Recept za pureći goveđi stroganoff. Pureći goveđi stroganoff s gljivama Pureći goveđi stroganoff

Francuski kuhar Andre Dupont je za svog gospodara, grofa Stroganova, izmislio jelo pod nazivom "beef Stroganoff". Naziv sadrži česticu “boeuf” koja označava proizvod od kojeg je jelo napravljeno, a upravo ta riječ u prijevodu znači “govedina”. Upravo od junetine priprema se klasični beef Stroganoff ili meso na Stroganoff.

Ali ovo je jelo bilo toliko voljeno zbog svoje svestranosti da su ga počeli pripremati od svinjetine, piletine, puretine, pa čak i jetre. Ovo je lako objasniti. Kao rezultat naših kulinarskih užitaka dobit ćemo i meso i umak. Ovo je vrlo zgodno, a svaki prilog s goveđim stroganoffom bit će ukusan.

Dakle, pripremimo pureći beef stroganoff...

Pureće meso (file) je mekano i nježno. Lako se reže na odreske, a zatim, kako recept nalaže, na kockice. Pureći file puno je veći od pilećeg, vrlo ga je lako rezati na slojeve debljine oko centimetra poprečno.

Zatim radimo sve kao u klasičnom receptu. Da smo kuhali govedinu, morali bismo se dobro namučiti s čekićem. Puretina se može samo lagano potući (s obje strane), već je mekana i nježna.

Začini za kuhanje puretine Stroganoff mogu se koristiti na minimum. Ograničio sam se na mljeveni crni papar. Odreske posolite i popaprite s obje strane.

Istučeni file isjecimo na tanke trakice - štapiće.

Tanke kriške purećeg filea uvaljajte jednu po jednu u brašno sa svih strana.

Zagrijte tavu u koju ste ulili biljno ulje. U tavu ćemo poslagati komade mesa uvaljane u brašno tako da budu poslagani u jednom sloju. Brzo popržite sa svih strana i sljedeću porciju stavite u tavu.

Meso stavite u tepsiju i zalijte vodom 3-4 centimetra iznad razine mesa. Posolite po ukusu, stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca 40 minuta od vrenja.

Na masti ili rafiniranom suncokretovom ulju pirjajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Dodajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice. Omjer kiselog vrhnja i rajčice može biti proizvoljan: ove proizvode možete uzeti jednako, ili možete povećati udio kiselog vrhnja ili udio paste od rajčice. Prokuhajte 3-4 minute.

Nadjev dodajte u posudu s puretinom, dodajte lovorov list i kuhajte još 15-20 minuta. Budući da smo meso uvaljali u brašno, goveđi stroganoff će se zgusnuti jer je brašno već prisutno u jelu. Ali ako želite gušći umak, možete dodati još jednu žličicu brašna razrijeđenog s vodom.

Pureća govedina stroganoff je spremna. Kao što vidite, njegova priprema se ne razlikuje mnogo od pripreme. Možete ga jesti na isti način - uz bilo koji prilog ili samostalno.

Beef Stroganoff u klasičnom smislu je jelo od tanko narezanog mesa, prženog dok ne omekša i pirjanog u bijelom umaku. Za narezivanje su najčešće koristili govedinu i svinjetinu, a kao osnova za bijeli umak korišteno je nemasno kiselo vrhnje ili obično vrhnje za piće.

S vremenom se jelo počelo pripremati od bilo kojeg mesa i peradi, kao i od nekih vrsta ribe. Pureća govedina stroganoff jedinstvena je simbioza mesa i peradi - nježan i mekan file bogatog mesnog okusa. Pureće meso se vrlo brzo kuha pa ga je potrebno nadopuniti već prerađenim povrćem, gljivama i sl. jer mogu ostati malo žilavi.

Filet se dobro slaže sa svim namirnicama, pa tako možete pronaći recepte za pureći beef stroganoff s gljivama, sirom, rajčicom i šunkom i druge. Kao prilog mesnom jelu najbolje će odgovarati kuhana riža i obična tjestenina, iako će mirisni pire krumpir ili aromatična heljda s maslacem također organski nadopuniti ukusnu kompoziciju.

