Voće i bobice po abecedi. Egzotično voće svijeta: od papaje do maranga. Narodni načini berbe i prerade voća

Pojam "voće" pojavio se 1705. godine i od tada označava jestive ili nejestive plodove drveća, grmlja (ranije su se svi biljni plodovi nazivali povrćem). Proizvod je jedna od glavnih komponenti ljudske prehrane, jer, ovisno o sorti, sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata. Prema grubim procjenama, na planeti ima nešto više od 2000 plodova.

Marelica

Malo stablo ili veliki grm sa širokom okruglom krunom. Vrlo su elegantni njegovi crvenkasto-smeđi ili smeđe-maslinasti, sjajni, goli izdanci, često mjestimično (ali ne u potpunosti) prekriveni sivkastim filmom, 2-3 pupa u blizini. Vrlo dekorativan u vrijeme cvatnje, ukrašen brojnim krupnim bijelim ili blijedoružičastim cvjetovima, s tamnocrvenim zakrivljenim čašicama. Ništa manje lijepa je marelica u vrijeme plodonošenja, ukrašena baršunasto-pubescentnim, često s rumenilom, slatkim, zaobljenim plodovima s uzdužnim utorom promjera do 3 cm. Stablo voli svjetlost i dobro podnosi sušu, živi do 50 godina ili više.

Avokado

Zanimanje za avokado posljednjih godina stalno raste, ali još uvijek malo ljudi zna da postoje sorte čiji su plodovi više poput tikvice iz boce, tu su crni, bubuljasti, ovalni i ogromni sferni avokado. Štoviše, neke od ovih sorti se tri puta razlikuju jedna od druge u nizu važnih pokazatelja kemijskog sastava. Međutim, uz pomoć pravilno odabranih sorti, ljudi u različitim dijelovima svijeta brinu o stanju kože, zdravlju kose, liječe aterosklerozu, ublažavaju simptome artritisa i normaliziraju rad živčanog sustava.

trešnja

Snažno bodljikavo razgranato višestabno drveće, ponekad i grm, s tankim smeđkastozelenim izbojcima, visokim 3-10 metara. Cvjetovi trešnje su bijeli ili ružičasti, pojedinačni. Cvate početkom svibnja. Plodovi trešnje sazrijevaju u kolovozu-rujnu. Izvrsna medonosna biljka i podloga za šljivu.

Ananas

Svi znaju da se slatki zreli ananas dodaje salatama, jogurtima i pitama. Manje ljudi zna da se ananas može fermentirati i kuhati kao juha od kupusa. Još ih je manje čulo da se listovi ananasa koriste za proizvodnju lagane i izdržljive zamjene za kožu, nove vrste tkanine, nanovlakna, koja su postala alternativa plastici. I vrlo malo ljudi zna da znanstvenici danas, uz pomoć enzima bromelaina sadržanog u ananasu, pronalaze nove načine liječenja respiratornih bolesti, angine pektoris, ishemije, a također aktivno istražuju potencijal enzima u borbi protiv stanica raka. .

Annona (guanabana)

Stablo u prirodnim uvjetima doseže 6 m visine, u prostoriji je mnogo niže. Za razliku od nekih drugih annona, ovo je zimzeleno drvo. Listovi su ovalni ili duguljasti, sjajni, kožasti, tamnozeleni, dugi do 15 cm, blago ljutkastog mirisa, osobito uočljivog trljanja. Cvjetovi su mirisni, veliki (do 4,5 cm u promjeru), sastoje se od tri žuto-zelene mesnate vanjske latice i tri blijedožute unutarnje latice, mogu se pojaviti na različitim mjestima - na deblu, granama i malim grančicama. Cvijeće se nikad potpuno ne otvara. Plodovi guanabane su ovalni ili srcoliki, često nepravilnog oblika, dugi do 30 cm, promjera 15 cm i težine do 3 kg, tamnozelene boje, postaju žutozeleni kada sazriju.

naranča

Postoje mnoge legende o korisnim svojstvima naranče, od kojih neke, međutim, ništa nisu potvrđene. Na primjer, neki vjeruju da naranča ruši sve rekorde po sadržaju vitamina C, iako se zapravo po ovom parametru ne ističe među ostalim agrumima. Drugi vjeruju da voće naranče (ili svježe cijeđeni sok) može učinkovito sagorjeti masnoće i pružiti olakšanje od suvišnih kilograma u dijetama. To također nije sasvim točno.

Banana

Banane imaju antioksidativna, protuupalna, antibakterijska i antialergijska svojstva. Uz pomoć komponenti banane (dopamin, serotonin, adrenalin i norepinefrin) liječi se ateroskleroza, hipertenzija, povećava se aktivnost jetrenih enzima, ublažavaju se grčevi, a male doze banane povećavaju kvalitetu i količinu sperme. Glavna stvar je ne zloupotrijebiti prehranu s bananama, kako ne biste dobili suprotan učinak, a također i kako ne biste izazvali probleme s prekomjernom težinom i proširenim venama.

Bergamot

Bergamot je hibridna vrsta umjetno uzgojene biljke iz roda Citrus. Biljka je dobivena križanjem naranče i citrona. Kožica bergamota sadrži vrijedna eterična ulja koja se koriste u kozmetičkoj i parfemskoj industriji, kao i u medicini.

Grejp

grejp (engleski) grožđe I voće- grožđe i voće) - citrusno žuto-narančasto voće koje raste u suptropskim klimatskim širinama. Grejp raste na istoimenom zimzelenom stablu, dostiže visinu od 13-15 m. Zrelo voće u promjeru nije veće od 15 cm. Po izgledu, grejp je najsličniji naranči, ali mu je meso kiselije, a unutarnje bijele žile gorke. Mnogi znanstvenici vjeruju da je grejp nastao u Indiji kao prirodna hibridizacija pomela i naranče.

Kruška

Ovo je voćka s tisućljetnom poviješću uzgoja, koja se gotovo cijelo vrijeme bori za pravo da ne bude gora od svog bliskog rođaka - jabuke. A kruška stvarno nije ništa lošija. Kalij, antioksidansi, gruba dijetalna vlakna, manje voćnih kiselina, “laki” šećeri povezani s vlaknima i druge korisne tvari čine ovo voće i ukusnim i zdravim, a u nekim slučajevima i ljekovitim. Eksperimentalno je dokazana, primjerice, sposobnost kruške da smanje rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 i prevenira moždani udar.

Guava

Malo zimzeleno drvo visoko do 3-4 m, pripada obitelji mirta, dobro podnosi sušu. Cvjeta jednom ili dvaput godišnje. Daje jedan glavni usjev - do 100 kg po stablu i 2-4 dodatna, puno manja usjeva. Guava sazrijeva devedeset do sto pedeset dana nakon cvatnje. Oblik i veličina ploda je izrazito varijabilna. Po izgledu, guava izgleda kao kvrgava zelena ili žuta jabuka. Plodovi guave su okrugli i kruškoliki, sa svijetložutom, crvenkastom ili zelenom tankom kožicom. Masa plodova kultiviranih sorti je od 70 do 160 g, dužina ploda je od 4 do 6,5 cm, promjer je 4,8-7,2 cm, koji nestaje u zrelom plodu.

Jackfruit

Biljka iz obitelji dudova, bliski rođak krušnog drveta. Jackfruit je nacionalno voće Bangladeša. Plodovi čamca su najveći jestivi plodovi koji rastu na stablima: dugi 20-90 cm i promjera do 20 cm, teški su do 34 kg. Njihova debela koža prekrivena je brojnim izbočinama u obliku stožaca. Mladi plodovi su zeleni, kada sazriju postaju zeleno-žuti ili smeđe-žuti i pri tapkanju daju šupalj zvuk (nezreli plodovi su gluhi). Iznutra, plod je podijeljen na velike režnjeve koji sadrže žutu, mirisnu, slatku pulpu, koja se sastoji od sočnih mekih vlakana. Svaka kriška sadrži jednu prilično veliku duguljastu bijelu sjemenku duljine 2-3 cm.Izrezani plod jackfruta ima ugodan specifičan miris, pomalo podsjeća na bananu i ananas.

zmajevo voće (pitahaya)

Izvanredno voće. Trenutno se uzgaja u južnom Meksiku, u nekim zemljama Srednje i Južne Amerike, u Vijetnamu, kao iu Izraelu (u pustinji Negev). Ovisno o vrsti, veličini ploda pitahaya, boji pulpe (bijela, ružičasta, ljubičasta), boji kožice (od žute do narančaste, od crvene do ljubičaste) i teksturi površine ploda (s male izrasline, s tankim obojenim ljuskama) variraju. Pulpa ploda zmajevog voća uvijek je puna sitnih crnih sjemenki, koje je uobičajeno očistiti.

durian

Durian ima tako odvratan miris da je malo vjerojatno da ćete s njim spustiti na javno mjesto. Međutim, ako svladate gađenje ili samo zatvorite nos i kušate sočnu pulpu, odmah ćete shvatiti odakle je došao koncept kralja voća.

karambola

Zimzeleno, sporo rastuće stablo visoko 5 m s visećim granama i gustom, jako razgranatom, zaobljenom krošnjom ili grmom. Listovi su mekani, tamnozeleni, glatki na vrhu i prekriveni bjelkastim dlakama odozdo. Listovi su osjetljivi na svjetlost i skupljaju se noću. Cvjetovi su mali ružičasti ili ljubičastocrveni. Plodovi karambole su mesnati, hrskavi i sočni, blago ljuti, s masivnim rebrastim izraslinama, veličine od kokošjeg jajeta do velike naranče. Zreli plodovi karambole su jantarnožuti ili zlatnožuti. Neobičnog su oblika – izgledaju kao rebrasti zračni brod.

