Աղացած միս բլիթներ մայոնեզով. Աղացած մսով ֆրիթեր. Համեղ նրբաբլիթներ աղացած մսով կեֆիրի կամ կաթնաշոռի վրա

Աղացած մսով ֆրիթեր

Աղացած մսով նրբաբլիթները համեղ, նուրբ և հագեցնող նախուտեստ են, որը կարող եք պատրաստել այն ժամանակ, երբ անհրաժեշտ է կերակրել շատ հյուրերի, բայց աղացած միսը քիչ է: Եթե կոտլետներ տապակեինք, ուրեմն 10 հատ, 20-22 բլինչիկ, այսինքն՝ 2 անգամ ավելի։

Բաղադրյալ

20-22 հատի համար

Աղացած միս (հավ, խոզի միս, հավի խոզի միս) - 600 գ;
Ձու - 2 հատ;
Ջուր - 2 բաժակ;
Չորացրած ռեհան (կարելի է փոխարինել չոր անանուխով կամ աղացած պղպեղով), - մի պտղունց;
Սամիթ - մի քանի ճյուղ (ըստ ցանկության);
Աղ - համտեսել;
Սխտոր - 1-3 պճեղ (ըստ ցանկության, ըստ ցանկության)
Սոխ - 1 գլուխ (ըստ ցանկության, ընտրովի);
Ալյուր - 2 բաժակ և քառորդ (2 բաժակ + 2 ճաշի գդալ);
Բուսական յուղ տապակելու համար.

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է աղացած միսով տապակած տապակների համար. թակած միս, ձու, ալյուր, համեմունքներ, խոտաբույսեր: Դուք կարող եք ավելացնել սոխ և սխտոր: Տապակելու համար անհրաժեշտ կլինի նաև ջուր և ձեթ։

Ինչպես պատրաստել

Պատրաստել մսի խմորձվերը միացրեք աղացած միսին, ռեհանին, սխտորին (անցեք մամուլով), սոխին (խիտ քերիչով): Խառնել։ Ավելացրեք ջուրը, նորից խառնեք մինչև հարթ լինի։ Աստիճանաբար ավելացնել և խառնել ալյուրը։ Խմորը պետք է հաստ լինի (չթափել, բայց թանձր զանգվածով գդալից ընկնել)։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։ Նորից խառնել և թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի ալյուրը խոնավություն ներծծի։
Տապակել աղացած միսով տապակած տապակներըՏապակը յուղով տաքացրեք։ Նրբաբլիթները լցնել յուղի մեջ ամենամեծ գդալով (ես ունեի, մոտ կես շերեփ): Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մատուցել քաղցր թեյի հետ։ Համեղ բլիթներ՝ պատրաստված աղացած մսից և կոմպոտներով, կակաոյով, կեֆիրով և խմիչքներով, որոնք մատուցվում են մեծահասակների սեղանին, երբ հյուրերը գալիս են: Սրանք, իհարկե, լիարժեք կոտլետներ չեն կարող համարվել, դրանք մսային բլիթներ են։ Բայց դրանցում միսը բավականին զգացվում է, դրանք ճաշարանի կոտլետներ են հիշեցնում, միայն ավելի համեղ են և հաստատ լավ ապրանքներից պատրաստված։

Երբ սկսում ես ուտել, դժվար է կանգ առնել, ավելին ես ուզում:

Բարի ախորժակ!

Համեղ աղացած մսով բլիթները հեշտ են պատրաստել:

Բաղադրիչներ
Խմորը հարում ենք։ Դրանից հետո ավելացրեցի աղացած միս և ավելացրեցի ալյուր, որպեսզի խմորն ավելի հաստ լինի, իսկ նրբաբլիթները ավելի մսային
Տապակել մի կողմից, շրջել

Տապակած տապակները տապակի մեջ
Լցնել ափսեը նրբաբլիթներով
Պատրաստի նրբաբլիթներ

Շատ համեղ է, ուզում եմ մեկ ուրիշը վերցնել։

Ֆրիտերի համը բավականին մսեղ է, միայն ավելի նուրբ, քան սովորական կոտլետները։

Պատրաստի աղացած մսով տապակած տապակած բլիթներ

Ով չի սիրում կամ չի ուտում սոխ ու սխտոր, դրանք դնելը պարտադիր չէ։ Բայց դրանք զգալիորեն բարելավում են ֆրիթերի համը, հարստացնելով դրանք որոշ հատկապես գրավիչ կծու նոտայով:

Ջրի մի մասը կարելի է փոխարինել կեֆիրով, կաթով կամ թթվասերով։ Բայց ջուրը նույնպես շատ համեղ է։ Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել 2 ճաշի գդալ մայոնեզ, այն գործում է որպես համեմունք՝ մեծացնելով համը։

Եթե տանը շատ քիչ գումար կա, բայց շատ մարդ կա, միանգամայն հնարավոր է այս նրբաբլիթները որպես կոտլետ առաջարկել և մատուցել կարտոֆիլի, հնդկաձավարի, բրնձի, մակարոնեղենի կերակուրի հետ (ինչ եք սիրում և ինչ տանը). Կամ բանջարեղենային աղցան, տապակած կաղամբ։ Ամեն ինչ համեղ կլինի։

Մսի և ձկան բլիթների այլ բաղադրատոմսեր

Եվ կա ևս մեկ տարբերակ, նաև հետաքրքիր և էժան խորտիկ.

Կեֆիրի վրա աղացած միսով խորտիկ բլիթների համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ ծույլ բելյաշի, ցուկկինիով, պանիրով, սնկով

2017-11-09 Մարինա Վիխոդցևա

Դասարան
դեղատոմս

6539

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

8 գր.

