Što se može pripremiti od receptura kiselih krastavaca. Zanimljivo predjelo od pečenih kiselih krastavaca. Salata od gljiva "Preobrazhenskaya Zastava"

ŠTO KUHATI OD SOLJENIH GLJIVA

Često se koristi za kuhanje ne samo svježe ili, ali ništa manje ukusno slano i ukiseljeno. Naravno, slane gljive su već samostalno jelo, a poslužuju se kao predjelo s maslacem i lukom, a često i s kuhanim krumpirom. Slane gljive često se dodaju drugim namirnicama kako bi jelo dobilo poseban okus, a da bi prezentacija jela bila zanimljivija, slane gljive se koriste za ukrašavanje. Može se dizajnirati u obliku čistine gljiva, obitelji gljiva. Recepti za kuhanje jela s dodatkom ukiseljenih gljiva lako se pripremaju. Samo dodajte gljive u kiseli kupus i začinite biljnim uljem i dobit ćete izvrsno predjelo.

Pripremimo vinaigrette s ukiseljenim gljivama. Morate uzeti ukiseljene ili slane gljive, kiseli kupus, kuhani krumpir i luk. Krompir i luk nasjeckajte, dodajte u kupus, dodajte kisele gljive, ako su krupnije treba ih nasjeckati. Sve povrće pomiješajte i začinite biljnim uljem. Ukrasite vinaigrette gljivama i kolutićima luka. Biljno ulje gorušice vrlo je pogodno za preljev salata i vinaigreta, jelima daje specifičan ugodan okus s gorčinom i zlatnom bojom.

Zapečeni klobuci slanih gljiva. Slane mliječne gljive moraju se oprati i ostaviti da se ocijede. Ako se mliječne gljive soliju s nogama, moraju se odrezati dok se u kapici ne stvori udubljenje. Zatim klobuke stavite na podmazanu tavu ili u posudu za pečenje, au svako udubljenje klobuka stavite komadić maslaca. Zatim gljive pospite mljevenim bijelim krušnim mrvicama i pospite naribanim sirom. Pecite u pećnici 20-30 minuta, a zatim pospite sitno nasjeckanim mladim lukom i koprom. Poslužite na tanjuru uz kuhani krumpir.

Rajčice punjene slanim gljivama. Morate uzeti svježe zrele rajčice, približno iste veličine. Odrežite im vrh i žlicom izvadite sredinu. Nadjev pripremite od slanih ili ukiseljenih gljiva. Sve slane gljive operite, namočite i sitno nasjeckajte. Zatim popržiti na maslacu, ohladiti, dodati kuhano nasjeckano jaje i sitno nasjeckani mladi luk. Sredine rajčica napunite pripremljenim nadjevom od gljiva. Zatim dodajte jednu žličicu kiselog vrhnja. Pokrijte vrhove rajčica odrezanim vrhovima i stavite na lim za pečenje. Pecite 30 minuta. Poslužite uz kuhani krumpir ili kuhanu rahlu rižu.

Slani kotleti od gljiva. Usoljene gljive operite i potopite u hladnu vodu 3-4 sata, zatim osušite i propasirajte kroz mlin za meso. Pripremite pire krumpir s maslacem, dodajte nasjeckane gljive, dodajte jedno sirovo jaje i dobro promiješajte. Mljevene gljive i krumpir oblikujte u kotlete, umočite u razmućeno jaje i uvaljajte u prezle. Pržite kotlete s obje strane dok ne porumene. Poslužite s umakom od rajčice.

Marinirane gljive u kiselom vrhnju. Marinirane gljive ocijedite od salamure i narežite na ploške. Ploške šampinjona pržite na ulju s lukom 10-15 minuta, zatim dodajte kiselo vrhnje i pirjajte još 10 minuta. Prilikom posluživanja pospite svježim začinskim biljem.

Kao što se često događa: ogromna količina kiselih krastavaca priprema se za zimu, a kao rezultat toga, do sljedećeg ljeta ostaje još puno čak i neotvorenih staklenki kiselih krastavaca i rajčica. Tada morate razmisliti, što kuhati od kiselih krastavaca, uostalom, proizvodi se ne bi trebali bacati. Većina domaćica odmah pomisli na razne salate i grickalice u koje možete dodati krastavce, ali danas ćemo pogledati malo drugačije, zanimljivije recepte.

Juha s dimljenim mesom i kiselim krastavcima

Naravno, koja bi zbirka recepata s kiselim krastavcima bila potpuna bez poznate juhe solyanka. Samo ovaj put to neće biti obična, poznata kaša, već ukusna juha s dodatkom dimljenog mesa.

Za pripremu ove juhe potrebni su vam sljedeći proizvodi:

6 manjih kiselih krastavaca
4 veća češnja češnjaka
5 krumpira
1 mrkva
1 mali luk
200 gr. bilo koje dimljeno meso
7 kom. sve svježe gljive
1 vezica peršina (zelen)
korijen peršina
mali komad korijena celera
lovorov list, sol i papar

Količina ovih sastojaka izračunata je za posudu od 5 litara.

Proces kuhanja:

1. Kad voda zakuha, dodajte cijele režnjeve češnjaka i celer, sve prokuhajte oko 25 minuta, a potom maknite s posude – više vam neće trebati.

2. Krumpir narezati na kockice, a luk i gljive na kockice, mrkvu i korijen peršina možete naribati. Povrće propirjajte na biljnom ulju, a zatim ga dodajte u tavu. Dodamo i gljive i krumpir. Trebate kuhati dok krompir ne bude napola kuhan.

3. Zatim u tavu dodati naribane kisele krastavce i dimljeno meso narezano na kockice. Posolite, dodajte papar i lovorov list. Kuhati do kraja. Zatim u pripremljenu juhu dodajte nasjeckani peršin.

Dobila se mirisna i vrlo ukusna juha. Najbolje je poslužiti uz kiselo vrhnje.

Pite s rižom i krastavcima

Vrlo zanimljiv recept i unatoč jednostavnoj pripremi pite ispadnu vrlo ukusne.

Potrebni proizvodi:

Za test:

200 ml 10% vrhnja
jaja - 2 komada.
šećer - 2 žlice
suhi kvasac - 0,5 pakiranja
sol - 0,25 žličice.
otopljeno vrhnje maslac - 2 žlice

Za punjenje:

kiseli krastavci - 5 kom.
luk – 2 komada.
kuhana riža - 3-4 šalice
suncokretovo ulje - ½ šalice
papar i sol po ukusu

Proces kuhanja:

1. Prvo zamijesite tijesto. Mikserom umutiti jaja sa šećerom, soli, kvascem i zagrijanim vrhnjem (vrućim, ali ne zapečenim). U dobivenu masu sipati toliko brašna da se dobije gusto tijesto. Umiješeno tijesto staviti na toplo mjesto 1,5 sat dok ne naraste. Prvi put kad podignete tijesto morat ćete ga mijesiti, a drugi put ga možete početi rezati.