Kivi

Zeljasta loza Actinidia sinensis i njezini plodovi su bobice sa zelenim mesom i smeđom kožicom prekrivenom sitnim dlačicama. Povijest kivija vrlo je neobična. Rodno mjesto puzavice s imenom mihutao, koja je postala rodonačelnik kivija, je Kina.

klementine

klementina ili Citrus clementina je jedna od sorti tangera. Hibrid je naranče i mandarine. Stvorio ju je davne 1902. godine otac Klemen, koji nije bio samo svećenik, nego i divan uzgajivač. Plodovi su po obliku isti kao i mandarine, ali su puno slađi.

kumkvat

kit. zlatna naranča
Žuto-narančasto tropsko voće iz obitelji citrusa zimzelene biljke. Ovo voće ima i druga imena - kinkan i fortunella. Izvana, kumquat izgleda kao vrlo mala ovalna naranča. U duljini doseže najviše 5 cm, a u širini - 4 cm. Plod se u potpunosti konzumira s korom. Okus voća je vrlo blizak kiselkastoj mandarini, ali kora ima slatko-kiseli okus. Kumquat je porijeklom iz južne Kine.

Vapno

Limeta je plod biljke iz obitelji citrusa porijeklom iz Indije, genetski slična limunu.
Lipa je malo stablo ili grm visine od 1,5 do 5,0 m. Kruna je gusta, grane su prekrivene kratkim bodljama. Cvatovi su pazušni, s 1-7 cvjetova, remontantno cvjetaju. Plodovi limete su mali - promjera 3,5-6 cm, jajoliki, meso limete je zelenkasto, sočno, vrlo kiselo. Kora je zelena, žućkastozelena ili žuta, vrlo tanka kada je potpuno zrela.

Limun

Iako se limun u narodu smatra prvakom po količini vitamina C, dapače, po sadržaju askorbinske kiseline ne ističe se među ostalim agrumima, pa čak i zaostaje za nekima od svoje "braće" . Ali to ga ne čini beskorisnim. Tradicionalna medicina uključuje limun u recepte za "tisuće bolesti": od seboreje i artritisa, do zatvora i tuberkuloze. A znanstvena istraživanja usmjerena su na korištenje potencijala limuna u terapiji za obnavljanje funkcije jetre, smanjenje "lošeg" kolesterola i krvnog tlaka.

Liči

lat. Litchi chinensis- Kineska šljiva
Malo slatko kiselo voće prekriveno korom. Voće raste na zimzelenim tropskim stablima, čija visina doseže 10-30 metara. Domovina je Kina. Plod ima ovalni ili okrugli oblik promjera 2,5-4 cm. Zrelo voće ima gustu crvenu kožicu s velikim brojem oštrih tuberkula. Za ishranu se koristi samo pulpa ploda, koja ima želeastu strukturu, a po boji i okusu podsjeća na oguljeno bijelo grožđe. Unutar pulpe nalazi se ovalna smeđa kost. Glavna žetva ličija događa se u svibnju-lipnju.

Longan (Lam Yai)

Plod zimzelenog stabla longana porijeklom iz Kine, Tajvana, Vijetnama i Indonezije.
Sočno meso longana ima slatkast, vrlo mirisan okus poput nefelija s osebujnom nijansom. Boja tvrde, nejestive vanjske ljuske ploda varira od pjegasto žućkaste do crvenkaste. Poput kineskog ličija, plod longan sadrži tvrdu, tamnocrvenu ili crnu sjemenku.

Mango

Zimzeleno stablo manga ima visinu od 10 - 45 m, krošnja stabla doseže polumjer od 10 m.
Novi listovi rastu žućkasto-ružičasti, ali brzo postaju tamnozeleni. Cvjetovi su bijeli do ružičasti, nakon otvaranja imaju aromu sličnu onoj ljiljana. Zreli plodovi manga vise na dugim stapkama i teže do 2 kg. Kožica manga je tanka, glatka, zelena, žuta ili crvena ovisno o stupnju zrelosti (često se nalazi kombinacija sve tri boje). Pulpa manga može biti mekana ili vlaknasta, također ovisno o zrelosti ploda, okružuje veliku, tvrdu, ravnu kost.

Mangosteen

Visoko zimzeleno drvo visoko do 25 m s piramidalnom krošnjom i crno-smeđom korom. Listovi su ovalno duguljasti, tamnozeleni odozgo i žutozeleni odozdo, 9 - 25 cm dugi i 4,5 - 10 cm široki. Mladi listovi su ružičasti. Cvjetovi s mesnatim zelenim laticama s crvenim mrljama. Plod mangostina je okruglastog oblika, promjera 3,4 - 7,5 cm, na vrhu je prekriven debelom (do 1 cm) bordo-ljubičastom nejestivom kožicom koja sadrži ljepljivi lateks za boju, ispod koje se nalazi 4-8 segmenata bijele jestive pulpe sa sjemenkama koje su usko uz njega . Mangostin kasno donosi plodove - prvi plodovi na stablima za 9-20 godina života.

Mandarinski

Postoje mnogi mitovi o mandarini. Mnogi su vjerojatno čuli da se ne može pojesti više od 4 voća dnevno? Ovo je pretjerivanje - ne postoji zajednička tablica za sve koja ukazuje na opasnu količinu ovog citrusa. Kažu i da su zeleni listovi na mandarini znak njene posebne svježine, da što je kora naranče, to je voće slađe, da naringin sadržan u kori direktno sagorijeva masnoće, te da citrusi općenito, a posebno mandarine, jedva da su najbolji izvor vitamina C. Sve to također nije sasvim točno. Ali mandarina ima svojstva koja su dugo bila tražena u narodnoj medicini, što je čini obećavajućim proizvodom u borbi protiv nekih ozbiljnih bolesti.

marakuja

Drevna tropska kultura iz roda Passiflora koja daje žute ili tamnoljubičaste ovalne plodove (kada sazrije) koje rastu na vinovoj lozi. Marakuja se uzgaja zbog soka, koji se često dodaje drugim voćnim sokovima radi okusa. Plodovi marakuje su žuto-narančasti ili tamnoljubičasti plodovi, ovalnog oblika i veličine oko 6-12 cm. Preferiraju se plodovi s glatkom, sjajnom korom, ali slađi s grubom, ispucalom korom.

mušmula

obilazak. musmula
Ovo je cijeli rod biljaka, koji uključuje gotovo 30 vrsta. Međutim, postoje dvije glavne kultivirane vrste mušmule: njemačka i japanska. Njemačka mušmula poznata je čovječanstvu više od 1000 godina prije Krista. Na teritoriji starog Babilona, ​​Mezopotamije, slobodno se trgovalo, odvoženo je na brodovima na zapad u Staru Grčku i Stari Rim. Odavde je mušmula došla u europske zemlje. Do danas, njemačka mušmula raste na Balkanu, u Maloj Aziji, na Krimskim planinama, u Zakavkazju, Armeniji, Alžiru, Azerbajdžanu, Grčkoj i sjevernom Iranu. Stablo je prilično izbirljivo i dobro raste samo na suhim, sunčanim mjestima i na blago kiselom tlu.

Nektarina

Voće koje je breskva s glatkom korom. Unatoč raširenom mitu, nektarina se dobiva selekcijom ili jednostavnom mutacijom breskve i nije hibrid breskve i šljive.
Ovaj klasični primjer mutacije pupoljaka događa se kada se stabla breskve samooprašuju. Nektarine se ponekad pojavljuju na stablima breskve, a breskve na stablima nektarine. Nektarine se prvi put spominju 1616. godine u Engleskoj.

Papaja

Nisko, vitko stablo s tankim deblom bez grana visine 5-10 metara, okrunjeno kišobranom dlanasto rastavljenih listova na dugim peteljkama. Listovi papaje su veliki, promjera 50-70 centimetara. Cvjetovi se razvijaju u pazušcima peteljki, pretvaraju se u velike plodove, promjera 10-30 cm i duljine 15-45 cm. Zreli plodovi papaje su mekani i boje od jantarne do žute.

Breskva

Drvo iz obitelji Rosaceae, ima podrod badema. Od badema se razlikuje samo po plodovima. Listovi su kopljasti s nazubljenim rubom i gotovo sjedeći, pojavljuju se prije razvoja listova, ružičasti cvjetovi. Plod je breskve, kuglastog oblika, s utorom na jednoj strani, obično baršunastog. Koštica breskve je naborana i točkasto udubljena.

grejpfrut

Engleski grejpfrut
Agrumi istoimenog zimzelenog stabla. Kora ploda je dosta debela, a kriške velike, odvojene tvrdim bijelim pregradama, gorkog okusa. Boja zrelog pomela može varirati od svijetlozelene do žuto-ružičaste. Ružičasta boja obično dobiva samo jednu stranu, koja je tijekom zrenja bila okrenuta suncu. Voće je prvak među agrumima. Promjer mu može biti 30 cm, a težina 10 kg. Okus pomela vrlo je blizak grejpu, ali pulpa nije tako sočna i kada se oguli, unutarnje opne lakše se odvajaju od jestivog dijela.

pomeranski

Nazivaju je i Chinotto ili Bigaradia - to je drvenasta zimzelena biljka koja pripada obitelji Rut, vrsti iz roda Citrus. Smatra se hibridom pomela i mandarine, dok je svježa naranča se smatra nejestivom, a cijenjena je uglavnom zbog korice. Kora se prilično lako odvaja od voća, samo ju je potrebno prerezati na 4 dijela. Kora naranče koristi se za izradu slastica. Često se dodaje i u sladoled. Za takav desert trebate uzeti koricu i sok od naranče, vrhnje i šećer. Sve se to mora istući mikserom i poslati na zamrzavanje.

