Kako kuhati smrznute neoguljene škampe. Kraljevske kozice u tijestu

Škampi su najpopularniji proizvod od morskih plodova, koji je prije mnogo stoljeća osvojio srca gurmana. Cijenimo ih ne samo zbog egzotičnih gastronomskih kvaliteta, već i zbog visoke nutritivne vrijednosti. Bogate su proteinima, mikroelementima, vitaminima A, D, E i cijelom skupinom B. I imaju iznenađujuće nizak sadržaj kalorija - samo 97 kcal na 100 g.

Ali u našim geografskim širinama rakovi se prodaju tek nakon dubokog zamrzavanja, pa im je potrebna pažljiva toplinska obrada. U suprotnom, poslastica će postati "gumena" i, štoviše, izgubit će većinu svojih korisnih svojstava. Da biste to izbjegli, morate znati kako pravilno kuhati smrznute škampe.

Prije nego što odaberete određeno pakiranje škampa u supermarketu, obratite pozornost na njihovo stanje. Proizvod niske kvalitete neće donijeti željeni užitak, čak i ako ga kuhate prema svim tehnološkim pravilima.

"Ispravni" škampi trebaju imati istu veličinu, ravnomjeran sloj leda na površini svake jedinke, ujednačenu boju, sjajnu površinu ljuske i zakrivljen rep (samo za male škampe).

Zakrivljeni rep znači da su škampi brzo zamrznuti. Što je zakrivljeniji, manje su držani na otvorenom.

Glava i tijelo škampi mogu dobiti zelenu boju, to je zbog činjenice da prehrana rakova može uključivati razne planktone. Ovaj proizvod je prikladan za korištenje.
Smeđa glava općenito je odličan znak! Ova kozica je trudna, što znači da je njeno meso ukusnije i zdravije.
Ali ne biste trebali kupiti crnoglave škampe. Ovo je znak bolesti, što će sigurno utjecati na okus.

U prodaji su kuhano-smrznuti (W/O) i svježe smrznuti (S/F), oguljeni i neoguljeni škampi. Najbolja opcija je svježe smrznuta, neoguljena. Zadržali su više hranjivih tvari i nisu izgubili svoj inherentni izraženi okus.

Na ambalaži škampa nalaze se misteriozni brojevi: 16/20, 20/35, 90/120... One prikazuju stvarni broj jedinki u 1 kg (od i do), a time i njihovu veličinu. Što su brojevi manji, to su škampi veći!

Mutne mrlje na ljusci i prisutnost "grudva snijega" u vrećici ukazuju na kršenje temperaturnog režima.
Provjerite datum proizvodnje; čak ni smrznuti škampi ne mogu zadržati svoj okus neograničeno dugo. Najbogatiji i najukusniji rakovi su oni koji su bili u zamrzivaču ne više od 2 mjeseca.
Dopušteni sloj glazure ne smije biti veći od 1 mm, ostalo je bačen novac.

Kako odmrznuti škampe

Prije kuhanja proizvod se mora odmrznuti. Najbolje je razmisliti unaprijed i staviti škampe na dno hladnjaka preko noći da se sami odmrznu. Ili raspakirajte i stavite na toplo mjesto.

Ali ako "vrijeme ističe", prebacite škampe iz pakiranja u sito i držite ih pod hladnom tekućom vodom. S vremenom će se ledena kora otopiti i ocijediti, a s njom i prljavština.

Važno! Ne koristite brzo odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici; škampi će postati mlitavi i bez okusa.

Kako oguliti smrznute škampe

Ako škampe pripremate kao zasebno jelo, nemojte svojim gostima uskratiti mogućnost da ih sami ogule. Samo ne zaboravite pored svakog uređaja za pranje ruku staviti zdjelicu s vodom i limunom.

Ali ako kuhate škampe za salatu, tjesteninu ili juhu, morat ćete ih prethodno oguliti.

Za sirove, posebno za velike rakove (tigraste i kraljevske kozice), ova metoda je prikladna. Uklonite ljusku tako što ćete je škarama podrezati po leđima, a zatim uklonite preostale hitinske pločice. U posjekotini na leđima pronađite smeđu nit - to je gastrointestinalni trakt koji treba ukloniti.

Također se rješavaju nogu, ali bolje je ostaviti glavu; škampi s glavom izgledaju impresivnije i zadržavaju više hranjivih tvari kada su kuhani.

Kuhane primjerke možete lako očistiti rukama, držeći škampe za glavu. Prvo se odstrane šape i dio oklopa, zatim se otkine glava i preostali oklop ispod, povlačeći rep.

Kako kuhati smrznute škampe

Odabere se velika i prostrana tava i ulije se 2,5 puta više vode nego što ima škampa. Oni bi trebali slobodno "plutati" tijekom procesa kuhanja.

Vodu posolite, iscijedite pola limuna, dodajte začine i tek kad prokuha dodajte škampe. Definitivno odmrznuto!

Kada kuhate škampe u ljusci, dodajte 2 žlice. l. sol po litri tekućine, pročišćena - 2 puta manje.

Kako biste naglasili egzotičan okus škampa, u vodu možete dodati bilo koje začine. Škampi ih “jako vole”!

Glavna stvar je da su u harmoniji jedni s drugima, inače će ideja djelovati obrnuto i začini će nadjačati nježnu aromu mora.

Dobre kombinacije začina za marinadu:

Sol, limunov sok, klinčić ili papar u zrnu.
Klinčići, sok od grejpa, korijander.
Suho vino, češnjak, sitno naribana mrkva. Vino i voda se uzimaju u omjeru 1 prema 4.
Svježi ili sušeni kopar, piment, lovorov list. Marinadu kuhajte 10 minuta pa dodajte škampe.
Začini, crni i crveni papar, pivo (300 g na 1 kg škampa).

Piment, klinčići, limunov sok, lovorov list, 2 češnja češnjaka, malo paradajz paste, paprika i sol. Svi začini se dodaju prije vrenja, a lovorov list se dodaje minutu prije nego što su gotovi.

Ako su škampi isplivali na površinu, pocrvenjeli (za sirove), meso je pobijelilo, a ljuska postala prozirnija - spremni su!

Koliko je potrebno kuhati smrznute škampe?

Meso škampi sastoji se gotovo isključivo od proteina i brzo se zgrušava u kipućoj vodi. Stoga budite pažljivi na proces kuhanja i nemojte prekuhati "neobične rakove".

Ako škampe nakon kuhanja potopite u hladnu vodu, lakše ćete ih oguliti.

U prosjeku se svježe smrznuti škampi kuhaju od 2 do 10 minuta, ovisno o veličini:

Obični(male) ne preporuča se više ih kuhati 2 minute.
Kraljevski(odnosi se na prethodnu vrstu, ali malo veće) prokuhati 3-5 minuta.
Tigrasta(duljina tijela doseže 36 cm) ne može se više kuhati 10 minuta.

Važno! Za kuhano-smrznute škampe, vrijeme kuhanja se smanjuje na jednu minutu!

