Kako se pravi umak. Top 7 recepata za umak od priloga!

Ono što se kod nas od davnina naziva umakom, zbog čega većina ljudi koji čuje ovu riječ, izaziva obilno slinjenje, općenito nije ništa drugo do umak. Ime je drugačije, ali suština je ista: umak čini svako jelo desetke puta ukusnijim!

Kao i baza umaka, baza umaka može biti mesna i nemesna juha, vrhnje, mlijeko, brašno, kiselo vrhnje, biljno ulje i drugi proizvodi. Naravno, u većini slučajeva, opis takvog "jela" traje samo nekoliko minuta, zbog čega je, kada je umak u pitanju, glavni recept, a ne tehnološki proces koji je obično vrlo jednostavan . U ovom izboru za vas smo prikupili nekoliko recepata za najukusnije umake kojima možete obogatiti okus različitih jela, ovisno o vlastitom ukusu.

Recept prvi: Jednostavan "Zlatni" umak

Trebat će vam: 60 g brašna, 50 g maslaca, 0,5 l vrele vode ili bilo koje juhe.

Kako napraviti jednostavan višenamjenski umak. U tavi otopite maslac, zagrijte ga, pa čim zadimi dodajte brašno. Dobro ga stisnite dok ne porumeni, postupno ulijte vruću juhu ili vodu, neprestano miješajući, popaprite i posolite, umak začinite začinima po želji.

Ovaj umak može uljepšati okus raznih jela od špageta do ribe kuhane na pari itd. Isto se može reći i za sljedeći - umak od kiselog vrhnja.

Recept drugi: Umak od kiselog vrhnja

Trebat će vam: 2 šalice juhe od povrća, 1 luk, 0,5 - 0,75 šalice kiselog vrhnja, 2 žlice. maslac, 1 žlica. brašno.

Kako napraviti umak od kiselog vrhnja. U tavi otopite maslac, dodajte brašno, popržite ga, a zatim ulijte juhu od povrća uz stalno miješanje i kuhajte umak 10 minuta. Luk sitno nasjeckajte i popržite. U vrući zgusnuti umak ulijte kiselo vrhnje i stavite luk, promiješajte i maknite umak sa štednjaka.

Od popularnijih do manje poznatih opcija: na redu je umak od češnjaka, koji će jednako dobro ukrasiti okus jela od povrća, ribe i mesa, jela od zeca, peradi.

Treći recept: umak od češnjaka

Trebat će vam: 200 g mlijeka, 10 g masti i šećera, 30 g luka, 1 žlica. sok od limuna.

Kako napraviti umak od češnjaka (češka kuhinja). Slaninu otopiti u loncu, dodati brašno i pržiti bez zapeći, dodati sitno nasjeckani češnjak i luk, pržiti dok ne porumeni, zaliti vrelim mlijekom uz stalno miješanje, dodati šećer, promiješati i dinstati 20 minuta na laganoj vatri, neprestano miješajući . Na kraju kuhanja preliti limunovim sokom, posoliti.

Umak može biti ne samo pikantan, već i sladak, u ovom slučaju ga je bolje poslužiti uz puding, tepsije, povrće ili žitarice.

Recept četvrti: Umak od slatke jabuke

Trebat će vam: 3 jabuke i čaša vode, 6 grudica šećera, 1 žličica. brašno, 0,5 žličice. cimet.

Kako napraviti slatki umak od jabuka. Jabuke oguliti, izrezati sjemenke, izrezati na komadiće, skuhati koru u vodi, procijediti juhu, dodati šećer, dodati cimet, prokuhati, prokuhati. Brašno otopite s malo hladne vode, povremeno miješajući, ulijte u umak, pustite da ponovno prokuha i maknite sa štednjaka.

Recept peti: Slatko-kiseli umak s grožđicama

Trebat će vam: 1 luk i čaša vina, 0,5 šalice grožđica, 3 žlice. maslaca, 2 žlice brašno, šećer, začini.

Kako napraviti slatko-kiseli umak od grožđica. Na otopljenom maslacu popržite brašno, zakuhajte malo vode, dodajte nasjeckani luk, začine (klinčić i crni papar) i korijenje. Ulijte vodu, povremeno miješajući, dok masa brašna ne postane srednja. U smjesu dodajte 2-3 žlice. zagorjeli šećer, nekoliko puta prokuhati, smjesu procijediti, uliti vino, limunov sok (isto toliko), dodati šećer - umak treba imati ugodan slatko-kiseli okus. Grožđice skuhajte i ulijte u umak, zakuhajte.

Ovaj umak poslužuje se uz kotlete od riže, kotlete od krumpira, ribu itd.

Neki recepti za umake uopće ne uključuju kuhanje hrane, kao što je slučaj s umacima.

Recept šesti: umak od limuna sa začinskim biljem

Trebat će vam: 250 ml vrhnja, po 4 žlice. nasjeckanog kopra i peršina, 2 žlice sitno nasjeckani luk (najbolje vlasac), 1 žlica. limunov sok, crni papar, sol.

Kako napraviti umak od limuna sa začinskim biljem. Pomiješajte sve pripremljene sastojke, papar i sol, promiješajte.

Ovaj umak je pogodan za sva jela od mesa, povrća ili ribe, a također i kao preljev za salatu.

Recept sedam: umak od đumbira

Trebat će vam: 1 češanj češnjaka, 6 žlica. biljno ulje, 1 žlica. sok od limuna i soja umak, 0,5 žličice. naribani svježi korijen đumbira.

Kako napraviti umak od đumbira. Pripremite sve sastojke, sjedinite i miksajte dok ne postane glatka (možete koristiti blender).

Ovaj se umak poslužuje uz meso s roštilja ili roštilja, perad ili meso.

Svaki umak poboljšava okus pojedinog jela, pojačava ga i naglašava ispravno, ako je pravilno pripremljen. Isprobajte ili usavršavajte svoje kulinarske vještine za užitak svoje obitelji!