Putovati u inozemstvo znači upoznati više od prekrasnih krajolika i kulture. Neobično prekomorsko voće i neobično bobičasto voće pomoći će stvoriti potpunu sliku okusa o mjestu. Uz pomoć opisa lakše je izabrati iz ponude koja vam se sviđa.

Avokado

Smatra se voćem. Okus je više sklon povrću, odnosno bundevi s primjesama nezrele kruške s orašastim nijansama. Zrelost se određuje prema stupnju mekoće. Unutra ima veliku kost. Kora nije jestiva. Veličine do 20 centimetara. Meko, masno meso jede se sirovo. Mesarenje je uklanjanje kože i kosti. Možete probati u Vijetnamu, Indiji, Kubi, Dominikanskoj Republici

Aki

Vizualno sličan crveno-žutoj ili narančastoj kruški. Zreli plodovi (nezreli otrovni) konzumiraju se termički obrađeni, okusom podsjećaju na orah. Zrelost se određuje po otvorenosti ploda – zrelo puca, a pulpa strši. Nudi se za gozbu u Brazilu, Jamajci, Havajima.

Ambarella

Ima oblik ovalne zlatne boje. Raste u grozdovima. Čvrsta kora izvana, tvrda bodljikava kost iznutra. Pulpa je slatka, sočna, okusa s notama manga i ananasa. Mjesta rasta: Indija, Šri Lanka, Indonezija i Filipini.

ananasima

Okus nije usporediv s onima koji se prodaju u Rusiji - sočno, mesnato, slatko-kiselo voće svijetle arome. Veličine od prosječne jabuke do uobičajene za nas. Trebali biste odabrati ananas srednje tvrdoće - pulpa će svakako biti ukusna. Uzorak će biti moguće uzeti u Brazilu, Kini, Filipinima.

Kaucija (jabuka)

Voće s tvrdom korom. Samo će čekić pomoći da ga podijelite na pola. Na prodaji je često predstavljen rez. Meso sa dlačicama, žuto, nadražuje grlo. Moći će se vidjeti u prodaji u Indiji, Pakistanu, Indoneziji, Šri Lanki.

bam-balan

Okus voća podsjeća na boršč s majonezom i kiselim vrhnjem. Miris je specifičan. Čišćenje je čišćenje od kore. Oni mogu ponuditi zanimljivost na otoku Borneo s malezijske strane.

banana ružičasta

Minijaturna vrsta veličine do 8 centimetara s debelom korom. Kožica zrelih ružičastih banana puca, otkrivajući pulpu s mnogo sjemenki. Nepretenciozna biljka koja se može uzgajati čak i kod kuće. Rasprostranjen u mnogim toplim zemljama.

crowberry

Bobičasto voće crne boje i neutralnog okusa (nije slatko i ne kiselo), slično bobicama. Izgleda kao borovnica. Moguće ga je isprobati u zemljama sjeverne hemisfere - Koreji, Japanu, Kanadi, SAD-u, Kini, pa čak i Rusiji.

Zmajevo oko

Okruglo smeđe voće. Koža i kost iznutra nisu jestivi. Konzistencija je žele, prozirno bijela. Okus je svijetao, sladak. Veliki sadržaj kalorija. Prekomjerna potrošnja može povećati temperaturu. Možete kupiti u Tajlandu, Kini, Kambodži, Vijetnamu.

Guava od jagoda (Cattleya)

Plodovi su žuti do crveni. Veličina doseže promjer od 4 centimetra. Sočne, slatke guave s okusom jagode egzotično su voće iz Indije, Afrike, Bermuda i Amerike.

guanabana (kisela žlica)

Voće mase od 3 do 7 kilograma. Oblik je okrugao, ovalan. Zelena površina kvasca prekrivena je procesima u obliku mekih zvončića. Unutra je bijela, mekana, s okusom koji podsjeća na citro s kiselošću. Zrelo voće se pritisne prstom. Moći ćete jesti na Bahamima, u Meksiku, Peruu, Argentini.

Jaboticaba

Plodovi koji rastu na stupovima i granama. Raste u grozdovima. Izgledaju kao crno grožđe. Koža je gorka i neprikladna za konzumaciju. Pulpa je poput prozirnog želea, slatka, sa sjemenkama. Raste u Brazilu, Argentini, Panami, Kubi, Peruu.

Jackfruit

Veliki zeleni plod, težak do 34 kilograma. Treba ga kupiti već izrezano. Žute kriške imaju okus dinje i vojvotkinje. Moguća alergijska reakcija i otežano gutanje. Simptom nestaje nakon nekoliko sati. Raste u Vijetnamu, Singapuru, Tajlandu.

durian

Kralj voća. Ima specifičan miris mješavine luka, češnjaka i prljavih čarapa. Pulpa je mekana, slatka i zdrava. Trebali biste kupiti izrezane kriške. Cijeli durian doseže veliku veličinu i prekriven je trnjem. Zbog mirisa ne možete jesti na javnim mjestima i prijevozom u prijevozu. Kuriozitet možete kušati u Tajlandu, Vijetnamu, Kambodži.

Imbe (afrički mango)

Egzotično drvo s narančastim plodovima. Veličina je mala - do 3 centimetra. Okus je svijetao, bogat, slatko-kiseo. Ima učinak bojanja. Možete probati u Africi.

smokve

Plod je kruškolikog oblika i plavoljubičaste boje. Težina varira između 80 grama i 8 centimetara u promjeru. Koža se može jesti. Okus je sočan, vodenast, podsjeća na jagode s primjesom crnog ribizla. Možete jesti u mediteranskim zemljama, na Krimu i u srednjoj Aziji.

španjolska limeta (Giseps)

Samo u obliku izgleda kao poznata limeta. Izgleda svijetlozeleno, kora nije jestiva, iznutra ugodno slatkasta s kosti. Možete jesti uklanjanjem vrha kore i cijeđenjem. Pronađeno u Venezueli, Ekvadoru, Kolumbiji.

karambola

Žutozeleno voće u obliku zvijezde. Ima glatku kožu koja je jestiva. Okus je svijetao, s notama cvijeta, sličan jabuci. Unutra se nalaze sjemenke koje su jestive. Možete ga vidjeti na policama Tajlanda i Indonezije.

Kiwano

Duguljasti plod jarko žute boje. Zrelo voće prekriveno je žuto-narančastim rogovima i svijetlo zeleno iznutra. Rez izgleda kao krastavac. Okus je kombinacija dinje, avokada, banane i krastavca. Jedu pulpu, režući voće poput lubenice. Možete probati na Novom Zelandu, Africi, Čileu, Izraelu.

Kivi

Izvana izgleda kao dlakavi krumpir, a iznutra kao ogrozd. Veličina do 80 grama i 7 centimetara. Meso varira od žute do zelene s jestivim crnim sjemenkama. Birajte mekano, glatko voće. Okus je sličan jagodi. Zemlje uzgoja: Čile, Italija, Grčka, Krasnodarski kraj Rusije.

Kokos

Okruglo, veliko voće, dostiže 3 kilograma. Prema stupnju zrelosti dijeli se na mladu i prezrelu. Mladi kokos ima nježnu kožicu, sočno meso i mlijeko/sok unutar ljuske. Prezreli kokosi imaju dlakavu površinu, mutnu tekućinu iznutra i žilavu ​​unutrašnjost. Drugi se nalaze u zemljama uvoza. Zemlje rasta: Tajland, Vijetnam, Indija.

kumkvat

Pretežno egzotično voće Kine. Mali agrumi dugi 2-4 centimetra. Unutar imaju nejestive kosti. Jede se s kožicom. Okus je sličan naranči, ali više kiselkast. Možete probati i u Japanu i jugoistočnoj Aziji.

Cupuaçu

Voće u obliku dinje. Prekriven crveno-smeđom tvrdom koricom. Unutrašnjost je bijela, slatko-kisela sa sjemenkama. Najukusniji je plod koji je ostavio samo stablo. Stabla se nalaze u Brazilu, Meksiku, Kolumbiji.

Kuruba

Voće u obliku krastavca izvana i kukuruza iznutra. Zrela boja ploda je svijetlo žuta. Vatreno narančasto meso iznutra. Okus je sočan, sladak, s kiselim notama. Sadrži puno vode. Raste u Boliviji, Urugvaju, Kolumbiji, Argentini.

Liči

Izgledom je sličan longanu, ali ima svjetliji okus i miris. Zreli liči ima crvenu kožicu. Prozirna glatka pulpa ima slatki okus. Sadrži nejestivu kost. Gdje jesti: Kina, Kambodža, Indonezija, Tajland.