15 գր.

ածխաջրեր

19 գր.

241 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական նրբաբլիթներ կեֆիրով աղացած միսով կամ ծույլ բելյաշիով

Կեֆիրի վրա աղացած միսով կամ արագ սպիտակներով տապակած տապակներ պատրաստելու բավականին հայտնի բաղադրատոմս: Նրա համար միջուկը կարելի է պատրաստել բացարձակապես ցանկացած տեսակի մսից, հարմար է նաև շուկայում կամ խանութում գնված պատրաստի աղացած միսը, այստեղ խոզի միսը։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած տեսակի համեմունք, որը ցանկանում եք:

Բաղադրությունը:

ձու;
0,4 լ կեֆիր;
0,25 կգ ալյուր;
70 գ սոխ;
3 գ շաքարավազ;
5 գ սխտոր;
աղ եւ պղպեղ;
0,25 կգ աղացած խոզի միս;
10 գ սոդա;
100 մլ ձեթ։

Կեֆիրի վրա աղացած միսով դասական ֆրիթերի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սկսեք թեստից: Եթե կեֆիրը սառնարանից է, ապա մի փոքր տաքացրեք։ Ձուն խառնել մի պտղունց շաքարավազի հետ, ավելացնել մի քիչ աղ, հարել պատառաքաղով և խառնել կեֆիրի հետ։ Սոդա լցնել, խառնել, թողնել երկու րոպե, որպեսզի ռեակցիան անցնի։

Կեֆիրի խառնուրդին ավելացրեք ալյուր, բայց ոչ միանգամից, նորմայի առաջին 2/3-ը, գնահատեք խտությունը։ Եթե խմորը հաստ է ստացվում, ապա բավական է։ Եթե կեֆիրը հեղուկ էր, ապա մի քիչ էլ լցրեք։ Պատրաստում ենք նրբաբլիթների սովորական խմորի խտությունը։

Թողեք, որ խմորը կանգնի, մինչ մենք ոլորում ենք միսը կամ պարզապես աղացած միսը դնում ենք ամանի մեջ։ Սոխը մանր կտրատում ենք, նույնը անում ենք սխտորի հետ, միջուկին ավելացնում ենք ցանկացած համեմունք, աղ։ Լավ հարում ենք։

Ձեթը լցնել տապակի մեջ։ Մենք այն ուղարկում ենք վառարան, միացնում ենք այրիչը և տաքացնում այն:

Այժմ դուք պետք է արագ աշխատեք նրբաբլիթները ստանալու համար: Խմորը գդալով լցնել, մի շարժումով տարածել, միանգամից մի քանի բարակ տորթ պատրաստել։ Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնում ենք մսի միջուկը, բայց ոչ փնջի մեջ, փորձում ենք քսել և վրան լցնել խմորի թարմ չափաբաժինով։ Կրկին քսել գդալով։

Առաջին կողմը տապակելուց հետո մսով նրբաբլիթները շրջում ենք, մի քանի րոպեով պատրաստում ենք կափարիչի տակ։ Այսպես տապակել մնացած ամբողջ խմորը, միջուկը պետք է ամբողջությամբ հեռանա։

Դուք կարող եք նման բլիթներ ձևավորել փոսով, ինչպես իրական բելյաշին: Դա անելու համար նախ պետք է խմորը լցնել օղակի մեջ, միջուկը դնել կենտրոնում և ամեն ինչ փակել խմորի թարմ հատվածով։ Այս տարբերակը լավ է, քանի որ անցքով անցնող աղացած միսը լավ թխված է, տապակված և հիանալի բուրմունք է հաղորդում:

Տարբերակ 2. Կեֆիրի վրա աղացած միսով բլիթների արագ բաղադրատոմս

Կեֆիրի վրա աղացած միսով նրբաբլիթների ծույլ տարբերակ, որոնք պատրաստվում են շատ արագ և պարզ։ Լրացման համար կարող եք վերցնել խոզի, հավի միս, տավարի միս կամ խառնուրդ՝ ձեր հայեցողությամբ ցանկացած հարաբերակցությամբ։ Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը կես ժամից ոչ ավելի է, ցանկալի է մանր աղացած միս վերցնել:

Բաղադրությունը:

0,25 լ կեֆիր;
ձու;
0,2 կգ աղացած միս;
5 ճաշի գդալ ալյուր;
5 գ ռիպեր;
աղ պղպեղ;
յուղ.

Ինչպես արագ պատրաստել բլիթներ աղացած միսով

Յոգուրտն ու ձուն հարել պատառաքաղով կամ հարել աղով։ Հարում ենք այնքան, մինչև միասեռ դառնան։

Ավելացնել չորս ճաշի գդալ ալյուր և մանրացնել: Խառնել։ Եթե ստացվում է, որ խմորը ջրալի է, ապա ավելացրեք վերջին գդալ ալյուրը։

Աղացած միսն օգտագործում են հում վիճակում, այսինքն՝ պետք չէ տաքացնել, բայց անպայման աղ ու պղպեղ անել, պատառաքաղով տրորել։ Հակառակ դեպքում կտորներ կլինեն, համը բավականաչափ աղի չի լինի։

Աղացած միսը տեղափոխում ենք բլիթների համար նախատեսված խմորին, խառնում ենք և կարող ես անմիջապես թավան ուղարկել վառարան։ Լցնել ձեթի մեջ և թող տաքանա։

Խմորը ներսից աղացած միսով գդալով լցնել, շարել սովորական բլիթներ։ Այս ապրանքներից մոտ տասնհինգ կտոր կստացվի, բայց բոլորը չեն տեղավորվի, տապակել երկու քայլով։

