Kako kuhati lazanje kod kuće. Ukusne domaće lazanje, recept sa fotografijom Ok google kako kuhati lazanje

Svi u mojoj obitelji vole talijansku hranu. Tjestenina s raznim umacima, pizza, a posebno volimo lazanje. Danas sam odlučila kuhati lazanje kod kuće, pogotovo jer se pokazalo da je to prilično jednostavno za napraviti.

Lazanje se može pripremati prema različitim receptima: s gljivama, povrćem, plodovima mora, ribom, različitim vrstama mesa. Nakon što sam isprobala mnoge opcije, konačno sam se odlučila za klasiku – lazanje s umakom Bolognese.

Za izradu lazanje kod kuće trebat će vam:

Listovi za lazanje - 14 kom;

Sir - 300 gr;

Za umak Bolognese:

Mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 1 kg;

Rajčice - 500 gr;

Mrkva - 150 gr;

Luk - 200 gr;

Češnjak - 3 češnja;

Maslinovo ulje - 3 žlice;

Paste od rajčice - 2 žlice;

Za bešamel umak:

Mlijeko - 1 l;

Maslac - 100 gr;

Brašno - 100 gr.

Recept za domaće lazanje:

Moj prvi korak u izradi lazanja kod kuće je priprema umaka od mesa Bolognese.

1. Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Pržiti na maslinovom ulju.

2. Mrkvu naribajte na sitno ribanje i dodajte luku u tavi.

3. U tavu s povrćem dodajte mljeveno meso kad je gotovo. Posolite i dodajte začine.

4. Rajčici skinite kožicu. Da biste to učinili, napravite križne rezove na koži i prelijte ih kipućom vodom iz čajnika. Kora će se odmah početi sama odmicati, a zatim pomoći rukama.

5. Rajčice sameljite blenderom.

6. U tavu s mljevenim mesom i povrćem dodajte pire od rajčice.

7. Dodajte pastu od rajčice. U principu ima dovoljno rajčice, ali ja sam htjela crveniji umak pa sam dodala 2 žlice paste od rajčice.

8. Pirjajte dok mljeveno meso ne bude spremno.

Moj sljedeći korak u izradi lazanja kod kuće je priprema bešamel umaka.

9. Otopite maslac i na njemu popržite brašno dok ne porumeni.

10. Hladno mlijeko u tankom mlazu uliti u lonac s brašnom. Stalno miješajte pjenjačom kako ne bi došlo do grudica. Umak posolite i dodajte začine po ukusu. Ako ima muškatnog oraščića, dodajte ga.

9. Umak držite na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

10. Listove za lazanje prelijte kipućom vodom 1-2 minute.

Savjet: pažljivo pročitajte pakiranje s listovima za lazanje, ima recept za kuhanje, iz njega možete saznati trebate li listove prokuhati prije upotrebe, ili možete koristiti ovako, ili zaliti kipućom vodom par minuta prije upotrebe. Na mom paketu je pisalo: ulijte kipuću vodu.

Pa, zadnji korak u kuhanju lazanja kod kuće je formiranje jela prije pečenja. U lazanjama ću imati 3 sloja, za slaganje će mi trebati 3,5 listova lazanja za svaki sloj. Budući da sam ih kuhala u kipućoj vodi, nije mi bilo teško jedan list prepoloviti.

11. Položite sloj listova za lazanje u posudu s visokim stranicama.

12. Premazati 1/3 Bolognese umaka.

13. Namažite 1/4 bešamel umaka.

14. Pospite 1/4 ribanog sira.

15. Ponovite slojeve da napravite 3 sloja sa mljevenim mesom.

16. Na vrh položite preostale listove lazanje.

17. Stavite preostali bešamel umak.

18. Po vrhu pospite preostali sir.

Italija mnogi povezuju s pizzom, tjesteninom i LAZANJA. A ako sada nikoga ne iznenadite pizzom, onda lazanje još nisu stekle tako široku popularnost, iako to zaslužuje!

Sada lako možete probati lazanje u bilo kojem kafiću ili restoranu. Ali, moj vam savjet – pokušajte skuhati lazanje kod kuće, i nikad je više nećete naručiti u kafiću, jer je kod kuće bolje!

Da, lazanje je malo dugotrajno za pripremu, trebat će vam par sati da ih skuhate. Ali dat ću vam još jedan savjet, i ako poslušate, bit ćete samo sretni (oprostite na neskromnosti, ali i sama sam oduševljena ovom idejom)!

