Recept za lazanje s mljevenim mesom kod kuće. Kuhanje ukusnih lazanja od gotovih listova i domaćeg tijesta. Punjenje od gljiva

Što je lazanja? Opisati ovo jelo je prilično teško, kao i pripremiti ga. Lazanje su vrhunac kulinarske izvrsnosti, neobično dugotrajno jelo - ne zahtijeva toliko vremena koliko priprema nekoliko komponenti koje su same po sebi složene. Ako se ipak odlučite ispeći ovu talijansku lisnatu čudesnu tortu, budite strpljivi, a ja ću vam detaljno reći kako kuhati tijesto za lazanje i dvije vrste umaka: bolonjez i bešamel. Zajedno ćemo sigurno uspjeti!

Trebat će vam:

Za test:

jaje 2 kom
vode 1 žlica.

Za umak Bolognese:

mljeveno meso 400-500 gr
luk 1-2 kom
sok od rajčice 800 ml
biljno ulje 4 žlice.
maslac 2 žlice
češnjak 1 češanj
šećera 1-2 žličice
mljeveni crni papar

Za bešamel umak:

maslac 2 žlice
biljno ulje 2 žlice.
brašno 2 žlice toples
mlijeko 0,5 l
muškatni oraščić (pola)
sira 250 gr

Može se koristiti bilo koji sir - posipaju se slojevima lazanja, prelivaju se Bechamel umakom. S tvrdim sirevima (poput parmezana) lazanje će biti suše, s mekim (poput Mozzarele) sočnije. Dobro će biti i uz domaći ruski sir.

Tijesto za lazanje priprema se na isti način kao i tijesto za ili , ali s manje vode - ovaj proces zahtijeva iskustvo i traje neko vrijeme, pa kako biste ga uštedjeli dragocjenim, možete kuhati lazanje od gotovog tijesta. Sada u prodaji ima mnogo vrsta gotovog tijesta, odaberite i pročitajte ambalažu - ona će pokazati treba li tijesto prethodno prokuhati ili se može koristiti sirovo. Češće je preporučljivo prokuhati i preliti hladnom vodom kako se ne bi osušila dok pripremate umake.

U Italiji se lazanje pripremaju u obliku kvadrata ili pravokutnika - stvarno je zgodno ako ovu pitu skuhate od gotovog tijesta ili razvaljate domaće tijesto na posebnom stroju. Kuham lazanjeokruglog oblika promjera 26-28 cm iz vrlo jednostavnog razloga - tijesto je potrebno jako tanko razvaljati, a lakše je to napraviti rukama u obliku kruga.

Pa počnimo!

Korak po korak foto recept:

Prvo pripremite Bolognese umak. To se može učiniti dan prije, dan-dva prije kuhanja lazanje. Prvo, skratit ćete vrijeme kuhanja, a drugo, ovaj umak savršeno se čuva u hladnjaku i sljedeći dan postaje još ukusniji. Nakon hlađenja, umak se mora ponovno zagrijati. O tome kako kuhati bolonjez umak detaljno sam pričala u receptu.

Bolognese umak

Ulijte u lonac biljno ulje, staviti maslac i zagrijati se. pržiti češnjak a kad porumeni bacite - aromatiziralo je ulje i više nije potrebno.
izrezati na luk i pržiti ga na ulju dok ne omekša. 5-10 minuta.
Dodati luku mljeveno meso. Pržite mljeveno meso 10-15 minuta. Miješajte da razbijete polpete. Sol i papar.

Ulijte u lonac vino, dodajte talijansko začinsko bilje. promiješati, poklopiti poklopcem i kuhajte dok vino ne ispari. Ovo će trajati otprilike 15 minuta. Povremeno promiješajte. Crno vino će potamniti mljeveno meso, ali se može koristiti i bijelo vino.
Dodati u lonac mlijeko, promiješati, poklopiti i kuhati dok mlijeko potpuno ne ispari - 10-15 minuta. Povremeno promiješajte.

Dodati sol,šećer poklopiti poklopcem i ugasiti. Povremeno promiješajte. U procesu dinstanja dodajte malo vode (0,5 šalice). Na kraju kuhanja okusite umak, po potrebi dodajte sol, šećer i papar. malo dodam mljeveni začini:klinčića, cimeta i đumbira. Ne postoje u klasičnom umaku, probajte, sviđa mi se. Ako imate svježe talijansko začinsko bilje (majčina dušica, ružmarin, kadulja, menta…) dodajte i njih sada.
Ovdje ćete dobiti tako svijetlu i zasićenu.

Savjet:klasični bolognese umak se dugo kuha, pa ako želite skratiti vrijeme kuhanja, kuhajte umak od mljevenog pilećeg mesa: popržiti luk, dodati mljevena pileća prsa 4, pržiti 15-20 minuta, posoliti, popapriti, dodati sok od rajčice (800 ml), suho talijansko začinsko bilje, češnjak (1 češanj), šećer, malo cimeta i klinčiće. Pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Mljevena piletina je nježnija i brže se kuha od mljevene govedine i svinjetine.

Kada je Bolognese umak gotov, počnite mijesiti tijesto.

Tijesto za lazanje

Prosijati u zdjelu brašno napravite rupu u brašnu i razbijte ga u nju 2 jaja. Dodati 1 žlica voda(polovica ljuske razbijenog jajeta je 1 žlica), prstohvat sol i žličicu maslinovo ulje. Rukom, žlicom ili nožem mijesite tijesto, postepeno umiješajte brašno u jaja. Kad je tijesto još polutekuće, ali ga već možete uzeti u ruku, tijesto premjestite na pobrašnjen stol ili dasku na kojoj ćete ga mijesiti.

Rukama mijesite tijesto uz stalno dodavanje brašna. To se može učiniti na dasci, i uzeti tijesto u ruke. Kao ovo.

Nije potrebno dodavati svo brašno, čim tijesto postane dovoljno gusto i elastično, formirajte od njega kuglu, zamotajte je u prozirnu foliju da se ne osuši, ostavite da odstoji 20-30 minuta.

Za razvaljanje tijesta razrežite lopticu na 8 komada i razvaljajte u kuglice.

Razvaljajte ih u jednu veličinu jednaku promjeru kalupa. Isprva spljoštite loptu u tortu, a zatim razvaljati oklagijom po dasci od sredine do rubova posipanjem brašna. Što tanje razvaljate tijesto, to bolje. Fotografija to pokazuje tijesto propušta svjetlost.

Razvaljani listovi tijesta staviti na pladanj, posuti brašnom da se ne zalijepe. Možete vikati Ura!))) - pola posla je gotovo!

