Yin i yang mousse torta - korak po korak recept. Kolač "Yin-Yang": korak po korak recept i fotografija deserta Kako prekriti yin-yang kolač glazurom

Želite skuhati nešto jednostavno, ali s ukusom? Onda vam nudim izvrstan recept za izradu Yin-Yang torte, koja će biti izvrstan dodatak blagdanskom stolu.
Ovo je prilično jednostavan recept za Yin-Yang kolač koji se može pripremiti i bez posebne prilike. Postoji mnogo opcija za njegov dizajn. Jedan od najjednostavnijih je da vrh pospete npr. ribanom čokoladom i kokosom.
Broj porcija: 1
Jednostavan domaći recept za Yin-Yang tortu korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 3 sata. Sadrži samo 64 kilokalorije.
Vrsta jela: Pečenje, Kolači
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme za kuhanje: 3 sata
Količina kalorija: 64 kilokalorije
Broj porcija: 1 porcija
Prilika: Za blagdanski stol

Složenost: Jednostavan recept
Nacionalna kuhinja: domaća kuhinja

Sastojci za jednu porciju
Jaja - 6 komada
Šećer - 300 grama
Brašno - 1,5-2 šalice
Jogurt - 250 grama
Kiselo vrhnje - 150 grama
Med - 1-2 žlice. žlice
Mastika - 300 grama
Prehrambena boja - 1 komad (crna)

Priprema korak po korak
Prvo je potrebno odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Najbolje je da su jaja sobne temperature. Bjelanjcima dodati prstohvat soli i oko 200 grama šećera. Počnite dobro mutiti.
Bjelanjke ne morate tući u čvrsti snijeg, ali se šećer treba potpuno otopiti i masa zgusnuti.
U žumanjke dodajte preostali šećer i tucite dok ne postane glatko. Po želji možete dodati i vanilin ili vanilin šećer, kao i prstohvat cimeta npr.
Pomiješajte žumanjke sa bjelanjcima i dobro ih umutite. S obzirom da bjelanjke nisu umućene u čvrstu pjenu, možete nastaviti mutiti mikserom.
Postupno dodavati brašno uz nastavak mućenja. Tijesto treba biti homogeno i bez grudica. Gotovo tijesto podijelite na 3 jednaka dijela i ispecite 3 pogačice u prethodno zagrijanoj pećnici.
Bolje je peći takve kolače na temperaturi ne višoj od 150 stupnjeva. Vrijeme kuhanja je oko 40 minuta. Svaki kolač dobro ohladiti.
Kako napraviti Yin-Yang kolač nevjerojatno mekanim? Donji kolač mora biti natopljen sirupom, kombinirajući malo meda i vode. To možete učiniti u 2-3 faze.
Dobro natopljenu tortu prekrijte drugom i obilno namažite jogurtom. Možete koristiti ne samo prirodni jogurt, već mu dodati i svježe bobice ili voće.
Treći sloj kolača obilno namažite kiselim vrhnjem.
Sve što je preostalo je ukrasiti vrh. Ako koristite naribanu čokoladu, šablona na kojoj će se crtati neće biti suvišna. Nakon što je čokolada poprskana, šablona se može pažljivo ukloniti pincetom.
Druga mogućnost dizajna je krema. Njime također možete napraviti izvrstan crtež. U ovoj verziji gornju tortu treba ostaviti bez kreme, a slastičarskom špricom nanijeti uzorak.
Možda najdugotrajnija, ali nevjerojatno lijepa opcija je Yin-Yang torta od mastike kod kuće. Mastika se mora tanko razvaljati i prekriti cijelu tortu. Zagladite i uklonite višak. Dio mastike obojite u crno i izrežite prema predlošku. Ljepilo s vodom. Po želji možete također ukrasiti strane dvobojnom pletenicom od preostalog mastiksa, na primjer.