A mala tajna je da ako se još morate petljati s kuhanjem, onda biste trebali skuhati veliku porciju ili čak dvije porcije (dobro, oko dvije, možda sam previše udaljena) Kuhajte koliko možete pojesti - pojedite , a ostalo su lazanje podijelite na porcije, zapakirajte u prozirnu foliju, vrećice, kalupe - po želji i stavite u zamrzivač (naravno, lazanje je potrebno prethodno dobro ohladiti; osim toga tek kad je hladna se može rezati čak i na lijepe komade, a kada je vruća ili topla nikada je nećete lijepo rezati). A kad dođete s posla i nemate vremena zamarati se kuhanjem, u pomoć će vam priskočiti smrznute lazanje! Samo ga oslobodite iz pakiranja i stavite peći na 30 minuta Dok se presvlačite, operite ruke, postavite stol i pozovite muža i djecu za stol (još možete imati vremena za rezati salatu od svježeg povrća ), lazanje će se već zagrijati, samo trebate poželjeti svojim najdražima dobar tek!

Još jedan praktičan savjet za smanjenje vremena kuhanja je podijeliti vrijeme kuhanja na 2 dana. Prvi dan pripremite umake, ohladite i stavite u hladnjak. I sutradan sastavite i ispecite lazanje. Sve ćete to raditi između vremena, a rezultat će biti prekrasan !!!

I na kraju, ako želite kuhati lazanje za goste, također pripremite sastojke za lazanje unaprijed, potpuno ih složite, pospite sirom, zategnite prozirnom folijom i stavite u hladnjak. Oni. dan prije, navečer si sve pripremio. A sutradan je sve što trebate učiniti je prebaciti lazanje iz hladnjaka u pećnicu, postaviti stol, čekati goste i primati komplimente!

p.s. Samo zapamtite da je lazanje teško izrezati na jednake komade kada su vruće. Samo prihvatite to kao činjenicu, opskrbite se SHARP nožem i pametno ga izrežite ne zamarajući se ravnomjernošću komada. Uostalom, glavna stvar u lazanjama je njihov nevjerojatan domaći okus!

Sastojci

Veličina forme: 20x20 cm
listovi za lazanje (suhi)	6-10 kom
sir (ruski tip)	300 g
Za umak Bolognese
mljeveno meso (govedina i svinjetina)	600-700 g
5-6 zrelih rajčica ili 400 g pelata u vlastitom soku
suho bijelo ili crno vino	100 ml
luk	2-3 kom
češnjak	2 klinčića
maslac	1-2 žlice
biljno ulje	4-5 žlica
peršina ili bosiljka
sol
svježe mljeveni papar
Za umak
mlijeko	800-1000 ml
maslac	80-100 g
brašno	80-100 g
muškatni oraščić	na vrhu noža
sol
svježe mljeveni papar

Talijanska kuhinja jedna je od najpopularnijih na svijetu. A za same Talijane hrana je kult i tradicija. Kad čujemo za kulinarsku Italiju, u glavi nam se odmah pojavljuju 2 imena: pizza i tjestenina.
Zauzvrat, tjestenina je generalizirani naziv, a ujedno je i poluproizvod od proizvoda od brašna za naknadnu toplinsku obradu i potpuno gotovo jelo od istih proizvoda od brašna s umacima i sirom. A poznate talijanske lazanje nisu ništa drugo nego vrsta tjestenine.

Samo jelo je dosta staro. Prvi spomen recepta za lazanje pronađeno je u kuharici iz 1238. koju su pronašli arheolozi u Napulju. U budućnosti su lazanje postale popularne u svim krajevima svijeta.
Lazanje se radi od slojeva tijesta, preljeva, umaka i sira. Pečeno u pećnici na visokoj temperaturi. Tijesto za lazanje se pravi od durum pšenice, baš kao i tjestenina. Recepti se razlikuju po punjenju, a naravno, raznolikost unosi korištenje različitih umaka.
Kuhanje lazanja je dug i mukotrpan zadatak. Ali proces se može olakšati ako kupite gotovo tijesto u trgovini. Zasebno možete pronaći i gotovi bešamel umak, iako njegova priprema neće oduzeti puno vremena. Ostaje najvažnije - pripremiti bolognese umak za nadjev. Unatoč tome što se bolognese smatra umakom, zapravo se radi o mljevenom mesu s povrćem, a također se lako priprema. Općenito, ako ćete kuhati klasične lazanje s pravim bolognese umakom i bijelim bešamel umakom, savjetujem vam da budete strpljivi, koncentrirani i ispunjeni ljubavlju prema hrani i svojoj obitelji. Uostalom, s njom treba pripremati hranu. A onda će sve ispasti sjajno!
Skuhajmo zajedno ovo tradicionalno jelo i uronite u svijet prekrasne Italije.