Pokrijte tijesto čistim ručnikom da se ne osuši i bešamel umak. Kako se ovaj umak priprema malo vremena i mora biti svjež, priprema se zadnji.

Bešamel umak

Ovaj umak se lako priprema u neljepljivoj posudi. Ulijte u njega biljno ulje i rastopiti se u njemu maslac. Dodati brašno i brzo promiješati, masu zakuhati.
Malo po malo dodavati mlijeko, stalno miješati da se ne stvore grudice, malo sol, uzmite u obzir slanost sira koji ćete koristiti prilikom oblikovanja lazanja. Čim umak zakipi, spreman je, ugasite štednjak.

Neizostavan sastojak Bechamel umaka je, u umak naribati pola ili 1/3 oraha (ovisno o veličini) na sitno ribanje, izmiješati.

Ovako to dobijete.

Nemojte očajavati ako se zbog nedostatka iskustva u vašem umaku ipak stvore grudice. To se može popraviti - umutiti umak mikserom.

Naribati - otprilike 1 šalica, ako je moguće više.

Dakle, imate sve je spremno - tijesto za lazanje i dva umaka: bolonjski i Bešamel. Kušajte umake – ovo je zadnji trenutak kada možete nešto popraviti. Posolite, popaprite po potrebi. Konačni okus lazanja ovisi o okusu umaka. Možete početi formirati pitu.

Ulijte na dnu kalupa Malo bolonjez umak- peti, staviti jedan na vrh list tijesta. pokriti to Bolognese umak.
Lezi drugi sloj tijesta, pokriti bešamel umak(četvrtina ukupnog broja) posuti sirom.

Stog treći ispitni list, pokriti Bolognese umak.

Nastavite oblikovati lazanje izmjenjujući umake. Zadnja stranica test (osmi) mora biti pokriven bešamel umak i posuti.

Pecite u zagrijanoj pećnici t 200ºS 35-40 minuta. U pravilu, kada se gornji sloj zapeče i napuhne na lazanje, gotova je.

Nakon što ste pola dana stajali na štednjaku, konačno ćete vidjeti radost svojih najmilijih, koji će ovu tortu pomesti u tren oka, zadržavši ugodne uspomene i želju za ponovnim kušanjem - svakako ih počastite ! Steknite iskustvo i uskoro ćete shvatiti da kuhanje lazanje nije tako teško!

Lazanje. Kratki recept.

trebat će vam:

Za test:

jaje 2 kom
vode 1 žlica.
maslinovo ulje 1 žličica (ili bilo koje povrće)
vrhunsko pšenično brašno 14-16 žlica s toboganom

Za umak Bolognese:

mljeveno meso 400-500 gr
luk 1-2 kom
sok od rajčice 800 ml
mlijeko ili vrhnje 0,5 šalice (volumen čaše 200 ml)
suho vino 3/4 šalice (volumen čaše 200 ml)
biljno ulje 4 žlice.
maslac 2 žlice
češnjak 1 češanj
suho talijansko bilje 1-2 žlice
šećera 1-2 žličice
mljeveni crni papar

Za bešamel umak:

maslac 2 žlice
biljno ulje 2 žlice.
brašno 2 žlice toples
mlijeko 0,5 l
muškatni oraščić (pola)
sira 250 gr

Tijesto za lazanje

Brašno prosijte u zdjelu, napravite udubljenje u brašnu i u njega razbijte 2 jaja. Dodajte 2 žlice. vode, prstohvat soli i žličicu maslinovog ulja. Rukom, žlicom ili nožem mijesite tijesto, postepeno umiješajte brašno u jaja. Kad je tijesto još polutekuće, ali ga već možete uzeti u ruku, prebacite ga na pobrašnjen stol ili dasku.
Rukama mijesite tijesto uz stalno dodavanje brašna.
Čim tijesto postane dovoljno gusto i elastično, formirajte od njega kuglu, zamotajte je u prozirnu foliju da se ne osuši, ostavite da odstoji 20-30 minuta.
Lopticu razrezati na 8 komada i uvaljati u kuglice. Razvaljajte ih u jednu veličinu jednaku promjeru kalupa. Lopticu prvo spljoštiti u tortu, a zatim je razvaljati oklagijom na dasci od sredine prema rubovima dodajući brašno.

Bolognese umak

U lonac ulijte biljno ulje, stavite maslac i zagrijte. Prodinstajte češnjak i kada porumeni, bacite ga - začinio je ulje i više nije potreban.
Nasjeckajte luk i pirjajte ga na ulju dok ne omekša, 5-10 minuta.
Na luk dodajte mljeveno meso. Pržite mljeveno meso 10-15 minuta. Miješajte da razbijete polpete. Sol i papar.
Ulijte vino u tavu, dodajte talijansko začinsko bilje. Promiješajte, poklopite i kuhajte dok vino ne ispari. To će trajati otprilike 15 minuta. Povremeno promiješajte.
U tavu dodajte mlijeko, promiješajte, poklopite i kuhajte dok mlijeko potpuno ne ispari – 10-15 minuta. Povremeno promiješajte.
Kad mlijeko ispari, dodajte sok od rajčice.
Dodati sol,šećer promiješati, zakuhati, poklopiti poklopcem i ugasiti na laganoj vatri 25-30 minuta. Povremeno promiješajte. U procesu dinstanja dodajte malo vode (0,5 šalice). Na kraju kuhanja okusite umak, po potrebi dodajte sol, šećer i papar.

Bešamel umak

Ulijte biljno ulje u neprianjajuću tavu i u njemu otopite maslac. Dodati brašno i brzo promiješati te masu prokuhati.
Postupno dodavati mlijeko uz stalno miješanje da se ne stvore grudice, posoliti. Kad umak prokuha, gotov je.
Polovicu ili 1/3 muškatnog oraščića (ovisno o veličini) naribajte na sitno u umak, promiješajte.

Formiranje lazanja

Na dno kalupa izlijte petinu umaka Bolognese, na vrh stavite jedan list tijesta. Prelijte ga Bolognese umakom.
Položite drugi sloj tijesta, prelijte bešamel umakom (četvrtinu ukupnog), pospite sirom.
Položite treći list tijesta, prelijte Bolognese umakom.
Nastavite oblikovati lazanje izmjenjujući umake. Zadnji list tijesta treba preliti bešamel umakom i posuti sirom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200º 35-40 minuta.