2. Kisele krastavce i luk sitno nasjeckajte i stavite na srednju vatru da ispare. Čim iscuri sva tekućina, dodajte suncokretovo ulje, smanjite vatru i ostavite da se kuha još 1-1,5 sat dok krastavci ne omekšaju.

Adjika od ukiseljenih krastavaca

Za pripremu adjike potrebni su vam sljedeći proizvodi:

kiseli krastavci - 4 kom (srednje veličine)
češnjak – 5 češnja
biljno ulje - 2 žličice.
pasta od rajčice - 2 žlice.
mljeveni crveni i crni papar

Proces kuhanja:

1. Kisele krastavčiće naribajte na sitno ribež, a češnjak također nasjeckajte. Zatim pomiješajte krastavce s češnjakom i dobro promiješajte.

2. Zatim u ovu masu dodajte pastu od rajčice, biljno ulje, crvenu i mljevenu papriku (po želji možete dodati i druge začine) i ponovno dobro promiješajte.

3. Stavite adjiku u hladnjak cijeli dan, ili najbolje od svega, 12 sati, tako da ima vremena za kuhanje. Jedinstveni pikantni dodatak jelima je spreman! Ovo slano predjelo ide uz sve mesne proizvode.

I, naravno, ako razmišljate o tome što napraviti od kiselih krastavaca, nemojte zanemariti sve vrste salata. Na primjer, možete pripremiti prekrasnu salatu Olivier s lisičarkama, u kojoj su kiseli krastavci jedan od glavnih sastojaka.

Salata od slanih mliječnih gljiva. Mliječne gljive prerežite na dva dijela, a velike na četiri dijela. Luk nasjeckati što sitnije, posuti po vrhu, preliti octom, provansalskim uljem i promiješati. Ova salata može se pripremati na različite načine. Mliječne gljive narežite na velike komade, dodajte sitno nasjeckani luk, konzervirani zeleni grašak, biljno ulje, pripremljeni senf i mljeveni crni papar. Sve pomiješajte, stavite u zdjelu za salatu i ukrasite začinskim biljem.

Salata od slanih gljiva i kiselog kupusa.Šampinjone operite, ocijedite, narežite na ploške, pomiješajte s ocijeđenim kiselim kupusom i nasjeckanim lukom ili mladim lukom. Začinite smjesu biljnim uljem, šećerom, dodajte sol i promiješajte. Salatu stavite u zdjelu za salatu, pospite crnim paprom i ukrasite grančicama peršina.

Za 180 g gljiva - 150 g kupusa, 30 g luka, 25 g maslaca, 6 g šećera.

Salata od slanih gljiva i povrća. Dobro oprane gljive i kisele krastavce narežite na ploške. Krumpir i mrkvu skuhajte u ljusci u slanoj vodi. Cveklu skuhajte bez soli. Povrće ohladite, ogulite i narežite na ploške. Luk izrežite na pola kolutića. Svježi bijeli kupus sitno nasjeckajte. Pripremljene proizvode pomiješajte, začinite biljnim uljem, šećerom, soli i dobro promiješajte.

Stavite salatu u zdjelu za salatu, ukrasite začinskim biljem (prvo pospite crnim paprom).

Za 100 g gljiva - 35 g krastavaca, 30 g luka, 75 g krumpira, 35 g cikle, 30 g mrkve, 45 g kupusa, 25 g maslaca, 6 g šećera.

Slane gljive s vrhnjem. Nakon što ste ukiseljene ili slane gljive narezali na komade, dodajte kiselo vrhnje, sitno sjeckani mladi luk i sve dobro promiješajte.

Za 230 g gljiva - 35 g luka, 130 g kiselog vrhnja.

Slane gljive s krumpirom, kupusom i krastavcima. Krompir skuhajte u ljusci, ogulite i narežite na ploške. Usoljene gljive sitno nasjeckajte. Kiseli kupus probrati i ocijediti od viška salamure. Sve povrće pomiješajte s gljivama, dodajte sitno nasjeckani luk, prelijte uljem i octom, pospite solju i paprom i dobro promiješajte. Jelo ukrasite ploškama kiselih krastavaca, crijevima gljiva, sitno nasjeckanim koprom i pijetlom.

Za 150 g gljiva - 210 g krumpira, čaša kiselog kupusa, kiseli krastavac, 2-3 žlice biljnog ulja. Sol, papar i začinsko bilje po ukusu.

Sendviči sa pečenim šampinjonima. Klobuke svježih šampinjona posolite, stavite u namašćen pleh i pecite u pećnici. Ohlađene gljive sitno nasjeckajte, zgnječite i pomiješajte s dobro umućenim maslacem. Pripremljenu smjesu namažite na krišku kruha.

Za 135 g šampinjona - 15 g maslaca, 120 g kruha.

Sendviči sa slanim gljivama. Gljive procijedite i dvaput nasjeckajte. Namažite kriške kruha maslacem i na njih stavite smjesu s gljivama. Na sendviče stavite papaline ili dimljene papaline. Ukrasite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Za 60 g gljiva - 15 g maslaca, 120 g kruha, 20 g papaline ili dimljene papaline.

Tostovi s pirjanim gljivama i jajima. Svježe gljive skuhajte u slanoj vodi (4 minute), ocijedite, sitno nasjeckajte i pirjajte na maslacu dok ne omekšaju. U malo namašćenoj tavi ispecite ploške kruha s obje strane, ohladite ih i na svaku rasporedite ohlađene gljive u ravnomjernom sloju. Na vrh poslažite polovice tvrdo kuhanih jaja i pospite sitno nasjeckanim mladim lukom.

Za 150 g gljiva - 15 g maslaca, 150 g kruha, dva jaja.

Kavijar od suhih gljiva s češnjakom. Gljive namočiti, prokuhati i samljeti. Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk ili mladi luk, pomiješajte ih s gljivama, posolite i pirjajte na laganoj vatri 7-10 minuta. Kad se kavijar ohladi, začinite ga protisnutim češnjakom, octom i soli po ukusu, dobro promiješajte. Na 75 g šampinjona - 140 g luka, 60 g ulja, 10 g češnjaka, ocat.

