Brzi pekmez od Antonovke. Jednostavni recepti za gusti džem i konfituru od jabuka za zimu kod kuće. Recepti za pravljenje džema od jabuka Antonovka

Antonovka je jedna od najmirisnijih sorti jabuka, a džem od nje izlazi jednako. Unatoč činjenici da se zove Pet minuta, morat ćete petljati nekoliko dana kako biste kriške jabuke doveli do prekrasne prozirnosti i ostali cijeli. Sav moj posao trajao je dva dana. Kuhajte pet minuta i dugo hladite, tako tri do četiri puta.

Da biste sačuvali džem od Antonovke za zimu, prethodno sterilizirajte staklenke i poklopce.

Izlaz je oko 650 ml.

Da biste napravili petominutni džem od Antonovke, uzmite sastojke prema popisu.

Jabuke ogulimo, narežemo na ploške jednake debljine (važno), izvažemo - potrebno je 1 kg. Dodajte 1 kg šećera.

Lagano promiješajte i ostavite dva sata dok ne pusti sok.

Sada ga šaljemo na vatru.

Zakuhajte i kuhajte pet minuta. Maknite s vatre i potpuno ohladite. Nakon vrenja ponovno kuhajte pet minuta.

Nakon dva petominutna kuhanja i šestosatnog hlađenja između njih, džem se osjetno mijenja, no neke su kriške još neprozirne.

Treći put kuhajte pet minuta, ohladite i posljednji put kuhajte 15-20 minuta.

Petominutni džem od Antonovke pakiramo u sterilne staklenke i dobro zatvorimo. Neka se ohladi.

Zimski bluz nije strašan ako u podrumu čeka staklenka mirisnog džema od jabuka. Poslastica se poslužuje uz čaj, dodaje se pecivu i jede uz palačinke. Na prvi pogled nema mnogo recepata za džem od jabuka za zimu, ali ako ste kreativni, dodate malo slatke šljive i prekomorske naranče, tada ćete u svojoj domaćoj kuharici pronaći nove pripreme za zimnicu.

Džem od jabuka za ispijanje čaja

Prilikom odabira recepata za zimnicu imajte na umu da jabuke sadrže višestruko više pektina nego višnje, marelice i šljive. Znanstvenim rječnikom, prirodni zgušnjivač naziva se polisaharid ili skraćeno E440. U tradicionalnim sortama nema više od 7-10% pektina, u Lozovki, Bohdan Khmelnitsky i Queen of Kansas brojka je blizu 18%. Najveća količina polisaharida koncentrirana je u kožici i kapsuli periosperma, najveća vrijednost je u nezrelim jabukama.

Pektin je odličan sorbent. Krećući se kroz crijeva, skuplja otpad i toksine iz njegovih stijenki i pažljivo ih uklanja iz tijela. Prirodni zdravstveni djelatnik potiče rast bakterija korisnih za crijevnu floru, pa džem od jabuka služi ne samo kao poslastica, već i kao kućni liječnik. Ne smijete pretjerivati ​​s proizvodom, 15 g pektina smatra se dnevnom normom.

Nekoliko tajni kuhanja

Bez obzira na to koliko je širok izbor popularnih recepata, svaka sorta jabuka prikladna je za džemove. Bolje je uzeti malo nezrele, jer sadrže najveću količinu prirodnog gustina. Najukusniji džem dobiva se od tvrdih, slatko-kiselih jabuka sorti Bijeli naliv, Simirenko i Antonovka. Pripravak možete napraviti sa ili bez kore. Preporučljivo je ostaviti tanku kožu i odrezati debelu kožu.

• Koliko dugo se kuha pekmez od jabuka?

Iskusne domaćice preporučuju kuhanje u jednom koraku. Pravilo se zanemaruje ako želite dobiti vrlo gustu konzistenciju. Optimalno vrijeme termičke obrade je od 20 do 60 minuta, ali što se voće dulje kuha, to je ono manje korisno. Brže je kuhati zgnječenu masu, pa prije nego što je pošaljete na štednjak, kolekcija jabuka se nasjecka, propusti kroz mlin za meso ili pasira blenderom.

• Koliko šećera trebate?

Za pripremu su prikladni bijeli i šećer od trske, ali tada će gotov proizvod poprimiti nijansu karamele. Klasičan omjer šećera i voća je 1:1. Što je više granuliranog šećera u sastavu, to je duži rok trajanja.

• Kako pohraniti?

Male staklenke služe za čuvanje. U njih se vruće stavlja pripremljena konfitura. Napunite spremnike do samog ruba kako biste zaštitili izradak od oštećenja.

Klasičan način kuhanja

Jednostavan recept za džem od jabuka idealan je za one koji prvi put spremaju zimnicu.

Sastojci:

Oprane plodove narežite na komade, očistite od peteljki i sjemenki i pospite kristalnim šećerom. Ulijte vodu u šerpu i stavite sadržaj na štednjak uz povremeno miješanje. Pekmez od jabuka kuhajte 40 minuta dok smjesa ne omekša. Smanjite vatru i pirjajte još oko sat vremena. Kad prokuha, postat će upola manja. Spremnost džema određuje se prema njegovoj gustoći. Ako se kapljica proizvoda ne proširi na ravnu posudu, vrijeme je da ga uvaljate u staklenke.