Sastojci:

• 1 pakiranje gotovog tijesta za lazanje (500 g);
• 300 g parmezana.

za bolonjez umak:

• 700 g mljevene svinjetine i govedine;
• 1 luk (200 g);
• 1 mrkva (100 g);
• 3 stabljike celera (50 g);
• 300 g rajčice;
• 200 ml suhog bijelog vina;
• 50 g maslaca;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 žličice talijanska mješavina bilja;
• 2 žlice maslinovo ulje.

za bešamel umak:

• 1 litra masnog mlijeka;
• 100 g maslaca;
• 70 g brašna;
• 1 žličica Talijanska mješavina začinskog bilja ili 2 prstohvata mljevenog muškatnog oraščića
• sol, papar po ukusu.

Pravi talijanski recept za lazanje kod kuće

Kuhanje bolognese umaka (recept za bolognese sa slikom i detaljnijim opisom možete pronaći ovdje)

1. Luk, mrkvu i stabljike celera sitno nasjeckajte. Ova kombinacija povrća vrlo je popularna i često se nalazi u mnogim talijanskim i europskim receptima. Dakle, na zagrijano maslinovo ulje u tavi prvo stavite luk, zatim mrkvu, a zadnji nasjeckani celer. Lagano posolite. Pirjajte povrće na srednjoj vatri dok ne pusti sok i ne omekša. Zatim povrće maknite s vatre i ostavite sa strane.

2. U tavi otopite maslac i rasporedite mljeveno meso.

3. Mljeveno meso dobro umijesite lopaticom da nema grudica. Pržimo mljeveno meso. Čim meso počne cvrčati i malo porumeniti, maknite s vatre. Glavna stvar je da se mljeveno meso ne osuši i previše izgori.

4. Dodajte povrće u tavu na mljeveno meso, promiješajte. Ovdje ulijte 200 ml suhog vina. Pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta.

5. Rajčice prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu.

6. Sitno nasjeckajte.

7. Rajčice prebacimo na mljeveno meso s povrćem.

8. Dodati začine, posoliti po ukusu. Napunite vodom tako da malo prekrije mljeveno meso i ostavite da se krčka na laganoj vatri 30-40 minuta. S vremena na vrijeme promiješajte umak.

9. Kada je gotovo sva tekućina isparila, istisnite 2 češnja češnjaka. Promiješajte, pržite još pola minute i ugasite vatru.

Kuhanje klasičnog bešamel umaka. Pogledajte detaljniji recept.

10. U loncu debelih stijenki ili u loncu otopite 50 g maslaca.

11. Sipati brašno i promiješati. Dosta brzo se dobije kaša bez grudica.

12. U porcijama od oko 100 ml ulijevati mlijeko. Miješajte dok ne postane glatko.

13. Kada prelijemo preostali dio mlijeka i sve dobro promiješamo, dodamo začine.

14. Sve promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri dok se umak malo ne zgusne. Također je nemoguće umak previše izlagati na vatri, kako se ne bi stvrdnuo kada se ohladi. Skidamo s vatre.

U idealnom slučaju, u umaku ne bi trebalo biti grudica. Ali ako se iznenada stvore grudice, onda možete koristiti blender.

15. U gotov umak dodajte preostalih 50 g maslaca i promiješajte.

kuhanje lazanja

16. Parmezan utrljajte na sitno ribanje.

17. Ja sam koristila gotovo tijesto za lazanje, ali možete napraviti i svoje. Ali čak i gotovo tijesto treba malo obraditi prije nego što se položi u posudu za lazanje.

18. U veliki lonac ulijte vodu i zakuhajte. Umačite jedan po jedan u kipuću vodu – maksimalno 2 lista tijesta za lazanje na 30 sekundi. Ovaj postupak je poželjno učiniti, čak i ako testna kutija kaže "ne zahtijeva kuhanje". Lazanje od prethodno obrađenog tijesta puno je nježnije, a samo tijesto je mekše.

19. Prokuhano tijesto stavite u posudu za pečenje lazanje. Na vrh prelijte kutlaču bešamel umaka i zagladite po površini tijesta.

20. Premažite sljedeći sloj bolonjeza.

21. Pospite s malo ribanog parmezana. Preporučljivo je pogoditi tako da veći dio sira ostane za prah na vrhu.

22. Ponavljajte korake 19-21 dok se cijeli obrazac ne popuni. Obično se dobije 5 slojeva. Posljednji sloj obilno premažite preostalim bešamel umakom.

23. Pospite preostalim sirom.

24. Poslati u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40 minuta. Kako sir za to vrijeme ne bi zagorio, preporučljivo je posudu za lazanje staviti u donji dio pećnice. Kad pečem nešto sa sirom na vrhu, tepsiju s posudom stavim na donje, a praznu tepsiju na gornje. U tom slučaju sir nikada neće izgorjeti niti se osušiti.

25. A evo i gotovih lazanja u obliku. Izvadimo iz pećnice i pustimo da se prokuha i malo ohladi 20 minuta.

26. Narežite na porcije i poslužite. Najukusniji bolognese za lazanje kod kuće je spreman! Dobar tek!:)

Lazanje je još jedan simbol talijanske kuhinje, ne manje značajan od tjestenine i pizze. Ovo jelo je višeslojna tepsija od tankih listova tijesta, između kojih se polažu slojevi nadjeva s bešamel umakom. Vrh lazanja preliven je hrskavom korom od sira. Zanimljivo je da su slično jelo pripremali stari Grci, nazivajući ga "lasanon" - "vruće ploče". U talijanskim kuharicama prvi recepti za lazanje pojavili su se u 13. stoljeću, ali u naše vrijeme lazanje su postale internacionalno jelo koje se može pripremiti kod kuće.

Kako kuhati lazanje: pravljenje tijesta

Tijesto za lazanje radi se na isti način kao i za tjesteninu - od durum pšenice. U trgovinama možete kupiti gotove suhe tanjure za lazanje, ali najbolje je kuhati tijesto sami, u ovom slučaju lazanje će se pokazati posebno nježnim, sočnim i ukusnim.

Tijesto za lazanje se mijesi kao za okruglice - brašno se skupi u tobogan, u sredinu se razbije jaje, doda se sol i maslinovo ulje. Klasični omjeri: 250 g brašna dvije vrste, 4 jaja, prstohvat soli i 1 žličica. maslinovo ulje. Tijesto treba biti čvrsto kako se prilikom kuhanja ne bi raširilo, već zadržalo oblik. Nakon mijesenja tijesto se zamota u prozirnu foliju i ostavi pola sata u hladnjaku na tradicionalno “odmor”.

Od “odmornog” tijesta oblikuje se kobasica i reže na komade od kojih se svaki razvalja u tanak sloj debljine oko 2 mm i reže na kvadrate ili pravokutnike veličine oblika u kojem će se peći lazanje.

Kuhanje listova za lazanje

Tijesto se kuha na uobičajen način, poput tjestenine, u kipućoj slanoj vodi; Kako se proizvodi ne bi lijepili, u vodu dodajte malo maslinovog ulja. Bolje je ako listovi ostanu malo nedovoljno kuhani, kako talijanski kuhari preporučuju - "al dente" ("na zub"). U ovom slučaju, jelo će ispasti ukusnije i zdravije.

Svi dodaci su dobri - birajte po ukusu

Mesni nadjev se pravi od bilo kojeg mljevenog mesa ili kobasica s dodatkom luka i povrća: sastojci se prže sa začinima, a zatim pirjaju 15-20 minuta s rajčicom ili pastom od rajčice. Uspješnom se smatra kombinacija mljevene junetine, svinjetine i piletine, kao i kombinacija mesa s voćem, poput ananasa.

Vrlo ukusan nadjev od morskih plodova, koji se priprema od kuhanih dagnji, škampa i lignji. Zatim se morski plodovi pirjaju uz dodatak čaše vode i rajčice, a za pikantnost možete dodati nadjev s peršinom i muškatnim oraščićem. Također, jaja i bilo koja riba, velikodušno začinjena začinima i biljem, koriste se kao punjenje.

Nadjev za gljive se radi od bilo kojih gljiva i povrća, na primjer, šampinjoni, patlidžan, tikvice, paprika i luk dobro se slažu. Povrće i gljive se prže, pa pirjaju s pastom od rajčice ili rajčicama, pa pomiješaju s bešamel umakom. Vrlo su popularni preljevi od sira, a za slatke lazanje prikladno je voće, bobičasto voće, suho voće i orašasti plodovi - gotovo jelo prelijte šlagom i čokoladom. Općenito, punjenje za lazanje daje prostor za kreativnost, tako da možete eksperimentirati s bilo kojim proizvodom - Talijani jako vole kulinarske improvizacije.

Kuhanje lazanja kod kuće: odabir sira

Idealan sir za lazanje je, naravno, parmezan koji se ponekad pomiješa s mozzarellom, ricottom ili mascarponeom. Činjenica je da kombinacija parmezana s ovim sirevima daje jelu nježnost, sočnost, pikantan okus i ugodnu aromu. Ali nije potrebno ograničiti svoju maštu na samo dvije vrste sira, možete koristiti bilo koje tvrde sireve svijetle i blago oštrog mirisa i mekane nježne sireve nježnog okusa. A hoćete li posipati sirom svaki sloj jela ili samo gornji tanjur, stvar je recepta i osobnih preferencija.

Koji je umak najbolji?

Klasični umak za bešamel vrlo je jednostavan za pripremu. Popržite na 50 g otopljenog maslaca 2 žlice. l. brašna, u tankom mlazu uliti 500 ml vrhnja, kuhati 2 minute dok se umak ne zgusne, a zatim bešamel začiniti solju, paprom i muškatnim oraščićem. Temeljito promiješajte umak dok ne postane glatka. Usput, vrhnje se može zamijeniti mliječnom ili mesnom juhom.

Osim toga, za lazanje su prikladni umak od rajčice sa začinima i dimljenim mesom, umak od vrhnja, umaci od juhe. Nemojte štedjeti umak za ovo jelo kako bi se listovi tijesta dobro natopili i jelo bilo sočno.

Odabir jela

Za pripremu lazanja trebat će vam posude debelih stijenki u kojima tijesto neće izgorjeti - uostalom, jelo će čamiti 40 minuta na temperaturi od 200 ° C. Drugim riječima, posuđe mora biti otporno na toplinu i pouzdano, najbolje je za tu svrhu oblik keramike i vatrostalnog stakla, posuđe od lijevanog željeza ili posuda s neljepljivim premazom.

Ispecite lazanje

Dakle, skuhali ste listove tijesta, pripremili nadjev, naribali sir - ostaje sastaviti lazanje u višekatnu strukturu i ispeći je u pećnici. Kalup namazati maslinovim uljem i slagati slojeve, a svaki sloj praviti prema sljedećoj shemi: list za lazanje, nadjev, umak, ribani parmezan. Takvih slojeva može biti koliko hoćete – do sedam, gornji sloj se namaže umakom i opet posipa parmezanom. To je potrebno kako bi se tijekom pečenja u pećnici formirala zlatna hrskava. Gotove lazanje možete ukrasiti začinskim biljem ili pečenim orašastim plodovima.

Kuhanje lazanja kod kuće: tajne talijanskih kuhara

Prilikom mijesenja tijesta najbolje je uzeti dvije vrste pšeničnog brašna - najvišu i drugu, stručnjaci za lazanje kažu da u tom slučaju tijesto ispada ukusnije.

Ako tijekom miješenja nedostaje vlage i tijesto se mrvi, ni u kojem slučaju ne treba ulijevati vodu, bolje je dodati jaje ili malo maslinovog ulja jer će voda tijesto očvrsnuti.

Ako ste kupili gotove listove tijesta za kuhanje lazanje kod kuće, pažljivo pročitajte upute na pakiranju, jer neki proizvođači preporučuju da listove ne kuhate, već ih jednostavno potopite u vodu - sve ovisi o sastavu i načinu pripreme. priprema tijesta.

Talijani slažu kvadrate tijesta poprečno – odnosno novi sloj tijesta treba biti okomit na prethodni sloj. To čini lazanje stabilnijim, tako da se ne raspada pri rezanju i izgleda estetski ugodno. Ako lazanje kuhamo kod kuće u sporom kuhaču, na dno posude treba staviti listove pek papira da jelo ne zagori. Lazanje se također omota pergamentom prije pečenja u pećnici, a još je bolje koristiti rukav za pečenje.