Lazanje je još jedan simbol talijanske kuhinje, ne manje značajan od tjestenine i pizze. Ovo jelo je višeslojna tepsija od tankih listova tijesta, između kojih se polažu slojevi nadjeva s bešamel umakom. Vrh lazanja preliven je hrskavom korom od sira. Zanimljivo je da su slično jelo pripremali stari Grci, nazivajući ga "lasanon" - "vruće ploče". U talijanskim kuharicama prvi recepti za lazanje pojavili su se u 13. stoljeću, ali u naše vrijeme lazanje su postale internacionalno jelo koje se može pripremiti kod kuće.

Kako kuhati lazanje: pravljenje tijesta

Tijesto za lazanje radi se na isti način kao i za tjesteninu - od durum pšenice. U trgovinama možete kupiti gotove suhe tanjure za lazanje, ali najbolje je kuhati tijesto sami, u ovom slučaju lazanje će se pokazati posebno nježnim, sočnim i ukusnim.

Tijesto za lazanje se mijesi kao za okruglice - brašno se skupi u tobogan, u sredinu se razbije jaje, doda se sol i maslinovo ulje. Klasični omjeri: 250 g brašna dvije vrste, 4 jaja, prstohvat soli i 1 žličica. maslinovo ulje. Tijesto treba biti čvrsto kako se prilikom kuhanja ne bi raširilo, već zadržalo oblik. Nakon mijesenja tijesto se zamota u prozirnu foliju i ostavi pola sata u hladnjaku na tradicionalno “odmor”.

Od “odmornog” tijesta oblikuje se kobasica i reže na komade od kojih se svaki razvalja u tanak sloj debljine oko 2 mm i reže na kvadrate ili pravokutnike veličine oblika u kojem će se peći lazanje.

Kuhanje listova za lazanje

Tijesto se kuha na uobičajen način, poput tjestenine, u kipućoj slanoj vodi; Kako se proizvodi ne bi lijepili, u vodu dodajte malo maslinovog ulja. Bolje je ako listovi ostanu malo nedovoljno kuhani, kako talijanski kuhari preporučuju - "al dente" ("na zub"). U ovom slučaju, jelo će ispasti ukusnije i zdravije.

Svi dodaci su dobri - birajte po ukusu

Mesni nadjev se pravi od bilo kojeg mljevenog mesa ili kobasica s dodatkom luka i povrća: sastojci se prže sa začinima, zatim pirjaju 15-20 minuta s rajčicom ili pastom od rajčice. Uspješnom se smatra kombinacija mljevene junetine, svinjetine i piletine, kao i kombinacija mesa s voćem, poput ananasa.

Vrlo ukusan nadjev od morskih plodova, koji se priprema od kuhanih dagnji, škampa i lignji. Zatim se morski plodovi pirjaju uz dodatak čaše vode i rajčice, a za pikantnost možete dodati nadjev s peršinom i muškatnim oraščićem. Također, jaja i bilo koja riba, velikodušno začinjena začinima i biljem, koriste se kao punjenje.

Nadjev za gljive se radi od bilo kojih gljiva i povrća, na primjer, šampinjoni, patlidžan, tikvice, paprika i luk dobro se slažu. Povrće i gljive se prže, pa pirjaju s pastom od rajčice ili rajčicama, pa pomiješaju s bešamel umakom. Jako su popularni nadjevi od sira, a za slatke lazanje pogodno je voće, bobičasto voće, suho voće i orašasti plodovi - gotovo jelo prelijte šlagom i čokoladom. Općenito, punjenje za lazanje daje prostor za kreativnost, tako da možete eksperimentirati s bilo kojim proizvodom - Talijani jako vole kulinarske improvizacije.

Kuhanje lazanja kod kuće: odabir sira

Idealan sir za lazanje je, naravno, parmezan koji se ponekad pomiješa s mozzarellom, ricottom ili mascarponeom. Činjenica je da kombinacija parmezana s ovim sirevima daje jelu nježnost, sočnost, pikantan okus i ugodnu aromu. Ali nije potrebno ograničiti svoju maštu na samo dvije vrste sira, možete koristiti bilo koje tvrde sireve svijetle i blago oštrog mirisa i mekane nježne sireve nježnog okusa. A hoćete li posipati sirom svaki sloj jela ili samo gornji tanjur, stvar je recepta i osobnih preferencija.

Koji je umak najbolji?

Klasični umak za bešamel vrlo je jednostavan za pripremu. Popržite na 50 g otopljenog maslaca 2 žlice. l. brašna, u tankom mlazu uliti 500 ml vrhnja, kuhati 2 minute dok se umak ne zgusne, a zatim bešamel začiniti solju, paprom i muškatnim oraščićem. Temeljito promiješajte umak dok ne postane glatka. Usput, vrhnje se može zamijeniti mliječnom ili mesnom juhom.

Osim toga, za lazanje su prikladni umak od rajčice sa začinima i dimljenim mesom, umak od vrhnja, umaci od juhe. Nemojte štedjeti umak za ovo jelo kako bi se listovi tijesta dobro natopili i jelo bilo sočno.

Odabir jela

Za pripremu lazanja trebat će vam posude debelih stijenki u kojima tijesto neće izgorjeti - uostalom, jelo će čamiti 40 minuta na temperaturi od 200 ° C. Drugim riječima, posuđe mora biti otporno na toplinu i pouzdano, najbolje je za tu svrhu oblik keramike i vatrostalnog stakla, posuđe od lijevanog željeza ili posuda s neljepljivim premazom.

Ispecite lazanje

Dakle, skuhali ste listove tijesta, pripremili nadjev, naribali sir - ostaje sastaviti lazanje u višekatnu strukturu i ispeći je u pećnici. Kalup namazati maslinovim uljem i slagati slojeve, a svaki sloj praviti prema sljedećoj shemi: list za lazanje, nadjev, umak, ribani parmezan. Takvih slojeva može biti koliko hoćete – do sedam, gornji sloj se namaže umakom i opet posipa parmezanom. To je potrebno kako bi se tijekom pečenja u pećnici formirala zlatna hrskava. Gotove lazanje možete ukrasiti začinskim biljem ili pečenim orašastim plodovima.

Kuhanje lazanja kod kuće: tajne talijanskih kuhara

Prilikom mijesenja tijesta najbolje je uzeti dvije vrste pšeničnog brašna - najvišu i drugu, stručnjaci za lazanje kažu da u tom slučaju tijesto ispada ukusnije.

Ako tijekom miješenja nedostaje vlage i tijesto se mrvi, ni u kojem slučaju ne treba ulijevati vodu, bolje je dodati jaje ili malo maslinovog ulja jer će voda tijesto očvrsnuti.