Recept za Yin-Yang tortu uz pripremu korak po korak.
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme za kuhanje: 3 sata
Broj porcija: 1 porcija
Težina recepta: Jednostavan recept

Količina kalorija: 295 kilokalorija
Vrsta jela: Pečenje, Kolači
Prilika: Za blagdanski stol

Želite skuhati nešto jednostavno, ali s ukusom? Onda vam nudim izvrstan recept za izradu Yin-Yang torte, koja će biti izvrstan dodatak blagdanskom stolu.
Ovo je prilično jednostavan recept za Yin-Yang kolač koji se može pripremiti i bez posebne prilike. Postoji mnogo opcija za njegov dizajn. Jedan od najjednostavnijih je da vrh pospete npr. ribanom čokoladom i kokosom.
Broj porcija: 1
Sastojci za 1 porciju
Jaja - 6 komada
Šećer - 300 grama
Brašno - 1,5-2 šalice
Jogurt - 250 grama
Kiselo vrhnje - 150 grama
Med - 1-2 žlice. žlice
Mastika - 300 grama
Prehrambena boja - 1 komad (crna)

Kuhanje korak po korak
Prvo je potrebno odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Najbolje je da su jaja sobne temperature. Bjelanjcima dodati prstohvat soli i oko 200 grama šećera. Počnite dobro mutiti.
Bjelanjke ne morate tući u čvrsti snijeg, ali se šećer treba potpuno otopiti i masa zgusnuti.
U žumanjke dodajte preostali šećer i tucite dok ne postane glatko. Po želji možete dodati i vanilin ili vanilin šećer, kao i prstohvat cimeta npr.
Pomiješajte žumanjke sa bjelanjcima i dobro ih umutite. S obzirom da bjelanjke nisu umućene u čvrstu pjenu, možete nastaviti mutiti mikserom.
Postupno dodavati brašno uz nastavak mućenja. Tijesto treba biti homogeno i bez grudica. Gotovo tijesto podijelite na 3 jednaka dijela i ispecite 3 pogačice u prethodno zagrijanoj pećnici.
Bolje je peći takve kolače na temperaturi ne višoj od 150 stupnjeva. Vrijeme kuhanja je oko 40 minuta. Svaki kolač dobro ohladiti.
Kako napraviti Yin-Yang kolač nevjerojatno mekanim? Donji kolač mora biti natopljen sirupom, kombinirajući malo meda i vode. To možete učiniti u 2-3 faze.
Dobro natopljenu tortu prekrijte drugom i obilno namažite jogurtom. Možete koristiti ne samo prirodni jogurt, već mu dodati i svježe bobice ili voće.
Treći sloj kolača obilno namažite kiselim vrhnjem.
Sve što je preostalo je ukrasiti vrh. Ako koristite naribanu čokoladu, šablona na kojoj će se crtati neće biti suvišna. Nakon što je čokolada poprskana, šablona se može pažljivo ukloniti pincetom.
Druga mogućnost dizajna je krema. Njime također možete napraviti izvrstan crtež. U ovoj verziji gornju tortu treba ostaviti bez kreme, a slastičarskom špricom nanijeti uzorak.
Možda najdugotrajnija, ali nevjerojatno lijepa opcija je Yin-Yang torta od mastike kod kuće. Mastika se mora tanko razvaljati i prekriti cijelu tortu. Zagladite i uklonite višak. Dio mastike obojite u crno i izrežite prema predlošku. Ljepilo s vodom. Po želji možete također ukrasiti strane dvobojnom pletenicom od preostalog mastiksa, na primjer.

Pripremamo biskvit. U zdjeli pomiješajte jaja, žumanjke, šećer i vanilin šećer. Stavite u vodenu kupelj i uz stalno miješanje zagrijte smjesu na oko 40 stupnjeva. Izvadite iz kupatila. Toplu smjesu mutiti mikserom 8-10 minuta. U našu smjesu dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo i lagano kuhačom miješajte dok ne postane glatko. Dodajte otopljeni maslac i lagano kuhačom promiješajte. Kalup namazati maslacem i uliti tijesto. Peći na 180 stupnjeva oko 30 minuta. Gotov biskvit ohladite, stavite na rešetku i ostavite da odstoji najmanje 5 sati (najbolje preko noći). Ja sam koristila kalup promjera 24. Ispale su 2 tortice. Pečemo isti drugi biskvit, možete mu dodati kakao ili koricu limuna.

Krema 1: za kremu umutiti hladno vrhnje, na kraju mućenja dodati šećer u prahu (paziti na gustoću, masa treba da bude gusta i prozračna). Dodajte skutu (Mascarpone ili Almette), miješajte kuhačom ili mikserom na maloj brzini. Gotovu kremu stavite u hladnjak dok ne sastavite tortu.

Krema 2: odmrznite jagode (preostali sok ostavite). Propasirajte kroz sito. Odbacite pulpu i ohladite pire. Umutiti vrhnje u pjenastu, stabilnu pjenu dodajući male kockice sljeza (oko 0,5 mm). U šlag sa sljezom dodajte pire od jagoda i promiješajte. Staviti u hladnjak do sastavljanja torte.

Svaki biskvit (od 2) prerežemo po dužini na 2 dijela. Sve slažemo jedno na drugo. Lagano nožem nacrtajte valovitu Yin Yang liniju na vrhu. Zatim idemo dublje i dugim nožem izrežemo sve slojeve. Kolače možete natopiti ako ne volite suhi kolač. Za jednu polovicu sam koristila obični sirup sa dodatkom sirupa od konzerviranih breskvi, za drugu polovicu sam koristila sok od otopljenih jagoda, šećera i soka od limuna. Sastavljanje torte: posebno slažite polovice vanilije, posebno polovice čokolade (ili skute). Sakupite ih tako da svaki sloj spojite, namočite i svaku stranu odmah premažete kremom. Nema potrebe za podmazivanjem gornjih slojeva. Nakon premazivanja puterkremom, na vrh poslažite ploške breskve.

Dekoracija: cijelu tortu premazati kremom odozgo: 200 g krem sira, npr. Philadelphia (karat, hochland), umutiti sa 50 g maslaca i šećerom u prahu (po ukusu). Izložio sam Yin Yang crtež od mini meringua u 2 boje. (3 proteina + 150 g šećera). Stranice sam ukrasila šećernim srcima u boji.

21.02.2011 Niksya

U biti, ova torta su dvije potpuno različite torte. Sama ideja mi je pala na pamet kada sam naručila metalnu formu u obliku zareza u online trgovini. Trebao je biti nešto manji i savršen za sklapanje prekrasnih kolača. Ali oblik se pokazao velikim, teškim i kvalitetnim - ne može se savijati ili savijati. A gledajući ga, uopće nije bilo sumnje gdje će se koristiti. Ovu sam tortu već vidjela u svojoj mašti.

Yin - crni, ženstveni, unutarnji, zemaljski - bit će predstavljen čokoladno-kavenim biskvitom s čokoladno-karamel kremom.

Yang - bijeli, muški, vanjski, nebeski - bit će utjelovljen u nježnom proteinsko-kokosovom biskvitu s kokosovom kremom.

Svaka torta je dobra na svoj način i sušta suprotnost jedna drugoj. Ako prvi ima svijetlu aromu, dugi retrookus, okrepljujući i, čak bih rekao, pomalo oštar okus. Onda je drugi nježan, prozračan, vrlo nježan. Potpuno su dosljedni svojim arhetipovima.

Da biste ga pripremili, ne morate imati isti metalni kalup. Sastojke sam posebno birala kako ne bi bilo potrebe za potpornom formom dok se krema stvrdnjava. S tim u vezi, možete jednostavno iz papira izrezati željenu šablonu i njome izrezati svoje kekse.

Sastojci:

200 g brašna
25 g krumpirovog škroba
100 ml, sobna temperatura
3 velika bjelanjka sobne temperature
1 žličica
175 g granuliranog šećera
1 žličica prašak za pecivo
1/2 žličice sol
43 g neslanog maslaca, omekšalog

Krema od kokosa:
400 g mlijeka
2 šalice kokosovih pahuljica
1 mahuna vanilije
3 žumanjka
130 g šećera
3 žlice. l. brašno
60 g neslanog maslaca, omekšalog

Čokoladni biskvit od kave:
230 g omekšalog maslaca
100 g šećera u prahu
12 g praška za pecivo
50 g kakaa
1 žlica. l. instant kava
185 g žumanjaka
200 g brašna
100 g šećera (za proteine)
220 g proteina
prstohvat soli

45 g crne čokolade (najmanje 60-70% kakaa)
100 krema 33%
100 šećera
25 vode
1 žlica. l. med
113 g maslaca

Ukras:
Naribana tamna čokolada ili crni slatki posip
pahuljice kokosa

priprema:

Zagrijte pećnicu na 180C.

