Šiš kebab od pilećih srca u pećnici. Ražnja od srca na ražnju u pećnici. Kuhanje ukusnih ražnja kod kuće

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za pripremu: Nije specificirano

Dobivaju se crvenkasti i mirisni ražnjići od pilećih srca u pećnici na ražnjićima. Recept s fotografijom pomoći će vam da ih skuhate na bilo koji dan - na odmor ili za jednostavnu obiteljsku večeru. Jeftina alternativa tradicionalnim ćevapima ili mesu s roštilja. Ovaj recept koristi vrlo ukusnu marinadu od rajčice i luka koja se može kuhati i s piletinom i sa svinjetinom. Svakako probajte, nećete požaliti!

Sastojci:

- pileća srca - 500 g;
- luk - 150 g;
- pasta od rajčice ili kečap - 4 žlice. l.;
- šećer (ako je potrebno) - 1 žličica;
- biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
- začini - po ukusu;
- sol - 1/2 žličice. (ukus).

Kako kuhati s fotografijom korak po korak

1. Priprema ovog originalnog zalogaja mora započeti pripremom glavnog sastojka. Ako koristite smrznuta pileća srca, moraju se odmrznuti. I što sporije to bolje. Ako ćete kuhati ćevape za večeru, ujutro ili čak navečer, zamrznuti proizvod premjestite u glavni odjeljak hladnjaka, ne zaboravite zamijeniti zdjelu ili ravni pladanj u koji će teći tekućina iz srca. Ili odmrznite pileća srca u hladnoj vodi. Nakon 40-60 minuta mogu se dalje kuhati. Samo operite ohlađeni proizvod. Odrežite ostatke posuda i uklonite tanki prozirni film sa svakog srca. Možda je ovo najduži i najneugodniji korak u receptu. Dalje će biti lakše i zanimljivije. Obrađena srca ponovno isperite i stavite u cjedilo da se sva voda stakli.

2. Za naše grickalice predlažem da pripremite originalnu mirisnu marinadu od velike količine luka i rajčice. Ogulite nekoliko srednjih luka i narežite na tanke poluprstenove ili kolutiće. U principu, oblik reza nije bitan. Važno je da luk tijekom kiseljenja pusti sok, što će ćevapima dati neusporediv okus. Dodajte luk na srca.

Inače, još jedno od mojih omiljenih jela iz iznutrica je, povremeno, probati i skuhati po našem receptu.

3. Pripremite komponentu od rajčice marinade. Za podlogu sam koristila pastu od rajčice. Kao što znate, kiselkastog je koncentriranog okusa pa sam je malo omekšao šećerom. Ako koristite kečap, onda nema potrebe za dodavanjem granuliranog šećera. Također, u pastu od rajčice potrebno je dodati začine - mljeveni crni papar, provansalsko začinsko bilje, sušeni češnjak, bosiljak, timijan i druge arome po želji. Ako koristite kečap, prema tome, ne trebate dodavati začine, njih već ima u izobilju. Rajčici dodajte biljno ulje bez mirisa.

4. Miješajte dok ne postane glatko i dodajte ostatku sastojaka za kebab - pileća srca i luk.

5. Sve izmiješati rukama i malo pamtiti da iz luka ističe sok. Ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi oko sat vremena.

6. Zatim stavite srca uzduž ili poprijeko na drvene ražnjiće. Kako ražnjići ne bi izgorjeli dok pečete ćevape u pećnici, možete ih namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati. Pleh ili pravokutnu posudu za pečenje obložite pek papirom ili folijom. Stavite luk koji je ostao nakon mariniranja pilećih srca, a na vrh stavite same ražnjiće. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Skuhajte ražnjiće 15, a zatim provjerite spremnost. Pri rezanju iz srca treba isticati potpuno proziran sok, bez primjese krvi. Ako jelo nije spremno, vratite ga ponovo u pećnicu, ali pazite da se ne osuši.

Poslužite s prženim lukom kao toplo predjelo.

