Recept za goveđu paštetu. Mesna pašteta kod kuće, priprema. Kuhana goveđa jetra

Pašteta je nacionalno jelo francuske kuhinje. Pravi se od mesa peradi, ribe, povrća, gljiva, pileće ili guščje jetre. Nakon što pročitate današnji članak, naučit ćete kako napraviti domaću mesnu paštetu.

Goveđa opcija

Ovaj jednostavan recept idealan je za doručak ili brzi međuobrok. Međutim, treba napomenuti da sam proces traje dosta vremena. Stoga je bolje napraviti ovaj zalogaj na slobodan dan, kada ne morate nikuda žuriti. Da biste dobili pravu domaću mesnu paštetu, morate unaprijed kupiti sve potrebne sastojke. Ovaj put biste trebali imati:

• Pola kilograma goveđeg mesa.
• Tri žlice gheeja.
• Dvije srednje mrkve i luk.
• Četvrtina komadića maslaca.
• Prstohvat suhog mažurana, korijandera i muškatnog oraščića.

Kako mesna pašteta koju pripremate ne bi bila bljutava, potrebno je dodatno pripremiti malu količinu soli i crnog papra. Ovi sastojci će jelu dati izraženiji i bogatiji okus.

Opis procesa

Prethodno opranu govedinu narežemo na srednje komade i popržimo u tavi namazanoj zagrijanim gheejem. Kad se na mesu stvori zlatnosmeđa korica, prebacite ga u lonac s debelim dnom, ulijte čašu vode za piće, zakuhajte i kuhajte ispod poklopca oko dva sata.

Na preostalom ulju popržite prethodno nasjeckani luk i mrkvu. Na samom kraju u povrće se dodaju začini, promiješa i skine sa štednjaka. Kuhana govedina se melje pomoću mljevenja mesa ili mješalice. Isto učinite i s prženim povrćem. Nakon toga, mljeveno meso se kombinira s nasjeckanom mrkvom i lukom.

Juha koja ostane nakon kuhanja govedine ulije se u tavu u kojoj se pržilo povrće. Zakuhajte i stavite u zdjelu s mesom, mrkvom i lukom. Tu se također dodaju sol, papar i meki maslac. Sve umutiti mikserom i prebaciti u keramičku ili staklenu zdjelu. Pripremljenu domaću mesnu paštetu, čiji recept možete pronaći odmah gore, čuvajte u hladnjaku.

Opcija s patkom i piletinom

Za pripremu ovog jela potreban je nestandardni set sastojaka. Štoviše, mnogi potrebni proizvodi nisu uvijek dostupni u svakom domu. Kako ne biste bili ometeni od procesa traženjem komponenti koje nedostaju, bolje je unaprijed otići do najbližeg supermarketa. Da biste kod kuće pripremili ukusnu i aromatičnu mesnu paštetu, morate imati pri ruci:

• Po dvjesto grama pilećeg i pačjeg filea.
• Par češnja češnjaka.
• Stotinu i pedeset grama svinjskog filea.
• Tri žlice konjaka.
• Dvjesto pedeset grama slanine.
• Po dvije žlice maslinovog ulja i maslaca.
• Kilogram mljevene svinjetine.
• Par žlica estragona.
• Stotinu i pedeset mililitara 15% kreme.
• Žlica ružmarina.

Za pripremu bogate mesne paštete od svinjetine, piletine i patke potrebno je dodatno se opskrbiti malom količinom peršina i svježe majčine dušice. Upravo će ovi sastojci jelu dati jedinstvenu aromu.

Tehnologija kuhanja

Prethodno opranu piletinu, patku i svinjetinu izrežite na male komade i stavite u jednu posudu. Ovako pripremljeno meso prelijemo marinadom od papra, konjaka, majčine dušice, maslinovog ulja i češnjaka. Sve dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite najmanje sat vremena. Što se meso duže marinira, to će gotovo jelo imati bogatiji okus.

Zatim se komadi stavljaju u široku tavu s debelim dnom, namazanu maslacem, i prže dok ne porumene. Slaninu stavite u pravokutni kalup za pečenje ili muffine tako da visi preko rubova. Kako biste postigli sličan učinak, stavite ga u dvije trake okrenute jedna prema drugoj, pazeći da se preklapaju s donje strane.

Stavite mljeveno meso u veliku zdjelu i dobro ga izgnječite vilicom. Tu se također dodaju papar, sol, začinsko bilje i vrhnje. U dobivenu masu dodaje se marinirano i prženo meso i dobro promiješa. Dobiveno mljeveno meso staviti u kalup i izrezati na trakice slanine. Sve se to zamota u foliju. Kalup se stavlja u visoku posudu otpornu na toplinu napunjenu kipućom vodom i šalje u pećnicu. Mesnu paštetu pecite sat vremena na sto osamdeset stupnjeva. Nakon toga se izvadi iz pećnice, ohladi i posluži.

Opcija s dodatkom jetre

Treba napomenuti da predjelo pripremljeno prema ovom receptu ima prilično nježan okus. Za pripremu takve paštete morate unaprijed provjeriti imate li sve što vam je potrebno u hladnjaku. U ovom slučaju trebali biste imati pri ruci:

• Sedam stotina grama svinjskog mesa.
• Pola kilograma govedine.
• Sto grama krušnih mrvica.
• Po jednu mrkvu i jedan luk.
• Dvjesto grama goveđe jetre.
• Par gomolja krumpira.
• Pet zrna crnog papra.