Recept za napuljske lazanje kod kuće

Nakon što ste naučili napraviti klasične lazanje kod kuće, isprobajte ovaj napuljski recept za jaja i mesne okruglice.

Zakuhajte listove tijesta. Narežite 1 mrkvu, 1 stabljiku celera, 1 luk nasjeckajte na kolutove, a povrće dinstajte u tavi s malo maslinovog ulja i 50 ml suhog crnog vina – kuhajte povrće dok polovica tekućine ne ispari. Zakuhajte 1 litru rajčica u vlastitom soku, trebale bi čamiti na laganoj vatri.

Za nadjev tanko narežite 60 g parmezana, pomiješajte ga sa 1 sirovim jajetom i 400 g mljevenog mesa. Zaslijepite male mesne okruglice, popržite ih u tavi na biljnom ulju i dodajte umaku od rajčice. 5 kuhanih jaja i 150 g mozzarelle narežite na tanke ploče.

Ovim redoslijedom poslagajte slojeve kuhanog tijesta i nadjeva - list za lazanje, umak s mesnim okruglicama, mozzarellu s jajima - i tako u nekoliko prolaza. Napunite cijeli kalup i premažite lazanje naribanim parmezanom. Pecite ga pola sata u pećnici na 200°C i uživajte u izvrsnom okusu talijanske kuhinje.

Lazanje s ribom i špinatom

Ovaj neobičan izgleda lijepo i ima delikatan okus. Za pripremu skuhati 12 tanjura tijesta i napraviti bešamel umak - na 40 g maslaca popržiti 40 g brašna, dodati 350 ml mlijeka, dinstati umak 5 minuta, začiniti solju, paprom i muškatnim oraščićem.

Zagrijte u 1 tbsp. l. biljno ulje 300 g smrznutog špinata dok ne omekša, zatim narezati na četvrtine 4 rajčice, pomiješati povrće s umakom i koprom, što će bešamel učiniti mirisnijim i izražajnijim.

Listove tijesta stavite u podmazan oblik, prvo file bakalara, a zatim umak koji treba posuti ribanim Camembertom. Za 300 g bakalara trebat će vam 100 g sira, broj slojeva ovisi o visini kalupa, glavna stvar je zadnji sloj prekriti sirom. Lazanje pecite 35 minuta na 200°C i probajte, svidjet će vam se!

Začini iz brendirane online trgovine "Jedi kod kuće"

Lazanje su, uz pizzu, doslovno postale zaštitni znak talijanske kuhinje. Ovo je jelo od nekoliko listova tijesta s raznim dodacima, umakom i sirom.

Povijest izgleda jela

Prema nekim povjesničarima, jelo slično lazanje bilo je poznato još u starom Rimu. Njegov recept u modernoj verziji pojavio se u pokrajini Emilia-Romagna. Ovdje je grad Bologna, čije je kulinarsko remek djelo prepoznato. Zato Lazanje bolognese smatra se tradicionalnim načinom pripreme ovog jela..

Nakon toga, lazanje su se počele kuhati diljem Italije. Praktički svako područje ima svoje tajne stvarajući ovo "djelo talijanskih klasika".

U različitim regijama Italije dodaju se različite vrste sireva, različit je sastav umaka i nadjeva. Negdje se jelo priprema s uobičajenim umakom od rajčice, negdje - isključivo s Bechamel umakom. Opcije punjenja uključuju: mljeveno meso, plodovi mora, kobasice, povrće, voće i bobičasto voće.

Sastojci

recept za domaće talijanske lazanje zahtijeva sljedeće sastojke:

• tijesto za tjesteninu ili lazanje;
• sir;
• umak;
• punjenje.

Zalijepiti

Postoji nekoliko različitih metoda kuhanja:

• napravite svoju tjesteninu
• kupujte listove za lazanje u trgovini u gotovom obliku;
• ne koristiti pastu uopće, ali prebacite nadjev s pita kruhom, tjesteninom, lisnatim tijestom ili palačinkama.

Ako želite kuhati tradicionalne talijanske lazanje, tijesto za to je bolje napraviti sami.

Po klasičnom receptu za izradu tijesta za listove lazanje kod kuće trebat će vam:

• vrhunsko brašno - 250 grama;
• brašno 2. razreda ili durum brašno (GOST 16439-70 mora biti naznačeno na pakiranju) - 250 grama;
• jaja - 4 kom .;
• maslinovo ulje - 1 žličica;
• sol.

