Juha od povrća s tofuom. Japanska juha je primamljiva priča Istoka. Recepti za razne japanske juhe: s plodovima mora, ribom, rižinim rezancima, tofuom, misom. Što će vam trebati za vegetarijansku dašu

Tofu sir je svestrani niskokalorični proizvod od soje, koji sadrži veliku količinu proteina i ne sadrži kolesterol. Ovaj sir je posebno tražen u azijskim zemljama, ali Kina se smatra njegovom domovinom. Postoji legenda da je ovaj sir nastao slučajno - kineski kuhar je sojinom pireu dodao morsku sol koja sadrži veliku količinu magnezijevog klorida, što je rezultiralo proizvodom nazvanim "tofu". Ovaj sir je neutralnog okusa, zbog čega je postao popularan u kulinarstvu, jer tofu upija sve mirise i okuse onoga s čime se kuha. Dodaje se salatama, juhama, prži se, koristi se kao nadjev, jede s voćem ili začinskim biljem. Predlažem da napravite juhu od tofua. Jelo se ispostavlja zadovoljavajućim, ugodnog i nježnog okusa. Probaj!

Sastojci

Za pripremu tofu juhe trebat će vam:

meso (kuhao sam sa svinjskom pulpom, ali možete koristiti govedinu, piletinu ili puretinu) - 300 g;

tofu - 200 g;

voda - 2 litre;

krumpir - 2 kom .;

slatka paprika - 1/2 kom .;

biljno ulje - 3 žlice. l.;

luk - 1 kom .;
mrkva - 1 kom .;

sol, mljeveni crni papar - po ukusu;

kopar - 2-3 grančice.

Koraci kuhanja

Svinjsko meso narežite na tanke trakice ili male komadiće.U tavu ulijte 2 žlice biljnog ulja, zagrijte i dodajte nasjeckano meso. Meso pržite na jakoj vatri dok ne porumeni sa svih strana (2-3 minute), posolite i popaprite.

Poprženo meso stavite u lonac.

Luk i mrkvu ogulite, narežite na sitne kockice i stavite u tavu zagrijanu na biljnom ulju. Slijedi slatka paprika, očišćena od sjemenki i narezana na male kockice. Na srednje jakoj vatri popržite papriku, mrkvu i luk dok ne omekšaju (to neće trajati više od 3 minute).

Poprženo povrće stavite preko mesa.

Pustite da juha prokuha, pa smanjite vatru i kuhajte dok krumpir ne omekša (meni je trebalo 20 minuta).

Kad je krumpir kuhan, u juhu dodajte tofu sir narezan na sitne kockice. Nakon minute posolite po ukusu, pustite da prokuha i maknite s vatre.

Ukusnu, aromatičnu i zasitnu juhu od tofua ulijte u zdjelice, dodajte nasjeckani kopar i poslužite toplu.

Dobar tek! Kuhajte s ljubavlju!

Japanska kuhinja nije poznata samo po svjetski poznatom sushiju.

Juhe su njegov neizostavni dio.

Tekući obroci se konzumiraju za doručak, ručak, večeru i koriste se kao međuobroci.

Japanske juhe popularne su diljem svijeta i iznenađuju svojim originalnim kombinacijama proizvoda i načinima kuhanja.

Japanska juha - opći principi pripreme

Često se za pripremu japanskih juha koristi gotova juha - dashi. Dolazi u obliku suhih granula ili praha koje jednostavno treba razrijediti u tekućini. Dashi se može dodati u vodu, riblje, povrtne i mesne juhe.

Ostali proizvodi koji često prate japanske juhe uključuju:

Plodovi mora;

Pileće meso;

I, naravno, upečatljivi sastojci japanskih juha su alge i začini koji ističu nacionalna jela ove zemlje. Od povrća se najčešće koriste luk, mrkva, celer i kineski kupus. Japanci vole sve vrste zelja, koje radije dodaju prilikom posluživanja, a ne kuhaju.

Tehnologije pripreme japanskih juha zahtijevaju posebnu pozornost. Često se sastojci kuhaju ili prže zasebno, a zatim se miješaju u tavi ili izravno u zdjelice.

Recept 1: Klasična japanska miso juha

Klasičan recept za japansku miso juhu na bazi paste od soje. Lokalno stanovništvo ga konzumira za doručak, ručak, večeru i u bilo koje doba dana. Jelo se priprema vrlo jednostavno i brzo te nije namijenjeno podgrijavanju ili čuvanju. Osim miso sojine paste, trebat će vam japanska juha od dashija, kao i suhe alge.

Sastojci

100 grama misoa;

Žlica dashi;

120 grama tofua;

Zeleni luk;

Žlica suhe juhe alge;

900 grama vode.