Առաջին կողմը կարմրելուց հետո նրբաբլիթները շուռ ենք տալիս, մի քանի րոպե ծածկում ենք թավայի մեջ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ներսի միսը ժամանակ ունենա եփելու։

Որքա՞ն ձեթ տապակելու համար: Ըստ կանոնների՝ այն պետք է ծածկի տապակների բարձրության կեսը, ուստի դրանք ավելի լավ են թխում։ Որքան քիչ ձեթ, այնքան երկար է տապակվում, և այնքան բարձր է հումքի միջին ռիսկը: Ընդհակառակը, խորը տապակած արտադրանքը լավ տապակված է:

Տարբերակ 3. Բլիթներ աղացած միսով կեֆիրի վրա (ցուկկինիով)

Դուք կարող եք օգտագործել սովորական ցուկկինի կամ վերցնել ցուկկինի: Ամեն դեպքում, ելքը կլինի շատ նուրբ, փափուկ, բայց հագեցնող նրբաբլիթներ։ Ավելացվում է փոքր քանակությամբ կեֆիր, այն կարող եք փոխարինել ֆերմենտացված թխած կաթով, յուղայնությունը կամայական է։

Բաղադրությունը:

120 գ կեֆիր;
2 մեխակ սխտոր;
150 գ ցուկկինի;
2 ճ.գ. լ. սեմոլինա;
200 աղացած միս;
0,5 փ. ալյուր;
2 ձու;
0,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ;
տապակած յուղ.

Ինչպես պատրաստել

Ցուկկինին մանր քերել, բայց չաղացնել, որպեսզի հյութն աչքի չընկնի։ Նշված է մաքուր միջուկի քաշը։ Եթե մաշկը կոշտ է, ապա ավելի լավ է հեռացնել այն։ Անմիջապես կտրատել սխտորը և ավելացնել։

Կեֆիրն ու ձուն հարել, աղը, լցնել քերած ցուկկինի վրա։ Պղպեղ կամ այլ համեմունքներ կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի:

Աղացած միս, ավելացնել ցուկկինիով կեֆիրի ընդհանուր զանգվածին։ Ավելացնում ենք ալյուրն ու սղոցիչը, ավելացնում ձիաձավարը, գդալով հունցում սովորական խմորը։

Անհրաժեշտ է անմիջապես տապակել, մինչև ցուկկինը սկսեց ակտիվորեն հյութ արտազատել: Մի քիչ ձեթ տաքացրեք, նման տապակած տապակածների համար հաստ շերտ անել պետք չէ։ Փոքր տորթերի գդալով: Շրջելուց հետո տապակը ծածկում ենք, որպեսզի մսով բլինչիկները ներսից թխվեն։

Նման նրբաբլիթները կարող եք մատուցել պարզապես թթվասերով կամ սխտորով, պանրի սոուսով, կետչուպով։

Նման կերպ կարելի է բլիթներ պատրաստել աղացած մսով և դդումով, դրանք ոչ միայն հյութալի են ստացվում, այլև շատ վառ, համը տարբեր կլինի։ Դդումը հիանալի համադրվում է բոլոր տեսակի համեմունքների, սխտորի, խոտաբույսերի հետ։

Տարբերակ 4. Բլիթներ աղացած միսով կեֆիրի վրա (պանրով)

Պանրի բլիթների բաղադրատոմսը կեֆիրի վրա աղացած միսով խաշած մսից. Դուք կարող եք օգտագործել խոզի կամ տավարի միս, բայց ցանկացած տեսակի թռչնամիս կարող է դա անել: Պանիրը պետք է պինդ տանել, քիչ քանակությամբ է գալիս։

Բաղադրությունը:

400 մլ կեֆիր;
250 գ միս;
70 գ պանիր;
3 ձու;
8 ճաշի գդալ ալյուր;
յուղ և համեմունքներ;
0,5 ճ.գդ սոդա։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եփած միսը պետք է աղացած լինի։ Կարելի է կոմբայնով մանրացնել, մանրացնել կամ ուղղակի դանակով կտրատել, ընտրել ամենաընդունելի տարբերակը։

Կեֆիրը խառնել սոդայի հետ, միանգամից երեք ձու կոտրել դրանց մեջ, ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ, աղ և մանրակրկիտ թափահարել։ Կարելի է հարիչով հունցել։

Խմորի մեջ լցնել 5 ճաշի գդալ ալյուր, հարել։ Ավելացնել նախապես խաշած մանր կտրատած միսը։ Պանիրը քերել, քնեցնել ապագա նրբաբլիթներում։ Դուք կարող եք լրացուցիչ մուտքագրել մի փունջ կանաչի կամ մի պճեղ սխտոր: Լավ խառնել։

Գնահատեք հետևողականությունը, անհրաժեշտության դեպքում ներմուծեք մնացած ալյուրը, ամեն ինչ կախված է կեֆիրի խտությունից:

Տաքացրեք յուղը: Թավայի մեջ քսել բլիթները աղացած մսով և պանրով, տապակել երկու կողմից։ Քանի որ միջուկի մեջ հումք չկա, կարիք չկա ամանները ծածկել, ամեն ինչ հիանալի կթխվի։

Նույն սկզբունքով կարելի է բլիթներ պատրաստել աղացած ձուկ, խեցգետնի մանրացված ձողիկներ, ապխտած միս և նույնիսկ երշիկեղեն։

Տարբերակ 5. Բլիթներ աղացած միսով կեֆիրի վրա (սնկով)

Նրբաբլիթի այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է թթու սունկ։ Ցանկության դեպքում կարող եք վերցնել մի քանի թարմ սնկով գլխարկներ, եռացնել կամ տապակել, ինչպես նաև ավելացնել բլիթների համար նախատեսված խմորին: Կամ կարող ենք համարձակորեն փոխարինել այլ տեսակի սնկով, սնկով կամ ոստրե սնկով դա նույնպես լավ է ստացվում։ Աղացած միսը օգտագործվում է ցանկացած տեսակի մսից հում վիճակում։

Բաղադրությունը:

120 գ աղացած միս;
120 գ սունկ;
1 ճ.գ Սահարա;
3 ճյուղ սամիթ;
250 մլ կեֆիր;
200 գ ալյուր;
8 գ սոդա;
յուղ;
1 ձու.

