Kako ispeći šarana bez folije u pećnici. Pečeni šaran. Pečeni zrcalni šaran s jabukama i lukom

Pripremite ribu za pečenje – izvadite peraje koje se mogu ozlijediti, očistite ljuske, uklonite unutrašnjost i škrge. Ostavite glavu i rep. Trup dobro operite pod mlazom vode i obavezno ga osušite kako bi se marinada lakše upijala.

Pripremite marinadu: biljno ulje pomiješajte sa sokom iscijeđenim iz limuna (pazite da ne dobijete koštice limuna). Možete dodati i malo limunove korice (potrebno je skinuti samo tanak sloj obojenog dijela citrusa). Limun dobro "maskira" miris karakterističan za riječnu ribu.

Ulju dodajte začine i sol.

Miješati.

Šarana stavite u veliku zdjelu, prelijte marinadom. Natrljajte ribu mirisnom smjesom sa svih strana, uključujući i unutarnju šupljinu. Pokrijte trup filmom i pošaljite u hladnjak da se marinira 2-3 sata.

Kad je riba marinirana, ogulite i narežite luk na velike poluprstenove.

Kako bi šaran nakon pečenja bio što sočniji, nježniji i mekši, preporuča ga se peći u foliji ili vrećici (čahuru) otpornoj na toplinu. Polovicu kolutića luka stavite ispod dna ribe, a ostatak pospite po vrhu. Zamotajte u foliju ili stavite u vrećicu i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 45 minuta.

U međuvremenu pomiješajte kiselo vrhnje s češnjakom propuštenim kroz prešu, malo posolite.

Miješati. Usput, možete koristiti ne čisto kiselo vrhnje, već ga pomiješati s domaćom majonezom u omjeru 1 prema 1.

Izvadite šarana iz pećnice, otvorite vrh vrećice ili folije i odmotajte ribu.

Premažite sa svih strana umakom od vrhnja i češnjaka i vratite da se peče još 15-20 minuta, dok se ne stvori ukusna hrskava korica.

Gotove pečene šarane poslužite s kriškama limuna i svježim začinskim biljem.

Prije posluživanja ribu je bolje izrezati na komade, odvajajući file od velikih kostiju kralježnice. Kao prilog prikladna je kuhana riža, heljda, tjestenina, pečeni ili kuhani krumpir. I naravno - salata od svježeg povrća ili ploškica povrća.

03.01.2019

Jedna od najukusnijih slatkovodnih riba - šaran - pogodna je za bilo koju metodu toplinske obrade, ali većina domaćica najviše voli pečenu, jer ostaje sočna, ali dobiva lijepu koricu, gotovo kao pržena. A najlakša opcija za pečenje je, naravno, cijela, bez gubitka vremena na rezanje trupa. Što možete smisliti od cijelog šarana da ga napravite u pećnici?

Ovaj recept je zanimljiv jer se riba ne soli samo iznutra i izvana, već se peče u velikoj količini krupne soli pomiješane s bjelanjkom. Zahvaljujući ovom potezu ostaje sočan, koliko god dugo bio u pećnici. Naravno, sama kora je nejestiva, jer će biti jako slana, ali to neće izravno utjecati na okus fileta.

Sastojci:

• veliki šaran - 1 kom .;
• jaja (vjeverice) - 4 kom .;
• sol - 400 g;
• vapno;
• grančice ružmarina - 2 kom .;
• maslinovo ulje - 3 stol. žlice.

Način kuhanja:

Uzimajući u obzir mogućnosti pečenja ribe bez podjele na porcije, teško je zanemariti recepte koji uključuju punjenje: vrlo jednostavna radnja, često s najosnovnijim proizvodima, pretvara šarana, ružičastog lososa i druge „svakodnevne“ vrste ribe. Ako nadjevu dodate gljive, jelo će se pokazati još sitnijim, a za takvog šarana trebat će samo nekoliko minuta da pripremite salatu od svježeg povrća kako biste dobili ukusan i zdrav ručak.

Sastojci:

• šaran - 1 kom .;
• gljive - 250 g;
• luk - 2 kom .;
• krem sir - 200 g;
• kopar (gomila) - 2 kom .;
• maslac - 30 g;
• začin za ribu - 1 žličica. žlica;
• sol.