Slično kao i piletina, puretina dobro reagira na razne začine, posebice kurkumu, curry i muškatni oraščić. Lovorov list, protisnuti češnjak, curry i kurkumu, ljutu papričicu bolje je dodati kod pečenja peradi, a muškatni oraščić, sušeno bilje i crni papar izravno u umak.

Ispod je nekoliko ukusnih recepata za pureću govedinu stroganoff koji će vam pomoći da unesete lijepu raznolikost u vaše svakodnevno kuhanje.

Pureća govedina stroganoff s curryjem

Klasični pureći goveđi stroganoff s nježnim kremastim zlatnim umakom. Umjesto čistog začina, možete koristiti gotove smjese za perad s njegovim dodatkom.

Pureći file - 400 g.
Osušeni bosiljak - 0,5 žličice.
Sol.
Kiselo vrhnje - 300 g.
Crni papar.
Pšenično brašno - 1 žlica. l.
Pileća jušna kocka – 1 kom.
Voda po potrebi – do 200 ml.
Češnjak – 1 kom.
Curry - 0,5 žličice.

Pureći file operite. Posušite ubrusom i narežite na duge trake debljine 1 cm.

Meso popržite na maslacu, posolite. Nakon što se pojave prve zlatne mrlje, zgnječite jedan ili dva češnja češnjaka u tavu.

Posebno na suhoj tavi prepržite žlicu pšeničnog brašna. Ulijte čašu nemasnog vrhnja ili 300 g tekućeg kiselog vrhnja. Dobro promiješajte kako biste spriječili stvaranje grudica.

Dodajte sušeni bosiljak, pola mljevene kocke i crni papar. Ako ga imate, možete dodati malo suhog korijena peršina ili pastrnjaka.

Pomiješajte umak s mesom i maslac sa sokovima. Dodajte curry začin i slatku papriku u prahu. Pirjajte poklopljeno oko 5-7 minuta. Ako se umak od goveđeg stroganoffa pokaže prilično gustim, tada se može razrijediti bilo kojom juhom ili vodom. Obično nije potrebno više od 100-150 ml tekućine.

Za prilog pripremite kuhanu rižu dugog zrna ili heljdinu kašu po ukusu.

Pureća govedina stroganoff s rajčicom i prsima

Obilno jelo za ljubitelje mesa, pripremljeno od mekog purećeg filea uz dodatak kuhane dimljene svinjske potrbušine i zrele rajčice. Rajčice su prikladne i svježe i u vlastitom soku.

Svinjska potrbušina - 200 g.
Pureći file - 400 g.
Češnjak – 2 kom.
Sol.
Biljno ulje - 30 ml.
Rajčice u vlastitom soku - 200 g.
Punomasna pavlaka – 200 g.
Crni papar.
Pšenično brašno - 1 žlica. l.
Luk – 1 kom.
Osušeni kopar - 1 žličica. bez slajda.
Kumin ili korijander po želji.

Svinjski trbuh nasjeckajte malo manje nego inače i pržite na laganoj vatri uz dodatak biljnog ulja. Visoka temperatura nije potrebna, jer će komadići poprimiti zlatnu boju, ali neće imati vremena zakuhati i otpustiti aromatičnu masnoću.

Nakon što se masnoća prsa pročisti, zdrobite par češnjeva češnjaka u tavu. Na brzinu popržiti i dodati osušene trakice purećeg filea (ne više od centimetra debljine).

Pržiti par minuta i dodati sitno narezan luk. Pirjajte dok ne bude prozirno. Začinite solju i crnim paprom. Po ukusu dodajte zdrobljeni korijander ili cijele sjemenke kumina.

Otprilike 200 g rajčice s nadjevom odvojite u posebnu zdjelu i uklonite tvrdu kožicu s plodova, zatim cijeli sadržaj zdjele zgnječite u gustu pastu i ulijte u goveđi stroganoff.

Razmutiti brašno u 50-70 ml. hladne vode ili juhe i ulijte u šerpu. Odmah dobro promiješajte da zgusnuto brašno ne zagori na dnu.

Posljednje što treba dodati u goveđi stroganoff je punomasno kiselo vrhnje i sušeni kopar. Promiješajte, procijenite gustoću i prema ukusu razrijedite vodom ili juhom. Pirjajte oko 5-8 minuta bez poklopca.

Na kraju po potrebi ponovno začinite solju ili paprom.

Beef Stroganoff napravljen po ovom receptu savršeno se slaže s aromatičnim pire krumpirom.

Pureća govedina stroganoff s povrćem

Slano jelo od tamnog purećeg mesa i pirjanog povrća s laganim kremastim umakom od sira.

Tamno pureće meso (batak) – 1 kom. ili 400 gr.
Mahuna slatke paprike (narančasta, crvena) - 1 kom.
Luk – 1 kom. ili
Zeleni luk, bijeli dio – 50 g.
Korijen celera - 100 g.
Kiselo vrhnje ili vrhnje - 200 ml.
Mrkva – 1 kom.
Pšenično brašno - 1 žlica. l. bez slajda.
Svježi peršin - 20 g.
Topljeni sir - 1-1,5 sira.
Juha ili voda s kockom – 200 ml.

S purećeg buta uklonite kožu, masnoću i sve kosti. Pokrijte s dva sloja prozirne folije i lagano izlupajte ravnom stranom bata.

Pripremljeno meso narežite na dugačke trakice, pa prekrijte papirnatom salvetom da upije višak soka. Tako će meso brzo dobiti zlatnu koricu, a ne kuhati se u vlastitom soku.

Osušene trakice tamnog filea popržite na maslacu, začinite crnim paprom, suhim češnjakom i soli.

Oguljeno korjenasto povrće naribajte na profil tako da dobijete slamke na korejski način. Luk nasjeckajte na pola kolutiće (samo bijele stabljike mladog luka narežite na kockice).

Nasjeckajte peršin. Mahunu paprike poparite ili lagano zapecite u mikrovalnoj pećnici i uklonite tvrdu kožicu ako je ima. Narežite na trakice.

U čistoj tavi rastopite malo maslaca i zagrijte tanke kolutiće luka dok ne budu prozirni. Zatim dodajte mrkvu, papriku i trakice celera. Brzo popržite, zalijte malom količinom juhe, dodajte žlicu paste od rajčice i pirjajte par minuta.

Meso zajedno s uljem i sokom prebacite na pripremljeno povrće.

Nakon mesa u tavu dodati još malo ulja (masnoće) i u njoj zapržiti žlicu pšeničnog brašna. Zalijte tekućim kiselim vrhnjem, malo juhe i promiješajte. Dodati sušeno bilje po ukusu.

Pirjajte bez pokrivanja poklopcem kako bi višak vlage izašao. Čim se umak počne zgušnjavati, ulijte ga u tavu s goveđim stroganovom.

Naribajte jedan ili dva topljena sira na vrlo sitno ribež (za danu količinu hrane obično je potrebno stotinu i pol grama sira na 200 g kiselog vrhnja i 200-300 ml juhe.).

Dodajte sir u dijelovima, svaki put dobro promiješajte i pričekajte dok se potpuno ne otopi. Nakon dodavanja svih sastojaka pirjajte u otvorenoj posudi oko 5 minuta.

Gotov beef stroganoff poslužite s kuhanim krumpirom ili tjesteninom.

pitanii.net

Pureća govedina stroganoff

Mrkva - 0,5-1 kom.

Kiselo vrhnje - 100 ml

Paradajz pasta - 70 g

Papar - po ukusu

Suncokretovo ulje - 100 ml

Upute za kuhanje

Francuski kuhar Andre Dupont je za svog gospodara, grofa Stroganova, izmislio jelo pod nazivom "goveđi stroganoff". Naziv sadrži česticu “boeuf” koja označava proizvod od kojeg je jelo napravljeno, a upravo ta riječ u prijevodu znači “govedina”. Upravo od junetine priprema se klasični beef Stroganoff ili meso na Stroganoff.

Dakle, pripremimo pureći goveđi stroganoff.

Zatim radimo sve kao u klasičnom receptu. Da smo kuhali govedinu, morali bismo se dobro namučiti s čekićem. Puretina se može samo lagano potući (s obje strane), već je mekana i nježna.

Začini za kuhanje puretine Stroganoff mogu se koristiti na minimum. Ograničio sam se na mljeveni crni papar. Odreske posolite i popaprite s obje strane.

Istučeni file isjecimo na tanke trakice - štapiće.

