Kako napraviti pekmez od rabarbare. Džem od rabarbare s limunom. Džem od rabarbare s vanilijom i cimetom: priprema

Za ljubitelje novih neobičnih priprema - recept za džem od rabarbare s fotografijama korak po korak, koji koristimo već nekoliko godina. Okus je nevjerojatan! Donekle podsjeća na jabuke, ali ne baš. Izgleda kao ogrozd, ali opet nije isto. Boja je zelenkasta ili s medom, ružičasta nijansa - ovisno o boji peteljki. Ali u svakom slučaju bit će ukusno. Probate li džem od rabarbare barem jednom, voljet ćete ga zauvijek. I svako proljeće ćete se veseliti kada će, eto, stabljike rabarbare toliko narasti da možete napraviti prvi rez i napraviti pekmez.

Sastojci:

• Peteljke rabarbare - 500 g;
• šećer - 400 g.

Kako napraviti pekmez od rabarbare

Peteljke rabarbare operite i osušite. Posebno temeljito isperite utore i donji dio koji je došao u dodir sa zemljom. Uklonite tanku kožicu s peteljki. Lako je: uzmite nož s oštrom oštricom u jednu ruku, a drugom držite oštricu pod blagim kutom od sebe. Nožem zadignite tanku kožu na mjestu reza i povucite je prema sebi ili prema dolje.

Učinite to sa svim peteljkama, očistite ih sa svih strana. Oguljena rabarbara bit će mekana i sočna, treba je odmah skuhati, bez dugog stajanja.

Peteljke narežite na male komadiće, 2-2,5 cm.

Stavite u duboku zdjelu, dodajte šećer. Za sada je dovoljno 400 grama, ako vam nije dovoljno dodajte još tijekom kuhanja.

Lagano pomiješajte rabarbaru sa šećerom. Posudu prekrijte gazom, ručnikom ili poklopcem. Trebat će najmanje 10 sati da se stvori dovoljno soka i otopi šećer. Pripravku možete ostaviti preko noći ili do večeri, ako duže odstoji, bolje je staviti u hladnjak.

Nakon što rabarbara pusti sok i stvori se gusti slatko-kiselkasti sirup, krenite s kuhanjem. Provodi se u nekoliko faza - dvije ili tri, ovisno o željenoj gustoći pekmeza.

U prvoj fazi dovedite sirup do vrenja i kuhajte pet minuta. Pokrijte i ostavite 4-5 sati ili duže. U ovom pekmezu praktički nema pjene, ali ako se pojavi skupljajte je prema sredini i žličicom uklonite.

Nakon prvog kuhanja komadići rabarbare će promijeniti boju: ako su bili zeleni, postat će boje masline ili meda, ako su bili crveni, postat će ružičasti. Nakon hlađenja ponoviti kuhanje, kuhati 5-7 minuta. Ako želite da dobijete jako gust džem, skoro kao konfituru, onda kuhajte tri puta s pauzama od 5-6 sati ili ostavite džem preko noći. Ne zaboravite kušati, rabarbara zna biti jako kisela, tada treba dodati još šećera.

Pripremite staklenke: prelijte kipućom vodom, isperite sodom i sterilizirajte kako vam odgovara (na pari, u pećnici, u mikrovalnoj). Vrući džem sipati u posudice i dobro zatvoriti.

Ovaj džem se može kuhati i na drugi način, u jednom koraku, produžiti vrijeme kuhanja na pola sata. Po želji pet minuta prije kraja kuhanja možete dodati cimet ili limunovu koricu.

Nakon hlađenja, prenesite obradak za skladištenje na tamno mjesto kako sirup ne bi potamnio na svjetlu. Za zimnicu je najbolje džem od rabarbare uliti u male staklenke. Iako je jako ukusna, koncentrirana je i voli žlice , Nećeš ga moći jesti. Ali za čaj, svježe pecivo, s krutonima, sušeni kruh - to je ono što vam treba!