Ինչպես պատրաստել

Ձվին ավելացնել աղ և շաքար։ Թուլացրեք զանգվածը, հարելն ըստ ցանկության, լցնել կեֆիրը և անմիջապես ավելացնել սոդա։ Խմորը հունցել ալյուրով։ Խառնել ու մի կողմ դնել։

Եթե սունկը մարինացված է, ապա քամեք քամոցի մեջ, թափահարեք, ապա մանր կտրատեք։ Եթե թարմ սունկ են օգտագործում, ապա նաև մանր կտրատել, ապա տապակել տապակի մեջ մոտ հինգ րոպե՝ հաճելի բուրմունք տալու համար։ Անտառային սունկը պահանջում է պարտադիր եռում։ Տապակելուց հետո արտադրանքը հովացրեք:

Խմորի մեջ ավելացնել սունկը, շարել աղացած միսը և այստեղ սամիթի մի քանի ճյուղ կտրատել։ Ավելի վառ համի համար կարող եք պղպեղ անել: Նրբաբլիթների համար խմորն այնպես խառնել, որ միջուկի բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։

Նման նրբաբլիթները պետք է անմիջապես տապակել։ Պարզապես սովորական տարբերակի համար դնել յուղով տապակի մեջ, կամ եփել առանց ճարպի չկպչող թավայի մեջ: Որպես տարբերակ՝ տորթերը դնել սիլիկոնե կամ մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա, թխել բլիթները ջեռոցում, բայց ջերմաստիճանը դարձնել առնվազն 220 աստիճան։

Բլիթներին պետք է շաքարավազ ավելացնել, այն արտադրանքին տալիս է գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ։ Մեկ այլ խնդիր ավազի քանակն է։ Եթե այն տեղաշարժվի, ապա համը կտուժի, որը չի համակցվի աղացած մսի հետ, և ապրանքներն արագ կարմրեն, միջուկը պարզապես ժամանակ չի ունենա դրանց համար։

Տարբերակ 6. Կեֆիրի վրա աղացած միսով նրբաբլիթների օրիգինալ բաղադրատոմս

Մարդիկ նրանց անվանում են ծույլ սպիտակներ: Կեֆիրի շնորհիվ թխումը հոյակապ է ստացվում, իսկ միսը կդարձնի այն հագեցնող և համեղ։ Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ, եթե անսպասելի հյուրեր գան:

Բաղադրիչներ

չորս ճաշի գդալ ալյուր;
բուսական յուղ - 30 մլ;
200 գ աղացած խոզի միս;
կոպիտ սև պղպեղ;
սոխի գլուխ;
սեղանի աղ;
բուրգ կեֆիր;
փխրեցուցիչ խմորի համար - տոպրակ:

Կեֆիրի վրա աղացած միսով նրբաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խորը ամանի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ կեֆիր։ Դրան ավելացրեք ձու և աղ։ Հարումով հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և մաղել։ Այն մաս-մաս լցնում ենք կեֆիր-ձվի խառնուրդի մեջ և հարում այնքան, մինչև ստանանք միատարր խտության գնդիկների զանգված։

Կլպել սոխը կեղևից և մանր կտրատել։ Խմորի մեջ ավելացնել մանրացրած բանջարեղենն ու աղացած միսը, պղպեղը, հարել, որպեսզի բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։

Տաքացրեք թուջե տապակը, վրան ձեթ լցրեք։ Երբ այն տաք է, խմորը գդալով լցնել տապակի մեջ: Բլիթները կարմրել, այնուհետև շուռ տալ, կրակը դնել միջինի և եփել մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Աղացած միսը կարելի է ձեռք բերել, բայց ավելի լավ է այն ինքներդ պատրաստել թարմ մսից։ Նախ, դուք կկարողանաք մանր ոլորել այն, ինչը կարևոր է, և երկրորդը, դուք վստահ կլինեք ապրանքի որակի վրա:

Տարբերակ 7. Կեֆիրի վրա աղացած միսով բլիթների արագ բաղադրատոմս

Այս ուտեստը շարքից է հապճեպ«. Բառացիորեն կես ժամում դուք կարող եք պատրաստել համեղ ու առատ նախաճաշ, կամ հյուրասիրություն հյուրերի համար։ Պետք չէ սպասել, մինչև խմորը բարձրանա, ինչպես բելյաշի դեպքում, մինչդեռ թխումը ոչ պակաս համեղ է ստացվում։

Բաղադրիչներ

Խմոր:

2.5 բուրգ: ալյուր;
երկու պտղունց խմորի սոդա;
երկու բաժակ կեֆիր;
20 գ շաքարավազ;
աղ;
երեք ձու.

Լցնում:

կես կիլոգրամ աղացած հավ;
աղ;
100 մլ կաթ;
թարմ աղացած պղպեղ;
լամպ;
բուսական յուղ.