Način kuhanja:

Cijeli nježni šaran s kiselim vrhnjem u pećnici

Najjednostavniji i najzdraviji umak za ribu napravljen je od kiselog vrhnja s malo masti: nije tako težak za probavni sustav kao majoneza, a savršeno održava mekoću i sočnost fileta. Istodobno s šaranom, prema ovom receptu, možete kuhati bilo koji prilog - na primjer, od pečene ribane mrkve, luka i paprike. Po želji ovdje dodajte mahune, rajčice, kukuruz.

Sastojci:

• šaran - 1 kom .;
• mrkva - 3 kom .;
• luk - 2 kom .;
• Bugarska paprika - 2 kom .;
• kiselo vrhnje 10% - 200 g;
• hrpa kopra;
• sol;
• maslinovo ulje - 2 stol. žlice.

Način kuhanja:

Sjećam se kako je u sovjetsko vrijeme (što se dogodilo u mom djetinjstvu i mladosti), na ugostiteljskim mjestima (menze i knedle) riblji dan bio obavezan jednom tjedno, odnosno jelovnik je sadržavao praktički samo. Tako sam danas odlučio upriličiti takav dan svojoj obitelji tako što sam za ručak pripremio šarana pečenog u pećnici kao drugo jelo. Samo šetajući po jesenskom sajmu u subotu ujutro, “ulovio” sam prilično svježu ribu. Zato sam požurio da ga pripremim. Kako bih mu dala posebnu nježnost i dodatni okus, koristila sam “jastuk” od luka i mrkve. Osim toga, tako riba neće imati priliku zagorjeti i zalijepiti se za lim za pečenje. Kao rezultat toga, moj, pečen u pećnici na povrtnom jastuku, pokazao se vrlo mirisnim, nježnim i lijepim izgledom. Nije sramota staviti takvo jelo na svečani stol. A sada, zapravo, recept za šarana u pećnici s detaljnim foto opisom "borbenih" radnji.

Sastojci:

• svježi šaran težine nešto više od 1,5 kg;
• sol;
• mješavina paprika;
• majoneza - ne više od 120 g;
• malo biljnog ulja;
• mrkva srednje veličine - 3 kom .;
• svježi limun (dovoljna je polovica);
• luk - 2 glavice srednje veličine;
• jaje.

• vrijeme kuhanja je oko 2 sata.

Kako kuhati ukusne šarane u pećnici:

Počinjem s najmučnijim i najprljavijim poslom - pripremom šarana. Kako ne volim kuhati ribu s dodatnim "rezervnim dijelovima", odmah maknem glavu i rep. Zatim odrežem sve peraje, izvadim unutrašnjost i skinem ljuske. Prilikom skidanja vage ne koristim nikakve uređaje. Šaran ima prilično velike ljuske, koje se lako mogu ukloniti golim rukama. Glavna stvar je započeti ovaj proces od repa, a ne od glave (odnosno protiv "vune").

Dakle, nakon što sam uklonio sve suvišno, temeljito isperem ribu pod tekućom hladnom vodom, zatim je obrišem ubrusom i napravim nekoliko dubokih poprečnih rezova. A sada je već čist i spreman za posljednje "plivanje" šepuri se na dasci za rezanje.

Lagano pomičući trup ribe u stranu, pripremam marinadu kombinirajući začine, majonezu i doslovno 20 ml u maloj posudi. ulja.

Limun sam narezala na tanke kolutiće i stavila u utore. Šarana obilno namažem marinadom sa svih strana i ostavim da se namače barem 30 minuta.

U međuvremenu ogulim povrće i dovoljno krupno nasjeckam luk, a mrkvu na krugove debljine najmanje 3 mm.

Duboki lim za pečenje namažem uljem i na dno stavim povrtni jastuk od luka i mrkve točno veličine ribe.

Na vrh stavim šarana i stavim u zagrijanu pećnicu (t=200°C).

Nakon 35 minuta pečenja, tepsiju s trupom izvadim iz pećnice i, nakon što sam u čašu istresao jaje sa žlicom maslaca, dobro premažem gotovo gotovu ribu.

Vratim ga da se peče još četvrt sata. Odnosno, ukupno vrijeme za pečenje šarana u pećnici je 50 minuta. Eto, nakon tog perioda, gotovog zgodnog muškarca s hrskavom koricom premjestim u jelo uz pečeno povrće i, narezano na porcije, poslužim s pire krumpirom, začinskim biljem i paprikom.