Kavijar od slanih ili ukiseljenih gljiva. Uzmite slane ili ukiseljene vrganje, vrganje, jasiku i dr., sitno nasjeckajte, dodajte nasjeckani luk, popržen na biljnom ulju.Smjesu posolite po ukusu, pospite paprom i dobro promiješajte. Po ukusu možete dodati ocat. Stavite kavijar u zdjelu za salatu, ukrasite ga kriškama luka ili sitno nasjeckanim zelenim lukom. Na 170 g šampinjona - 100 g luka, 60 g ulja.

Kavijar od svježih gljiva.Šampinjone ogulite, operite, narežite na komade i kuhajte oko sat vremena. Zatim ih ohladite, procijedite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte luk prepržen na biljnom ulju i dobro promiješajte. Kavijar se može konzumirati odmah ili staviti u staklenke za dugotrajno čuvanje.

Za 200-300 g gljiva - 1-2 glavice luka, 3-4 žlice biljnog ulja. Papar i sol po ukusu.

Gljive s umakom od vrhnja. Gljive bilo koje vrste, slane ili ukiseljene, grubo nasjeckajte, dodajte nasjeckani luk (ili perje), zeleni grašak iz konzerve i po želji kuhani krumpir. Sve to dobro izmiješajte s umakom od kiselog vrhnja. Umak od kiselog vrhnja priprema se na sljedeći način: u 150 g octa razmućenog pola-pola sa vodom dodati žumanjak i kuhati na pari dok se ne zgusne, u ohlađeno dodati 150 g kiselog vrhnja. Posolite i popaprite po ukusu. Umak od kiselog vrhnja može se zamijeniti majonezom.

Za 500 g gljiva - 300 g konzerviranog zelenog graška, 2 glavice luka ili 100 g mladog luka, 2-3 kuhana krumpira.

Forshmak od slanih gljiva i haringe. Haringi odrežite tanki rub trbuha i peraja, zarežite po cijeloj dužini leđa i skinite kožu, počevši od glave. Zatim izvadite unutrašnjost, uklonite glavu i rep, kralježnicu i rebra. Operite pulpu haringe i narežite na poprečne komade. Za dodavanje sočnosti haringi i uklanjanje viška soli. može se namakati u mlijeku. Provucite pulpu haringe, polovicu gljiva i luk kroz mlin za meso. Drugu polovinu šampinjona nasjeckajte, pomiješajte s pripremljenom masom, začinite biljnim uljem i promiješajte. Stavite foršmak na tanjur i ukrasite sitno nasjeckanim mladim lukom.

Za 250 g gljiva - 60 g haringe, 50 g luka, 30 g maslaca.

Vinaigrette s gljivama, Kuhani krumpir, ciklu i krastavce narežite na tanke ploške. Kiseli kupus ocijediti, a ako je prekiseo isprati. U povrće dodajte biljno ulje, nasjeckani luk, ocat, sol, papar, senf i promiješajte. Vinaigrette se također može začiniti majonezom s dodatkom umaka "Južni" ili preljeva za salatu.

Ljeti u vinaigrette možete staviti svježe rajčice, zelenu salatu, a kiseli kupus zamijeniti kiselim kupusom.U pripremljeni vinaigrette (četvrtinu volumena) dodati nasjeckane slane ili ukiseljene gljive (bijele gljive, mliječne gljive, šafranike). ). Za pripremu preljeva za salatu uzmite 250 g tropostotnog octa, u njemu otopite 15 g soli, 15 g šećera, dodajte 250 g biljnog ulja i malo mljevenog papra. Oblog se čuva u boci na hladnom mjestu. Prije upotrebe protresti.

Za 80 g gljiva - 30 g mrkve, 80 g krumpira, 50 g cikle, 120 g kupusa, 60 g krastavaca, 50 g luka, 30 g majoneze.

Rajčice punjene gljivama. Jakim rajčicama srednje veličine oštrim nožem odrežite vrhove i izvadite im jezgru. Svježe gljive prokuhajte (4 minute), ocijedite, sitno nasjeckajte, posolite i pirjajte na biljnom ulju dok ne omekšaju. Zatim gljivama dodajte sitno nasjeckano tvrdo kuhano jaje i nasjeckanu vezicu zelja. Smjesu pospite crnim paprom, posolite i dobro promiješajte. Pripremljenim mljevenim mesom napunite rajčice, stavite ih u tavu, prekrijte odrezanim vrhovima, pospite mljevenim krušnim mrvicama; prelijte biljnim uljem i pecite u pećnici. Poslužite ohlađeno, posuto nasjeckanim začinskim biljem. Za 100 g gljiva - 240 g rajčice, 30 g maslaca, 1 jaje, 15 g krekera.

Gljive marinirane ili slane s biljnim uljem i krumpirom. 1 zdjela ukiseljenih ili slanih gljiva, 1-2 glavice luka, 1/3 šalice biljnog ulja, 1 kg vrućeg kuhanog krumpira.

Iz marinade izdvojiti šampinjone, dodati sitno nasjeckani luk, promiješati i preliti biljnim uljem ili kiselim vrhnjem, poslužiti s vrućim krumpirom.

Slane gljive, ako su preslane, potopiti u hladnu prokuhanu vodu, vaditi šupljikavom žlicom i ocijediti; zatim dodajte luk, biljno ulje i poslužite prženo ili hladno uz vrući krumpir.

Masa od gljiva s maslacem. 1 šalica sitno nasjeckanih kuhanih suhih gljiva, 1 glavica luka, 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, 1,5 kriške kruha, 1 žlica. žlica maslaca, ocat, sol, šećer, mlijeko, malo biljnog ulja.

Kuhane i sitno nasjeckane suhe gljive zajedno s lukom popržite na biljnom ulju, ohladite, dodajte kruh namočen u mlijeko i nasjeckajte. Ovu masu pomiješati sa kiselim vrhnjem, staviti dobro istucani puter i samljeti. Za okus dodajte malo soli, octa, šećera.

Recept za kisele gljive, baš kao i ovaj, poznat nam je od davnina. Naši daleki preci spremali su gljive u velikim količinama za zimu. Ova tradicija je i danas živa. Pa, tko ne voli ukiseljene gljive?

Često ih jedemo kao međuobrok, miješajući ih s lukom i biljnim uljem. Međutim, ako pokažete malo mašte, možete smisliti druge originalne recepte za jela od slanih gljiva. To je ono što ćemo danas učiniti. Dakle, pogledajmo neke recepte koji se mogu pripremiti od slanih gljiva.

Salata sa slanim gljivama

Recept za salatu s ukiseljenim gljivama predstavljen u nastavku s fotografijom nije samo izuzetno jednostavan, već i vrlo svestran. Ovaj recept za salatu od kiselih gljiva može se koristiti i za obični piknik i za blagdansku zabavu. Ova jednostavna salata s ukiseljenim gljivama dobro se čuva u hladnjaku. Tako da ga možete pripremiti unaprijed.

