Balyk od pilećih prsa bez začina. Balyk od pilećih prsa. Što je korisno Balyk od pilećih prsa

pileća prsa - 1 komad (700-800 g);
krupna kuhinjska sol - 1 žlica (s vrhom);
mješavina paprika - 1 žličica;
mljeveni lovorov list - 1/3 žličice.

Vrijeme pripreme: 00:40
Vrijeme za kuhanje: 48:00
Porcije: 4
Složenost: svjetlo

Kuhanje

Pileći balychok priprema se vrlo jednostavno i može se dugo čuvati u hladnjaku. Tako će vam ova vlastita sušena poslastica pomoći u situaciji neočekivanih gostiju. Nudimo isprobati metodu sušenja u sobnim uvjetima

Prsa razdvojite na dvije polovice, dobro operite i odrežite sve suvišne komade, žilice, masnoću. Obrezati sa svih strana, rezultat bi trebao biti dva savršeno ujednačena fileta.
U posudu ulijte sol i mljeveni lovorov list. Dodajte mješavinu paprika, ovaj začin se prodaje gotov, uključuje crnu, bijelu i crvenu mljevenu papriku. Sve začine temeljito pomiješajte.
Ulijte ½ žlice pripremljene mješavine začina u zdjelu. U nju sa svih strana dobro umočite po jedan file. Prebacite ga u plastičnu posudu ili emajliranu posudu. Isto učinite s drugom polovicom dojke.
Bilješka! Filet je potrebno položiti u posudu gušćom stranom prema dolje (koja je s filmom), mekana i nježna strana mesa treba biti na vrhu.
Preostalom mješavinom začina natrljajte fil odozgo i rukama ravnomjerno rasporedite po komadima mesa da nigdje ne bude praznina. Stavite posudu u hladnjak na 8 sati.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, izvadite meso iz hladnjaka, u posudi bi se trebalo stvoriti dosta tekućine (pod utjecajem soli meso pušta sok). Filete dobro isperite pod mlazom vode i osušite krpom ili papirnatim ručnikom.
Napravite rupe na polovicama grudi, razvucite konce i objesite ih da se osuše u običnim sobnim uvjetima. Najbolje je to učiniti u kuhinji, odabrati mjesto tako da ni vi ne ometate balik da se osuši, a ni on vama. Vrijeme sušenja ovisi o tome kakav rezultat želite dobiti. Ako volite nježno meso, onda nakon 1-1,5 dana možete uzeti uzorak, losos će ispasti s gustom suhom korom, ali mekanom iznutra. Za one koji vole suši baličok, kako bi se dobro slagao s pivom, savjetujemo da ga čuvate barem 2-3 dana.
To je sve. Tako je lako i jednostavno pripremiti balyk od pilećih prsa kod kuće. Prilikom posluživanja tanko izrežite oštrim nožem.

Pileći balik (način sušenja u hladnjaku)

Sastojci

pileći file - 1 kg;
krupna sol - 250 g;
konjak - 50 ml;
lovorov list - 6-8 komada;
crna i crvena mljevena paprika - po ½ žličice;
kurkuma, paprika, curry, sušeni češnjak, origano - po ½ žličice.

Kuhanje:

Pripremite pileće meso - operite, osušite i odrežite višak komada.
U posudi pomiješajte sol i sve začine osim lovorovog lista. U dobivenu suhu smjesu ulijte konjak i sve dobro promiješajte do homogene konzistencije. Tom masom premažite prsa sa svih strana, stavite u posudu i odozgo prekrijte lovorovim listom. Čuvati na hladnom mjestu 24 sata.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, filet isperite od začina u tekućoj vodi, osušite papirnatim ručnikom, zamotajte u gazu i vratite u hladnjak na još 24 sata.
Nježni, umjereno slan, savršeno sušeni balik od pilećih prsa je spreman.

Video:

Upravo ono jelo kada ga nije sramota staviti na svečani stol. I stavite ga na kruh za doručak, i ponudite ga kao međuobrok za ručak, a školarci da jedu s njima. Naravno, mnogima je kupnja lososa skupa. Ali imam dobre vijesti. Balyk možete kuhati kod kuće. Rezultat će vas zadovoljiti. Sve se radi lako i jednostavno. Za pripremu balika kod kuće možete uzeti i pileći i pureći file.