Pretplatite se na autora

Što je umak? To je tekući dodatak prehrani. U Rusiji povijest umaka počinje davno i izvana, a imaju okus kao tekući umak. Tu su umak s mesom, povrćem, gljivama i drugim komponentama. Što se tiče konzistencije, postoje i tekući umaci i oni gušći. Umak se može napraviti od soka koji se pusti tijekom pripreme jela, može se napraviti zasebno u juhi ili od drugih sastojaka. U umak se dodaju kiselo vrhnje, brašno, škrob, mlijeko za zgušnjavanje, začinsko bilje, začini, luk i češnjak za pikantnost i okus.

Umak treba naglasiti okus jela i ne zasjeniti ga, već mu dati lagan, jedinstven okus. Umak se priprema za najrazličitija jela - meso, ribu, priloge, povrće, mahunarke i žitarice. Sada postoji veliki broj recepte za umak i svatko može odabrati umak na temelju svojih prehrambenih navika.

Tajne umaka

Česta pogreška kod pripreme umaka je stvaranje grudica u njima zbog kojih jelo teško prelijemo umakom i izgleda neugledno. Da biste se toga riješili, umutite umak mikserom ili mikserom dok umak ne postane glatki. Također, da se izbjegnu grudice, brašno se može prethodno razrijediti u malo posoljenoj vodi.
U umake se može dodati vino i to im daje izvrstan dodir. Za pripremu bijelih umaka najbolje je koristiti bijelo stolno vino., a za crvene su prikladne porto i Madeira. Bijelo vino možete zamijeniti s dvije grudice šećera, koje treba otopiti u maloj količini octa.
Arome se obično dodaju u umak 5-10 minuta. do kuhanja, a papar i ljuti začini nakon kuhanja ili nakon procijeđenja, ako je potrebno.
Ako u umak dodajete pastu od rajčice, onda imajte na umu da je već slan, pa takav umak ne trebate soliti unaprijed. Također umak se može mijenjati dodavanjem rabarbare, kiselice i žutike. Dodaju se u obliku soka, juhe ili mljevene mase.

Kuhanje umaka od rajčice za meso

Trebat će vam: dva stola. žlice paste od rajčice, jedan luk, dva češnja češnjaka, začinsko bilje, sol i papar.

Stavite mali lonac na štednjak i dodajte malo vode. Dodajte pastu od rajčice da se smjesa zgusne i zakuhajte. Luk nasjeckajte i popržite, nekoliko češnja češnjaka nasjeckajte u stroju za mljevenje mesa ili pod prešom. Svježi peršin operite, ostavite da se malo osuši i sitno nasjeckajte. Dodajte sve sastojke u lonac s pastom od rajčice i vodom. Posolite i popaprite po svom ukusu. Kad se umak ohladi, može se sipati u porcije i poslužiti.

Priprema umaka od gljiva za meso

Trebat će vam: 200 g gljiva, 50 g brašna, 5 žlica. l. kiselo vrhnje, 250 ml mlijeka.

Luk sitno nasjeckajte i popržite na tavi uz dodatak povrća i maslaca. Pržite luk dok ne porumeni. Gljive temeljito operite i sitno nasjeckajte. Dodajte gljive na luk, dodajte brašno i sve pomiješajte. Nastavite pržiti umak dok gljive potpuno ne porumene. Zatim dodajte mlijeko i kiselo vrhnje i nastavite kuhati umak još oko 20 minuta.

Pikantni umak za meso

Trebat će vam: 100 g hrena, 150 g kiselog vrhnja, 40 g maslaca, 50 g brašna, 50 ml mesne juhe i 2 žumanjka.

Hren operite i naribajte, dodajte par kapi octa. U tavu dodajte maslac i brašno i pržite dok ne postane glatko. Sve to prelijte juhom i zakuhajte umak. Zatim dodajte hren, kiselo vrhnje, sol, papar i dobro promiješajte. Žumanjke istucite i zagrijte, dodajte ostalim sastojcima, ali umak nemojte kuhati.

Mliječni umak

Trebat će vam proizvodi za pola litre umaka: mlijeko - 1,5 tbsp., 0,5 tbsp. voda, maslac - 2 žlice. l., brašno - 2 žlice. l. Ako želite gušći umak, onda uzmite mlijeko – 1,5 šalice, pola čaše vode, brašno i maslac, po tri žlice. Posolite po ukusu.

Na tavi popržite maslac i brašno, pa dodajte mlijeko razrijeđeno vodom i kuhajte još 5 minuta.Nakon kuhanja umak se može procijediti.

Apetitan umak

Trebat će vam: 1/3 šalice bademovog ili maslinovog ulja, ¼ šalice svježeg soka od naranče, hrpa svježeg peršina, 2 žličice. žlice limunovog soka, papar i sol po ukusu.

Pomiješajte sve sastojke u zdjeli i miješajte mikserom dok umak ne postane glatki.

Dijetalni umak za tjesteninu

Za pripremu takvog umaka trebat će vam: jedna mrkva, dva stola. žlice kečapa, 3 žlice sojinog brašna, biljno ulje, voda, sol i papar po ukusu. Luk i mrkvu nasjeckajte i popržite na ulju pa dodajte kečap. Zatim dodajte sojino brašno, sve promiješajte i dodajte kipuće vode da umak ne bude jako gust.

češki umak od češnjaka

Ovaj se umak obično poslužuje uz jela od mesa i kuhanog povrća. Za pripremu vam je potrebno: 30 g luka, 4 češnja češnjaka, 10 g šećera, 1 žlica. l. soka od limuna, 10 g masti, 200 g mlijeka.

Brašno popržite u malom loncu na masti i pazite da ne zagori. Zatim dodajte sitno nasjeckani češnjak i luk, nastavite pržiti dok povrće ne porumeni. Zatim dodajte vruće mlijeko, šećer i neprestano miješajte. Umak pržite na vatri još 20 minuta, posolite i na samom kraju kuhanja dodajte limunov sok.

Umak s đumbirom

Ovaj pikantni umak izvrsno pristaje uz riblja jela, jela s roštilja i roštilja, kao i uz piletinu.

Za kuhanje trebat će vam: 6 žlica. l. rast. maslac, 1 češanj češnjaka, 1 žlica. l. sok od limuna i 0,5 žličice. naribani svježi korijen đumbira.

Ovaj umak nije potrebno pržiti, sve dobro promiješajte i poslužite.

Odvojite vrijeme za pripremu umaka za svoja jela i otkrit ćete da čak i najobičnije poslastice mogu dobiti nove okuse i mirise.

9. lipnja 2015. 18942

Mesni umak je osnova, čiji bi recept trebao biti prisutan u kuharici svake domaćice koja poštuje sebe.

I iako je malo vjerojatno da će se sve metode kuhanja pobrojati, morate znati barem nekoliko njih.

Umak može biti izvrstan dodatak svakom jelu, bilo da se radi o običnoj tjestenini ili kaši.

Pravi izbor mesa

Vrlo je važno ne pogriješiti u odabiru mesa.

Neki neiskusni kuhari se začude kada se čini da je jelo kuhano točno onako kako je opisano u receptu, ali u stvarnosti okus uopće nije onakav kakav bismo željeli.

Stoga morate znati nekoliko točaka kako biste odabrali izvrsno meso:

Tvrdoća. Prilikom kupovine prstom lagano pritisnite na pulpu. Ako se površina brzo izravnala, najvjerojatnije je svježija. U slučaju da postoji udubljenje, bolje je zaobići ovaj komad.
Miris. Ako postoji čak i mali djelić neugodnog mirisa, to nije ono što želite. Svježe meso treba imati ugodan, a ne oštar miris.
Suhoća. Ni u kojem slučaju meso ne smije biti s cvatom i, štoviše, sluzi. Preferirajte pulpu koja je suha na dodir.

Umak s mesom "Classic"

Recept za ovaj umak je iznenađujuće jednostavan i ne zahtijeva nikakvu kulinarsku sofisticiranost.

Međutim, nakon što ste jednom kuhali, shvatit ćete koliko je to bilo potrebno slično jelo tvoj stol.

Ovaj umak ide uz bilo koji prilog koji vam padne na pamet.

Kako napraviti klasični umak s mesom, čitajte dalje.

Sastojci su prilično jednostavni:

0,5 kg bilo kojeg mesa;
dva luka srednje veličine;
dvije male mrkve;
1 žlica. žlica brašna;
2-4 sv. žlice paste od rajčice (fokusirajući se na vlastiti ukus);
biljno ulje;
sol i papar (po ukusu).

Kuhanje treba započeti obradom mesa.

Dobro ga operite i narežite na male kockice.

Zatim zagrijte tavu s maslacem i u nju stavite ove kocke.

Dobro pržite, dok gotovo potpuno ne bude kuhano, a ne samo dok zlatno smeđa.

Dok se meso prži, možete raditi luk i mrkvu.

Povrće operite, luk nasjeckajte nožem, a mrkvu naribajte na ribanje odgovarajuće veličine.

Kad je meso gotovo, u tavu dodajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu.

Pržite sve sastojke zajedno još nekoliko minuta.

Ovdje je važno napraviti brze i jasne pokrete kako se ne bi stvorile nepotrebne grudice.

Dodajte brašno i pastu od rajčice i ponovno dobro promiješajte.

Posolite i popaprite po potrebi, dodajte malo vode, ponovno promiješajte i dobro poklopite.

Preporučljivo je da se umak znoji 20 minuta na laganoj vatri.

Važno je s vremena na vrijeme promiješati da se ništa ne zalijepi za dno i ne zagori.

Nakon isteka vremena, umak je spreman za posluživanje.

Dobar tek!

Umak od povrća s mesom

Jednostavno i ukusno u isto vrijeme mesni umak dobiveni od običnih sastojaka:

0,5 kg bilo kojeg mesa;
1 srednji luk;
1 babura paprika;
2 žlice. žlice brašna;
3 žlice. žlice maslaca;
5 žlica. žlice kiselog vrhnja;
2 žlice. žlice paste od rajčice;
začini (sol, papar, šećer);
hrpa kopra.

Meso narežite na male komadiće i dobro pržite na tavi dok se ne pojavi ružičasta korica.

Zatim u tavu dodati brašno i pržiti s njim.

Luk, mrkvu i papriku operite i narežite na trakice, dodajte u tavu i pržite nekoliko minuta.

Po potrebi dodajte malu količinu šećera.

Zatim dobro zatvorite poklopac i kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri.

Kopar prije posluživanja sitno nasjeckajte i nasjeckajte na tavu.

Aromatizirani umak spreman je za dopunu glavnog jela na stolu.

Kremasti umak s piletinom i gljivama

Ovaj se recept posebno sviđa djeci, jer je kremasti okus koji umak dobiva zahvaljujući kiselom vrhnju jedinstven.

Dakle, trebat će vam sljedeći sastojci:

0,5 kg pilećeg filea;
čaša kiselog vrhnja;
1 srednji luk;
200 grama šampinjona (ili bilo koje druge gljive);
2 žlice. žlice brašna;
hrpa kopra ili drugog zelenila;
sol, papar, lovorov list.

Možete koristiti bilo koje druge gljive koje volite, ne šampinjone, to neće učiniti umak manje atraktivnim.

Međutim, pokušajte uzeti u obzir osobitosti kuhanja svake vrste gljiva.

Algoritam radnji se ne razlikuje mnogo od gore navedenih recepata.

Pileće meso prije svega operite, narežite na kockice i stavite u zagrijanu tavu (bez ulja) kako bi file mogao iscijediti i dinstati oko 10 minuta.

Za to vrijeme nasjeckajte gljive i luk i stavite ih u tepsiju s filetima.

Pržite sve na mjestu još 10-15 minuta (gledajte kad su gljive gotove).

Posebno pripremite "dressing" za umak: u drugoj tavi popržite brašno, dodajte kiselo vrhnje i oko 100 ml vode.

Pričekajte da dobivena smjesa zakuha i dodajte je u tavu, gdje se prže piletina i gljive.

Posolite i popaprite, dodajte lovor i začinsko bilje.

Kuhajte umak 10 minuta.

Ovaj recept je izvrstan dodatak svakom prilogu, pogotovo ako je u pitanju tjestenina ili krumpir.

Predlažemo da pogledate drugu opciju kuhanja - bez gljiva:

Savjeti za kuhanje

Ako koristite govedinu kao glavni sastojak mesnog umaka, narežite je na male komadiće. Tako će se brže pržiti, a što je najvažnije, bit će mekše.
Želite li od umaka postići ugodnu zlatnu boju, ne zaboravite mu dodati barem malu količinu mrkve.
Da biste dobili gusti umak, morate dodati malu količinu pšeničnog brašna.
Ako ste na dijeti, skinite kožu s piletine. Takav file bit će dijetalan, pun proteina i korisnih vitamina potrebnih tijelu u razdoblju mršavljenja.
Pokušajte posoliti i popapriti umak nekoliko minuta prije završetka kuhanja. Tako ćete sačuvati okus mesa što je više moguće.
Da biste dobili nježnu pulpu, potopite je u mlijeko 30 minuta.

Niste sigurni čime ćete danas nahraniti svoje najmilije za ručak? Imam ideju!

Možete napraviti desertnu tortu s džemom od malina prema receptu. Sadrži i jednostavan recept za sam džem od malina.

A mi ćemo vam ponuditi načine za motanje džema od jagoda. Za ovu bobicu sada vrijedi izdvojiti vrijeme i novac, kako biste se zimi razmazili ukusnim aromatičnim džemom. Uspješne praznine!

Priprema umaka nije nimalo teška ako imate osnovni set proizvoda i želju da poboljšate svoje nepce i svoje domaćinstvo.

Nakon što ste jednom pripremili mesni umak, možete biti sigurni da s takvim odabirom nećete pogriješiti.

Za kraj, s vama dijelimo još jedan zanimljiv recept za umak od rajčice koji se temelji na mljevenoj govedini:

Umak bez mesa može preobraziti bilo koji prilog, čineći ga sočnim, ukusnijim i ukusnijim. Štoviše, takvo se jelo može pohvaliti minimalnim sadržajem kalorija i jednostavnošću pripreme. Može se uživati tijekom posta ili tijekom dijete. Mnogo je načina kako napraviti umak bez mesa kako biste sebe i svoje voljene neprestano mazili novim laganim i zdravim jelima.

Umak bez mesa može biti jednako hranjiv kao i s mesom... Da biste to učinili, uključuje gljive ili mahunarke, koje sadrže veliku količinu proteina. Osim toga, masne mliječne proizvode možete koristiti kao temelj za umak bez mesa - tada će prilog biti vrlo zadovoljavajući.

Ako govorimo o laganom jelu, onda je bolje odlučiti se za umak od povrća bez mesa.... Može se kuhati s rajčicama, lukom, mrkvom, paprikom, tikvicama i patlidžanom. Sve ovo povrće je dosta sočno pa mu ne treba ni dodavati umak. Ali ako baš želite, onda su za te svrhe idealni vrhnje, jogurt, kiselo vrhnje, mlijeko, pasta od rajčice, kečap, majoneza, kokošja jaja itd.

Umak bez mesa možete dopuniti tvrdim ili topljenim sirom, svježim ili suhim začinskim biljem, aromatičnim začinima, korijenjem itd.... Dovoljno je sve to ugasiti u jednom loncu, tavi ili sporo kuhaču, a zatim pripremljeni prilog preliti dobivenim umakom. Umak bez mesa može biti rijedak ili gust, ovisno o sastojcima koje odaberete, količini vode i dodanog brašna.

Bezmesni umak koristi se za rižu, razne žitarice, tjesteninu, kuhani krumpir i pire krumpir.

Tajne pravljenja savršenog umaka bez mesa

Umak bez mesa je ukusan i zasitan, ali u isto vrijeme vrlo ekonomičan. Čak i minimalna količina proizvoda napravit će prekrasan aromatičan umak za bilo koji prilog. Posebne tajne su kako napraviti umak bez mesa, ne, ali sljedeće napomene o kuhanju mogu pomoći u procesu:

Tajna broj 1. Najbolji način da zgusnete umak bez mesa je da dodate malo brašna. Može se pržiti na ulju ili pomiješati s vodom za prelijevanje. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako ne bi ostale grudice.

Tajna broj 2. Da bi umak bez mesa bio nježniji, sve sastojke možete pržiti ne u biljnom ulju, već na maslacu.

Tajna broj 3. Kao začine za bezmesni umak upotrijebite svježi i sušeni češnjak, hren, svježe i sušeno začinsko bilje, lovor, slatku papriku, grašak (crni i piment), korijenje đumbira, peršina ili celera.

Tajna broj 4. Da biste posvijetlili umak bez mesa, upotrijebite limunsku kiselinu i ocat, limunov sok ili salamuru ako ste prvobitno planirali koristiti kiseli umak. Ako vam je, naprotiv, potreban slatki ili neutralni umak, onda mu treba dodati malo šećera.

Tajna broj 5. Preporuča se kuhati umak bez mesa u širokoj posudi s debelim dnom (lonci, tave, kotlovi) tada hrana neće zagorjeti i lako ćete ih miješati. Također, obavezno zatvorite poklopac dok gasite i smanjite vatru.

Jedna od najjednostavnijih opcija za domaći umak bez mesa. Umak ispada vrlo sočan i aromatičan. Ako vam se pasta od rajčice čini previše kisela, samo dodajte malo šećera u umak zajedno s ostatkom začina. Bilo koji drugi umak od rajčice također će raditi. Umjesto juhe od povrća možete uzeti običnu vodu, a količinu brašna prilagoditi prema željenoj gustoći. To će također ovisiti o vremenu u kojem se umak ulijeva - što duže stoji ispod poklopca, to će biti gušći.

Sastojci:

250 ml juhe od povrća;
2 žlice. l. biljno ulje;
2 žlice. l. pasta od rajčice;
1 žlica. l. brašno;
1 luk;
2 lovorova lista;
Sol papar.

Način kuhanja:

Zagrijte ulje u tavi i pržite luk dok ne porumeni.
Na luk stavite pastu od rajčice, promiješajte i pržite još 2-3 minute.
Pomiješajte brašno s ohlađenom juhom, ulijte u tavu.
Posolite i popaprite po ukusu, ubacite lovor.
Umak bez mesa zakuhajte, maknite s vatre i pustite da se malo prokuha.

Zanimljivo s neta

Ovaj gusti umak od sira bez mesa savršen je uz bilo koji prilog. Aromatični začini i mliječna baza pomoći će pretvoriti i najjednostavniju tjesteninu u ukusnu tjesteninu. Najbolje ih je ne samo preliti umakom, već ih malo dinstati u umaku. Dovoljno je 2-3 minute. Po želji možete zasebno koristiti komade mesa ili morskih plodova. Prije nego što pripremite umak za tjesteninu bez mesa, mlijeko i maslac izvadite iz hladnjaka i ostavite da se zagriju na sobnu temperaturu.

Sastojci:

1 čaša mlijeka;
2 žlice. l. brašno;
2 žlice. l. biljno ulje;
50 g maslaca;
200 g tvrdog sira;
1 žličica sušeni bosiljak;
½ žličice kim;
Sol papar.

Način kuhanja:

Podmažite tavu biljnim uljem i dodajte brašno.
Pržite brašno dok ne porumeni.
U tavu u tankom mlazu ulijte mlijeko uz stalno miješanje da se umak promiješa.
Naribajte sir i dodajte ga ostalim sastojcima kada umak prokuha.
Omekšati maslac i staviti u umak, dodati kim i bosiljak.
Umak bez mesa ponovno zakuhajte, posolite i popaprite po ukusu.
Tjesteninu odmah nakon kuhanja prelijte vrućim umakom.

Umak od povrća nije samo ukusan, već i vrlo zdrav. Zajedno s heljdinom kašom, takvo se jelo može smatrati standardom. pravilnu prehranu... Sastav povrća možete mijenjati po vlastitom nahođenju, na primjer, dodavanjem tikvica, obojenih ili bijeli kupus, patlidžan, korijen peršina i dr. Za ukrašavanje je prikladno i svježe i sušeno začinsko bilje. Po potrebi rajčice se mogu zamijeniti pastom od rajčice u količini od jedne žlice. Prije dodavanja u umak, mora se razrijediti vodom.

Sastojci:

2 rajčice;
1 mrkva;
2 češnja češnjaka;
1 luk;
1 stabljika celera
1 paprika;
2 žlice. l. biljno ulje;
Zelenilo;
Sol papar.

Način kuhanja:

Ogulite i narežite luk, mrkvu, papriku i celer na male kockice.
Začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckajte nožem.
Rajčice poparite kipućom vodom i skinite im kožicu, također narezanu na kockice.
Podmažite posudu za više kuhala biljnim uljem i dobro je zagrijte u načinu "Pečenje", stavite luk i češnjak.
Pržite luk s češnjakom 10 minuta, a zatim dodajte mrkvu i papriku.
Zatim celer pošaljite u štednjak, dobro promiješajte i pržite još 5 minuta.
Povrću posolite, popaprite i poparite rajčicu, zatvorite poklopac multicookera i promijenite način rada na "Gušak".
Umak bez mesa kuhajte u laganoj loncu 20 minuta, dok pirjajte po potrebi dolijevajte malo vode.
Pripremljeni umak pospite začinskim biljem i poslužite.

Umak od šampinjona je gust, aromatičan umak koji će, u kombinaciji s krumpirom, dobiti najlaskavije kritike domaćinstava. Za njegovu pripremu prikladne su i druge gljive, pa umjesto šampinjona možete uzeti bukovače, medljike, vrganje itd. Umak bez mesa s gljivama ispasti će vrlo nježan, ako vrhnje zamijenite debelim vrhnjem, ali kalorijski sadržaj jela će se od toga značajno povećati. Nakon što pripremite umak od gljiva, bolje ga je ostaviti da malo odstoji ispod poklopca kako bi svi sastojci bili zasićeni aromama začina.

Sastojci:

300 g šampinjona;
2 glavice luka;
2 žlice. l. kiselo vrhnje;
1 mrkva;
2 žlice. l. biljno ulje;
400 ml vode;
2 žlice. l. brašno;
Sol papar.

Način kuhanja:

Mrkvu naribajte na krupno ribanje, a luk nasjeckajte na sitne kockice.
Šampinjone dobro operite i također nasjeckajte na kockice.
Namastite tavu, pržite luk i mrkvu 7 minuta.
Povrću dodajte gljive i sve zajedno pirjajte pod poklopcem još 20 minuta.
U zdjelu ulijte malu količinu hladne vode i dodajte brašno, dobro promiješajte.
U dobivenu masu dodajte preostalu vodu i ponovno promiješajte, ulijte tekućinu u gljive.
Posolite i popaprite po ukusu, a zatim ponovo zatvorite posudu poklopcem i sve zajedno pirjajte 10 minuta.
U umak dodajte kiselo vrhnje, lagano miješajte dok ne postane glatko, ponovno zatvorite poklopac.
Pirjajte umak bez mesa u tavi još 10 minuta, a zatim maknite s vatre i koristite prema uputama.

Sada znate kako napraviti umak bez mesa prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

Uz pomoć umaka možete "obogatiti" bilo koji prilog: heljdu, pire krumpir, tjesteninu, rižu itd. Obični i jednostavni recepti pomoći će vam da najobičnije jelo pretvorite u vrlo ukusan i zasitan obrok. Umak može biti mesni, pileći, povrtni, kremast ili paradajz. Za pripremu mesnog umaka uzimaju najrazličitije meso: govedina, svinjetina, janjetina, teletina itd.