Značajke kuhanja kuhano-smrznutih škampa

Kako bi jelo bilo ukusnije, možete kuhane škampe u umaku zagrijati na laganoj vatri. Na primjer, u kiselo vrhnje, rajčicu ili vrhnje. Za bilo koju opciju, prvo pripremite umak, zatim dodajte kozice i zagrijavajte 7-10 minuta.

Umak od kiselog vrhnja za škampe: u loncu s debljim dnom rastopite maslac, dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, zalijte kiselim vrhnjem, posolite, popaprite i zagrijte bez da provrije.

Umak od rajčice: Ogulite rajčice, nasjeckajte pulpu, dodajte pastu od rajčice, sol, papar i svježe nasjeckano začinsko bilje.
Umak od vrhnja: u posudu sa širokim dnom ulijte gusto vrhnje, posolite i popaprite, ocijedite limun i dodajte kozice neposredno prije vrenja. U umak možete dodati nasjeckani i poprženi špinat.

Kako kuhati škampe pomoću kućanskih aparata

Mnogi ljudi imaju moderne aparate u svojim kuhinjama. Ako je tako, možete se obratiti njihovoj pomoći:

Škampi u kuhalu na pari.Škampe posolite i popaprite, poškropite limunovim sokom, stavite u posudu, na vrh stavite nekoliko kriški limuna i kuhajte 7-15 minuta, ovisno o veličini.

U laganom kuhalu. Kozice začinite maslinovim uljem, limunovim sokom i začinima. Prebacite smjesu u posudu za kuhanje s vodom (2 litre na 1 kg) i postavite način "gašenja". Ili nemojte dodavati vodu i uključite način rada "pečenje".
U ekspres loncu. Obrađene škampe stavite u ekspres lonac, posolite, začinite i dodajte malo vode. Nastavite kuhati ne više od 2 minute, odabirom "prženja plodova mora".

U mikrovalnojškampi se kuhaju u vlastitom soku pa postaju posebno aromatični i ukusni. A kako ne bi omekšali tijekom brzog kuhanja, potrebno ih je osušiti nakon odmrzavanja, stavljajući ih na suhi ručnik ili salvetu.
Zatim ga stavite u tuljac i dodajte malu količinu vode pomiješane s uljem. Potrebno je napraviti nekoliko rupa u rukavu običnom iglom i pirjati škampe u mikrovalnoj pećnici 5 minuta na srednjoj snazi.

Kuhani škampi dostojno su jelo za blagdanski stol. Nemojte ih prepeći, slobodno se poslužite začinima i impresionirajte goste vješto pripremljenim plodovima mora!

Jedna od najpopularnijih i najrasprostranjenijih morskih plodova su škampi. Ovo nije samo izvrstan zalogaj za pivo, već i dijetetski proizvod. Ovaj zdravi plodovi mora, bogati proteinima, proteinima, kalcijem, cinkom, sadrže veliku količinu joda. Proizvod je vrlo koristan i za odrasle i za djecu. Pomaže djeci u rastu, jačanju kostiju i mentalnom razvoju. Kod odraslih pomaže jačanju imunološkog sustava, zdravlju žena i muškaraca te djeluje kao afrodizijak. Mnogo je jela u kojima se koriste u receptima: sve vrste salata, glavna jela, grickalice, pite.

Kako odabrati prave škampe

Ovih dana možete kupiti svježe i smrznute školjke. Prodaju se oguljene ili bez ljuske. Prije nego kupite proizvod, morate ga dobro pogledati. Ako je kod odabira svježih vrsta sve sasvim jasno, onda se kod smrznutih mogu pojaviti mnoga pitanja. Uostalom, zapravo ne želite platiti za proizvod niske kvalitete.

Pri odabiru smrznutih neoguljenih škampa potrebno je paziti na njihovu cjelovitost i debljinu leda(ne više od 1mm) kojim su pokriveni. Plodovi mora ne smiju biti slijepljeni. Ako se barem jedno od pravila ne poštuje, tada su zamrznuti netočno. Uostalom, nakon što se škampi skuhaju i ogule, ostat će samo četvrtina kupljene mase. Stoga je bolje dodati malo i kupiti velike, savršeno smrznute plodove mora. Trebate kupovati neoguljene vrste, jer one zadržavaju svu svoju sočnost.

Prilikom odabira delicije morate obratiti pozornost na sljedeće točke:

Koliko dugo kuhati smrznute škampe

Rakovi su sirovi plodovi mora. A ako ih ne skuhate, u najboljem slučaju možete samo dobiti želučane tegobe, au najgorem slučaju možete se ozbiljno otrovati. Ali ni njih ne možete probaviti. Osim što će svi korisni vitamini biti uništeni i okus će se pogoršati, meso će postati žilavo i ne sočno. Meso škampi je proteinski proizvod, tako da ne treba dugo kuhati. Neke školjke koje se prodaju u trgovačkim lancima ne zahtijevaju kuhanje, jednostavno se preliju kipućom vodom i pričekaju nekoliko minuta.

Ali ova opcija kuhanja nije prikladna za sve sorte. Na primjer, vrijeme kuhanja:

Redovno - 2 minute nakon vrenja;
Tigar - 7 minuta;
Royal - 10 minuta nakon što voda počne ključati.

Neoguljeni škampi

Za početak školjke treba oprati i odmrznuti. Koliko dugo kuhati smrznute neoguljene škampe ovisi o tome kako su zamrznuti i koje su veličine.

Jedna važna stvar koju treba uzeti u obzir prilikom kuhanja smrznutih rakova je nema potrebe odmah ih istovariti u kipuću vodu nakon otvaranja pakiranja. Za početak, škampe je potrebno odmrznuti pod tekućom toplom vodom, to će nam omogućiti da se riješimo nepotrebnih ostataka (slomljene antene, otrgnute kandže), a također će ubrzati proces odmrzavanja. Omjer juhe i proizvoda je 2 prema 1. Na litru juhe ili vode uzme se 40 grama soli, ako su školjke obučene u ljusku, a upola manje kad se kuhaju bez nje.

Smrznuti kuhani plodovi mora

U trgovinama se često prodaju već kuhane vrste. Načini pripreme obično su napisani na pakiranju, ali postoje situacije kada škampe ili kupujemo u rinfuzi ili su podaci zamagljeni, a ponekad ih uopće nema. U takvim situacijama bilo bi lijepo znati što i kako učiniti. Ponekad ih možete jednostavno preliti kipućom vodom i spremni su za jelo. Ali trebalo bi biti ukusno. Najbolje ih je prokuhati.

Da bismo dobili nježnu i sočnu deliciju, potrebno je isprati ledenu koru i prljavštinu pod tekućom vodom. To će također omogućiti da se škampi malo odmrznu. Ako želimo maksimizirati puni okus i aromu škampa, za njih svakako trebamo organizirati ljutu juhu. Za pripremu možete koristiti bilo koje začine i začine. Najbolja opcija bi bili listovi lovora i zrna papra. Vodu zakuhajte, posolite i dodajte lovor i papar.