Ինչպես արագ պատրաստել բլիթներ աղացած միսով կեֆիրի վրա

Սուր դանակով հանում ենք սոխի կեղևը, մանր կտրատում բանջարեղենը։ Տապակը լավ տաքացնել յուղով։ Սոխը լցնել մեջը և տապակել մինչև կիսաթափանցիկ: Ավելացնում ենք աղացած միսը, ամեն ինչ համեմում ենք աղով և պղպեղով և շարունակում ենք տապակել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև միսը բաց գույնի։ Լցնել կաթը, խառնել և եփ գալ չորս րոպե ցածր ջերմության վրա:

Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, հարել ձվերը։ Հարել ամեն ինչ մինչև հարթ լինի՝ ավելացնելով աղ, շաքարավազ և սոդա։ Կեֆիրի զանգվածին մաղելուց հետո մանր մասերով ավելացնել ալյուրը և միատարր խմոր հունցել՝ առանց գնդիկների։

Ձեթը լավ տաքացրեք թուջե տապակի մեջ։ Խմորը գդալով քսել կլոր տորթերի։ Յուրաքանչյուրի վրա դնել տապակած աղացած միսը և ծածկել խմորի շերտով։ Հենց որ նրբաբլիթները կարմրեն, շուռ տվեք, կրակն իջեցրեք միջինի և տապակեք մինչև եփվի։

Դուք կարող եք բլիթներ պատրաստել խոզի ճարպի վրա, սակայն այս տարբերակը հարմար է միայն նրանց համար, ովքեր չեն վախենում գիրանալ։ Խմորեղենը փարթամ դարձնելու համար ալյուրը անպայման երկու անգամ մաղեք։

Տարբերակ 8. Կեֆիրի վրա աղացած միսով և խոտաբույսերով տապակներ

Եթե նրբաբլիթների համար խմորին կանաչի ավելացնեք, ապա ուտեստը ոչ միայն բուրավետ և համեղ կլինի, այլև առողջարար: Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է կանաչ սոխ, բայց դուք կարող եք փորձարկել և կանաչի ավելացնել ձեր ճաշակին:

Բաղադրիչներ

220 գ աղացած խոզի կամ հավի միս;
աղ;
կանաչ սոխ - մի փոքր փունջ;
5 գ խմորի սոդա;
կեֆիր - կես լիտր;
120 գ ցորենի ալյուր;
ձու - երկու հատ;
բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել

Միջին կրակի վրա տաքացրեք բուսայուղով տապակը։ Լցնել նրա աղացած միսը և տապակել՝ պատառաքաղով լավ հունցել, մինչև գույնը փոխվի։ Այն պետք է փխրուն լինի: թավայի հետ աղացած միսհանել վառարանից և թողնել սառչի։

Կանաչ սոխը լվանալ, չորացնել և բարակ օղակների կտրատել։

Ձվերը խորը ամանի մեջ ճեղքել, համեմել աղով և հարել հարելով, մինչև հարթ լինի: Ավելացնել կեֆիր, սոդա և նորից հարել։ Կեֆիր-եղենի զանգվածի մեջ լցնել մի քիչ ալյուր՝ լավ խառնելով, մինչև ստացվի բավականին հաստ խմոր։ Համոզվեք, որ գնդիկներ չլինեն: IN պատրաստի խմորդնել սառեցված աղացած միսը և սոխի կանաչիները։ Մանրակրկիտ խառնել։

Բարձր կրակի վրա տաքացրեք բուսայուղով տապակը։ Խմորը գդալով լցնել տաք յուղի մեջ։ Բլիթները կարմրել, նրբորեն շաղ տալ սպաթուլայի հետ, կրակն իջեցնել մինչև միջին և հասցնել եռման: Բլիթները աղացած մսով մատուցել կեֆիրի վրա՝ թթվասերով կամ դրա հիման վրա պատրաստված սոուսով։

Բացի կանաչ սոխից, խմորին կարող եք ավելացնել ցանկացած թարմ խոտաբույսեր։ Եթե ձեր նրբաբլիթները ներսից խոնավ են, դրեք թխման թերթիկի վրա և մոտ հինգ րոպեով դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Տարբերակ 9. Կեֆիրի վրա աղացած միսով, կաղամբով և խոտաբույսերով տապակներ

օրիգինալ բաղադրատոմստապակած կաղամբի կտորներով և աղացած միսով: Կաղամբը խմորեղենին հյութեղություն և թարմություն է հաղորդում։ Սամիթի ու կանաչ սոխի շնորհիվ նրբաբլիթները նույնպես բուրավետ են։ Կարելի է օգտագործել կաղամբի ռուլետները եփելուց մնացած կաղամբը։

Բաղադրիչներ:

200 գ կաղամբ;
երկու պտղունց կոպիտ աղացած սև պղպեղ;
200 գ աղացած խոզի միս;
երկու պտղունց ծովի աղ;
100 գ թարմ խոտաբույսեր;
խմորի սոդա;
երեք ձու;
100 գ պրեմիում ալյուր;
150 մլ կեֆիր։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կաղամբից հանում ենք վերին տերևները և բանջարեղենը մանր կտրատում։ Պետք չէ բարակ ծղոտով մանրացնել։ Ջուրով կաթսա դնել վառարանի վրա, թեթև աղել և հասցնել եռման աստիճանի։ Ուղարկեք կաղամբը դրա մեջ և սպիտակեցրեք չորս րոպե: Քամում ենք քամոցով և թողնում, որ ամբողջ հեղուկը քամվի։

Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Միավորել կաղամբը խոտաբույսերի և աղացած միսի հետ, համեմել ամեն ինչ պղպեղով և աղով և խառնել:

