Pita s mesom - najukusniji recepti! Kako kuhati pitu s piletinom ili mljevenim mesom? Tradicionalni recepti za rasstegai s ribom Ruska rasstegai jela

Rasstegai s ružičastim lososom vrlo je ukusno, lijepo i istinski rusko jelo. Ova poslastica poslužuje se u najboljim svjetskim restoranima, uz riblju juhu od sterleta i palačinke s crvenim kavijarom.

Danas na policama trgovina postoji mnogo vrsta crvene ribe. Ružičasti losos je možda najpristupačnija opcija. Stoga neće biti teško i neće zahtijevati posebne troškove pripremiti ovu poslasticu kod kuće, koja će savršeno nadopuniti najsvečaniji blagdan, na primjer, rođendan, Novu godinu ili Uskrs.

Hrana s poviješću

Pite punjene plemenitom crvenom ribom posluživale su se stolu prinčeva još u doba Kijevske Rusije. Obični ljudi su, naravno, tijekom blagdana uživali u jednostavnijim pečenjima - s običnom ribom, a ne lososom ili lososom.

Ako želite organizirati odmor u narodnom stilu ili će među vašim gostima biti stranaca kojima želite pokazati koliko je ruska kuhinja divna, pite punjene ružičastim lososom mogu biti izvrstan izbor. Vjerujte, nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Priprema tijesta u stroju za kruh

Pite s ružičastim lososom pripremaju se od različitih sastojaka, ali najpopularniji je kvasac. Ako imate na raspolaganju suvremenu tehnologiju, upotrijebite je za pripremu.

Vilicom umutiti par žumanjaka. Zagrijte čašu mlijeka na 25 stupnjeva i ulijte u zdjelu pekača kruha. Dodajte par žlica domaćeg suncokretovog ulja i umućene žumanjke. Dodajte žlicu šećera i malo soli.

Brašno prosijte 2 puta, odmjerite 400 g i stavite u zdjelu. Odozgo pospite 5 g suhog kvasca. Važno je da kvasac ne dođe u dodir s tekućinom prije početka procesa; mora ležati strogo na vrhu brašna.

Odaberite način rada "Gnječenje". Za pripremu tijesta trebat će oko sat i pol. Vrijeme ovisi o modelu vaše opreme.

Domaće dizano tijesto za pite

Ako nemate aparat za kruh, tijesto možete napraviti na uobičajeni način – u zdjeli. Trebat će vam isti proizvodi. Dobit ćete iste pahuljaste i ružičaste pite s ružičastim lososom od kvasnog tijesta.

U zagrijanom mlijeku otopite kvasac i šećer. Dodajte šaku brašna i ostavite na toplom 40 minuta.Potom dodajte žumanjke, maslac, ostatak brašna i sol. Dajte tijestu vremena da se ponovno digne. Kada se poveća u veličini i postane paperjast, možete početi s oblikovanjem. Pokušajte ne dodavati previše brašna kako tijesto ne bi izgubilo rahljastost. Umjesto da mijesite dodatni dio, bolje je jednostavno namazati ruke, tijesto i stol rafiniranim biljnim uljem.

Pite s ružičastim lososom od lisnatog tijesta

Obično se ova delicija priprema prema planu uoči praznika. Ali događa se da vremena katastrofalno nedostaje. U tom slučaju za pite možete koristiti kupovno lisnato tijesto. Usput, takvo pečenje će biti lakše, jer je njegov sadržaj kalorija niži od sadržaja kvasca.

Sve što trebate učiniti je odmrznuti tijesto i oblikovati ga u pite. Budući da nije namijenjen za ponovno valjanje, bolje je rezati ga ne u krugove, već u kvadrate ili dijamante, tako da nema ostataka.

Kada slažete pite na lim za pečenje, ostavite dovoljno slobodnog prostora između njih jer se lisnato tijesto tijekom pečenja povećava.

Nadjev za riblje pite

Prije nego što pripremite pite, morate se pobrinuti za ribu. U ružičastom lososu ima relativno malo kostiju, ali još uvijek postoje. No, lako ih se riješiti, jer su prilično velike.

Ljuskice se lako skidaju posebnim sredstvom za čišćenje ribe, ali kožu nije potrebno skidati - kuhanjem postaje mekana.