Video s tri različite mogućnosti kuhanja.

Kako pravilno kuhati sortirane kruške?

Jabuke u kombinaciji s kruškama daju nevjerojatnu aromu. Mješoviti okus dobiva se od slatko-kiselih jabuka i sočnih krušaka s tankom korom sorti Šumska ljepotica i Klappina omiljena.

Trebate pripremiti:

Ako su plodovi sočni s tankom kožom, onda nije oguljena. Plodove oprati i očistiti od sjemenki, pa narezati na ploške. Pripremljena masa se pospe šećerom i ostavi 4 sata da se izdvoji sok. Ako ga nema dovoljno dodajte malo vode. Masu od jabuke i kruške potrebno je kuhati u tri koraka. Svaki put voće se kuha 30-35 minuta. Pauza između toplinskih tretmana je 2-3 sata. Nakon trećeg kuhanja pekmez od jabuka i krušaka ulijeva se u staklenke i zatvara za zimu.

Džem od naranče i jabuke kroz mlin za meso

Od jabuka i agruma dobiva se mirisni džem boje jantara koji ne gubi svoju svjetlinu tijekom cijelog roka trajanja. Zahvaljujući mješavini tradicionalnog i prekomorskog voća, pripravak postaje omiljen u mnogim obiteljima. Osim toga, recept pomaže kada je berba velika, a vas muče misli o tome što kuhati s jabukama.

Sastojci:

Korak po korak priprema s narančom:

Džem od jabuka-šljiva

Gusti, tamni džem od šljiva izgleda poput pekmeza. Ova poslastica je prioritet među djecom i odraslima. Za kisele sorte šljiva, količina šećera u receptu se može povećati.

Za pripremu džema od šljiva i jabuka potrebno je pripremiti:

Oprano voće se izreže, nakon uklanjanja sjemenki. Smjesu pomiješajte sa šećerom, koricom i cimetom. Ostavite sat vremena da pusti sok pa stavite na vatru zagrijavajući i miješajući smjesu dok se šećer ne otopi. Nakon što zavrije, smanjite temperaturu i kuhajte pola sata. Ohladite, protrljajte kroz sito da skinete koru. Drugi način je da se masa izradi u pire blenderom.

Vratiti na vatru, prokuhati, pričekati 1 minutu. Pekmez je gotov, preostaje ga još samo sipati u staklenke, zarolati i ohladiti.

Recept za marelice

Konzervans jabuka-marelica ispada da je svijetla, prilično mekana i vrlo korisna. Marelice daju pripravku osnažujuću jantarnu boju, jabuke su zaslužne za gustoću. Rezultat je izvrstan gusti tandem za lepinje, tost i bagele.

Recept za pekmez od jabuka s marelicama:

Oprano voće bez koštica zdrobi se na bilo koji prikladan način. Voćnu kašu stavljajte u slojeve u lonac posipajući šećerom. Ostavite smjesu 2 sata. Nakon što se stvorila dovoljna količina soka, pomaknite posudu na vatru i zakuhajte smjesu. Zatim smanjite temperaturu i kuhajte 20 minuta. Masu malo ohladite i procedite uronjenim blenderom. Ponovno prokuhajte 5 minuta, ulijte u staklenke.

Recept za aparat za kruh

Pekmez od jabuka nije potrebno kuhati na štednjaku ako u kuhinji imate pekač kruha. Tehnička inovacija pomaže više nego ikad ako nemate vremena za kulinarsku kreativnost. Nećete moći brzo kuhati u stroju za kruh, ali će vam ruke biti oslobođene rutinskog miješanja.

Sastojci za 0,5 kg jabuka:

Oprano voće se izreže na kriške, uklanjajući središta. Naribajte komade kako biste dobili glatki gotov proizvod ili ih sameljite u blenderu. Pospite jabuke sokom od limuna, dodajte mentu, pospite granuliranim šećerom. Pire se prenosi u pekač kruha i postavlja se način rada "Džem". Vrijeme kuhanja 1 sat 20 minuta.

Džem od jabuka u laganom kuhalu

Zahvaljujući ovoj modernoj inovaciji, nema potrebe stajati za štednjakom, strahujući da će voćna masa zagorjeti. Ujednačena temperatura u posudi osigurava ravnomjerno zagrijavanje proizvoda, tako da čak i školarka može pripremiti proizvod u multicookeru.

Korak po korak upute:

1. Za 1 kg jabuka 0,5 kg šećera i čašu vode.
2. Oprano voće se izreže, uklanjajući sjemenke, i ulije u zdjelu multicookera.
3. Ulijte vodu i kuhajte 10 minuta u načinu rada "Para".
4. Malo ohlađenu masu sameljite kroz sito ili koristite blender.
5. Ostavite 60 minuta u načinu rada "Gašenje". Ako je džem tekuć, kuhajte na laganoj vatri još 30-40 minuta, u izborniku postavite na “Pečenje”.

Video s drugom opcijom kuhanja.

Čak i pomoćnica moje majke može napraviti aromatični džem od jabuka kod kuće. Tajna ukusne pripreme je potpuno pridržavanje tehnološkog procesa. Jabuke su idealno proračunsko voće za kulinarske eksperimente, tako da možete sigurno krenuti s poslom.

Kakvi slatkiši na bazi jabuke nisu izmišljeni tijekom stoljetne povijesti kuhanja! Džemovi, pjene, konzerve, marmelade, a također i konfiture, nešto između pekmeza i marmelade. Dobar je za sve, kako u pitama, kao nadjev, tako i umjesto džema na komadu štruce. A konfiture se, za razliku od ostalih "džemova" od jabuka, često pripremaju s aromatičnim začinima - a okus je neobičan, ali ipak slatkoća jabuke!

Konfitura od jabuka - opći principi pripreme

Konfituru možete pripremiti od bilo koje vrste jabuka, bez obzira kakve su: slatke, kisele ili slatko-kisele. Slatkoća voća uzima se u obzir samo za određivanje količine dodanog šećera, budući da je za kisele sorte potrebna gotovo udvostručena količina.

Konfitura od jabuka je isti džem, ali gušće konzistencije. Da bi se postigao ovaj rezultat, jabučna masa se kuha sa šećerom dok joj se volumen ne smanji gotovo za polovicu ili joj se nakon kratkog kuhanja dodaju posebni dodaci za želiranje. Mogu biti: pektin, želatina, škrob ili neki drugi posebni zgušnjivači pekmeza.

Prije upotrebe voće se opere i očisti od kore i sjemenki. Kora se često koristi za pripremu uvarka, koji se zatim koristi za kuhanje sirupa. Oguljena pulpa se reže na komade, kriške ili pasira pomoću ribeža, u stroju za mljevenje mesa ili izmiksa.

Konfitura se, kao i svaki drugi džem, priprema u posudama debelih stijenki ili velikim posudama od nehrđajućeg čelika. Ovu deliciju možete pripremiti i u sporom kuhalu.

Ako se želite opskrbiti konfiturom od jabuka za zimu, desert se vruće ulije u sterilne staklene posude i čvrsto začepi metalnim poklopcima.

Konfitura od đumbira od jabuka s citrusima

Sastojci:

Jedan i pol kilogram jabuka;

Tri velike mandarine;

650 gr. Sahara;

Dva limuna;

120 gr. bilo koji med;

Jedna mala limeta;

80 gr. svježi đumbir;

Pet žlica konjaka;

Mješavina želatine za konfituru – 2 vrećice;

Mješavina začina (zvjezdasti anis, karanfilić, kardamom, cimet i šafran) - 1/2 žličice.

Način kuhanja:

1. Oguljene jabuke narežite na sitne kockice.

2. Mandarine oslobodite od kore, agrumima uklonite sve bijele žilice i rastavite ih na kriške, izvadite sjemenke.

3. Pomiješajte nasjeckane jabuke s kriškama mandarina, dodajte šećer i ostavite sa strane, pokrijte posudu preko noći.

4. Limetu poparite kipućom vodom i narežite na sitne komadiće. Oguljeni đumbir narežite na tanke ploške. Limune ogulite, razdvojite na kriške i skinite im ljuske te ih narežite na sitne komadiće.

5. U velikoj zdjeli prelijte sok koji su pustile jabuke preko kriški limete, dodajte med i stavite na laganu vatru. Dodajte đumbir, narezan na tanke ploške. Čim smjesa prokuha, odmah u nju dodajte pulpu limuna i jabuke pomiješane s mandarinama.

6. Ulijte alkohol, promiješajte i ostavite kuhati na laganoj vatri.

7. Nakon četrdesetak minuta laganog vrenja začinite začinima, a nakon još 10-ak dodajte smjesu za confiture. Dobro promiješajte, pirjajte još 10 minuta i tek nakon toga vruću smjesu ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Konfitura od jabuka za zimu, s pektinom

Sastojci:

Tri kilograma slatkih jabuka;

Sedam čaša šećera od repe;

Cimet u prahu - 1/2 žličice;

Jedna čaša pitke filtrirane vode;

Žlica pektina.

Način kuhanja:

1. Jabuke razvrstati, odabrati one koje nisu oštećene truleži i bez crvotočine, odabrano voće oprati. Kako biste osigurali da voće pusti što više soka, ogulite ga. Narežite na ploške i uklonite sve tvrde pregrade zajedno sa sjemenkama.

2. U veću šerpu ulijte tri centimetra vode, u nju stavite kriške jabuka i prokuhajte ih. Pirjati na laganoj vatri poklopljeno dok potpuno ne omekšaju.

3. Mekanu masu izrendajte kroz tanko metalno cjedilo i odmjerite šest čaša dobivene voćne kaše u čistu posudu debelih stijenki.

4. Pektin pomiješajte s četvrtinom šalice šećera u prahu i smjesu dodajte u pire. Stavite posudu na maksimalnu vatru i pričekajte dok ne zavrije. Zatim smanjite vatru i nastavite kuhati uz snažno miješanje još 10 minuta.

5. Dodati ostatak šećera, promiješati i opet brzo prokuhati. Ne smanjujući vatru, kuhajte konfituru najmanje minutu i stavite je u pripremljene staklenke kada je spremna.

6. Provjerite spremnost podizanjem male količine na žličicu. Ako se konfitura ne otrese, znači da je gotova.

7. Umotajte pakiranu deliciju s poklopcima za konzerviranje i ohladite 24 sata pod toplim pokrivačem.

Konfitura od jabuka sa škrobom - “Rajski užitak”

Sastojci:

Kilogram malih "rajskih" jabuka;

Dvije čaše vode;

Jedna i pol velika žlica škroba;

1,8 kg repinog bijelog šećera.

Način kuhanja:

1. Pažljivo odabrano, ne prezrelo voće operite i isperite toplom vodom. Koru probušite na različitim mjestima tankim, po mogućnosti drvenim, štapićem i stavite u kipuću vodu. Nakon tri minute izvadite ga i stavite na hladno mjesto.

2. U šećer uliti 750 ml hladne procijeđene vode i na laganoj vatri skuhati gusti, bistri sirup i ohladiti. Od juhe koja je ostala nakon blanširanja možete pripremiti sirup.

3. Ohlađenim šećernim sirupom prelijte jabuke i ostavite 12 sati, zatim stavite na laganu vatru, prokuhajte i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohlade. Ovaj postupak ponovite još tri puta i svaki put dodajte preostali šećer podijeljen na tri dijela.

4. Četvrti put kuhati džem dok ne bude gotov, dok sirup ne dobije jantarnu boju i počne se zgušnjavati. Pet minuta prije spremnosti dodajte škrob razrijeđen u 150 ml hladne vode i dobro promiješajte.

Zimnica od jabuka s komadićima voća

Sastojci:

Zrele jabuke - 1,2-1,4 kg;

500 gr. šećer, po mogućnosti nerafiniran;

Pektin - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

1. Jabuke dobro operite vodom i tanko im odrežite koru. Kore nemojte bacati, stavite ih na gazu i zavežite u obliku vrećice.

2. Oguljene plodove narežite na male kriške, izrežite im jezgru i stavite ih u veliku šerpu u koju stavite vrećicu od gaze s korom. Na pola kilograma pripremljenog šećera treba ići oko 1,2 kg prerađenog voća.

3. Pektin dobro pomiješajte sa šećerom i ulijte u lonac, stavite na srednju vatru i nakon što se šećer otopi, kuhajte uz povremeno miješanje dvadesetak minuta.

4. Kad se veći dio pulpe ukuhao u pire, izvadite vrećicu i kuhajte konfituru još pet minuta.

5. Gotov džem brzo ulijte u staklenke i dobro zatvorite poklopcima da se zatvore.

Klasična zimnica od jabuka bez gustina

Sastojci:

Dva kilograma zrelih slatkih jabuka;

Jedan kilogram šećera;

Pola čaše filtrirane vode.

Način kuhanja:

1. Isperite i temeljito isperite odabrano voće vodom. Prilikom guljenja u jednu tepsiju poslažite plodove narezane na kriške, a u drugu kore (kore).

2. U posudu s jabukama uspite granulirani šećer i nekoliko puta protresite da se ravnomjerno rasporedi.

3. U pilinge ulijte vodu, dobro promiješajte i stavite na srednju vatru. Kuhajte 10 minuta, ostavite sa strane i ohladite.

4. Procijedite dobivenu juhu kroz gazu, ulijte je u pulpu jabuke i kuhajte na srednjoj vatri, povremeno lagano miješajući sadržaj posude.

5. Nakon četrdesetak minuta smanjite vatru i pekmez u jednom potezu prepolovite. Ovo može potrajati oko sat vremena.

6. Gotov konfitur se ne širi po tanjuru i ne cijedi s njega ako se posuda nagne.

7. Vruću poslasticu stavite u pripremljene staklenke i poklopite prokuhanim poklopcima.

8. Od navedene količine voća dobije se nešto više od litre i pol pekmeza.

Konfitur od jabuka sa limunovim sokom i koricom – “Tsitronka”

Sastojci:

Kilogram slatkih i kiselih jabuka;

300 ml vode;

Dva velika limuna;

Žličica cimeta u prahu;

900 gr. Sahara.

Način kuhanja:

1. Sve voće isperite u toploj vodi i odrežite im kore. Zatim ponovno isperite kako biste uklonili sve ostatke koji su slučajno uneseni tijekom obrade.

2. Grubo nasjeckajte i provucite u stroju za mljevenje mesa kroz široku rešetku ili naribajte na srednje ribež.

3. Dodajte kristalni šećer pomiješan s cimetom. Ulijte vodu i dobro promiješajte.

4. Limune stavite u kipuću vodu na dvije minute. Zatim ih obrišite i ostružite koricu s njih finom ribežom, izravno na jabuke. Citruse prerežite na pola, ocijedite sok i procijedite kroz sito, ulijte u smjesu od jabuka i promiješajte.

5. Stavite na laganu vatru i pirjajte dok potpuno ne omekša i zgusne se.

6. Skuhani konfitur možete izmiksati mikserom dok ne postane glatko, zatim prokuhati minutu i zarolati za zimu, staviti u sterilne staklenke.