A za desert, predlažem kuhati, možete pogledati našu web stranicu upravo sada.

Uživajte u jelu!

Pileća srca su pristupačne iznutrice, jela od kojih su nježna i zadovoljavajuća. Imaju relativno neutralan okus i blago gustu teksturu koja savršeno upija sve okuse i arome s kojima ih sljubite. Uz pravi izbor komponenti, dobit ćete pravo remek-djelo! Ništa gore od ukusne paštete od pačje jetre…

Značajke kuhanja pilećih srca

Iznutrice su apsolutno nezahtjevne za vrstu toplinske obrade. Može se pržiti i kuhati, dinstati i peći na roštilju. Prilično originalan i zanimljiv način kuhanja su pileći ražnjići na ražnjićima i ražnjići od purećeg srca u pećnici. Gotovo ga je nemoguće pokvariti, glavna stvar je unaprijed pravilno pripremiti srca i ne izlagati ih vatri. A evo još nekoliko savjeta.

Ražnjići na ražnjićima od pilećeg srca mogu se pripremiti od ohlađenih ili smrznutih iznutrica. Ni na koji način neće utjecati na okus.
Srca se odmrzavaju samo u hladnjaku., na najtoplijoj donjoj polici.
Prije kuhanja, iznutrice se moraju očistiti od filmova, krvnih ugrušaka, velikih posuda. Na sreću, to se radi vrlo jednostavno, a film se uklanja jednim pokretom. Zatim isperite srca, pustite da se voda ocijedi i dobro osuši.
Pileći ražnjići na ražnjićima u pećnici bit će manje kalorični nego kuhani u tavi. Stoga, ako pazite na prehranu, dajte prednost pečenim jelima. Inače, u ovom proizvodu ima vrlo malo kalorija. Jedna porcija uključuje oko 160 kcal. Ugodno, ukusno i zdravo!
Prethodno marinirajte srca za roštilj u pećnici na ražnju. Recept može uključivati različite sastojke, ali razdoblje mariniranja je otprilike isto za sva jela. Da biste meso zasitili okusom, morate ga držati u marinadi nekoliko sati.
Odaberite drvene ražnjiće za roštilj. Najčešće se izrađuju od brezovog drveta. Potpuno je siguran i ne ispušta toksine kada se peče ili prži. Ražnjići su dostupni s okruglim i ravnim profilima. Potonji su prikladniji, jer se meso na njima neće samo pomicati. Namočite ražnjiće u hladnoj vodi 30 minuta prije kuhanja da ne zagore.

Kuhanje ražnja od srca u prirodi

Kad je ljetna sezona vrlo blizu, duša je u potrazi za novim ukusnim receptima za piknike. I pileća srca s roštilja na roštilju - ono što vam treba! Tako za njega trebat će vam:

srca - 1 kg;
luk - 2 velike glave;
limun ili šipak - 1 kom .;
senf spreman - žlica;
svijetlo pivo - čaša;
gazirana mineralna voda - čaša;
sol i papar.

Kuhanje

Stavite pripremljena srca u emajliranu duboku tepsiju.
Luk sitno nasjeckajte, dodajte u srca. Iscijedite sok od limuna (ili nara), ulijte ga tamo, a ostale komponente pošaljite u lonac.
Nakon 1,5-2 sata počnite kuhati: nanižite iznutrice na ražnjiće i brzo pržite na roštilju dok korica ne dobije zlatnu boju. Poslužite toplo sa zelenilom!

Kuhanje ukusnih ražnja kod kuće!

Za kuhanje možete koristiti metodu koja vam je draža od ostalih. U svakom slučaju, rezultat će biti ukusan!

Ražnjići od pilećih srca na air grill-u

Trebat će vam:

srca - 1 kg;
luk - 4 velike glave;
majoneza - 100 g;
senf i sol - po 2 žličice;
crna i crvena paprika - po jedan prstohvat;
provansalsko bilje - 1/2 žličice.

Kuhanje

Luk oguliti i nasjeckati na kolutiće, sjediniti s pripremljenim srcima.
Dodajte začine i majonezu, promiješajte i ostavite da se marinira u hladnjaku.
Navucite iznutrice na ražnjiće i stavite ih na gornje i srednje rešetke. Postavite temperaturu na 235o, srednju brzinu puhanja.
Kuhajte 30 minuta.

Šiš kebab od pilećih srca u tavi

Trebat će vam:

srca - 1 kg;
pasta od rajčice - 2 žlice. žlice;
Provans bilje - pola žličice;
soja umak - 50 ml;
sol,
maslinovo ulje.

Kuhanje

Pripremite marinadu od maslinovog ulja, soja umaka, začina.
Pripremljena srca stavite u marinadu, promiješajte i ohladite.
Navucite na prethodno namočene ražnjiće.
Pržite dok ne bude kuhano na dobro zagrijanoj tavi: dvaput okrenite ražanj i pokrijte poklopcem 3-4 minute.

Ražnja od pilećih srca u pećnici kao na fotografiji

Trebat će vam:

Ako tražite nešto za diverzifikaciju jelovnika, onda će pileća srca biti dobar "adut u rukavu". Oni nisu samo ukusni, već i korisni. Ako govorimo o BJU, onda će slika biti ovakva. 100 g proizvoda sadrži: proteine - 15,8 g; masti - 10,8 g; ugljikohidrati - 0,8 g.

Što se vitaminsko-mineralnog sastava tiče, ovo je prava smočnica:

B vitamini zastupljeni su gotovo cijelim ansamblom. Omogućuju regulaciju metabolizma. I stoga - proizvodnja hormona i enzima bit će na razini;
- mladost i zdravlje. Ljepota kože i kose, vid, zdravlje kostiju, imunitet;
. Sprječava razvoj dermatoloških bolesti, poboljšava sastav krvi, regulira energetski metabolizam;
kalij - naše srce i živci;
fosfor - kosti i vezivno tkivo;
željezo, bakar, magnezij, cink - povećanje hemoglobina, poboljšanje kvalitete krvi, metabolizam kisika.

Na temelju svega navedenog odmah uključite u prehranu.

Osnovna pravila kuhanja

Iznutrice ćete najčešće pronaći u kuhinjama istočne Azije. Na primjer, u Kini postoji uvjerenje da mnoge vrste iznutrica pružaju osobi određene zdravstvene prednosti.

Pileća srca smatraju se delikatesom. Mogu se pržiti, dinstati, peći na roštilju. Ali prvo morate dobro marinirati.

Svježa pileća srca nemaju jak i izražen okus. To su nježni komadi s iznenađujuće suptilnim okusom crvenog mesa. Kad se brzo prže na vatri, izvana postaju hrskave, a iznutra mekane.

Sadržaj kalorija je oko 160 kcal na 100 gr. Ali ovo je dva puta manje od svima omiljenih dijetalnih mueslija!

Dat ću vam nekoliko savjeta kako kuhati ovu deliciju. Ako uopće nema vremena, marinirajte srca barem 30 minuta prije kuhanja. Idealno bi bilo da ih ostavite preko noći u hladnjaku.

Ako koristite drvene ražnjiće, potopite ih u vodu 30 minuta. Tako da ne izgore. A ako kuhate domaći roštilj, izvadite srca iz hladnjaka 1-1,5 sat prije prženja. Na taj način neće biti mokri iznutra.

A sada nekoliko recepata sa fotografijama 🙂

Na ražnjiće sa soja umakom

Po mom mišljenju, ovo je dobitna opcija. Ovo jelo izgledat će vrlo zanimljivo i na stolu za večeru i na svečanom stolu. A kiseljenje umakom od soje jelu će dodati sočnost i pikantnost.