Priprema

1. Dashi pomiješajte s vodom i stavite na štednjak. Neka se dobro otopi i prokuha.

2. U alge ulijte pola čaše hladne vode i pustite da se nakvase.

3. Dodajte tofu sir narezan na kockice. Kocke se mogu napraviti bilo koje veličine, ali bolje su male.

4. Iz algi ocijedite višak tekućine i dodajte je u tavu s japanskom juhom.

5. Pastu od soje premjestite u zdjelu, dodajte žlicu juhe, dobro promiješajte da ne bude grudica. Homogenu masu sipati u šerpu, dobro promešati i odmah isključiti.

6. Gotovu juhu poslužite sa zelenim lukom, možete dodati bilo koje začine po ukusu.

Recept 2: Japanska juha od lososa

Priprema ove japanske juhe toliko je jednostavna da je može osmisliti i dijete. U isto vrijeme, jelo ispada bogato, aromatično i vrlo zdravo.

Sastojci

250 grama lososa;

120 grama miso paste;

1,2 litre vode;

10 grama posebne morske trave za juhu;

1-2 žlice soja umaka;

Sezam;

Zeleni za posluživanje.

Priprema

1. Namočite alge u hladnoj vodi 1,5 sat.

2. Losos odvojite od kože i kostiju, narežite na kockice i kuhajte u vodi dok ne omekša.

3. Sojinu pastu razrijedite malom količinom juhe, pa je dodajte u juhu.

4. Iscijediti nabubrele alge i također dodati u ukupnu masu.

5. Ulijte soja umak. Možete dodati više ili manje, ovisno o ukusu. Ali sjećamo se da je prilično slan i važno je ne pretjerati.

6. Juhu kuhajte dvije do tri minute, ugasite.

7. Gotovu juhu neposredno prije posluživanja začinite prženim sezamom.

Recept 3: Japanska juha s rezancima

U Japanu se ova juha jede štapićima. Prvo se popije sva juha, a zatim se pojede talog. Za pripremu jela trebat će vam Ramen rezanci. Možete kupiti gotove ili napraviti obične domaće rezance od jaja i pšeničnog brašna.

Sastojci

Voda 2 litre;

100 grama sojinog umaka;

250 grama rezanci;

1 crvena paprika;

Mrkva;

2 lista nori;

Žarulja;

400 grama piletine;

Ulje, zeleni luk.

Priprema

1. Piletinu operite, prelijte hladnom vodom i skuhajte. Ne zaboravite ukloniti pjenu kako bi juha bila prozirna. Možete koristiti bilo koji dio piletine. Prsa su pogodna za laganu juhu, butovi i krilca za masnije jelo.

2. Posebno skuhati jaja.

3. Posebno skuhajte rezance u slanoj vodi i ocijedite vodu. To se radi kako bi juha ostala prozirna.

4. Luk i mrkvu nasjeckajte i popržite na tavi. U Japanu se u tu svrhu koristi sezamovo ulje koje juhi daje poseban okus. Ali možete uzeti bilo koji.

5. Kuhanu piletinu izvadite, ohladite i vratite u tepsiju. Dodajte rezance, prženo povrće, sitno nasjeckanu papriku i nasjeckanu nori algu.

6. Ulijte soja umak i sve zajedno prokuhajte, po želji posolite.

7. U tanjur ulijte juhu, dodajte pola kuhanog jaja i luk.

Recept 4: Japanska juha od škampa

Za neobično aromatičnu japansku juhu možete koristiti bilo koje škampe, velike, male, srednje. Trebat će vam i ljuskice palamide tune.

Sastojci

250 grama škampi;

3 žlice kukuruznog brašna;

Žlica sakea;

20 grama tunjevine;

50 grama morske trave;

10 ml sojinog umaka;

Zeleni luk, sol, ulje;

Priprema

1. Skuhajte škampe dok ne budu kuhani, ohladite i ogulite. Stavite u blender. Dodajte sol, kukuruzno brašno, jedan protein i sojin umak. Sve zajedno umutiti. Trebalo bi biti čvrsto tijesto. Ako je slabo, dodajte još brašna.

2. Oblikujte male okruglice, poput ćuftica, i pržite u kipućem ulju.

3. Preostala jaja umutiti sa solju i sakeom, ispeći 2 tanka omleta u obliku palačinki, ohladiti i narezati na trakice koje simuliraju rezance.

4. Noriju narezanu na trakice s pahuljicama tune prokuhajte 10 minuta.

5. Dodajte okruglice od kozica, trakice omleta, posolite, pustite da prokuha i odmah ugasite. Ne dopuštamo da se omlet raspadne, trake moraju zadržati svoj oblik. Poslužite japansku juhu s lukom i peršinom.