Filet peradi - 1 kg
Sol - 2 stola za lože s toboganom (približno 60-65 g)
Votka ili konjak - oko 30 ml
Mješavine paprika po vašem ukusu (crna, crvena, bijela, paprika) - 1-1,5 tsp
Sušeno bilje po vašem ukusu (peršin, origano, lovor) - 1-1,5 žličice

Pomiješajte začine s votkom. Votka će dezinficirati naše filete od štetnih mikroorganizama. Mnogi prave soljenje bez votke. Balik će raditi. Ali više volim ovu opciju, ipak, meso je sirovo. Pripremljeni oprani file umočiti u smjesu s obje strane i staviti u zdjelu s poklopcem. Položite filete prerezanom stranom prema gore. Na file prelijte ostatak začina s votkom. Zatvorite poklopac i pošaljite u hladnjak.

Pustite da se file posoli i marinira oko jedan dan. Imam 17 sati. Izvadite filet, brzo isperite pod mlazom vode i stavite na pamučni ručnik. Suha. U ovom slučaju ne volim baš koristiti jednokratne salvete ili papirnate ručnike, jer. smoče se i odmah se lijepe za file.

Izrežite gazu. Stavite filet, zamotajte. Gaza je potrebna u higijenske svrhe. Da ništa ne curi s fileta. I tako da ništa ne dira sam file.

Obična rasklopljena spajalica može biti zgodna udica. Tanku stranu fileta probušimo i objesimo da se suši u hladnjaku. Piletina se suši od 3 dana do tjedan dana, ovisno o željenom rezultatu. Losos možete kušati tijekom procesa sušenja i odabrati ono što vam se sviđa. Također, pogledajte veličinu vašeg filea, sitni komadići će se brže sušiti.

Znam da mnogi filete suše samo u kuhinji na otvorenom, to je brže. I sama to uvijek radim u hladnjaku, prema higijenskim standardima i sigurnosnim zahtjevima. Tvoj izbor.

Balyk od pilećih prsa kod kuće vrlo je ukusan i lijep. Komadi su prozirni, okus nježan, nemoguće se otrgnuti.

Balyk od pilećeg filea prekrasno je predjelo koje nije teško kuhati kod kuće. Uz set začina možete eksperimentirati i pronaći idealnu opciju za sebe. Balyk se može poslužiti kao rez na sendviče, možete ga koristiti za pripremu salata, ili možete napraviti sendvič za jutarnju šalicu kave i uživati.

Domaći balyk nije ništa lošiji od onog koji kupite u trgovini, pa čak i višestruko uštedite svoju ušteđevinu. Prvi put sam skuhala balik i sve mi je ispalo super. Sa začinima ću još eksperimentirati, sljedeći put ću pokušati dodati provansalsko bilje i korijander, ali općenito je sve u redu. Kuhajmo!

Za pripremu pilećih balika pripremite sve proizvode. Bolje je uzeti morsku sol srednjeg mljevenja, ali možete koristiti i krupnu kuhinjsku sol.

Pileći file dobro operite, uklonite filmove i stavite na papirnate ubruse u 2-3 sloja. Filet mora biti potpuno suh. Težina fileta - 650 g.

U posudi s poklopcem izmjerite morsku sol i željene začine. Ovaj put imam crvenu, crnu i bijelu papriku, kao i papriku. Pomiješajte sve začine.

Fil dobro naribajte mješavinom soli i začina. Posudu dobro zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

Nakon tog vremena meso će pustiti dosta soka.

Zatim filet treba temeljito isprati hladnom vodom i ponovno osušiti krpom ili papirnatim ručnicima. Suho meso stavite na čistu, suhu gazu. Odlučila sam ovaj put pokušati natrljati file češnjakom.

Zatim zamotajte file u gazu i stavite u suhu posudu na 1-2 dana.

Nakon tog vremena, balyk od pilećeg filea je spreman i već se može konzumirati. Ako volite suše meso, onda gazu s mesom treba objesiti u hladnjak, a u hladnoj sezoni možete na balkon s ventilacijom. Meso narežite na ploške.

Polovicu filea smo pojeli odmah za doručak uz sendviče, a drugi dio je ostao, želim vidjeti kako se mijenja okus kroz nekoliko dana.