Ako ste kupili gotove listove tijesta za kuhanje lazanje kod kuće, pažljivo pročitajte upute na pakiranju, jer neki proizvođači preporučuju da listove ne kuhate, već ih jednostavno potopite u vodu - sve ovisi o sastavu i načinu pripreme. priprema tijesta.

Talijani slažu kvadrate tijesta poprečno – odnosno novi sloj tijesta treba biti okomit na prethodni sloj. To čini lazanje stabilnijim, tako da se ne raspada pri rezanju i izgleda estetski ugodno. Ako lazanje kuhamo kod kuće u sporom kuhaču, na dno posude treba staviti listove pek papira da jelo ne zagori. Lazanje se također zamota pergamentom prije pečenja u pećnici, a još je bolje koristiti rukav za pečenje.

Recept za napuljske lazanje kod kuće

Nakon što ste naučili napraviti klasične lazanje kod kuće, isprobajte ovaj napuljski recept za jaja i mesne okruglice.

Zakuhajte listove tijesta. Narežite 1 mrkvu, 1 stabljiku celera, 1 glavicu luka nasjeckajte na kolutove, a povrće dinstajte u tavi na malo maslinovog ulja i 50 ml suhog crnog vina – kuhajte povrće dok polovica tekućine ne ispari. Zakuhajte 1 litru rajčica u vlastitom soku, trebale bi čamiti na laganoj vatri.

Za nadjev tanko narežite 60 g parmezana, pomiješajte ga sa 1 sirovim jajetom i 400 g mljevenog mesa. Zaslijepite male mesne okruglice, popržite ih u tavi na biljnom ulju i dodajte umaku od rajčice. 5 kuhanih jaja i 150 g mozzarelle narežite na tanke ploče.

Ovim redoslijedom poslagajte slojeve kuhanog tijesta i nadjeva - list za lazanje, umak s mesnim okruglicama, mozzarellu s jajima - i tako u nekoliko prolaza. Napunite cijeli kalup i premažite lazanje naribanim parmezanom. Pecite ga pola sata u pećnici na 200°C i uživajte u izvrsnom okusu talijanske kuhinje.

Lazanje s ribom i špinatom

Ovaj neobičan izgleda lijepo i ima delikatan okus. Za pripremu skuhati 12 tanjura tijesta i napraviti bešamel umak - na 40 g maslaca popržiti 40 g brašna, dodati 350 ml mlijeka, dinstati umak 5 minuta, začiniti solju, paprom i muškatnim oraščićem.

Zagrijte u 1 tbsp. l. biljno ulje 300 g smrznutog špinata dok ne omekša, zatim narezati na četvrtine 4 rajčice, pomiješati povrće s umakom i koprom, što će bešamel učiniti mirisnijim i izražajnijim.

U podmazan oblik stavite listove tijesta, prvo file bakalara, a zatim umak koji treba posuti ribanim Camembertom. Za 300 g bakalara trebat će vam 100 g sira, broj slojeva ovisi o visini kalupa, glavna stvar je zadnji sloj prekriti sirom. Lazanje pecite 35 minuta na 200°C i probajte, svidjet će vam se!

Začini iz brendirane online trgovine "Jedi kod kuće"

Talijanska kuhinja odavno je osvojila srca svojih pristaša ukusnim i originalnim jelima. Jedna od najoriginalnijih su mesne lazanje čiji je okus prikladan za raznolika događanja. Iako neće svi cijeniti restoransko jelo, postoji mnogo recepata za kućnu upotrebu. Naš članak detaljno opisuje pripremu ovog jela kod kuće, nijanse uspjeha, provjerene recepte, kao i korisne savjete koji će vam pomoći da razmazite svoje najmilije.

Velika prednost ovog jela je zajamčen izvrstan okus, kao i jednostavna tehnologija kuhanja koju i početnici mogu savladati. Po povijesnom podrijetlu lazanje pripada grčkoj kuhinji, no sada se uvijek povezuje isključivo s Italijom. Da biste kuhali lazanje kod kuće, morate se unaprijed opskrbiti svim sastojcima kako biste proučili zamršenost ove stvari.

Da biste to učinili, trebat će vam posebni listovi poput tjestenine. Prije kuhanja moraju se kuhati u vodi do pola. Detaljne upute pomoći će vam da točno izračunate vrijeme, listove za lazanje obično je potrebno kuhati ne više od dvije minute, nakon čega ih je potrebno malo osušiti. Određene vrste takvog testa mogu se pripremiti samostalno, ali samo od brašna od durum pšenice, inače učinak neće biti isti.

Općenito, klasične lazanje su, zapravo, tepsija od mesa, u kojoj se izmjenjuju slojevi tankog tijesta s mljevenim mesom i gljivama, a zatim se sve prelije posebnim umakom, pa peče u pećnici. Obvezni atribut je parmezan bez kojeg je teško postići pravi okus. Nadjev se može modificirati po želji, nije potrebno koristiti meso, možete napraviti vegetarijansku verziju ovog jela. Najbolji recepti za izradu lazanja, kao i detaljna tehnologija, navedeni su u nastavku.

Kako napraviti tijesto za lazanje

Lako možete kupiti gotove plahte u velikim supermarketima ili trgovinama, ali kuhane vlastitim rukama, prema recenzijama, ništa gore. Jedina poteškoća je što je tijesto jako strmo, što znači da će ga biti jako teško tanko razvaljati. Postoje čak i posebni kućanski strojevi za valjanje limova, ali takva kupnja značajno će povećati troškove, što nije uvijek prihvatljivo. Izračun proizvoda uzima se za izlaz od približno četiri lista. Ovisno o veličini posude za pečenje možete varirati potrošnju.

Potrebni sastojci:

brašno (tvrde sorte) - 500 grama;
jaja - 2 komada;
povrće (maslinovo ulje) - 0,5 žlice;
malo hladne vode;
prstohvat soli.

Kako kuhati:

Na stol prosijati brašno.
Dodajte sol, maslac, jaja.
Zamijesite tvrdo tijesto.
Ako se ne miješa, možete dodati malo vode.
Gotovo tijesto se ne smije lijepiti za ruke.
Ostavite oko pola sata, a u to vrijeme obavite fil.

Sljedeći korak je pravilno razvaljati tanke listove. Za određeni dio će ispasti samo četiri lista, pa je bolje tijesto odmah podijeliti na jednake dijelove. Potrebno je razvaljati na tanak, ne veći od 1,5 mm sloj pravokutnog oblika (kao uzorak se koristi posuda za pečenje). Ono što listove čini vizualno privlačnim je odrezivanje suvišnog ruba, no ovi se komadi koriste i u kuhanju – mogu se koristiti za preslaganje slojeva među nadjevom.