Խորը տարայի մեջ հարել ձուն, ավելացնել կեֆիրը, թեթև աղ և պղպեղ։ Թափահարել ամեն ինչ, մինչև միատարր զանգված լինի: Ավելացնել խմորի սոդա և հարել։ Խմորը հունցում ենք՝ ավելացնելով մաղած ալյուրի փոքր մասերը։ Դրա խտությունը պետք է լինի մի փոքր ավելի հաստ, քան թթվասերը։ Կաղամբը աղացած միսով լցնել խմորի մեջ և խառնել։

Խմորը գդալով լցնել տաք յուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շրջեք մյուս կողմը, կրակն իջեցրեք և տապակեք մինչև եփվի։

Նրբաբլիթները թխելու համար նախ տապակեք դրանք բարձր ջերմության վրա, այնուհետև իջեցրեք միջին և հասցրեք պատրաստի: Խմորը քսում ենք միայն լավ տաքացրած յուղի մեջ, հակառակ դեպքում այն կտարածվի, և խմորեղենը հոյակապ չի ստացվի։ Սոդան մարելու կարիք չունի, այս ֆունկցիան կկատարի կեֆիրը։

Տարբերակ 10. Բլիթներ աղացած միսով կեֆիրի վրա (պանրով)

Մեկ այլ տարբերակ խորտիկի նրբաբլիթների համար, որոնք կարող են դառնալ հիանալի նախաճաշկամ ընթրիքի խորտիկ: Աղացած միսը կարելի է օգտագործել խոզի, տավարի, թռչնամսից կամ խառը: Պանիրը պետք է պինդ լինի։

Բաղադրիչներ

կոշտ պանիր - 200 գ;
թարմ սամիթ - մի քանի ճյուղ;
աղացած միս - 300 գ;
աղ;
սոխի գլուխ;
համեմունքներ;
ալյուր - երեք ճաշի գդալ սլայդով;
երկու ձու;
թխում փոշի - տոպրակ;
կեֆիր - 200 մլ:

Ինչպես պատրաստել

Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ և հարեք պատառաքաղով մինչև հարթ լինի: Լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել փխրեցուցիչը և հարել։ Ստացված զանգվածին մաղելուց հետո ավելացնել մի քիչ ալյուր և հունցել խմորը։

Պանիրը կոպիտ քերել։ Սամիթի կանաչիները լվանալ, չորացնել և կտրատել: Խմորի մեջ ավելացնել պանիրն ու խոտաբույսերը։ Պղպեղ, աղ և խառնել:

Կլպել սոխը կեղևից և կտրատել բլենդերի մեջ։ Միավորել աղացած մսի հետ և խառնել։ Խմորի մեջ ավելացնել ֆարշը։ Մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև այն հավասարապես բաշխվի ամբողջ խմորով։

Խմորը լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Շրջեք և միջին ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի։

Եթե դուք չունեք կեֆիր, կարող եք փոխարինել այս մթերքը կաթնաշոռով կամ բնական մածունով: Պանիրն ավելի հեշտ կլինի քերել, եթե նախ այն որոշ ժամանակով տեղադրեք սառնարանում։

Յուրաքանչյուր ոք ունի մի շրջան, երբ սովորական կոտլետները պարզապես ձանձրանում են։ Այնուհետև տանտիրուհիները սկսում են կատարելագործվել և եփել տարբեր զռազիներ և նրբաբլիթներ։

Իմ բաղադրատոմսը դուր կգա մսի կոտլետների բոլոր սիրահարներին։ Բայց մսային նրբաբլիթների կառուցվածքը շատ ավելի նուրբ է, դրանք բավականին հարմար են 1 տարեկանից բարձր երեխաներին կերակրելու համար։

Խոզի մսից բլիթներ ենք պատրաստելու, ես շուկայում միշտ շատ յուղով միս եմ ընտրում ու ինքս ոլորում եմ աղացած միսը։ Կոտլետներում ճարպային շերտը կարող է փոխարինել խոզի ճարպին, որն անհրաժեշտ է ավելի մեծ հյութեղության համար։ Խորհուրդ եմ տալիս մաշկով միս գնել։ Դրա արժեքը ավելի ցածր է, քան փափկամիսը, մաշկը շատ քիչ է կշռում, իսկ վերջում դուք կունենաք լավ, թարմ միս և բլիթների համար նախատեսված խոզի ճարպ:

Աղացած մսով ֆրիթերԸստ այս բաղադրատոմսի, դա անհրաժեշտ է անել կաթով, լավ կլինի օգտագործել տնական, բայց դուք կարող եք համարձակորեն գնել խանութից: Պարզապես ստուգեք հավի ձվերը թարմության համար, նրանց համար հատուկ առաջարկություններ չկան:

6 չափաբաժնի համար մսային բլիթներ պատրաստելու համար պահանջվում է 30 րոպե։

Բաղադրիչներ աղացած մսով նրբաբլիթների համար.

Խոզի միս ճարպային շերտով - 300 գ
Հավի ձու - 2 հատ:
Կաթ - 1 բաժակ
Սոխ - 2 հատ:
Ջուր - 1 ճ.գ. լ.
Սխտոր - 2 պճեղ
Ալյուր - 2-3 ճ.գ. լ.
Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.

Աղացած միսով տապակած տորթերի պատրաստման քայլերը.

Պատրաստեք ձեզ անհրաժեշտ բոլոր սնունդը։ Օգտագործեք թարմ կամ պաղեցրած միս։ Խոզի միսը պտտել աղացած մսի մեջ սոխի և սխտորի հետ միասին: Լցոնը պետք է մի փոքր ջրալի ստացվի, քանի որ մեծ թվովՂուկաս.