Sastojci:

¼ šalice svježe iscijeđenog soka od limuna
2 žličice soli
2 žličice mljevenog češnjaka
1 žličica sušenog bosiljka
1 žličica sušenog origana
¾ šalice maslinovog ulja
900 grama slanih gljiva
300 grama cherry rajčica
1 glavica zelene salate
225 grama salame.

Recept za salatu s mariniranim gljivama

Prvo pripremite preljev za salatu. U manjoj posudi pomiješajte limunov sok, sol, češnjak i papar. Dodajte bosiljak i origano. Postupno dodavati maslinovo ulje, stalno miješajući naš preljev.

Usoljene gljive nasjeckajte. Stavite u zdjelu. Preliti preljevom. Stavite u hladnjak na neko vrijeme.

Cherry rajčice narežite na polovice. Pržite u zagrijanoj tavi na maslinovom ulju oko 3 minute. Šaljemo pržene rajčice u gljive. Tu stavimo i salamu narezanu na kockice. Salatu sa slanim gljivama dobro izmiješajte.

Ravnu zdjelu za salatu pokrijemo listovima zelene salate. Stavite salatu s gljivama na vrh. Poslužite odmah ili stavite u hladnjak.

Prijeđimo sada na jedno od glavnih pitanja i pogledajmo recepte što se može pripremiti od ukiseljenih i slanih gljiva za drugo jelo.

Ako govorimo o više zadovoljavajućih jela od ukiseljenih gljiva, onda je glavno jelo ovdje vjerojatno meso s ukiseljenim gljivama. Uglavnom, meso i gljive se peku u pećnici. Pod sirom, ova se slast jednostavno ne može usporediti ni s čim drugim. Od priloga

Također možete istaknuti rižu s ukiseljenim gljivama ili pirjani krumpir. Ali postoje i drugi recepti za jela s ukiseljenim gljivama. U osnovi, slane gljive obično se kombiniraju s piletinom, često s pilećim prsima. S piletinom ćemo započeti temu glavnih jela sa slanim gljivama.

Piletina sa slanim gljivama

Piletina i slane gljive mogu poslužiti i kao glavno jelo i kao predjelo, jer se ova poslastica može poslužiti i topla i hladna.

Sastojci:

2 žličice biljnog ulja
3 žlice balzamičnog octa
2 žličice Dijon senfa
1 režanj češnjaka
120 – 150 grama pilećeg mesa (bolje prsa)
200 grama slanih gljiva.

Recept za piletinu sa slanim gljivama

U tavi zagrijte biljno ulje. U posebnoj posudi pomiješajte ocat, senf i nasjeckani češanj češnjaka. U ovoj smjesi udubite piletinu sa svih strana. Zatim u prethodno zagrijanu tavu stavite piletinu i pecite oko 3 minute sa svake strane.

Pečenu piletinu prebacite na tanjur. Usoljene gljive nasjeckajte. Poslužite piletinu na stol, prelivenu slanim gljivama.

Prženi krumpir sa slanim gljivama

Nastavljajući temu glavnih jela s ukiseljenim gljivama, želio bih razmotriti jedno vrlo važno pitanje: jesu li ukiseljene gljive pržene? Naravno, većina nas je navikla na činjenicu da ukiseljene gljive djeluju kao međuobrok. Međutim, neki od najnaprednijih kuhara uspješno koriste slane gljive kao dodatni sastojak u mnogim glavnim jelima, od kojih je najčešći prženi krumpir s ukiseljenim gljivama.

Vratimo se na pitanje: je li moguće pržiti ukiseljene gljive? Odgovor na ovo pitanje je da. Da, možete pržiti slane gljive. Međutim, kada ih pržite, trebali biste slijediti određenu tehnologiju kuhanja. Prije prženja ukiseljenih gljiva, ocijedite slanu otopinu i isperite gljive tekućom vodom. Prženje ukiseljenih gljiva obično se vrši odvojeno od ostalih sastojaka. To se može objasniti činjenicom da su ukiseljene gljive proizvod spreman za jelo. Stoga je njihovo vrijeme kuhanja znatno kraće u usporedbi s drugim sirovinama. Ukiseljene gljive možete pržiti s nasjeckanim lukom, začiniti solju i mljevenim crnim paprom.

Sada pogledajmo jedan od recepata za pripremu drugog jela s prženim gljivama. Bit će to krumpir sa slanim gljivama.

Sastojci:

500 grama krumpira
450 grama šampinjona
1 žličica mljevenog crnog papra
1 režanj češnjaka
2-3 lista lovora
1 žlica kuhinjske soli
1 ½ žlice octa
1 žličica šećera
1 ½ šalice vode.

Recept za prženi krumpir sa slanim gljivama

Za ovu metodu kuhanja možete koristiti gotove slane gljive. Ili ih možete posoliti neposredno prije pripreme prženih krumpirića. Evo: temeljito operite gljive i očistite ih od prljavštine. Velike gljive prerežite na pola (ili na više dijelova). Stavite ih u lonac. Napunite vodom. Pustite da prokuha. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Ocijedite vodu. Juhu od gljiva možete sačuvati. Bit će divna juha. Stavite gljive u čistu, steriliziranu staklenku.

Posebno pomiješajte začine: papar, lovorov list, sol, šećer, ocat i vodu. Možete dodati 2-3 klinčića. Pustite da prokuha. Stavite režanj češnjaka u staklenku. Napunite salamurom. Ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Zatim ga stavite u hladnjak na 48 sati.

Nakon toga popržite ukiseljene gljive u tavi s dodatkom biljnog ulja. Ispržene slane gljive prebaciti na tanjur. U istoj tavi popržite krumpir dok ne omekša. Par minuta prije kraja kuhanja krumpira u tavu vratiti popržene marinirane gljive. Sve dobro promiješajte. Krumpir s gljivama pospite nasjeckanim peršinom ili koprom. Možete ga začiniti kiselim vrhnjem.

Pita od gljiva

Svi znamo da pita od gljiva postoji. Obično se priprema od svježih gljiva. Međutim, ne uvijek. Recept za pitu sa slanim gljivama vrlo je neobičan. Možete ga pripremiti na tradicionalan način. Ali mi preferiramo nešto drugačiju opciju. Pripremimo pitu sa slanim gljivama i krem sirom.

