Podrijetlo Quesadilla. Klasični i alternativni recepti za quesadilla. Možda ti se također svidi

Sam naziv može se prevesti kao "tortilja sa sirom", što ukazuje na obavezno prisustvo sira i tanke tortilje od kukuruza ili pšenice - tortilje. Klasični uzorak može se sastojati samo od ova dva sastojka. Temeljna razlika između recepta i sličnih burrita i chimichanga je oblik - okrugli somun se svakako presavije na pola i prži s nadjevom. Recepti za Quesadillu dopuštaju bilo koji nadjev: meso, povrće, krumpir, mahunarke, plodovi mora, gljive.

Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:

Raznolikost okusa i kombinacija čini poslasticu univerzalnom za svako društvo, čak i s različitim gastronomskim preferencijama. Prilikom pripreme quesadilla prikladno je koristiti ljute sorte sira, kao i razne bogate začine i čili papričice, jer su sva jela iz domovine Asteka začinjena. Tradicionalni meksički umaci - guacamole, salsa i drugi - dobar su dodatak. A sami recepti za quesadille oduševit će vas svojom jednostavnošću i originalnošću.

Meksička kuhinja vrlo je raznolika i šarena. Primjer za to je quesadilla; klasični recept se priprema na bazi pšenične ili kukuruzne tortilje i sira. Somun se zarola i prži u dubokoj masnoći ili u tavi. Bitno je da se sir potpuno otopi. U tradicionalnom smislu, quesadille su brzi sendviči koji su savršeni kao međuobrok. Mogu se koristiti za doručak, za piknik ili izlete izvan grada.

Quesadilla će biti puno ukusnija ako u nadjev dodate razno povrće, komadiće piletine, gljive i grah. Tradicionalni umak za predjelo je bogati kiselo vrhnje i salsa. Guacamole, dragi Meksikancima, dobro će doći!

Za razliku od mnogih meksičkih jela, quesadilla nije ljuta. Ovo samostalno jelo možete poslužiti uz razne juhe, glavna jela i salate. Za pripremu snacka možete uzeti tanki armenski lavash. Ali napraviti tortilje nije nimalo teško i možete to učiniti sami. Ranije se beskvasni somun radio isključivo od kukuruznog brašna, ali s njim je bilo jako teško raditi. Zbog toga tijesto ispada neelastično. Mnogo je lakše napraviti tortilje od običnog pšeničnog tijesta.

Klasična quesadilla prelivena je tvrdim sirom. Bitno je da se sir rastopi i nježno obavija nadjev. Meki ukiseljeni sirevi poput feta sira također su sasvim prikladni. Može se dodati bilo koja količina zelenila. Što se preljeva tiče, najprikladniji bi bio klasični umak od rajčice. Ali sasvim je moguće pomiješati maslinovo ulje, senf i majonezu.

Sastojci:

· Pšenično brašno – 320 grama;
· Kuhana voda – 220 ml;
· Sol - ½ žličice;
· Maslac – 50 grama;
· Tvrdi sir – 300 grama;
· Feta – 200 grama;
· Masno vrhnje 30% – 100 ml;

Način kuhanja:

Pomiješajte brašno i sol. Dodajte biljno ulje i trljajte bazu dok se ne formiraju mrvice;
Postupno dodavati toplu vodu i umijesiti elastično tijesto. Baza će biti spremna čim počne izlaziti iz vaših ruku;
Podijelite tijesto na 8 jednakih dijelova, pokrijte ih ručnikom i ostavite da odstoje 15 minuta;
Dok se tijesto diže naribajte sir na srednje velike ribeže, fetu izgnječite vilicom i pomiješajte s vrhnjem;
Uzmite dio tijesta i razvaljajte ga na pobrašnjenom stolu u tanku plosnatu pogaču. Tijesto bi trebalo biti gotovo prozirno;
Tortilje ispecite na suhoj tavi sa svake strane;
Zatim na jedan somun stavite tvrdi sir, a drugi namažite fetom i vrhnjem. Povezujemo obje torte zajedno. Pržite u biljnom ulju sa svake strane dok ne porumeni;
Somun narežite na 4 dijela i poslužite uz omiljene umake.

Nadjev od sira odlično ide uz kokošja jaja. Ova opcija quesadilla savršena je za doručak. Jelo uravnoteženo u mastima, bjelančevinama i ugljikohidratima omogućit će vam da imate pun međuobrok i ostanete siti do ručka!