Խորը ամանի մեջ խառնել կաթը, ջուրը և հավի ձվերը, ավելացնել մի քիչ աղ։

Զանգվածը հարել հարիչով

Լցնել ալյուրը (չեք կարող մաղել): Խառնել նաև հարիչով։

Այժմ աղացած միսը ուղարկեք կաթ-ալյուր խառնուրդին: Հարեք պատառաքաղով կամ գդալով մինչև հարթ լինի: Խմորը պետք է կամաց-կամաց թափվի գդալից, այսինքն. հետեւողականություն - բլիթների նման:

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Աղացած միսը ճաշի գդալով լցնել տապակի մեջ։ Բլիթների միջև բավականաչափ տարածություն թողեք, որպեսզի հեշտությամբ շրջեք դրանք:

Մսային նրբաբլիթները մի կողմից կափարիչի տակ տապակել 5-7 րոպե (մինչև դրանք ներքևում ոսկե դարչնագույն դառնան)։ Բլիթները թիակով շրջում ենք մյուս կողմը և պատրաստի հասցնում արդեն բաց թավայի մեջ։

Պատրաստի նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ, ծածկել կափարիչով, որպեսզի մի քիչ գոլորշիանան։

Մսով բլիթները մատուցեք թթվասերով կամ ցանկացած սիրելի սոուսով։

Բարի ախորժակ!

Մսային նրբաբլիթներն իրենց ճաշակով ոչ մի կերպ չեն զիջում սովորական կոտլետներին, իսկ դրանք եփելը շատ ավելի հեշտ ու արագ է։ Բացի այդ, կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր մսով բլիթներ պատրաստելու համար, այնպես որ դուք կարող եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին ամեն օր համեղ և օգտակար ուտեստներով:

Աղացած միս - 200 գ;
Սոխ - 1 հատ;
Կեֆիր կամ կաթնաշոռ կաթ - 250 մլ;
Ալյուր - 4 ճ.գ. լ.;
Ձու - 1 հատ;
Ripper - 1 թեյի գդալ;
Աղ պղպեղ;
Բուսական յուղ.

Համեղ նրբաբլիթներ աղացած մսով կեֆիրի կամ կաթնաշոռի վրա

Պատահում է, որ սովորական կոլոլակները պարզապես ձանձրանում են։

Դրանց լավ այլընտրանք կարող են լինել կեֆիրի վրա մսային բլիթները, որոնք տարբերվում են.

Հատուկ փափկություն;
Քնքշություն;
Յուրահատուկ համային որակներ.

Մսով բլիթները կարելի է պատրաստել կեֆիրով կամ կաթով։

Նրբաբլիթները կաթով եփելիս լավագույնն է ավելի յուղոտ տնական կաթ վերցնել կամ փոխարինել կրեմով:

Այսպիսով, համն ավելի մեղմ և նուրբ կլինի: Այս նրբաբլիթները կատարյալ են նույնիսկ 1 տարեկանից երեխաների համար։

Սննդարար աղացած միս բլիթներ կեֆիրի վրա. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Համեղ ու առողջ նախաճաշ պատրաստելու լավագույն տարբերակը համարվում են ֆրիթերը։

Այս ուտեստը կարող է նաև օգնել, եթե հյուրերը անսպասելիորեն գան:

Կեֆիրի վրա եփած մսային նրբաբլիթները ունեն գերազանց համային հատկություններ, քանի որ խմորը նրանց տալիս է լրացուցիչ փափկություն, իսկ աղացած միսը` նուրբ համ: Ոմանք նման նրբաբլիթներին անվանում են ծույլ բելյաշի, քանի որ դրանք համով շատ նման են այս ուտեստին։ Նրբաբլիթներ պատրաստելու համար աղացած միսը պետք է լինի խոզի կամ հավի միս: Ցանկության դեպքում խմորին կարելի է ավելացնել կանաչի, սխտոր, համեմունքներ։

Փրփուր պատրաստելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է քայլ առ քայլ, և նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է դա անել.

Նախ պետք է պատրաստել բոլոր այն ապրանքները, որոնք անհրաժեշտ են նրբաբլիթներ պատրաստելու համար։ Տապակած միսը կարելի է պատրաստել պատրաստի վիճակում, կամ պարզապես մանրացնել միսը։ Կեֆիրը կարելի է ընդունել բացարձակապես ցանկացած յուղայնությամբ:
Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել հում ձուև աղ. Լցնել նախապես փխրեցուցիչով խառնած ալյուրի մեջ։ Եթե չկա թխում փոշի, ապա միանգամայն հնարավոր է այն փոխարինել սովորական սոդայով։
Խմորի մեջ ավելացնել պատրաստված հեռու, կտրատած սոխը և պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։ Որպեսզի սոխի կտորները շատ մեծ չլինեն, կարելի է մանրացնել նաև աղացած միս պատրաստելիս։
Ստացված զանգվածը պետք է շատ լավ խառնել, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։ Եթե խմորը բավականաչափ հաստ չէ, ապա անհրաժեշտ է ալյուր ավելացնել, մինչև ստացվի ցանկալի խտությունը։
Բլիթները պետք է տապակել նախապես տաքացրած թավայի մեջ՝ յուղի ավելացումով։ Տապակելու գործընթացում անհրաժեշտ է վերահսկել կրակի մակարդակը, որպեսզի դրանք լավ թխվեն, քանի որ խմորը հում միս է պարունակում։ Նրբաբլիթների պատրաստությունը պետք է ստուգել պատառաքաղով կամ չոր լուցկիով։

Ծառայել պատրաստի կերակուրթթվասերից պատրաստված սոուսով, դեղաբույսերի և սխտորի հավելումով։ Բացի այդ, դրանք կարող եք մատուցել մանանեխի կամ ծովաբողկի հետ։ Նրբաբլիթները կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Նուրբ նրբաբլիթներ աղացած միսով. եփում ամբողջ ընտանիքի համար

Նորաձեւ է աղացած մսով լցոնած բլիթներ պատրաստելը։ Նրանք շատ փափուկ են, փափուկ և համեղ։

Ի տարբերություն աղացած մսով խմորից պատրաստված շատ ուտեստների, բլիթներ պատրաստելիս պետք չէ խմորը փաթաթել և բոլոր գործընթացները կատարվում են շատ արագ և պարզ։

Նման նրբաբլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է առանձին խմոր պատրաստել։

Դեռ պետք է.