Longkong

Izgleda kao longan. Odlikuje se većom veličinom i žućkastom bojom kože. Poslastica iznutra je po obliku slična češnjaku. Okus je specifičan, slatko-kiseo. Kora je nejestiva, ali korisna. Možete ga pronaći na tržištima Tajlanda.

čarobno voće

Gost iz zapadne Afrike. Mali crveni plodovi dosežu 2-3 centimetra i rastu na drveću. Unutra imaju kost. Čarolija voća leži u sposobnosti da dugo zadrži slatkoću okusa. Limuni i grejpfruti pojedeni nakon poslastice također će se činiti slatkim.

mameja (mameja)

Po izgledu i okusu pulpe slična marelici. Veće veličine - do 20 centimetara u promjeru. Koža je svijetlosmeđa. Bobica ima jednu do četiri sjemenke. Tračak okusa ide u mango. Mjesto ponude: Ekvador, Meksiko, Kolumbija, Venezuela.

Mango

Popularno veliko tropsko voće. Voće je bolje rezati nožem - ukloniti kožu i kost. Boja ploda se mijenja sa stupnjem zrelosti - od zelene do narančastocrvene. Okus je okupio note dinje, ruže, breskve i marelice. Zemlje rasta: Mjanmar, Indija, Indonezija, Tajland, Vijetnam.

mangostin

Izvana podsjeća na dragun, samo je tamnoljubičasta boja. Koža je debela i nejestiva. Unutra - režnjevi češnjaka jedinstvenog slatko-kiselog okusa. Zreli plodovi su čvrsti i bez udubljenja. Sok od kore mangostina se ne ispire. Uzorci lokacija: Kambodža, Vijetnam, Filipini, Mijanmar, Tajland.

marakuja

Plodovi raznih boja od žute do ljubičaste. Veličina je 8 centimetara u promjeru. Zreli plodovi prekriveni su naboranom kožicom. Pulpa je ista preljevna, ovisno o sorti, slična slatko-kiselom želeu s kamenčićima. Je afrodizijak. Raste u Vijetnamu, Indiji, Kubi i Dominikanskoj Republici.

Marang

Izduženo voće. Kora je prekrivena bodljama, stupanj zrelosti određen je njihovom tvrdoćom. Unutra su bijeli plodovi s košticom. Okus varira od slatkog sladoleda do laganog marshmallowa. Pokvarljiv, ne podliježe prijevozu. Raste u Australiji, Maleziji i na Filipinima.

Marula

Pokvarljivo voće koje može fermentirati. Učinak također utječe na životinje. Plodovi su mali, žuti, s košticom. Svježe s blagom aromom i nije slatkog okusa. Možete se sresti samo u Africi.

Mafai

Mali plodovi žute, narančaste i crvene boje. Naraste do 5 centimetara. Tanka koža skriva prozirne kriške svježeg slatkog okusa. Kost voća je gorka i čvrsto pričvršćena za pulpu. Možete ga pronaći u Indiji, Kini, Tajlandu, Vijetnamu.

mušmula

Sunčano narančasto mali plod sa smeđim košticama. Nezreli okus poput kakija - kiselkast i viskozan. Zrela ima miris i okus borovnice. Dom voća: Egipat, Dominikanska Republika, Krim, Abhazija, južna Rusija.

Naranjilla

Plod u obliku cherry rajčice. Dlakavi plod napreduje kroz faze zrelosti od zelene do svijetlo narančaste boje. Okus - jagoda-ananas s notama manga. Raste u Panami, Peruu, Ekvadoru, Kostariki.

Noina (šećerna jabuka)

Plod veličine prosječne jabuke i izgleda zelenog češera. Unutarnja komponenta je mekana, slatkasta, ugodna na okus. Mesanje je otežano zbog nejednake nejestive kožice. Zrelost ploda određena je njegovom mekoćom. Ali nemojte biti revni - plod je krhak i može se raspasti prilikom provjere. Mjesto rasta - Tajland.

Noni

Plod je u obliku konveksnog zelenog krumpira. Miris voća je specifičan - pokvareni sir s plijesni. Okus nije ugodan - gorak. Ali kod kuće se smatra vrlo korisnim i ljekovitim. Noni je osnova prehrane siromašnih u jugoistočnoj Aziji. Možete se sresti u Australiji i Maleziji.

Papaja

Voće u obliku cilindra. Boja od nezrele zelene do zrele žuto-narančaste. Veličina doseže 20 centimetara. Prikladnije je kupiti rez. Okus je mješavina dinje i bundeve. Mjesta uzgoja: Bali, Indija, Šri Lanka, Tajland, Indonezija.

Pepino

Egzotično voće iz Egipta. Veliki - do 700 grama. Oslikana u različitim nijansama žute s lila prugama. Unutra su sjemenke koje su jestive. Treba odabrati zrelo voće - nježno je, mekano, s notom dinje. Kora se uklanja - moguće je, ali je neugodno za jelo. Možete probati i u Peruu, Turskoj, Novom Zelandu.

Pitaya

Duguljasti plod svijetle boje (ružičasta, tamnocrvena, žuta). Površina je ljuskava. Možete oguliti kao grejp ili rezati i jesti žlicom. Unutar pulpe je prozirna, bijela ili crvenkasta, posuta sitnim zrncima. Raste na Šri Lanki, Filipinima, Maleziji, Kini, Vijetnamu.

Platonija

Mali smeđi plodovi promjera do 13 centimetara. Unutra imaju nekoliko neupotrebljivih zrna. Unutrašnjost je bijela s tropskim okusom i mirisom. Koristi se kao podloga za šerbet i žele. Stanište: Paragvaj, Kolumbija, Brazil.

grejpfrut

Citrusni hibrid naranče i grejpa. Ima veliku veličinu, doseže do 10 kilograma. Kora je debela, mesnata, zelena. Pulpa je u filmskim kriškama koje su gorke. Okus je manje sočan od grejpa. Trebali biste odabrati zrelo za svijetli miris citrusa. Možete jesti na Tahitiju, Indiji, Kini, Japanu.

Rambutan

Vunasti plod crvenoljubičaste boje. Možete ga otvoriti okretanjem s obje ruke u različitim smjerovima. Unutrašnjost je prozirna, svijetlog okusa. Sirova zrna su otrovna. Zrelost izravno ovisi o svjetlini boje voća. Ponudit će kupnju na Filipinima, Indoneziji, Indiji, Tajlandu.

Budina ruka (citron)

Izvana lijepa, a iznutra nezanimljiva. Neobičan oblik ploda podsjeća na ruku s mnogo prstiju. Ali 70 posto voća sastoji se od kore, 30 posto od kiselo-gorke pulpe. Aktivno se koristi u kulinarstvu. Možete se diviti radoznalosti u Indiji, Japanu, Vijetnamu, Kini.

Sala

Konveksan smeđi plod s malim bodljikavim izbočinama. Preporučljivo je čistiti nožem. Unutrašnjost je podijeljena na 3 dijela sa svijetlim slatkim okusom kruške hurmašice. Parametri - do 5 centimetara. Raste u Maleziji, Tajlandu.

Santol

Ima oblik kruške neujednačene smeđe boje. Kora je nejestiva i potrebno je ukloniti. Pulpa je bijela sa svijetlim okusom mangostina. Sjemenke djeluju laksativno i koriste se po potrebi. Raste u Kambodži, Indoneziji, Vijetnamu, Filipinima.

sapodila

Malo voće s tankom mat kožom. Veličina fetusa je 10 centimetara i 200 grama. Okus - mliječna karamela, uzrokuje viskoznost u ustima. Sjemenke se ne preporučuju. Raste u Indoneziji, Vijetnamu, Šri Lanki, Havajima.

Šećerna palma (kambodžanska palma)

"Ženska" stabla donose plodove. Pulpa voća je pakirana daleko unutra, prozirno bijela. Ima osvježavajuća svojstva. To je osnova za tajlandski slatki led. Distribuirano u Tajlandu, Indoneziji, Filipinima.

Šljive Natal

Plodovi ovog stabla jedini su dio grma koji ne šteti ljudima. Grane i listovi su neprikladni za konzumaciju i sadrže otrov. Boja šljiva je žarkoružičasta s naboranom teksturom, a okus je sladak. Pogodno za pečenje kao nadjev. Domovina - Južna Afrika.

Tamarillo

Bobica u obliku ovala s dimenzijama do 5 centimetara u promjeru. Opcije boje kože: žuta, tamnocrvena, ljubičasta. Kora je nezdrava, oguljena nožem. Okus je ribiz s notama rajčice. Miris je svijetli voćni. Nalazi se u Peruu, Brazilu, Ekvadoru, Boliviji, Čileu.

Tamarinda

Izvana podsjeća na mahunu graha sa svijetlosmeđom kožom. Koristi se u pripremi slastica i umaka za meso. Pulpa je tamno smeđe boje, ljutkastog slatko-kiselog okusa. Ima kosti. Možete probati u Sudanu, Tajlandu, Kamerunu, Australiji, Panami.

feijoa

Zeleno voće s konjskim repom na vrhu. Težina doseže 45 grama, veličine do 5 centimetara. Kora je tanka, dvosmislenog okusa, kiselkasta i uzrokuje viskoznost u ustima. Preporuča se voće oguliti s kožice ili prerezati na dvije polovice i jesti žlicom. Boja pulpe varira od kreme do tamnocrvene (potonje ukazuje na kvarenje proizvoda). Okus je svjež, tropski, s notama jagode. Raste u Južnoj Americi, Gruziji, Abhaziji, na Kavkazu.