Ružičasti losos se može samljeti u mljeveno meso ili rezati na kockice. Prije formiranja pite, mnoge domaćice prže ružičasti losos na maslacu. Ako koristite lisnato tijesto, svakako to učinite jer se vrlo brzo kuha (ovo možda neće biti dovoljno vremena za ribu). A u pite s kvascem možete staviti i sirovi ružičasti losos; bit će potpuno pečen.

Za navedenu količinu proizvoda trebat će vam oko pola kilograma fileta.

Ukusni dodaci

Možete dodati luk u pite. No, poželjno je ne rezati ga na kockice ili prolaziti kroz mašinu za mljevenje mesa, već ribati - tako će ostati sočan. S ružičastim lososom možete kombinirati i drugu ribu, primjerice štuku. Okus takvog punjenja bit će izražajniji i zanimljiviji.

Ružičasti losos je nemasna, suha riba. Možete mu dodati mali komad lososa ili file pangasiusa. Za povećanje sadržaja masti možete koristiti i običnu svinjsku mast, nasjeckanu na male komadiće.

U Rusiji su se pržene gljive često dodavale ribljim pitama. Dobro se slažu s bilo kojom ribom, uključujući i ružičasti losos. A sir zamotan unutra stvorit će jedinstvenu teksturu, topeći se i miješajući s ribljim temeljcem.

Za akcente ne zaboravite na začine. Mješavina aromatičnog bilja ili pimenta različitih sorti idealna je za ukusan, izražajan ružičasti losos. Možete koristiti i gotovu mješavinu začina “Za riblja jela”.

Kako napraviti pite s ružičastim lososom

Obično su ova peciva oblikovana kao duguljaste pite s prozorom na vrhu. Ovako izgleda klasična pita s ružičastim lososom. Trokut je još jedan popularan oblik. U suštini, ovo je ista pita, ali ne sa dva kraja, već sa tri.

Za oblikovanje izrežite okrugle komade tijesta iste veličine. Na svaku staviti po žlicu nadjeva. Stisnite rubove, ostavljajući rupu u sredini.

Dekor

Ako koristite dizano tijesto za pite, premažite ga žumanjkom. Ali bolje je tretirati lisnato tijesto s jakim listovima čaja - to će dodati boju, ali neće biti preteško za osjetljive slojeve.

Posip sezama ili lanenih sjemenki izgleda vrlo lijepo na rumenoj površini.

Možete oblikovati kovrčave šavove s repom, to će uvelike ukrasiti vaše pite. Kovrčavi rub izgleda posebno impresivno na blagdanskim kolačima.

Pečenje

Kako kuhati pite u pećnici? Najprije ga zagrijte na gotovo 200 °C. Ostavite formirane proizvode da odstoje u blizini tople pećnice oko 20 minuta i tek onda ih pošaljite da se peku. U prosjeku će pitama s kvascem trebati oko pola sata da se potpuno ispeku. Lisnato pecivo će se puno brže ispeći - za 15-ak minuta.Vrijeme također ovisi o veličini lima za pečenje, kao io karakteristikama pećnice.

Servirati

Pite s ružičastim lososom poslagane su u jednom redu ili u hrpi na velikim ravnim tanjurima. Posebno impresivno izgledaju u posuđu koje izgleda poput antičkog: glina, oslikano drvo, porculan.

Ovo pecivo poslužuje se i kao samostalan međuobrok i kao dodatak ribljoj juhi ili juhi. Pite su ukusne i tople i hladne. Za pite nije potreban pribor, jedu se jednostavno držeći ih u ruci.

Rasstegai je pečena pita s rupom na vrhu, koja se može pripremati s različitim nadjevima. Za pripremu se koristi nepojedeno tijesto od kvasca, ali možete pronaći recepte s drugim opcijama.

Recepti za pite

Rupa u sredini posude ne samo da ukrašava pečenje, već ima i određenu ulogu. Čak se i u Rusu ulijevala juha s kuhanim jajima, što je pečenje činilo još sočnijim i ukusnijim. Postoji mnogo različitih recepata koji se zapravo razlikuju samo po nadjevu.

Obično takva peciva imaju ovalni duguljasti oblik, koji pomalo podsjeća na čamac. Nudimo vam da razmotrite nekoliko različitih recepata koji će vam omogućiti da pripremite ukusne pite.

Pita s ribom

Ova se opcija smatra klasikom, jer su ove pite izvorno bile riblje pite. Možete koristiti različite ribe ili nekoliko opcija odjednom, kao u predstavljenom receptu. Usput, količina sastojaka izračunata je za 15-20 kom.