Vrhunsko brašno i durum brašno (od durum pšenice) se pomiješaju i izliju na stol na hrpu. Napravite udubljenje u sredini posude i ulijte jaja. Zatim posolite, dodajte maslinovo ulje i zamijesite tijesto. Imajte na umu da je ovo prilično dugotrajan proces. Kad tijesto postane plastično, spremno je.

Gotovo tijesto stavimo u hladnjak da odmara oko pola sata. Zatim ga izvade, zamotaju duguljastu kobasicu i narežu na jednake komade. Svaki komad se tanko razvalja. Debljina gotovog sloja je 1,5-2 mm.

Ako koristite pastu kupljenu u trgovini, Svakako pročitajte upute za kuhanje na pakiranju.. Neke vrste plahti se prvo kuhaju, druge se jednostavno namoče u vodi.

Za skuhanje tjestenine potrebno je zakuhati vodu (1 litra na 100 g), dodati maslinovo ulje (zahvaljujući njemu tjestenina se neće slijepiti), posoliti i jedan po jedan list staviti u lonac s kipućom vodom. Kuhajte do pola kuhane ili "al dente" (tal. "po zubu").

Umak

Postoji veliki izbor umaka za lazanje: rajčica i vrhnje, na bazi juhe i s dodatkom svih vrsta kobasica ili dimljenog mesa, s povrćem i začinima. Štoviše, Bešamel ostaje klasičan umak za ovo jelo.. Još jedan popularan umak za sve vrste tjestenine i tjestenine je Bolognese.

Kao i ostali sastojci, mogu se kupiti u supermarketu, ali vaš kulinarski eksperiment bit će mnogo uspješniji ako kuhate "Bechamel" ili "Bolognese" u vlastitoj kuhinji.

"Bešamel"

Trebat će vam sljedeće proizvodi:

• 50 grama maslaca;
• 0,5 l vrhnja;
• 2 žlice. žlice brašna;
• sol.

U loncu otopite maslac, u njega ulijte brašno i pržite 2 minute uz stalno miješanje. U to vrijeme, vrhnje se zagrijava u drugom loncu, dovodeći ga do na visokoj temperaturi, ali ne dopuštajući da proključa, posoliti.

Jako je bitno da krema bude vruća, to će smanjiti mogućnost grudica u umaku. U prženo brašno u malim obrocima dodaje se vrhnje, bez prestanka miješati. Umak je spreman! Po teksturi bi trebao biti sličan kiselom vrhnju..

u "Bechamelu" možete dodati malo začina, a vrhnje zamijenite mliječnom ili mesnom juhom.

Klasični Bechamel recept možete pogledati u videu:

"bolonjez"

Za pripremu umaka uzmite:

• 600-700 grama mljevene svinjetine i govedine;
• rajčice - 5-6 kom. (mogu se zamijeniti sa 400 g konzerviranih rajčica);
• luk - 2-3 kom .;
• 2 češnja češnjaka;
• suho vino - 100 ml;
• maslac - 1-2 žlice. žlice;
• maslinovo ulje - 4-5 žlica. žlice;
• svježi peršin ili bosiljak;
• sol;
• papar.

Operite rajčice i skinite im kožicu. Da biste to učinili, umjesto stabljike svake od rajčica, napravi se zarez u obliku križa i prelijte kipućom vodom. Nakon dvije minute prebacite u hladnu vodu. Koža će se lako oguliti.

Nakon toga, rajčice se usitne u blenderu, sitno nasjeckani oguljeni luk, češnjak i začinsko bilje. u loncu zajedno zagrijte maslac i maslinovo ulje, premažite luk, posolite, popaprite i pržite dok ne omekša.

Dodajte 1 češanj sitno nasjeckanog češnjaka, pržite još minutu i luk i češnjak prebacite iz lonca u zdjelu, ostavljajući ulje u loncu. U to se stavlja mljeveno meso i prži, odvajajući velike grudice lopaticom, dok ne omekšaju na srednjoj vatri.

Zatim na mljeveno meso stavite rajčice i prženi luk, promiješajte, zalijte vinom i pirjajte 3 minute uz stalno miješanje. Umak se ostavi da se posoli, popapri i pirja na laganoj temperaturi pod poklopcem oko pola sata. U gotov Bolognese dodaje se zelje i drugi režanj češnjaka, promiješati i ostaviti da dohvati ispod poklopca.