Umutiti kokosovo mlijeko, bjelanjke i ekstrakt vanilije. Lagano umutiti pjenjačom.

U posudi za miješanje pomiješajte brašno, škrob, šećer, prašak za pecivo i sol. Na nižoj brzini miksera sve miksajte 1-2 minute. Na taj način zasitimo biskvit kisikom.

Dodajte maslac u malim obrocima. Nastavite miksati istom brzinom dok sve ne postane mrvičasto.

Ako nemate kuhalicu, suhe sastojke možete nekoliko puta prosijati kroz gusto cjedilo, a zatim ih rukama utrljati s maslacem.

Dodajte polovicu tekuće smjese od kokosa – miksajte na srednjoj brzini 1,5-2 minute. Dodajte preostalu polovicu mlijeka i tucite još 30 sekundi.

Na kraju kuhačom premijesite tijesto dok ne postane homogeno.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega stavite tijesto. Izravnajte.

Pecite u zagrijanoj pećnici 20 minuta.

Izvadite i preokrenite tortu na pripremljenu površinu s papirnatom stranom prema gore. Izvadite ga i ostavite da se kolač potpuno ohladi.

Zatim pomoću šablone izrežite željeni oblik. Njegove dimenzije: duljina 22 cm; širina: najširi dio 16 cm, najuži dio 2 cm; dubina (za svaki slučaj) 7 cm

Ovako bi trebala dobiti tri kore.

Stavite kekse jedan na drugi, zamotajte u prozirnu foliju i za sada ostavite sa strane.

Čokoladni biskvit od kave:

Zagrijte pećnicu na 160C.

Podlogu za ovaj biskvit sam posudila od. Da uljepšam okus, samo sam dodala instant kavu, ali ako niste ljubitelj ovog napitka, okus vašeg kolača neće puno stradati ako ovaj sastojak izbacite s opće liste.

Bjelanjke istucite u laganu pjenu. Postupno dodajte šećer i nastavite miksati dok ne dobijete meke vrhove.

Omekšali maslac i šećer u prahu izradite dok ne postane pjenasto i kremasto.

Žumanjke lagano tucite vilicom dok ne izgube strukturu i postanu tekući. U tankom mlazu ih ulijte u umućeni maslac. Imajte na umu da ako žumanjke dodate odjednom, maslac se može odvojiti.

Prosijte zajedno brašno, kakao, prašak za pecivo. Dodajte instant kavu.

U nekoliko faza, naizmjenično, dodajte bjelanjke u puter kremu, lagano miješajte odozdo prema gore. Zatim dodajte brašno i ponovno miješajte dok se ne sjedini.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega poslažite čokoladno-kaveni biskvit. Poravnajte lopaticom.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta, ili dok čačkalica ne izađe čista.

Izvadite biskvit, preokrenite ga na pripremljenu površinu i skinite papir. Pustite da se ohladi, a zatim izrežite 3 oblika pomoću šablone.

Ako ubuduće budete koristili biskvit Luce Montersina za svoje kolače, želio bih dodati njegov video majstorski tečaj. U prvom dijelu priprema se bijeli biskvit koji se radi nešto drugačijom tehnologijom. (ako treba, prevest ću); u drugu čokoladu. Ova količina sastojaka je predviđena za 2 kalupa promjera 18 cm, odnosno za 1 standardni pleh, kao što je moj.

Ohlađene i izrezane kekse slažite jedan na drugi, omotajte prozirnom folijom i ostavite sa strane.

Ostat će vam prilično pristojna količina "otpadaka" biskvita koji se mogu koristiti za ili u kolaču.

U zdjeli pjenasto izmiješajte žumanjke, šećer i brašno dok se dobro ne sjedine.