Krušno voće

Nezrelo voće služi kao izvor prehrane za stanovnike afričkih zemalja. Ima okus kao kruh kad se skuha. Zrelo voće ima ugodnu slatkoću sličnu banani. Veličina je velika, do 3,5 kilograma. Preporuča se kupnja rezati. Uzorak je moguće uzeti u jugoistočnoj Aziji.

Chrysophyllum (zvjezdana jabuka)

Plod je ovalnog oblika s bojom pokožice koja odgovara mesu - blijedozelena ili lila. Meso je ljepljivo, slatko, konzistencije želea s košticama poput jabuke. Rezati kao zvijezda. Preporuča se koristiti samo zrelo voće. Gdje raste: Indija, Vijetnam, Filipini, Malezija.

Cereus

Srodnik pitaya, zaobljen i s glatkom površinom. Unutra je sočna prozirna vodenasta pulpa sa sjemenkama. Okus je tropski, svijetao, sladak. Jedite, prepolovite, žlicom. Koža nije jestiva. Uzgaja se na plantažama u Izraelu.

Cherimoya

Površina ploda zelene boje može biti sa ili bez tuberkula. Pulpa je po strukturi slična naranči, ali uključuje okuse manga, banane, jagode s notama sladoleda. Sadrži tvrde, nejestive žitarice. Stanište: azijske zemlje, Izrael, Alžir, Australija, Španjolska.

crna čizma (čokoladni puding)

Tamnozelena vrsta kakija. Meso poprima gotovo crnu boju sa smeđim sjemenkama. Okus čokoladnog pudinga, sladak i svijetao. Veličina doseže 13 centimetara duljine. Domovina proizvoda je Gvatemala, Brazil, južni Meksiko.

Chompoo

Oblik je sličan paprici. Svjetlo varira od zelene do crvene. Bijelo meso unutra. Okus je sladak, vodenast. Dobro gazite žeđ. Ne podliježe čišćenju, nema sjemenke. Raste u Šri Lanki, Kolumbiji, Indiji, Tajlandu.

Žižula

Mali plodovi do 6 centimetara. Glatka, zelena sa smeđim mrljama. Imam slatkast okus jabuke i tropsku aromu. Ukusno voće - gusto, nije tvrdo. Koža je jestiva, koštica nije. Nalazi se u Japanu, Kini, Tajlandu, Kavkazu.

Samo najsramežljiviji putnik, koji se nađe u egzotičnoj zemlji, posramljen izgledom, mirisom ili imenom, odbit će probati neko nepoznato voće. Navikli na jabuke i naranče, turisti se teško mogu natjerati da odgrizu komadić mangostina, durijana ili haringe. U međuvremenu, upravo gastronomsko otkriće može postati jedan od najživopisnijih dojmova cijelog putovanja.

Ispod su egzotično voće iz različitih zemalja - s fotografijom, opisom i engleskim ekvivalentima imena.

Durian

Plodovi duriana - "voće s okusom raja i mirisom pakla" - nepravilnog su ovalnog oblika, s vrlo oštrim bodljama. Ispod kože - viskozna pulpa jedinstvenog okusa. “Kralj voća” ima jak miris amonijaka, toliko jak da je durian zabranjeno prevoziti u avionima i unositi u hotelske sobe, o čemu svjedoče odgovarajući plakati i natpisi na ulazu. Tajlandsko najmirisnije i najegzotičnije voće vrlo je bogato vitaminima i hranjivim tvarima.

Nekoliko pravila za one koji žele kušati (nikako ne probati!) Durian:

• Ne pokušavajte sami odabrati voće, osobito izvan sezone. Pitajte prodavača o ovome, neka izreže i zapakira u prozirnu foliju. Ili pronađite već zapakirano voće u supermarketu.
• Lagano pritisnite pulpu. Ne bi trebao biti elastičan, već lako skliznuti pod prstima, poput maslaca. Elastična pulpa već neugodno miriše.
• Nepoželjno je kombinirati s alkoholom, jer pulpa duriana djeluje na tijelo kao stimulans velike snage. Tajlanđani vjeruju da durian zagrijava tijelo, a tajlandska poslovica kaže da se "toplina" duriana može ublažiti hladnoćom mangostina.

Gdje probati: Tajland, Filipini, Vijetnam, Malezija, Kambodža.

Sezona: Od travnja do rujna, ovisno o regiji.

Mangosteen

Drugi nazivi su mangosteen, mangosteen. To je nježno voće s gustom ljubičastom kožicom i okruglim listovima na peteljci. Bijelo meso podsjeća na oguljenu naranču i ima neopisiv slatko-kiseli okus. Unutar mangostina nalazi se šest ili više mekih bijelih kriški: što ih je više, to je manje sjemenki. Da biste odabrali pravi mangostin, trebate uzeti najviše ljubičastih plodova u ruku i lagano stisnuti: kora ne smije biti tvrda, ali ni jako mekana. Ako se koža neravnomjerno lomi na različitim mjestima, fetus je već ustajao. Voće možete otvoriti tako da nožem i prstima napravite rupu u kori. Ne pokušavajte uzeti kriške rukama: pulpa je toliko nježna da je jednostavno zgnječite. Dobro podnosi transport.

Gdje probati: Mjanmar, Tajland, Vijetnam, Kambodža, Malezija, Indija, Filipini, Šri Lanka, Kolumbija, Panama, Kostarika.

Sezona:

Jackfruit

Drugi nazivi su indijski kruh, eve. To je krupan plod s debelom, šiljastom, žuto-zelenom korom. Pulpa je žuta, slatkasta, neobičnog mirisa i okusa kruške Duchesse. Segmenti su odvojeni jedan od drugog i prodaju se u vrećicama. Zrela pulpa se jede svježa, nezrela se kuha. Jackfruit se miješa s drugim voćem, dodaje u sladoled, kokosovo mlijeko. Sjemenke su jestive kada se prokuhaju.

Gdje probati: Filipini, Tajland, Vijetnam, Malezija, Kambodža, Singapur.

Sezona: Od siječnja do kolovoza, ovisno o regiji.

liči (liči)

Drugi nazivi su liči, kineska šljiva. Srcoliki ili okrugli plodovi rastu u grozdovima. Ispod svijetlocrvene kore nalazi se bijela prozirna pulpa, sočna i slatkog okusa. U izvan sezone u azijskim zemljama, ove tropsko voće Prodaje se u konzerviranom obliku ili u plastičnim vrećicama.

Gdje probati: Tajland, Kambodža, Indonezija, Australija, Kina.

Sezona: od svibnja do srpnja.

Mango

Jedno od najpopularnijih voća u svim tropskim zemljama. Plodovi su krupni, jajoliki, izduženog ili sfernog oblika. Pulpa je žuta i narančasta, sočna, slatka. Miris manga podsjeća na aromu marelice, ruže, dinje, limuna. Jedu se i nezreli zeleni plodovi – jedu se sa solju i paprom. Pogodno je oguliti voće oštrim nožem.

Gdje probati: Filipini, Indija, Tajland, Indonezija, Mjanmar, Vijetnam, Kina, Pakistan, Meksiko, Brazil, Kuba.

Sezona: tijekom cijele godine; vrhunac na Tajlandu od ožujka do svibnja, u Vijetnamu zimi i u proljeće, u Indoneziji od rujna do prosinca.

Papaja

Veliki plod sa žuto-zelenom kožicom. Cilindrični plodovi egzotičnog voća dosežu 20 centimetara duljine. Okus je križanac između dinje i bundeve. Zrela papaja ima svijetlo narančasto meso koje je izuzetno nježno i ugodno za jelo te pomaže u probavi. Nezrela papaja dodaje se pikantnoj tajlandskoj salati (som tam), prži se, a s njom se pirja meso.

Gdje probati: Indija, Tajland, Šri Lanka, Bali, Indonezija, Filipini, Meksiko, Brazil, Kolumbija.

Sezona: tijekom cijele godine.

Longan

Drugi nazivi su lam-yai, "zmajevo oko". To je okruglo, smeđe voće koje izgleda kao mali krumpir. Jako slatko i sočno i kalorično. Koža koja se lako ljušti prekriva prozirnu bijelu ili ružičastu pulpu, po konzistenciji blisku želeu. U jezgri ploda je velika crna kost. Longan je dobar za zdravlje, ali ne biste trebali jesti puno odjednom: to će dovesti do povećanja tjelesne temperature.

Gdje probati: Tajland, Vijetnam, Kambodža, Kina.

Sezona: od sredine lipnja do sredine rujna.

Rambutan

Rambutan je jedan od najpoznatijih tropsko voće, koju karakterizira "pojačana dlakavost". Ispod crvene dlakave kožice nalazi se bijelo prozirno meso slatkog okusa. Da biste došli do njega, voće trebate "uvrnuti" u sredini. Plodovi se jedu svježi ili konzervirani sa šećerom. Sirove sjemenke su otrovne, dok su pečene sjemenke bezopasne. Prilikom odabira morate se voditi bojom: što je ružičastije, to bolje.