Պատրաստել աղացած միս.
Խմորը պետք է անպայման մի քիչ բարձրանա։
Հետո տաք տապակի վրա մի քիչ խմոր դնել, վրան աղացած միս ու նորից լցնել խմորը։
Նրբաբլիթները տապակել մինչև եփվեն երկու կողմից:

Նրբաբլիթները փարթամ, փափուկ և համեղ պատրաստելու համար ավելի լավ է խմոր պատրաստել խմորիչով:

Բավականին անսովոր ու օրիգինալ համ է ստացվում նախապես խաշած մսից պատրաստված նրբաբլիթներից։ Նրբաբլիթները հյութալի և փափուկ դարձնելու համար ավելի լավ է հավ կամ հնդկահավ վերցնել: Թխումով կարելի է բլիթներ պատրաստել։ Որպես համեմունք լավ են սնկերը, կանաչ սոխով ձվերը, ինչպես նաև խաշած միսը կամ աղացած միսը։

Համեղ աղացած մսով բլիթներ (տեսանյութ)

Անսովոր համով բլիթներ պատրաստելու համար միսը կարելի է նախապես կարճ ժամանակով մարինացնել։ Որպես մարինադներ հարմար են մայոնեզը, քացախը կամ սոյայի սոուսը։

Աղացած մսով նրբաբլիթներ. բաղադրատոմս (լուսանկար)

Բաղադրիչներ

Ալյուր - 4 ճ.գ. լ.
Խոզի (հավի) աղացած միս - 200 գր.
Սոխ - 1 հատ.
Կեֆիր - 250 մլ:
Փխրեցուցիչ խմորի համար - 1 ճ.գ.
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Աղացած սև պղպեղ
Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ

Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե

եկամտաբերությունը՝ 15 հատ:

Ֆրիտերը համարվում են լավագույն տարբերակը արագ սնունդնախաճաշին: Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ, երբ դռան շեմին հայտնվեն անկոչ հյուրեր: Տոնը ձեզ սպասեցնել չի տա։ Ընդամենը մի քանի րոպեից դուք պատրաստ կլինեք փափկամազ բլիթներմսի համով։ Մսով կեֆիրի վրա բլիթների բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ օգտագործելով լուսանկարով, դուք կպատրաստեք զարմանալի համով ուտեստ։ Կեֆիրը շքեղություն կհաղորդի նրբաբլիթներին, իսկ միսը յուրահատուկ համ կունենա։ Որոշ բաղադրատոմսերայս նրբաբլիթները կոչվում են ծույլ սպիտակներ, քանի որ դրանք շատ նման են համով: Աղացած միսը ավելի լավ է օգտագործել խոզի կամ հավի միս: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սխտոր, խոտաբույսեր և ձեր սիրած համեմունքները: Նրբաբլիթները համեղ են և՛ տաք, և՛ սառեցված:

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա աղացած միսով

Պատրաստում ենք, ըստ բաղադրատոմսի, անհրաժեշտ մթերքները, այս քայլը կազատի ձեզ ժամանակ կորցնելուց։ Մենք չափում ենք ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր և ալյուր: Պատրաստում ենք խոզի (հավի) աղացած միսը կամ վերցնում ենք գնվածը։ Ձուն լվանում ենք։ Այս բաղադրիչները բավարար են երեք հոգանոց ընտանիքի համար կեֆիրով աղացած մսով բլիթներ պատրաստելու համար։

Նախ ամանի մեջ լցնել կեֆիրի կամ մածունի նորման։ Ձուն հարել և աղ ավելացնել։ Խմորի համար ցորենի ալյուրը լցնել փխրեցուցիչով։ Եթե դուք չունեք փխրեցուցիչ, ապա սովորական խմորի սոդան լավ կլինի:

Հաջորդ քայլը պետք է ավելացնել աղացած միսը, մանր կտրատած սոխը և սև պղպեղը։ Եթե ձեզ դուր չի գալիս, երբ սոխի կտորները հայտնվում են բլիթների մեջ, կարող եք այն մսաղացով անցկացնել՝ մսի հետ միասին աղացած միս պատրաստելիս:

Ստացված զանգվածը պատառաքաղով կամ սպաթուլայով լավ հարում ենք։ Խմորը պետք է թանձր թթվասերի պես ստացվի։ Եթե խմորի հաստ խտության համար ալյուրի նորմը բավարար չէր, ապա ավելի լավ է այն ավելացնել։ Հակառակ դեպքում, ձեր նրբաբլիթները փարթամ լինելու փոխարեն կտարածվեն թավայի վրա:

Տապակել բլիթները կեֆիրի վրա մսով տաք տապակի մեջ։ Տապակելու ընթացքում կրակն այնպես կարգավորեք, որ ամեն ինչ լավ թխվի։ Պատրաստությունը ստուգեք պատառաքաղով։

Բլիթները կարող եք մատուցել սոուսներով, թթվասերով կամ ծովաբողկով։ Վայելեք ձեր խոհարարական փորձը այս բաղադրատոմսով: