Mogu li dobiti kreker? Domaći keksići s krekerima

Domaći krekeri su prava droga. Jednostavno ne primjećujete koliko jedete, uvijek želite još i još, kao opsesija. Brz, pristupačan, jednostavan recept. Skuhajte ga barem jednom i shvatit ćete da mu kupovni nisu ni blizu.

Sastojci:

brašno - 320 grama;
2 žličice Sahara;
3/4 žličice soda;
75 grama maslaca;
120 grama tvrdog sira;
130 ml. hladna voda;
1 žličica sol.

Domaći keksići s krekerima. Korak po korak recept

Pomiješajte brašno sa sodom, obavezno prosijte.
Ohlađeni maslac narendajte, dodajte u brašno, pa meljite u glatku smjesu. Trebalo bi biti mrvičasto.
Dodajte sol, šećer i naribani sir. Po želji možete dodati bilo koje zelje ili papriku.
Zatim polako dodajte hladnu vodu i zamijesite tijesto. Brzo umijesite tijesto. Miješajte dok ne bude glatko, spajajući tijesto u kuglu.
Tijesto podijelite na 3 dijela, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 1 sat.
Nakon jednog sata. Razvaljajte tijesto, lagano ga posipajte brašnom. Najbolje je tijesto odmah raširiti na papir za pečenje, vrlo je zgodno. Tijesto razvaljajte što tanje.
Tijesto izrežite na male komadiće direktno na papir za pečenje. Nožem, rezačem za pizzu ili bilo kojim kalupom. Nije važno.
Svaki kolačić izbodite vilicom kako bi se brže ispekao.
Pecite krekere u pećnici na 400°F 15 minuta, ili dok krekeri lagano ne porumene. Dok se jedna serija peče. sljedeću seriju pripremite na isti način

Kreker je blago slan, nije bljutav i jako je ukusan. skuhajte, nećete požaliti.

Kreker je došao na svijet iz Britanije. Engleski naziv “crack” dobio je zbog originalne hrskave teksture. U početku su se ovi kolačići koristili umjesto keksa - bili su nježniji i kaloričniji, što ih je učinilo nezamjenjivim tijekom dugih planinarenja.

Priprema krekera: potrebni sastojci

Postoji mnogo varijanti krekera, ali uvijek se slijedi opće pravilo: svi se sastojci pomiješaju i tijesto se zamijesi za pet minuta. Još malo i kolačići će biti žilavi. Danas se u krekere dodaju razni začini: majčina dušica, papar, ružmarin, luk, sir. Moguća su i slatka nadjeva: grožđice, orasi, banane, suhe marelice. Recept u nastavku će vam reći kako napraviti tradicionalne slane čips.

Za ovo će vam trebati:

pšenično brašno - 250 g;
maslac - pola pakiranja (100 g);
granulirani šećer - 50 g;
fina sol - 2 žličice;
vrhnje (sadržaj masti 10-15%) - 7 žličica;
biljno ulje (za podmazivanje lima za pečenje).

Slani krekeri: klasični recept

Priprema krekera korak po korak:

Maslac biste trebali staviti u zamrzivač 2-3 sata unaprijed. Neposredno prije kuhanja izvadite smrznuti maslac i stavite ga na široku dasku za rezanje. Nožem ga nasjeckajte na sitne komadiće.
Ne čekajući da prva komponenta omekša, prosijte brašno kroz sito u duboku zdjelu.
Rukama napravite udubinu i u nju stavite nasjeckani maslac. Žlicom ili još bolje vilicom dobro izgnječite dok ne nastane masna masa.
U smjesu dodajte sol, šećer, ulijte vrhnje ili kiselo vrhnje 15% masti. Vrlo brzo zamijesite tijesto, pokrijte posudu ručnikom ili prozirnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena.
Pripremite kuhinjski stol: obrišite, pospite brašnom. Nakon 60 minuta izvadite tijesto i razvaljajte ga na stolu u tanki sloj debljine do 0,5 cm. Koristeći posebne kalupe za pečenje ili običnu čašu istiskivati male komadiće kolačića.
Lim za pečenje obilno namažite biljnim uljem, možete ga prvo obložiti papirom za pečenje. Krekere stavite jedan uz drugi jer će malo povećati volumen.
Zagrijte pećnicu na 150°C i pecite 20 minuta. Najnježniji krekeri spremni su kada im površina poprimi zlatnosmeđu boju.
Pažljivo izvadite pleh pomoću rukavica za pečenje i ostavite na štednjaku da se ohladi 5-10 minuta. Slani crunches odlično se slažu s mekim sirom, crvenom ribom i maslinama. Savršen kao dodatak vašoj jutarnjoj vrućoj kavi.