Recept 5: Japanska juha s dagnjama i rižom

Recept je vrlo zadovoljavajuće i bogato prvo jelo, koje ima ugodan slatki okus. Dagnje se mogu koristiti svježe ili smrznute, konzervirane neće raditi. Količinu vode uzimamo na oko, ovisno o željenoj gustoći juhe.

Sastojci

Pola čaše riže;

4 rajčice;

Jedan luk i jedna mrkva;

200 grama mesa dagnji;

100 grama bijelog vina;

2 režnja češnjaka;

Bosiljak, sol, ulje;

1-1,5 litara vode.

Priprema

1. Napravite pire od povrća. Za to na ulju popržite nasjeckani luk i mrkvu, a rajčice poparite kipućom vodom, skinite kožicu, narežite na kockice i stavite u tavu.

2. Povrće zajedno pržite dok ne omekša. Dodati nekoliko grančica bosiljka, malo ohladiti i izmiksati mikserom. Prebacite u lonac za kuhanje juhe.

3. Rižu temeljito operite dok voda ne postane potpuno prozirna, ocijedite tekućinu. Žitarice pržite na ulju dok ne porumene, zatim ulijte vino i držite tavu na vatri dok tekućina potpuno ne ispari.

4. U pire od povrća dodajte vodu, rižu, školjke i kuhajte dok žitarice ne budu spremne. Oko 10 minuta.

5. Dodajte nasjeckani češnjak, listiće bosiljka, posolite po ukusu i ugasite. Pustite da se japanska juha kuha pola sata i poslužite.

Recept 6: Japanska juha od rakova i jaja

Jelo se priprema na ribljoj juhi, za koju koristimo ružičasti losos. Možete uzeti sirovu ribu, ali je bolji okus s dimljenom ribom.

Sastojci

500 grama ružičastog lososa;

1,5-2 litre vode;

Čaša riže;

Biljno ulje;

200 grama mesa rakova;

Maslac, malo soli;

2 grančice celera.

Priprema

1. Stavite ružičasti losos u lonac s vodom i kuhajte 15 minuta. Kad zakuha, uklonite pjenu koja se stvara. Zatim ribu izvadimo, odstranimo kosti, kožu i narežemo na komade.

2. Posebno skuhajte rižu. Japanci opranu žitaricu preliju s dva dijela vode i kuhaju dok tekućina potpuno ne ispari. Ali ako sumnjate da će riža ispasti mrvičasta, kuhajte je metodom ispiranja.

3. Rakove nalomiti na komade.

4. Dodajte ružičasti losos i rakove u juhu i kuhajte 5-6 minuta.

5. Dodajte rižu, kuhajte još 2 minute, posolite.

6. U zdjelu umutiti 2 jaja, uliti u lonac s juhom uz stalno miješanje.

7. Dodati nasjeckani celer, pustiti da prokuha i ugasiti. Poslužite nakon infuzije pola sata ispod poklopca.

Recept 7: Japanska juha od rižinih rezanaca s tofuom

Juha dolazi direktno u zdjelu i ne zahtijeva kuhanje. Još jedna značajka ovog prvog jela su prženi komadići tofua koji daju nevjerojatan okus. Po želji dodajte bilo koje začine, tako će japanska juha biti samo bolja. Gore navedeni proizvodi daju 4 porcije.

Sastojci

150 grama rižinih rezanaca;

400 grama tofua;

2 žlice misa;

Korijandar;

150 grama kineskog kupusa;

Ulje, sol;

Litra bilo koje juhe (riba, povrće, piletina).

Priprema

1. Tofu narežite na 4 kriške, osušite papirnatim ručnicima ili salvetama.

2. Premažite komade miso sojinom pastom. Po želji možete dodati bilo koje začine ili ljutu papričicu.

3. Tofu popržite u tavi s obje strane dok ne porumeni. Stavite na tanjure.

4. U istoj tavi lagano popržite kineski kupus dok ne omekša. Također stavite na tanjure, pomiješajte s tofuom.

5. Prelijte kipuću vodu preko rižinih rezanaca i ostavite da odstoje 3 minute. Ocijedite tekućinu, isperite hladnom vodom i također stavite na tanjure.

6. Zakuhajte juhu, posolite po ukusu i ulijte u tanjure. Po vrhu pospite korijander. Dodati nasjeckano bilje po ukusu.

Recept 8: Japanska juha s jajima i shiitake gljivama

Za ovu juhu, osim shiitake gljiva, trebat će vam i ljuskice tune i alge. Sake se po želji može izostaviti. Ova količina sastojaka čini 4 porcije, juha se priprema 15 minuta.