U manju posudu debljeg dna ulijte mlijeko i dodajte kokosove pahuljice.

Očistite sjemenke iz mahune vanilije pa ih zajedno sa mahunom dodajte u mliječnu smjesu. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, miješajući, ali ne dovedite do vrenja. Kad mlijeko počne kuhati, u mlijeko odjednom dodajte sve umućene žumanjke. Žumanjci će isplivati na površinu.

Nemojte miješati, pustite da smjesa dođe do točke kada mlijeko počne ključati, tj. mlijeko će početi izlaziti između stijenki posude i jaja, a u središtu će se stvoriti vulkani. U ovom trenutku umutite žumanjke s mlijekom dok se ne formira homogena masa, doslovno čak i manje od minute.

Maknite s vatre, dodajte nasjeckani maslac i miješajte dok se ne rastopi. Zatim ostavite da se ohladi u hladnoj vodenoj kupelji, povremeno miješajući.

Ovom kremom premazati bijele pogačice.

Preostalom kremom premažite cijelu tortu. Ne brinite o neravnim ili grubim površinama jer... sve će to biti zamaskirano pod prskanjem od kokosa.

Čokoladu izlomite na komadiće.

U malom loncu zakuhajte vrhnje i stavite ga sa strane.

U drugom loncu s debelim dnom pomiješajte šećer, vodu i med. Zakuhajte, ali ne miješajte. Šećer bi trebao postati jantarne boje, oko 6-8 minuta. Čim se to dogodi, u karamel dodajte vruće vrhnje. Promiješati. Budite izuzetno oprezni tijekom ovog procesa.

Maknite posudu s vatre, dodajte čokoladu i miješajte pjenjačom dok se potpuno ne otopi.

Stavite u hladnu vodenu kupelj i dok se hladi neprestano miješajte. Osjetit ćete kako smjesa postaje gušća.

Nakon što se čokoladni karamel ohladi na sobnu temperaturu, stavite ga u zdjelu za miješanje ili multipraktik i miksajte na srednjoj do visokoj brzini uz postupno dodavanje omekšalog maslaca. Nakon što ste dodali sav maslac, nastavite tući velikom brzinom dok ne postane pjenasto i kremasto.

Dobivenom kremom premazati tamni biskvit, a ostatak premazati po cijeloj površini.

Stavite u hladnjak na najmanje 2 sata, najbolje preko noći, kako bi se obje torte što bolje natopile i stisnule.

Skupština:

Cijela površina Yin torte (čokolada) pospite ribanom čokoladom. Da se čokolada ne lijepi, već da ispadne lijepa strugotina, stavite je u zamrzivač na 30 minuta do 1 sat. Zatim naribajte na srednje ribež. Ni u kojem slučaju ne smijete dodirivati strugotine rukama, odmah će se otopiti - bilo širokim nožem ili žličicom. I nanesite na cijelu površinu torte. Najbolje je ostaviti "Yin" da odstoji 10-15 minuta na sobnoj temperaturi, tada će se čips bolje zalijepiti za njegovu površinu.

U mom slučaju koristila sam čokoladne slastice u obliku tankih iglica.

No, ne zaboravite da “Yin” i “Yang” ovise jedan o drugome, stvaraju stalno kretanje, dižu se i spuštaju poput valova, te održavaju međusobni sklad. Baš kao što su muškarac i žena partneri u plesu, ljubavi i životu, "Yin" i "Yang" ne samo da su suprotni, već se i skladno nadopunjuju. Ne postoji apsolutni "Yin" ili apsolutni "Yang"; u svakom fenomenu oboje je nužno prisutno.

Stoga u našu čokoladnu tortu s oštrim iglicama ne smijemo zaboraviti dodati komadić mekog, prozračnog kokosa. Kako se to radi:

Prije nego što pokrijete tortu dekorom, iz papira izrežite krug željenog promjera. Ne smije biti jako velika, ali ni premala. Stavite ga na sredinu najšireg dijela vaše torte. Zatim nanesite dekor na cijelu površinu. Izvadite krug i u ovaj čisti, kremasti dio žličicom dodajte kokosove ljuskice.

