Sadržaj kalorija u palačinkama. Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija: palačinke na kefiru. Sadržaj kalorija u palačinkama na kefiru na 100 grama

Palačinke su jedno od najstarijih kulinarskih jela u Rusiji, koje je lako i brzo od običnih seljaka postalo poslastica za aristokrate. Svatko tko čuje ime ovog jela prisjeća se ugodnog okusa sočnih, toplih somuna, koji su tako ugodni za jesti uz čaj ili kavu. Ali hoće li oni koji paze na svoju figuru i zdravlje stvarno morati odustati od takve delicije? Ne ne i još jednom ne! Znajući kako pripremiti dijetalne palačinke, možete zadovoljiti svoje okusne pupoljke i ne pokvariti svoju figuru!

1. Jaja – 2 kom.;
2. Kefir 0% - 300 ml;
3. Gluten – 20 g;
4. Kukuruzni škrob - 40 g;
5. Suhi kvasac - 2 g;
6. sol - 3 g;
7. Zaslađivač (stevia) - 2 g;
8. Prašak za pecivo (nadignuti) – 3 g.

Gluten se može zamijeniti dodatnim udjelom škroba, a možete uzeti 100 g više kefira ako domaćica ima visokokvalitetnu tavu s neprijanjajućim premazom.

PP: palačinke na nemasnom kefiru

Danas postoji mnogo recepata za niskokalorične palačinke. Najpopularnije od njih su palačinke na nemasnom kefiru.

Za pripremu smjese za pečenje palačinki potrebno je:

1. Pomiješajte kvasac s kefirom i ostavite ih desetak minuta.
2. Jaja umutiti mikserom.
3. Dodajte sve sastojke osim praška za pecivo u otopinu kvasca i miješajte mikserom dok smjesa ne postane glatka.
4. Ostavite tijesto 45 minuta. (nije potrebno zamotavati i stavljati na toplo mjesto: samo pokrijte tijesto čistim ručnikom i ne dirajte ga određeno vrijeme).
5. Prašak za pecivo dodati neposredno prije prženja (tako će palačinke biti rahlije).

Preporučljivo je peći palačinke u neprianjajućoj tavi, bez ulja. Tada izlaze lagani i nemasni. Ako to nije moguće, tada se uobičajeni premaz tave može namazati papirnatim ubrusom s malo ulja (po mogućnosti kokosovog).

Dijetalne palačinke možete pripremiti od kukuruznog brašna (40 g), zobenih mekinja (30 g) uz dodatak nemasnog jogurta (3 žlice) ili mekog svježeg sira (100 g).

Čini se da nema ništa teško kuhati palačinke u tavi. Ali ponekad se palačinke zalijepe, raspadnu ili jednostavno ispadnu nejednake. Kako vam kuhanje ne bi pokvarilo raspoloženje i oduzelo svu energiju, a palačinke bile glatke i pečene, vrijedi uzeti u obzir nekoliko savjeta.

Naime:

1. Što su palačinke manjeg promjera, to je lakše raditi s njima (za izlijevanje tijesta možete koristiti hrpu od 50 ml).
2. Palačinke će biti zgodnije okrenuti ako se u tavi ne ispeku više od 2 komada.

Počnite okretati palačinke od rubova, polako se krećući prema sredini. Kako bi se palačinke lakše odvajale od površine, kada je tijesto dobro odstajalo, možete malo protresti tavu.

Palačinke na kefiru: sadržaj kalorija, ovisno o sastojcima

Klasične Dukan palačinke lako se uklapaju u vaš dnevni kalorijski unos i izvrsne su kao prvi obrok. Osim toga, na dijeti je dopušteno konzumiranje proizvoda do dva puta dnevno.

Kalorični sadržaj palačinki ovisi, prije svega, o tome koliko je sastojaka uključeno u recept i sadržaj masti komponenti. Dakle, upotreba kiselog vrhnja, kefira ili svježeg sira s visokim postotkom masti ili bijelog brašna može povećati sadržaj kalorija u jelu.

Osim toga, kalorijski sadržaj konačnog proizvoda može se značajno povećati jačinom i sladilima. Ako stevija dodaje samo 0,5 kalorija gotovom proizvodu, tada prirodni šećeri, poput meda, mogu povećati sadržaj kalorija u jelu za 100 ili čak 300 kcal.