Što će biti potrebno:

pola kilograma pilećih srca;
3-4 sv. l umak od soje;
2 žlice pasta od rajčice ili umak;
2 češnja češnjaka (možete koristiti suhe);
prstohvat đumbira u prahu

Uklonimo aortu i isperemo od krvi. Ne trebate srezati masnoću, otopit će se u tavi. Pripremljena srca marinirajte začinima i ostavite sat i pol.

Umočite ražnjiće u vodu da ne zagore. Čvrsto nanizamo kisela srca. Stavljamo ga na suhu tavu i pržimo pod zatvorenim poklopcem. Okrenite nekoliko puta tijekom kuhanja. Kako bi jelo bilo sočno i bogato, tijekom kuhanja prelijte ostatkom marinade.

To je cijela tajna. Ispada vrlo mirisno i ukusno. Inače, odličan recept za pratitelje.

Marinada u japanskom stilu na ražnju

Ovo je nešto kao yakitori, gdje se različiti komadi piletine nanižu na ražnjiće i peku na žaru. Za roštilj je ova opcija također prikladna. Za 30 komada pilećih srca trebat će vam sljedeće komponente:

1 žličica umak od soje
1 žličica pasirani đumbir
1 žličica pasirani češnjak
2 žličice Sahara
3 žličice rižino vino (ili zamijenite 2 žličice suhog vina + 1 žličicu šećera)

Pomiješajte soja umak, pasirani đumbir sa češnjakom, šećerom, vinom. U marinadu ubacite pileća srca. Držite ih 2 sata u ovom umaku ili preko noći u hladnjaku.

Zatim navucite na ražnjiće. Pecite na jakoj vatri nekoliko minuta sa svake strane. Za vrijeme kuhanja premažite marinadom. Poslužite odmah i uživajte u ukusnosti.

Brazilski recept za roštilj

Ovo jelo je vrlo popularno u Brazilu. Priprema se i na ulici i u skupim restoranima. Marinada na bazi limuna i češnjaka daje ćevapu poseban okus. Istovremeno, zadržava mekanu teksturu mesa iznutra i zapečenu koricu izvana.

Za 400-500 g pilećih srca trebat će vam:

1 kom. ljutika;
1 limun;
2 češnja češnjaka;
1/3 šalice maslinovog ulja;
sol i papar po ukusu.

Namočite ražnjiće pola sata prije kuhanja. Pripremite marinadu: nasjeckajte ljutiku i češnjak. I iscijedite sok od limuna, možete ostaviti sjemenke. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli.

Pileća srca operite pod hladnom vodom, ocijedite ih u cjedilu i stavite u vrećicu. Meso prelijte marinadom i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. Noću - idealno, jer što duže, to je više okusa.

Srca navucite na ražnjiće. Pecite na srednje jakoj vatri 2-3 minute sa svake strane. Ako se prekuhaju, neće biti dovoljno za žvakanje.

Kako kuhati pileća srca u pećnici

Pečena pileća srca uvijek su ukusna. Predlažem da isprobate ovaj recept. Mi ćemo trebati:

300 g pilećih srca;
1 srednji luk;
žlica začina za roštilj;
2-3 žlice. l. soja umak (više ako je potrebno)
sol + papar po ukusu;
1 žličica zrna senfa.

Očistimo srca od filmova i posuda, isperemo i odložimo u cjedilo kako bi staklo imalo višak vlage. Luk se ili nareže na male kockice ili nariba na ribanje. Marinirajte srca začinima, umakom, senfom i lukom. Promiješajte i ostavite da se "sprijatelji" par sati.

Ražnjače navlažite vodom da ne zagore tijekom kuhanja. Čvrsto stavljamo srca na njih.

Lagano namažite lim za pečenje biljnim uljem bez mirisa. Stavljamo roštilj i uključujemo pećnicu na 30-40 minuta. Tijekom kuhanja morate nekoliko puta okrenuti ražnjiće. 10 minuta prije kraja pečenja prelijte ostatkom marinade da jelo bude sočno.

Miris se širi po cijeloj kući, izazivajući brutalni apetit ukućana. Vjerujte da se priprema duže nego što se upije. I kakav tek!