Gdje probati: Malezija, Tajland, Indonezija, Filipini, Indija, dijelom Kolumbija, Ekvador, Kuba.

Sezona: od sredine travnja do sredine listopada.

Pitaya

Drugi nazivi su pitahaya, long yang, "zmajevo voće", "zmajevo voće". Ovo je plod kaktusa iz roda Hylocereus (slatka pitaya). Vrlo lijep izgled: svijetlo ružičasta, veličine velike jabuke, blago izdužena. Kora je prekrivena velikim ljuskama, rubovi su zeleni. Uklonite li kožicu (kao u slučaju naranče), unutra možete vidjeti gusto bijelo, crveno ili ljubičasto meso s mnogo sitnih sjemenki. Dobar u voćnim koktelima u kombinaciji s limetom.

Gdje probati: Vijetnam, Tajland, Filipini, Indonezija, Šri Lanka, Malezija, Kina, Tajvan, djelomično Japan, SAD, Australija, Izrael.

Sezona: tijekom cijele godine.

karambola (karambola)

Drugi nazivi su "tropske zvijezde", zvjezdano voće, kamrak. Njegovi žuti ili zeleni plodovi su veličinom i oblikom slični slatkim paprikama. Na kroju imaju oblik zvijezde – otuda i naziv. Zreli plodovi su sočni, blagog cvjetnog okusa, ne baš slatki. Nezreli plodovi sadrže puno vitamina C. Dobri su u salatama i smoothiejima, ne moraju se guliti.

Gdje probati: Otok Borneo, Tajland, Indonezija.

Sezona: tijekom cijele godine.

Grejpfrut

Ovo voće ima mnogo imena - pomelo, pamela, pompelmus, kineski grejp, šipak itd. Agrumi izgledaju poput ogromnog grejpa s bijelom, ružičastom ili žutom pulpom, koja je, međutim, mnogo slađa. Široko se koristi u kuhanju i kozmetologiji. Miris je najbolji vodič pri kupnji: što je jači, to će okus pomela biti koncentriraniji, bogatiji i svježiji.

Gdje probati: Malezija, Kina, Japan, Vijetnam, Indija, Indonezija, Tahiti, Izrael, SAD.

Sezona: tijekom cijele godine.

Guava

Drugi nazivi su guava, guava. Plod okruglog, duguljastog ili kruškolikog oblika (4 do 15 centimetara) s bijelim mesom i žutim tvrdim sjemenkama. Jestiv od kože do kosti. Kad sazri, plod požuti, a jede se s korom – za poboljšanje probave i poticanje rada srca. Nezreo, jede se kao zeleni mango, posut začinima i solju.

Gdje probati: Indonezija, Tajland, Vijetnam, Malezija, Egipat, Tunis.

Sezona: tijekom cijele godine.

sapodila (Sapodilla)

Drugi nazivi su sapotilla, drvo krumpir, akhra, chicu. Voće koje izgleda kao kivi ili šljiva. Zrelo voće ima mliječno-karamel okus. Sapodilla se može malo "plesti", poput kakija. Najčešće se koristi za izradu slastica i salata. Nezreli plodovi koriste se u kozmetologiji i tradicionalnoj medicini.

Gdje probati: Vijetnam, Tajland, Filipini, Kambodža, Malezija, Indonezija, Šri Lanka, Indija, SAD (Havaji).

Sezona: od rujna do prosinca.

Šećerna jabuka

Vrlo korisno blijedozeleno voće. Ispod naglašeno kvrgave močvarnozelene kožice kriju se slatko, mirisno meso i sjemenke veličine graha. Aroma s jedva primjetnim crnogoričnim notama. Zreli plodovi su umjereno mekani na dodir, nezreli - tvrdi, prezreli se raspadaju u rukama. Služi kao osnova za tajlandski sladoled.

Gdje probati: Tajland, Filipini, Vijetnam, Indonezija, Australija, Kina.

Sezona: od lipnja do rujna.

Chompoo

Drugi nazivi su jabuka ruža, malabarska šljiva. Oblikovan je kao slatka paprika. Dolazi u ružičastoj i svijetlozelenoj boji. Pulpa je bijela, gusta. Nije potrebno čistiti, nema kostiju. Okus se ničim posebno ne ističe i više podsjeća na blago zaslađenu vodu. Ali kada se ohlade, ovo tropsko voće dobro gasi žeđ.

Gdje probati: Indija, Malezija, Tajland, Šri Lanka, Kolumbija.

Sezona: tijekom cijele godine.

Aki (Ackee)

Aki, ili bligia delicious, je kruškolikog oblika s crveno-žutom ili narančastom kožicom. Nakon punog zrenja, plod puca i izlazi kremasta pulpa s velikim sjajnim sjemenkama. Ovo su najopasnije egzotično voće na svijetu: nezrelo (neotvoreno) voće vrlo je otrovno zbog visokog sadržaja toksina. Mogu se jesti samo nakon posebnog tretmana, kao što je dugotrajno kuhanje. Aki ima okus po orahu. U zapadnoj Africi sapun se pravi od kožice nezrelog voća, a pulpa se koristi za lov ribe.

Gdje probati: SAD (Havaji), Jamajka, Brazil, Venezuela, Kolumbija, Ekvador, Australija.

Sezona: Od siječnja do ožujka i od lipnja do kolovoza.

Ambarella (Ambarella)

Drugi nazivi su Cythera jabuka, žuta šljiva, polinezijska šljiva, slatki mombin. Ovalni plodovi zlatne boje s tankom tvrdom korom skupljeni su u grozdove. Unutra - hrskavo, sočno, žuto meso i tvrda kost s bodljama. Ima okus kao križanac ananasa i manga. Zreli plodovi se jedu sirovi, od njih se pripremaju sokovi, džemovi, marmelada, nezreli plodovi se koriste kao prilog, dodaju se juhama.

Gdje probati: Indonezija, Indija, Malezija, Filipini, Fidži, Australija, Jamajka, Venezuela, Brazil, Surinam.

Sezona: od srpnja do kolovoza.

bam-balan (bambangan)

Pobjednik u nominaciji "Najnarodniji okus". Bam-balan podsjeća na boršč s kiselim vrhnjem ili majonezom. Plod je ovalnog oblika, tamne boje, miris je pomalo oštar. Da biste došli do pulpe, samo trebate ukloniti kožu. U ukrase se dodaje i voće.

Gdje probati: Otok Borneo (malezijski dio).

Salak (Salak)

Drugi nazivi su svinjska mast, haringa, rakum, "zmijsko voće". Okrugli ili duguljasti mali plodovi rastu u grozdovima. Boja - crvena ili smeđa. Kora je prekrivena malim bodljama i lako se može ukloniti nožem. Unutra su tri slatka segmenta. Okus je bogat, slatko-kiseo, podsjeća na dragun ili krušku.

Gdje probati: Tajland, Indonezija, Malezija.

Sezona: tijekom cijele godine.

Bael (Bael)

Drugi nazivi su stablo jabuka, kamena jabuka, bengalska dunja. Kada sazrije, sivo-zeleni plod postaje žut ili smeđi. Kora je gusta, baš poput oraha, a do nje je nemoguće doći bez čekića, pa se sama pulpa najčešće prodaje na tržnicama. Žute je boje, s dlakavim sjemenkama, podijeljenim na segmente. Kaucija se jede svježa ili osušena. Također se koristi za pripremu čaja i šarbat napitka. Voće djeluje iritativno na grlo, izaziva svrbež, pa prvo iskustvo interakcije s jamčevinom može biti neuspješno.

Gdje probati: Indija, Šri Lanka, Bangladeš, Pakistan, Indonezija, Malezija, Filipini, Tajland.

Sezona: od studenog do prosinca.

Kiwano

Također - rogata dinja, afrički krastavac, rogati krastavac. Kada sazrije, ljuska je prekrivena žutim šiljcima, a meso postaje bogato zelene boje. Duguljasti plodovi se ne gule, nego se režu kao dinja ili lubenica. Okus je mješavina banane, dinje, krastavca, kivija i avokada. Drugim riječima, može se dodati i slatkim i ljutim jelima, kao i kiseliti. Nezreli plodovi su također jestivi.

Gdje probati: Afrika, Australija, Novi Zeland, Čile, Gvatemala, Kostarika, Izrael, SAD (Kalifornija).

Sezona: tijekom cijele godine.

Čarobno voće (čudesno voće)

Drugi nazivi su divne bobice, slatka puterija. Ime egzotičnog voća bilo je zasluženo zasluženo. Okus samog voća se ni po čemu ne ističe, ali će se čovjeku sat vremena činiti da je sve što jede slatko. Okusne pupoljke vara poseban protein koji se nalazi u čarobnom voću, miraculin. Slatka hrana djeluje bezukusno.

Gdje probati: Zapadna Afrika, Portoriko, Tajvan, Japan, Australija, Australija, SAD (Južna Florida).

Sezona: tijekom cijele godine.

tamarind (tamarind)

Tamarind, odnosno indijska datulja, pripada obitelji mahunarki, ali se konzumira i kao voće. Zakrivljeni plodovi dugi do 15 centimetara sa smeđom kožicom i slatko-kiselom pulpom. Koristi se kao začin, dio je poznatog Worcestershire umaka i koristi se za pripremu grickalica, slastica i raznih pića. Slatkiši se pripremaju od zrelog sušenog tamarinda. Kao suvenir, turisti kući donose mesni umak i koktel sirup na bazi indijskih datulja.