S čime možete jesti palačinke na kefiru: PP

Dijetalne palačinke na kefiru možete jesti kao međuobrok ujutro s medom, isprati čajem ili kavom. Ili palačinke možete pretvoriti u cjelovit, zasitan obrok (na primjer doručak). Dakle, većim promjerom palačinki, lako ćete u njih stavljati nadjev.

Ljubitelji slatkog oduševit će se kombinacija banane, ribiza i gustog grčkog jogurta. Za pripremu preljeva potrebno je samo samljeti sastojke u blenderu. Što se tiče kalorija, takav nadjev će iznositi 150-200 kcal, ovisno o broju sastojaka.

Obilno i zdravo punjenje bit će crvena riba, izrezana na komade; pileća prsa sa sitno nasjeckanom rajčicom ili gljivama. Osim toga, kao nadjev možete koristiti kupovni meki sir sa začinskim biljem ili domaći topljeni sir ili Dukan paštetu od pileće jetre.

Recept za dijetalne palačinke na kefiru (video)

Pripremite niskokalorične palačinke na kefiru, odaberite gotove nadjeve ili osmislite vlastite i uživajte u izvrsnom okusu bez štete za svoju figuru!

Jelo poznato od ranog djetinjstva, koje se služilo iu vrtiću iu školi, s vremenom je mnogima postalo omiljeno. Što može biti ljepše od vrućih palačinki, prelivenih kondenziranim mlijekom i pojedenih za doručak uz veliku šalicu čaja? Ovo prilično jednostavno i brzo za pripremu jelo omogućuje vam da diverzificirate svoje jutro, uštedite vrijeme i istovremeno se razmazite domaćom kuhinjom. Stoga bi svi koji vole takve jutarnje delicije trebali znati koliko kalorija ima u palačinkama, odakle dolaze i kako pravilno jesti palačinke bez štete za figuru i tijelo.

Istina, nemoguće je točno reći koliko kalorija ima u palačinkama, a da se ne zna o kojim je točno riječ. Osim onih poznatih iz vrtića, na kefiru, tu su i palačinke s kvascem, kao i mnoge povrtne, pa čak i jetrene varijante. Stoga ćete morati analizirati recepte i osnove za ovo jelo koje se najčešće koriste u svakodnevnom životu, tako da kasnije neće biti problema s izračunavanjem kalorijskog sadržaja palačinki.

Za klasični recept za palačinke potrebna su jaja, šećer, brašno i kefir te soda bikarbona. Čak i uz tako stabilan skup komponenti, sadržaj kalorija u gotovom jelu počinje varirati. S kefirom je sve vrlo jednostavno i jasno - njegova "težina" je 53 kcal za 3,2% udjela masti, 50 kcal za 2,5% udjela masti, 40 kcal za 1% udjela masti i 30 kcal za niske masnoće.

Općenito korisna svojstva ne ovise o ovom pokazatelju: bilo s maksimalnim ili minimalnim postotkom masti, kefir je prije svega izvrstan alat za normalizaciju crijevne mikroflore i zasićenje je korisnim bifidobakterijama. Štoviše, to se naravno odnosi na kefir, a ne na razne kefirne napitke kemijskog sastava. Kao i svaki drugi mliječni proizvod, bogat je lako probavljivim proteinima i pomaže u borbi protiv nesanice jer djeluje kao blagi sedativ i imunostimulans. Osim toga, zbog blagog djelovanja na probavni trakt, kefir je dopušten čak i kod upale sluznice.

Kokošja jaja imaju kalorijski sadržaj od 157 kcal na sto grama, dok je težina jednog jajeta približno 70-80 grama. Sadrže mnogo proteina, biotin, vitamin A koji se trenutno apsorbira zbog prisutnosti masti u žumanjku, folnu kiselinu i vitamin D. Jedino na što vrijedi obratiti pozornost je razina kolesterola u žumanjku koja se povećava značajno tijekom procesa toplinske obrade pomoću vrućeg ulja.

Brašno za palačinke može biti pšenično, zobeno, raženo ili čak ječmeno, a može se djelomično zamijeniti i mekinjama koje blagotvorno djeluju na crijeva, radeći metličasto, čisteći iz njih otpad i toksine i puneći ih vlakno. Najviše kalorija će imati palačinke na kefiru od pšeničnog brašna, jer je to brašno „najteže“, a ujedno i najmanje zdravo. “Težina” mu je 329 kcal, a energetska vrijednost čvrsti ugljikohidrati.