Kao dodatni sastojci koristit će se sol, lovorov list i korijen peršina.

Algoritam akcija

Povrće oprati, oguliti i staviti u šerpu napunjenu vodom. Tu se stavlja i prethodno pripremljeno i nasjeckano meso. Kad tekućina prokuha dodajte lovorov list, sol, korijen peršina i crni papar u zrnu. Pokrijte meso i povrće poklopcem i ostavite da se kuha na laganoj vatri sat vremena. Zatim izvadite luk i mrkvu iz juhe i dodajte opranu jetru. Sve se to kuha još oko sat vremena.

Gotovo meso izvadite iz posude, ohladite i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Isto učinite s jetrom, povrćem i krušnim mrvicama namočenim u juhu. Usitnjeni sastojci se pomiješaju u jednoj posudi. Nakon toga se još tri puta propuste kroz mlin za meso. Zahvaljujući tome, mesna pašteta će dobiti nevjerojatno nježnu pastastu konzistenciju.

Gotovi zalogaj se prebacuje u hermetički zatvorenu posudu i čuva u hladnjaku za daljnje skladištenje. Ova pašteta je zanimljiva jer se može ne samo mazati na kruh, već se može koristiti i kao nadjev za razne pite.

Recepti za svinjske paštete koje možete jednostavno i jeftino pripremiti kod kuće od jednostavnih sastojaka, isprobajte!

Pašteta je ukusna i zasitna, dobro se reže na tanke ploške.

• Svinjska jetra - 1,2 kg
• Podcherevok (peritoneum) – 800g
• Luk - 400 g
• Mrkva - 200 g
• Mljeveni crni papar
• Jaja – 3 kom.

Izrežite podreznice (bez kože) na velike komade. Jetrica očistite od kanalića i također narežite na veće komade.

Luk narežite na četvrtine kolutića. Mrkvu naribati na krupnije ribež.

Na dno deblje posude stavite sloj podreza. Na vrh stavite četvrtinu mrkve i luka. Sol i papar. Zatim stavite sloj jetre i opet luk i mrkvu. Sol i papar.

Ponovite slojeve. Vrh bi trebao biti luk i mrkva. Prelijte sa 150 ml prokuhane vode, poklopite i stavite peći 1 sat u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Smanjite temperaturu na 175 stupnjeva i pecite još sat vremena.

Ostavite meso i jetricu da se ohlade i dva puta provucite kroz stroj za mljevenje mesa. Ili jednom kroz mljevenje mesa i tukli miješalicom dok ne postane glatko.

Dodajte žumanjke i izmiksajte.

Dodajte tučene bjelanjke i miješajte laganim pokretima odozdo prema gore.

Ja sam jednu posudu za pečenje obložila trakicama slanine. Ovo nije potrebno, ali ispadne ukusnije i ljepše. Kalup sam napunila paštetom i prekrila špekom. Ostatak paštete stavljamo u jednokratne aluminijske kalupe. Paštetu od svinjske jetre stavila sam peći 20 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Paštetu treba ostaviti da se malo ohladi u kalupima, a zatim ih preokrenuti na tanjur.

Pašteta od svinjske jetre je gotova. Dobar tek!

Recept 2: Pašteta od svinjske jetre kod kuće

• Svinjetina 700 grama
• Svinjska jetra 300 grama
• Luk 1 kom.
• Konjak 50 ml.
• Sol 2 žličice.
• Mljeveni crni papar 1 žličica

Svinjski vrat operite, osušite, narežite na komade.

Operite svinjsku jetru, uklonite filmove i žučne kanale.

Svinjetinu i jetru propasirajte kroz mlin za meso zajedno s oguljenim lukom. U mljeveno meso dodajte konjak, sol i papar, drugi začini nisu potrebni, podsjećam da je ovo domaća varijanta. Temeljito izmiješajte masu.

Tradicionalno se terine peku u istim oblicima, pravokutnog oblika, s visokim stranicama, prikladan je stakleni ili keramički kalup. Ako je moguće, kupite na tržnici komad svinjske masnoće i njome obložite kalup tako da rubovi vise, a ako ne, samo stavite mljeveno meso na vrh i zbijete par listova lovora masu i omotajte rubove brtvenice (ako koristite.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Uzmite odgovarajući dublji pleh iu njega stavite kalup ili više kalupa s terinom. U tepsiju ulijte kipuće vode toliko da dosegne 2/3 visine posude i stavite tepsiju u pećnicu na sat i dvadeset minuta. Gotovu paštetu izvadite iz kalupa, ohladite, prekrijte folijom i stavite u hladnjak na dva dana.

Recept 3: kako napraviti svinjsku paštetu kod kuće

Danas ćemo pripremiti paštetu od svinjske jetre u obliku prekrasne rolade punjene kremom koju ćemo pripremiti od žumanjaka i maslaca. Pašteta od svinjske jetre toliko je vizualno lijepa i ukusna da može ukrasiti svaki svečani stol, švedski stol, a oduševit će vaše goste svojim izvrsnim okusom. Pašteta se može poslužiti na svečanom stolu izrezana na komade kao samostalni međuobrok, kao i namazana na sendviče.