Dobar tek!!!

S poštovanjem, Irina Kalinina.

Jela od šarana lako se pripremaju i ne zahtijevaju složene sastojke. Nježno i hranjivo meso ove ribe ispada ukusno i izvrsno je za dijetnu hranu. Šaran zapečen u pećnici neobično je jelo koje će nakon blagdana rasteretiti vaše tijelo i neće vas natjerati da dugo stojite za štednjakom.

Očistimo ribu i riješimo se mirisa rijeke

Stanovnici rijeke poznati su po prisutnosti blatnog mirisa i mnogo sitnih kostiju. Kako od sitne ribe ne biste morali čistiti kosti koje izgledaju kao iglice, odaberite veći trup - kosti u njemu bit će za red veličine veće, što znači da ih neće biti teško izvaditi iz kuhane ribe.

Jedna od prednosti šarana, koja uvelike olakšava život domaćicama, je velika ljuska. Lako se čisti i ne začepljuje cijelu kuhinju.

Da biste se riješili mirisa karakterističnog za riječnu ribu, treba je marinirati u limunovom soku i soli:

• Izbušite i očistite šarana.
• Iscijedite sok od 2 limuna, posolite.
• Stavite ribu u salamuri 1-1,5 sati.
• Povremeno preokrenite.
• Nakon isteka vremena, šarana isperite i osušite papirnatim ručnicima.

Temperatura pečenja šarana

Šaran se peče u pećnici zagrijanoj na 200 ºS. Zagrijte pećnicu 10 minuta.

Koliko je vremena potrebno da se cijeli šaran ispeče u pećnici?

Šaran se u pravilu peče u pećnici kao cjelina, jer odresci od ove ribe ispadaju premali, a kosti iz sirovog trupa se slabo izvlače, pa je problematično napraviti filet.

Vrijeme pečenja ovisi o veličini ribe:

• 1 kg pečeno 50 minuta;
• 1-1,5 kg - 1 sat;
• do 3 kg - 1,5-2 sata.

Šaran s povrćem

Ovaj recept je dobar jer ne zahtijeva pripremu dodatnog priloga ribi, a povrće se natapa u mesnim sokovima.

Sastojci:

• šaran - 1 kom. težine oko 2 kg;
• 8 srednjih krumpira;
• 2 glavice luka srednje veličine;
• 1 mrkva;
• 2 žlice. žlice biljnog ulja;
• 1 limun;
• 1 grančica ružmarina;
• sol, papar, kopar i peršin - po ukusu.

Kuhanje:

• Pripremite šarana: crijevo, uklonite ljuske, uklonite škrge. Marinirajte u soli i limunovom soku.
• Krumpir, luk i mrkvu narežite na ploške.
• Namažite lim za pečenje uljem.
• Stavite ribu i povrće, pokapajte uljem.
• Posolite, popaprite, dodajte nasjeckano začinsko bilje.
• Na ribu nadjenite kriške limuna i grančicu ružmarina.
• Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ºS 1,5 sat.
• Prilikom posluživanja pospite svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Spremnost ribe može se odrediti po tome koliko se lako meso odmiče od kostiju.

Šaran u foliji

Folija ubrzava proces kuhanja.

Sastojci:

• šaran - 1,5-2 kg;
• rajčica - 1 kom;
• paprika - 1 kom;
• luk - 2 kom;
• pola limuna;
• biljno ulje;
• sol i začini po ukusu.

Video recept za ovu priliku:

Kuhanje:

• Očistite šarana.
• Ribu naribajte biljnim uljem, solju i začinima.
• Luk narežite na poluprstenove i stavite u trbuh šarana.
• Stavite na foliju.
• Izrežite rajčicu i papar.
• Stavite povrće na ribu i zamotajte u foliju.
• Zagrijte pećnicu na 200 ºS 10 minuta.
• Stavite ribu u foliju na lim za pečenje, stavite u pećnicu i pecite 40 minuta.
• Prilikom posluživanja ribu poprskajte limunovim sokom.

Šaran u rukavu za pečenje

U rukavu je riba vrlo sočna.

Sastojci:

• 2 kg šarana;
• 2 limuna;
• 2 glavice luka;
• 3 čl. žlice meda;
• suncokretovo ili maslinovo ulje;
• sol, papar, provansalsko bilje po ukusu.