Konfitur od jabuka sa želatinom u laganom kuhalu

Sastojci:

Dva kilograma slatkih jabuka;

mali limun;

600 gr. Sahara;

Žličica mljevenog đumbira;

Žlica cimeta u prahu;

Žličica "brze" želatine.

Način kuhanja:

1. Pripremljene jabuke narežite na sitne kockice i istresite u posudu za kuhanje.

2. Ulijte svježe iscijeđeni sok od limuna, dodajte šećer i cimet s đumbirom, ponovno promiješajte.

3. Na postavci "Pečenje", prokuhajte sadržaj posude i odmah prijeđite na način rada "Gulanje" na 1 sat.

4. Želatinu potopiti u hladnu prokuhanu vodu i potpuno je otopiti (otopiti) tako što ćete posudu sa nabubrelom želatinom staviti u vodenu kupelj.

5. Po završetku programa u konfituru dodajte otopljenu želatinu i dobro promiješajte.

Konfitura od jabuka - trikovi za kuhanje i korisni savjeti

Način usitnjavanja jabuka ovisi o željenoj gustoći pekmeza. Ako je s komadićima voća, narežite na ploške ili male kockice.

Idealno glatki konfitur od jabuka može se dobiti samo od voća uvrnutog u stroju za mljevenje mesa ili naribanog na ribež. Vrlo često se narezane jabuke kuhaju dok ne omekšaju i tek onda se melju na sito.

Džem od jabuka nije samo poslastica koja se poslužuje uz čaj. Ovaj džem je idealan za punjenje, a ne samo za pravljenje pita, peciva, palačinki i slastica.

20

Kulinarska etida 18.09.2018

Sredina rujna. Plavo nebo bez dna oduševljava svojim blistavim plavetnilom. A zrak je zasićen delikatnom aromom jabuka. Vrijeme je da pripremite prozirni jantarni džem od jabuka u kriškama za zimu. Za zimske čajanke nema ništa ukusnije. Samo moj favorit može mu konkurirati - .

Imamo najbolje i najprovjerenije recepte za slatke jesenske delicije. O njima će govoriti Irina Rybchanskaya, kao voditeljica naše stalne rubrike. Poslušajmo Irinu.

Pozdrav, dragi čitatelji bloga Irine Zaitseve! Dakle, kako pravilno skuhati bistri džem od jabuka na kriške?

Godinama sam podcjenjivao ukusni džem od jabuka. Činilo mi se da su sudbina jabuka kompoti, sokovi, pekmezi, zamrzavanje itd. Moj unuk cijelu zimu gricka suhe jabuke, kao miš koji grize koricu kruha. Smrznute jabuke, usput, čine prekrasne jabuke.

Dragi čitatelji, ako ste zainteresirani za druge kulinarske recepte, pozivam vas u našu rubriku "Kulinarska studija". Možete prijeći na kategoriju klikom na gumb ispod.

Ukusni recepti za cijelu obitelj

Što danas ima za dušu? Jeste li znali da Veliki Charlie Chaplin nije bio samo briljantan umjetnik, već i talentirani skladatelj? Poslušajmo veličanstvenu skladbu koja je izvorno stvorena za film “Limelight”.

Charles Chaplin - Geoff Parsons i John Turner. Sarah Vaughan ~ Zauvijek

vidi također

20 komentara

Stranac
24. rujna 2018 u 0:18

Odgovor


22. rujna 2018 u 11:36 sati

Odgovor

Ljubav
22. rujna 2018 u 1:09

Brojni nutricionisti i stručnjaci za pravilnu prehranu smatraju da su jabuke najzdravije voće u čitavoj sorti jer sadrže mnogo vitamina, minerala, vlakana i pektina koji je vrlo koristan za probavu. Takvo voće uzgaja se na području gdje živi potencijalni potrošač, što slatko-kiselim biljkama daje još veću prednost. Pogledajmo najbolje provjerene recepte za džemove od jabuka koji će se svidjeti i kulinarskim početnicima i stručnjacima.

Kako odabrati i pripremiti jabuke za berbu za zimu

• Glavni čimbenik koji određuje mogućnost dugotrajnog skladištenja jabuka je njihova sorta. Rano sazrijevanje, rane vrste voća neće moći preživjeti zimu čak ni pod najispravnijim uvjetima. Takve sorte potrebno je konzervirati, sušiti i od njih praviti džemove.
• Potrebno je odabrati cijele jabuke koje nisu bile izložene vanjskim oštećenjima. Slomljene plodove ili one koji su sakupljeni ispod stabla najbolje je odmah pojesti ili kuhati jer se neće dugo čuvati.
• Nemojte sakupljati nezrele plodove za pripremu zimnice. Iako su tvrdi, brzo se kvare i nemaju dobar okus. Da biste provjerili zrelost jabuke, odaberite nekoliko jabuka i prerežite ih na pola. Smeđe, tamne sjemenke unutar ploda pokazat će da je plod zreo i spreman za konzumaciju ili skladištenje.
• Ne baš najkvalitetnije voće može biti prikladno za spremanje u staklenke u obliku džemova, džema ili komadića, budući da ćete tijekom kuhanja ipak rezati voće na komade i moći ćete odbaciti loše dijelove.
• Kada pripremate jela od jabuka za zimu, imajte na umu da što se priprema više kuha, pari ili prži, to manje korisnih tvari ostaje u njoj.