Ostavite da se škampi krčkaju koliko im je potrebno da se kuhaju. Nakon što ih maknete sa štednjaka, stavite ih u cjedilo i ostavite da se ocijede. Ako morate kuhati veliki broj školjki, morat ćete škampe staviti u juhu u dijelovima i ne zaboravite prokuhati vodu pri svakom pristupu. Nakon što se ohlade i osuše, možete ih poprskati limunovim sokom.

Nije potrebno kuhati oguljene škampe: jednostavno se preliju kipućom vodom i pričekaju oko četiri minute, nakon čega se kušaju. Ako su vlažne, ostave se još neko vrijeme. Glavna stvar je ne pretjerivati. Gotovo jelo pustimo da se ocijedi i poslužimo.

Kuhanje kraljevskih kozica

Ova vrsta plodova mora ne postoji u prirodi. Marketinški stručnjaci su dobro odradili posao na imenu. To su obični atlantski škampi, samo veliki. Nezamrznute se kuhaju oko 5 minuta, zamrznute nešto duže - oko 10 minuta. To je zbog činjenice da što su školjke veće, to se dulje kuha.

Tigrasti škampi česti su u Indijskom i Tihom oceanu. Zovu se tako jer im je tijelo obojeno poprečnim crnim prugama. Najbolje ih je odmrznuti prije kuhanja. Ova vrsta se kuha 4-5 minuta nakon što voda proključa. Ako se boja školjki promijeni iz sive u jarko narančastu, to znači da su spremne. Također ih nije poželjno prekuhati jer će im to utjecati na okus i utjecati na tvrdoću.

Savjeti za kuhanje škampi:

Najosnovnije i najvažnije pravilo je ne prekuhati plodove mora. Ako zaboravimo na njih, nećemo dobiti ukusnu poslasticu, već jednostavno gumastu masu koju je nemoguće jesti.
Prije kuhanja školjke je potrebno oprati jer ne možemo biti sigurni u kakvim su uvjetima držane prije nego što su nam došle u ruke.
Neoguljene kraljevske i tigraste kozice imaju sivu nijansu kada su sirove. Bacaju se u tavu tek nakon što voda proključa. Po ukusu možete dodati soli i začina. Ova stvorenja se kuhaju ne više od 10 minuta, dok ne dobiju svijetlu boju. Ali ne biste ih trebali odmah vaditi iz vode: držite školjke u juhi još otprilike minutu.
Što je veća jedinka, to je duže potrebno za kuhanje.
Mali ružičasti primjerci već se prodaju kuhani, pa ih samo prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta. Ako nakon kuhanja jelo ima slatko-slan okus i miriše na more, to znači da ste odabrali kvalitetan proizvod i pravilno ga pripremili.
Morski plodovi slabo upijaju sol pa na njima ne možete štedjeti. Odličan dodatak školjkama je kopar, svjež ili sušen.

Brzo, ukusno i originalno predjelo od velikih škampa:

Prokuhajte.
Pržite na maslinovom ulju.
Dodajte češnjak.
Pospite limunom.

Tajne kuhanja piva

Najbolje je kuhati proizvod s puno začina (klinčići, piment, lovorov list). Kako biste se riješili glazure, školjke temeljito isperite toplom vodom. Prethodno odmrznuti škampi stavljaju se u kipuću vodu kako bi sačuvali njihov delikatan okus. Nakon kuhanja rakovi se operu hladnom vodom. To se radi kako bi se školjke lakše uklonile.

Kako kuhati smrznute škampe za pivo:

Škampi - 1 kg;
Luk - 1 glava;
Kopar - 1 hrpa;
Piment - 2 graška;
Lovorov list - 2 kom .;
Karanfil;
Sol - po ukusu.

Odmrzavanje školjaka. Stavite u cjedilo i isperite pod toplom tekućom vodom. Zatim čekamo da se tekućina ocijedi. Napravite temeljac - u kipuću vodu stavite luk i začine, prokuhajte, dodajte kozice, kuhajte 3-5 minuta. Ocijedite vodu i poprskajte limunom. Naš zalogaj za pivo je spreman!

Pažnja, samo DANAS!

Kako pravilno kuhati smrznute i svježe škampe: razumijemo tajne kuhanja. Kuhanje redovno, kraljevsko, opis metoda s fotografijama i videozapisima.

Plodovi mora, tako voljeni od strane nutricionista, koji su nekada bili rijetka delicija za Ruse, sada su čvrsto uspostavljeni na našim stolovima. Prije svega, to se odnosi na škampe, koji su, za razliku od jastoga i kornvalskih rakova, potpuno ekonomičan način da obogatite svoj jelovnik plodovima mora. Još uvijek niste ljubitelj ovog proizvoda? Onda mi dopusti da te pokušam uvjeriti. Ili barem ponudite nekoliko uspješnih recepata za kuhanje škampa - što ako jedan od njih na kraju postane vaš omiljeni? Razgovaramo o značajkama odabira i skladištenja ovog ploda mora, kako pravilno odabrati i koliko kuhati.

Korisna svojstva škampi

Svatko tko odbije pobliže se upoznati s morskim i slatkovodnim rakovima gubi mnogo. Dijetalno meso ovih stvorenja sadrži naslage korisnih tvari.

Tamo je:

vitamini A, B, C, D, E, zahvaljujući kojima naš vid ostaje oštar, koža mlada, kosa i zubi zdravi, krvne žile elastične, a imunitet jak;
čitava nakupina minerala, od kojih je prvi jod, koji osigurava usklađen rad štitnjače i središnjeg živčanog sustava, aktivan metabolizam, snagu tijela i trezvenost uma;
folna kiselina je glavni neprijatelj depresije i lošeg raspoloženja;
protein uključen u obnovu i rast mišića, proizvodnju kolagena u koži i mnoge druge procese;
zdrave masti, važne za normalnu aktivnost mozga i cjelokupno zdravlje.

Izvrstan okus i maksimalne koristi

Redovito se pojavljujući na našem stolu, škampi pomažu očistiti krv od toksina i teških metala, poboljšati njezinu cirkulaciju, smanjiti rizik od srčanog i moždanog udara, normalizirati metabolizam i povećati vitalnost. Međutim, oni ne sadrže mnogo kalorija - od 75 do 105 na svakih 100 g - stoga se s pravom mogu nazvati dijetetskim proizvodom.

Jedino da se ljudi koji imaju problema sa štitnjačom ili razinom kolesterola u krvi ne zanose škampima. I, naravno, ova poslastica je kontraindicirana za alergičare.