Sastojci

5 shiitake gljiva;

40 grama morske trave;

Žlica soja umaka i sakea;

Žlica pahuljica tune;

Sol, začinsko bilje;

Priprema

1. U lonac ulijte 1,2 litre vode. Pustimo da prokuha.

2. Dodajte pahuljice tune, dodajte soja umak i sol. Prokuhajte 2 minute.

3. Dodajte nasjeckane alge, prokuhajte minutu.

4. Dodajte nasjeckane gljive i kuhajte još 3 minute.

5. Jaja umutiti vilicom dok ne postanu glatka, ulivati ih u tavu u mlazu uz stalno miješanje. Kuhajte dok se proteini ne zgrušaju.

6. Juhu ulijte u zdjelice i začinite začinskim biljem.

Recept 9: Japanska juha s bujonom

Mirisno prvo jelo svijetlog okusa. Za kuhanje će vam trebati pileće kosti, setovi za juhu, neprodani komadi od kojih možete pripremiti dobar izvarak.

Sastojci

1 kg pilećih kostiju;

300-500 grama svinjskih kostiju;

Luk;

2 mrkve;

20 grama korijena đumbira;

Papar, sol, šećer;

Žlica juhe od dashija;

Priprema

1. Operite sve kosti. Stavite u veliki lonac, napunite vodom tako da prekrije sadržaj za 3 cm.Kuhajte 2 sata, povremeno uklanjajući pjenu.

2. U tavu baciti luk, isječen na 4 dijela. Nema potrebe za čišćenjem. Mrkvu očistimo, prerežemo na pola i također stavimo u tepsiju. Kuhajte još sat vremena. Ako voda ne pokriva sadržaj, možete dodati malo kipuće vode.

3. Nakon sat vremena izvadite sve kosti i procijedite juhu.

4. Dodajte naribani đumbir, juhu od dashija, prstohvat šećera, sol i papar. Dobro promiješajte, pustite da prokuha i odmah ugasite. Poslužite sa svježim začinskim biljem.

Nema posebne alge za juhu? Možete koristiti listove norije namijenjene za izradu sushija. Najlakše ih je usitniti škarama. Razvaljajte lim u nekoliko slojeva i jednostavno ga izrežite. Zatim upotrijebite strugotine prema receptu.
Većina japanskih juha nije namijenjena za čuvanje i treba ih konzumirati isti dan. To je zbog dodavanja sastojaka koji gube izgled i okus kada se ponovno zagrijavaju. Stoga nema potrebe pripremati veliku porciju jela, bolje je jednom.
Kada kupujete plodove mora za japanska jela, morate imati na umu da će se nakon odmrzavanja izgubiti 10 do 30% mase. Stoga morate kupiti sastojke za juhu s malom zalihom. Također razmotrite gubitke strojne obrade.

Miso juha je recept popularan u japanskoj kuhinji, koji se priprema na bazi miso paste (pasta može biti crvena ili bijela), dashi (ili dashi) juhe, koja se radi od prženih sardina ili skipjack tune.

U juhu se dodaje i tofu sojin sir, alge wakame (može i nori), zeleni luk i ostali sastojci koji više nisu obavezni, ali se vrlo često koriste: rižini rezanci ili druge vrste rezanaca, shiitake gljive ili šampinjoni, povrće .

Zašto miso juha nije vegetarijanska?

Miso pasta ne sadrži nikakve životinjske proizvode, što je čini pogodnom za vegetarijansku i bezmesnu prehranu. Miso se pravi od fermentirane soje, crvene riže, ječma ili pšenice. Klasičan recept je miso juha na bazi crvene miso paste. No japanska kuhinja ne isključuje pripremu juhe s laganom tjesteninom.

Dashi brudet izvorno se radi od sušene ribe, au vegetarijanskoj verziji ribu možete zamijeniti kombu algom i shiitake gljivama. Kada pripremate juhu za miso juhu, vodu nikada nemojte kuhati. Alge ne smiju prokuhati, inače će imati gorak okus.

Evo jednostavnog, osnovnog recepta za vas - vegetarijanska miso juha, recept s tofuom i algama. Po želji možete dodati shiitake gljive, šampinjone, rižine ili heljdine rezance, mrkvu, krumpir, luk, papriku, cvjetaču, brokulu itd.

A evo još jednog poboljšanog recepta za japansku kuhinju - i to s krastavcima.

Sastojci

Dashi - juha. Sastojci su vrlo jednostavni. I već sada u juhu možete staviti ogroman izbor sastojaka.

Što će vam trebati za vegetarijansku dashu:

250 ml. voda
250 ml. juha od povrća
kombu alge (dužine oko 5 cm, kao na slici).
Može se zamijeniti norijem.