Za pripremu je potrebno uzeti:

• Za tijesto: 0,5 kg brašna, 2 žličice suhog kvasca, 300 ml mlijeka, 2 žlice. žlice maslaca, prstohvat soli i 2 jaja;
• Za nadjev: po 300 g fileta štuke i lososa, 2 žlice. žlice maslaca, sol, papar i riblja juha.

Prvo pripremimo tijesto koje je prikladno i za druge recepte. Prvo što treba učiniti je prosijati brašno, a zatim dodati kvasac. Nakon toga preporuča se još nekoliko puta sve prosijati, što će zasititi masu kisikom i pečenje će biti pahuljasto.

Sljedeći korak je dodati šećer i sol, zatim uliti mlijeko sobne temperature i promiješati. Posebno rastopite maslac i umutite jaje pa ih dodajte u tijesto. Sve dobro izmiješajte da se tijesto dobro lijepi za ruke. Gotovu masu prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu par sati.

Kao rezultat toga, glasnoća bi se trebala povećati nekoliko puta. Nakon toga mijesite smjesu minutu i ostavite još 50 minuta. Nakon isteka vremena ponovno premijesite tijesto, stavite ga na stol, razvaljajte i izrežite komade promjera 10 cm, u sredinu svake pogačice stavite komad štuke, a na vrh losos. Ostaje samo oblikovati "čamce" s rupom u sredini.

Prijeđimo na nadjev i počinjemo s pripremom ribljeg filea štuke koju je potrebno narezati na tanke komade, posoliti i popapriti te pržiti na ulju dvije minute. Također morate izrezati losos na male komadiće. Komade stavite u lim za pečenje namazan maslacem i ostavite ih 15 minuta. Nakon toga podmažite

umućeno jaje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva pola sata. Poslužite s toplom juhom koju u maloj količini ulijte u rupu pite.

Pita s mesom

Ova se opcija smatra zadovoljavajućom, ali ne manje ukusnom. Mesni nadjev bit će izvrsna zamjena za ribu. Količina proizvoda predviđena je za 8 obroka.

Za ovaj recept potrebni su vam sljedeći sastojci:

• Za tijesto: 250 ml mlijeka, 2 žlice. brašna, 1 žlica. žlica šećera, 1 žličica kvasca, 3 žlice. žlice biljnog ulja, jaja i soli po ukusu;
• Za nadjev: 2 glavice luka, 750 g mljevenog mesa, 75 g putera i začini za meso.

Tijesto za pite priprema se malo drugačije nego u prvom receptu. Za početak, trebate zagrijati mlijeko, ali ga nemojte dovesti do vrenja. U njemu trebate razrijediti kvasac, šećer, sol i pola brašna. Kao rezultat, masa bi trebala imati konzistenciju guste kisele pavlake. Ostavite tijesto da se malo diže.

Masa treba biti prekrivena mjehurićima. Nakon toga dodajte ostatak brašna i otopljeni maslac, pa sve dobro umijesite. Smjesu prebacite u zdjelu, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu da se diže.

Za to vrijeme pripremite nadjev. Da biste to učinili, luk ogulite, nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni. Zatim dodati mljeveno meso, začine i povremeno miješajući pržiti masu. Pazite da se meso ne osuši jer nadjev neće biti ukusan.

Nakon što se tijesto udvostručilo, razvaljajte tijesto i izrežite pogačice promjera ne većeg od 10 cm, na svakom krugu morate napraviti rez na oba ruba. Sada oblikujte pite: stavite nadjev u sredinu somuna, povucite odrezane rubove, provucite jedan kroz drugi i stisnite rubove.

Rezultat bi trebao biti "čamac" s rupom u sredini. Lim za pečenje obložiti papirom za pečenje, namazati uljem i poslagati pite, ostavljajući mali razmak između njih. Premažite sve odozgo razmućenim jajetom i ostavite 20 minuta. Kuhajte 30 minuta. na 180 stupnjeva.

Pita sa džemom

Slatka peciva vrlo su popularna među djecom, ali u njima će uživati ​​i odrasli. Tijesto se može pripremiti prema gore navedenim opcijama, ali ćemo razmotriti metodu sa svježim kvascem.