Tanke kriške purećeg filea uvaljajte jednu po jednu u brašno sa svih strana.

Meso stavite u tepsiju i zalijte vodom 3-4 centimetra iznad razine mesa. Posolite po ukusu, stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca 40 minuta od vrenja.

Pureća govedina stroganoff je spremna. Kao što vidite, njegova se priprema ne razlikuje mnogo od pripreme goveđeg stroganova. Možete ga jesti na isti način - uz bilo koji prilog ili samostalno.

www.iamcook.ru

Pureća govedina stroganoff s vrhnjem

Goveđi stroganoff od puretine ispada nevjerojatno ukusan! Nježni komadi mesa pirjaju se u umaku od kiselog vrhnja i poslužuju uz prilog (krumpir, heljda ili riža). Predivna večera!

SASTOJCI

Ćureći file 500 grama
Luk 1 komad
Kiselo vrhnje 1/2 šalice
Brašno 2 žlice. žlice
Sol Po ukusu
Papar Po ukusu
Biljno ulje Po ukusu

Pureći file narežite na tanke i dugačke komade. Pržite 3-4 minute u biljnom ulju.

Filet brzo postaje prekriven lijepom zlatnom koricom.

U drugoj tavi popržite nasjeckani luk dok ne bude proziran. Dodajte kiselo vrhnje pomiješano s brašnom, sol i papar, sve dobro promiješajte. Umak lagano zakuha, dodajte puretinu i poklopljeno pirjajte još nekoliko minuta.

Gotov beef stroganoff pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite. Dobar tek!

povar.ru

Pureća govedina stroganoff

Glavni sastojci: luk, puretina, kiselo vrhnje

Ako ste kupili svježi, aromatični pureći file i ne znate što biste od njega skuhali, onda će vam u pomoć priskočiti izvrstan moderno-klasični recept jednostavnog imena - pureći beef stroganoff. Naravno, ljubitelji ovog jela reći će da meso peradi u ovom jelu ispadne pomalo suho, ali idealan Bechamel umak savršeno omekšava puretinu i nadopunjuje je svojim bogatim okusom i mirisom.

Sastojci za Turkey Beef Stroganoff: Opći proizvodi:

Ćureći file (svježi) 500 grama

Luk 2 komada

Biljno ulje 80 mililitara

Prosijano pšenično brašno 2 žlice

Bešamel umak:

Prosijano pšenično brašno 1 žlica

Maslac 50 grama

Kiselo vrhnje 100 mililitara

Pileća juha (vruća) 150 mililitara

Suhe mljevene gljive po ukusu

Mljeveni crni papar po ukusu

Mljeveni muškatni oraščić po ukusu

Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!

Nož - 2 komada

Daska za rezanje - 2 komada

duboka zdjela

Jedaća žlica

Menzura

Kuhinjski ručnik

Tanjur

Duboka tava s poklopcem

Drvena kuhinjska lopatica – 1 – 2 komada

Duboki tanjir – 3 komada

Skimmer

Velika ravna posuda

Duboka tepsija koja se ne lijepi

Tanjur

Kuhanje purećeg goveđeg stroganova: Korak 1: pripremite meso.

Uzmite manji pureći file od 500 grama, isperite ga pod hladnom tekućom vodom i osušite papirnatim kuhinjskim ručnicima. Potom meso peradi stavimo na dasku za rezanje i narežemo ga poprečno na kocke širine 6 do 8 milimetara i duljine do 5 do 7 centimetara. Kriške prebacimo u duboku zdjelu i posipamo solju po ukusu, za početak je dovoljno 1-2 prstohvata. Ostavite meso u ovom obliku 10 - 15 minuta kako bi se komadi fileta natopili solju.

Korak 2: pripremite luk.

Zatim nožem izrežite sirovo povrće, ogulite 2 glavice luka i isperite ih pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili pijesak. Potom povrće osušimo papirnatim ručnicima, stavimo na dasku za rezanje i narežemo na kolutove, polukolutove, trakice ili kockice - glavno je da debljina komada ne prelazi 3 - 5 milimetara. Ostavite rez na ploči i odmah prijeđite na sljedeći korak.

Korak 3: pržite luk.