Navikli smo da se džem pravi od malina, jagoda, ribiza i drugog bobičastog voća. Međutim, džem od rabarbare nije ništa manje popularan. Da, nemojte se iznenaditi, ali ova višegodišnja biljka odlična je kao sastojak pekmeza. Kao rezultat toga, proizvod se ispostavlja ne samo ukusnim, već i zdravim, jer nije tajna da rabarbara ima masu.

Prije nego što vam kažem nekoliko recepata za džem od rabarbare, želio bih vam reći kako pripremiti sirovine i dati nekoliko preporuka.

Ako se odlučite za džem od rabarbare, trebali biste požuriti s pripremom sirovina. Potrebno je sakupiti biljku prije sredine lipnja, jer kasnije stabljike postaju krute iu njima se nakuplja oksalna kiselina, a to ne samo da će negativno utjecati na kvalitetu proizvoda, već će predstavljati i određenu prijetnju zdravlju.

Nakon što ste sakupili stabljike rabarbare, morate s njih skinuti tanku kožicu jer će inače biti žilave.

Pekmez ne smijete pripremati u limenim ili bakrenim posudama, jer to može dovesti do oksidacije. Preporučljivo je proizvod čuvati u staklenim posudama na tamnom i hladnom mjestu.

Nakon što smo vas obavijestili o fazi pripreme, možete prijeći na ono za što je ovaj članak bio namijenjen - predstaviti vam nekoliko zanimljivih recepata za džem od rabarbare.

Klasični džem od rabarbare

Trebat će vam:

• stabljike rabarbare - 1 kg,
• šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

• Stabljike rabarbare operite, osušite i narežite na kockice.
• Nasjeckanu rabarbaru stavite u nemetalni lonac i pošećerite. Ostavite jedan dan.
• Nakon određenog vremena džem promiješajte i stavite na laganu vatru.
• Povremeno miješajući džem, dovedite ga do vrenja, nakon što prokuha, morate kuhati još malo (ne više od četvrt sata).
• Ohlađeni pekmez od rabarbare stavite u staklene posude i poklopite plastičnim poklopcima. Čuvati u hladnjaku.

Džem od rabarbare s lišćem trešnje

Trebat će vam:

• stabljike rabarbare - 1 kg,
• šećer - 1 kg,
• lišće trešnje - 100 g,
• voda - 200 ml.

Način kuhanja:

• Stabljike rabarbare operite i narežite na sitne kockice.
• Sada treba skuhati sirup od šećera i vode. Tijekom kuhanja dodajte polovicu listova trešnje. Čim se šećer otopi, uklonite listove.
• Kipućim sirupom preliti rabarbaru.
• U ohlađen pekmez od rabarbare dodajte preostale listove trešanja i ponovno prokuhajte te kuhajte nekoliko minuta dok pekmez ne bude potpuno gotov (peteljke rabarbare trebaju postati prozirne, a sirup gust). Izvadimo lišće
• Vrući džem ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte poklopcima. Čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Džem od rabarbare s narančama

Trebat će vam:

• stabljike rabarbare - 1 kg,
• naranča - 0,5 kg,
• šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

• Stabljike rabarbare operite, osušite i narežite na sitne komadiće.
• Rabarbaru stavite u lonac i pospite s malo šećera.
• Naranče ogulite (koricu nemojte bacati, trebat će nam tijekom kuhanja), narežite na male komadiće, izvadite sjemenke.
• Pomiješajte naranče i rabarbaru. Ostavite smjesu 4 sata da se šećer otopi.
• Nakon što prođe određeno vrijeme, stavite posudu s rabarbarom i narančama na vatru, dodajte pola kilograma šećera i zakuhajte.
• Čim džem prokuha dodajte preostali šećer, naribanu koricu naranče i džem ponovno prokuhajte.
• Nakon vrenja pekmez treba kuhati još 5 minuta na laganoj vatri.
• Vrući pekmez od rabarbare i naranče ulijte u staklenke i zatvorite poklopcima.