Jelo će biti još ukusnije i zdravije ako dodate svježe začinsko bilje. Po želji možete koristiti suhu mješavinu provansalskog bilja ili talijanskog začina.

Sastojci:

· Tortilja – 2 komada;
· Pileće jaje – 2 komada;
· Mlijeko – 100 ml;
· Tvrdi sir – 100 grama;
· Svježe bilje, suhi začini - po ukusu;
· Biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

U zdjeli umutiti jaje s mlijekom. Čim masa postane homogena.
Šaljemo ga da se prži u tavi na zagrijanom biljnom ulju;
Ako se koristi zelje, onda ga je potrebno nasjeckati i dodati jajima;
Kajganu kuhajte 3-5 minuta. Treba se stvrdnuti, ali ne i osušiti!
Naribajte sir na srednje ribež;
Jednu polovicu somuna pospite sirom, zatim poslažite umućena jaja i pospite još sirom. Nadjev prekriti drugom polovicom somuna;
Pržite quesadilla na vrućem biljnom ulju dok ne porumene.

Čak se i vegetarijanci mogu prepustiti i probati ovaj popularni meksički zalogaj. Tradicionalni sir može se zamijeniti tofuom, koji je dobar pržen ili pirjan. Tofu se može nadopuniti raznim povrćem.

Sastav povrća ovisi o osobnim preferencijama. Meksikanci pokušavaju uključiti grah u svoja jela. Mahunarke su izvrsna zamjena za životinjske bjelančevine. Stoga, unatoč tome što će jelo biti vegetarijansko, prilično je zasitno i može poslužiti kao zdrav međuobrok.

Sastojci:

· Tortilja – 4 komada;
· Crveni grah iz konzerve – 150 grama;
· Tofu sir – 150 grama. Možete koristiti bilo koji tofu: neutralni, s raznim dodacima;
· Rajčica – 1 komad;
· Paprika – ½ komada;
· Svježe bilje - nekoliko grančica;
· Biljno ulje – za prženje somuna;
· Sol i crni papar - na okus.

Način kuhanja:

Grah operite i stavite u posudu;
Ogulite rajčicu i narežite na male kockice;
Papriku ogulite od sjemenki i narežite na kriške;
Zelje oprati, osušiti i sitno nasjeckati;
Tofu izrežite na kockice i pržite 2-3 minute u maloj količini biljnog ulja;
Pomiješajte sve sastojke za nadjev, posolite i popaprite po ukusu;
Na jednu tortilju staviti pola nadjeva, poklopiti drugom tortiljom;
Izvodimo iste manipulacije s preostalim proizvodima;
Pržite tortilje u biljnom ulju dok ne porumene. Somun narežite na 4 dijela i poslužite s umakom od rajčice.

Quesadilla može biti sasvim dijetalno jelo. Ako ga ne pržite na biljnom ulju, već ga zagrijte na suhoj gril tavi. Što se tiče nadjeva, njegov sadržaj kalorija može se smanjiti miješanjem sira sa svježim sirom i dodavanjem začinskog bilja. Kao što znate, zelje ima negativan sadržaj kalorija, odnosno za njegovu probavu potrebno je više kalorija nego što ih sadrži samo zelje!

Zelenilo treba odabrati na temelju vremena u kojem planirate poslužiti jelo. Na primjer, cilantro, peršin i kopar mogu se uključiti ako se jelo priprema za doručak. Zeleni luk i svježi bosiljak savršeni su za prženje quesadilla za večeru.

Sastojci:

· Tortilja – 6 komada;
· Tvrdi sir – 150 grama;
· Nemasni svježi sir – 150 grama;
· Svježe bilje – 1 mala hrpa;
· Začini – po ukusu.

Način kuhanja:

Naribati tvrdi sir. Svježi sir propasirajte kroz sito ili blender.
Operite i nasjeckajte zelje;
Pomiješajte komponente punjenja u jednu masu;
Na polovicu tortilje staviti nadjev, prekriti drugim dijelom tortilje;
Pecite na suhoj tavi 1-2 minute sa svake strane.

Važno je zapamtiti da quesadillu, kao i svako drugo jelo, trebate kuhati u dobrom raspoloženju. Uostalom, svoj pozitivan stav prenosimo na proizvode!