Unatoč velikom broju koraka u receptu, pašteta od svinjske jetre je vrlo jednostavna i nije teška za pripremu. Što se tiče proizvoda, u receptu ćemo koristiti proizvode koji su dostupni apsolutno svima, a mogu se kupiti u bilo kojoj maloprodaji.

• Svinjska jetra - 1000 grama
• Svinjska mast - 300 grama
• Mrkva - 1 mrkva
• Luk – 1 glavica luka
• Kuhinjska sol – 1 čajna žličica
• Maslac - 200 grama
• Mljeveni crni papar - ¼ žličice
• Tvrdo kuhana kokošja jaja - 8 jaja
• Folija za hranu

Sada prijeđimo na recept s fotografijama, odnosno korak po korak pripreme jela s fotografijama.

Bit će to vrlo ukusno jelo. Prvo pripremimo sastojke za paštetu.

Kako kuhati paštetu od svinjske jetre - recepti s fotografijama, priprema jela korak po korak:

Svježi komad svinjske masti operite i narežite na kocke srednje veličine, kao na slici. Salo se može rezati izravno s kožom.

Svinjsku jetru operite i narežite na komade srednje veličine. U isto vrijeme uklanjaju se vene i himen.

Luk i mrkvu ogulite i narežite na komade, kao na slici.

Zagrijte tavu, dodajte mast i pržite. Kada se u tavi pojavi dovoljno masnoće, dodajte komadiće jetrica i malo popržite jetrica oko 5 minuta.

Čim svinjska jetra dobije svijetlu boju, odmah ćemo je posoliti i popapriti.

Sada dodajte komade luka i mrkve u jetru, kao na fotografiji.

Pokrijte tavu s jetricama i povrćem poklopcem, stavite na tihu vatru i pirjajte dok ne omekšaju uz povremeno miješanje. Gotove jetrice ohladite na sobnoj temperaturi.

Uklonite ljusku s tvrdo kuhanih jaja.

Kokošja jaja prerežite po dužini na dva dijela, pažljivo izvadite žumanjak iz jaja i stavite u tanjurić. Bjelančevine nam nisu potrebne pa ih možete koristiti za pripremu drugih jela.

Jetrica su se već ohladila i tijekom prženja ih zajedno sa mašću, povrćem i dobivenim sokom 2-3 puta propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa.

Dobivenu smjesu jetrica žlicom izmrvite kao na fotografiji. Trebalo bi da dobijete malo vlažnu jetrenu masu; ako masa ispadne suha, poprskajte je sa malo vode.

Žumanjke protrljamo kroz sito, kao na fotografiji.

Na kraju biste trebali dobiti ovako lijepe i nježne mrvice od žumanjaka.

Maslac je potrebno držati na sobnoj temperaturi oko 20 minuta dok ne omekša. Kombinirajte meki maslac s nježnom masom od žumanjaka.

Kremu dobro izmiješajte žlicom dok ne postane glatka. Krema za punjenje paštete od svinjske jetre je gotova.

Na stol raširimo foliju za hranu, a na nju rasporedimo paštetu od svinjske jetre u ravnomjernom i tankom sloju.

Na sloj paštete od svinjske jetre nanesite sloj kreme od žumanjka i maslaca, žlicom je rasporedite po cijeloj površini. Pokušajte se raširiti, povlačeći se od rubova, otprilike 0,5-1 centimetar, kao na fotografiji.

Da bi rolada bila cvrsta, potrebno je paštetu od svinjske jetre poceti motati s jedne strane folijom, malo zarolati, izvuci foliju i uvrnuti, malo zarolati, okrenuti foliju i tako na dok cijelu jetrenu paštetu ne zarolate u roladu.

Budući da je pašteta od svinjske jetre duga, lako se može podijeliti na dva dijela, što ćemo i učiniti.

Dva dijela svinjske jetrene paštete zamotamo u foliju i stavimo u hladnjak na 8-12 sati da se naša pašteta prožme i dobije izvrsnu aromu i jedinstven okus.

Nakon 8-12 sati izvadite rolanu paštetu od svinjske jetre , narežemo ga poprečno na tanke ploške ili namažemo na sendviče i počastimo goste lijepim i ukusnim zalogajem na svečanom stolu. Dobar tek!

Recept 4: Domaća pašteta od svinjske jetre

• svinjska jetra - 500 grama,
• luk - 150 grama,
• mrkva - 150 grama,
• maslac - 200 grama,
• 30 grama rafiniranog biljnog ulja,
• mljeveni crni papar, sol po ukusu.

Jetrica operemo pod tekućom vodom, izrežemo žilice, kanaliće i narežemo na sitne kockice. Mrkvu i luk operite, ogulite i također narežite na sitne kockice ili naribajte. Pržite luk u biljnom ulju pet minuta na srednjoj vatri.

U tavu stavite mrkvu i pržite još 10 minuta ako je naribana, 20 minuta ako je narezana na kockice. Možete i jednostavnije - ispecite jetrenu paštetu u pećnici. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, rasporedite nasjeckano povrće i jetru, stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30 minuta. Najbolje je pokriti poklopcem ili zatvoriti folijom.