Kuhanje:

• Očistite šarana.
• Napravite nekoliko poprečnih rezova u ribi.
• Naribajte uljem, solju i začinima.
• Umetnite kriške limuna u proreze.
• Ostavite da se marinira u hladnjaku 1,5 sat.
• Luk narežite na pola prstena i pržite na biljnom ulju do zlatne boje. Stavite u trbuh šarana.
• Biber i provansalsko bilje pomiješano s medom. Smjesom premažite ribu.
• Stavite ribu u rukav, zatvorite krajeve kopčama i stavite na lim za pečenje.
• Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ºS 1 sat.
• Nakon sat vremena probušite rukav i ostavite ribu još 10 minuta da dobije zlatnu boju.

Činjenice o šaranu

• Korist. Šaran sadrži mnogo vitamina i minerala koji su korisni za ljudski organizam: B12 poboljšava metabolizam; PP pomaže u radu krvožilnog sustava; fosfor je bitan element za mišićno-koštani sustav; jod jača imunološki sustav i normalizira rad mozga.
• kalorija. U pečenom obliku, energetska vrijednost šarana je 105 kcal na 100 g.
• Rok trajanja. Pečena riba se čuva u hladnjaku ne više od 3 dana.
• Izbor ribe. Što je trup veći, to sadrži manje kostiju. Obratite pažnju i na svježinu ribe: oči trebaju biti prozirne, koža nije oštećena, a miris svjež, bez neugodne kiselosti.
• Začini. Najprikladniji za šarane: češnjak, peršin, korijander, ružmarin. Uzmite u obzir svoje ukuse i dodajte svoje omiljene začine u jelo.

Kao što vidite, u kuhanju šarana nema ništa komplicirano. Uz minimum truda možete dobiti odlično jelo za laganu večeru. A neki se recepti ne srame koristiti čak ni za ukrašavanje svečanog stola.

Danas nudimo izbor recepata za ribu kuhanu za večeru, koji su jednostavni za izvođenje, ali u isto vrijeme i raznoliki. Pečeni šaran je dovoljno brzo gotov, a na nama je da odlučimo koje ćemo sastojke odabrati - sve ovisi o tome za kakvo jelo želimo skuhati ovo jelo. Može biti potpuno asketska i dijetalna, začinjena samo kriškom limuna, a prava gozba ako je riba punjena gljivama ili pirjanim povrćem.

Reći ćemo vam koliko ispeći šarana i za laganu večeru i za svečani stol. Glavna stvar je odabrati pravu ribu.

Da biste to učinili, ne biste trebali kupiti smrznutu lešinu - jelo od njega će značajno izgubiti aromu i bogatstvo okusa. Naravno, bolje je uzeti živog šarana, ali ako ova opcija nije prikladna, biramo svježeg s ružičastim ili crvenim škrgama - njihova je boja glavni pokazatelj svježine ribe.

Sad kad je riba pred nama, krenimo je kuhati po najjednostavnijem receptu s minimumom sastojaka.

Pečeni šaran: klasičan recept

Potreban nam je trup od oko 1 - 1,5 kg. Očistimo ga i režemo - odstranimo glavu, peraje i utrobu. Dobro isperite pod hladnom vodom, osušite papirnatim ručnicima.

• Sada ga u cijelosti, i izvana i iznutra, natrljajte solju i crnim paprom pomiješanim s 2 žlice. biljno ulje.
• Očistimo 1 mali luk i narežemo ga na pola prstena.
• ½ hrpe svježeg začinskog bilja također se opere i obriše. Ne trebate ništa rezati, zelje se polaže u ribu upravo tako - nakon kuhanja lakše ćete ga izvaditi i baciti.

Kako ispeći šarana u pećnici

Lim za pečenje prekrijemo folijom, koju po želji namažemo biljnim uljem, položimo ribu i napunimo je 2/3 luka i svim zelenilom. Zatim na leđima napravimo duboke rezove, posolimo meso i u njih stavimo poluprstenove luka.

Čak i ako se osuše u pećnici, u redu je, sočni luk će ostati unutra, a ovdje je naš zadatak dodati okus.