Usput, prema ovom receptu možete pripremiti džem od rabarbare ne samo s narančama, već i s limunom, pa čak i s ananasom. Eksperiment!

Džem od rabarbare s đumbirom “Pet minuta”

Pjatiminutka je naziv za džemove koji se kuhaju 5 minuta. Kao rezultat toga, pripremljeni proizvod zadržava sva korisna svojstva sastojaka, koji obično ne daju toliku korist tijekom dulje toplinske obrade. Ovaj džem morate čuvati u hladnjaku, inače se može pokvariti.

Trebat će vam:

• stabljike rabarbare - 1 kg,
• đumbir - 1 korijen,
• šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

• Stabljike rabarbare operite, malo osušite i narežite na komade dužine 1,5 cm. Stavljamo u nemetalnu tepsiju.
• Dodajte malo vode. Stavili smo ga na vatru.
• Dodajte šećer. Pustite da prokuha.
• Dodajte sitno naribani đumbir (ako ne možete pronaći svježi, možete koristiti suhi đumbir u prahu).
• Uz povremeno miješanje pekmez treba kuhati na vatri dok ne bude kuhan. Da je džem od rabarbare gotov možete znati po tome što u ukupnoj masi nije ostalo više čvrstih komadića.
• Pekmez od rabarbare i đumbira malo ohladite, premjestite u staklenu posudu i čuvajte u hladnjaku.

Džem od rabarbare u tri faze

Trebat će vam:

• stabljike rabarbare - 1,5 kg,
• šećer - 1 kg,
• limun - 1 komad.

Način kuhanja:

• Rabarbaru operite, ogulite koru, narežite na komade debljine oko 0,5 cm. Dodati šećer i ostaviti 6-8 sati da rabarbara pusti sok.
• Nakon što prođe navedeno vrijeme, stavite tavu na vatru i zakuhajte. Pustite džem da kuha pet minuta i maknite s vatre.
• Pekmez od rabarbare ostavite 12 sati, zatim ponovno prokuhajte i kuhajte 5 minuta.
• Pekmez opet treba ostaviti 12 sati. Zatim u to dodati sitno naribani ili izmiksani limun (sa korom). Stavite na vatru i kuhajte 10 minuta.
• Vrući džem sipati u staklenke i zatvoriti poklopcima. Stavili smo u hladnjak.

Kao što vidite, dragi posjetitelji našeg portala, džem se ne pravi samo od bobičastog voća, već i rabarbara može biti odličan sastojak. Jeste li ikada radili pekmez s dodatkom ove biljke? Podijelite s nama recept i svoje tajne pripreme u komentarima na ovaj članak.

Prije pravljenja džema od rabarbare biljku je potrebno posebno pripremiti, odnosno nožem joj oguliti tanku kožicu. Ako se ova kožica ne ukloni, osjetit će se vlakna u gotovom pekmezu.

Peteljke nasjeckajte na kockice.

Kiviju odrežite kožu, a pulpu sitno nasjeckajte. Zatim stavite rabarbaru i kivi u jednu zdjelu.

Tu dodajte šećer i promiješajte, neka sastojci puste sok.

Za to vrijeme pripremite naranče. S citrusa gulilicom za povrće skinite koru i sitno nasjeckajte. U gotovom pekmezu narančaste trake će izgledati originalno.

Naranču prerežite na 2 dijela i ocijedite sok u zdjelu s rabarbarom. Jabuke operite i narežite na trakice zajedno s korom, dodajte ostalim sastojcima. Ako vam se ne sviđa kožica jabuka u gotovom pekmezu, prvo ih ogulite.

Promiješajte voće, dodajte mljeveni đumbir ili svježi (sitno nasjeckani) đumbir i ostavite sa strane 20 minuta. Po želji u ovaj džem možete dodati cimet, zvjezdasti anis, limunovu koricu.