Bolje je napraviti tijesto za lazanje vlastitim rukama, tada će biti nježno i mekano, ali prije upotrebe listovi se također kuhaju u vodi s dodatkom soli ne više od dvije minute. Nakon toga možete početi kuhati samo jelo.

Priprema bešamel umaka

Ova važna nijansa je od velike važnosti. Obično se koristi dobro poznati bešamel umak za lazanje, koji se lako priprema kod kuće.

Potrebni sastojci:

mlijeko - 2,5 šalice;
brašno - 0,5 šalice;
maslac - 4 žlice;
mala žarulja;
malo soli i papra.

Kako kuhati:

Zakuhajte mlijeko.
Dodajte nasjeckani luk.
Ohladiti i procijediti.
Otopite maslac u tavi.
Uz stalno miješanje dodavati brašno.
Kad brašno poprimi zlatnosmeđu boju, dodajte mlijeko u tankom mlazu.
Posolite i popaprite, kuhajte 20 minuta.
Prije upotrebe ohladite umak.

Bechamel umak za lazanje pripremljen prema ovom receptu ima delikatan okus, savršeno pomaže u prenošenju specifičnosti talijanske kuhinje. Po želji možete proširiti popis korištenih začina, eksperimentirajući s novim okusima.

Jednostavni recepti za domaće lazanje

U nastavku su najpopularniji recepti za domaće lazanje. Nadamo se da ćete dobiti chic jelo kojim ćete oduševiti svoju obitelj i prijatelje. Cijenite ih.

Klasičan recept s mljevenim mesom

Tradicionalno jelo temelji se na mljevenom mesu od mješavine različitih vrsta mesa i umaka od rajčice. Preporučljivo je koristiti svježe rajčice, ali su zimi prikladne i one iz konzerve. Ukupno vrijeme kuhanja neće trajati više od sat vremena, stoga treba unaprijed izračunati vrijeme posluživanja za stol, jer će najukusnije lazanje s mljevenim mesom biti upravo vruće.

Potrebni sastojci:

listovi ili tijesto za lazanje - 4 šale;
mljeveno meso - 500 grama;
veliki luk;
rajčice - 3-4 komada;
sol papar;
parmezan - 100 grama;
bešamel umak.

Kako kuhati:

Pripremite tijesto prema predloženom receptu, možete kupiti gotove listove, a zatim proces počinje s punjenjem.
Na tavi popržite luk.
Dodati mljeveno meso, začine.
Rajčici uklonite kožu, narežite na komadiće.
U mljeveno meso dodajte pulpu od rajčice.
Pirjajte dok meso nije potpuno kuhano.
Pripremite bešamel umak prema gore navedenom receptu.
U posoljenoj vodi skuhajte tijesto za lazanje.
Gotove listove malo osušite.
Dno kalupa namažite maslacem ili malom količinom umaka.
Slagati kuhane slojeve.
Premažite umakom.
Položite sloj fila.
Pokrijte tijestom.
Ponovite slojeve s umakom i preljevima.
Gornji sloj tijesta premažite bešamel umakom.
Pecite u pećnici oko pola sata.
Pet minuta prije gotovog vrha pospite naribanim parmezanom.

Lazanje po ovom receptu ima izvrstan okus, najbolje pristaje za obilnu večeru ili za dolazak gostiju.

Kako bi jelo bilo ljepše, odmah nakon mesnog nadjeva možete dodati još jedan sloj ribanog sira. Za to je poželjno koristiti parmezan, ali da malo uštedite, možete ga zamijeniti mozzarellom. Recept za lazanje s mljevenim mesom i bešamel umakom smatra se klasičnim, ali ne biste se trebali ograničavati na njega, jer za ovo jelo ima još zanimljivijih opcija.

Lazanje s mljevenim mesom i gljivama

Naziv ukazuje na malo izmijenjen recept, takvo jelo je prikladno za sofisticiranu večer. Algoritam ostaje nepromijenjen, samo se gljive dodaju u punjenje. To mogu biti obični šampinjoni, ali jelo će ispasti bolje i aromatičnije uz šumske gljive.

Lazanje s piletinom i gljivama

Da se odmaknemo od talijanskog recepta, kao i da jelo bude poznatije i jednostavnije, pomoći će zamjena nekih sastojaka. Recept za lazanje s mljevenim mesom u pećnici je jednostavan za pripremu, ali kao nadjev se može koristiti i pileće meso.

Prsa su savršena za to, jer su dijetalna, a namakanjem od umaka postanu mekana i sočna. Gljive možete dodati po vlastitom nahođenju, a ako ima malo proizvoda, možete izmjenjivati slojeve pilećeg mesa i gljiva, razrijediti sve tijestom i umakom. Pecite jelo dok ne bude kuhano, a gornji sloj obavezno ukrasite ribanim sirom.

Lazanje od lavaša s mljevenim mesom

Nema uvijek vremena za petljanje s listovima, a još više da sami pripremite tijesto. U ovom slučaju pomoći će ekspresni recept, koji će pomoći kod neočekivanih gostiju, a također će postati pravi spas za zaposlene majke.

Potrebni sastojci:

tanak pita kruh - 1 komad;
nadjev za lazanje;
bešamel umak;
parmezan - 100 grama;
začini, sol.

Kako kuhati:

Pripremite punjenje prema gore navedenoj tehnologiji.
Naribajte parmezan.
Podijelite pita kruh prema veličini posude za pečenje.
Dno kalupa namazati uljem.
Stavite prvi sloj pita kruha.
Nadjev premazati u tankom sloju.
Ulijte umak.
U još nekoliko slojeva rasporedite limove, nadjev i umak.
Prelijte samo umakom.
Zapecite u pećnici, po vrhu pospite parmezanom.

Ova opcija kuhanja naziva se i lijena lazanje, jer postoji minimum gnjavaže. Po želji se u nadjev mogu dodati gljive i zelje, a umjesto rajčice može se koristiti sok od rajčice ili pasta od rajčice razrijeđena vodom. Slojevi se mogu izmjenjivati s ribanim sirom, komadima piletine, pa čak i povrćem.

Lazanje od tjestenine

Ovaj recept je također kategoriziran kao "lijeni" i također je dobar primjer pametne štednje. Bit metode je da se tijesto zamjenjuje slojem bilo koje gotove tjestenine. Ovaj recept za domaće lazanje ima samo jednu temeljnu razliku - kraće vrijeme pečenja koje obično nije duže od 20 minuta.