Kako odabrati i pohraniti plodove mora kod kuće

Ako počnete pedantno nabrajati sve vrste škampa koji jure u morima, jezerima i rijekama, lako možete doći do nekoliko tisuća. Ali budući da vi i ja nismo biolozi i da nas mali rak trenutno zanima isključivo s kulinarskog gledišta, nećemo ulaziti u znanstvenu džunglu. Dovoljno je reći da se škampi razlikuju po:

po staništu - morski i slatkovodni;
po području distribucije - topla voda i oni koji preferiraju sjeverne geografske širine;
prema načinu ekstrakcije - uhvaćen u prirodnom rezervoaru ili umjetno uzgojen. Potonjih je, inače, većina na tržištu: otprilike 8 od 10 škampa koji završe u trgovinama tamo stiže iz posebnih uzgajališta. No, ta činjenica minimalno utječe na njihov okus i dobrobit za zdravlje, osim ako, naravno, proizvođač ne odluči natrpati svoje proizvode antibioticima, stimulansima i bojilima.

Ako govorimo o određenim vrstama, najvrjedniji su veliki toplovodni i slatkovodni škampi, koji se zbog svoje velike veličine nazivaju kraljevskim škampima, kao i neke vrste tigrastih i atlantskih škampa.

Kako obaviti najuspješniju kupnju kada odete u supermarket po “ulov”? Prije svega, uzmite proizvod u prozirnom pakiranju koje omogućuje jasan uvid u njegov sadržaj.

Ako na škampima ima puno leda, to znači da su bili podvrgnuti sekundarnom smrzavanju ili su posebno namočeni u vodi kako bi povećali težinu.
Prisutnost snijega ili inja u vrećici također ukazuje na to da je proizvod već odmrznut.
Ne uzimajte škampe sa sivim mrljama na ljusci, žućkastom bojom tijela i pocrnjelim glavama, pokvareni su. Ali zelenkasti premaz ne predstavlja opasnost, to su samo tragovi planktona.
Ispravljeni rep ukazuje na to da je jedinka bila zamrznuta kršenjem tehnologije i najvjerojatnije je umrla mnogo prije toga.

Ravni rep i tamna glava znak su ustajalog škampa.

Škampi bi se trebali lako kretati u paketu. Ako su se zalijepile ili su bile smrznute u bačvama, bile su nepravilno uskladištene.
Velik broj slomljenih antena i repova također je znak proizvoda niske kvalitete.
Iz škampi ne bi smjele dolaziti druge arome osim mirisa mora.
Obratite pozornost na kalibar; što je veći, to je proizvod vrjedniji. I još nešto: sve jedinke u paketu trebaju biti približno iste veličine. Ako to nije slučaj, znači da je proizvođač varao miješajući skup proizvod s jeftinim sitnišem.

Čuvajte škampe samo smrznute, to je kvarljivi proizvod. Ako ste deliciju kupili u originalnoj ambalaži, ostavite je u njoj. Ako ste kupili svježe škampe po težini, spakirajte kupnju u foliju ili pergament. U celofanu se plodovi mora brzo "uguše" i poprimaju neugodan miris.

S čime kuhati?

Tradicionalni dodaci pri kuhanju škampi su lovorov list, crni papar i, naravno, sol. Ali ako želite zanimljiviji okus, postoje i druge mogućnosti:

kriške limuna;
svježe začinsko bilje - kopar, peršin, cilantro;
luk i češnjak;
pivo i mlijeko, koji se miješaju s vodom ili koriste u čistom obliku za kuhanje škampa;
maslinovo ulje ili maslac ako više volite pirjane škampe;
đumbir, muškatni oraščić, curry, čili papričica, kurkuma, šafran i drugi začini.

Ponekad se škampi pirjaju u vrhnju i brašnu ili siru kako bi se dobio gusti umak.

Kako pravilno kuhati škampe u tavi i koliko dugo i više

Da bi škampi oduševili potrošače svojim nježnim, sočnim mesom i ugodnim okusom, moraju se pravilno kuhati. A da biste to učinili, prvo što morate odlučiti je kakav ćete proizvod pripremiti - svježi ili smrznuti?

Ukusna delicija koju morate znati pravilno pripremiti

Smrznuto

Rijetko imamo posla sa svježim škampima. Teško ih je skladištiti, teško ih je transportirati, brzo se kvare i donose samo gubitke prodavatelju ako se ne rastavljaju u roku od nekoliko dana. Stoga najčešće dobivamo smrznuti proizvod. I postoji jedna nijansa: obično su takvi škampi proizvođači već napola kuhani, što, naravno, skraćuje proces kuhanja. Možete prepoznati jesu li plodovi mora bili izloženi visokim temperaturama po njihovim lijepim narančasto-ružičastim bačvama, koje su sivkaste boje na sirovim škampima. Što se tiče ne samo kuhanih, već i oguljenih škampa prije zamrzavanja, ne možete ih uopće kuhati, već ih jednostavno prelijte kipućom vodom i pustite da se odmrznu. Iako je u higijenske svrhe bolje ne odbiti kuhanje.

Za kuhanje smrznutih plodova mora trebat će vam:

voda - 1,5-2 l;
škampi - 500 g;
lovorov list - 2-3 kom .;
sol.

Priprema.

Ulijte vodu u lonac, stavite na štednjak i zakuhajte. Dodajte sol, papar i lovorov list.

Količinu začina svatko određuje prema vlastitom ukusu.

Zatim stavite škampe i pričekajte 1-2 minute ako se radi o malim primjercima, odnosno 2-3 minute ako se radi o velikim predstavnicima slavne obitelji rakova.

Kuhani škampi počinju isplivati na površinu

Kozice hvatajte šupljikavom žlicom i stavljajte na ubrus da se ocijedi višak vode, a zatim gotovo jelo stavite na pladanj za posluživanje.

Poslužite deliciju sa svježim začinskim biljem i!

Ako je previše leda zamrznuto na smrznutim škampima, to može odgoditi proces kuhanja. U takvim slučajevima profesionalci domaćicama savjetuju da kupljeno stave na stol, pokriju ga presavijenim ručnikom i lagano tapkaju oklagijom. Ali nije preporučljivo odmrzavati škampe pod tekućom vodom. Vaše će jelo izgubiti pola okusa!

Svježe

Kada početnik u ruke dobije svježe škampe, često ga zbuni pitanje treba li ih guliti. Nema potrebe. Na taj način samo ćete sebi dodati dodatni posao i ukloniti dio dijetalnog mesa zajedno s ljuskom. Odmah se bacite na posao. Da bude zanimljivije, probajte kuhati škampe... u mlijeku!

Trebat će vam:

voda - 500 ml;
mlijeko - 1 l;
škampi - 500 g;
začini po ukusu;
nasjeckani svježi ili suhi kopar - 2-3 žlice. l.;
limun;
sol.

Priprema.

Pomiješajte mlijeko i vodu u loncu ili dubokoj tavi, zakuhajte na jakoj vatri i dodajte sol i začine u posudu.

Pravi gurmani koriste biljno kokosovo mlijeko umjesto kravljeg

Zatim dodajte škampe, dodajte svježi ili sušeni kopar, smanjite vatru i pričekajte 3-5 minuta ovisno o veličini plodova mora – što su škampi veći, to će se duže kuhati.