Da biste napravili nježni pileći umak, bolje je uzeti file ili prsa za tu svrhu. Najčešći recept za umak od gljiva uključuje uvođenje običnih šampinjona, ali u sezoni gljiva, naravno, idealne su najsvježije divlje gljive - umak s njima će se pokazati vrlo mirisnim, bogatim i slanim.

Za proizvodnju umaka od povrća koriste se uglavnom luk, mrkva, pasta od rajčice (najsvježija rajčica), začinsko bilje i začini. Ako kod kuće nemate ogromnu količinu sastojaka, možete napraviti umak za “ užurbano»Od paradajz paste, luka, brašna i papra sa solju. Usput, brašno je bitan sastojak gotovo svakog umaka. Točnije, brašno asimilira gustoću i čini umak malo viskoznim i omotavajućim.

Na mlijeku, vrhnju ili vrhnju ispada jako pikantan i lagan umak. Da biste napravili takav umak, trebat će vam mliječni sastojak, luk, malo vode, brašno i začini. Gotovi umak preporuča se ostaviti 15 minuta, da se malo upije i zgusne.

Umak - priprema robe i jela

Da biste napravili umak, morate pripremiti set kuhinjskog pribora i pribora, uključujući sljedeće nazive: zdjelu, lonac, tavu ili gulaš s debelim stijenkama, dasku za rezanje, nož i ribež. Umak se poslužuje uz prilog na običnim tanjurima za posluživanje za glavna jela.

Prije nego počnete praviti određeni umak, morate pripremiti sve sastojke. Meso se mora pažljivo oprati i narezati na male komadiće. Oguliti i nasjeckati luk i mrkvu (bolje je mrkvu naribati). Također biste trebali izmjeriti potrebnu količinu brašna, vodene robe i začina.

Recepti za umake

Recept 1: Umak za tjesteninu (opcija 1)

Umak za tjesteninu omogućit će vam da varirate obično jelo, čineći ga ukusnijim i zadovoljavajućim. Ovaj recept predlaže da napravite umak za tjesteninu od mesa.

Potrebni sastojci:

280-300 g bilo kojeg mesa;
Luk - 140 g;
Mrkva - 140-150 g;
Brašno - 20-25 g;
Paste od rajčice - 25-30 ml;
Češnjak - 2 zupca.

Način izrade:

Pripremite hranu: meso operite i narežite na male komadiće. Oguliti luk s mrkvom, mrkvu naribati, luk nasjeckati. Prvo treba pržiti komade mesa dok ne budu gotovo kuhani. Zatim u to stavite povrće i sve zajedno pržite još 4 minute. U prženje dodajte brašno i pirjajte još 2-4 minute. Nasjeckajte češnjak, ulijte vodu u tavu tako da prekrije sastojke. Na vrh posipajte pastom od rajčice i nasjeckanim češnjakom. Nakon što je sadržaj posude zakuhao, smanjite vatru, začinite paprom, solju i pokrijte posudu poklopcem. Kuhajte na laganoj vatri 14-15 minuta. Pospite umak nasjeckanim začinskim biljem i ostavite da odstoji 1315 minuta.

Recept 2: Umak za tjesteninu (opcija 2) "Kremast"

Vrlo uobičajen i ukusan recept za umak od tjestenine. Umak ispada vrlo nježan, mirisan i aromatičan.

Potrebni sastojci:

Svježe ili konzervirane rajčice - 380-400 g;
Teška krema - 80-100 ml;
15 ml maslaca;
Luk - 1 kom .;
Češnjak - 1 češanj;
Bosiljak (suhi ili svježi);
Maslinovo ulje;
2 g origana;
4-5 g soli;
Šećer - 0,5 žličice;
Papar - 3 g.

Način izrade:

Luk i češnjak nasjeckajte i popržite. Rajčice operite, skinite im kožicu i nasjeckajte. Stavite u tavu s češnjakom i lukom. Dodajte malo šećera, origana i bosiljka, začinite smjesu paprom i solju. Nakon što veći dio vode ispari, dodajte maslac i vrhnje. Pirjajte na laganoj vatri 4-5 minuta.

Recept 3: Umak od svinjetine

Svinjski umak je prekrasan izbor za druga jela: pire krumpir, tjesteninu, rižu ili heljdinu kašu. Umak se priprema prilično brzo, u tom periodu možete opušteno kuhati heljdu ili napraviti pire krumpir.

Potrebni sastojci:

350-400 g svinjetine;
1 mrkva;
Luk - 2 kom .;
Suncokretovo ulje;
Nepotpuna žlica brašna;
2 žlice paste od rajčice;
Začini;
Zelenilo.

Način izrade:

Oprano meso narežite na male komadiće. Pržiti na ulju, pa zaliti vodom i ostaviti da se krčka. Utrljajte mrkvu, luk narežite na tanke poluprstenove. Pirjajte povrće u posebnoj tavi. Povrće usuti brašnom i pažljivo promiješati. Maknite povrće s vatre. Pirjanje premažemo na meso. Otopite pastu od rajčice u toploj vodi, začinite solju i paprom. Tjesteninu prelijte preko mesa i nastavite dinstati na laganoj vatri. Nekoliko minuta prije kuhanja u tavu dodajte nasjeckano zelje. Gotov umak inzistiramo 10-15 minuta.

Recept 4: Pileći umak

Pileći umak u mekom umak od kiselog vrhnja- Besprijekorna metoda za variranje tjestenine, heljde ili pirea. Umak ispada vrlo nježan, mirisan i pikantan.

Potrebni sastojci:

Mala pileća prsa;
2-3 mala luka;
Sol;
Papar;
Kiselo vrhnje (ili majoneza) - 100 g;
Malo vode;
Biljno ulje.