Koje će vam posuđe trebati?

• Posude za pranje i sortiranje voća. To mogu biti velike zdjele, lonci, lonci ili kante.
• Posuđe za kuhanje na štednjaku (kuhanje, prženje, pirjanje).
• Nož za guljenje jabuka od suvišnih, neželjenih dijelova.
• Žlica ili velika kutlača.
• Sito, cjedilo ili rastegnuta mreža, gaza.
• Staklenke s poklopcima ili vijcima za brtvljenje za zimu.
• Ključ za spajanje ako su odabrani klasični limeni poklopci.

Korak po korak recepti za ukusan domaći džem od jabuka

Domaći džem od jabuka pogodan je za svakodnevnu upotrebu uz čaj, za pripremu pita, kolačića, palačinki, voćnih košara ili slastica. Brižna domaćica uvijek će imati takav pripravak. Napraviti džem od jabuka nije tako teško, glavna stvar je imati zalihe želje, strpljenja i dobrog voća. Nakon što je naučio kako napraviti klasično jelo, u budućnosti će kuhar početnik moći eksperimentirati s različitim dodacima po ukusu. Među originalnim receptima su deserti sa suhim marelicama, mrkvom i kondenziranim mlijekom. Pogledajmo najukusnije opcije.

S cimetom i limunom

Domaći džem od jabuka s limunom i cimetom bit će ukusan ako je većina jabuka jako slatka. Kiselo voće zahtijeva dosta šećera, što nije ekonomično i skupo. Sorte poput Antonovke najbolje se koriste za druga jela. Desert s cimetom ima nevjerojatno ugodan miris i neobičan okus u kojem će uživati ​​i gurmani.

Sastojci:

• 1 kg zrelog slatkog, slatkog i kiselog voća (poljska sorta je dobra);
• 1-2 limuna;
• mljeveni cimet - 1 žličica;
• voda - do 1 litre;
• šećer - do 1 kg.

priprema:

1. Sve kupljene ili samostalno ubrane plodove isperite pod tekućom vodom.
2. Svaku jabuku ogulite nožem. Za to možete koristiti poseban uređaj koji brzo uklanja koru.
3. Jabuke još jednom isperite pod mlazom vode jer su prilikom guljenja možda na njih dospjele čestice prašine.
4. Prerežite na 4 kriške i izrežite jezgru sa sjemenkama.
5. Da biste brzo napravili džem, voće možete naribati ili usitniti u sjeckalici. Ali ovaj se korak može izostaviti.
6. Voću dodajte šećer (prema ukusu, vrsti voća), sok od limuna, cimet. Promiješati.
7. Dobivenu smjesu kuhajte na laganoj vatri dok smjesa ne postane mekana.
8. Maknite s vatre i mikserom istucite smjesu u pjenu.
9. Dobiveni desert kuhajte 1 minutu ili mikrovalnu pećnicu pet minuta, a zatim ohladite.
10. Jelo je spremno za jelo. Ako želite džem sačuvati za zimu, stavite džem dok je vruć u sterilizirane staklenke i zatvorite željeznim poklopcima.
11. Za dugotrajno skladištenje odaberite najhladnije mjesto u kući i tamo stavite posude s radnim komadom.

S medom bez šećera

Nema potrebe dugo pričati o blagodatima jabuka i meda, svaka domaćica to zna. A ako od ovih sastojaka napravite dijetalni džem za zimu, onda će vas virusi i bolesti zaobići. Ovo se jelo može preporučiti i osobama kojima je zabranjeno jesti šećer, jer je ovdje prisutna samo fruktoza. Najprirodniji, zdrav i najniskokalorični džem je džem od jabuke i meda. Kako pripremiti jelo?

Sastojci:

• voće slatkih i kiselih sorti, zrelo, sočno (ranetki su idealni) - 1 kg;
• rastopljeni ili čvrsti med - prema preferencijama okusa, do 0,5 l;
• limun - 1-2 kom .;
• voda - do 1 litre.
• začini - prema preferencijama okusa (vanilin, cimet, klinčići, đumbir).

Koraci kuhanja:

1. Pripremite voće, operite ga pod tekućom vodom i osušite ručnicima ili salvetama.
2. Stavite posudu ili drugu posudu s vodom na upaljeni štednjak. Razina tekućine treba biti minimalna, oko 2-3 cm od dna.
3. Stavite jabuke u lonac, kuhajte ih 10-20 minuta na laganoj vatri, dok plodovi ne postanu mekani i savitljivi.
4. Koristeći cjedilo ili cjedilo ocijedite pirjano voće, uklonite suvišne kožice, sjemenke i iznutrice.
5. U dobivenu smjesu dodajte sok od jednog ili dva limuna i začine prema ukusu.
6. Mousse kuhajte 1-2 minute, zatim ohladite na 50-60 stupnjeva.
7. Dodajte med i dobro promiješajte. Spreman!
8. Dobivenu smjesu možete staviti u staklenke s uvijanjima i čuvati cijelu zimu u hladnoj prostoriji.

Prozirna konfitura s narančom

Kako biste se zimi lakše prisjećali toplog i veselog ljeta, pripremite prekrasan i vrlo ukusan kolač od jabuka i naranči. Ovo jelo neće oduševiti samo domaćine, već će iznenaditi i goste. Confiture je malo poput želea, ali zbog prisutnosti soka od naranče u njemu, desert se pretvara u neobičan džem.

Sastojci:

• 1,5-2 kg zrelih crvenkastih jabuka;
• 1 kg šećera;
• prokuhana voda - 250-300 ml;
• limun (ako je odabrana vrsta voća slatka);
• naranča – 1 velika ili nekoliko na 300-400 g.

Korak po korak recept:

1. Sve voće operemo pod tekućom vodom i malo osušimo.
2. Jabuke ogulimo od kore i unutarnjih dijelova.
3. Pulpu slatkog i kiselog voća narežite na kockice, stavite u lonac, prelijte kipućom vodom tako da malo ne doseže rub.
4. Pokrijte ih poklopcem i ostavite da se kuhaju na pari 25-30 minuta.
5. Ogulite naranče.
6. Izrežite pulpu na iste dijelove kao jabuke. Koru naribamo ili je automatski sameljemo blenderom.
7. Zatim uzmite natopljene jabuke, ocijedite višak vode, ostavljajući oko 200-250 ml tekućine na dnu.
8. Dodajte pripremljenu koricu, pulpu naranče i granulirani šećer.
9. Kuhajte smjesu sat vremena na laganoj vatri dok jabuke ne postanu prozirne. Nakon toga konfitura je spremna za motanje u staklenke i dugotrajno čuvanje.

Od pulpe jabuke nakon cijeđenja soka

Kompetentna i ekonomična domaćica zna da ništa u kući ne smije propasti niti se baciti. A pulpa koja ostane nakon odvajanja soka od jabuka odličan je sastojak za pravljenje pekmeza. Ovo jelo ne zahtijeva puno truda, ali rezultat može zadiviti čak i gurmana.

Sastojci:

• pulpa jabuke - 1 kg;
• sok od jabuke ili drugog svježe iscijeđenog voćnog soka - 0,5 l;
• bijeli šećer – ovisno o vrsti voća do 1 kg;
• začini, prema ukusu (mljeveni cimet i klinčići, oko 1-2 žlice)

Korak po korak recept:

1. Ako pulpa jabuke ne sadrži kožice, može se odmah upotrijebiti. Ako ima nepotrebnih dijelova (kosti, iznutrice, repovi), treba ih odvojiti.
2. Dobiveni sastojak stavite u lonac ili ekspres lonac, pomiješajte s voćnim sokom i kuhajte do 10 minuta.
3. Dodajte šećer, začine (cimet, klinčić). Ako je vrsta jabuke bila slatka, jelo možete zakiseliti sokom od limuna ili kiselinom.
4. Dobro promiješajte i kuhajte smjesu još nekoliko minuta na laganoj vatri.
5. Gotovo jelo stavite u staklenu posudu i zarolajte limenim poklopcima kako biste zimi uživali u ukusnom pekmezu. Dobar tek!

S brusnicama bez sterilizacije

Da bi džem od jabuka bio ukusan i neobičan, dodaju mu se razne bobice i voće (ogrozd, trešnje, banane, kupine). Ako je drugi sastojak crvene, plave, ljubičaste ili druge bogate svijetle boje, tada džem neće biti samo ukusan, već i vrlo lijep i neobičan. Recept za jelo od jabuka s brusnicama osvojio je više nego jednu domaćicu svojom jednostavnošću i izvrsnim rezultatima. Što je potrebno za pripremu takvog deserta i kako ga napraviti?

Sastojci:

• oguljene jabuke slatkih i kiselih zelenih sorti bez kore, jezgra - oko 500 g;
• zrele crvene brusnice - 500 g (možete uzeti meke bobice);
• bijeli šećer - 500 g;
• voda.

Kako kuhati:

1. Oguljene jabuke potrebno je narezati na male komadiće bilo kojeg oblika.
2. Stavite ih u lonac ili veliku zdjelu da se kuhaju na štednjaku.
3. Dodajte vodu da voće na dnu ne zagori. Dovoljno tekućine na razini od 1 cm.
4. Kuhajte na laganoj vatri oko 20-25 minuta.
5. Brusnice se moraju dobro sortirati, nekoliko puta isprati tekućom vodom i ostaviti da se osuše.
6. Jabukama dodajte crveno bobičasto voće i nastavite kuhati do pola sata, dok se pire ne počne zgušnjavati.
7. Nakon toga potrebno je dodati šećer da vrenje ne prestane. Bolje je to učiniti postupno ili u nekoliko koraka.
8. Kada se doda šećer, džem je potrebno kuhati oko 5 minuta dok se supstanca potpuno ne otopi, te je spreman za stavljanje u staklenke.
9. Ako održavate hladnu temperaturu zraka, džem od brusnica i jabuka možete čuvati nekoliko godina.