Po želji možete malo zasladiti ili dodati umak od rajčice.

Još jedan recept za Bolognese umak možete vidjeti u ovom videu:

Sir

Klasični recept za lazanje mora dodati sir. Za lazanje, bolognese je isključivo parmezan. Ostale varijacije ovog jela dopuštaju korištenje mozzarelle ili ricotte, kao i kombinacije oboje. Parmezan i mozzarella će lazanjama dodati pikantnost i nježnost. Tvrdi sirevi bit će dobri u duetu s mekim, kremastim.

Potrebna količina sira i način pripreme ovisi o receptu. Ponekad se svaki sloj lazanja posipa sirom, nekad samo gornji dio. Postoje vrste lazanja koje se, osim tjestenine, pripremaju samo sa sirom i umakom..

Želite li naučiti kako napraviti talijanske sireve vlastitim rukama? Upoznajte odličan recept za sir.

Punjenje

U principu može biti bilo što, od mesa do povrća i voća.

Klasične lazanje - naravno s mljevenim mesom, čiji je recept vrlo jednostavan. Tradicionalno se mljeveno meso samo prži s povrćem i lukom te pirja s rajčicama ili umakom od rajčice.

Plodovi mora također su izvrstan preljev. za ovo jelo. Za pripremu uzmite oguljene škampe, dagnje i lignje u jednakim omjerima (oko 200 g svaki), kuhajte ih do pola, a zatim dinstajte u tavi sa sitno nasjeckanim rajčicama, maslinovim uljem, čašom vode i lovorovim listom oko 15 minuta. Neposredno prije spremnosti dodaje se sjeckani peršin.

Takav nadjev u kombinaciji s bešamel umakom i krem ​​sirom. Umak se izlije na dno kalupa, zatim se položi sloj tjestenine, na vrh su plodovi mora, pa opet premazani umakom i posuti sirom. To se ponavlja nekoliko puta. Pecite lazanje s plodovima mora u pećnici oko 40 minuta.

Kako kuhati lazanje s mljevenim mesom kod kuće - Recept za kuhanje kod kuće pogledajte u ovom videu:

Ukusni nestandardni recepti

Vegetarijanac

Za pripremu lazanja od povrća kod kuće prema ovom receptu trebat će vam:

• 5-6 listova tjestenine;
• 200 grama šampinjona;
• patlidžan;
• 2 paprike;
• biljna srž;
• žarulja;
• Parmezan;
• Mozzarella;
• Bešamel umak;
• maslinovo ulje;
• pasta od rajčice;
• sol.

Najprije morate pržiti sitno nasjeckane šampinjone. Patlidžan, tikvice i papriku narezati na kockice. Zatim se u tavu ulije maslinovo ulje, poprži nasjeckani luk, doda povrće i sve zajedno prži još par minuta. Povrću se doda 1-2 žlice paste od rajčice, nakon čega se pirja 10 minuta. Kad se povrće malo ohladi, dodaju im se šampinjoni i bešamel umak.

U nauljen kalup stavi se list tjestenine, na njega se stavi varivo od povrća i mozzarella. Tako se napravi najmanje 5 slojeva. Jelo se peče u pećnici oko pola sata.

Desert

Za pripremu ovog deserta u talijanskom stilu trebat će vam:

• 3-4 lista tjestenine;
• 400 grama konzerviranih trešanja;
• 0,5 kg svježeg sira;
• 100 ml vrhnja;
• 4 žlice. žlice pijeska za punjenje bobica;
• 50 g pijeska za punjenje skute;
• 1 čajna žličica cimeta;
• 1-2 žlice. žlice nasjeckanih badema;
• 1 sv. žlica limunovog soka;
• 1 vrećica vanilin šećera;
• maslac (za podmazivanje kalupa).

Trešnje iz konzerve bez sirupa pomiješamo s bademima, cimetom i šećerom da se napravi nadjev od bobičastog voća. Za punjenje od skute svježi sir, vrhnje, vaniliju i obični šećer i sok od limuna izmutite mikserom u glatku smjesu.

Tjesteninu treba kuhati dok se ne skuha i ohladi. U pripremljeni oblik stavite sloj tjestenine, zatim sloj fila od skute, pa sloj bobica i tako redom sloj po sloj. Desert je uklonjen u hladnjaku najmanje sat vremena. Prije stavljanja na stol, jelo se može namazati šlagom i posuti orasima.

Hladno s ribom