Način izrade:

Operite piletinu, narežite na male kockice i počnite pržiti na tavi na maslacu. Ogulite i nasjeckajte luk (za brzinu možete koristiti blender). Kako meso pobijeli stavite luk i sve zajedno pržite na laganoj vatri pa dolijte vode i pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca. Kako piletina bude skoro spremna, dodajte kiselo vrhnje ili majonezu, posolite, popaprite i pirjajte par minuta po ukusu.

Recept 5: Umak od rajčice

Tradicionalni umak od rajčice bolno je jednostavan za pripremu. Za pripremu vam nije potrebno meso - samo povrće i začini.

Potrebni sastojci:

1 luk;
4. Biljno ulje;
Sol;
Papar;
Paste od rajčice ili zrele rajčice - 150-160 g;
Žlica brašna;
Lovorov list;
Malo šećera;
Voda - 250 ml (za miris i intenzivniji okus možete dodati par kockica bujona).

Način izrade:

Luk nasjeckajte i popržite na biljnom ulju, a zatim dodajte pastu od rajčice i dinstajte nekoliko minuta. Otopite 2 kocke bujona u vrućoj vodi. Brašno prelijte kupljenom juhom i mukotrpno miješajte da ne bude grudica. Smjesu odmah prelijte na luk. Sve sastojke pažljivo izmiješajte, posolite, popaprite i dodajte malo šećera. Ubacite par lovorovih listova i pirjajte pod zatvorenim poklopcem par minuta. Ugasite vatru i ostavite umak da se zgusne. Vrlo je ukusno preliti gotov umak na mesne okruglice, mesne ili riblje kolače.

Recept 6: Umak za heljdu

Umak od heljde može se pripremiti na 2 načina: na bazi povrća ili na bazi mesa. Ovaj recept dijeli tajne pravljenja mirisnog umaka od povrća za heljdu.

Potrebni sastojci:

2 ogromne glavice luka;
2 mrkve;
25-30 ml paste od rajčice;
1 žlica. l. Sahara;
Aromatični začini po ukusu;
Sol;
Papar;
15 ml kiselog vrhnja ili vrhnja s najvećim udjelom masti.

Način izrade:

Naribajte mrkvu, nasjeckajte luk. Na ulju prvo popržite luk, a zatim na njega stavite mrkvu. Pastu od rajčice razrijedite u vodi ili juhi i napunite pirjano povrće konzistencijom. Sastojke začinite omiljenim začinima, soli i paprom po ukusu. Dodajte žlicu šećera (bez tobogana). Kuhajte umak 10 minuta na laganoj vatri. 2-3 minute prije kraja proizvodnje dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje. Po potrebi možete dodati još vode ili juhe.

Recept 7: Mesni umak

Takav se umak može napraviti od bilo kojeg mesa: goveđeg, svinjskog, janjećeg itd. Mesni umak je savršen uz heljdu, rižu ili tjesteninu. Ovaj recept koristi dvije vrste mesa, što jelo čini još ukusnijim i ukusnijim.

Potrebni sastojci:

400 g govedine i svinjetine;
Luk - 3-4 kom .;
Kečap od rajčice - 45-50 ml;
Lovorov list;
10-12 g brašna;
Sol;
Papar.

Način izrade:

Ogulite i nasjeckajte luk. Svo meso oprati i narezati na male komadiće. Zagrijte ulje u loncu ili tavi s debelim stijenkama i dodajte meso. Nakon što su komadi mesa porumeni, stavite luk i pržite par minuta. Zatim bacite lovorov list, posolite i popaprite po ukusu, ulijte kečap. Ulijte oko 2 čaše vode i pirjajte oko 50 minuta. Dodati brašno i snažno miješati dok se umjereno ne otopi. Ugasite vatru i ostavite umak da se ukuha.

Recept 8: Umak od gljiva

Umak od gljiva savršen je uz heljdinu kašu, špagete i pire krumpir. Možete ga napraviti od običnih gljiva ili od novih šumskih gljiva - tada će umak biti još aromatičniji i ukusniji.

Potrebni sastojci:

400 g šumskih gljiva;
Čaša vrhnja (21-22%);
1 žlica. l. brašno;
80-100 g luka;
65 g maslaca;
Sol.

Način izrade:

Gljive skuhajte dok ne omekšaju, a zatim ih pržite na maslacu. Nasjeckajte luk i dodajte gljivama. Pržite sve sastojke još 9-10 minuta, posolite masu. Zatim gljive i luk pospite brašnom, promiješajte i ulijte vrhnje. Zakuhajte i maknite s vatre. Stavite umak od gljiva na par minuta.

Recept 9: Umak za kotlete

Vrlo brz recept za slani umak za kotlete. Takav umak možete pripremiti odmah nakon prženja kotleta, jer je masnoća korisna.

Potrebni sastojci:

Masnoća i sok u kojem su se pržili kotleti;
Pola glavice luka;
Žlica brašna;
65-70 g paste od rajčice;
200 ml vode;
Začini i začini.

Način izrade:

Luk nasjeckajte i popržite na masnoći i soku koji je ostao od prženja kotleta.

Zatim dodajte brašno, promiješajte i dodajte pastu od rajčice. Umak začinite svim začinima i začinima. Zalijte vodom, nakon što prokuha, kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

Recept 10: Umak od riže

Čak i najobičnija kuhana riža može biti ukusno ukusna kada se pomiješa sa sočnim umakom. Priprema takvog umaka je bolno jednostavna i ne zahtijeva upotrebu složenih proizvoda.

Potrebni sastojci:

Govedina - 300 g;
1 luk i 1 mrkva;
15-20 ml paste od rajčice;
Žlica brašna;
Čaša tople vode;
Biljno ulje;
Začinsko bilje;
Papar;
Sol.