Za pite su vam potrebni sljedeći sastojci:

• Za tijesto: 0,5 l mlijeka, 9 g praška za pecivo, 22 g svježeg kvasca, 65 g šećera, 2 jaja, 65 g masnoće, 1 žlica. biljno ulje, 0,5 paketića vanilina, 800 g brašna i 1 žličica soli;
• Za nadjev: bilo koji džem, samo ne tekući.

Prvo što treba učiniti je sjediniti maslac i mast, a zatim sve staviti u vodenu kupelj dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte mlijeko i lagano zagrijte dok se ne zagrije. Sljedeći korak je dodati kvasac i malo šećera.

Sve promiješajte, ostavite 5 minuta, a zatim dodajte jaja, ostatak šećera, sol i vanilin. Pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo i pažljivo dodajte smjesi s kvascem. Mikserom mijesite tijesto 12 minuta. Kada postane teško mijesiti, potrebno je tijesto prebaciti na stol i nastaviti miješati rukama još 5 minuta.

Smjesu premjestite u podmazanu zdjelu i ostavite 1,5 sat.Nakon toga podijelite na dijelove, napravite pogačice iu sredinu svakog stavite pekmez. Sve što preostaje je stisnuti rubove kako bi se dobila otvorena pita.

Stavite pite u podmazan pleh i kistom nanesite razmućeno jaje. Potrebno je peći 30 minuta. u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Pita s piletinom

Još jedna ukusna opcija koju mnogi ljudi vole zbog svog okusa i sitosti. Tijesto za pite može se pripremiti prema bilo kojoj od gore navedenih opcija.

Za pripremu nadjeva potrebno je uzeti sljedeće sastojke: 2 pileća prsa, 0,5 žlice. riža, luk, sol i papar.

Prsa skuhajte u blago posoljenoj vodi, ohladite i narežite na male čašice. Rižu treba oprati u tekućoj vodi, prokuhati i ponovno isprati. Nakon toga sjediniti sa piletinom.

Luk nasjeckajte na kockice, dodajte u nadjev, posolite i popaprite. Ostaje samo podijeliti tijesto na komade, razvaljati, staviti nadjev, oblikovati pite i staviti peći u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, 25 minuta. Nakon toga preporuča se staviti komadić maslaca u rupu vruće pite.

Što može biti ukusnije od ruskih pita? Samo pite s različitim nadjevima! Danas ćemo s vama pripremiti ukusne pite od tijesta bez kvasca sa tri ukusna nadjeva.

Krenimo od tijesta, ono je bez kvasca, u zadnje vrijeme pokušavam koristiti manje kvasca, bez njega dobijemo odlično tijesto.

Ukusne pite, tijesto za pite, što puniti

Sastojci:
brašno - 600 g,
jaja - 3 kom.
kiselo vrhnje - 1,5 šalica,
maslac - 3 žlice,
šećer - 1,5 žlice,
sol - 0,5 žličice,
soda - 0,5 žličica.
Kuhanje: Prvo pomiješajte jaja s kiselim vrhnjem i omekšalim maslacem.
Pazimo da posijemo brašno i zasitimo ga kisikom. Dodajte sodu, sol, šećer. Dobro izmiješajte, napravite brežuljak s udubljenjem u sredini. Ulijte smjesu od kiselog vrhnja u sredinu i mijesite tijesto dok ne postane glatko. Ako se lijepi za ruke dodajte malo brašna. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače će ispasti preteška.
Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji oko 20 minuta.Zatim razvaljajte pola centimetra debljine i izrežite željeni oblik pite.
Dok tijesto odmara pripremite jedan od tri nadjeva ili sva tri odjednom.

Čime da ga napunim?

Šunka i povrće

200 g brokule ili cvjetače razdijelite na cvatove.

100 g šunke narežite na tanke ploške, pa na kvadrate.
1 mrkva narezana na ploške
1 papriku narežite na veće komade.
Povrće pomiješajte sa šunkom i pirjajte 15-20 minuta. Potom ohladiti, dodati 150 g krupno narendanog sira, promiješati.

Meso i jaje

350 g junećeg mesa, prevrnuti kroz mlin za meso.
Nasjeckajte 3 glavice luka.
Tvrdo skuhati 3 jaja.
Pržite mljeveno meso s lukom na biljnom ulju, posolite i popaprite po ukusu. Gotov fil ohladite i pomiješajte sa sitno sjeckanim jajima.