Vegetarijanske lazanje od povrća

Zanimljiva kompozicija svakako će se svidjeti vegetarijancima i samo ljudima koji paze na svoju težinu. Uz sve prednosti, recept za lazanje od mljevenog mesa kod kuće je visokokaloričan, pa zamjena mesa povrćem može riješiti ovaj problem.

Potrebni sastojci:

tijesto za lazanje;
dva velika patlidžana;
srednja žarulja;
tri rajčice;
umak;
orasi;
začini (uključujući češnjak).

Kako kuhati:

Patlidžan operite, ogulite i nasjeckajte.
Zatim se kriške povrća dobro posipaju solju. Nakon 15 minuta patlidžan malo isperite od soli i narežite na kockice.
Pirjajte s lukom, rajčicama i začinima.
Orašaste plodove sameljite s češnjakom, dodajte u fil zajedno sa solju i začinima.
Daljnja priprema se ne razlikuje od ostalih recepata.

Da biste smanjili sadržaj kalorija i dali jelu isključivo "vegetarijanski" okus, sir možete zamijeniti prikladnijim, na primjer, toffom. Okus će, naravno, biti drugačiji, ali principi se u potpunosti poštuju.

Recept za lazanje za više kuhača

Nezamjenjiv pomoćnik u kuhinji, ova čudesna posuda za umake znatno je poboljšala živote mnogih domaćica. A doprinos koji je dala za zaposlene žene općenito je teško precijeniti. U ovom univerzalnom uređaju možete kuhati lazanje s mljevenim mesom, samo trebate prvo proučiti upute i odabrati optimalni način rada za svoju opremu.

Potrebni sastojci:

Tijesto za lazanje.
Nadjev (prema nekim izvorima može biti čak i sirov).
Umak.
Začini.

Kako kuhati:

Položite sve u slojevima.
Odaberite standardni program "pečenja" i vrijeme - oko sat vremena.
Također možete koristiti način "gašenja".
Nakon zvučnog signala, jelo je spremno.

Kuhanje lazanja u sporom kuhaču pravi je užitak, pogotovo jer će za to trebati malo truda i vremena. Za jednostavno izvlačenje svoje kreacije iz posude možete koristiti rukav za pečenje ili foliju koja se stavlja na dno. Lazanje u sporu kuhaču ispadaju vrlo nježne, a ne morate brinuti da gosti kasne i da će se jelo ohladiti, jer većina ovih modernih aparata ima funkciju održavanja temperature na željenoj razini za dugo vremena.

Lazanje bolognese s parmezanom

Najčešće se ovo ime može naći u jelovniku restorana ili kulinarskih časopisa. Malo je razlika u receptu, jer je samo po sebi ovo jelo izvorno talijanski "klasik". Iznimka će biti uporaba parmezana, koji se u ovom slučaju ne može zamijeniti običnom tvrdom ili mozzarellom. Lazanje bolognese priprema se isključivo s parmezanom pa je svakako probajte napraviti kod kuće s ovim prekrasnim sastojkom.

Kuhanje listova lazanja ne bi trebalo trajati više od dvije minute, inače će tijesto biti premekano i bezoblično.
Kako se listovi ne bi lijepili, vodi se ne dodaje samo sol, već i malo biljnog ulja.
Za pečenje je najbolje koristiti pravokutnu staklenu posudu, ali će također uspjeti bilo koja druga opcija.
Umjesto tradicionalnog mesnog nadjeva možete koristiti pečeno pileće meso, povrće i riblje konzerve.
Parmezan se može zamijeniti običnim tvrdim sirom, okus će, naravno, biti daleko od izvornika, ali će biti sasvim dobar za obiteljsku večeru.
Odlična verzija "naših" lazanja dobiva se tako da umjesto tijesta koristite palačinke.

Talijanske lazanje neobično su ukusno i ujedno vrlo jednostavno jelo koje možete lako napraviti i sami.

Da bi rezultat bio uspješan, dovoljno je odabrati prave sastojke i slijediti jednostavan algoritam radnji. U pravilu je nemoguće pokvariti lazanje, jer su sve komponente savršeno kombinirane jedna s drugom.

Osim klasičnih lazanja, postoji još mnogo originalnih recepata koje morate isprobati. U našem članku pronaći ćete najbolje sastave i detaljan opis cijelog procesa, a korisni savjeti i osnovne nijanse pomoći će vam da dobijete zajamčeni najbolji rezultat.

Za mene su lazanje oduvijek bile vrhunac kulinarstva. Prilično dugotrajno jelo koje zahtijeva ne toliko kolosalnu količinu vremena koliko pripremu nekoliko komponenti koje su same po sebi složene. Žena mog prijatelja, odlučivši svoju voljenu počastiti nečim ukusnim, nakon što je pola dana stajala kod štednjaka, vidjevši kako je prijatelj u tren oka progutao lazanje, jednostavno je rekla: ovo je prvi i posljednji put. Pa, ili tako nešto.

Sama tjestenina se može kupiti, što je vrlo zgodno i čak pojednostavljuje život kuhara, ili se može pripremiti samostalno. Vidjela sam posebne kuhinjske sprave za valjanje tijesta u tanke slojeve. Definitivno ću kupiti ovaj stroj.

Iznenađujuće mnogo opcija za preljeve za lazanje. Najčešće je to gusti umak od mesa: Napuljski, Bolognese umak ili Amatriciana umak - s mljevenim mesom. Vrlo ukusno s artičokama, špinatom. Najčešće se lazanje prelijevaju bešamel umakom, ili sličnim. Izvanredno, možda u Italiji postoje određeni kanoni i pravila, ali u ostatku svijeta kuhari uključuju fantaziju. Sjetila sam se divnih lazanja s mladom koprivom, bilo je nešto. Osim toga, obično se posipa ribanim sirom i peče u pećnici ili pećnici.

Zapravo lazanja (lazanje) je tjestenina, tjestenina. Proizvedeno ili pripremljeno samostalno kod kuće u obliku tankog ravnog kvadrata ili pravokutnika. Jela od takve tjestenine, koja se priprema u slojevima pomiješana s nadjevom, posjetnica su talijanske kuhinje, poput one poznate.

Mnogo je kontroverzi oko podrijetla riječi "lazanje". No većina se slaže da je riječ posuđena iz grčkog "λάσανα" - vruće ploče. U svjetskim kuhinjama postoji mnogo vrlo sličnih jela, koja se mogu značajno razlikovati od talijanskih lazanja, ali su, unatoč tome, jednako ukusna.