Način izrade:

Meso narežite na male kockice i pržite dok ne omekša. Prebacite meso u zdjelu. Naribajte mrkvu, nasjeckajte luk. Povrće popržite na istoj tavi gdje se pržilo meso. Povrće začiniti pastom od rajčice, promiješati i dodati brašno. Vratite komadiće mesa, sve zajedno pirjajte 4-5 minuta, a zatim dodajte vodu. Umak začinite začinskim biljem, solju i paprom. Pirjajte na laganoj vatri dok svi sastojci ne budu kuhani.

Recept 11: Umak od jetre

Umak od jetre ne samo da je ukusan i zasitan, već i vrlo koristan, jer jetra sadrži puno hranjivih tvari. Umak od jetre savršen je za bilo koji prilog: pire krumpir, tjesteninu, heljdu itd.

Potrebni sastojci:

Pola kilograma - 600 g goveđe jetre;
2 glavice luka;
Kiselo vrhnje - 350-400 g;
Osušeni peršin;
Brašno.

Način izrade:

Jetrica operite, narežite na male komadiće, od kojih sve uvaljajte u brašno. Jetricu pržite do zlatno smeđe boje. Prebacite jetru u lonac. Nasjeckajte luk i pržite dok ne porumeni. Stavite luk u lonac preko jetre. Jetricu i luk prelijte kiselim vrhnjem i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta. 4-5 minuta dok ne omekša, posolite umak od jetre i začinite suhim peršinom. Prestanite kuhati 5-10 minuta.

Recept 12: Goveđi umak

Goveđi umak izvrstan je dodatak svakom prilogu i s njim se lako kuha. Meso, povrće i pasta od rajčice korisni su za pripremu goveđeg umaka, koji se može zamijeniti najsvježijim rajčicama.

Potrebni sastojci:

Kilogram goveđe pulpe;
1-2 kom. Luka;
2 žlice brašna;
15 ml paste od rajčice;
Žlica biljnog ulja;
350-400 ml vode.

Način izrade:

Meso narežite na tanke trakice i pržite na biljnom ulju u loncu. Kasnije posolite i popaprite. Luk nasjeckajte i dodajte mesu. Dodajte 2 žlice brašna i pastu od rajčice. Pomiješajte sve sastojke po potrebi. Ulijte vruću vodu, opet sve promiješajte da se grudice otope. Zakuhajte umak, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri dok ne omekša. Pustite da se umak kuha 10 minuta.

Recept 13: umak za pire krumpir

Dobar recept za brzi umak za pire krumpir. Korisno za pravljenje piletine, luka i začina.

Potrebni sastojci:

Pileći file - 300 g;
2 glavice luka;
Sol i papar po ukusu;
Biljno ulje;
Malo vode.

Način izrade:

Pileći file operite, narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Luk oguliti, nasjeckati i staviti s piletinom. Sve zajedno pržite još 5-7 minuta. Meso začinite lukom sa soli, paprom i ostalim začinima ili biljem. Savršeno za takav curry umak. Zatim piletinu i luk prelijte vodom i pirjajte na laganoj vatri još 14-15 minuta. Pustite da se umak prokuha, nakon čega se može poslužiti s pire krumpirom.

Recept 14: Umak od brašna

Umak od brašna najčešći je i najrašireniji način pripreme umaka za razne priloge. Za izradu su korisni mlijeko, brašno i maslac.

Potrebni sastojci:

100 ml mlijeka;
35 ml vode;
Maslac - 45 g;
Začini;
Sol;
Brašno - "na oko".

Način izrade:

U manji lonac ulijte mlijeko i vodu i zakuhajte. Dodajte maslac, začinite začinima i solju. U posebnoj posudi pomiješajte brašno s vrućom vodom i pažljivo razrijedite dok se grudice ne otope. U mlijeko sipajte brašno i kuhajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne na laganoj vatri. Proporcije se moraju birati bez pomoći drugih, jer svi obožavaju drugačiji umak – neki su gušći, neki vodenastiji.

- Najvažnije pravilo koje se mora pridržavati u procesu izrade bilo kakvog umaka je točan odabir omjera. Za jednu i pol žlicu brašna trebate uzeti oko 1 šalicu vode. Može biti vodena, povrtna ili pileći bujon, mlijeko i sl. Omjeri se mogu mijenjati ovisno o željenoj smjesi. Za gušći umak potrebno je uzeti nešto više brašna;

- Kako bi umak za kotlete bio vrlo bogat i mirisan, mora se kuhati u istoj posudi u kojoj su se i sami kotleti prženi;

- Da biste izbjegli stvaranje grudica, prethodno morate otopiti brašno u maloj količini vode ili juhe. Za razbijanje grudica možete koristiti pjenjač, blender ili mikser;

- Ako nemate paste od rajčice pri ruci, možete uzeti najsvježiju rajčicu. Da biste to učinili, morate ih oprati, ukloniti kožu, nasjeckati pulpu ili samljeti u blenderu, začiniti solju, paprom i šećerom. Možete dodati nasjeckano svježe ili suho začinsko bilje. Savršeni su cilantro, bosiljak, sušeni kopar i peršin, kardamom itd.;

- Pileći umak dobro se miješa sa sušenim češnjakom i curryjem;

- Ako pripremate kremasti umak, vrhnje dodajte posljednje i ne kuhajte ga, samo zakuhajte. Nakon toga, tava se mora odmah ukloniti s vatre i ostaviti da se infundira nekoliko minuta;

- Kao zgušnjivač možete koristiti i kukuruzni škrob umjesto brašna;

- Za izradu dobro poznatog umaka nije potrebno koristiti mesne sastojke "kao u blagovaonici". Možete uzeti 100 g ribane mrkve i nasjeckanog luka. U smjesu od povrća ulijte pola litre vrele vode ili povrtnu (ili mesnu juhu). Zatim se umak začini solju i paprom i ubaci nekoliko listova lovora. U posebnoj posudi kuha se mješavina od 3 žlice brašna i čaše vode. Brašno za ranije svakako se mora pržiti na suhoj tavi. Zatim se smjesa brašna ulije u povrće i zajedno kuha još par minuta.