Vrijeme kuhanja ostat će isto

Škampe izvadite iz tave, stavite na pladanj, poškropite limunovim sokom i ukrasite grančicama kopra.

Škampi kuhani u mlijeku imaju posebno nježan okus.

Kako kuhati s limunom za pjenasti

Uglavnom, svi dobro kuhani škampi dobro će se slagati s vašim omiljenim pjenastim pićem. Ali predlažemo da budete kreativni i skuhate morske rakove u kupki od hmelja. Njihov će okus samo imati koristi od toga.

Trebat će vam:

pivo - 1-2 boce;
škampi - 500 g;
lovorov list - 2-3 kom .;
zrna crnog papra - 3-5 komada;
češnjak - 3 režnja;
peršin;
limun;
sol.

Priprema.

Ulijte pivo u lonac i stavite na vatru.

Dok se kuha ogulite i sitno nasjeckajte češnjak.

Koristite nož ili prešu, na vama je

Nasjeckajte peršin.

Za razliku od prethodnog recepta, ovaj zahtijeva svježe začinsko bilje

A limun narežite na kriške zajedno s korom.

Nema potrebe uklanjati koricu

Čim pivo počne kuhati, u tavu dodajte pripremljeno bilje, limun, češnjak, začine i na kraju dodajte škampe.

"Brodet" će biti vrlo začinjen i bogat kombinacijama okusa

Sve kuhajte 2-5 minuta, pažljivo izvadite škampe iz juhe i stavite na posudu.

Što trebate za upoznavanje prijatelja

Za salatu s koprom i začinima

Opet, ništa vas ne sprječava da koristite konvencionalno kuhane škampe. Glavna stvar je unaprijed ih osloboditi od smrznutog leda i baciti ih u već dobro prokuhanu vodu - to će skratiti vrijeme kuhanja i neće dopustiti da okus delicije pobjegne u juhu. Ali ako je želite učiniti bogatijom, što je posebno važno u salati, odvojite malo više vremena i nabavite nekoliko dodatnih sastojaka. Bit će ukusno.

Trebat će vam:

škampi - 500 g;
voda - 150 ml;
maslac - 3-4 žlice. l.;
češnjak - 3-4 režnja;
kopar;
limun;
začini i sol po ukusu.

Ako volite sezamovo ulje, pripremite i njega. Osim toga, možete koristiti bilo koje začine i bilje po vašem izboru.

Priprema.

Ako koristite smrznute škampe, odmrznite ih. Obično se to ne radi prije kuhanja, ali mi imamo drugačiju situaciju: marinirati ćemo naše plodove mora. Najlakši način da se riješite leda je da rakove unaprijed prebacite u posebnu zdjelu i ostavite ih u hladnjaku 7-8 sati - tako će škampi zadržati ne samo sav svoj okus, već i korisne tvari.

Prirodno odmrznuti škampi su zdraviji

Iscijedite sok iz limuna.

Pola limuna će biti dovoljno

Kopar sitno nasjeckajte.

Ostavite malo zelenila za ukrašavanje

Ogulite i nasjeckajte češnjak.

Češnjak će dodati dodatnu aromu gotovom jelu.

Sve pripremljene sastojke sjediniti u jednoj zdjeli, dodati sol, začine, vodu. Po želji dodajte par žlica sezamovog ulja i omiljene začine pa sve dobro protresite i dobivenom marinadom prelijte škampe. Ostavite ih na miru 30 minuta.

Po želji u marinadu dodajte đumbir, ljutu crvenu papriku, pa čak i... rum!

U tavi rastopite maslac, dodajte škampe zajedno s marinadom, dodajte vodu, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 2-3 minute. Isključite štednjak i pustite da se jelo kuha ispod poklopca još četvrt sata.

Škampi imaju bogat okus

Kuhanje kraljevskih kozica u laganom štednjaku

Lonci i štednjaci odavno više ne zauzimaju dominantno mjesto u našim kuhinjama. Polako, ali sigurno zamjenjuju ih multicookeri i druge tehničke inovacije. Jeste li već nabavili ovaj korisni izum? Onda slobodno kuhajte plodove mora u laganom kuhalu, tako je jednostavno.

Trebat će vam:

voda - 1 l;
škampi - 500 g;
sol.

Priprema.

Pripremite škampe: svježe isperite, smrznute jednostavno ulijte u odgovarajuću posudu.

Nema potrebe guliti škampe

Stavite plodove mora u zdjelu multicookera, dodajte sol i vodu.

Multicooker će se nositi sa zadatkom za nekoliko minuta

Postavite način i vrijeme "Steam". Za svježe škampe dovoljno je 3-5 minuta, za smrznute škampe - 10.

Pritisnite "Start" i pričekajte rezultat

Čim istekne navedeno vrijeme, možete otvoriti multicooker, prebaciti škampe u posudu i poslužiti ih.

Sok od limuna ili limete tradicionalni je začin za škampe.

Ako umjesto vode u zdjelu dodate 100 ml maslinovog ulja i nekoliko nasjeckanih režnjeva češnjaka, a umjesto kuhanja na pari postavite način rada "Pečenje", za 15-20 minuta ukusni prženi škampi će zamirisati na vašem stolu.

U mikrovalnoj

Iako nemaju svi multicooker, gotovo svi imaju mikrovalnu pećnicu. Uz njegovu pomoć neće biti teško pripremiti dragocjene plodove mora.

Trebat će vam:

voda - 1,5 l;
škampi - 500 g;
sol.

Priprema.

Stavite škampe u zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i prelijte vodom. Dodajte sol i po želji i druge začine.

Imajte na umu da je za mikrovalnu pećnicu potrebno posebno posuđe

Stavite zdjelu u mikrovalnu pećnicu i pritisnite gumb za pokretanje. Potrebna je maksimalna snaga, vrijeme - 3 minute.

Morate kuhati škampe u mikrovalnoj pećnici u dva koraka.

Nakon isteka 3 minute, otvorite vrata, lagano žlicom promiješajte škampe i vratite ih u pećnicu na još 3 minute. A zatim pripremljene plodove mora prebacite na tanjur i prelijte limunovim sokom.

I bez tave rezultat je odličan

Bonus za ukus: salata od škampi

Kombinacija nježnog mesa račića sa slatkim ananasom i omiljenim sirom je trostruko dobitna. Prije svega, jako je ukusan. Drugo, elegantan je. I treće, takva će se salata savršeno uklopiti u jelovnik vašeg novogodišnjeg stola, pa za svaki slučaj zabilježite recept.

Trebat će vam:

škampi - 400-500 g;
konzervirani ananas - 600 g;
tvrdi sir - 150 g;
jaja - 3 kom .;
zeleni luk;
majoneza;
sol.

Priprema.

Škampe skuhati u slanoj vodi i odstraniti im ljuske.

I pikantan okus, i još jedan svijetli dodir za svečano jelo

Ocijedite tekućinu iz ananasa, a pulpu narežite na komade srednje veličine.