Krekeri sa sezamom i lanom

Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:

brašno - jedna i pol čaša;
biljno ulje - 1/2 šalice;
sezam - 125 g;
sjemenke lana - 125 g;
ružmarin 1 žličica.
sol - 1 žličica;
Topla voda.

Korak po korak upute:

U velikoj posudi pomiješajte brašno, začine i sjemenke.
Ulijte biljno ulje, temeljito samljeti masu.
Postupno dodajući toplu vodu umijesiti glatko elastično tijesto. Razvaljajte tanki sloj.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, namažite biljnim uljem i pažljivo stavite tijesto na njega; Tankim nožem rezati na kvadrate 5x5 cm.
Pecite na temperaturama do 200 stupnjeva 10 do 20 minuta, ovisno o debljini obradaka.

Tajne kuhara

Kako bi kolačići bili hrskavi, brzo umijesite smjesu od brašna i odmah stavite u hladnjak.
Krekeri će imati lijepe valovite rubove ako list tijesta izrežete posebnim rezačem za tijesto s valovitom oštricom.
Da pečenje ne bi nabubrilo pri zagrijavanju, tijesto izbodite vilicom na nekoliko mjesta.

Koliko koštaju krekeri (prosječna cijena za 1 kg)?

Moskva i Moskovska regija.

Keksi s krekerima prvi su put napravljeni u 18. stoljeću. Krekeri se nazivaju podvrsta keksa ili kruha. Keksi s krekerima, kao i većina uspješnih recepata, nastali su slučajno. Ili bolje rečeno, kao rezultat eksperimenta jednog pekara koji je odlučio promijeniti ne samo recept za tijesto za galete, već i način pečenja.

Engleski pekar Josiah Bent bio je nepažljiv i prepekao je kekse u pećnici. G. Beng je čuo pucanje tijesta i shvatio da je uništio kolačiće. Međutim, ova nesreća postala je uspjeh bez presedana i zlatni rudnik za pekara. Jer nova vrsta prhkog i slanog okusa kreker keksa, od riječi crack ili crackle, postat će popularna u cijelom svijetu.

Sastav krekera

Sastojci uključeni u kreker omogućuju postizanje ne samo prepoznatljivog okusa proizvoda, već i važnih potrošačkih kvaliteta. Na primjer, kolačići s krekerima uključeni su u "suhe obroke" američkog vojnog osoblja i mornara. Kreker se dugo čuva i nije toliko osjetljiv na vanjske čimbenike. Kreker se dugo ne smoči, ne kvari se i zadržava svoje izvorne kvalitete.

Vrste krekera

Klasični sastav krekera uključuje sljedeće sastojke: brašno, po mogućnosti pšenično, koje će konačnom proizvodu dati nježan okus, mast i kvasac. Štoviše, vrsta krekera ovisi o tome koristi li se kvasac u tijestu za kolače ili ne. Za kekse s krekerima tijesto se pravi s kvascem i bez kvasca.

Kremasti krekeri peku se od dizanog tijesta, blagog su okusa i hrskave, porozne, ljuskaste konzistencije. U kremastom obliku krekera za tijesto ne koristi se dizanje. Vrsta krekera može ovisiti o ukusnim preferencijama pekara. Na primjer, postoje slani i slatki krekeri.

Za prvu vrstu u tijesto se dodaje sol, a za izradu slatkih krekera koristi se med, šećer ili sirup. Možete pronaći krekere s okusom slanine, luka i češnjaka. U kulinarstvu se različite vrste krekera koriste za grickalice, slastice, a također zamjenjuju kruh kolačićima i prave kanapee. Sastav tijesta utječe ne samo na okus proizvoda, već i na kalorijski sadržaj krekera, koji u prosjeku doseže 352 kcal na 100 grama kolačića.

Krekeri dobivaju tako visok sadržaj kalorija zbog visokog udjela masti u receptu proizvoda. Za pripremu tijesta za krekere trebat će vam 250 grama margarina i 150 grama masnije kisele pavlake. Osim toga, u sastavu krekera dominiraju ugljikohidrati, koji zasićuju tijelo energijom. Iz tog razloga krekeri su dobri za vojno osoblje koje je svakodnevno izloženo teškim fizičkim aktivnostima.