Riba i riža

400 g fileta bilo koje ribe, po mogućnosti masnije, samljeti u mašini za mljevenje mesa. Volim pite s pastrvom. Zatim dodam samo 2 žlice riže da ne poremeti odličan okus ribe.
Ogulite 2 glavice luka i sitno nasjeckajte.
Naribati 1 mrkvu.
Stavite luk i mrkvu u vruću tavu s biljnim uljem, nakon 5-7 minuta dodajte mljevenu ribu. Posolite i popaprite po ukusu. Kad je mljeveno meso gotovo dodajte 1 šalicu kuhane riže. Fil ohladiti, dodati 4-5 kašika kisele pavlake.

Imamo gotove nadjeve ili jedan nadjev po vašoj želji, tijesto se odmorilo, oblikujemo pite. Možete pržiti u tavi na ulju, ili na plehu u pećnici. Ako u tavi moje pite izađu bez rupa, u pećnici ako pečem onda pazim da oblikujem pite u obliku čamca s rupom u sredini, ispadne polu- otvorena pita.Uvijek na svaki nadjev stavim komad putera,tako mi je ukusniji.

Dobar tek!
Ako nemate vremena za kuhanje pite, pripremite punjene palačinke, recept.
S poštovanjem, Irina!

Rasstegai su velike pečene pite od dizanog tijesta s raznim nadjevima: mesom; riba; gljive; piletina; zelenilo i povrće. Gornji dio pite ostavite poluotvoren, u gotovu pitu možete dodati komad maslaca ili elitnu ribu. Rasstegai je jelo ruske kuhinje, prave se velike i poslužuju uz riblju juhu ili juhu. Danas želim ponuditi svoj recept za pitu s mesom i pilećom juhom.

Sastojci:

za test:

• mlijeko - 250 ml.
• suhi instant kvasac - 11 grama.
• maslac - 30-40 grama.
• jedno jaje
• pšenično brašno - oko 400-500 grama.
• šećer - 1 žlica. žlica.
• sol - 0,5 žličice.

Za punjenje:

• piletina – teška oko 1,5 kg.
• luk - 1-2 komada.
• maslac i biljno ulje za prženje luka.
• sol, lovorov list i začini - po ukusu.
• mrkva, luk i voda za kuhanje piletine.

Način kuhanja:

Recept za pite od pileće juhe:

Za juhu odaberite srednje piletinu ili piletinu težine oko 1,5 kg. Dobro isperite trup, po potrebi uklonite preostalo perje. Piletinu stavite u lonac, ubacite očišćenu mrkvu i luk, te dodajte tri litre vode. Prije nego što juha počne kuhati, skinite pjenu, dodajte sol, lovorov list i crni papar u zrnu. Juha za pite od mladog brojlera bit će spremna za 50 - 60 minuta, od domaće piletine - za otprilike nekoliko sati.

Pileći nadjev za pite:

Da biste pripremili nadjev za pite s piletinom, potrebno je izvaditi kuhanu piletinu. Ohladite ga.

Nasjeckajte luk i popržite ga na mješavini povrća i maslaca do pola.

Uklonite otprilike 500 - 600 grama pileće pulpe s kostiju.

Piletinu sitno nasjeckati i dodati na luk, nastaviti prziti sve jos 10 minuta. Pileći nadjev je spreman.

Tijesto za pitu:

Za pite se koristi nezaslađeno tijesto od kvasca. Možete ga pripremiti na bilo koji način ili koristiti sljedeći recept:

Jedno pakiranje (11 g) instant suhog kvasca otopite u čaši toplog mlijeka. Ulijte otopljeni maslac i dodajte jedno jaje, dodajte žlicu šećera, prstohvat soli i oko 400 - 450 grama brašna. Zamijesite mekano elastično tijesto, po potrebi dodajte još malo brašna.

Pokrijte ga ručnikom i stavite na neko vrijeme na toplo mjesto. Dizano tijesto za pite bit će spremno za otprilike sat vremena.

Ostalo je samo oblikovati pite i ispeći ih u pećnici.

Kako kuhati pitu s mesom:

Odvojite komad tijesta. Oblikovati ga u pogačicu promjera desetak cm, debljina pogačice je 0,5 - 0,8 ml.

Stavite nadjev od piletine u sredinu somuna. Dobro stisnite rubove pite, a sredinu ostavite otvorenom.

Pripremljene pite od piletine stavite u podmazan pleh.

