1000 otočka salata. Umak tisuću otoka. Povijest umaka

Umak Tisuću otoka radi se od majoneze i kečapa (ili nekog drugog zaslađenog umaka od rajčice) s jajima i octom. Njegova klasična verzija trebala bi imati slatki, ljuti okus.

Kod kuće se u umak doda tvrdo kuhano jaje, zdrobljeno kroz fino sito. Navedeni sastojak danas se ne nalazi često u receptima, ali nekada je bio uobičajeni zgušnjivač.

Tehnika kuhanja kao što je vrlo fino gnječenje jaja može poboljšati ne samo okus, već i teksturu jela.

Povijest umaka

Umak Thousand Island ima mnogo podrijetla. Tako je navodno izumljen u odmaralištima u regiji Tisuću otoka, u najsjevernijim regijama države New York u SAD-u iu južnom Ontariju u Kanadi, na samom početku 20. stoljeća.

Prema drugoj verziji, prvi put je pripremljen u odmaralištima New Hampshirea otprilike u isto vrijeme. Prema obje verzije, umak je bio zamišljen kao vrhunski obrok, poslužen sa svježim začinskim biljem i namijenjen onima koji si mogu priuštiti “ljetne” proizvode u bilo koje doba godine.

Usprkos svom podrijetlu, umak Tisuću otoka pušten je u masovnu proizvodnju 70-ih godina prošlog stoljeća, a danas se nalazi u svim salatama i fast foodovima. Istodobno, tijekom industrijske proizvodnje počeo je sadržavati brojne konzervanse i umjetne arome, zbog čega se njegov okus počeo jako razlikovati od originala. Ako ga kuhate kod kuće, dobit ćete klasičan proizvod.

Umak od tisuću otoka: recept

Što će vam trebati:

• 1,5 šalice kupovne ili domaće majoneze;
• 1/2 šalice kečapa;
• 1 žličica jabučnog octa;
• 1,5 žlica jako nasjeckanog ili naribanog luka;
• 1 žličica soli;
• 1/2 žličice čilija ili svježe mljevenog crnog papra;
• 1 veliko tvrdo kuhano jaje, oguljeno;
• 1 žličica mljevenog pimenta ili pečene crvene paprike (po želji).

U velikoj zdjeli pomiješajte majonezu, kečap, jabučni ocat, luk, sol i čili papričicu i miješajte dok smjesa ne postane glatka. Jaje protisnite kroz fino sito i pomiješajte s preostalim sastojcima. Ovaj se umak može poslužiti odmah, ali ima još bolji okus ako se u zatvorenoj posudi ohladi 12 do 24 sata. Može se čuvati oko 4 dana.

Osim toga, postoji niskokalorična verzija ovog umaka, koju su izmislili pristaše laganih dijeta. Sastoji se od sljedećih komponenti:

• 1/2 šalice pasiranog nemasnog svježeg sira;
• 1,5 žlice kečapa od rajčice;
• 1 žličica čili umaka;
• 1 žličica šećera;
• 1/4 žličice senfa za čaj;
• 2 žličice sitno nasjeckanog luka;
• sol po ukusu;
• 2 žlice obranog mlijeka.

Kako ga koristiti?

Kao što vidite, Thousand Island Sauce je formuliran za rad s najrazličitijom hranom. Danas se koristi kao preljev za salatu i poslužuje uz odreske i hamburgere. Neki misle da se dobro slaže i s plodovima mora.

Koje salate možete začiniti njime? Kako kažu stručnjaci, najbolje se slaže sa sirovim povrćem, pa čak i voćem.

Salata s preljevom od tisuću otoka

Salata od voća i povrća sadrži vitamine A i C, kao i vlakna i druge hranjive tvari. Za pripremu će vam trebati:

• 1 glavica ledene salate, narezana na komade;
• 1/4 šalice kriški breskve;
• 1/2 šalice naribane mrkve;
• 2 žlice sitno nasjeckanog celera;
• 2 šalice jabuka narezanih na kockice;
• 1/2 šalice izrezane na polovice;
• 2 žlice nasjeckanih grožđica;
• Umak Tisuću otoka.

Pomiješajte sve sastojke za salatu u dubokoj zdjeli, dodajte umak i dobro promiješajte. Možete koristiti i klasične i niskokalorične opcije preljeva.

Umak simboličnog naziva "Tisuću otoka" razvio je nevjerojatan kulinarski život. Ako pogledate kartu, možete vidjeti arhipelag koji se sastoji od 1864 otoka između Kanade i Sjedinjenih Država. Sićušni komadići zemlje razasuti duž korita rijeke Sv. Lovre privlače pažnju turista. Otočani žive vlastitim kulturnim životom; tu su drevni dvorci, prekrasni mostovi i spomenici, ugodne plaže i prekrasna priroda. Stvorili su i jedinstveni umak od tisuću otoka koji je oduševio vlasnika njujorškog hotela Waldorf-Astoria. Recept za umak zapisan je na jelovniku hotelskog restorana, te je ubrzo postao jedan od omiljenih umaka među posjetiteljima.

Najobičniji proizvodi, ali svi se tako skladno međusobno kombiniraju da je rezultat jelo izvrsnog okusa. Nakon što je napustio otoke i dospio u ruke profesionalnih kuhara, umak Tisuću otoka doživio je neke promjene, ali je njegova osnova ostala ista. Neki su skratili popis sastojaka, drugi su, naprotiv, dodali nešto svoje. Za prvo upoznavanje s okusnom komponentom jela predlažemo da Tisuću otoka pripremite prema klasičnom receptu.

