Recept za špagete carbonara bez jaja. Klasična tjestenina carbonara - recept s kremastim umakom i piletinom

Što je jelo popularnije, to se više varijanti klasičnog recepta za njegovu pripremu može pronaći u kuharicama ili na tematskim stranicama na internetu. Tako i u slučaju carbonara tjestenine postoji mnoštvo klasičnih verzija čiji se autori međusobno natječu kako je njihova verzija najoriginalnija, a jedino se tako može pripremiti klasično talijansko jelo.

Zapravo, morate se složiti da nije važno koja je od opcija najautentičnija, glavna stvar je da je u svakom slučaju nevjerojatno ukusna, aromatična i apetitna.

Špageti carbonara - klasični talijanski recept sa slaninom bez vrhnja

Sastojci:

špageti - 345 g;
– 215 g;
parmezan - 70 g;
pecorino romano (sir) - 50 g;
češnjak - 2-3 kom .;
krupnu sol i svježe mljeveni crni papar.

Priprema

Klasična carbonara bez vrhnja priprema se najbrže moguće, a učinak jela je jednostavno nevjerojatan. Istovremeno na štednjak stavite šerpu sa slanom vodom za špagete i tavu za špek. Potonje narežite na tanke trakice i stavite na dno zagrijane tave. Češnjeve češnjaka oguliti i nasjeckati što sitnije te ih nakon par minuta dodati slanini. Neki kuhari preporučuju dodati samo malo zgnječene režnjeve češnjaka, a nakon prženja ih izvaditi iz tave i baciti. Ako vam se ne sviđa okus prženog češnjaka, preporučamo da to učinite. Dok se slanina prži, a špageti kuhaju, naribajte peccorino romano i parmezan i dobivene strugotine pomiješajte sa žumanjcima svježih, biranih kokošjih jaja.

Kad je tjestenina gotova, ocijedite je u cjedilu, zatim je pomiješajte sa slaninom i smjesom od sira i žumanjaka, odmah stavite na topli tanjur, začinite po želji svježe mljevenim paprom i odmah poslužite.

Pasta carbonara - klasični recept s vrhnjem

Sastojci:

špageti - 345 g;
slanina - 215 g;
žumanjci svježih odabranih jaja - 4 kom .;
vrhnje s udjelom masti od najmanje 33% - 165 ml;
parmezan - 120 g;
češnjak - 2-3 kom .;
svježe zelje - po ukusu;
krupna sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Razlika između ovog recepta i prethodnog je tečnija tekstura umaka koja se postiže dodavanjem vrhnja.

Inače, špagete stavite kuhati na potpuno isti način i popržite tanko narezanu slaninu sa nasjeckanim češnjakom. U tom slučaju pri kraju prženja dodajte malo nasjeckanog začinskog bilja i malo ga zagrijte zajedno sa slaninom i češnjakom. U posebnoj posudi pomiješajte žumanjke s vrhnjem i naribanim parmezanom, posolite i zagrijte masu u vodenoj kupelji uz stalno miješanje pjenjačom, ali ne dopustite da zavrije. Kad su špageti gotovi, ocijedite vodu, dodajte ljuti umak, popržite sa slaninom u tavi s tjesteninom i sve dobro promiješajte. Tjesteninu carbonara odmah poslužite na zagrijanom tanjuru, ukrašenu začinskim biljem i začinjenu svježe mljevenim paprom.

Klasična tjestenina carbonara - recept s kremastim umakom i piletinom

Sastojci:

špageti - 345 g;
pileće meso (file) - 215 g;
žumanjci svježih odabranih jaja - 3 kom .;
ili suncokret – 55 ml;
krema - 115 ml;
parmezan - 80 g;
češnjak - 2-3 kom .;
zelje bosiljka;
krupnu sol i svježe mljeveni crni papar.

Priprema

U ovom slučaju umjesto slanine kao mesna komponenta koristi se piletina. Meso peradi narežite na sitne komade i zažutite na ulju u zagrijanoj posudi. Zatim dodajte nasjeckani češnjak, pržite još par minuta i zalijte vrhnjem. Sadržaj tave posolite, popaprite i pirjajte uz neprestano miješanje još nekoliko minuta. U isto vrijeme u slanoj vodi odmah skuhajte špagete i pripremite umak tako da u smjesu pomiješate žumanjke, naribani parmezan, nasjeckani bosiljak i malo posolite.

Kad su gotovi, špagete, nakon što ih ocijedite od vode, pomiješajte s umakom i piletinom s vrhnjem, zagrijte na umjerenoj vatri uz miješanje par minuta i maknite s vatre. Jelo odmah poslužite na zagrijanom tanjuru.

Jednostavan recept za tjesteninu carbonara bez jaja korak po korak s fotografijama.
U ovom receptu ćemo bez jaja. Carbonara se radi od špageta, slanine, vrhnja, luka, parmezana i začina. Jelo ispada vrlo aromatično i bogato! Za večeru preporučam poslužiti carbonaru.
Evo jednostavnog recepta za pripremu carbonara tjestenine bez jaja. Na tavi se poprži luk i slanina pa se ulije vrhnje. Kuhane špagete ili tjesteninu sjedinite s umakom. Završni detalj je posuti tjesteninu ribanim parmezanom i poslužiti. ugodan dan!
Broj porcija: 3-4

Nacionalna kuhinja: talijanska kuhinja
Vrsta jela: Topla jela, špageti
Težina recepta: Jednostavan recept

Vrijeme pripreme: 9 minuta
Vrijeme za kuhanje: 1 sat
Broj porcija: 1 porcija
Količina kalorija: 245 kilokalorija
Prigoda: Za ručak

Sastojci za 1 porciju
Špageti - 200 grama
Parmezan sir - 100 grama
Krema - 200 mililitara
Slanina - 200 grama
Češnjak - 3 režnja
Luk - 1 komad
Sol - po ukusu
Bosiljak - po ukusu

Korak po korak
U tavi zagrijte ulje i dodajte protisnute režnjeve češnjaka. Čim se pojavi aroma, izvadite češnjak. Pržiti nasjeckani luk 2-3 minute.
Slaninu grubo nasjeckajte i pržite zajedno s lukom 5 minuta.
U pancetu ulijte vrhnje, čim sve prokuha dodajte bosiljak i sol. U međuvremenu trebate skuhati špagete do kraja. Kuhane špagete stavite u cjedilo pa ih pomiješajte s umakom i ostavite da poklopljeno krčka 2-3 minute. Dobar tek!

Tjesteninu carbonara svakako možete pronaći na jelovniku talijanskih restorana ili kafića koji drže do sebe. Ovo je jelo od špageta i prekrasnog umaka koji se sastoji od pancete (vrsta slanine), pecorino romano i parmezana te jaja. Proces kuhanja nije jednostavan jer se morate točno pridržavati uputa. Osim klasičnog recepta, postoji mnogo drugih opcija: s vrhnjem ili mlijekom, s gljivama i pilećim fileom. Postoji čak i varijanta s plodovima mora.

Domaćice sve češće jelo pripremaju kod kuće. Neki koriste izvorne recepte, dok ih drugi malo mijenjaju ili pojednostavljuju. To je učinjeno kako bi se preljev mogao pripremiti što je brže moguće i bez ugrožavanja okusa. Jedna opcija za tjesteninu carbonara je recept bez jaja. Tjestenina s ovim umakom ispadne vrlo ukusna, ali može se napraviti brže i lakše. Štoviše, neki ljudi se boje jesti jaja bez potpune toplinske obrade, što zahtijeva klasična tehnologija.

Tjestenina ala carbonara

Ova verzija se radi od sira i vrhnja, ali bez jaja. Ako je u umaku već promijenjen jedan sastojak, zašto onda ne eksperimentirati malo s drugima kako ne bi ispao jako skup. Umjesto parmezana možete kupiti neki drugi tvrdi sir oštrog okusa, a kao mesnu komponentu špek ili prsa. Glavno je da su proizvodi svježi i da sir ne sadrži biljne sastojke.