Za vegetarijansku miso juhu:

2 žlice. l. crvena miso pasta
30 gr. svileni tofu
2-3 glavice luka

Osnovni recept za miso juhu s tofuom

Namočite kombu algu u vodi 1 sat. Zatim zagrijte vodu na štednjaku ne dopuštajući da proključa. Čim voda počne kuhati, izvadite alge iz vode.

U isti lonac ulijte juhu od povrća. I pustite da prokuha.

U međuvremenu pripremite luk i tofu. Tofu narežite na male kockice.

Nasjeckajte luk.

U posebnu zdjelu ulijte kipuću juhu. 2 žlice. l. miso pasta. Umutiti pjenjačom ili vilicom da se pasta otopi.

Sada možete uliti miso juhu u doshi.

Dodajte tofu i pirjajte 1 minutu, ne više.

Ugasite štednjak. Pospite miso tofu juhu sa zelenim lukom.

Japansku juhu nije potrebno dodavati sol. Miso pasta je dosta slan. Kuhanu kombu algu možete narezati na tanke trakice i dodati u juhu.

Može se poslužiti.

Slažete se, miso juha kod kuće vrlo je jednostavna i brza za pripremu!

Dobar tek!

Japanska miso juha nevjerojatno je zdrava za vitku liniju - pripremite je kod kuće po našim receptima!

Recept za miso juhu je nevjerojatno jednostavan, kao i većina japanskih jela, zbog čega se može pripremiti u bilo koje vrijeme bez puno truda.

6 žlica Riblja juha
1 kom. Zeleni luk
3 žlice. Umak od soje
1 pakiranje Ramen rezanci
15 gr. Špinat
60 gr. Tofu
Maslinovo ulje

Za početak pripreme miso juhe potrebno je zagrijati riblju ili povrtnu juhu u koju je potrebno dodati 2 žlice soja umaka, 1 žličicu maslinovog ulja i sitno nasjeckani mladi luk.

Dok juha kuha, tofu narežite na sitne kockice i pržite ih 5-7 minuta na mješavini maslinovog ulja i 1 žlice soja umaka.

Kao rezultat toga, tofu će dobiti jedva primjetnu zlatnu nijansu i bit će natopljen soja umakom.

Dodajte 1 paket ramen rezanaca u kipuću juhu i nastavite kuhati juhu zajedno s rezancima.

Čim ramen rezanci omekšaju, u gotovo gotovu miso juhu dodajte listove špinata, koji se mogu dodati i cijeli. Po želji možete nasjeckati špinat, ali to je izborni korak.

Preostaje još samo poprženi tofu dodati u miso juhu i pustiti da se gotova juha grije na vatri još nekoliko minuta, nakon čega se jelo može preliti u tanjure.

Recept 2: Domaća miso juha

pileća prsa - 1 komad;
luk, mrkva, lovorov list, piment (za juhu);
wakame alge - 0,3 pakiranja;
miso pasta - 3 žlice;
rižin ocat - 3 žlice;
soja umak - 3-4 žlice;
zeleni luk - 1 hrpa;
rižini rezanci - 50 g;

Pileća prsa skuhajte s lukom, mrkvom, paprikom i lovorom.

Sve izvadite iz juhe, bacite povrće i začine.

Pileća prsa narežite na velike komade.

I trećina pakiranja wakame alge.

Dodajte u juhu i pustite da zavrije.

Rižine rezance prethodno namočite u kipuću vodu.

U juhu stavimo pileće meso.

Dodajte rižine rezance, rižin ocat, sojin umak, maknite s vatre.

Dodajte luk, pokrijte poklopcem i pustite da se kuha 5-10 minuta.

Poslužite miso juhu, dodajući i zeleni luk na tanjur svakog jela.

Recept 3: kako napraviti miso juhu (korak po korak)

Miso pasta – 2 žlice
Soja umak - 4 žlice
Dugi pšenični rezanci - hrpa promjera kovanice od 5 kopejki
Sušene shiitake gljive - 6-8 srednjih komada
Osušene alge wakame – 4 žlice
Tofu sir - 200 gr.
Mrkva – 1 kom.
Bijeli kupus - malo, otprilike iste veličine kao mrkva
Voda - 2,5 litara

Zakuhajte vodu u loncu.

Suhe shiitake gljive izrezati nožem i dodati u vodu. Pokrijte posudu poklopcem.

Čim voda prokuha dodajte u nju rezance. Ostaviti da se kuha. Vrijeme kuhanja ovisit će o vrsti rezanaca koji se koriste. Koristili smo rezance od durum pšenice, čije je vrijeme kuhanja 15-20 minuta. Ako koristite tanje rezance ili rižine rezance, vrijeme kuhanja treba smanjiti na 10 minuta.

Mrkvu i kupus sitno nasjeckajte. Bolje je to učiniti pomoću posebnog ribeža za povrće kao na fotografiji.