Šaljemo šarana da se peče u zagrijanoj pećnici na 180°C 30 minuta. Gotovu ribu pustimo da se malo ohladi i poslužimo, izvadivši zelje - već je beskorisno.

Takva večera ispada vrlo lagana, ali istodobno dobro zasićuje. Pogodan je za sve koji se žele malo rasteretiti ili su na dijeti.

Za sve ostale nudimo naš sljedeći recept, za njegovu pripremu trebat će više vremena, ali rezultat je vrijedan toga!

Šaran s povrćem: recept u pećnici

Sastojci

• Šaran - 1,5-2 kg + -
• - 1 kom. + -
• - 1 kom. + -
• - 1 kom. + -
• - 1 kom. + -
• - 1/2 kom. + -
• - 3 kom. + -
• - 4 stvari. + -
• - 2 klinčića + -
• — 2-3 prstohvata ili po ukusu + -
• - 3 žlice + -
• Kurkuma - 1 žličica + -
• Korijander - 1/4 žličice + -

Kuhanje

1. Ribu očistimo i režemo, odstranimo glavu i peraje. Dobro isperite i dok se ocijedi pripremite premaz.
2. Ulijte 2 žlice u šalicu. biljno ulje i dodajte 1 žlicu. sok od limuna.
3. Tamo ulijte kurkumu, korijander, češnjak i sol iscijeđenu iz preše.
4. Promiješajte smjesu i ribu natrljajte smjesom iznutra i izvana.
5. Preostali limun narežemo na kriške i, nakon što smo napravili 4-5 rezova na stražnjoj strani šarana, u njih ubacimo kriške. Ribu ostavimo sa strane da se trup dobro marinira, a sami prelazimo na povrće.
6. Svo povrće očistimo, luk narežemo na kolutiće, mrkvu na krugove, a papriku na trakice.
7. U tavi zagrijte ulje i na njemu pirjajte povrće dok ne porumeni.
8. Zatim dodajte naribanu pelat i pirjajte dok ne ispari višak tekućine. Izvadite i pustite da se malo ohladi.
9. Proširimo foliju, stavimo šarana i nadjemo ga prženim povrćem, također položimo lovorov list i piment.

Šaljemo da se peče 30 minuta na 180°C. Ako vidimo da je šaran prije vremena počeo gorjeti, presložimo ga na nižu razinu ili ga prekrijemo folijom odozgo.

Ostavite da se malo ohladi, narežite na porcije i poslužite. Za takvu ribu ne treba vam ni prilog, sve je već unutra!

Pečeni šaran s gljivama

Za kuhanje nam je potreban 1 veliki šaran, težine 2 - 2,5 kg. Očistimo ga i režemo, kao i obično. Zatim ga natrljajte kriškom limuna, solju i crnim paprom. Ostavite da se marinira u dubljoj posudi na sobnoj temperaturi.

• U međuvremenu, pobrinimo se za povrće: 1 glavicu luka narežite na kolutove, operite 500 g šampinjona i narežite na ploške.
• Na zagrijanoj tavi prvo popržite luk, a zatim mu u porcijama dodajte gljive.
• Držite u tavi dok višak tekućine ne ispari. Maknite s vatre i malo ohladite.
• Vraćamo se našoj ribi - napravimo duboke paralelne rezove na leđima - još malo posolimo i u svaku stavimo po jednu kriglu limuna.
• Šarane nadjevamo ohlađenim gljivama, a rubove zabodemo čačkalicama ili zašijemo iglom. Takva priprema trupa neophodna je kako sok ne bi iscurio.
• Ribu obilno namažemo kiselim vrhnjem (2-3 žlice) i širimo na poklopljeni lim za pečenje.

Koliko dugo peći šarana

Pecite na 180°C 35 minuta.

Po želji, nakon 20 minuta od početka pečenja, kada se pojavi lijepa korica, ribu se može okrenuti i, nakon što je namazati s druge strane, staviti da se kuha. Tako će šaran zapeći s obje strane.

Gotov ostavimo da odstoji u pećnici još 5-7 minuta, a zatim izvadimo i izvadimo čačkalice. Ako smo ribu zašili, izrežemo konce i izvadimo ih.

Sada znate kako je lako i jednostavno napraviti pečene šarane po raznim receptima za svačiji ukus - isprobajte, prijatelji, uživajte i počastite svoju obitelj i prijatelje.

Dobar tek!