No prosječna osoba koja počne jesti kekse s krekerima u neograničenim količinama izložena je riziku od pretilosti. Dodajmo kalorijskom sadržaju tehnologiju za proizvodnju krekera (suhi ili višeslojni kolačići). Kao rezultat toga, dobivamo posljednje mjesto na ljestvici korisnosti proizvoda od tijesta, koje zauzimaju krekeri.

Kalorični sadržaj kolačića s krekerima 352 kcal

Energetska vrijednost krekera (Omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata - bju):

: 11,3 g (~45 kcal)
: 13,4 g (~121 kcal)
: 67,1 g (~268 kcal)

Energetski omjer (b|w|y): 13%|34%|76%

Ukusni hrskavi, nježni krekeri, pikantnog slanog okusa, sa sezamom i začinima, sa šećerom i cimetom. Sve to uzrokuje pojačano lučenje sline. I malo ljudi može odbiti takvu deliciju. Krekeri se koriste za izradu grickalica, predjela, salata, pa čak i kolača. Ako i vi volite hrskati, predlažemo da krekere napravite kod kuće. Bit će puno ukusniji od kupovnog, a osim toga bit ćete sigurni u svježinu i kvalitetu maslaca koji je osnova ovog popularnog kolačića. Izrada keksića s krekerima vrlo je jednostavna. Sve njegove komponente su pristupačne i jednostavne. U isto vrijeme, možete nadopuniti recept vlastitim sastojcima - sjemenkama, prženim lukom ili suhim voćem.

Slani kreker

Najpopularnija verzija domaćih hrskavica je slani kreker. Za njegovu pripremu trebat će nam:

brašno – 200 g
maslac - 120 g
mlijeko - 60 ml
fina sol - 2 žličice

Smrznuti maslac naribajte na krupnije ribež. Dodajte mu prosijano brašno i sol. Temeljito utrljajte brašno i maslac dok se ne stvore fine mrvice. Zatim dodajte mlijeko i zamijesite tijesto za krekere. Trebao bi biti prilično elastičan i ne lijepiti se za ruke. Prije razvlačenja tijesto poželjno ga je ponovno dobro ohladiti u hladnjaku.

Tijesto trebate razvaljati u sloju od 3-4 mm. Za izrezivanje kolačića možete koristiti posebne kalupe, čašu ili ih jednostavno rezati nožem u obliku romba ili slamčica. Kolačiće stavite na pobrašnjen papir za pečenje. Lim za pečenje stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, 10-13 minuta. Ako želite kolačiće učiniti slanijima, vrh možete dodatno namazati mlijekom i posuti krupnom soli. Ako radite domaće krekere za djecu, bolje ih je ostaviti bez soli. Umjesto toga, krekere pospite sjemenkama ili mljevenim orasima.

francuski kreker

Ako želite napraviti krekere za čaj, bolje je da budu slatki. Klasični francuski kreker priprema se s dodatkom šećera, vrhnja, pa čak i kondenziranog mlijeka. Potrebni su nam sljedeći proizvodi:

maslac – 100 g
brašno - 250 g
šećer - 40 grama
kondenzirano mlijeko - 4 žlice. žlice
vrhnje (ili kiselo vrhnje) - 3 žlice. žlice
sol - po ukusu

Tijesto za slatke krekere mijesi se slično kao i za slane. Utrljajte hladan maslac sa šećerom i brašnom, dodajte vrhnje i kondenzirano mlijeko u tijesto. Tijesto treba odležati u hladnjaku oko sat vremena prije razvlačenja. Francuski krekeri se peku na limu za pečenje namazanom biljnim uljem 15 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Krekeri sa sezamom

Kao što razumijete, prilikom izrade krekera, recept za njegovu pripremu može se mijenjati i nadopunjavati. Krekeri sa sezamom su ukusniji od običnih slanih krekera. Zato ih djeca više vole. Za njihovu pripremu trebat će vam:

brašno – 200 g
mlijeko - 120 ml
sjemenke sezama - 3 žlice. žlice
rafinirano suncokretovo ulje (bez mirisa) - 2 žlice. žlice
sezamovo ulje - 2 žličice
sol - 2 žličice
šećer – 1 žličica
prašak za pecivo - 0,5 vrećica

U loncu pomiješajte sve suhe sastojke - brašno, šećer, sol, sezam i prašak za pecivo. Zatim u sredini napravimo udubljenje i u njega ulijemo mlijeko, te suncokretovo i sezamovo ulje. Umijesite mekano tijesto i ostavite ga na stolu da odstoji 10-15 minuta. U tijestu nema maslaca pa ga nema potrebe stavljati u hladnjak. Nakon nekog vremena razvaljajte tijesto u tanki sloj i izrežite kolačiće. Ovaj kreker se peče na 190 stupnjeva 10-15 minuta.