Sada uključite štednjak na srednju razinu i na nju stavite duboku tavu s 30 mililitara biljnog ulja. Kad se ulje zagrije, dodajte nasjeckani luk i pirjajte ga uz miješanje drvenom kuhačom dok ne porumeni, prozirno i jantarno smeđe boje. Ovaj proces će trajati otprilike 3 – 5 minuta, ovisno o temperaturi tave. Kada luk dobije željenu strukturu i boju, prebacite ga u duboki tanjur, pomažući si šupljikavom žlicom.

Korak 4: pripremite bešamel umak.

Zatim uzmite čistu duboku neprijanjajuću tavu, u nju stavite 50 grama maslaca i stavite je na štednjak uključen na nisku razinu.

Kada se maslac otopi, u tavu drvenom kuhinjskom kuhačom dodajte 1 žlicu prosijanog pšeničnog brašna, pomiješajte s maslacem i pržite uz miješanje 1 - 2 minute dok blago ne požuti.

Nakon 1-2 minute u istu tavu ulijte 100 mililitara kiselog vrhnja i 150 mililitara prethodno zagrijane vruće pileće juhe. Miješajte tekućine dok se ne ujednače, smanjite temperaturu štednjaka na najnižu razinu i kuhajte umak 35 minuta dok se ne zgusne. Aromatičnu masu povremeno promiješajte pjenjačom da se umak ne zalijepi za dno posude.

Korak 5: dovedite jelo do pune spremnosti.

Kada je umak gotov, ulijte ga u tavu u kojoj se pržilo meso, dodajte prženi luk i stavite posudu na štednjak uključen na najmanju razinu. Neprekidno miješajući, dovedite umak do laganog žuborenja. Zatim u to dodajte poprženo pureće meso i uz stalno miješanje aromatičnu masu ponovno prokuhajte.

Korak 6: Poslužite pureći beef stroganoff.

Pureća govedina stroganoff poslužuje se vruća kao drugo glavno jelo. Može se začiniti s komadom svježeg domaćeg kruha ili poslužiti uz prilog, idealan je npr. pomfrit, pire od povrća ili salata od svježeg povrća. Uživati!

Ako jelu želite dati ugodnu kiselost, u umak možete dodati limunov sok, 1 žlicu pirea od šljiva ili pire od rajčice.

Po želji se set začina može dopuniti paprikom, mljevenom bijelom paprikom i mljevenom crvenom ljutom paprikom.

Umjesto pileće juhe možete koristiti čistu vodu.

Pureća govedina stroganoff izvrsna je opcija za ukusno i zdravo drugo jelo od najdijetalnije vrste mesa, koje je jednostavno za pripremu i obično ga vole svi bez iznimke. Iako je izvorno osmišljen za brzo kuhanje prilično žilavog i vlaknastog goveđeg mesa, ovaj se recept pokazao toliko jednostavnim i uspješnim da se naširoko koristio za druge mesne proizvode. Glavna posebnost ovog drugog jela je da je meso za njega nužno izrezano na dugačke tanke trake preko zrna, što može značajno smanjiti vrijeme njegove toplinske obrade. Nakon brzog prženja s lukom, meso se kratko pirja u gustom umaku od kiselog vrhnja, zbog čega postaje posebno mekano i nježno, a ponekad se jednostavno topi u ustima. A umak koji ostane nakon pirjanja mesa izvrstan je dodatak apsolutno svakom prilogu, dajući mu bogatstvo i ugodan bogat okus.

Danas vam želim ponuditi recept za vrlo ukusan i jednostavan za pripremu pureći goveđi stroganoff, koji, po mom skromnom mišljenju, ne samo da nije inferioran, već čak i bolji od svog goveđeg pretka u pogledu okusa i prednosti. Osim klasičnih sastojaka, ovo jelo sadrži i gljive, iako se po želji može pripremiti i bez ovog sastojka. Ali želim vas uvjeriti da kombinacija ukusnih komada mesa s nježnim kriškama gljiva u gustom bijelom umaku vjerojatno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Pureća govedina stroganoff ispada vrlo zasitna zbog visokog udjela bjelančevina u mesu i gljivama, ali nije ni premasna ni kalorična pa dugotrajno utažuje glad i omogućuje uspješno izbjegavanje nezdravih grickalica i međuobroka .