Možda ti se također svidi:

Sviđaju li vam se naši članci? Pretplatite se i tražite 🙂

Tortilja je nacionalno jelo Meksika. To je somun od kukuruznog ili pšeničnog brašna. Za izradu quesadilla možete kupiti gotove tortilje. Ili možete napraviti vlastitu tortilju.

Neophodno:
3 šalice – pšeničnog brašna;
1 žlica. - Vruća voda;

1 čajna žličica – kuhinjske soli;

50 g - maslac;
3 žlice. žlice - biljno ulje;

1 žličica praška za pecivo za tijesto

Recepti za meksičku zabavu! Gledaj video!

Od ove količine sastojaka dobit ćete otprilike 10-12 tortilja.

Kako kuhati:

Prosijati brašno kroz fino sito, dodati biljno ulje i vruću (ili toplu) vodu, prašak za pecivo.

Sve sastojke dobro promiješajte. Trebali biste na kraju dobiti gustu kuglu tijesta koja se ne lijepi za ruke.

Zatim tijesto podijelite na koloboke (loptice) veličine kokošjeg jajeta.

Svaku kuglicu razvaljajte u tanki (skoro proziran) okrugli kolač veličine vaše tave.

Podmažite tavu biljnim uljem i dobro je zagrijte.

Zatim malo smanjite vatru i pecite tortilju s obje strane (1,5 minuta sa svake) dok lagano ne porumeni.

Vruće somune namazati maslacem. Tortilja za quesadillu je spremna.

Recepti za meksičke zabave. Gledaj video!

Izrada quesadilla od piletine

Neophodno:
10-12 tortilja;
1 kg pilećih prsa ili pilećeg filea;
1 velika ili 2 male rajčice;
po 1 komad slatka paprika, patlidžan, luk;
limenka konzerviranog kukuruza;
2 žlice. žlice maslinovog ulja;
0,5 kg sira;
začini: cilantro, češnjak, origano, papar, paprika, kumin, sol - po ukusu.

Kako kuhati:

Pileće meso narežite na tanke ploške, dodajte sve začine, maslinovo ulje i promiješajte da se svi začini rasporede po mesu.

Stavite meso u staklenku ili emajliranu posudu, zatim dobro zatvorite i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

Dok se meso marinira, sitno nasjeckajte luk, patlidžan, papriku i rajčicu (ogulite ljusku). Ovu mješavinu povrća popržite u tavi.

U drugoj tavi ispecite mariniranu piletinu skoro do kraja.

Zatim pomiješajte sve sastojke, dodajte im kukuruz i čili.

Sir naribajte ili narežite na tanke komade.

Na polovicu tortilja (u vašem slučaju 5-6 komada) prvo stavite sir ravnomjerno rasporedivši ga po cijeloj površini tortilje.

Zatim stavite nadjev, pa drugi sloj sira i ravnomjerno prekrijte, rub do ruba, drugim somunom. Lagano pritisnite rukom.

Zagrijte pećnicu na 200°C, stavite 1-2 quesadille na lim i pecite 10-15 minuta.

Posuda bi trebala biti prekrivena zlatnom korom.

Zatim tortilje izvadite iz pećnice, ostavite da se malo ohlade i narežite na 4-6 komada.

Meksikanci obično poslužuju quesadille s kiselim vrhnjem.

Svaka nacionalna kuhinja ima jela koja su dobro poznata svojim sunarodnjacima, ali su malo poznata stanovnicima drugih zemalja. Na primjer, većina Rusa uopće ne shvaća da quesadilla nije žensko ime ili ime grada, već vrlo popularna meksička hrana. Kako bismo zatvorili ovaj jaz u znanju, potrebno je više informacija o ovom jelu.