Sada stavite džem u emajliranu posudu na vatru. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte džem 30 minuta uz povremeno miješanje silikonskom kuhačom.

Prethodno sterilizirajte male staklenke na način koji vama odgovara. To može biti sterilizacija parom ili u pećnici, parnoj pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Gotov pekmez stavite u staklenke i zarolajte poklopcima. Ovaj džem možete probati nakon što se ohladi.

Džem od rabarbare s narančom, kivijem i jabukom bit će ukusan poslužen uz palačinke ili čak samo uz čaj kao međuobrok.

Rabarbara raste u gotovo svakoj seoskoj kući, a domaćice je uglavnom koriste kao sastojak salata od povrća. No, malo ljudi zna da se od ovog povrća može napraviti nevjerojatno aromatičan i ukusan džem.

Da biste napravili džem od rabarbare, odaberite debele ružičaste stabljike - one sadrže većinu tvari korisnih za tijelo. Obavezno uklonite tanku kožicu s peteljki. Ako to ne učinite, komadići rabarbare u pekmezu bit će žilavi i neukusni. Oguljene stabljike narežite na kockice debljine 2-3 cm Sada možete krenuti s pripremom delicije.

Džem od rabarbare: recept

Spoj:

1. Rabarbara - 1 kg
2. Šećer - 1,5 kg

priprema:

• Komade rabarbare pospite polovicom šećera (750 g) i ostavite 10-12 sati da rabarbara pusti sok i šećer se potpuno otopi.
• Dobiveni sirup ulijte u lonac, prokuhajte i otopite preostali šećer. U sirup stavite komadiće rabarbare, ponovno zakuhajte i odmah maknite s vatre.
• Nakon 1 sata lonac ponovno stavite na laganu vatru, zakuhajte i uz stalno miješanje kuhajte 5 minuta.
• Vrući džem ulijte u sterilne staklenke, zarolajte poklopce i okrenite naopako, ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Kako napraviti pekmez od rabarbare i crnog ribiza?

Spoj:

1. Rabarbara - 1,6 kg
2. Crni ribiz - 400 g
3. Šećer - 3 kg
4. Voda - 2 žlice.

priprema:

• Otopite šećer u vrućoj vodi i kuhajte sirup 2-3 minute na laganoj vatri. Zatim dodajte komadiće ribiza i rabarbare.
• Sve kuhajte uz stalno miješanje 30-40 minuta pa odmah ulijte u sterilne staklenke.
• Staklenke zarolajte, okrenite naopako i umotajte u ručnik. Nakon što se džem potpuno ohladi, spremite ga na hladno i tamno mjesto.

Džem od rabarbare s vanilijom i cimetom: priprema

Spoj:

1. Rabarbara - 1 kg
2. Šećer - 1,5 kg
3. Voda - 1 l
4. Limunska kiselina, cimet, vanilin - po ukusu

priprema:

• Oguljene i oprane komade rabarbare kuhajte 1 minutu u kipućoj vodi, zatim ih ocijedite u cjedilu i ohladite.
• Otopite šećer u 1 litri vode, prokuhajte i dodajte komadiće rabarbare. Kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute, a zatim maknite s vatre.
• Nakon 10-12 sati pekmez ponovno staviti na vatru, dodati cimet, vanilin i po želji limunsku kiselinu.
• Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Ulijte džem u sterilne staklenke i zarolajte poklopce. Nakon hlađenja džem čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Pekmez od rabarbare i jagoda: recept

Spoj:

1. Rabarbara - 1 kg
2. Jagode - 0,5 kg
3. Šećer - 1 kg

Priprema:

• Opranu i oguljenu rabarbaru narežite na kvadrate, stavite u posudu u kojoj ćete kuhati džem i pospite krupnim šećerom.
• Ostavite sve 3-4 sata.Kad rabarbara pusti sok i šećer se potpuno otopi dodajte u smjesu jagode i stavite na laganu vatru.
• Zakuhajte smjesu i kuhajte uz stalno miješanje 10 minuta. Vrući džem sipati u staklenke i zarolati poklopcima.