Sastojci:

2 šalice brašna
2 velika jaja
½ šalice neslanog maslaca
1 žličica tople vode
½ žličice kvasca
½ žličice soli
900 grama krem sira
¼ kuhanog buta
1 šalica nasjeckanih ukiseljenih gljiva
2 bjelanjka
3 žlice nasjeckanog svježeg peršina
½ žličice muškatnog oraščića

Recept za pitu sa slanim gljivama

Za pečenje pite od gljiva možete koristiti bilo koji krem sir. Ipak, najbolji je sir ricotta. Procijedimo (ili umotamo u gazu) i odstranimo višak tekućine.

Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva.

Napravimo tijesto. U sjeckalicu stavite brašno i jaja. Dodati maslac prethodno narezan na sitne kockice. Posebno razmutiti kvasac sa vodom. Šaljemo ga u kombajn. Posoliti. Mijesite tijesto 1 minutu dok se ne formira kugla ili više malih kuglica.

U posebnoj velikoj zdjeli pomiješajte ricottu, nasjeckanu piletinu (može se zamijeniti šunkom), gljive, bjelanjke, peršin, muškatni oraščić, sol i papar. Razvaljajte prvi sloj tijesta na lagano pobrašnjenoj površini. Stavite ga u posudu za pečenje. Na vrh staviti nadjev. Pokrijte drugim slojem tijesta. Stisnemo rubove. Premažite našu pitu razmućenim jajetom. Pecite 1 sat dok korica ne porumeni.

Ovu pitu možete odmah poslužiti ili ostaviti u hladnjaku preko noći.

Na isti način možete napraviti pite sa slanim gljivama. Međutim, to će zahtijevati više vremena.

Juha od slanih gljiva

Gljive se često koriste u juhama, varivima i drugim toplim jelima. Budući da nutritivna vrijednost gljiva nije visoka, savršene su za dijetalnu prehranu. Slane i ukiseljene gljive ne gube svoj jedinstveni okus i aromu. Stoga se mogu jesti ne samo kao grickalice, već i za pripremu juha i juha. Predlažemo da analiziramo recept s fotografijom juhe sa slanim gljivama.

Sastojci:

200 grama kiselih gljiva
3 krumpira
3 žlice bisernog ječma
3 litre vode
1 luk
1 žličica suhog kopra
Sol i mljeveni crni papar po ukusu
2 žlice biljnog ulja.

Recept za slanu juhu od gljiva

Slana juha od gljiva priprema se vrlo jednostavno i brzo, a ne zahtijeva nikakvo posebno kulinarsko znanje i vještine. Za pripremu ovog prvog jela možete koristiti bilo koju vrstu gljiva.

Ulijte vodu u lonac i stavite na jaku vatru. Ako želite da vam juha bude ukusnija, umjesto vode koristite mesnu juhu.

Biserni ječam dobro operemo i napunimo hladnom vodom. Ostavite 15 minuta da malo nabubri.

Krompir ogulite i narežite na kockice srednje veličine. Stavite krumpir u kipuću vodu. Kuhajte 10 – 15 minuta. Zatim dodajte biserni ječam. Nastavljamo kuhati.

Izvadite gljive iz marinade. Narežite ih na 3-4 dijela. Male gljive mogu se ostaviti cijele. Stavite u tavu na koju smo prethodno ulili biljno ulje. Tu smo također stavili nasjeckani luk. Pržiti. Kada je krumpir potpuno kuhan, u tavu dodajte gljive i luk. Kuhajte još 10 minuta. Nakon toga juhu možete posoliti i popapriti po ukusu.

U gotovu juhu pospite suhi kopar. Pokrijte poklopcem.

Pizza

Recept za pizzu sa slanim gljivama može biti apsolutno bilo koji. Možete ga čak i sami smisliti. Nudimo vam naš recept za pizzu s ukiseljenim gljivama. Temelji se na upotrebi jednostavnih sastojaka.

Sastojci:

1 kg tijesta za pizzu
2 šalice ribanog sira
2 ¼ žličice nasjeckanog svježeg ružmarina
½ žličice mljevene crvene paprike
Posolite po ukusu
1 ½ žlice maslinovog ulja
200 grama dimljene kobasice
1 manji crveni luk
150 grama kiselih gljiva
Nasjeckani svježi peršin (po želji).

Recept za pizzu s ukiseljenim gljivama i dimljenom kobasicom

Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva. Tepsiju obložiti papirom za pečenje. Stavite tijesto na radnu površinu. Ostavite na sobnoj temperaturi oko 20 minuta.Nakon toga lagano razvaljajte. Pospite s malo ribanog sira, ružmarina, soli i crvene paprike. Razvaljajte u tanki sloj. Premjestite na pripremljeni lim za pečenje.

U manjoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Na njemu 5 minuta pržite kobasicu narezanu na ploške. Šupičastom žlicom izvadite kobasicu iz posude. U istoj tavi popržiti crveni luk.

Zatim na tijesto staviti sav nadjev. Pizza sa slanim gljivama i kobasicom peče se 20 minuta. Zatim se izvadi iz pećnice i malo ohladi. Pizza s ukiseljenim gljivama i kobasicama dobra je i topla i hladna.

Kavijar od slanih gljiva

Ponekad se dogodi da smo neuspješno ukiselili gljive. Nitko nije imun na ovo. Dakle, što učiniti u ovom slučaju? Ne bacajte ovaj najvrjedniji proizvod u smeće. U ovom slučaju neuspjelim gljivama možemo dati drugi život. Ovdje će nam pomoći recept za kavijar od gljiva od slanih gljiva.

Sastojci:

250 grama slanih gljiva
1 luk
2 žlice biljnog ulja
Mljeveni crni papar po ukusu
Ocat po ukusu.

Recept za slani kavijar od gljiva

Posoljene gljive stavite u cjedilo i dobro isperite vodom. Ostavite vodu da se ocijedi. Gljive sitno nasjeckati ili samljeti u sjeckalici.

Ogulite luk, nasjeckajte ga i popržite na biljnom ulju. Pomiješajte gljive s lukom, paprom po ukusu. Dodajte malu količinu stolnog octa. Naš slani kavijar od gljiva je spreman. Sada ga još samo preostaje staviti u staklenke i čuvati na hladnom.

Solyanka

Solyanka je jedno od najpopularnijih jela u Rusiji. Kao što znate, solyanka je juha koja se priprema na bazi mesa, ribe ili juhe od gljiva. Najvažniji sastojci soljanke su ukiseljeni krastavci ili ukiseljene gljive. Vjeruje se da riječ "solyanka" dolazi od riječi "sol".

Ova ukusna i zadovoljavajuća juha smatra se jednom od najtežih za pripremu, jer uključuje prilično velik broj sastojaka.

Za razliku od mesa, soljanka od gljiva sa slanim gljivama priprema se mnogo lakše i brže.