Na isti način možete kiseliti srca za kuhanje na roštilju ili na vatri. Natopljeni dimom, sa zlatnom koricom, poslužen sa salatom od svježeg povrća - što bolje 🙂

Pileća srca u tijestu

Još jedna opcija za ljubitelje neobičnog kuhanja banalnih proizvoda. Raspršite takva srca kao vruće kolače na hladnom. A sve što trebate je pokazati malo mašte i provesti malo vremena.

Za pola kilograma pilećih srca skuhajte:

2 kokošja jaja;
žlica majoneze;
50 g visoko gazirane mineralne vode;
3-4 sv. l. brašno;
sol i začini - po ukusu.

Počinjemo dočarati 🙂 Srca izrežemo po standardu, izrežemo u obliku otvorene knjige i lagano otkucamo. Začinite solju i začinima, pustite da se malo mariniraju.

U međuvremenu pripremite tijesto. Da biste to učinili, uzmite dovoljno duboku posudu (tanjur, zdjelu). Razbijte jaja i dodajte im majonezu. Pjenasto umutiti.

Sada u ovu smjesu unosimo mineralnu vodu, dodamo sol i začine po ukusu. Ponovno sve dobro izmiješajte. Postupno dodavati brašno i mutiti dok nema grudica. Konzistencija bi trebala biti poput kiselog vrhnja.

Stavimo tavu na vatru, ulijemo biljno ulje i zagrijemo. Srca umočimo u tijesto, stavimo ih u tavu, smanjimo vatru. Morate pržiti sa svake strane dok se ne pojavi ukusna zlatna korica.

Ispada da je to samo obrok. Kora je hrskava, srca nježna i sočna. Najbolje ih je poslužiti uz kuhani krumpir i salatu od svježeg povrća. Osim ako, naravno, vaša srca “prežive” prije posluživanja.

Pileća srca u kiselom vrhnju brzo i ukusno

I na kraju, opcija koja će se svidjeti svim zaposlenim ženama. Nevjerojatno je jednostavno, brzo i jako ukusno. , što a priori predviđa minimalnu intervenciju u procesu.

Pileća srca u kiselom vrhnju s povrćem bit će spas ako vam iznenada dođu gosti. Uostalom, za njihovu pripremu nije potrebno više od sat vremena.

Trebaš:

1 kg pilećih srca;
2 velika luka;
1 velika mrkva;
4 žlice kiselo vrhnje;
100 g pileće juhe (u nedostatku, možete jednostavno dodati vodu);
kurkuma, sol, papar - po ukusu.

Krenimo kuhati. Mi tradicionalno čistimo svoja srca od svega suvišnog. Režemo, pravimo "knjigu". Luk nasjeckamo na pola prstena, mrkvu trljamo na krupno ribanje ili narežemo na trakice.

Multicooker smo postavili u način "prženja" na 25 minuta. Ulijte biljno ulje bez mirisa i ostavite da se zagrije. Bacamo srca i počinjemo pržiti s otvorenim poklopcem. Tekućina bi trebala ispariti što je više moguće.

Ubacite povrće nakon 15-ak minuta. Pržite još 5 minuta uz povremeno miješanje. Postavili smo način "gašenja" na 40 minuta. Dodajte kiselo vrhnje, sol i začine po ukusu. Dodajte juhu ili vodu. Promiješajte, zatvorite poklopac i započnite postupak. Čim se oglasi signal, postavite stol. Svi koji će biti prisutni na jelu bit će potpuno oduševljeni.

Ispadaju ništa manje ukusni. Možete ih kuhati i u pećnici i u sporu kuhaču.

Zaista se nadam da će vam moji recepti pomoći, drage domaćice, da diverzificirate jelovnik. Ne zaboravite se pretplatiti na ažuriranje bloga i podijeliti svoje dojmove o kuhanim jelima. Možda netko drugi ima nešto zanimljivo u vezi s tim - nemojte biti pohlepni, recite prijateljima!