Džem od rabarbare je možda jedna od najjeftinijih opcija za pripremu zime. Ali to nije njegova jedina prednost. Osim niske cijene i izvrsnog okusa, džem od rabarbare je izuzetno zdrav! Nekoliko žlica ove poslastice zaštitit će vas od prehlade i obogatiti organizam vitaminima. Priprema pekmeza od rabarbare vrlo je jednostavna - čak i domaćica početnica može se nositi s ovim zadatkom.

Početkom lipnja počinje pravo ljeto s berbom stabljika ljubičaste rabarbare. Mesnati listovi i peteljka biljke sadrže skladište korisnih tvari. To su vitamini, uključujući K, koji utječe na zgrušavanje krvi.

Rabarbara je bogata mikroelementima: kalijem, magnezijem, cinkom, selenom, kao i kiselinama: oksalnom, askorbinskom, folnom, jabučnom, jantarnom. Peteljke se sastoje od grubih vlakana i vode te pomažu u radu crijeva.

Rabarbara je izvrstan proizvod za one koji paze na svoju težinu. 100 grama dara prirode sadrži samo 13 kalorija, 0,7 grama proteina, 0,1 grama masti, 2,5 grama ugljikohidrata.

Biljka je dobrog okusa. Domaćice su usvojile vrline domorodca s Istoka. Stabljike prerađuju u razna jela. U Latviji rade neobične nadjeve za pite, u Rusiji prave ukusan džem, džem, kompote i žele.

Stabljike se skupljaju krajem svibnja ili početkom lipnja. Mladi izdanci se režu, a listovi se bacaju. Peteljka je također prikladna za pekmez prije nego što procvjeta i postane gruba.

Debele peteljke se gule od vanjske kožice i koriste u kuhanju. Rabarbara se kombinira s voćem i bobicama kako bi se dobio jedinstven okus i miris.

Rabarbara je dobra kao glavni sastojak pripravka i kao dodatak deliciji. U prosjeku 100 grama gotovog džema sadrži oko 300 kcal.

Džem od rabarbare i naranče za zimu

Recept za izradu džema od rabarbare s predstavnikom agruma stekao je priznanje zbog nevjerojatne nijanse i okusa. Kombinira kiselost naranče. rabarbara i suptilna pikantna nota korijena đumbira.

Sastojci:

• 500 g rabarbare
• 700 g šećera
• 1 naranča
• 1,5 cm korijena đumbira

priprema:

Stabljike crvene rabarbare se operu u hladnoj vodi i osuše. Deblje peteljke ogulite i narežite na kockice: deblje uzduž pa poprijeko. Rabarbara se stavlja u posudu. Naranča se oguli. Izrezati na komade. dodano rabarbari

Sadržaj pospite šećerom i ostavite 8 sati. Rabarbara daje sok i namače se u šećerni sirup.

Promiješajte i stavite na jaku vatru. Ostavite da prokuha, pa kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta. Istodobno se uklanja nastala pjena.

Korijen đumbira se nariba i doda pekmezu. Kuhajte još 10 minuta i ugasite vatru.

Tijekom kuhanja, staklenke se steriliziraju, na primjer, u dvostrukom kotlu. Nakon hlađenja pekmez stavite u steriliziranu posudu. Nakon uvijanja pričekajte da se sadržaj ohladi i stavite na hladno mjesto: u hladnjak ili keson.

Džem s rabarbarom i limunom

Limun će u kombinaciji s rabarbarom pojačati nježan kiselkasti okus i dati prekrasnu smaragdnu nijansu. Za džem uzmite cijele komade limuna s korom ili samo pulpu i naribanu koricu.