Sastojci:

300 grama slanih gljiva
200 grama kupusa
1 kiseli krastavac
1 luk
2-3 krumpira
1 žlica paste od rajčice
1 limun
1-2 žlice biljnog ulja
2 ½ – 3 litre vode
10 – 12 maslina
1 žličica nasjeckanog svježeg začinskog bilja
Posolite po ukusu.

Recept za soljanku od gljiva

Prvo pripremamo sve potrebne sastojke. Umjesto paste od rajčice možete koristiti sok od rajčice ili svježe rajčice. Limun treba izrezati na tanke kriške. Bolje je uzeti masline bez koštica.

Ulijte vodu u tepsiju. Zakuhajte na jakoj vatri. Tamo šaljemo krumpir narezan na kockice. Smanjite vatru, kuhajte 20 minuta.

Svježi kupus narežite na tanke trakice. Možete koristiti i slani kupus.

Šampinjone i luk nasjeckajte na kockice. Pržite u tavi. Kada luk i gljive omekšaju, dodajte kupus. Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 10 - 15 minuta. Dodajte rajčicu ili pastu od rajčice. Miješati. Cijelu smjesu prebacite u lonac s krumpirom.

Usput, kao što je već spomenuto, hodgepodge sa slanim gljivama može se pripremiti bez dodavanja paste od rajčice. Obično se koristi za davanje zlatne nijanse gotovom jelu.

Kiseli krastavac narežite na kockice i dodajte u juhu. Možete dodati i nekoliko žlica kiselih krastavaca. Dodat će malo oštrine okusu.

Kad se svo povrće dobro prokuhalo našu juhu posolimo.Ako nema dovoljno kiselosti dodajte kriške limuna.

Na samom kraju dodajte masline.

Da bi naša kaša od gljiva bila aromatičnija, dodajte joj svježe ili sušeno začinsko bilje.

U pravilu se soljanka s gljivama poslužuje s umakom od jogurta s češnjakom ili običnim kiselim vrhnjem.

Solyanka je idealna namirnica koja je prikladna i za svakodnevnu prehranu i za blagdanski jelovnik.

Vinaigrette

Vinaigrette u Rusiji jedna je od najpopularnijih salata od povrća bez koje nije potpuna ni jedna blagdanska gozba. Recept za vinaigrette s ukiseljenim gljivama nešto se razlikuje od klasične verzije ove salate.

Sastojci:

2 krumpira
100 grama kiselih gljiva
1 cikla
1 mrkva
1 luk
1 konzerva graha iz konzerve
Sol i mljeveni crni papar po ukusu
Nekoliko grančica svježeg začinskog bilja.

Recept za vinaigrette sa slanim gljivama

Da bi naš vinaigrette sa slanim gljivama bio ukusniji i aromatičniji, trebali biste odabrati slatku repu svijetle boje. Provjera kvalitete cikle vrlo je jednostavna. Lagano pritisnite noktom na koru korjenastog povrća. Ako je cikla visoke kvalitete, tada će joj koža biti tanka, a sok koji se oslobodi imat će svijetlu boju. Ovo povrće je jednostavno idealno za pripremu vinaigreta.

Vinaigrette s ukiseljenim gljivama vrlo je jednostavan za pripremu. Sve potrebno povrće potrebno je skuhati i sitno nasjeckati. Da bi vinaigrette bio ukusniji, trebate prokuhati sve povrće u jednoj tavi.

Operite krumpir, mrkvu i ciklu. Stavite u veliki lonac. Kuhajte na laganoj vatri 1 sat.

Skuhano povrće ohladite, ogulite i nasjeckajte na kockice približno iste veličine.

Ukiseljene gljive također nasjeckamo.

Tradicionalna vinaigrette salata priprema se s dodatkom kiselih krastavaca i kiselog kupusa. Ove sastojke možete zamijeniti običnom soli.

Ogulite i nasjeckajte luk. Otvorite konzervu graha i ocijedite tekućinu.

Umjesto graha iz konzerve možete koristiti suhi grah. Treba ih oprati i napuniti hladnom vodom. Ostavite da bubri 10 – 12 sati (najbolje preko noći). Kada je grah upio svu tekućinu, potrebno je ocijediti preostalu vodu, dodati novu i kuhati u blago posoljenoj vodi dok ne omekša.

Stavite sve sastojke u jednu veliku posudu. Začinite mljevenim crnim paprom i biljnim uljem. Ukrasite grančicama svježeg peršina ili kopra.

Budući da vinaigrette uključuje ukiseljenu hranu, ne treba ga dugo čuvati. U suprotnom može jednostavno postati kiselo. Stoga, ako želite uštedjeti vrijeme na pripremi salate, povrće možete unaprijed prokuhati i čuvati u hladnjaku.

Slane gljive ispod krznenog kaputa

Obično kuhamo haringu ispod krznenog kaputa. Ovo je pravi klasik žanra. Ali recept za salatu od slanih gljiva ispod krznenog kaputa vrlo je originalan. Da bismo napravili ukiseljene gljive ispod krznenog kaputa, morat ćemo uzeti:

2 krumpira
3 jaja
1 mrkva
200 grama sira kobasice
50 grama zelenog luka
200 grama dimljenih pilećih prsa
100 grama kiselih gljiva
200 grama majoneze.

Recept za ukiseljene gljive ispod krznenog kaputa

Skuhajte jaja, krumpir i mrkvu. Samljeti pomoću ribeža. Pileća prsa narežite na kockice. Zeleni luk sitno nasjeckajte. Tri sira na finom ribežu.

Sada skupljamo našu salatu od slanih gljiva ispod krznenog kaputa. Na dno zdjele za salatu stavite ukiseljene gljive. Pospite zelenim lukom. Premazati tankim slojem majoneze. Sljedeći sloj je krumpir. Opet majoneza. Zatim opet piletina i majoneza. Slijedi mrkva, majoneza, jaja, majoneza. Salatu po vrhu pospite ribanim sirom. Možete ukrasiti grančicama svježeg začinskog bilja.

Punjena jaja sa slanim gljivama

Ako trebamo pripremiti predjelo za blagdanski stol, opet nam u pomoć mogu priskočiti ukiseljene gljive. Na primjer, možemo pripremiti jaja punjena ukiseljenim gljivama.

Sastojci:

5 jaja
50 grama kiselih gljiva
1 žlica majoneze
2 žlice ribanog sira
8 maslina (bez koštice)
3 žlice maslinovog ulja.

Recept za punjena jaja sa slanim gljivama

Jaja tvrdo skuhati, ohladiti, oguliti i prepoloviti po dužini. Pažljivo izvadite žumanjke i izgnječite ih drvenom kuhačom. Dodajte maslinovo ulje. U dobivenu smjesu dodajte majonezu, naribani sir, nasjeckane gljive i masline. Po potrebi malo posolite.