Narežite ananas po želji

Odvojite malo sira, pomiješajte preostale sastojke, začinite majonezom i stavite na tanjur. Sve pospite odvojenim naribanim sirom.

Začinite salatu po želji

Video: kako kuhati škampe za sushi i peciva

Nije uzalud najukusniji dar mora - škampi - zaslužio ljubav i priznanje milijuna gurmana širom svijeta. Ukusan je, zdrav i omogućuje uživanje u ispijanju piva s prijateljima, serviranje romantične večere za dvoje ili pripremanje elegantnog jela za blagdanski stol. Obavezno svladajte nekoliko najprikladnijih, po vašem mišljenju, metoda kuhanja škampi, pomoći će vam više puta.

Škampi u našoj zemlji odavno su prestali biti poslastica. Mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu. Najčešće se prodaju smrznuti u porcijskim vrećicama, pa čak i po težini. Bogati su korisnim elementima kao što su fosfor i vitamin D. Ovi plodovi mora su nevjerojatno hranjivi i čak mogu zamijeniti meso u jelu zbog velikih rezervi proteina u svom sastavu.

Suptilnosti odabira škampi

Postoji ogroman broj vrsta škampa, ali se mogu podijeliti u dvije vrste: neki se mogu klasificirati kao hladnovodni rakovi, a drugi kao toplovodni. Predstavnici hladne vode žive u morima uz obale Kanade, Norveške i Danske. Manje su, ali puno ukusnije, jer su prirodni proizvod dobiven ribolovom.

Toplovodni škampi uzgajaju se na farmama u azijskim zemljama i uz obalu Argentine. Ovi rakovi su višestruko veći, ali manje korisni, a često mogu sadržavati i hormonske lijekove koje uzgajivači koriste za ubrzavanje rasta rakova. Stoga, pri odabiru proizvoda u trgovini, morate uzeti u obzir činjenicu da veliki škampi nisu uvijek ukusni i zdravi.

Prilikom odabira proizvoda morate obratiti pozornost na količinu leda na samim škampima. Ne smije ga biti previše. To ne utječe na njegov okus, ali kupac će očito preplatiti dodatnu težinu, koja se, naravno, povećava s viškom leda. Sirovo smrznuti primjerci obično imaju minimalnu glazuru, jer se ne zamrzavaju u vodi, već na suhom hladnom zraku.

U pakiranju plodova mora ne smije biti snijega. Njegova prisutnost ukazuje na nepravilno skladištenje.
Također, rep škampa mora biti uvijen. Ako je rep ravan, to znači da je račić uginuo prije smrzavanja.
Primjerci s crnom glavom signaliziraju bolest rakova, dok zelena glava samo ukazuje na to da su se račići hranili planktonom i da nema opasnosti za ljude. Smeđa glava rakova daje do znanja da ovaj proizvod sadrži kavijar, a sam sadrži povećanu količinu korisnih tvari i ima jedinstven okus.
Ako plodove mora kupujete kao sastojak za salatu, onda su najbolji oguljeni, pakirani, smrznuti kuhani škampi.

Rakovi se suho zamrzavaju izravno na brodu. Ukupno vrijeme koje provedu svježe nakon što su uhvaćeni je oko 3 sata. Tako svježi smrznuti morski plodovi najbolje kvalitete idu u proizvodnju ili izravno na tržište, a odatle do kupca. Suho smrznuti proizvodi su skuplji, ali sadrže maksimum hranjivih tvari potrebnih ljudskom tijelu.
Na vrećicama u koje su pakirani škampi često se mogu naći sljedeći brojevi: 90-120, 70-90, 40-50. Dakle, proizvođač navodi koliko je rakova prisutno u 1 kg proizvoda. Shodno tome, što su škampi veći, to ih je manje u vrećici i, obrnuto, što su manji, to je više škampa u kilogramu proizvoda.

Koliko dugo ih trebam kuhati?

Ako ovu morsku namirnicu trebate polako odmrzavati, tada je morate kuhati vrlo kratko. Ovisi u većini slučajeva o stupnju obrade proizvoda u proizvodnji. Najčešće se podvrgava prethodnoj toplinskoj obradi, zbog čega ima tako ružičastu nijansu. Ove primjerke treba kuhati nakon vrenja ne više od 5 minuta. Inače će postati "gumene" i bit će ih teško žvakati.

Ne kuhaju se svi plodovi mora. Svježe smrznuti škampi su proizvod koji se zamrzava sirov. Obično se obrađuju brzim zamrzavanjem i kuhaju najmanje 10 minuta.

Ako nemate vremena za odmrzavanje, možete kuhati i smrznute primjerke, ali samo ih trebate staviti u tavu s kipućom vodom. Inače će izgubiti svoju sočnost. Ovi plodovi mora kuhaju se 15 sekundi, ugase štednjak i ulijevaju u juhu oko 15 minuta.

Također, vrijeme kuhanja ovisi o veličini člankonožaca. Kraljevski škampi se kuhaju dulje nego obični, standardni škampi, ali manje nego, na primjer, argentinski škampi, koji su gotovo 3 puta veći od kraljevskih škampa.

Da biste kuhali škampe kupljene smrznute, prvo ih morate odmrznuti. Postoje dva načina odmrzavanja - brzi i spori. Ako ima vremena za odmrzavanje i nema posebne žurbe, onda se zatvorena vrećica s proizvodom stavi u posudu s mlakom vodom i ostavi do potpunog odmrzavanja, nakon čega se vrećica otvori i izlije nastalu vodu. Plodovi mora se operu i skuhaju.

Ako ima vrlo malo vremena za odmrzavanje, postupite na sljedeći način:

smrznuti škampi se izvade iz vrećice, operu, a zatim stave u duboku zdjelu;
Nakon što prokuhate čajnik, prelijte plodove mora kipućom vodom i ulijte ih u posudu tako da voda prekrije škampe, ostavite 2 minute;
Nakon ovog postupka, proizvod se stavlja u cjedilo, ponovno se ispere hladnom vodom, a zatim počinje kuhati.

Recepti

Škampi su potpuno samostalno jelo. Ne morate ni smisliti što od njih skuhati. Samo ih trebate pravilno prokuhati i na taj način možete dobiti hranjivo jelo za veliko društvo.

Kuhano s koprom

Sastojci:

plodovi mora - 1 kg;
voda - 2,5 l;
kuhinjska sol - 4 žlice;
svježi kopar - 2 grančice;
mljevena paprika - 4 g;
lovorov list - 3 kom .;
limun - 1 kriška.

priprema:

odmrznite škampe bilo kojom gore navedenom metodom;
sitno nasjeckajte kopar;
Stavite posudu s vodom od 2,6 litara na štednjak, dodajte sol;
nakon 10 minuta ulijte plodove mora i nakon vrenja kuhajte 4 minute;
1 minutu prije gašenja štednjaka u tavu staviti papar i lovorov list;
Škampe stavite u cjedilo i preko njih iscijedite sok od limuna.