Postoji mišljenje da je meksička kuhinja uvijek nešto pikantno i svakako egzotično. Ova izjava je djelomično točna. Dapače, lokalci jednostavno obožavaju jela poput tacosa, fajitasa, enchilade i tamalesa, čiji okus nespremnim gurmanima doista može djelovati pekoće. Poznata quesadilla spada u ovu kategoriju. Ovo jelo predstavlja spoj dviju kultura: španjolske i indijske. Mnogo prije nego što su se europski osvajači pojavili na američkom kontinentu, prehrana lokalnih stanovnika uglavnom se sastojala od najjednostavnijih proizvoda: kukuruza, graha i meksičkog kaktusa. Španjolci su im dodavali meso, maslac, vino i sir. S vremenom su svi oni bili osnova za razna jela, od kojih je jedno popularna quesadilla. To su zapravo obični narodni somuni

Peku se unaprijed, a zatim koriste kao glavni poluproizvod. Postoji mnogo varijanti ovog jela, koje se razlikuju po sastavu korištenih nadjeva. Međutim, quesadilla je proizvod koji mora sadržavati dvije glavne komponente: tortilju i sir. Korištenje ostalih sastojaka utjelovljenje je fantazija i ukusnih preferencija lokalnih kuhara.

Klasičan recept

Tradicionalna quesadilla je pšenični ili (tortilja) i tvrdi sir. U kuhanju se ovaj recept smatra osnovnim ili klasičnim. Za pripremu ovog jela trebat će vam: 2 svježe tortilje i 50 grama sira.

Ako nemate nacionalne somune, možete ih pripremiti sami ili zamijeniti tankim armenskim lavašem. Zatim trebate učiniti sljedeće:

Sir naribajte na krupnije ribež pa ga stavite na površinu jedne tortilje.
Pažljivo stavite drugu tortu na vrh.
Strukturu staviti u tavu namazanu maslacem i pržiti s obje strane.

Nakon toga, gotov proizvod mora se podijeliti na 4 dijela. Da biste to učinili, možete koristiti rezač za pizzu. Quesadille se obično poslužuju tople s ljutim salsa umakom. Ako ga nemate, možete koristiti obični kečap, uz dodatak malo luka, papra, češnjaka i svježeg začinskog bilja. A oni koji nisu pobornici gorkih okusa mogu se zadovoljiti običnim kiselim vrhnjem.

Dostojna alternativa

Prema stručnjacima, piletina s fotografijom također se smatra dobrom opcijom; pomoći će onima koji se odluče pridružiti meksičkoj kuhinji da pravilno pripreme poznato jelo.

Za rad će vam trebati: 2 pšenične tortilje, 90 grama tvrdog sira, 1 rajčica, 120 grama svježeg pilećeg filea, 2 češnja češnjaka, pola glavice luka, sol, žličica biljnog ulja, malo mljevene paprike i jedan i pola žlice nasjeckanog bilja.

Proces kuhanja odvija se u nekoliko faza:

Najprije morate nasjeckati sve proizvode: meso narezati na sitne komadiće, luk na pola kolutića, rajčicu na kriške, a za sir je bolje koristiti krupni ribež. Zelje možete jednostavno nasjeckati sjekirom.
Filet lagano popržiti na ulju sa lukom, dodati češnjak, kao i malo papra i soli.
Sastojke sjedinite i promiješajte.
Dobivenu masu staviti na jedan od somuna.
Druga tortilja treba prekriti dobivenu strukturu.
Pripremljeni poluproizvod pržite s obje strane. Da biste to učinili, možete koristiti roštilj ili običnu tavu bez dodavanja ulja.

Spremnost proizvoda može se lako odrediti prema topljenom siru unutra.

Proslava okusa

Svaki kuhar za sebe odlučuje kako će pripremiti quesadillu. Postoje deseci različitih punjenja, među kojima možete odabrati pravu opciju za sebe. Uzmimo, na primjer, recept koji koristi sljedeće sastojke: čašu ribanog sira, 2 tanka pita kruha (ako nema tortilje), jalapeno papričicu, žličicu maslaca i također ½ šalice konzerviranog kukuruza, narezanog na komadići paprike i goveđi file (možete uzeti mljeveno meso).

Rad, kao i obično, počinje punjenjem:

Svi proizvodi osim sira i pita kruha moraju se pržiti u suhoj tavi.
Nakon toga, masa se mora prenijeti na čistu ploču i pokriti poklopcem kako se ne bi ohladila prije vremena.
Stavite tavu na vatru i prekrijte joj dno jednim pita kruhom.
Pospite ga sirom, a na vrh s jedne strane stavite polovinu pripremljenog nadjeva. Drugi dio treba ostaviti za drugu porciju.
Čim se počnemo postupno topiti, pita kruh treba presavijati na pola. Pod utjecajem visoke temperature, obje strane će se brzo zalijepiti.

Isti postupak treba učiniti s drugim pita kruhom.