Gdje probati: Tajland, Australija, Sudan, Kamerun, Oman, Kolumbija, Venezuela, Panama.

Sezona: od listopada do veljače.

Marula (Marula)

Svježa marula nalazi se isključivo na afričkom kontinentu, a sve zato što nakon sazrijevanja plodovi počinju fermentirati za nekoliko dana. Ispada tako niskoalkoholno piće (možete sresti slonove "pijane" od marule). Zreli plodovi su žute boje i izgledaju kao šljive. Meso je bijelo, s tvrdom kosti. Dok ne započne proces fermentacije, ima ugodnu aromu i nezaslađen okus.

Gdje probati: Južna Afrika (Mauricijus, Madagaskar, Zimbabve, Bocvana, itd.)

Sezona: od ožujka.

kumkvat (kumkvat)

Drugi nazivi su japanska naranča, fortunella, kinkan, zlatna jabuka. Plodovi su mali, stvarno izgledaju kao mini naranče, korica je jako tanka. Jestiva cijela, isključujući kosti. Okus je malo kiseliji od naranče, miriše na limetu.

Gdje probati: Kina, Japan, jugoistočna Azija, Bliski istok, Grčka (Krf), SAD (Florida).

Sezona: od svibnja do lipnja, u prodaji tijekom cijele godine.

citron (citron)

Drugi nazivi su Budina ruka, cedrat, korzikanski limun. Iza vanjske originalnosti krije se trivijalni sadržaj: duguljasti plodovi su gotovo čvrsta kora, okusom podsjećaju na limun i miris ljubičice. Može se koristiti samo za izradu kompota, želea i kandiranog voća. Često se ruka Bude sadi u lonac kao ukrasna biljka.

Gdje probati: Kina, Japan, Malezija, Indonezija, Tajland, Vijetnam, Indija.

Sezona: od listopada do prosinca.

Pepino (Pepino Dulce)

Također - slatki krastavac, dinja kruška. Formalno, ovo je bobica, iako je vrlo velika. Plodovi su raznoliki, dolaze u različitim veličinama, oblicima i bojama, neki imaju jarko žutu boju s crvenim ili ljubičastim potezima. Pulpa ima okus dinje, bundeve i krastavca. Prezreli pepino nisu ukusni, baš kao i nezreli.

Gdje probati: Peru, Čile, Novi Zeland, Turska, Egipat, Cipar, Indonezija.

Sezona: tijekom cijele godine.

Mameya (Mamey)

Drugi nazivi su sapota. Plod je mali, okrugao. Unutra - narančasta pulpa, po okusu, kao što možete pogoditi, podsjeća na marelicu. Dodaje se pitama i kolačima, konzervira, a žele se priprema od nezrelog voća.

Gdje probati: Kolumbija, Meksiko, Ekvador, Venezuela, Antili, SAD (Florida, Havaji), jugoistočna Azija.

Naranjilla

Drugi nazivi su naranjilla, lulo, zlatni plod Anda. Izvana, naranjilla izgleda kao čupava rajčica, iako ima okus po ananasu i jagodama. Sok s pulpom koristi se za izradu voćnih salata, sladoleda, jogurta, keksa, slatkih umaka i koktela.

Gdje probati: Venezuela, Panama, Peru, Ekvador, Kostarika, Kolumbija, Čile.

Sezona: od rujna do studenog.

kisela čorba (kisela)

Također - annona, guanabana, graviola. Jedno od najvećih tropskih plodova na planeti: težina voća može doseći 7 kilograma. Plodovi su ovalni ili srcoliki, kora je tvrda, prekrivena mekim bodljama. Meso je kremasto bijelo, okusa po limunadi, ugodne kiselosti. Koristi se za izradu smoothieja, sokova, pirea, šerbeta i sladoleda. Crne sjemenke su otrovne.

Gdje probati: Bermuda, Bahami, Meksiko, Peru, Argentina.

Sezona: tijekom cijele godine.

Noni

Drugi nazivi su indijski dud, sirno voće, svinjska jabuka. Plod je veličine krumpira ili velike šljive, kožica je prozirna. Kada sazri, noni iz zelene postaje žut i gotovo bijeli. Noni ima oštru aromu i gorak okus, zbog čega se ponekad naziva i "povraćano voće". Popularna glasina noniju pripisuje svojstva da izliječi gotovo polovicu bolesti, a neki ga nazivaju najkorisnijim egzotičnim voćem.

Gdje probati: Malezija, Polinezija, Australija, Jugoistočna Azija.

Sezona: tijekom cijele godine.

Jabuticaba (Jabuticaba)

Nezreli zeleni plodovi jasno podsjećaju na krastavce, samo veći. Kada sazriju, postaju svijetlo žute. Narančasto-smeđe meso je kiselkasto, aromatično, sa sitnim sjemenkama. Kuruba savršeno gasi žeđ. Od pulpe se prave sok, džem, žele, vino, salate.

Gdje probati: Bolivija, Kolumbija, Urugvaj, Argentina, Ekvador, Peru, Indija, Novi Zeland.

Sezona: tijekom cijele godine, u Indiji i Novom Zelandu od ožujka do studenog.

Cupuaçu

Sočni i mirisni plodovi su u obliku dinje, dosežu duljinu od 25 centimetara, širinu od 12 centimetara. Koža je malo tvrda, crvenosmeđa. Meso je bijelo, kiselkasto-slatko, sjemenke su raspoređene u pet gnijezda. Jede se svjež i koristi se za izradu sokova, jogurta, likera, džemova, slatkiša i čokolade. Vjeruje se da je najukusniji cupuaçu onaj koji je pao na zemlju.

Gdje probati: Brazil, Kolumbija, Venezuela, Ekvador, Meksiko, Peru, Kolumbija.

Sezona: tijekom cijele godine.

Marang

Plodovi maranga su duguljaste, debele kožice prekrivene bodljama koje se stvrdnjavaju dok sazrijevaju. Unutra - bijele kriške sa sjemenkama, prilično su velike, s trećinom dlana. Svatko opisuje okus na svoj način. Dakle, jedni su sigurni da podsjeća na sundae u čašici za vafle, drugi da podsjeća na marshmallow. Drugi uopće ne mogu opisati svoje osjećaje. Marang se ne izvozi jer se odmah pokvari. Ako se udubljenja ne izravnaju kada se pritisne, mora se hitno pojesti. Ako je fetus malo stisnut, treba ga ostaviti da leži nekoliko dana. Marang se obično jede svjež, ali se također koristi u desertima i koktelima. Sjemenke se peku ili kuhaju.

Gdje probati: Filipini, Brunej, Malezija, Borneo, Australija.

Sezona: od kolovoza do kraja travnja.

plodovi Tajlanda

Voće se prodaje tijekom cijele godine, iako u izvan sezone mangostin, na primjer, nije baš čest, a ananas je duplo skuplji. Možete kupiti na tržnicama, na uličnim štandovima, od trgovaca s mobilnim kolicima.

Ananas, banana, guava, jackfruit, durian, dinja, karambola, kokos, liči, longan, longkong, mango, mangostin, mandarina, mapla, noina, papaja, pitaya, pomelo, rambutan, haringa, sapodilla, tamarind, žižula.

Voće Vijetnama

Vijetnam, jedan od najvećih dobavljača voća na svjetskom tržištu, može ozbiljno konkurirati čak i Tajlandu. Najviše voća na jugu Vijetnama. Izvan sezone cijene posebno egzotičnog voća mogu porasti 2-3 puta.

Avokado, ananas, lubenica, banana, guava, jackfruit, durian, dinja, zvjezdasta jabuka, zelena naranča, karambola, kokos, liči, longan, mango, mangostin, mandarina, marakuja, mliječna jabuka, mombin, noina, papaja, pitahaya, rambutan, ruža jabuka, sapodila, mandarina, citron.

plodovi Indije

Indija se nalazi u nekoliko klimatskih zona odjednom, što stvara povoljne uvjete za uzgoj voća koji su karakteristični i za tropske i za umjerene zone (visoke). Na policama možete pronaći poznate jabuke, breskve i grožđe te egzotične kokose, papaju i sapodilu.

Avokado, ananas, anona (cherimoya), lubenica, banana, guava, guava, jackfruit, smokva, karambola, kokos, mango, mandarina, marakuja, papaja, sapodila, tamarinda.

egipatsko voće

Berba se u Egiptu bere u proljeće i jesen, pa je "sezona" voća gotovo uvijek tu. Iznimka su granična razdoblja, na primjer, rano proljeće, kada su "zimski" plodovi već otišli, a "ljetni" su tek na putu.

Marelica, dunja, naranča, lubenica, banana, grožđe, šipak, grejp, kruška, guava, dinja, smokva, dinja, karambola, kivi, crvena banana, limun, mango, maranija, mušmula, pepino, breskva, pitaya, pomelo, šećer jabuka, fizalis, datulja, kaki.

Voće na Kubi

Za razliku od istog Egipta, godišnja doba na Kubi su izražena mnogo jasnije. Tijekom cijele godine možete kupiti ananas, naranče, banane, guavu, papaju. U srpnju-kolovozu najukusniji mango, ljeti počinje sezona mamonchilla, cherimoye, karambole i avokada, u proljeće - kokosa, lubenice, grejpa.