Plodovi mora s umakom od oraha

Sastojci:

škampi - 1 kg;
voda - 2,5 l;
paprika - 1 kom .;
korijander - 5 g;
klinčići - 5 pupova;
pola grejpa;
orah - 5 kom .;
bademi - 5 kom .;
soja umak - 20 ml;
majoneza - 20 g;
sol - 4 žlice;
mljevena paprika - 5 g.

priprema:

stavite posudu s vodom na upaljeni štednjak;
dodajte klinčiće, sok od pola grejpa i korijander;
Papriku operite, izvadite sjemenke, izmiksajte u blenderu;
u kipuću vodu dodajte pire od paprike, sol i mljevenu papriku;
zatim bacite plodove mora u tavu i kuhajte ih nakon vrenja oko 3-5 minuta, ovisno o tretmanu;
Ogulite orašaste plodove od ljuski i pregrada, sameljite ih u mlincu za kavu ili blenderu;
ulijte sojin umak u smjesu oraha, dodajte majonezu i dobro promiješajte;
Nakon isteka vremena ocijedite škampe u cjedilu, stavite ih na tanjure za posluživanje i poslužite s umakom od oraha.

U laganom kuhalu

Obožavateljima korištenja tehnologije u kuhanju svidjet će se mogućnost kuhanja morskih plodova u laganom kuhalu. To nije teško učiniti, a ne morate čekati da voda proključa i brojati vrijeme nakon toga.

Sastojci:

škampi - 1 kg;
maslinovo ulje - 50 ml;
svježi kopar - nekoliko grančica;
sok od limuna - 40 ml;
voda - 2,5 l.

Da biste kuhali plodove mora u laganom kuhalu, morate ih odmrznuti, a zatim isprati. Zatim se stave u široku zdjelu, dodaju maslinovo ulje, limunov sok i sitno nasjeckani oprani kopar. Sve komponente se pomiješaju i smjesa se stavi u zdjelu multicookera. Marinirane škampe prelijte vodom, postavite tajmer multicooker na način kuhanja ili ga jednostavno postavite na zaslon na 20 minuta i zatvorite poklopac. Nakon završetka programa, izvadite gotovo jelo iz zdjele šupljikavom žlicom i stavite na tanjure.

U mikrovalnoj

Mikrovalna pećnica također pomaže kuhati škampe kod kuće.

Plodovi mora s ananasom. Sastojci:

škampi - 500 g;
rajčice - 2 kom .;
konzervirani ananas - 100 g;
slatka paprika - 1 kom .;
sirup od ananasa - 150 ml;
jabučni ocat - 40 g;
balzamični umak - 30 ml;
škrob - 10 g;
granulirani šećer - 30 g;
peršin - 1 hrpa.

priprema:

Papriku oprati, odstraniti sjemenke i narezati na trakice;
ogulite češnjak, sitno nasjeckajte;
pomiješajte papar, češnjak, balzamični umak, jabučni ocat u jednoj posudi za mikrovalnu pećnicu i stavite u pećnicu na 4 minute;
kombinirajte škrob i granulirani šećer u jednoj posudi, razrijedite vodom, dobro promiješajte i ulijte smjesu u zagrijani umak;
dodajte škampi i postavite mikrovalnu pećnicu na 5 minuta;
rajčice oprati i narezati na kolutove, dodati u škampe, dodati kolutove ananasa, uključiti timer još 2-3 minute;
Peršin sitno nasjeckajte i jelo pospite začinskim biljem.

S kremastim umakom od luka

Sastojci:

plodovi mora - 500 g;
suhi kopar - 10 g;
mlijeko - 1 staklo;
voda - 0,5 šalice;
maslac - 40 g;
brašno - 2 žlice;
luk – 2 kom .;
papar - izborno;
sol - 20 g.

priprema:

Odmrznite škampe na sobnoj temperaturi;
stavite posudu na štednjak, ulijte 1 litru vode i prokuhajte;
ulijte kopar i sol u tavu, kao i malo mljevenog papra;
dodajte plodove mora u kipuću vodu i nakon vrenja kuhajte 4 minute;
ugasite posudu i ostavite je na štednjaku 10 minuta;
Luk sitno nasjeckajte, popržite u tavi i dodajte malu količinu vode;
popržiti brašno bez ulja, mlijeko zagrijati na štednjaku;
ulijte mlijeko u prženje luka i dodajte brašno;
zagrijte umak na štednjaku oko 3 minute, dodajte ulje, promiješajte.

Poslužite škampe s umakom, posute svježim nasjeckanim koprom.

Juha od sira s plodovima mora

Kuhani škampi također čine vrlo hranjivo i ukusno prvo jelo.

Sastojci:

juha (pileća i pureća) – 500 ml;
prerađeni sir - 250 g;
krumpir - 500 g;
škampi – 300 g;
svježi ili suhi češnjak - 5 g;
maslinovo ulje - po želji;
sol - 10 g;
papar - 5 g;
muškatni oraščić - 3 g.

priprema:

u loncu zakuhajte 1 litru vode, dodajte škampe i kuhajte dok ne omekšaju;
očistite plodove mora od ljuske, glave i repa, ostavljajući samo meso;
krumpir oprati i oguliti, narezati na sitne kockice i skuhati u slanoj vodi;
kuhane škampe lagano popržite u tavi;
sir sitno nasjeckajte, češnjak ogulite i naribajte na sitno ribež;
Uranjajućim blenderom pretvorite krumpir u pire bez izlijevanja vode i dodajte mu sir i češnjak;
ostaviti tavu još 2 minute pa dodati kuhane škampe dobro promiješati juhu.

Za salatu

Sastojci:

tigrasti škampi - 500 g;
voda - 1,2 l;
sol - 30 g;
lovorov list - 2 lista;
papar - 5 g;
ostali začini - po želji.

priprema:

odmrzavanje smrznutih škampi;
prokuhajte vodu, dodajte sol, papar, dodajte začine po ukusu i dodajte plodove mora;
kuhajte oko 5-10 minuta ovisno o vrsti zamrzavanja: svježe zamrznuto i brzo zamrznuto kuha se 10 minuta, a proizvod koji je prije zamrzavanja prošao toplinsku obradu kuha se 3-5 minuta;
čim škampi počnu plutati, štednjak se isključuje, a rakovi se šalju u cjedilo.

Ohlađeni plodovi mora dodaju se raznim salatama od povrća, kao i klasičnom Cezaru sa škampima. Iako su škampi dosta kalorični, povremeno se mogu jesti i koristiti u dijetama. Primjer je salata "Light".