Nakon 15 minuta stavite u vruću pećnicu i pecite na 180 stupnjeva do kraja. Kada pite dobro porumene premažite ih sirovim jajetom i ostavite u pećnici još dvije do tri minute.

Gotove tople pite poslužite uz procijeđenu pileću juhu.

Pite s juhom mogu biti prvo jelo ili toplo predjelo. Dobar tek!!!

Za ljubitelje izdašnih pečenja s mesom, savjetujem da probate druge pite s naše stranice, na primjer ili.

S poštovanjem, Natalija Aleksejevna.

Od pamtivijeka je pravoslavni kršćani kruh smatrao svetim. Rasstegai je jedno od mnogih ukusnih jela ruske i ukrajinske kuhinje. Povijesno gledano, pita se radila od ostataka: punjenje pite radilo se od ostataka ribe, povrća i žitarica, a nakon nekog vremena jelo je postalo popularno u tavernama u Rusiji u 19. stoljeću.

Kako kuhati pitu

Rasstegai je ruska pita od beskvasnog tijesta. Tradicionalno se služio uz riblju juhu i juhe. Proizvod može imati oblik kruga, čamca - suština je drugačija: isklesan je tako da u sredini postoji otvorena rupa (kao na fotografiji). Zbog takve "otkopčane" unutrašnjosti nazvan je "otkopčan".

Tijesto za pitu

Domaćice se međusobno pitaju kako se priprema tijesto za riblju pitu. Prema tradicionalnom receptu radi se od dizanog tijesta, ali se može zamijeniti lisnatim ili prhkim tijestom. Promjer i oblik proizvoda mogu varirati. Postoji mali trik za izbjegavanje isušivanja tijesta: stavite posudu s vrućom vodom ispod lima za pečenje s pitama u pećnici.?

Punjenje

Nadjev za pite je vlažan, što ga čini posebno ukusnim. U gotovu pitu ulije se juha ili rastopljeni maslac. „Otkopčana“ pita se puni mljevenom ribom, kupusom, jajima, gljivama, žitaricama i krumpirom. Pita s ribljim nadjevom poslužuje se s ribljom juhom, s gljivama i mesom - s temeljcima i juhama; ova kombinacija se često može vidjeti na fotografiji.

Kako napraviti pitu

Ako domaćica ima iskustva u pečenju, onda se bez ikakvih poteškoća može nositi s ribljom pitom. Algoritam radnji je sljedeći:

1. Tijesto izrežite na komade i oblikujte kuglice.
2. Ostavite ih 15-20 minuta kako bi tijesto imalo vremena narasti.
3. Lopticu razvaljajte u sloj i stavite nadjev u sredinu.
4. Oblikujte oblik "čamca" stezanjem tijesta oko rubova, ne zaboravljajući tradicionalno otvoreno središte (kao na fotografiji).

Recepti za pite

Tijekom godina, recept za pitu je doživio promjene: u početku su se pite radile od jeftine vyazige i ostataka, a kasnije su kao nadjev služile skupe sorte ribe. Danas se u unutrašnjost proizvoda trpa sve što je moguće, čak i voće. Riblji nadjevi za pite rade se od lososa, pastrve, lososa, sardina, haringi i štuke. Mljeveno meso često se kombinira s jajima, začinskim biljem, mrkvom i rižom.

Pite s ribom

• Vrijeme: 3 sata i 30 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 223 kcal / 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Od davnina se riblja pita naziva "klasičnom". Možete birati između različitih vrsta ribe. Također možete slobodno dodati jaja ili gljive za punoću okusa i zasićenost. Možete uzeti više vrsta ribljih fileta, ali pomiješajte dvije. Po želji u nadjev se može dodati kopar i peršin. Riblje pite poslužit će kao izvrsno predjelo ribljoj juhi ili bogatom ribljem temeljcu.