5 minuta prije nego što su rezanci gotovi, dodajte nasjeckano povrće u miso juhu.

Stavite 2 žlice misa u zdjelu. Zagrabite žlicu juhe iz tave i dobro promiješajte miso u zdjeli zajedno s juhom. Ostavite sa strane za sada.

Tofu sir narežite na kockice.

Kad su rezanci gotovi, u juhu dodajte 4 žlice wakame alge i nasjeckani tofu. I pustite da prokuha.

U juhu dodajte 4 žlice soja umaka i prethodno razrijeđenu miso pastu. Zakuhajte i odmah ugasite.

Miso pasta se ne smije prekuhati, inače će se izgubiti svi korisni sastojci.

U japanskoj kuhinji je prihvatljivo i čak se potiče da povrće bude napola kuhano i malo hrskavo – tako zadrži više vitamina, pa nema potrebe probavati povrće, glavno je da su rezanci kuhani.

U miso pasti i sojinom umaku mora biti dovoljno soli da juha ostane slana. Ali sve ovisi o vrsti umaka i tjestenine koje koristite. Stoga, nakon dodavanja ovih sastojaka, juhu probajte na sol i dodajte je po potrebi.

Pustite juhu da odstoji nekoliko minuta i poslužite. Vaša miso juha s rezancima s gljivama i tofuom je spremna.

Recept 4: Japanska miso juha s lososom

wakame alge, sušene ili iz konzerve (ja sam koristila sušene) - samo malo;
tofu sir, komad 50 grama;
losos 100 grama;
sjemenke sezama - žličica;
miso pasta - žlica.

Za početak uzmite samo malo morske trave i prelijte je hladnom vodom da se natopi.

Sada je red na lososa. Da budem iskrena, imam komad lososa, ali ih baš ne razlikujem jedne od drugih. Evo komad.

Odrežemo kožu, a kosti odvojimo i na njima skuhamo juhu. Pulpu narežite na kockice i ostavite sa strane. Ništa ne solimo!

Sada je na redu tofu sir. Sam po sebi je apsolutno neukusan. Ali u juhi miso igra važnu ulogu. I njega narežite na kockice

U međuvremenu se wakame alga natopila i povećala volumen za oko 4 puta

Rukama iz njih ocijedimo višak tekućine i sitno ih narežemo da je zgodno jesti žlicom ili štapićima.

U međuvremenu kuhanu riblju juhu procijedite, dio, otprilike pola čaše, za sada ostavite sa strane. Veći dio nastavljamo držati na najslabijoj vatri i stavljati redom:

alge

Sada uzmite juhu koju ste prethodno ostavili sa strane i u njoj pažljivo otopite žlicu miso paste.

Pomiješajte s juhom, dodajte susam, zagrijte ne puštajući da prokuha.

Zatvorite poklopac, isključite vatru i ostavite 10 minuta da postigne kondiciju.

Pa, miso juha s lososom je spremna!

Preostaje ga samo uliti u zdjelice i tanjure i uživati u izvrsnom okusu i mirisu ovog istočnjačkog jela.

Recept 5: kako pravilno kuhati miso juhu

4 čaše vode,
100-150 grama tofu sira,
2 žlice miso paste (za moj ukus uzimam tamnu) ali možete i svijetlu,
2 žlice hondashi (granule ribljeg temeljca),
30 grama konbu (morska trava),
12 komada velikih kozica,
1 manja vezica mladog luka.

Dodajte konbu (morska trava) u kipuću vodu i kuhajte 10-15 minuta.

Uhvatite i smanjite toplinu.

U juhu od algi dodajte suhu riblju juhu (hondashi).

Izrežite alge.

Stavite 2 žlice miso paste u pripremljenu posudu.

Razrijediti vrućom juhom.

Tofu narežite na male kockice.

Zeleni luk sitno nasjeckajte.

Kada su svi sastojci pripremljeni, pripremite juhu.

Na dno zdjele stavite alge.

Dodajte tofu.

Dodajte kuhane škampe.

Ulijte juhu.

Pospite lukom. Dobar tek!

Korak po korak recepti za pripremu juhe s tofuom, shiitake gljivama, ribom, špinatom i morskim algama

2018-07-15 Rida Khasanova

Razred
recept

1952

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

1 gr.

Ugljikohidrati

4 gr.

28 kcal.

Opcija 1: Tofu i juha od gljiva Shiitake

Tofu je vegetarijanski sir napravljen od zrna soje. Ovaj proizvod podsjeća na svježi sir s neutralnim okusom. U kulinarstvu postoji mnogo recepata u kojima se tofu peče, prži i kuha. Od sojinog sira se prave ukusne juhe, bogate su proteinima i jako su zdrave.