Savjet: Da biste osjetili talijanski ugođaj, pokušajte upotrijebiti svježi bosiljak u umaku od vrhnja, ali može poslužiti i sušeni bosiljak.

Sastojci

Porcije: – +

Špageti 400 g
Voda 4 l
Slanina 200 g
Luk 100 g
Mljeveni crni paparšapat
Svježi bosiljak 2 grane
Češnjak 2 klinčića
vrhnje 20% 250 ml
Sir 150 g

Po porciji

Kalorije: 668 kcal

Proteini: 20,7 g

Masti: 37,1 g

Ugljikohidrati: 61,5 g

40 min. Video recept Ispis

Idealno bi bilo da tjestenina bude gotova u isto vrijeme kad i umak. Ali ne prije! Inače će im se okus pokvariti. Imamo malo modificiranu verziju, pa ako se umak pripremi, a špageti se još kuhaju, neće biti velikih problema. Na samom početku u lonac stavite vodu da prokuha da se skuhaju špageti.

Tava treba imati visoke stranice. U njoj će se pripremiti umak, a kuhani špageti će se dodati kasnije. Lonac je najbolji. Ako imate dobar špek ili prsa s dovoljno masnoće, onda ih možete ispeći direktno u zagrijanoj tavi. Ako je meso posnije (npr. šunka), potrebno je dodati 2 žlice biljnog ulja. Slaninu narežite na tanke trakice i pržite na srednje jakoj vatri.

Kad se na dnu posude pojavi masnoća dodajte nasjeckani češnjak i luk narezan na sitne kockice. Sve zajedno pržite na laganoj vatri uz često miješanje kako bi se sastojci ravnomjerno skuhali.

Ako je voda do sada prokuhala, posolite je i spustite špagete. Nemojte ih lomiti: za minutu će donji dio omekšati, a gornji dio možete staviti u kipuću vodu. Pričekajte da voda ponovno zakipi pa smanjite vatru. Na pakiranjima tjestenine obično je navedeno koliko dugo treba kuhati. Trebat će vam 1 minuta manje. Stanovnici Italije općenito kuhaju špagete po ukusu. Kada su već dovoljno mekane, ali se u sredini osjeti elastičnost, vrijeme je za ocjeđivanje. Ova tjestenina bolje upija umak i lakše je probavljiva. Tijekom procesa pazite da voda ne ključa previše i ne prekrivajte posudu.

Kad luk omekša, a meso dobije svijetlo smeđu koricu, dodajte vrhnje zagrijano na otprilike 50 stupnjeva. Bosiljak nasjeckajte i bacite tamo, popaprite.

Sir naribajte unaprijed pomoću ribeža sa sitnim rupicama. Kako biste ubrzali proces, možete kupiti već nasjeckani parmezan. Dodati u kremu sa slaninom. Stalno miješajte dok smjesa ne zavrije. Isključite vatru ispod posude.

Kuhane špagete ocijedite u cjedilu pa ih prebacite u tavu s umakom. Promiješajte i ostavite tjesteninu da odstoji, pokrivenu, 3 minute prije posluživanja.

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?

Predivan! Moramo to popraviti

Ovo je zanimljivo:Što je veći udio masti u vrhnju, to je umak ukusniji. Možete koristiti proizvod od 30%, iako će se u ovom slučaju sadržaj kalorija povećati.

Kao što vidite, carbonara tjestenina bez jaja radi se po jednostavnom receptu, a jelo se priprema vrlo brzo. Možete biti sigurni da kremasti okus sira i veličanstvena aroma nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Kako poslužiti špagete Carbonara

Stavite tjesteninu u zagrijane duboke posude. Restorani koriste posebnu vrstu posuđa - "šešir", koji je izmišljen posebno za ovu tjesteninu. Jelo se jede samo vruće, au takvoj posudi neće imati vremena da se ohladi. Odozgo pospite naribani sir. Možete dodati nekoliko listića bosiljka ili peršina i lagano začiniti alevom paprikom za okus.

Lagana salata od svježeg povrća s biljnim uljem savršena je kao dodatno jelo. Tjestenina Carbonara odlično ide uz suha crna vina. Ako su za stolom djeca, možete ih natočiti sokom od višanja ili crnog grožđa.