Nadjevom napunite polovice bjelanjaka. Stavite punjena jaja sa slanim gljivama na veliku posudu i ukrasite svježim začinskim biljem.

Salata s piletinom i ukiseljenim gljivama

Nažalost, mnoge domaćice jednostavno ne znaju što se može pripremiti od ukiseljenih gljiva, pa odbacuju mnoge zanimljive recepte.

Na primjer, salata od gljiva vrlo je ukusna poslastica koja je prikladna za blagdanski stol. Marinirani šampinjoni odlično se slažu s piletinom, sirom i drugim namirnicama. Gore smo već govorili o tome kako napraviti salatu, piletinu, gljive, marinirani sir, jaja. Sada pogledajmo malo drugačiji recept za salatu s ukiseljenim gljivama i piletinom.

Sastojci:

250 grama pilećih prsa
1 – 2 glavice luka
1 mrkva
1 – 2 krumpira
200 grama majoneze
1 limenka konzerviranog kukuruza
100 grama sira
200 grama kiselih gljiva.

Recept za salatu s ukiseljenim gljivama i piletinom

Da bismo napravili salatu od mariniranih gljiva s piletinom i sirom, potrebno je unaprijed skuhati pileća prsa, krumpir, mrkvu i jaja. Sve pripremljene sastojke sameljite. Tri sira na ribež.

Salata s piletinom i ukiseljenim gljivama ispada prozračna i nježna, jer sve sastojke stavljamo u slojeve.

Slojevi su sljedećim redoslijedom: piletina, luk, ukiseljene gljive, mrkva, krumpir, kukuruz, sir. Svaki sloj premazati majonezom. Salatu ukrašavamo svježim koprom.

Marinirana juha od gljiva

Kisele gljive su proizvod koji nam je dostupan tijekom cijele godine. Od njih možemo skuhati obilan i ukusan ručak. Na primjer, pogledajmo recept za juhu od ukiseljenih gljiva. Ovo je najlakši način za pripremu tople hrane bez upotrebe skupih namirnica.

Sastojci:

200 grama kiselih gljiva
2-3 krumpira
2 jaja
1 luk
1 mrkva
2-3 žlice biljnog ulja
Sol i mljeveni crni papar po ukusu
Zeleni po ukusu.

Recept za juhu od mariniranih gljiva

Juha od gljiva od mariniranih gljiva može se pripremiti od bilo kojih gljiva. To mogu biti drhtavice, vrganji, medovite gljive itd.

Ulijte vodu u tepsiju. Stavili smo ga na vatru. Krompir, mrkvu i luk ogulite i narežite na sitno. Stavite krumpir u tavu i kuhajte dok ne omekša. Pržite luk i mrkvu u maloj količini biljnog ulja.

Posoljene gljive stavite u tavu s prženim povrćem. Dodajte zelje. Pirjati nekoliko minuta.

Kada je krumpir potpuno kuhan, u tavu dodajte proprženo povrće i gljive. Sol i papar. Kuhajte 10 – 15 minuta. Zatim kušamo i po potrebi dopravljamo okus začinima. U posebnoj posudi umutite jaja vilicom ili pjenjačom dok ne postanu glatka. U vruću juhu u tankom mlazu ulijevajte smjesu od jaja. Maknite s vatre, pokrijte poklopcem. Pustite da se kuha 5 – 10 minuta. Juhu poslužite s kiselim vrhnjem ili prirodnim jogurtom.

Piletina s ukiseljenim gljivama

Već smo pogledali neke recepte s pilećim prsima i ukiseljenim gljivama. Međutim, ova salata je malo drugačija od ostalih. Sastojci:

3 krumpira
300 grama pilećih prsa
3 kisela krastavca
4 jaja
300 grama kiselih gljiva
1 staklenka maslina bez koštica
Posolite i popaprite po ukusu
Majoneza.

Recept za salatu s pilećim prsima i kiselim krastavcima

Prethodno skuhajte krumpir, jaja i pileća prsa. Ohladite i nasjeckajte. Kako bi naša salata s pilećim prsima i ukiseljenim gljivama bila ukusnija, možete koristiti dimljenu piletinu. Slažite u slojevima: krumpir, piletina, narezani krastavci, bjelanjak, ukiseljene gljive, žumanjci. Svaki sloj temeljito premažite majonezom. Salatu odozgo ukrasite nasjeckanim maslinama.

Slični recepti:

Dragi gosti!
Odbacite svoje sumnje
Slobodno pritišćite gumbe
I spremite naš recept.
Na stranice na društvenim mrežama,
Da ga nađem kasnije,
Da biste spremili u svoj feed,
Da ga proširim prijateljima.

Ako ovo ne razumiješ,
Dodajte web mjesto u svoje oznake.
Pritisnite Ctrl D i naći ćete nas posvuda.
Pritisnite Ctrl+D da biste označili stranicu.
Pa što ako odjednom opet
Imate li što za reći na temu?
Ispunite obrazac ispod,

Kiseljenje gljiva je proces koji nije manje naporan od njihovog sakupljanja. Za pripravke se koristi samo određena vrsta "šumskog mesa" - lamelarne gljive. Druge vrste nisu prikladne za kiseljenje jer kuhanjem gube oblik. Koji su najukusniji recepti sa slanim gljivama? Kako pravilno soliti "šumsko meso" za zimu? U nastavku su opisane preporuke za kuhanje, kiseljenje gljiva i pravila skladištenja kiselih krastavaca.

Prema receptu za hladno kiseljenje, slane gljive su hrskave i aromatične

Sastojci

gljive 2 kilograma

Broj porcija: 1
Vrijeme za kuhanje: 2 minute

Recept za ukiseljene gljive za zimu u staklenkama: metoda suhog kiseljenja

“Suho” soljenje podrazumijeva korištenje soli, bez kuhanja ili namakanja sirovina. Po ovom receptu pripremaju se šafranove klobuke - plemenite, "kraljevske" gljive. Zbog prirodnog ljutog mirisa i okusa ne zahtijevaju upotrebu dodatnih začina i bilja.

Popis sastojaka:

gljive - 2 kg;
sol - 100 g;
Sjemenke kopra.

Obrišite gljive suhom krpom, pažljivo uklanjajući prljavštinu. Pomiješajte sol s koprom, na dno dublje posude stavite sloj klobuka šafranika i pospite dobivenom smjesom. „Kraljevske“ gljive poslagane su u slojeve, od kojih je svaki posut sjemenkama kopra i soli.