Ne ulazeći u detalje, dat ću jednostavan primjer - najvjerojatnije će se svatko iz djetinjstva sjetiti bakine pite od palačinki - tankih palačinki ili palačinki, obloženih različitim dobrotama. Tu su i umaci, i domaća kobasica, odnosno papalina. Malo smiješno, ali u djetinjstvu je to bila najomiljenija poslastica.

Lazanje kod kuće se priprema, iako teško, ali nakon drugog puta nema problema. znam za sebe. Umak je vjerojatno najteži dio.

Domaće lazanje. Klasični recept

Sastojci (4 serviranja)

Listovi tjestenine (10×20 cm) 10-12 kom
Govedina 300 gr
Crvene zrele rajčice 4 stvari
Mrkva 1 kom
Češnjak 2-3 režnja
Luk 1 kom
Kombinirano zelje (peršin, celer na peteljkama, kopar) 0,5 zraka
Maslinovo ulje 3 žlice. l.
Maslac 50 g
Mlijeko 0,5 l
Teška krema 100 ml
Bijelo vino 100 ml
Parmezan 100 g
Sol, crni biber, suho aromatično bilje, muškatni oraščić, šećer ukus

Kako kuhati lazanje

Dok smo bili u Italiji na odmoru, lazanje smo probali posvuda. Nikada se ne sjećam da nam se nije svidjelo. Uvijek je bilo posebno i drugačije. Inače, ovo jelo u restoranima izgleda prilično traljavo, za naše standarde. Što, međutim, ne utječe na okus.
Proces pripreme domaćih lazanja, pod uvjetom da ste kupili samu tjesteninu, uvjetno se može podijeliti u tri faze.
Prvi korak je priprema umaka. Dovoljno je dugo. Dobar mesni umak kuha se nekoliko sati i zahtijeva pažnju. Bešamel ili bilo koji kremasti umak na bazi brašna i maslaca po izboru lako se priprema, ali zahtijeva vještinu.
Druga faza je polaganje tjestenine i umaka u obliku otpornom na toplinu. Precizno razmazivanje svih slojeva paste.
Treća faza je pečenje u pećnici ili u pećnici.
Međutim, postoji četvrta faza, najugodnija - ručak, gdje su lazanje glavno jelo.

Recept za umak od mljevenog mesa korak po korak

Ako znate kuhati bolognese umak, amatriciana umak ili bilo koji drugi mesni umak s rajčicama - skuhajte. Ali neka bude gušća nego za tjesteninu.
Umak sam napravila od dostupnih sastojaka koje sam imala kod kuće. Komad goveđe pulpe, luk i mrkva, malo tim zelenila, rajčice. Za umak namjerno nisam koristila životinjsku masnoću, jelo će ionako biti kalorično.
Proizvodi od umaka od mesa
Govetinu sameljite strojem za mljevenje da dobijete mljeveno meso. U dubokom loncu zagrijte 3 žlice. l. maslinovo ulje, pustite da se malo zagrije dok se ne pojavi karakterističan miris. Zatim, miješajući, pržite mljevenu junetinu na ulju 4-5 minuta.
Mljevenu govedinu pržite na ulju 4-5 minuta
Ogulite luk, češnjak i mrkvu. Češnjak naribajte na sitno, a luk sitno nasjeckajte nožem. U mljeveno meso dodajte luk i češnjak i nastavite pržiti.
U mljeveno meso dodajte luk, peteljke celera i češnjak i nastavite pržiti
Stabljike celera sitno nasjeckajte i dodajte u lonac. Ako je problematično kupiti celer na peteljkama, možete dodati sitno nasjeckani korijen celera, peršin, pastrnjak.
Naribajte mrkvu - ne najveću. Dodajte u lonac, promiješajte i kuhajte oko 10 minuta.
Mrkvu naribajte i dodajte u lonac, promiješajte i pržite oko 10 minuta
Zatim dodajte sitno sjeckani peršin, malo posolite i popaprite. Dodajte 2 žličice. šećer - po ukusu. Šećer će umak učiniti izuzetno ukusnim – slatkim i kiselkastim. Ulijte pola čaše bijelog stolnog vina. Zakuhajte i poklopljeno ostavite da krčka na najmanjoj vatri.
U međuvremenu rajčice blanširajte kipućom vodom i skinite im kožicu. Rajčice za lazanje trebaju biti najzrelije. Rajčicama ogulite sjemenke i sameljite blenderom do pirea. Ako je problematično kupiti zrele rajčice, dodajte pola konzerve pulpe rajčice iz konzerve, prodaju se u pakiranjima od 400 gr. U lonac dodajte pire od rajčice i dodajte malo vruće vode – najviše pola čaše.
Dodajte paradajz pire u lonac i dodajte malo vruće vode
Čim umak zakuha, dodajte suho aromatično bilje - idealna je mješavina "mediteranskog bilja". Ulijte pola čaše vrhnja.
Ulijte pola čaše vrhnja
Tada počinje dug proces – umak je kuhan. Na najmanjoj vatri, tako da jedva prokuha, doslovno – čami. Povremeno, ali ne baš često, morate miješati. Najteže pitanje: koliko kuhati? Dugo vremena. Najmanje 2 sata. Umak bi trebao ispasti gladak i gust. Začine, sol i šećer treba prilagoditi ukusu. Dosljednost - zamislite kavijar od tikvica kupljen u trgovini. Negdje tako.
Umak bi trebao ispasti gladak i gust.

Priprema bešamel umaka

Ako znate kuhati bešamel - najbolja opcija. Samo nemojte pretjerivati sa začinima. Sam bešamel je osnovni (osnovni) mliječni umak. Oni. na njegovoj osnovi se rade i drugi umaci koji se često nazivaju bešamelom, unatoč prisutnosti hrpe sastojaka u njima. U teoriji, bešamel je roux i mlijeko. Roux je mješavina brašna i masti koja je podvrgnuta toplinskoj obradi. Roux se razrijedi mlijekom - sobne temperature i dovede do vrenja. Nakon dodavanja soli, dobiva se začini - bešamel. Nakon dodavanja sporednih sastojaka dobije se derivatni umak.
Maslac, brašno i mlijeko – sve što vam treba za mliječni umak
Ali ovo nije toliko važno. Otopite maslac u posebnoj tavi. Važna točka: maslac, a ne namaz ili margarin. Čim se maslac otopi i počne mjehurići dodati 1-1,5 puna žlica brašna i odmah miješati drvenom lopaticom. Brašno se treba pomiješati s masnoćom i postati jako glatko. Grudice nisu dopuštene.
Kad se maslac otopi i počne mjehurići dodati 1-1,5 puna žlica brašna
Odmah uz stalno miješanje u tankom mlazu počnite ulijevati hladno mlijeko, nastojeći razbiti grudice i osigurati savršenu jednoličnost umaka. Količina mlijeka - jednom po jednom nije potrebna. Potrebno je da je gotov umak bio malo tekući. Umak kuhajte na najmanjoj vatri 10-12 minuta.
Neprestano miksajući, u tankom mlazu počnite ulijevati hladno mlijeko.
Dodajte prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i soli. Inače, malo će crnog papra također jako dobro poboljšati okus.
Dodajte prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i soli
Ako je umak postao pregust, možete uliti malo vrućeg mlijeka. Ako je previše tekući, upućeni preporučuju da se u gotov umak baci komadić maslaca, nakon što ga uvaljate u brašno.