Po cijeloj površini Yang torte ( bijela) Nanesite kokosove ljuskice, na isti način, ne zaboravite ostaviti krug za ukrašavanje tamne čokolade ili slatkiša.

Sastavite tortu tako da oba dijela čvrsto pritisnete jedan na drugi na tanjuru za posluživanje.

Prije posluživanja stavite u hladnjak.

Izmjene:

Ono što je dobro kod ovog kolača je to što u jednoj čajanki možete uživati u dvije potpuno različite vrste kolača:

Čokolada-kava s čokoladnom karamelom.

I kokos, s nježnom kremom od kokosa.

I, vjerujte mi, nitko vam sa sigurnošću ne može reći koji je bolji. Jer svi se nadopunjuju.

Uživajte u čaju!

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno

Ako ste ljubitelj domaćeg pečenja, svakako pokušajte napraviti Yin Yang biskvit s kondenziranim mlijekom, recept s fotografijom je jednostavan. uz topljivi, mekani, natopljeni biskvit sigurno ćete uživati i nikoga za stolom neće ostaviti ravnodušnim. Ovaj kolač je umjereno sladak, nije skup, nije dosadan. Ovo je kolač impresivnih dimenzija, pogodan kada je planirano najmanje 10-12 gostiju.

- 5 velikih jaja ili 7 malih;
- 3 žlice. l. umjetni med;
- 1 žlica. Sahara;
- prstohvat soli;
- 1 žličica soda gašena octom;
- 1,5 žlice. kiselo vrhnje;
- 1,5 šalica kakaa (ovo nije tipfeler, to je točno koliko);
- 2,5 žlice. brašno;
za kremu:
- 200 g neslanog maslaca;
- 1 limenka kuhanog kondenziranog mlijeka;
za impregnaciju:
- 2 žlice. kiselo vrhnje;
- 0,8 žlica. Sahara;
za glazuru:
- 2 žlice. l. kakao;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 2 žlice. l. maslac;
- 5 žlica. l. vode ili mlijeka.

Recept s fotografijama korak po korak:

Jaja umutiti u duboku zdjelu od najmanje 3 litre. Imala sam 5 velikih jaja, ali neka su imala dva žumanjka. U jaja dodajte šećer i sol.

Pjenasto umutiti jaja sa soli i šećerom. Za to mi s mikserom treba oko tri do četiri minute. Dodajte med i kiselo vrhnje. Ponovno istucite. Obavezno dodajte med i kiselo vrhnje u isto vrijeme. Sadržaj masti kiselog vrhnja u tijestu ovog kolača nije bitan (i 10% je prikladno, a 30% ga neće uništiti), za razliku od sadržaja masti kiselog vrhnja za kremu, koji ne smije biti manji od 19%.

Sodu ugasimo octom i dodamo u smjesu od jaja.

Dalje obavezno dodati brašno i istovremeno kakao.

Izmijesite i tijesto je spremno.

Ispeći 3 kolača na temperaturi od 200 stupnjeva u plehu namazanom povrćem ili maslacem, svaki kolač prerezati na dva dijela.

Pripremite impregnaciju: tucite kiselo vrhnje sa šećerom 3 minute mikserom.

Svaki sloj biskvitnog tijesta prvo natopite kiselim vrhnjem.

Zatim pripremimo kremu od maslaca i kondenziranog mlijeka i na kiselo vrhnje stavimo sloj kreme od kondenziranog mlijeka.

Na ovaj način mažemo sve kolače, osim gornjeg. Namažemo ga tankim slojem kreme i metodom pokušaja i pogreške nacrtamo znakove "Yin" i "Yang".

Zatim ukuhamo čokoladnu glazuru. Pomiješajte šećer, kakao, vodu i maslac.

Kuhajte na laganoj vatri 3 minute od vrenja. Zatim dobro ohladite.

Jednu polovicu kolača namažite debelim slojem kreme od kondenziranog mlijeka. U okruglu udubinu ulijte glazuru od čokolade.

Drugu polovicu kolača i rubove premažite ohlađenom čokoladnom glazurom. Pustite da kolač odstoji 7-10 sati i poslužite.

Dobar tek!