Sa šljivama i kruškama kroz mlin za meso

Jabuke imaju tendenciju oksidacije kada su izložene zraku, pa im se pri kuhanju dodaje sok od limuna kako bi zadržale svijetlu i bistru boju. Ali neke domaćice namjerno izostavljaju ovu točku i dodaju drugo voće u džem, što može dati drugačiju boju i okus desertu. Vrlo je popularno jelo s jabukama, šljivama i kruškama. Često se takvo voće nalazi u kućanstvima. Okus ovog pekmeza je na visokoj razini, a način pripreme vrlo jednostavan.

Sastojci:

• slatke i kisele ili kisele jabuke – 1 kg;
• šljive su meke, zrele, s dobro odvojivom košticom - 1 kg;
• kasne jesenske sorte krušaka, sočne, zrele, bez trpkosti – 1 kg;
• začini po ukusu, ali dobro funkcionira i bez njih;
• bijeli šećer - prema preferencijama okusa, do 500 g;
• voda.

Kako kuhati pomoću mlina za meso:

1. Sve voće operemo i osušimo na suhom ručniku.
2. Jabuke ogulite i posebnim nožem odstranite im jezgru.
3. Na isti način očistimo kruške.
4. Šljivama odstranimo koštice i kožicu. Ako se kora s voća teško skida, možete je ostaviti.
5. Sve voće prolazimo kroz mlin za meso. Ako je masa jako gusta dodajte joj malo vode (do 200 ml) i stavite na šporet da se kuha.
6. Nakon pola sata kuhanja kušajte voćnu smjesu, dodajte šećer i začine. Ako budući džem nije dovoljno kiseo, možete mu dodati sok od limuna ili kiselinu.
7. Kuhajte još 15-20 minuta nakon dodavanja začina i stavite u sterilizirane staklenke.
8. Zarolati limenim poklopcima i čuvati na hladnom do konzumacije.

Od bijelog fila i aronije

Najranije sorte jabuka popularne su kod pravljenja džemova jer nemaju puno soka u plodu. Kada se kuha, bijeli fil postaje proziran, pa džem ispada spektakularnog izgleda. Dodate li takvoj slastici malo aronije, boja će biti ružičasta, blijedoljubičasta, ali će ostati svijetla.

Sastojci:

• bijele jabuke - 2 kg;
• zrela aronija – 300-400 g;
• šećer - do 500 g.
• voda.

priprema:

1. Jabuke sorte “Bijeli fil” operemo pod tekućom vodom i osušimo. Isto radimo i s bobicama aronije.
2. Sve sastojke stavimo u veliku posudu, dodamo 150-200 grama vode i stavimo kuhati.
3. Kada svi plodovi postanu mlitavi tijekom procesa pirjanja, ohladite ih na temperaturu od 40-50 stupnjeva i protrljajte kroz sito ili cjedilo. Bacimo sve kožice, sjemenke i jezgru.
4. U dobiveni voćni mousse dodajte šećer. Ako vaš ukus zahtijeva kiselinu, možete dodati malo limunovog soka.
5. Kuhajte džem 15 minuta, stavite ga u staklene tegle s uvijanjima.
6. Džem od jabuka s rowanom čuvamo do 2-3 godine na hladnom mjestu. Dobar tek!

Sa želatinom ili gelfixom u laganom kuhalu

Vrlo je jednostavno pripremiti džem od jabuka za zimu u laganom kuhalu, čak i najmlađa domaćica može slijediti ovaj recept. Glavna prednost korištenja ovog kuhinjskog aparata je što ne zahtijeva puno vremena i truda. Voće trebate staviti u multicooker (Redmond, Panasonic, Polaris, itd.), Staviti ih u način rada "Gurenje", a zatim dodati šećer. Ali postoje sofisticiraniji recepti za džemove od jabuka, pogledajmo jedan od njih.

Sastojci za džem od jabuka sa želatinom:

• slatke jabuke - 1,5 kg;
• limunska kiselina ili sok od limuna - prema preferencijama okusa;
• želatina ili gelfix - 5 g;
• voda;
• bijeli šećer - do 500 g.

Korak po korak recept:

1. Plodove dobro operemo i poparimo kipućom vodom.
2. Jabuke ogulimo, odstranimo im sredicu i ostale nepotrebne dijelove te ih narežemo na male komadiće različitih oblika.
3. Mikserom samljeti jabuke u pjenu.
4. Dobivenu kašu stavite u lonac za lagano kuhanje, dodajte limunov sok i šećer, dobro promiješajte.
5. Postavili smo budući desert da se kuha u načinu rada "Mliječna kaša" 40-50 minuta.
6. Otopite želatinu u toploj vodi i kada je džem gotov umiješajte ove sastojke. Dodate li u pulpu voća još malo gelfixa dobit ćete marmeladu.
7. Džem je spreman za pakiranje u staklenke. Dobar tek!

Video

Džem od jabuka nije komplicirano jelo, ali njegova priprema ipak zahtijeva znanje i vještinu. Ovdje je važno ne samo odabrati prave sastojke za desert, već i točno provesti sve tehnološke procese. Ako prvi put pripremate džem od jabuka kod kuće, učite na tuđim primjerima i pogledajte videozapise s obukom u kojima iskusni kuhari pokazuju svoje vještine. Na taj način možete naučiti neke detalje potrebne za pripremu slastica.

Jednostavan i brz recept u pećnici

Recept za aparat za kruh

U ekspres loncu