Na vrh napunjene posude s gljivama stavlja se pritisak (teški kamen, boca vode). Ukiseljene klobuke šafranike čuvaju se na hladnom 3 tjedna. Kada dođe vrijeme, obradak se stavlja u staklenke i puni salamurom od gljiva. Ulijte 1-2 žlice. l. suncokretovo ulje i smotajte.

Kapice od šafranika bit će potpuno spremne nakon 45-50 dana, a gljive možete probati 5 dana nakon soljenja.

Recept za ukusne slane gljive za zimu: metoda vrućeg kiseljenja

Gljive prikladne za vruću metodu kiseljenja su volnushki, svinushki, gobies i podgruzki. Ali morate zapamtiti da se prije kuhanja "bazne" gljive nekoliko dana natapaju u vodi. To se radi tako da iz njih izađe sva gorčina.

Sastojci za kiseljenje:

crne mliječne gljive (bilo koje druge gljive po vašem izboru) - 3 kg;
voda - 400 ml;
sol - 150 g;
kopar - 1 hrpa;
češnjak - 5 češnja;
1 žličica piment;
svježi đumbir - 50 g;
lovorov list - 7 kom.

Namočite mliječne gljive 3 dana, mijenjajući vodu 2 puta dnevno. Pripremljene mliječne gljive kuhaju se 25 minuta u slanoj vodi.

Ocijedite vodu iz posude i operite gljive. Slana salamura sa začinima priprema se u posebnoj posudi. U tavu ulijte sol, razrijedite vodom, dodajte začinsko bilje i začine, tanko narezani đumbir. Juha se kuha, kombinira s gljivama i kuha još 15-20 minuta.

Zatim maknite posudu s vatre, u rasol dodajte kopar i režnjeve češnjaka prerezane na pola. Na vrh posude s mliječnim gljivama stavlja se pritisak, a gljive se šalju u sol u hladnjaku 7 dana.

Posoljene mliječne gljive stavite u staklenke, dodajte rasol i suncokretovo ulje te poklopite poklopcima. Gljive će biti spremne za 1-1,5 mjeseci, možete ih probati nakon 2 tjedna.

Recept za ukiseljene gljive za zimu: hladno kiseljenje

Hladna metoda pripreme gljiva za zimu omogućuje vam očuvanje njihove strukture, arome i okusa. Ali manje je siguran od metode vrućeg soljenja. To je zbog činjenice da gljive nisu podvrgnute toplinskoj obradi, pa se u njima mogu stvoriti opasne bakterije.

Za hladno soljenje koriste se plastične gljive, druge vrste "šumskog mesa" postaju vlažne i gube oblik.

Sastojci za hladno kiseljenje:

bijele mliječne gljive - 5 kg;
sol - 300 g;
lišće hrena;
lišće maline;
kopar - 3 grozda;
lovorov list - ½ pakiranja;
kumin - 1 pakiranje (28 g);
nasjeckani timijan - ½ pakiranja;
piment - 2 žlice. l.

Prije nego počnete kuhati, gljive se natapaju 3 dana u hladnoj slanoj otopini s dodatkom limunske kiseline.

Pripremljene mliječne gljive stavljaju se u slojeve u duboku posudu, čije je dno posuto solju. Slojevi gljiva prekriveni su biljem i začinima. Mliječne gljive treba staviti s klobucima prema dolje, sloj gljiva ne smije biti veći od 7 cm.

Kada se posuda potpuno napuni, gljive se pritisnu. 1-2 dana, mliječne gljive se soli na sobnoj temperaturi, a zatim se premještaju na hladno mjesto (balkon, hladnjak ili pod zemljom) 1,5 mjeseca. Ako gljive nisu proizvele sok nakon dva dana, u posudu dodajte 1 litru vode s razrijeđenom soli (20-30 grama).

Izradak se prebacuje u staklenke i puni salamurom u kojoj su gljive bile soljene. Suncokretovo ulje se prelije preko obratka i pokrije poklopcima.

Recepti za jela sa slanim gljivama

Gljive pripremljene za buduću upotrebu nisu samo ukusan i aromatičan zalogaj. Slane mliječne gljive, šampinjoni i vrganji koriste se za pripremu salata, mesa, peciva i juha.

Ukusna i jednostavna jela od slanih gljiva:

pizza;
gruzijski

Za pripremu pizze sa slanim gljivama možete koristiti tijesto od kvasca ili lisnato tijesto.

Fil za otvorenu pitu:

pileća prsa (dimljena) - 200 g;
pržene slane mliječne gljive - 250 gr.;
Nizozemski sir - 200 gr.;
peršin i kopar - po 1 hrpa;
paprika - 1 žlica. l.;
sol - po ukusu;
masno kiselo vrhnje - 100 g;
češnjak – 1 češanj;
senf - 1 žličica.

Tijesto razvaljajte na papiru za pečenje, prebacite u pleh i stavite u pećnicu da se peče na 220ºC 15 minuta. Dok se temeljac za pizzu pirja potrebno je pripremiti umak. Pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom, nasjeckanim začinskim biljem, češnjakom, začinima, soli i dobro promiješajte.

Ohlađenu koru premazati umakom, zatim poslagati pileća prsa i pržene gljive. Nadjev prelijte s tri žlice umaka i pospite naribanim sirom.

Pizzu je potrebno peći na temperaturi od 200ºC na gornjoj polici pećnice 15-20 minuta. Spremnost jela određuje se prema tome koliko se sir otopio.

Mliječne gljive od slanih gljiva nisu ništa manje ukusne od svježih. Za pripremu jela trebat će vam:

mliječne gljive - 700 g;
4 velika krumpira;
1 luk;
sol – 2 žličice. bez tobogana;
mrkva – 1 kom .;
kopar - 1 hrpa;
voda - 2 l;
maslac - 50 gr.;
1 kokošje jaje;
kiselo vrhnje.

U kipuću vodu stavite narezane gljive i krumpir narezan na 4 dijela i kuhajte 20 minuta. Na maslacu lagano popržiti luk i mrkvu te prebaciti u lonac. Juhu posolite, dodajte začine (po ukusu) i kuhajte još 15 minuta.

5 minuta prije nego bude gotova umutite jaje sa malo soli, pa ulijte u juhu i brzo promiješajte. Kad se posuda makne s vatre, dodati nasjeckani kopar i promiješati. Gruzijski poslužite s vrhnjem i svježim bijelim kruhom.

Slane gljive mogu se koristiti i kao zalogaj i kao glavni sastojak vrućeg jela. Lako je kuhati od domaćih "poluproizvoda" pripremljenih u jesen. Jela od slanih gljiva zadržavaju aromu i okus svježih šumskih proizvoda.