalnu posudu i pospite paprikom. Na kupus stavite komade mesa i zgnječite nasjeckanim češnjakom. Ulijte ulje i čašu vode. Kuhajte sat i pol na laganoj vatri. Zec pirjan s rajčicama i kupusom, poslužen uz pire krumpir ili tjesteninu. Jelo se prelije umakom i pospe začinskim biljem.

Zec pirjan u pivu s krumpirom

Zalijevanje pivom čini meso posebno nježnim, mekanim, topi se u ustima. Zec pirjan u pivu ima osebujnu aromu kruha. Skuhajmo to s krumpirom da se ne brinemo oko priloga. Trup zeca težak 1,2-1,5 kilograma mora se oprati i izrezati na komade. Zdrobite žlicu mješavine papra i dodajte ružmarin. U tavu ulijte bocu svijetlog piva, dodajte desertnu žlicu soli, začine i na kolutiće nasjeckani luk. Zakuhajte marinadu, prelijte ploške kunića. Marinirano meso stavite na hladno mjesto nekoliko sati, ili preko noći.

Ujutro izvadite komade mesa iz marinade i pržite ih u biljnom ulju. Ogulite oko osam krumpira, narežite na tanke ploške i stavite u lonac. Na krumpir stavite prženo meso, prelijte preostalom marinadom, poklopite poklopcem i stavite na laganu vatru. Kunić pirjan u pivu bit će spreman za 60 minuta. Okus alkohola potpuno je ispario, dinstani zec s krumpirom ima izuzetan miris.

Meso kunića klasificira se kao dijetalno i ljekovito. Mogu ga konzumirati svi, uključujući i malu djecu, trudnice i starije osobe, a to je dobro za zdravlje. Uostalom, sadrži toliko lako probavljivih proteina, magnezija, fosfora, kalija, kalcija, raznih vitamina i praktički nema masti. Meso kunića se kuha, peče na roštilju ili u umaku, pirja, najčešće u kiselom vrhnju.

Bez sumnje, zec pirjan u kiselom vrhnju je klasik. Ali ponekad vam postane dosadno i poželite promjenu, nova iskustva i novi okus. Dakle, meso kunića može se pirjati ne samo u kiselom vrhnju, već iu mlijeku, vinu, bijelom ili crvenom, vrhnju i narančama. Što mu daje poseban okus? Ponekad pikantno, ponekad elegantno ili originalno, ali u svakom slučaju novo i zanimljivo. Točno ono što smo htjeli.

Kod pripreme kunića potrebno je koristiti začine i začinsko bilje koje će obogatiti okus. Za što su idealni crni papar, lovorov list, ružmarin, klinčići, češnjak, celer, kao i začinsko bilje - peršin, bosiljak, kopar.

Pirjani zec - priprema hrane

Da biste uklonili specifičan miris koji je svojstven nekim vrstama kunića, meso se mora natopiti. Ako je trup mlad, potopiti ga u vodu, mlijeko ili sirutku. Obično je dovoljno 6-8 sati. Za meso starijih jedinki preporuča se koristiti marinadu s octom. Najčešće koriste vino ili jabuku. Kiselo okruženje ne samo da uklanja strane mirise, već također čini meso mekšim i nježnijim. Obično mariniraju cijeli trup, a zatim ga nasjeckaju na komade. Ako se kunić koristi za dinstanje, proces kuhanja odvija se u dvije faze - prvo se komadi prže na ulju, a zatim se pirjaju dok ne omekšaju u umaku, juhi i kiselom vrhnju.

Pirjani zec - najbolji recepti

Recept 1: Zec dinstan u umaku od mente i naranče

Zec u narančama jelo je za prave gurmane koje neće iznenaditi okus mesa pirjanog u vrhnju ili vinu. Imaju višu ljestvicu: s zahtjevom za sofisticiranošću i originalnošću. A ovo jelo u potpunosti zadovoljava takve potrebe.

Sastojci: 1 kg fileta kunića, 2 naranče po 1 žlica. povrća i maslaca, 80 g korijena celera, 150 ml juhe, 2 žlice. sirupa ili likera od metvice, sol, 1 žličica. sušena metvica, crni papar, par grančica svježeg timijana.

Način kuhanja

File narežite na srednje komade. Ako umjesto filea imate trup kunića, nasjeckajte ga na komade, popaprite i posolite.

Ulijte biljno ulje u tavu i tamo otopite maslac. Pržite komade dok ne dobiju koricu. Dodajte nasjeckani celer i pirjajte i pržite nekoliko minuta.