Jetrica s povrćem trebate samljeti u paštetu. Sadržaj tave možete samljeti dva puta pomoću mlina za meso s finim sitom, ali bolje je koristiti uronjeni blender. Tako će pašteta biti nježnija i prozračnija. Jetrica s povrćem samljeti u homogenu masu bez grudica, posoliti i popapriti. Bolje je uzeti fino mljevenu sol.

Premažite omekšalim maslacem. Prije pripreme paštete jednostavno je ostavite na pultu barem pola sata. Uzmite pravi maslac, koji sadrži samo vrhnje. Namaz će pokvariti okus paštete. Paštetu s maslacem ponovno samljeti kako bi se maslac ravnomjerno rasporedio.

Uzmite plastičnu ili staklenu posudu i obložite je prozirnom folijom kako bi se pašteta mogla lakše izvaditi i staviti na tanjur. Iako možete preskočiti film i namazati paštetu direktno iz posude. Paštetu stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne, a zatim poslužite.

Dobar tek!

Recept 5: Pašteta od svinjske jetre s maslacem (fotografije korak po korak)

Pašteta od svinjskih jetrica s maslacem jednostavno je, ali vrlo ukusno predjelo koje možete pripremiti za svoje ukućane i goste. Posebno su popularne domaće paštete, posebno jetrene. Paštetu nije teško pripremiti, ali ispadne nježna i aromatična. Svinjska jetra ni na koji način nije inferiorna u odnosu na govedinu ili piletinu, posebno kada se priprema ovo predjelo. Probajte, ova pašteta će vam se sigurno svidjeti.

• svinjska jetra 500 gr
• luk 1 kom.
• mrkva 1 kom.
• maslac 100 gr
• soli po ukusu
• mljeveni crni papar po ukusu
• biljno ulje 3 žlice.

Recept 6: Kako napraviti jednostavnu svinjsku paštetu kod kuće

• 300 grama jetre,
• 30 grama maslaca (uzmite kvalitetniji),
• 1 luk,
• 1 mrkva,
• soli po ukusu
• biljno ulje

Jetrica stavite u zdjelu, prelijte vodom i ostavite 20 minuta. Zatim ispustite vodu i ponovno isperite. Jetrica prebaciti na dasku i izrezati.

Ogulite mrkvu i luk. Nasjeckajte luk, mrkvu naribajte na sitno ribež.

U tavi popržite jetricu, pazeći da je posolite.

Na jetru stavite mrkvu i luk. I njega popržite.

Smjesu samljeti u stroju za mljevenje mesa, dodati ulje.

Zatim smjesu izradite u pire dok ne postane glatka.

Pašteta od svinjske jetre je spremna! Uzmite u obzir činjenicu da se može čuvati ne više od 3 dana.

Recept 7, korak po korak: kako napraviti svinjsku paštetu s lukom kod kuće

Recept za domaću svinjsku paštetu. Sviđa mi se što se jako brzo kuha. A okus se, naravno, ne može usporediti s kupovnim.

• svinjska jetra - 500 g;
• veliki luk - 1 kom .;
• velike mrkve - 1 kom .;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje;
• maslac - 200 g;
• voda - 200 ml

Prvo morate oguliti i nasjeckati luk. Možete rezati i krupno i sitno jer će se sve onda samljeti u mašini za mljevenje mesa. Stavite tavu u koju ste ulili biljno ulje na vatru i stavite pripremljeni luk.

Dok je luk mekan u tavici ogulim i naribam mrkvu.

Dodam mrkvu i luk u tavu.

Naravno, nakon miješanja, dovodim ga gotovo do spremnosti. Za to vrijeme namočene i oprane jetrice narežem na krupnije komade.

Jetrica sam stavila u tavu s povrćem.

nalio vodu

i ostavi da se kuha 15 minuta.

Za to vrijeme će voda ispariti, a sav sadržaj u posudi će biti kuhan. Maslac izvadim iz hladnjaka i pustim da se malo otopi.

Sastavljam mašinu za mljevenje mesa. Ja koristim najmanju rešetku.

Svatko tko ima blender može ga koristiti. Sve što je bilo u tavi propustim kroz mašinu za mljevenje mesa.

Dodam već omekšali maslac, posolim (dosolim po potrebi) i sve izmrvim u glatku smjesu. Naravno, mogao si koristiti i mikser, ali ja to nisam radila jer sam bila lijena da poslije operem još jedno suđe.

Pripremljenu paštetu stavim u čiste i suhe posude i stavim u hladnjak.

Proizvod je prirodan, brzo se priprema, a zahtijeva malo vremena i novca. Kada trebate nešto međuobrokati ili popiti čaj ili kavu, samo trebate namazati jetrenu paštetu na kruh.

Recept 8: Pašteta od svinjske jetre (jednostavna sa slikom)

U trgovinama postoji veliki izbor svih vrsta pašteta, na primjer, od jetre. Oni koji s vremena na vrijeme kupuju takve stvari znaju da dobra pašteta u pravilu nije jeftina, a proizvod koji ima razumnu cijenu, nažalost, nije onoliko dobar koliko bismo željeli.

Sve ovo je jako dobar poticaj za pripremu kvalitetnih pašteta kod kuće. Proizvodnja pašteta kod kuće, međutim, zahtijeva neko vrijeme, ali to se nadoknađuje njihovom kvalitetom i cijenom.