Probajte pripremiti pureći beef stroganoff s gljivama po ovom jednostavnom i prilično brzom receptu i imat ćete ukusno i zdravo glavno jelo za ručak i večeru radnim danom i vikendom. Ovako pirjano meso ispadne vrlo mekano i sočno, pa se lako žvače, a svidjet će se i maloj djeci i starijim osobama. A gusti i bogati umak od vrhnja u kojem se purica kuhala idealno nadopunjuje ovo izdašno mesno jelo i čini ga nevjerojatno privlačnim svim članovima obitelji. Dobar tek!

Korisne informacije Kako kuhati pureći goveđi stroganoff s vrhnjem i gljivama - recept u tavi korak po korak s fotografijama

SASTOJCI:

1 kg purećeg filea
400 g šampinjona
2 srednje glavice luka
250 g kiselog vrhnja 15 – 20%
2 žlice. l. senf
3 žlice. l. biljno ulje
sol, mljeveni crni papar ili mješavina paprika

NAČIN KUHANJA:

1. Da biste pripremili pureći beef stroganoff, prvo pripremite sve potrebne sastojke. Pureći file operite, osušite i narežite na dugačke tanke trakice poprečno. Što je meso tanje izrezano, to se brže kuha i lakše ga je žvakati.

Savjet! Za ovo jelo možete koristiti dijetalni file purećih prsa ili masnije i sočnije meso od bataka. U principu, obje vrste mesa imaju svoje prednosti. Fileti prsa su niskokalorični i sadrže veliku količinu lako probavljivih proteina, dok su fileti buta bolji za žvakanje i odličan su izvor željeza za hematopoetski sustav.

2. Svježe šampinjone ili druge gljive po izboru dobro operite i narežite na tanke ploške. Također je prikladno koristiti smrznute narezane gljive, koje nije potrebno unaprijed odmrzavati.

3. Luk ogulite i narežite na tanke četvrtine kolutića.

4. U velikoj tavi zagrijte biljno ulje, dodajte pureći file i pržite ga na jakoj vatri 5 - 7 minuta uz stalno miješanje. Meso bi odmah trebalo postati zlatnosmeđe. Ako iz njega izlazi sok, potrebno ga je ispariti na jakoj vatri i pustiti da meso porumeni.

5. Kad se meso popržilo dodati luk i kuhati na srednjoj vatri 4 - 5 minuta.

6. Zatim dodajte gljive i pržite 8 - 10 minuta dok tekućina koja istječe iz gljiva potpuno ne ispari.
7. Nakon ovoga u šerpu dodati kiselo vrhnje i senf.

8. Beef stroganoff posolite i popaprite te sve dobro izmiješajte. Poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Jednostavan, zdrav i vrlo ukusan pureći goveđi stroganoff s gljivama je spreman! Može se poslužiti uz krumpir, heljdu, rižu, tjesteninu ili laganu salatu od povrća. Dobar tek!

Taj ozloglašeni pureći file nije završio na rolicama koje znate.
Dio mesa je ostao neiskorišten, i ja sam ga sa žaljenjem stavila u zamrzivač do boljih vremena.
Međutim, uspjeh punjenih purećih prsa me je proganjao i bez razmišljanja sam ih odlučio iskoristiti za beef stroganoff.

Poznavajući karakteristike mesa peradi, unaprijed sam smislio plan za pripremu ovog prilično hirovitog jela.

Nakon odmrzavanja mesa u hladnjaku 24 sata, ploške sam izrezao preko vlakana na ploške širine 6-8 mm.

Ove sam kockice na brzinu ispekla u mješavini gheeja i biljnog ulja u jako zagrijanoj tavi, otprilike minutu po strani. Pržila sam ga u malim porcijama da se meso prži, a ne pirja.

Pržila sam dok se nije pojavilo nježno rumenilo - ovako.
Za to vrijeme u drugoj tavi na laganoj vatri dinstajte dvije glavice luka narezane na četvrtine kolutića dok ne dobiju jantarnu boju.
Bešamel sam pripremila od dvije kašike brašna, 50 grama putera i pola čaše kiselog vrhnja. Umak sam kuhala dosta dugo-oko 40 minuta.Moram reći da dugo kuhanje umaka dobro utječe na njegov okus. Pred sam kraj dodala sam vezicu suhih vrganja samljevenih u mlincu za kavu, sol, papar i malo naribanog muškatnog oraščića.