Zabavite se i sretno s eksperimentima!

Naresci, obavezno jelo na svečanom stolu, prikladan je za novogodišnje praznike i obiteljsko slavlje. Razno meso u pravilu se sastoji od nekoliko vrsta dimljenih kobasica, kuhane svinjetine, basturme, balika i drugih suhomesnatih proizvoda. Za narezano jelo, svaka domaćica samostalno bira količinu i sastav proizvoda. Ali takva poslastica kao što je balyk, možda je uvijek prisutna u narezacima. Balyk se priprema od bilo kojeg fileta: goveđeg, svinjskog ili pilećeg filea. A najbolji dio je što se bilo koji balik može kuhati kod kuće. Ako je domaćica prvi put odlučila kuhati balyk, onda morate početi s pilećim fileom. Pileće se meso brže kuha, a domaćica će brže vidjeti rezultat svog rada. Kuhanje balika od piletine trajat će najviše 5-7 dana. Meso je lagano, prozirno, lako se odgrize.

Sastojci

Glavni sastojci će biti:

- pileći file - 4 kom;
- sol - 1 žlica. (približno).

Mješavina paprika, konjaka ili drugih dodatnih sastojaka, svaka domaćica improvizira sama. Koristeći razne začine, losos će se razlikovati po svom okusu. U ovom receptu nema začina i konjaka.

Priprema balika od pilećeg filea

Pileći file mora se očistiti od kože, odrezati višak masnoće. Komadi moraju biti ujednačeni. Meso operite i osušite papirnatim ručnicima.

Svaki komad fileta dobro pospite solju. Nemojte se bojati da će meso biti slano.

U čistu, suhu posudu na dno pospite sol i stavite filete. Po vrhu mesa također treba posuti sol. Stavite u hladnjak na jedan dan.

Nakon jednog dana meso se mora izvaditi iz posude i isprati pod tekućom vodom. Ako je meso malo preslano za vaš ukus, morate ga vratiti u posudu i preliti čistom vodom. Ostavite meso u vodi jedan ili dva sata. Osušite piletinu papirnatim ručnikom, objesite na udicu ili uže u dobro prozračenom prostoru.

Ako se balyk kuha ljeti, meso se mora prekriti gazom ili laganom pamučnom krpom (od insekata), zimi se to može izostaviti.
Meso se može sušiti dan-dva, sve ovisi u kojoj prostoriji visi. Za to vrijeme, balik će dobiti potpuno drugu boju. Ako je tanki kraj filea malo suh, ne brinite. Izvadite meso s kuke, zamotajte u papirnati ubrus i stavite u hladnjak.

Ostavite meso na hladnom dva-tri dana. Za to vrijeme sušeni dio fileta će postati mekan, meso se lako reže na kriške, lako se odgrize.
Jedan komad od četiri, naravno, pojede se vrlo brzo kako bi se cijenio trud domaćice i razumjeli koji se sastojci sljedeći put mogu dodati u recept. Ostatak se može sigurno poslužiti na stolu kao zaseban rez ili kao dio narezaka.

Nakon što ste jednom pripremili pileći balyk, vrlo brzo ćete poželjeti ponoviti njegovu pripremu.

Danas ćemo naučiti kako kuhati pileći file balyk kod kuće. Ovo slano suhomesnato meso puno je ukusnije od kupljenog u trgovini. Da, i možete biti potpuno sigurni u njegovu kvalitetu. Glavna stvar je odabrati svježi file, jer neće biti podvrgnut toplinskoj obradi.

Ukusno predjelo od piletine

Prema ovom receptu, pileći balyk ispada mirisan i nježan, a sendviči s njim nikoga nisu ostavili ravnodušnim. Receptu možete dodati bilo koje začine, a jerky će zablistati novim notama okusa.

Sastav:

2 kom. pileći file;
250 g kuhinjske soli;
3-4 lista lovora;
50 ml votke;
1 sv. l. mljeveni crni papar;
½ žličice mljeveni korijen đumbira.

Kuhanje:

Pikantni i mirisni balik

A sada kuhajmo pikantni balik od pilećih prsa kod kuće, koji će biti savršeno predjelo za svaki blagdanski jelovnik. Općenito, proces sušenja mesa prema ovom receptu traje četiri dana, ali da biste dobili zasićeniji i mirisniji losos, trebali biste pričekati tjedan dana.