Činjenice o špagetima

Italija se smatra rodnim mjestom tjestenine. Prvi spomeni ovog proizvoda datiraju iz 12. stoljeća. Ali slični proizvodi od tijesta u ovom ili onom obliku pripremali su se u različitim zemljama prije. Talijani su bili ti koji su kuhanim rezancima i špagetima počeli dodavati umake i začine. Tjesteninu su konzumirali svi slojevi stanovništva, no bogati su je jeli s mesom, a siromašni uglavnom sa sirom i povrćem.

Od djetinjstva smo se navikli na desetke vrsta tjestenine: vermicelli, rezanci, špageti. No, pokazalo se da postoji više od 300 vrsta proizvoda različitih oblika i namjena. Talijani imaju svoju upotrebu za svaku vrstu tjestenine. Ne koriste špagete za složence, niti proizvode u obliku kotača s umacima. Primjerice, oblikovana tjestenina kupuje se za gurmanske juhe ili salate, a veliki rogovi i školjke za nadjev.

Najbolji proizvodi su od brašna durum pšenice. Takva tjestenina savršeno zadržava svoju konzistenciju i ne lijepi se tijekom kuhanja. Osim toga, tijelo ih bolje apsorbira i pogodne su za one koji paze na svoju težinu.

Za guste umake poput klasične carbonare najbolja je duga, ravna tjestenina popularna među Talijanima: fettuccine, linguine ili tagliatelle. Ali najčešće koristimo obične špagete ili deblje špagete.

Ovo je zanimljivo: Razlog zašto je tjestenina neukusna može biti njezina niska kvaliteta. Drugo objašnjenje je nedostatak vode za kuhanje. Dobar omjer je 100 g tjestenine, 1 litra vode i 10 g soli.

Pokušajte idući put u špagete ala carbonara dodati 100 g šampinjona ili 200 g prženog pilećeg filea. U tom će slučaju umak dobiti novi okus i miris, a vaš će ručak ili večera definitivno poprimiti svijetle boje.

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?

Predivan! Moramo to popraviti

U ovom receptu ćemo bez jaja. Carbonara se radi od špageta, slanine, vrhnja, luka, parmezana i začina. Jelo ispada vrlo aromatično i bogato! Za večeru preporučam poslužiti carbonaru.
Evo jednostavnog recepta za pripremu carbonara tjestenine bez jaja. Na tavi se poprži luk i slanina pa se ulije vrhnje. Kuhane špagete ili tjesteninu sjedinite s umakom. Završni detalj je posuti tjesteninu ribanim parmezanom i poslužiti. ugodan dan!
Broj porcija: 3-4
Jednostavan recept za tjesteninu carbonara bez jaja iz talijanske kuhinje korak po korak s fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 1 sat. Sadrži samo 120 kilokalorija. Autorski recept za talijansku kuhinju.

Vrijeme pripreme: 16 minuta
Vrijeme za kuhanje: 1 sat
Količina kalorija: 120 kilokalorija
Broj porcija: 5 porcija
Prigoda: Za ručak

Složenost: Jednostavan recept
Nacionalna kuhinja: talijanska kuhinja
Vrsta jela: Topla jela, špageti

Sastojci za sedam porcija
Špageti - 200 grama
Parmezan sir - 100 grama
Krema - 200 mililitara
Slanina - 200 grama
Češnjak - 3 režnja
Luk - 1 komad
Sol - po ukusu
Bosiljak - po ukusu

Priprema korak po korak
U tavi zagrijte ulje i dodajte protisnute režnjeve češnjaka. Čim se pojavi aroma, izvadite češnjak. Pržiti nasjeckani luk 2-3 minute.
Slaninu grubo nasjeckajte i pržite zajedno s lukom 5 minuta.
U pancetu ulijte vrhnje, čim sve prokuha dodajte bosiljak i sol. U međuvremenu trebate skuhati špagete do kraja. Kuhane špagete stavite u cjedilo pa ih pomiješajte s umakom i ostavite da poklopljeno krčka 2-3 minute. Dobar tek!