Sada započnimo pravu čaroliju, pretvarajući obično jelo u kulinarsko remek-djelo. Meso pospite mentom, dodajte koricu jedne naranče (naribanu na sitno ribež), ocijedite sok, zalijte likerom, juhom i dodajte grančice majčine dušice. Smanjite vatru i kuhajte kunića poklopljeno oko sat vremena.

Drugu naranču narežite na ploške, uklonite koru i podijelite na četiri dijela. Dobit ćete ove četvrtine. 10 minuta prije kraja dinstanja slažite ih u sloju na meso bez miješanja. Kuhana bijela riža najbolje ide uz mint-narančastu kuniću.

Recept 2: Zec dinstan s povrćem

Sastojci: 2,5 kg zečjeg mesa, 3 mrkve, 2 glavice luka, svježi peršin, kopar, 2 češnja češnjaka, crni papar, sol, biljno ulje, lovorov list.

Način kuhanja

Trup podijeliti na dijelove i pržiti na vrućem ulju dok se ne stvori hrskava korica. Daje komadima lijep izgled i poboljšava okus.

Naribajte mrkvu, a luk nasjeckajte na pola kolutića ili sitnije po želji. Prebacite na meso, dodajte preostale sastojke - začinsko bilje, nasjeckani češnjak, papar, sol, par listova lovora. Zalijte vodom toliko da prekrije komade, a nakon što prokuha smanjite vatru i kuhajte oko sat i pol.

Uz kunića s umakom dobro će pristajati bilo koji prilog, pa se vodite svojim ukusom.

Recept 3: Zec pirjan u vinu

Ovo je vrlo ukusno jelo. Kisele rajčice, ljuti češnjak, mirisni ružmarin i bijelo vino daju zecu tako nevjerojatan okus da s užitkom progutate jezik. A priprema se jednostavno, bez trikova. Ako vam ružmarin nikako nije po ukusu, zamijenite ga drugim začinima, poput origana i korijandera.

Sastojci: 2 kg zečjeg mesa, 8 srednje velikih svježih rajčica, čaša suhog bijelog vina, crni papar, 8 režnjeva češnjaka, biljno ulje, sol, grančica ružmarina (1 žličica sušenog).

Način kuhanja

Trup nasjeckajte na komade, osušite i pržite dok ne postane lijepo hrskav.

Rajčice narežite na ploške. Čežnjeve češnjaka spljoštite direktno u kori kako se ne bi raspali i zadržali oblik. Tako će češnjak brže pustiti svoju aromu. To je prikladno učiniti lopaticom koja se okreće ili širokom stranom običnog noža.

Pripremite jela za pečenje, možete koristiti običnu tavu ili poseban oblik. Tu stavite komade prženog zečjeg mesa, dodajte rajčice, češnjak, ružmarin i zalijte vinom. Nema potrebe miješati proizvode. Pirjajte na štednjaku 20 minuta: deset minuta bez poklopca da tekućina malo ispari i deset minuta s poklopcem.

Drugi dio kuhanja odvija se u pećnici, gdje trebate premjestiti zeca. Pokrijte poklopcem ili folijom, izbušite je vilicom ili čačkalicom i pecite petnaestak minuta (190C). Kunića poslužite s umakom, a kao prilog skuhajte krumpir, ako imate mladi. Za sočnost možete napraviti salatu od povrća.

Recept 4: Zec pirjan u vrhnju

Vrlo jednostavan recept uz minimalan trud. A rezultat je izvrstan: meso je neobično nježno i nevjerojatno ukusno. Vrhnje daje suhom mesu kunića nedostajuću sočnost i masnoću.

Sastojci: 2 kg zečjeg mesa, 3 glavice luka, 1 litra vrhnja, 1 mrkva, sol, crni papar, bilo koje bilje ili začini po ukusu, zelje.

Način kuhanja

Izrežite trup na dijelove. Meso posolite i popaprite, kako treba, s obje strane dok ne dobije koricu.

Mrkvu nasjeckajte na trakice, luk na pola kolutića i stavite u tavu s mesom, nastavljajući pržiti. Ulijte vrhnje i pirjajte oko sat vremena. Na samom kraju možete dodati začine ili začine po ukusu ili se ograničiti na obični crni papar i sol. Prije posluživanja kunića pospite nasjeckanim začinskim biljem.

— Da bi meso kunića bilo mekano, dovoljno je 45-60 minuta toplinske obrade.

— Također možete potopiti kunića u obično hladnu vodu, mijenjajući je svaka 3-4 sata tijekom dana.

— Kako se ne bi uništila fina struktura mesnih vlakana, preporuča se dinstati kunića samo na laganoj vatri.

Meso mlade jedinke je svijetloružičaste boje. Ako je meso kunića tamnoružičaste boje, to znači da je životinja bila starija od pet mjeseci.