Osim tofua, kao glavni proizvod prvog jela, uzima se razno povrće. S tofuom možete napraviti mesnu ili riblju juhu. Posebno jelo je juha od sojinog sira sa shiitake gljivama i algama. Ovo jelo korejske i japanske kuhinje osvojit će vaše ukusne preferencije.

Sastojci:

300 gr. tofu;
glavica luka;
6-7 shiitake gljiva;
žlica paste od rajčice;
češanj češnjaka;
nekoliko žlica suncokretovog ulja;
soli po ukusu.

Kako kuhati

Ogulite i operite luk i češnjak. Povrće narežite na sitnije. Pirjajte u tavi sa suncokretovim uljem. Bolje je uzeti posuđe s debelim dnom tako da ništa ne gori.

Dodajte shiitake i pastu od rajčice. Smanjite toplinu na najnižu. Pržite smjesu oko 5-6 minuta.

Nasjeckajte tofu na komade koje želite. Prebacite u lonac. Sve promiješajte. Ulijte 2 litre juhe ili prokuhane tople vode. Posolite, po želji možete koristiti začine. Kuhajte dok ne zavrije, a zatim još par minuta. Neka gotova juha kuha ispod poklopca. I nakon 10-14 minuta poslužite jelo na stol.

Ako nemate shiitake pri ruci, upotrijebite bilo koju drugu gljivu. Šampinjoni su odličan izbor. Jednostavni su za upotrebu, brzo se kuhaju, a prva jela s njima ispadaju aromatična i ukusna.

Opcija 2: Klasični recept za juhu od tofua

Korejska juha od gljiva s tofuom osvojila je pažnju i ljubav tisuća turista. Pokušajte se pridružiti nacionalnoj kulturi korejske i japanske kuhinje.

Sastojci:

150 gr. sir od soje;
4-5 krumpira;
žarulja;
češanj češnjaka;
2-3 rotkvice;
žlica suncokretovog ulja;
par zrna crnog papra;
po želji 2 litre juhe od povrća
sol i začinsko bilje po ukusu.

Korak po korak recept za juhu od tofua

Pozabavite se svojim povrćem. Očistite ih i temeljito isperite pod tekućom vodom. Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Tanko narezane rotkvice. I krumpir na kocke ili trakice.

Zagrijte suncokretovo ulje u loncu s debelim dnom. Dodajte mu luk i češnjak. Pirjajte dok se boja ne promijeni. Dodajte rotkvice i krumpir. Sve promiješajte. Pirjajte oko 5 minuta na umjerenoj vatri. Proizvodi ne bi trebali biti rumeni, već samo malo promijeniti boju.

Dodajte papar u zrnu (može alevi začin). Ulijte juhu u tavu. Ako nemate juhu od povrća, koristite običnu vruću prokuhanu vodu. Zakuhajte, skinite pjenu.

Tofu sir narežite na male kockice ili trakice. Stavite u lonac. Kuhajte oko 10 minuta na umjerenom vrijenju. Posolite po ukusu. Ova juha mora biti poslužena sa začinskim biljem. Svaku porciju pospite svježim nasjeckanim ili suhim začinskim biljem. U gotovoj juhi tofu ostaje u komadićima i ne topi se kao obični meki sir.

Tofu juhe odlikuju se ne samo visokom vrijednošću proteina, već i neobičnom jednostavnošću pripreme. Kuhanje korak po korak uvijek počinje kao kuhanje obične juhe od povrća ili mesa, a zatim samo dodate nasjeckani tofu. U klasični recept možete uključiti poseban sastojak. Ovo je miso pasta. Izgleda kao obična pasta od rajčice, ali sastoji se od soli, pšenice i riže. Juha s ovom pastom naziva se miso juha.

Opcija 3: brzi recept za juhu od tofua

Ako je skoro vrijeme ručka, a još nemate juhu, poslužite se ovim brzim receptom za juhu od povrća s tofuom. Ovo je izvrsna opcija za dijetalno, ali vrlo ukusno jelo koje može nahraniti cijelu obitelj.

Sastojci:

otprilike 100 gr. tofu od soje;
glavica luka;
jedna mrkva;
glavica celera (oko 400 gr.);
hrpa svježeg peršina;
sol i crni papar po ukusu.

Kako brzo napraviti juhu od tofua

Pripremite povrće. Temeljito isperite i očistite. Celeru odrežite grubu koru. Nasjeckajte luk i mrkvu. A celer narežite na trakice.

U loncu zakuhajte 2-2,5 l vode, dodajte povrće. Čim se pojavi pjena, uklonite je šupljikavom žlicom. Zatim kuhati na umjerenom vrijenju. Bolje je pokriti poklopac.