“Lagana” salata s parmezanom i Iceberg salatom

Sastojci:

Atlantski škampi - 170 g;
krastavci - 180 g;
Iceberg salata - 1 hrpa;
parmezan - 50 g;
soja umak - 20 g;
maslinovo ulje - 20 g;
pola limete - 1 kom .;
čili papričica - prstohvat.

priprema:

ulijte vodu u tavu i prokuhajte, posolite, popaprite, dodajte škampe;
kuhati ih dok ne omekšaju, ocijediti ih u cjedilu, ohladiti i odstraniti ljusku;
Krastavac operite, ogulite i krupno nasjeckajte;
Salatu natrgati i staviti na zajednički tanjur;
u salatu dodajte krastavce i kuhane škampe;
naribati sir na krupno ribež;
u zasebnoj zdjeli pomiješajte sojin umak s maslinovim uljem i sokom limete, dobro promiješajte;
Dobivenim umakom začinite salatu s kozicama i po vrhu ukrasite naribanim sirom.

Za one koji nisu na dijeti, kuhani škampi savršen su dodatak jelu od tjestenine.

Kremasta tjestenina

Sastojci:

tjestenina (perje) - 190 g;
Kanadski ili danski škampi - 180 g;
voda - 2 l;
krema - 110 ml;
režanj češnjaka - 1 kom .;
mljevena crvena paprika - prstohvat;
sol - po ukusu;
maslac - 70 g;
kopar - hrpa.

priprema:

Stavite 2 lonca vode na štednjak i zakuhajte;
u jednu tavu stavite škampe, a u drugu tjesteninu;
Nakon vrenja kuhajte tjesteninu 6 minuta;
kuhati škampi 4 minute;
čim škampi isplivaju na površinu, isključite štednjak, odbacite plodove mora u cjedilo i očistite meso od ljuske;
isključite tjesteninu, ulijte 100 ml vode u šalicu, ocijedite perje u cjedilu, izlijte ostatak vode;
stavite oguljene škampe u tavu i pržite 2 minute;
dodajte vodu za tjesteninu u škampe;
Čim voda prokuha dodajte vrhnje;
Nakon što prokuha umak posoliti, popapriti i dodati tjesteninu, sve dobro promiješati;
Kopar sitno nasjeckajte i pred kraj kuhanja pospite po jelu.

Kako pravilno kuhati škampe naučit ćete u videu u nastavku.

Škampi su vrlo ukusan i jednako zdrav proizvod. Ljubitelji morskih plodova često ih koriste kao samostalno jelo ili ih dodaju raznim salatama, egzotičnim juhama i varivima od morskih plodova. Sastavni su element japanske i mediteranske kuhinje.

Škampi su vrlo bogati proteina i raznih aminokiselina. Sadrže jod koji je neophodan u dovoljnim količinama za puni rad štitnjače. Škampi su bogati vitaminima A, D, E i raznim korisnim mikroelementima poput kalcija, željeza, magnezija i bakra.

Tri su glavne vrste škampa u ponudi u našim supermarketima - kraljevski, tigrasti i mali sjeverni škampi - chilimami. Prve dvije vrste su različite veće veličine i širok, mesnat stražnji kraj. Ali mali sjeverni škampi mogu nas zadovoljiti svojim kavijarom, za razliku od svojih većih rođaka. Kraljevski i tigrasti škampi polažu ga u vodu, a sjeverni ga nose ispod trbuha.

Važno je da su kuhani ili pareni škampi dijetetski proizvod. Jedući ih, ne morate brinuti da ćete dobiti višak kilograma. Kalorijski sadržaj ovog jela je manje od 100 kcal. na 100 g proizvoda. Istovremeno su vrlo hranjivi, zbog visokog sadržaja proteina, i pomažu da se brzo riješite gladi.

Prilikom kupnje posebnu pozornost treba obratiti na izgled proizvoda. Površina rakova mora biti ravna i glatka. Pokušajte izbjeći tamne mrlje na školjkama. Obratite pozornost na rep - trebao bi biti pritisnut uz tijelo. Ravni rep škampa ukazuje na to da je već bio mrtav kad je bio zamrznut.

Ako proizvod ima žućkastu nijansu, to znači da imamo stare, a ne svježe škampe. Ako su škampi Crna boja, odbijaju kupiti, ove škampe ne treba jesti, pokvareni su.

Ako glava rakova ima zelenkasta nijansa, ne boj se ovoga. Tu boju im daje plankton, kojim se hrane neke vrste račića.

Odabravši dobar, kvalitetan i svjež proizvod, počinjemo ga pripremati.

Skuhajte škampe kod kuće prilično jednostavno. Za ovo ne morate biti kuhar. Ako su škampi dobro kuhani, postaju vrlo nježni, ugodni i doslovno se tope u ustima. No, kako biste pripremili uistinu ukusno jelo u kojem ćete uživati vi i vaši najmiliji, ipak se trebate pridržavati neka pravila kuhanja.

1. Prvo stavite škampe u cjedilo i isperite ih vodom. To će ukloniti moguća onečišćenja s njihove površine.

2. Izaberimo prikladnu posudu za kuhanje. Trebao bi biti dovoljnog volumena da škampi ne leže pretijesno u njemu i da se mogu dobro kuhati. Napunite posudu vodom i stavite je na vatru dok ne prokuha.

3. Moramo odlučiti koje ćemo škampe kuhati - s ljuskom ili oguljene. S kuhanih rakova puno je lakše skinuti ljusku nego sa sirovih. Ali ako odlučite kuhati oguljene škampe, prvo ih morate odmrznuti. Zatim nježnim rotacijskim pokretima uklonite glavu, a zatim šape. Nakon toga trebate se riješiti oklopa povlačenjem prema gore i ukloniti ljuske s repa povlačenjem unazad.

4. Kada voda u šerpi proključa, dodajte malo soli, lovorov list, limunov sok ili omiljene začine (mješavina paprika, klinčića ili sušenog kopra), nekoliko češnja češnjaka, pire od rajčice ili nekoliko zrna crnog papra .

5. U trgovinama možemo pronaći i pripremljene i sirove škampe. Gotovi škampi imaju ružičastu ljusku. Ovisno o tome koje smo škampe odabrali za pripremu jela, njihovo vrijeme kuhanja varira - sirovi se kuhaju najmanje 10 minuta, kuhani - od 1,5 do 3 minute.

6. U kipuću vodu uronite kozice i promiješajte šupljikavom žlicom. Gotovi škampi brzo isplivaju na površinu. Ne smiju se kuhati više od 1,5 - 2 minute, jer dugo kuhanje može dovesti do žilavosti mesa. Postaje gumenasto i nije tako ukusno. Na pakiranju proizvođač često označava potrebno vrijeme kuhanja za proizvod, pa biste trebali slijediti upute.

7. Gotove škampe hvatamo šupljikavom žlicom ili stavljamo u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.

8. Gotove škampe začinite maslinovim uljem, omiljenim umakom (npr. soja) ili poškropite limunovim sokom i poslužite. Naša jednostavna i ukusna poslastica je spremna!

Možete ga dodati u kuhane škampe svježe začinsko bilje ili cherry rajčice. Možete ih pažljivo oguliti od ljuske i od njih napraviti salatu. Dobar tek!