Raženo brašno, s kalorijskim sadržajem od 298 kcal, u usporedbi s pšeničnim brašnom, znatno je superiornije u odsustvu glutena, sposobnosti čišćenja organizma od teških soli i metala, te značajnijoj količini proteina, folne kiseline, bakra , kalij i fosfor. To omogućuje proizvodima od raženog brašna da utječu i na kardiovaskularni sustav i koštano tkivo. A za bolju elastičnost tijesta, pšenično i raženo brašno često se kombiniraju, dobivajući optimalnu ravnotežu vitaminsko-mineralnog kompleksa i kalorijskog sadržaja palačinki na kefiru.

Za ostale komponente koje čine ne toliko bazu koliko one potrebne za okus ili kemijsku reakciju, dovoljno je spomenuti samo njihovu “težinu” i njihov učinak na kalorijski sadržaj gotovog jela. Šećer će koštati 399 kcal i nema apsolutno nikakvu korist, stoga je bolje smanjiti njegovu količinu ili barem zamijeniti bijeli šećer smeđim.

Suncokretovo ulje "teži" 899 kcal i samo po sebi nije loš proizvod, ali s obzirom na povećanje količine kancerogenih tvari tijekom zagrijavanja, teško je za jetru i gušteraču. Osim toga, važno je uzeti u obzir njegov kalorijski sadržaj pri određivanju konačnog kalorijskog sadržaja palačinki, budući da tijekom prženja tijesto upija masnoću, pa se izračun izvodi na sljedeći način: kalorijski sadržaj ulja pomnoži se s njegovim volumenom, a zatim pomnožen s još 50%. Zatim se u gotov proizvod dodaje još 50% kaloričnog sadržaja ulja. Većina jela upija samo 20% masnoće u kojoj se prže, a samo palačinke, tikvice, patlidžani i krafne nose pola “težine”. Štoviše, to je tipično za sve palačinke: povrće, gljive, heljde i klasične.

Još jedna stvar koju vrijedi spomenuti je gnječenje tijesta za palačinke s kvascem. Njihov kalorijski sadržaj je 410 kcal na sto grama za brzodjelujuće, ali glavna opasnost je što uzrokuju procese fermentacije u tijelu, a također doprinose debljanju. Zbog toga je zabranjena uporaba kvasca u procesu mršavljenja.

Kao rezultat toga, možete dati približne kalorijske vrijednosti za palačinke napravljene od kefira i sode i za varijacije s kvascem. Za prve, indikator će pokazati 165 kcal, a za druge - već svih 229 kcal, a to je bez ikakvih dodatnih aditiva. Vrijedi zasladiti jelo žlicom kondenziranog mlijeka, a sadržaj kalorija u palačinkama će skočiti još više.

Palačinke u prehrani onih koji paze na svoju figuru

Unatoč činjenici da se, prema svim izračunima, kalorijski sadržaj palačinki pokazao znatnim, to ne znači da se ovog jela treba odreći kako biste izbjegli dobivanje viška kilograma. Prije svega, važno je shvatiti da ako želite jesti ovakvu hranu, onda to trebate činiti ujutro, kada je metabolizam na vrhuncu. Tijekom dana moći ćete izgubiti kalorije, pa je za doručak uz šalicu zelenog čaja sasvim prikladno nekoliko palačinki.

Ruska kuhinja uključuje tako ukusno i aromatično jelo kao što su palačinke. Pripremaju se po raznim recepturama. Sadržaj kalorija može varirati ovisno o komponentama. Palačinke na kefiru smatraju se jednima od najboljih, jer su nježne i zadovoljavajuće. Nije ih teško pripremiti, glavna stvar je slijediti najjednostavnija pravila.

Hranjiva vrijednost

Kalorični sadržaj jela (100 grama) je 207 kcal. Sadrži bjelančevine - 5,6 g, masti - 2 g, ugljikohidrate - 42,1 g. Zasićenost jela osigurava povećani sadržaj ugljikohidrata.

Možete pripremiti palačinke s nemasnim kefirom. Kalorični sadržaj jela u ovom slučaju bit će 166 kcal. A ako koristite vodu, tada ova brojka postaje još niža. Palačinke se pripremaju i s mlijekom i sirutkom.

Vrste palačinki

Postoji veliki broj palačinki. Razlikuju se po sastojcima. Osim klasičnih jela, u ponudi su jela od krumpira, kukuruza, tikvica i jetrica. Pripremaju se od graha, griza, graška i piletine.