Kako slagati listove za lazanje

Najzanimljivija stvar u procesu kuhanja je polaganje u oblik otporan na toplinu. Oblik i veličina listova su vrlo različiti. Unaprijed je vrijedno pripremiti keramički ili stakleni kalup odgovarajuće veličine koji je prikladan po veličini. Ja sam posebno kupila kvadratni kalup 20 x 20 cm s visokim obodom.
Tjestenina iz trgovine dimenzija 10 × 20 cm savršeno se uklapa u ovaj oblik s dva lista jedan pored drugog. Tjestenina se prodaje u dvije vrste. Prva tjestenina zahtijeva prethodno kuhanje. Drugi se stavlja u suhi oblik.
Lazanje iz trgovine 10×20 cm
Kupila sam tjesteninu koja ne zahtijeva kuhanje - subito in forno. Nakon malo razmišljanja, odlučila sam potopiti listove lazanje u vruću vodu na par minuta. Međutim, kako se pokazalo, to se nije moglo učiniti.
Nakon malo razmišljanja, odlučila sam namočiti listove lazanja u vrućoj vodi na par minuta.
Zatim maslacem lagano namažite kvadratni oblik, posebno zidove. Na dno stavite 2 žlice. l. mliječni umak i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Položite dva pravokutna lista jedan pored drugog.
Listove tjestenine premažite mliječnim umakom. Premažite malo mesnog umaka. Važno: Obično se lazanje sastoji od 5-6 slojeva tjestenine, t.j. umak od mesa trebao bi biti dovoljan za 4-5 slojeva. Morate unaprijed odlučiti koliko mesnog umaka trebate staviti na jedan sloj. Imati dovoljno. Ako ostane, nema problema.

Današnji recept govori o tome kako kuhati lazanje s mljevenim mesom iz gotovih listova. Ovo nevjerojatno ukusno jelo talijanske kuhinje impresionira svojom originalnom izvedbom, bogatim okusom i jednostavno nevjerojatnom aromom. Imajući na zalihi paket gotovih listova za lazanje, neće ga biti teško pripremiti, a u to se možete uvjeriti slijedeći jednostavne preporuke.

Lazanje s pripremljenim listovima - recept

Sastojci:

mljevena svinjetina i govedina - 650 g;
- 10-12 komada;
tvrdi sir - 290 g;
češnjak - 1 zub;
luk - 80 g;
svježe rajčice - 225 g;
- 120 g;
mrkva - 90 g;
mješavina ljutih suhih talijanskih biljaka - 1 žličica ili po ukusu;
biljno ulje bez mirisa - 30 ml;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;

Za bešamel umak:

pšenično brašno - 55-65 g;
svježe mlijeko - 750 ml;
suho začinsko bilje - 1-2 prstohvata;
mljeveni muškatni oraščić - 1-2 prstohvata;
maslac - 120 g;
lovorov list - 2 kom .;
mljeveni bijeli papar - 1 prstohvat;
sol.

Kuhanje

Budući da u našem slučaju koristimo gotove listove za lazanje, odmah ćemo krenuti s pripremom druge dvije podloge jela - nadjeva i umaka.

Klasični nadjev za lazanje priprema se od mljevenog mesa s povrćem. Štoviše, možete uzeti apsolutno bilo koje meso, u našem slučaju to je mljevena svinjetina na pola s govedinom. Povrće obavezno operite i očistite, luk nasjeckajte na sitne kockice, mrkvu obradite na srednjem ribanju, a rajčicama koje su opaljene kipućom vodom skinite kožicu i dovoljno sitno nasjeckajte oštrim nožem.

U loncu zagrijemo rafinirano ulje i u njemu propasiramo pripremljeni luk i mrkvu oko pet minuta. Sada dodajte mljeveno meso, malo pržite zajedno s povrćem, dobro mijesite grudice. Zatim stavimo nasjeckanu svježu rajčicu, oguljeni i sitno nasjeckani češnjak, dodamo umak od rajčice, dovedemo masu do željenog okusa solju, paprom i začinskim biljem, pokrijemo posudu poklopcem i pirjamo sadržaj na laganoj vatri petnaestak minutama.

Kad je nadjev gotov, pozabavimo se bešamel umakom bez kojeg lazanje nije. Zakuhajte mlijeko u odgovarajućoj posudi, nakon što mu dodate lovorov list i jedan ili dva prstohvata muškatnog oraščića. Zatim ugasite štednjak, pokrijte posudu poklopcem i ostavite desetak minuta da začini daju svoju aromu.

Ne gubeći vrijeme, pirjamo pšenično brašno na otopljenom maslacu tri do pet minuta, neumorno miješajući. Rezultat ove radnje trebala bi biti zlatna gusta masa u koju u tankom mlazu ulijemo infuzirano mlijeko, prethodno izvadivši lavrušku, pri čemu ne prestajemo miješati umak ni na sekundu, već pojačavamo intenzitet. Sada u smjesu posolimo i popaprimo, zagrijemo gotovo do vrenja, ali izbjegavamo da proključa i maknemo sa štednjaka.

Glavne komponente jela su spremne, nastavite s dizajnom i pečenjem. Dno rezervoara za pečenje, namastiti i premazati slojem bešamel umaka. Sada u jednom sloju složimo listove lazanja, prekrijemo ih dijelom mljevenog mesa, prelijemo s malo umaka i posipamo s malo sira. Zatim ponovite slojeve opet istim redoslijedom onoliko puta koliko ima dovoljno komponenti za njih. Na kraju jelo prelijte obilnim slojem bešamel umaka i obilno pospite sirom.

Lazanje se priprema u pećnici. Da bismo to učinili, unaprijed ga zagrijavamo, postavljamo na temperaturni režim od 190 stupnjeva, stavimo posudu na srednju policu i pečemo tridesetak minuta. Rezultat bi trebala biti ukusna zlatno smeđa korica koja krasi površinu lazanja.