• Jetrica 650 g
• Biljno ulje za prženje
• Posolite po ukusu
• Papar po ukusu
• Mrkva 2 kom.
• Luk 1 kom.
• Maslac 180 gr

Jetrica narežite na komade. Moguće je - prilično veliko, jer ćemo kasnije morati nasjeckati komade.

Prepržite jetru u tavi na svinjskoj masti ili biljnom ulju zajedno s nasjeckanim lukom i naribanom mrkvom. Posolimo i popaprimo. Ako volite neke začine za meso, možete i njih dodati. Ulja će nam trebati dosta jer će ga povrće upiti pa ga po potrebi možemo dodati.

Vruće gotove jetrice zajedno s povrćem propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. U ovoj fazi ćemo dodati maslac. Kao i u slučaju kaše, ovo je slučaj kada se proizvod ne može pokvariti uljem, pa možete koristiti više masti.

Jetru i ulje dobro izmiješajte.

Rasporedimo dio mase i damo joj oblik. Koliko odjednom uzeti ovisi o veličini jetrene paštete koju želite. Možete uzeti sve odjednom i napraviti veliku roladu.

U sredinu stavite maslac narezan na kockice.

Od mase ćemo oblikovati rolat i zamotati ga u isti celofan na kojem smo ga formirali.

Domaća jetrena pašteta je gotova. Stavite rolice u zamrzivač. Tamo se mogu čuvati koliko god nam je potrebno.

Domaću jetrenu paštetu prije konzumacije izvadite iz zamrzivača, pričekajte 10 minuta (nije potrebno odmrzavati) i oštrim pokretom noža narežite roladu na komade. Ovi će komadi biti hladni i tvrdi jer se još nisu potpuno odmrznuli, pa ih ostavite da odstoje dok ne omekšaju prije jela.

Pozdrav svima koji su posjetili stranice mojih Domaćih recepata!

Pametno raspolagati obiteljskim proračunom i pritom nahraniti svoju obitelj ukusnom i zdravom hranom zadatak je broj jedan svake domaćice. Uostalom, naše zdravlje, a time i kvaliteta života, izravno ovisi o tome kako se hranimo.

U svojoj prtljazi kulinarskog znanja skupio sam mnogo korisnih dostignuća koja su već prošla dugogodišnja testiranja i dobila priznanje od drugih. Zato ih želim podijeliti s vama u nadi da će moje skromno iskustvo nekome biti koristan savjet.

Na stranicama mojih Domaćih recepata pronaći ćete domaću paštetu od pilećih prsa.

Ovog puta želim vam ponuditi domaću svinjsku paštetu, koja može poslužiti kao namaz na sendvič, kao međuobrok na blagdanskom stolu ili kao dodatak kaši.

Inače, domaća pašteta izvrsna je alternativa kobasicama kako cjenovno, tako i kvalitetom, koju mnoge domaćice kupuju u uvjerenju da na taj način svojim najmilijima osiguravaju prijeko potrebne proteine.

Odmah ću odgovoriti onima koji se pokušavaju opravdati nedostatkom vremena: pripremanje domaće svinjske paštete neće biti teško ni dugotrajno. Ovdje je glavna stvar sve ispravno isplanirati.

A sada ćete ovo vidjeti sami. Ali prvo nabrojimo potrebne proizvode.

Sastojci

• Svinjetina (kuhana) - 450-500 grama
• Luk - 100-150 grama
• Mrkva - 100-120 grama
• Maslac - 100 grama
• Biljno ulje - za prženje povrća
• Sol i papar - po ukusu

U pripremi će se koristiti blender. Ako ga nemate na farmi, možete koristiti mlin za meso.

RECEPT ZA DOMAĆU PAŠTETU

Započnimo naše radnje kupnjom mesa, u ovom slučaju to će biti svinjetina. Možete uzeti bilo koje koje nisu jako masne ili potpuno nemasne.

Meso treba kuhati i bolje je to učiniti unaprijed, jer će ovaj proces trajati najmanje oko sat i pol. Kuhanjem svinjetine dobivamo i bonus - izvrsnu juhu za pripremu prvog jela.

Trag

Brudet obavezno prvo malo posolite (nakon što prokuha i skinete pjenu) pa negdje na pola kuhanja još posolite. Tada će meso izaći ne bljutavo, već ukusno.

Ako je meso već pripremljeno, možete odmah krenuti s odgovorom na pitanje kako pripremiti domaću paštetu.

A sada, skeptici (u nedostatku vremena), označite vrijeme!

Ogulite i narežite luk na četvrtine kolutića. Odmah ga stavite u tavu koja je već zagrijana i zalivena biljnim uljem.

Pokrijte poklopcem i ostavite na laganoj vatri. I prijeđimo na sljedeći sastojak. Bit će to sočna slatka mrkva. Operite, očistite i naribajte na krupnije ribež. Ulijte u tavu s lukom.

Promiješajte, ponovno poklopite i ostavite da se kuha. Povrće ne trebamo pržiti, već samo da omekša. Po potrebi u tavu možete uliti par žlica juhe ili vode.

Dok povrće dostigne željenu kondiciju, krenimo s mesom. Narežite ga na male komadiće i stavite u zdjelu blendera.