Sastojci:

• 500 g rabarbare
• 500 g šećera
• 1 limun
• 80 ml vode

priprema:

Rabarbara se unaprijed opere i osuši. Opranu rabarbaru narežemo na komade.

Dok se suši, u šerpu ulijte vodu, uspite šećer i miješajte da dobijete slatki sirup.

Kriške se stavljaju u tepsiju. Pekmez zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se tekućina ne zgusne. Nakon što maknete s vatre, poklopite posudu da ostane topla i ostavite da se kuha 5-6 sati.

Limun se reže uzduž, pa poprečno, da se formiraju male tanke ploške.

Kada je pekmez odstajao potrebno vrijeme dodati limun i kuhati dok se ne pojavi pjena. Nakon hlađenja sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti.

Sastojci:

• 500 g rabarbare
• 500 g šećera
• 2 banane.

priprema:

Oprane i oguljene peteljke se narežu na kockice, stave u posudu sa šećerom, promiješaju i ostave da se kuhaju 1 sat.

Zatim se sadržaj stavi na laganu vatru i promiješa. Nakon vrenja isključite vatru i ostavite 6-8 sati.

Potom se džem ponovno zagrije i pusti da provrije.

Banane ogulite, narežite na kolutiće i dodajte u sadržaj. Pustite da zavrije, a zatim isključite vatru i ostavite da se kuha 6-8 sati.

Treći put kuhati na laganoj vatri 5 minuta. Malo ohlađen pekmez premjestiti u pripremljene sterilizirane staklenke.

Kombinacija prve ljetne bobice i rabarbare izvrstan je recept za one koji vole eksperimentirati i ne vole zašećereni džem napravljen samo od jagoda. Slatke bobice i kiselkasta rabarbara stvaraju nevjerojatan okus.

Sastojci:

• 500 g rabarbare
• 500 g jagoda
• 600 g šećera

priprema:

Peteljke rabarbare operite pod hladnom vodom i osušite. One najdeblje skinite. Stabljike narežite na komade i stavite u lonac.

Odozgo pospite krupnim šećerom i ostavite 3-4 sata da rabarbara pusti sok.

Zatim stavite posudu s budućim pekmezom na jaku vatru. Pričekajte dok sadržaj ne prokuha, smanjite vatru, čineći je slabom. Skidajte pjenu dok se kuha.

U ovom trenutku pripremite jagode: unaprijed ih operete i osušite, a zatim izrežite na 4 dijela, male bobice - na pola.

10 minuta nakon što džem počne kuhati dodajte jagode, promiješajte i kuhajte još 20 minuta.

Gotov vruć džem od rabarbare s jagodama stavite u steriliziranu staklenu posudu, zarolajte i pričekajte da se ohladi. Zatim se poslastica odlaže za skladištenje.

Pravljenje pekmeza u laganom kuhalu

Multicooker vam dobro dođe kada morate brzo i bez muke napraviti džem. S kućanskim aparatima ne stoje nad pivom, već se bave svojim poslom. Multicooker će se također pobrinuti da delicija ne zagori ili se ne prekuha.

Sastojci:

• 500 g rabarbare
• 500 g šećera
• 1 naranča

priprema:

Rabarbaru operite i osušite. Deblje peteljke ogulite i narežite na kockice.

Ogulite naranču i podijelite voće na kriške. Stavite rabarbaru i naranču u zdjelu multicookera. Dodajte granulirani šećer i promiješajte. Ostavite sadržaj posude 2-3 sata da pusti sok iz proizvoda.

Nakon određenog vremena, uključite način rada "Jam" ili "Stew" u multicookeru 1 sat.

Nakon što isključite uređaj, ostavite ga 15 minuta da se ohladi. Zatim se pekmez pretoči u staklene posude i zatvori poklopcima. Domaće pripravke čuvajte na hladnom mjestu.

Video recept za džem od rabarbare za zimu