Sastojci:

• brašno - 450 g;
• maslac - 30 g;
• kvasac - 25 g;
• mlijeko (ili voda) - 125 ml;
• jaja – 2 kom .;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 1 žličica;
• riblji file - 400 g;
• vrhnje (33%) – 50 ml;
• luk – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Prvo napravite tijesto. U toplom mlijeku razmutiti 25 g kvasca. Dodajte brašno i šećer. Ostavite 30 minuta dok se ne digne. Dodajte jaje, sol i otopljeni maslac.
2. Temeljito umijesite tijesto i ostavite ga na toplom mjestu 2 sata. Nakon gnječenja ostavite sat vremena. Ovako se priprema tijesto za bilo koju pitu.
3. Luk sitno nasjeckajte i popržite u tavi na biljnom ulju.
4. Dodati sitno nasjeckani file ribe. Posolite, popaprite, ulijte vrhnje. Po želji dodajte zelenilo.
5. Postoje dvije mogućnosti za oblikovanje buduće pite: oblikujte tijesto u kuglice, a zatim ih nakon 10 minuta spljoštite u plosnate kolače; ili razvaljajte tijesto i čašom istiskujte krugove.
6. Stavite trakicu nadjeva na somun i zalijepite rubove pite u obliku "čamca", ne zaboravite otvorenu sredinu.
7. Premažite pite jajetom.
8. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 220-230˚C 25 minuta.
9. Izvadite pite iz pećnice, ulijte žlicu juhe ili otopljenog maslaca.

S mljevenim mesom

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 254 kcal / 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Mesna pita jede se uz temeljce. Poslužuju se i hladni i topli - sve ovisi o želji. Mljeveno meso za pite radi se od bilo kojeg mesa: piletine, govedine (teletine), puretine, svinjetine. Najbolje je uzeti svinjetinu ili svinjetinu s govedinom. Moskovska pita može se pripremiti tako da se u meso dodaju kuhana jaja.

Sastojci:

• meso (pulpa) - 400 g;
• jaja – 1 kom .;
• zračni luk – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Napravite tijesto kao u prethodnom receptu.
2. Meso operite, narežite na komade, obradite u stroju za mljevenje mesa.
3. Nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju. Dodajte mljeveno meso, sol i papar.
4. Tijesto podijeliti na komade, uvaljati u kuglice, ostaviti ih 10-15 minuta. Napravite tortilje. Stavite nadjev, zatvorite rubove, ostavite rupu u sredini. Premažite jajetom.
5. Lim za pečenje s pitama stavite u pećnicu 20-25 minuta na 220˚C.
6. Izvadite pite i zalijte žlicom juhe.

S mesom i krumpirom

• Vrijeme: 3 sata i 30 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 251 kcal / 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Pite s mesom i krumpirom dobra su opcija za one koji vole dobru, zasitnu i ukusnu hranu. Pitu5 možete jesti uz juhu, juhu ili samu. Za mljeveno meso može se koristiti bilo koje meso - sve ovisi o preferencijama kuhara. Bolje je uzeti svinjetinu i govedinu.

Sastojci:

• meso - 200 g;
• krumpir - 3-4 kom .;
• luk – 1 kom.;
• jaja – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Umijesiti tijesto.
2. Meso operite, narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
3. Na tavi popržiti sitno nasjeckani luk. Dodajte pripremljeno mljeveno meso, posolite i popaprite.
4. Krompir oguliti, narezati, skuhati u loncu. Ocijedite vodu i zgnječite krumpir vilicom.
5. Tijesto razvaljajte u kuglice i ostavite 10 minuta. Nakon spljoštenosti dodajte krompir i meso. Zatvorite rubove, a sredinu ostavite otvorenom. Premažite jajetom. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 220˚C 25 minuta.
6. U pite ulijte žlicu otopljenog maslaca.

S gljivama

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 220 kcal / 100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Pita od gljiva je divna stvar koja savršeno nadopunjuje pileću juhu ili juhu. Prije nego što pripremite široku pitu potrebno je samo pravilno zamijesiti tijesto i odabrati nadjev: vrganje ili lisičarke. Možete dodati prženi luk, pire krumpir ili malo riže kako bi jelo bilo zasitnije.

Sastojci:

• sušene gljive - 100 g;
• jaja – 1 kom .;
• luk – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Umijesiti tijesto. Recept za izradu tijesta je gore.
2. Namočite gljive u toploj vodi 2 sata. Možete uzeti svježe gljive - 300 grama.
3. Pržite luk na biljnom ulju. Dodati nasjeckane gljive, posoliti i popapriti.
4. Od tijesta oblikujte kuglice i ostavite 10-15 minuta. Nakon spljoštenja dodajte pržene gljive. Zalijepite rubove, ostavljajući rupu u sredini. Premažite jajetom i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 220˚C 25 minuta.
5. Ulijte žlicu juhe unutra.

Video