Autentičan recept

Prilagodba originalnog jela ukusnim preferencijama određenog dijela Zemlje tradicija je kulinarskog svijeta. Međutim, bez poznavanja klasične verzije jela, nemoguće ju je promijeniti.

Klasični umak Tisuću otoka napravljen je od sljedećih sastojaka:

• majoneza - 200 ml;
• kečap - 50 ml;
• kiseli krastavac - 30 grama;
• luk - 30 grama;
• vinski ocat - 40 ml;
• jaje - 1 kuhano;
• šećer - 30 grama;
• slatka zelena paprika - 40 grama;
• sol, češnjak u prahu i crni papar - na okus.

priprema:

1. Počinjemo tako da nasjeckamo kuhano jaje, kiseli krastavac, luk i slatku papriku. Sve te sastojke potrebno je sitno nasjeckati ili naribati na sitno ribež.
2. Sljedeći korak je miješanje majoneze, kečapa, vinskog octa i šećera. Dobro ih izmiješajte, dodajte im nasjeckano povrće i jaje, ponovno promiješajte. Ako želite da umak bude gladak, poput McDonald'sa, dobivenu masu stavite u blender i izmiksajte dok ne postane glatka.
3. Ulijte smjesu u posudu za umak ili duboku zdjelu, stavite je u hladnjak da odstoji 20-30 minuta da razvije okus.

Natopljeni umak poslužuje se uz razna jela.

McDonald'sova verzija umaka

Poznati McDonald's nije mogao proći takav kulinarski užitak, pa su kuhari tvrtke počeli koristiti umak Thousand Island za hamburgere, pileće nuggetse i druga jela. Nakon što su malo petljali s tim, došli su do vlastitog recepta za umak od tisuću otoka.

Ako želite napraviti nešto slično kod kuće, trebat će vam:

• majoneza (bilo koja - po vašem ukusu) - 1 staklo;
• vinski ocat - 2 žlice;
• kečap - ¼ šalice;
• luk - pola glave;
• slatka zelena paprika - pola voća;
• sol - 1 žlica;
• mljeveni papar - po ukusu;
• svježi peršin - po ukusu.

priprema:

1. Slatku papriku, peršin i pola glavice luka sitno nasjeckajte. Sve izmiksati mikserom.
2. Dodajte majonezu, vinski ocat, kečap. Ponovo izmiješajte sve sastojke. Sol i papar.

Ako primijetite, u ovom receptu nema češnjaka u prahu. Ugostiteljski objekti nastoje uvažiti mišljenja svojih posjetitelja. Miris češnjaka nakon ručka ili običnog zalogaja ne odgovara svima, pa su odlučili da ga ne koriste u ovom umaku.

Kulinarski trikovi

Za pikantnu kiselost zaslužan je vinski ocat u umaku, no ako vam to ne odgovara, ovaj sastojak možete zamijeniti limunovim sokom. Ukiseljeni krastavac koji se nalazi u klasičnom receptu može se zamijeniti ukiseljenim zelenim maslinama.

Kada dodajete šećer i sol, nemojte sipati sve odjednom, dodajte u malim dijelovima, probajte kako bi vam se svidjela njihova koncentracija.

Posebnost umaka je u tome što se može kombinirati s raznim jelima ruske kuhinje i izvrstan je za preljev salata.

Pripremljeni umak čuva se u hladnjaku ne više od 5 dana. Ne sadrži jake konzervanse pa brzo gubi svježinu i kvari se.

Salata Tisuću otoka priprema se od lako dostupnog povrća i preljeva Tisuću otoka. Možete ga potražiti u svojim trgovinama, ali ja ću vam reći i kako ga pripremiti.

Dakle, prvo ću vam reći kako brzo napraviti umak od tisuću otoka kod kuće. Glavni sastojci ovog američkog umaka su pasta od rajčice, majoneza, senf i čili papričica. Papriku sitno nasjeckajte, ne zaboravite odstraniti sjemenke. Dodajte 2-3 žlice u zdjelu za salatu. žlice majoneze, jedna žlica. žlica paste od rajčice, 1-2 žličice senfa i sitno nasjeckane čili papričice. Možete čak i samljeti čili papričice u blenderu. Sve promiješajte. Pokušati. Ako nema dovoljno okusa, dodajte sol. Ako volite da je umak jako ljut, popaprite ili dodajte drugu čili papričicu. Ovaj lagani umak odličan je preljev za mnoge salate. Salata Tisuću otoka zadovoljit će vaše goste i vaše ukućane. Naravno, umak ga čini ljutim, pa ga držite podalje od djece. Predstavljam vam korak po korak recept za salatu od tisuću otoka.

Broj porcija: 3-4

Vrlo jednostavan domaći recept za salatu Tisuću otoka korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 15 minuta. Sadrži samo 274 kilokalorije.

• Vrijeme pripreme: 15 minuta
• Vrijeme za kuhanje: 15 minuta
• Količina kalorija: 274 kilokalorije
• Broj porcija: 4 porcije
• Prigoda: Za ručak

• Složenost: Vrlo jednostavan recept
• Nacionalna kuhinja: domaća kuhinja
• Vrsta jela: Salate
• Značajke: Dijetni recept

Sastojci za šest porcija

• Paprika - 2 komada
• Rajčice - 3 komada
• Dugi krastavac - 1 komad
• Listovi zelene salate - 5 komada
• Umak tisuću otoka - 100 mililitara

Priprema korak po korak

1. Sve povrće narežite na male komadiće. Odaberite neku salatu.
2. Stavite ih u zdjelu za salatu. Dodajte preljev Thousand Island i promiješajte. Po ukusu možete dodati soli.
3. Pogledajte kako se brzo i jednostavno priprema ova salata! Dobar tek.