U tavu u kojoj se pržio goveđi stroganoff izlila sam luk, prelila umakom, dodala otprilike jednu žlicu pirea od šljiva radi kiselosti - htjela sam da se osjeti lagana kiselost, ne stavljam ovdje paradajz pastu, kao često se nalazi u receptima – ovdje je strani element. U istu svrhu možete koristiti i sok od limuna. Umak mi se činio pregust, pa sam dodala pola šalice vruće pileće juhe i miješala dok ne postane glatka. Na vrlo laganoj vatri lagano prokuhajte uz dobro miješanje nastojeći pokupiti svu koricu s dna - zalijepljeni sok od prženog mesa i otopiti ga u umaku.
U vrući umak ulijte goveđi stroganoff, promiješajte i ponovno lagano zakukuljite.

Pokrijte ga poklopcem i nakon minute isključite vatru. Sve sam ostavila da odstoji dok nije gotovo i kao prilog pripremila tradicionalni pomfrit.

Prije posluživanja sam probala što mi je odgovaralo. Ispalo je ukusno, ali moram iskreno priznati da iako je meso bilo jako mekano, goveđi stroganoff je ispao malo suh, ne baš ono što sam očekivala. Specifičnost bijelog mesa učinila je svoje, iako supruzi meso nije bilo suho. Možda ju je zbunio predivan okus umaka - umak je ispao naprosto fantastičan, rado bih ga jela samog, naizmjence umačući u njega krumpir i svježi kruh :)
I zaključno, želim reći ovo - ovdje opisana tehnologija pripreme goveđeg stroganova bila bi idealna za dobru govedinu, ali ptica se pokazala pomalo suhom.
Ipak, dođite za stol i uživajte svi u svom obroku!

Pureća govedina stroganoff

Svi se još sjećaju okusa ovog jela iz djetinjstva. Mnogi ljudi to ne kuhaju jer misle da je preteško. Zapravo, sve nije tako, ako se pridržavate svih uputa u receptu, jelo je vrlo jednostavno za pripremu. Beef Stroganoff je vrlo ukusan, a ovako pirjano meso se topi u ustima. Uz takvo jelo, sasvim je moguće upoznati goste i oni će biti oduševljeni.

Vrijeme kuhanja: sat

Težina kuhanja: lako

Recept za pire od pureće govedine:

Oguljene krumpire staviti na vatru da se kuhaju.

Zatim ocijedite vodu iz kuhanog krumpira. Zgnječite ga vilicom. Zagrijte mlijeko dok ne postane toplo. Možete ga zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Mlijeko uliti u pire i mutiti mikserom postupno povećavajući brzinu. Mutiti dok se sve grudice ne razbiju.

Luk ogulite i narežite na tanke kockice ili trakice. Šaljemo da se prži u ulju.

Ulijte brašno u tanjur.

File narežite na tanke trakice. Staviti u pleh posuti brasnom i zarolati tako da brasno prekrije svo meso.

Stavite u tavu s lukom i pržite dok ne porumeni.

Pripremite umak. Za to u pola litre vode razmutite kocku bujona, papriku, senf i pastu od rajčice.

Sve izlijte u tavu. Kuhajte na laganoj vatri.

Dodajte kiselo vrhnje i promiješajte. Zatvorite poklopac i kuhajte dok ne bude gotovo još pola sata. Miješajte stalno. Ako je umak pregust dodajte vode.

Na tanjur stavite goveđi stroganoff pire i po želji ukrasite peršinom.

Recepti za palačinke (9)

Recepti za pečenje (92)

Recepti za multicooker (16)

Recepti za salate (62)

Recepti za kolače korak po korak (9)

Recepti za Charlotte (10)

Umaci (7)

Domaće juhe (40)

Lonac od svježeg sira i suhih marelica, savršen za cijelu obitelj, ne samo da je ukusan, već...

Na prvi pogled biskvit je vrlo komplicirano jelo, ali to nije tako ako znate male tajne njegove pripreme. .

Ovi medenjaci imaju okus kupovnih, ali uopće ne koriste konzervanse i bojila. .