Sastav:

1 kg pilećeg filea;
3 čl. l. stolna sol;
2 žlice. l. granulirani šećer;
10 češnja češnjaka;
30 g mljevene paprike;
2 žlice. l. rakija ili konjak;
1 žličica mljeveni crni papar;
1 žličica ljuta crvena paprika.

Kuhanje:

Osušena prsa su prava delicija!

Nudimo još jednu opciju za sušenje ukusnog pilećeg lososa kod kuće. Nećemo požaliti začine i našem jelu dodati pikantne i mirisne note. A soja umak će lososu dati ne samo pikantan okus, već i prekrasnu hladovinu.

Sastav:

1,5 kg pilećeg filea;
3 čl. l. krupna morska sol;
2 žlice. l. adjika;
½ sv. l. šafran
½ sv. l. sušena paprika;
1 sv. l. začin sumak;
1 žličica mješavine začina za pileće meso;
1,5 st. l. konjak;
1,5 st. l. umak od soje.

Kuhanje:

Trebaju nam samo veliki komadi pilećeg filea. Pažljivo odrežite film s njih, zatim isperite i osušite.
Pomiješajte morsku sol sa začinima sumak i šafranom. Dodajte soja sos, adjiku i konjak. Promiješajte i smjesom premažite piletinu sa svih strana.
Stavite prsa u duboku posudu, pokrijte tanjurom i stavite bilo koji teret na vrh.
Pileće meso držite u hladnjaku jedan dan. Pažnja: svakih 5-6 sati filet se mora okrenuti.
Na kraju dana meso se opere i osuši.
Začine za piletinu kombinirati s paprikom.
Mješavinu začina utrljajte u prsa. Po želji možete dodati režnjeve češnjaka iscijeđenog kroz prešu i druge začine.
Pileći file ostavimo 30 minuta da mu se začini, kako kažu, osuše.
Sada trebamo zasebno zamotati svaki komad mesa čistom gazom.
Meso objesimo u prohladnu prostoriju koja je dobro prozračena i čekamo pet do šest dana.
Spremni balyk na dodir trebao bi biti gust.

Jelo bjeloruske kuhinje s tajanstvenim imenom polendvica je isti balik, samo što se kuha puno duže. Dakle, cijeli proces će vam trajati 3-4 tjedna, ali vjerujte mi - rezultat je vrijedan toga. Probajte i sigurno ćete postati ljubitelj ovog jela.

Sastav:

0,5 kg pilećeg filea;
1,5 litara pročišćene vode;
¼ sv. stolna sol;
2-3 lista lovora;
3 kom. sušeni klinčići;
0,5 žličice sjemenke kopra;
0,5 žličice sjemenke gorušice;
2 žličice hren;
25 g suhog peršina;
25 g sušenog kopra;
0,5 žličice granulirani šećer;
4-5 češnja češnjaka.

Kuhanje:

Operite i osušite pileće meso.
Pripremimo salamuru: u duboki lonac ulijte navedenu količinu pročišćene vode, dodajte lovor, kuhinjsku sol, klinčiće, sjemenke gorušice i kopar.
Pomiješajte i zakuhajte salamuru.
Zatim ohladite, stavite pileća prsa u lonac i pokrijte poklopcem.
Ostavimo meso 6-7 dana na dobro prozračenom mjestu, najbolje na balkonu.
Nakon navedenog roka, grudi izvadimo i obrišemo kuhinjskim papirnatim ručnikom.
Ogulite režnjeve češnjaka i sitno istrljajte. Kombiniramo ih sa granuliranim šećerom, sušenim koprom i peršinom, hrenom.
Dobivenom smjesom istrljajte prsa sa svih strana i zamotajte ih pek papirom.
Ostavite meso preko noći na sobnoj temperaturi.
Zatim stavimo lososa u cjedilo, bez uklanjanja pergamenta, i pritisnemo ga teretom. Čekamo još jedan dan.
Za to vrijeme će sav sok iscuriti iz grudi. Sada ih trebamo omotati gazom, čineći najmanje pet slojeva.
Meso previjemo i objesimo u suhu prostoriju.
Grudi sušimo dva tjedna.