Ovisno o tome s čime se jelo poslužuje, određuje se njegov sadržaj kalorija. Palačinke na kefiru mogu se kombinirati s kiselim vrhnjem, džemom, medom, sirupom od bobica, kondenziranim mlijekom, svježim bobicama i voćem te orasima. Zahvaljujući ovim proizvodima, jelo postaje mnogo ukusnije. Ali to je i opasnije za vašu figuru.

Video na temu

Kako kuhati?

Postoji mnogo recepata za pripremu ovih ukusnih somuna. Tanke palačinke na kefiru možete napraviti od klasičnih sastojaka kao što su jaja, brašno i kefir. U tijesto je potrebno dodati prašak za pecivo ili sodu bikarbonu. Sve komponente se miješaju kako bi se dobila homogena masa.

Proizvodi koji se koriste za pripremu jela su prilično zdravi. Jaja su obogaćena proteinima, aminokiselinama i vitaminima. Fermentirani mliječni proizvodi blagotvorno djeluju na organizam jer obnavljaju crijevnu mikrofloru i jačaju imunološki sustav. Samo brašno povećava sadržaj kalorija. Palačinke na kefiru mogu se pripremiti ne samo od pšeničnog, već i od raženog brašna.

Recepti obično zahtijevaju određenu količinu brašna. Ali mora se uvoditi postupno, jer gustoća kefira može varirati. Ako je tijesto tekuće, onda još morate dodati brašno. A gusti se razrjeđuju mlijekom ili vodom. Uzima tekućinu i griz. U bilo koju smjesu možete dodati jabuke, banane, mrkvu i grožđice. S ovim sastojcima dobivate ukusan desert.

Kako pržiti?

Ovisno o tome na čemu će se proizvodi pržiti, ovisi sadržaj kalorija. Palačinke na kefiru obično se pripremaju na suncokretovom ulju. Treba ga dodati toliko da pokrije dno posude. Posuđe mora biti prethodno zagrijano. Tijekom cijelog razdoblja kuhanja toplina bi trebala biti srednja.

Žlicom umočenom u vodu grabite tijesto i stavljajte ga u posudu. Budući da se masa malo širi, proizvodi tijekom pečenja povećavaju volumen. Posuda treba biti pokrivena. Nakon prženja jedne strane proizvoda, okrenite ga. Jelo se mora dovesti do spremnosti. Da biste uklonili masnoću, palačinke treba staviti na papirnate ubruse. Nakon toga su spremni za jelo. Jelo će biti izvrstan desert u svakom trenutku, bez obzira uz što ga poslužite. Uživajte u jelu!

Trenutno

Palačinke su moja omiljena poslastica od djetinjstva. Ali mogu izazvati ozbiljan udarac vašoj figuri. Vaši prijatelji s Koshechka.ru reći će vam kako kuhati.

Kako smanjiti sadržaj kalorija u palačinkama?

Palačinke i palačinke pripremljene po "bakinom" receptu lako se mogu taložiti na vašem struku u obliku sala. Ali jako su ukusni i zdravi, zar ne? Možete odustati od svega i obećati sebi da ćete kasnije “skidati” salo u teretani. Ili možete pokušati "izmisliti" isto jelo, ali s manje ili čak minimalno kalorija. Pokušajmo pronaći sredinu!

Par savjeta, kako smanjiti sadržaj kalorija u običnim palačinkama:

• Bez brašna, niskokalorične palačinke ili palačinke nisu iste. Nemojmo ga potpuno napustiti. Stoga obično brašno pomiješajte sa “zdravim” brašnom – grubo mljevenim.
• Obično mlijeko zamijenite obranim mlijekom ili kefirom, također s niskim udjelom masti (ne više od 1%). Pa, ili, kao opciju, uzmite gaziranu mineralnu vodu (s mjehurićima) za pripremu palačinki. Tada će vaše palačinke ispasti prozračne i pahuljaste.
• Važna komponenta palačinki su kokošja jaja. Da biste smanjili kalorije, uzimajte samo bjelanjke, jer žumanjci sadrže veliki udio masti.
• Umjesto šećera koristite med. Slatki pijesak čini palačinke žilavim i tvrdim. I nema najbolji učinak na vašu figuru.