Stavimo na rad i pretvorimo svinjetinu u homogenu masu.

Vratimo se povrću u tavi. Već su spremni. Dodajte im maslac i maknite s vatre.

Sadržaj tave šaljemo u meso. Odmah posolite i popaprite (samo nemojte pretjerati). Možete dodati i 3-4 žlice juhe, pašteta će biti nježnija.

I vratite blender na rad. Minuta i proces je završen!

Domaća svinjska pašteta je gotovo spremna za jelo.

Preostaje ga samo staviti u čistu posudu i staviti u hladnjak za daljnju upotrebu.

Kao što vidite, bilo je potrebno minimalno vremena za pripremu, ali dobit ćemo maksimalnu korist!

Mnogima omiljenu poslasticu, jetrenu paštetu, lako je pripremiti kod kuće prema brojnim receptima. Važno je odabrati prave sastojke kako bi bili svježi. Samo tako će gotovo jelo dobiti bogat okus, neće biti gorko i savršeno je za pripremu sendviča ili laganih zalogaja.

Kako napraviti jetrenu paštetu kod kuće

Postoji mnogo tajni kako napraviti jetrenu paštetu; one će biti korisne svakoj domaćici. Glavna nijansa bit će odabir sastojaka - goveđa jetra za jelo može biti smrznuta ili svježa. Ako je prethodno bio zamrznut, tada biste trebali odabrati organ s tankom ledenom korom bez opuštenih ili narančastih mrlja. Kada kupujete svježe iznutrice, obratite pozornost na boju - visokokvalitetna jetra je svijetle boje repe, a ako je probušite nožem, poteći će crvena krv.

Treba odabrati goveđu jetru bez velikih krvnih žila, ugrušaka, zelenih mrlja i kiselog mirisa. Svi ovi uvjeti ukazuju na nisku kvalitetu proizvoda, što će negativno utjecati na okus jela. U jetru možete dodati mnoge sastojke: gljive, začinsko bilje, papriku, orahe, pistacije, masline, začine i začine. Možete biti kreativni i dodati neobične sastojke kako biste stvorili ukusno mljeveno meso koje sjajno izgleda na fotografiji.

Nekoliko tajni kako jetrenu paštetu učiniti posebno ukusnom i kako pravilno i brzo skuhati goveđu jetru:

• Prije kuhanja goveđu jetru prelijte kipućom vodom i jednim oštrim pokretom skinite film, pomažući si vrhom noža i prstima;
• ako je jetra gorka, možete je potopiti u hladno mlijeko, slanu ili soda vodu;
• za sočnost jela možete dodati mlijeko, vrhnje, mast, čvarke ili slaninu;
• Da bi konzistencija bila jednoličnija, sastojke treba provući kroz mlin za meso ili blender ne 1, već 2-3 puta.

Recept za paštetu od goveđe jetre

Svaka domaćica može izmisliti vlastiti recept za izradu paštete od goveđe jetre, temeljen na tradicionalnoj tehnologiji proizvodnje s dodatkom novih sastojaka. Ukusno jelo možete pripremiti u pećnici, sporom kuhalu, uvaljati u staklenke ili jesti svježe pripremljeno. Za ljubitelje vitke figure postoji mogućnost pripreme dijetalnog jela, a za one koji ne mogu jesti prženu ili pečenu hranu, postoji kuhana verzija.

Zapečena pašteta

Klasična pašteta iz pećnice posebno je nježna i bogata okusom. Proizvod pripremljen u pećnici savršen je za pripremu sendviča za doručak ili ručak. Zahvaljujući laganom pečenju, masa dobro omekša i odlično izgleda na fotografiji, dajući sendvičima posebno ukusan izgled. Saznajte kako pripremiti ovo jelo.

Sastojci:

• goveđa jetra - pola kilograma;
• luk – 1 kom.;
• mrkva – 1 kom .;
• svinjska mast – 50 g;
• maslac - ¼ pakiranja;
• jaje – 2 kom.

Način kuhanja:

1. Jetru operite, osušite, narežite na komade. Luk i mrkvu nasjeckajte, jaja tvrdo skuhajte. Zagrijte pećnicu.
2. Sve sastojke sa mašću stavite u kalup, zatvorite poklopcem i pecite u pećnici sat vremena na 185 stupnjeva.
3. Dodajte sol i papar, maslac, miješajte dok ne postane glatko.
4. Namažite na sendviče, poslužite sa začinskim biljem.

Dom

Posebno ukusnom i ukusnom smatra se domaća pašteta od goveđe jetre, koja se lako i brzo priprema za pola sata, a ponekad i manje. Tajna fine teksture je dvostruko mljevenje u blenderu ili stroju za mljevenje mesa. To rezultira posebno nježnom konzistencijom koja se topi bez zrnaca ili tvrdih područja. Dodatak mrkve daje pašteti lijepu boju.

Sastojci:

• jetra - pola kilograma;
• svinjska mast – 100 g;
• mrkva - 1,5 kom .;
• luk – 1 kom.;
• mlijeko - 1,5 žlice.