Laneni krekeri

Laneni krekeri su druga priča. Ne peku se, već se suše 24 sata u dehidratoru. Ovi hrskavi kolačići omiljena su poslastica ljubitelja sirove hrane i vegana. Sadrže samo sastojke biljnog podrijetla. No kombiniranjem raznih začina i začina svaki put možete postići novi, jedinstveni okus i miris.

Za pripremu krekera od slanog lana koristite:

sjemenke lana - 100 g
sjemenke sezama - 100 g
sjemenke suncokreta - 100 g
rajčice - 1 kg
sol - 2 žlice. žlice
mažuran, origano, majčina dušica i drugi sušeni začini po vašem ukusu

Sameljite timijan, origano i mojoran u mlincu za kavu. Pomiješajte začinsko bilje sa soli i 2 žlice. žlice sjemenki sezama. Posebno sameljite 80 g lanenih sjemenki i pomiješajte ih s preostalih 20 g cijelih lanenih sjemenki, te sjemenkama suncokreta i sezama. U ovu smjesu dodajte 1 žlicu. žlicu našeg nasjeckanog bilja. Zatim pelate sameljite u blenderu u pastu i dodajte ih u mješavinu sjemenki i začinskog bilja. Sve izmiksajte dok ne postane glatko i dobivenu smjesu rasporedite na papir za pečenje. Odozgo opet sve pospite mješavinom začinskog bilja. Kolačiće treba sušiti u pećnici na 40 stupnjeva 24 sata. 7-8 sati nakon početka sušenja potrebno je izrezati masu na kvadrate potrebne veličine i ostaviti kolačiće da se osuše. Nakon što se stegne, otprilike 16 sati nakon početka sušenja, papir se može ukloniti s lima za pečenje i staviti izravno na rešetku pećnice. Ovi kolačići od lana dugo se pripremaju, ali će vas sigurno oduševiti svojim okusom i blagotvornim svojstvima.

Želite li napraviti slatke kolačiće od lana, napravite ih s jabukama, cimetom i medom. Trebat će vam:

jabuka - 1 kom.
sjemenke lana - 1 šalica
med - 3 žlice. žlice
cimet
grožđica

Jabuku je potrebno ispasirati i pomiješati sa sjemenkama lana, cimetom, medom i grožđicama. Ovaj kreker se suši u pećnici oko 15 sati. Uživajte u jelu!

Sastojci:

Kako kuhati:

Za pripremu ovih omiljenih krekera trebat će nam: jedna četvrtina čaše mlijeka, jedna čaša brašna, pedeset grama maslaca, jedno jaje i sol.

Uzimamo malu posudu u koju ćemo staviti proizvode koji su nam potrebni. Tamo stavite pedeset grama maslaca. Zatim žlicom umijesite maslac u male komadiće. Prelijte čašu brašna na vrh i dobro promiješajte ovu smjesu. U dobivenu masu dodajte naše mlijeko. Malo promiješajte i malo posolite po ukusu.

Zatim morate zamijesiti tijesto. Tijesto treba biti malo gusto pa ga treba dobro i aktivno mijesiti rukama kako bi postalo elastičnije. Nakon svega obavljenog posla dobijete malu grudicu tijesta.

Od ove grude tijesta otkinuti malu grudu i razvaljati je oklagijom na debljinu oko jedan i pol, dva milimetra. Zatim uzmite nešto čime se može rezati palačinka od tijesta. Na primjer, možete uzeti nož. Narežite ga na trakice debljine oko četiri centimetra.

Sada svaku traku odrežemo oko šest centimetara. Nakon toga odrežite mali dio ugla sa svakog komada. Ispada da naš kreker ima osam uglova.

Uzmite čačkalicu i škarama odrežite vrh. Sada pišemo riječ TUC na naš kreker (imitiramo krekere iz trgovine).

Također napravimo rupe po cijelom krekeru. To se radi kako naš kreker ne bi nabubrio tijekom pečenja.

Uzmite lim za pečenje i obložite ga posebnim papirom za pečenje.

Sada stavljamo naše pripreme krekera na lim za pečenje.

Najprije zagrijte pećnicu na dvjestotinjak stupnjeva. Zatim uzmite praznu šalicu i u nju razbijte jedno jaje. Uzmite pjenjaču i pomiješajte bjelanjak sa žumanjcima.

Uzmimo posebnu četkicu za mazanje (ako je nemate, možete ju zamijeniti gazom i njome namazati krekere) i namažemo njome naše krekere.