Niskokalorične palačinke: najjednostavniji recept

stranica nudi najjednostavniji recept za palačinke koje možete jesti čak i dok ste na dijeti. Sadržaj kalorija - oko 115 kcal na 100 grama (6-7 komada).

Sastojci:

• Vrhunsko brašno – 1 šalica (200g)
• 2 jaja ili 3 bjelanjka
• 2 žlice. biljno (po mogućnosti maslinovo) ulje
• Kefir 1% - ½ litre
• Šećer po ukusu, najbolje fruktoza ili zaslađivač
• Prstohvat soli
• ½ žličice soda

priprema:

Ulijte pola volumena brašna u posudu (lonac), umiješajte jaja. Postepeno miješajući dodajte kefir i dodajte ostatak brašna. Zatim dodajte sodu (ne gašenu), maslac, sol i šećer.

U prethodno zagrijanoj tavi ispeći male palačinke bez ulja. Možete poslužiti s bilo kojim voćem, medom, posuto cimetom. Niskokalorične palačinke na kefiru bit će ukusne i hladne i tople.

Niskokalorične palačinke od povrća i voća

Osim običnih palačinki i sličnih jela koja su nam poznata iz djetinjstva, možete eksperimentirati s povrćem i voćem. Na primjer, niskokalorične palačinke od tikvica prikladne su za one koji gube težinu. Ispod je način njihove pripreme.

Niskokalorične palačinke od tikvica i začinskog bilja

Sastojci:

• Tikvice – 2-3 male povrtnice
• Kokošje jaje - 2-3 kom, ili 4 bjelanjka
• Jedna mala mrkva
• Jedna glavica luka (luk ili poriluk)
• Začini, sol - po ukusu

Kako kuhati:

• Operite i ogulite povrće;
• Luk narežite na sitne kockice, mrkvu naribajte na fino ili srednje ribež;
• Tikvice naribajte na srednje ili krupnije ribež
• Sve povrće sjediniti u zdjeli ili posudi, promiješati, dodati začine, sol i umutiti jaja;
• Imajte na umu da tikvice gotovo trenutno puste sok, pa niskokalorične palačinke od tikvica morate pripremiti čim pripremite "tijesto".

Ako želite dobiti maksimum vitamina i koristi od takvog jela, bolje je ne pržiti palačinke, već ih ispeći u pećnici. Da biste to učinili, obložite lim za pečenje poliranim papirom (pergamentom), namažite ga biljnim uljem i žlicom vadite male palačinke. U pećnici bi trebali provesti najmanje 20 minuta, "tamneći" na temperaturi od 180 stupnjeva. Imajte na umu da ovaj recept uopće ne koristi brašno, što palačinke čini uistinu niskokaloričnima.

Usput, možete pripremiti isti niskokalorični umak za palačinke od tikvica od prirodnog jogurta, uz dodatak češnjaka, začinskog bilja i kiselog ili svježeg krastavca.

Niskokalorične palačinke od banane

Kalorični sadržaj sljedećeg recepta je oko 100-130 kcal.

Za njihovu pripremu uzmite:

• 2 velike ili 3 srednje banane
• ½ šalice brašna (krupno mljevenog)
• Prašak za pecivo - ½ žličice.
• Pola čaše kefira ili mlaćenice
• Dva jaja
• Med - 1 žlica.
• Biljno ulje - 1 tbsp.

Kako kuhati:

Bananu izgnječite vilicom u posudi, pomiješajte s kefirom, jajima, medom i maslacem dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Lagano pomiješajte s brašnom u zdjeli i ostavite tijesto da “odmori” 10 minuta.Pržite u tavi bez ulja (bolje neprianjajuće posude).

Jelo možete poslužiti s prirodnim jogurtom ili medom. Možete eksperimentirati i "dotjerati" recept po svom ukusu. Na primjer, zamijenite obično brašno zobenim pahuljicama (samo sameljite Hercules u mlincu za kavu), dodajte sjemenke lana, vanilije itd. Također je ukusno i zdravo dodati im nemasni svježi sir ili sojin sir. U svemu treba biti kreativnosti!

Ako mršavite ili samo pazite na svoju figuru, Izvrstan za diverzifikaciju vaše prehrane. Uostalom, mono-dijeta ili jedenje istih jela dan za danom može izazvati gubitak energije i pogoršati vaše raspoloženje.

Natalya Degtyareva - posebno za Koshechka.ru - stranicu za zaljubljene... u sebe!