Način kuhanja:

1. Luk i mrkvu nasjeckajte i popržite sa slaninom dok ne budu napola kuhani.
2. U smjesu luka i mrkve dodajte ploške jetre, popaprite, posolite i pržite dok ne omekšaju.
3. Smjesu dva puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili je možete samljeti blenderom, dodajte mlijeko i maslac te ponovno izmiksajte.
4. Ohladite i poslužite uz kruh.

U laganom kuhalu

Jetrena pašteta u laganom kuhalu bit će izuzetno sočna i nježna. U zatvorenoj posudi uređaja iznutrice će biti zasićene svim sokovima i aromama začina. Kuhanje u sporom štednjaku lakše je i brže od pečenja u pećnici, pa mnoge domaćice koriste ovu tehniku ​​za izradu jednostavnog zalogaja kada nemaju slobodnog vremena. Poseban okus receptu daje češnjak.

Sastojci:

• goveđa jetra - pola kilograma;
• luk – 2 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• maslac - ½ pakiranja.

Način kuhanja:

1. Isperite jetru, ogulite film, potopite u mlijeko nekoliko sati. Narežite na komade, pomiješajte u multicooker zdjeli sa sitno sjeckanim lukom i naribanom mrkvom. Tamo protisnite češnjak, dodajte sol i papar po ukusu.
2. Promiješajte, zatvorite, postavite način kuhanja na sat vremena.
3. Ohladite, umutite u blenderu s maslacem. Ako je pašteta pregusta, razrijedite je mlijekom, vrhnjem ili juhom.
4. Prebaciti u kalup i ohladiti.

Kuhana goveđa jetra

Osim za mazanje na sendviče, pašteta od kuhane goveđe jetre može poslužiti i kao nadjev za vražja jaja. Ovo jelo je savršeno za svečani stol, izgledat će ukusno i elegantno. Sadržaj kalorija međuobroka je nizak zbog prethodnog kuhanja iznutrica. Dodavanjem različitih začina u paštetu možete postići atraktivan okus i miris.

Sastojci:

• jetra – 0,6 kg;
• mrkva - 3 kom .;
• luk - 1 glava;
• maslac - pakiranje.

Način kuhanja:

1. Jetru operite i narežite na slojeve. Ulijte hladnu vodu, namačite 13 minuta, nekoliko puta promijenite vodu - to će ukloniti gorčinu iz proizvoda.
2. Mrkvu skuhajte, luk nasjeckajte, pirjajte na 50 g maslaca u tavi dok ne porumeni.
3. Operite jetru, dodajte je u tavu s kuhanom mrkvom bez soli, da ne dobijete tvrdo meso. Kuhajte 13 minuta skidajući pjenu. Odredite spremnost probijanjem nožem - ako ne izlazi krv, već bistri sok, isključite vatru.
4. Ohladite jetru i mrkvu odmah u juhi, a zatim sortirajte komade, uklanjajući kanale i film.
5. Sve sastojke dva puta sameljite, posolite i popaprite. Umjesto stroja za mljevenje mesa možete koristiti blender ili multipraktik.

Dijetalna pašteta

Za one koji paze na svoju figuru, prikladna je dijetalna pašteta na bazi jetre. Smanjeni sadržaj kalorija postiže se minimalnom količinom korištenog maslaca i odsutnošću prženja i pečenja. Jelo možete pripremiti i bez soli, koristeći mješavinu začina i začina. Deliciju možete poslužiti samu ili na kruhu od integralnog brašna.

Sastojci:

• luk – 3 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• maslinovo ulje - 2 žličice;
• maslac - 10 g;
• muškatni oraščić - ½ žličice;
• lovorov list - 3 kom .;
• kopar - hrpa;
• jetra - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Ogulite jetru od filma, narežite na komade, kuhajte dok ne omekša 23 minute u vodi uz dodatak 1 glavice luka i 1 lovorov list.
2. Ostatak luka nasjeckajte, pirjajte na žlici maslinova ulja i malo juhe od kuhanih iznutrica.
3. Mrkvu skuhati na pari i samljeti 2 lista lovora u mlincu za kavu.
4. Pomiješajte sve sastojke osim ulja u blenderu dok ne postane glatko. Tijekom procesa dodajte maslinovo ulje i maslac. Kad dobijete gustu teksturu, razrijedite juhom.

Za zimu

Možete se prepustiti ovom jelu originalnog okusa tijekom hladne sezone. Jetrena pašteta za zimnicu se zarola u staklenke pa je zgodna za spremanje i otvaranje. Jelo ispadne srednje gusto pa se može mazati na kruh, tost ili jesti samostalno s povrćem ili prilogom. Prije kuhanja morat ćete sterilizirati staklenke i poklopce; samo tako će pečat trajati cijelu zimu i neće se pokvariti.

Sastojci:

• jetra - 1 kg;
• maslac - pola pakiranja;
• luk – 2 kom .;
• mješavina crnog, pimenta i muškatnog oraščića - 0,5 g;
• mljeveni klinčić, cimet - na vrhu noža.

Način kuhanja:

1. Jetrica narežite na ploške, potopite 2,5 sata u hladnoj vodi, ocijedite i osušite.
2. Proizvod popržiti na margarinu ili masti, dodati na kolutiće nasjeckani luk.
3. Nakon prženja smjesu sameljite kroz stroj za mljevenje mesa, pomiješajte sa začinima, ponovno sameljite, dodajte maslac, sol i treći put okrenite za nježnost i potpunu ujednačenost teksture.
4. Stavite u staklenke do visine 3 cm ispod ruba, poklopite poklopcima i sterilizirajte 2 sata u kipućoj vodi.
5. Zarolajte, ohladite i spremite.