Tofu narežite na komade po želji. Dodajte u juhu kada je povrće napola kuhano. Promiješati. Posoliti i popapriti po ukusu.

Prije posluživanja juhe nasjeckajte svježe začinsko bilje i njime pospite hranu.

Ova verzija jela može biti još zadovoljnija. U juhu dodajte par žlica mljevenog mesa ili piletine. Prokuhajte još 10-15 minuta i jelo je spremno za konzumaciju. Da biste napravili juhu od tofua i piletine, prvo skuhajte piletinu. Juhu zakuhajte u juhi, a pred kraj kuhanja dodajte meso.

Opcija 4: Riblja juha s tofuom

Riblja juha s tofuom ne priprema se dugo. No ribi će se morati posvetiti posebna pozornost, očistiti meso od kostiju. Korištenje čistih ribljih fileta bez kostiju pomoći će vam da pojednostavite recept.

Sastojci:

300-350 gr. bilo koja riba (ili file);
oko 100 gr. poriluk;
žlica tekućeg ulja;
150 gr. tofu sir;
40-50 gr. rezanci od jaja ili pšenice;
fina sol po ukusu.

Korak po korak recept

Ribu očistite i isperite. Ako imate file, uzmite ga. Napunite komad u loncu s hladnom vodom. Prokuhajte, uklonite svu proteinsku pjenu. Kuhajte dok riba ne bude gotova s poluzatvorenim poklopcem i na umjerenom vrijenju.

Ako imate komad ribe, a ne file, izvadite kuhanu ribu iz tave. Procijedite juhu kroz gusto cjedilo. Riblje meso odvojite od kostiju. Ponovno pomiješajte juhu i pulpu u tavi. Stavite na laganu vatru.

Ogulite i temeljito isperite bijelo meso poriluka. Narežite povrće na tanke trakice. Pirjajte u tavi na maslacu dok ne porumene. Premjestite u juhu.

Nakon par minuta dodajte jaja ili pšenične rezance. U potonjoj opciji, uzmite rezance od durum pšenice ili napravljene kod kuće. Juhu promiješajte i posolite. Nakon što prokuha, kuhajte svega par minuta. Sada možete prilagoditi gustoću juhe, ako je potrebno, dodajte još vruće prokuhane vode.

Tofu narežite i dodajte u juhu. Pustite da prokuha. Zatvorite poklopac. Isključite grijanje. Pustite da juha odstoji nekoliko minuta, a zatim ulijte juhu u zdjelice.

Umjesto rezanaca, dopušteno je dodati malo krumpira, celera ili žitarica u juhu. U potonjem slučaju riža je idealna, ali za okus koristite proso, griz ili čak malo heljde. Odaberite sastojke prema svom ukusu i željama.

Opcija 5: Juha s tofuom, špinatom i algama

Zelena vitaminska juha s tofuom, špinatom i algama još je jedna vegetarijanska opcija. Uključite ovo jelo u svoju prehranu i dodajte dozu vitamina i zdravih proteina.

Sastojci:

3-5 gr. suhe morske alge;
2-3 vezice špinata;
150 gr. poriluk ili ljutika;
300 gr. tofu sir;
sol po ukusu;
2-2,5 litara juhe od povrća ili vode.

Kako kuhati

Pripremite špinat. Natrgajte listove s grozdova i dobro ih isperite. Stavite na slojeve papirnatih ručnika ili salveta. Zatim špinat narežite na trakice.

U loncu zakuhajte povrtnu juhu ili vodu. Dodajte suhu morsku travu izravno u kipuću vodu. Ova se juha u korejskoj kuhinji naziva "dashi". Sličan dashi možete pripremiti kad god radite juhu od tofua.

Bijelo meso poriluka operite i nasjeckajte. Narežite na tanke trakice. Dodajte u juhu.

Tofu sameljite na trakice ili kockice. Prebacite u juhu. Kuhajte oko 5-7 minuta na umjerenoj temperaturi uz skoro zatvoren poklopac.

Dodajte špinat u juhu. Kako biste osigurali da lišće zadrži svoju ukusnu zelenu boju, dodajte špinat u juhu dok jako kuha. Sada dodajte sol u juhu po ukusu. Po želji uz sol upotrijebite bilo koje mljevene začine. Promiješati. Zagrijte na laganoj vatri oko minutu. Maknite sa štednjaka, juha je potpuno spremna za konzumaciju.

Za pripremu ove juhe možete uzeti bilo koju sušenu morsku travu. Čak će i konzervirane alge poslužiti umjesto osušene. Ali tada kontrolirajte upotrebu soli, jer je konzervirani kupus slan proizvod. A umjesto špinata po ukusu možete koristiti kiseljak, peršin ili čak mlado lišće svibanjske koprive.

Dobar tek!