S maslacem

Jetrena pašteta s maslacem je nježne konzistencije koja se topi u ustima. U ovom obliku iznutrice mogu jesti i oni koji ne podnose prženi ili pečeni oblik. Zbog dodatka prirodnog maslaca, konzistencija je umjereno elastična, savršena za dijeljenje s tostom. Kompozicija sendviča s perjem zelenog luka izgleda dobro na fotografiji.

Sastojci:

• goveđa jetra - 1 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• luk – 2 kom .;
• maslac - ¾ pakiranja;
• mlijeko - ¾ šalice;
• biljno ulje - 2 žlice;
• sol, papar, zeleni luk.

Način kuhanja:

1. Operite jetru, ogulite film, narežite na kockice. Mrkvu sitno naribati, a luk nasjeckati. Ova 3 sastojka pržite na ulju 5 minuta na jakoj vatri, dodajte mlijeko, začinite solju i paprom, pirjajte 17 minuta ispod poklopca.
2. Ohladiti, umutiti mikserom sa 50 g otopljenog maslaca, ponovo umutiti.
3. Stavite u kalupe, otopite ostatak maslaca, prelijte preko paštete, ukrasite zelenim lukom.
4. Nakon 3,5 sata hlađenja u hladnjaku poslužite s krutonima i umakom od nara.

Delikatna jetrena pašteta - tajne kuhanja

Napraviti ukusnu, nježnu paštetu od goveđe jetre svaka će domaćica lako primijeniti sljedeće trikove:

• Jelo možete dobiti meku, mrvičastu konzistenciju poput paste nakon prvog pranja jetre i namakanja u mlijeku.
• Za istančan okus povrće je bolje pirjati na maslinovom ulju ili maslacu.
• Dodavanje začina: curry, crvena paprika, čili pomoći će dodavanju pikantnog okusa jelu.
• Neobičan okus može se pojačati dodatkom prepeličjih jaja, pulpe bundeve, češnjaka, korijena peršina, pastrnjaka, sira, začinskog bilja i gljiva.
• Jelo se može pripremiti u tavi, sporom štednjaku, peći u pećnici ili kuhati na broileru.

Video

Da budem iskren, dosta mi je kupovati kobasice, paštete i ostale mase za pravljenje sendviča u dućanu. Odlučila sam početi eksperimentirati i raditi domaće grickalice. Uostalom, znam točno od čega se sastoje. Danas je rođena još jedna ukusna i zadovoljavajuća domaća svinjska pašteta.

Priprema se vrlo jednostavno koristeći tehnologiju većine recepata za paštete. Glavno je kuhati meso dugo vremena tako da postane vrlo mekano i nježno, kao za hranjenje male djece. Zatim će blender dobro istući svinjetinu i dobiti ćete savršenu domaću mesnu paštetu.

Sastojci:

• svinjetina (lopatica ili pečenica) - 300 g;
• luk – 1 kom.;
• mrkva – 1 kom .;
• papar, sol;
• biljno ulje;
• češnjak - izborno.

Domaća svinjska pašteta, recept

1. Prvo skuhajte komad svinjskog mesa u slanoj vodi dok ne omekša. Stavio sam ga u spori štednjak s malom količinom vode i pirjao u načinu "pirjanje" 1,5 sat. Možete ga kuhati u loncu dok ne omekša. Svinjetinu izvadimo i pustimo da se malo ohladi. A juhu spremamo. Trebat će nam za reguliranje konzistencije paštete.

2. Nasjeckajte luk i mrkvu i pirjajte ovo povrće na biljnom ulju. Kada sadržaj tave postane zlatnosmeđi, možete maknuti s vatre.

3. Meso narezano na komade stavite u zdjelu ili posudu blendera. Dodajte malo pirjanja i malo juhe.

4. Posolite (vodite računa da ste posolili juhu) i popaprite. Možete koristiti mješavinu paprika ili druge začine po ukusu, npr. za svinjetinu.

5. Uranjajućim blenderom ili kuhačom meso s povrćem i juhom pretvaramo u najnježniju domaću svinjsku paštetu. Ovdje je bitno da masu ne presolite i da bude pravilne konzistencije, kako ne bi ispala pregusta, ali ni tečna. Općenito, vodite se svojim ukusom, uzimajući u obzir i činjenicu da će nakon hlađenja u hladnjaku mesna pašteta postati još gušća.

Savjet: ako meso nije masno (na primjer, pečenica), u paštetu možete dodati komadić maslaca kako bi masa dobila kremasti okus i nježnu konzistenciju.

Paštetu koristite za izradu sendviča, kao i za izradu svih vrsta grickalica. Možete ga koristiti kao nadjev za grickalice, palačinke ili tartlete.

Savjet: Komade mesa spremite u posebne vrećice težine 300 g u zamrzivač kako biste u svakom trenutku mogli prokuhati proizvod i od njega pripremiti prirodnu domaću svinjsku paštetu. Obično ga napravim noć prije da poslužim sendviče za doručak.