Avokado, ananas, annona, naranča, banana, barbados trešnja, grejp, guava, caimito, karambola, kokos, limeta, limun, mamonchillo, mango, marakuja, papaja, sapodilla, tamarind, cherimoya.

Voće u Dominikanskoj Republici

U tropskoj Dominikanskoj Republici ima predvidljivo puno voća: od onog najpoznatijeg poput banana i ananasa do egzotičnog - granadillas, mamonchillos i sapot.

Avokado, ananas, annona, lubenica, banana, granadilla, šipak, grejp, guanabana, dinja, caimito, kivi, kokos, mamonchillo, mamon, mango, marakuja, morsko grožđe, mušmula, noni, papaja, pitahaya.

Voće(lat. fructus - plod) - sočan jestiv plod stabla ili grma. Raznolikost voće su također bobičasto voće.

U botanici na ruskom jeziku umjesto riječi "voće" koristi se izraz "voće", koji označava bilo koji biljni organ koji sadrži sjemenke, nastao iz jajnika cvijeta, bez obzira na jestivost. Među voćem se često razlikuju sljedeće sorte:
Voće od sočne pulpe sa sjemenkama (krastavci, naranče, dinje, jabuke)
Voće od sočne pulpe s jednom velikom središnjom kosti (trešnje, šljive, breskve)
Suho voće (orašasti plodovi, grah, grašak)
Na nekim drugim jezicima voće i voće označeni istom riječju.
Voće je važan dio hrane ljudi i mnogih životinja.
Kod kuće bobica, u pravilu se naziva svako malo mesnato voće (bez obzira na njegovu botaničku klasifikaciju po vrsti voća i istini), na primjer, ribiz, ogrozd (bobičasto voće), jagode, šumske jagode, divlje ruže (lažne bobice), trešnje, trešnje, maline (koštunice). Istodobno, plodovi velike veličine u svakodnevnom životu, u pravilu, nisu povezani s bobicama (čak i ako jesu s botaničkog gledišta), na primjer, rajčica, patlidžan, banana, kivi.

Marelica
Plodovi marelice koriste se i svježi i sušeni. Bolesnici s dijabetesom trebali bi ograničiti upotrebu marelica zbog visokog sadržaja šećera.
Od marelica se priprema votka od marelica, a sok od marelica se fermentira i potom destilira.
Sjemenke (koštice) jedu se kao bademi, a cijeđenjem se od njih dobiva mlijeko. Sjemenke se koriste za proizvodnju masnog ulja zvanog marelica i koriste se u medicini kao otapalo za neke ljekovite tvari za pripremu otopina za injekcije i kao osnova za tekuće masti.
Sjemenke gorkih sorti koriste se za izradu bademove vode.
Tinta se pravi od spaljenih koštica marelice.
U kineskoj tradicionalnoj medicini sjemenke marelice koriste se kao sedativ za kašalj i štucanje.

Avokado
Plodovi avokada se često prodaju gusti i tvrdi. Pulpa nezrelih plodova je prilično gusta, po teksturi i okusu slična nezreloj kruški ili bundevi.
Pulpa zrelog voća ima nježnu teksturu, nejasno podsjeća na mješavinu pirea od maslaca i zelenila; ponekad postoji orašasti okus koji podsjeća na pinjole.
Pulpa zrelog avokada koristi se u kuhanju u hladnim jelima: salatama, na primjer, u kombinaciji s crvenom ribom, hladnim predjelima, sendvičima. Obično se dodaje sok od limuna ili limete kako bi se izbjegla oksidacija koja kvari izgled i okus avokada.
Avokado se u vegetarijanskoj kuhinji koristi kao preljev za vegetarijanski sushi, te kao zamjena za meso i jaja u nekim hladnim jelima.
Avokado prednjači na ljestvici proizvoda protiv znakova starenja, jer sadrži zdravu biljnu masnoću i vitamin E. Oba su otporna na aterosklerozu. Avokado pomaže u suzbijanju simptoma perimenopauze i menopauze. Ovo voće sadrži puno kalija, koji održava kožu i krvne žile u dobrom stanju, ima antiaritmička svojstva. Drugi važan element sadržan u avokadu je glutation, snažan antioksidans koji održava zasićenje kisikom u tijelu.

Dunja
Lijekovi od dunje imaju tonik, diuretik, adstringentno, antiulkusno i antibakterijsko djelovanje. Svježe voće se koristi kao koleretik i diuretik. Sjemenke dunje u obliku izvarka koriste se u medicinskoj praksi kao omotači za smanjenje lokalnog nadražujućeg djelovanja drugih ljekovitih tvari i usporavanje njihove apsorpcije.
Sjemenke se koriste interno kao laksativ, ekspektorans i emolijens.
Dunja se na Mediteranu u antičko doba smatrala simbolom ljubavi i plodnosti i bila je posvećena božici Veneri.
Dunja se uzgaja kao voćka koja daje lijepe i mirisne plodove, te kao podloga za cijepljenje krušaka u obliku kulture. Sirovi plodovi su nejestivi, najčešće se koriste za pripremu bezalkoholnih pića, kompota, želea, džema, marmelade i kao začin za meso.
U narodnoj medicini sjemenke se koriste kod zatvora, kolitisa, nadimanja, bolesti dišnog sustava, krvarenja iz maternice i kašlja. Zreli plodovi koriste se za tuberkulozu, bronhijalnu astmu, gastrointestinalne bolesti. Vodena otopina sluzi koristi se za izradu losiona za oči, u kozmetičke svrhe, za jačanje kose.
Sluz se koristi u tekstilnoj industriji za poliranje tkanina; vodeni uvarak može zamijeniti arapsku gumu.
Dunja se uzgaja i kao ukrasna biljka; Ova biljka je prikladna za organiziranje živice, dobro podnosi šišanje.

Ananas
Pulpa ananasa je 86% vode, sadrži dosta jednostavnih šećera (12-15 mg%), predstavljenih uglavnom saharozom, organskim kiselinama (0,7 mg%) - prednost limunske kiseline, i do 50 mg% askorbinske kiseline . Osim toga, ananas sadrži vitamine B1, B2, B12, PP, provitamin A.
Pulpa voća je bogata mineralima - kalijem (do 320 mg%), željezom, bakrom, cinkom, kalcijem, magnezijem, manganom, jodom.
Plodovi ananasa, osim ugljikohidrata, vitamina C, A i B i brojnih elemenata u tragovima, sadrže i bromelain - kompleks proteolitičkih (odnosno, enzima koji uništavaju proteine) visoke aktivnosti. Zahvaljujući bromelainu, poboljšava se apsorpcija proteinskih tvari u tijelu. Zloupotreba ananasa dovodi do oštećenja usne sluznice. Ananas sadrži vitamin C 40 mg% (u listovima - do 120 mg%).
Današnji plod ananasa vrijedan je prehrambeni proizvod. Jede se sirovo i konzervirano, široko se koristi u konditorskoj industriji (slatkiši, džem, konzerve). Zahvaljujući kompleksu biološki aktivnih tvari, ananas ima korisna svojstva: potiče probavu, sanira crijeva i smanjuje viskoznost krvi. Međutim, treba imati na umu da je ananas začinjen proizvod, ne preporuča se koristiti ga za želučane bolesti.

naranča
Plod stabla naranče (Citrus sinensis), koji je hibrid mandarine (Citrus reticulata) i pomela (Citrus maxima) i uzgajan je u Kini već 2,5 tisuće godina prije Krista. e.
Sok od naranče je dobar antiskorbutik. Same naranče zahtijevaju vrlo dobro pakiranje tijekom transporta i lako se kvare, pa se nezrele vade i pakiraju u kutije od 200-500 komada, svaka zamotana u nezalijepljen papir. Kora se, osim poznate gospodarske namjene za korice, infuzije, džemove i sl., koristi i za pripremu raznih vrsta likera u Bologni i Firenci. Iz kore se dobiva i ulje naranče.
Zbog prisutnosti kompleksa vitamina i drugih biološki aktivnih tvari u narančama, ovi se agrumi preporučuju za prevenciju i liječenje hipovitaminoza, bolesti jetre, srca i krvnih žila te metabolizma. Pektini, koji se nalaze u narančama, pospješuju proces probave, pojačavaju motoričku funkciju debelog crijeva i smanjuju procese truljenja u njemu.

Lubenica
Pulpa ploda lubenice sadrži od 5,5 do 13% lako probavljivih šećera (glukoza, fruktoza i saharoza). Do vremena zrenja prevladavaju glukoza i fruktoza, akumulira se saharoza tijekom skladištenja lubenice. Pulpa sadrži pektinske tvari - 0,68%, proteine ​​- 0,7%; kalcij - 14 mg /%, magnezij - 224 mg /%, natrij - 16 mg /%, kalij - 64 mg /%, fosfor - 7 mg /%, željezo u organskom obliku - 1 mg /%; vitamini - tiamin, riboflavin, niacin, folna kiselina, karoten - 0,1-0,7 mg /%, askorbinska kiselina - 0,7-20 mg /%, alkalne tvari. 100 grama jestivog dijela ploda sadrži 38 kilokalorija.
Sjemenke lubenice sadrže do 25% masnog ulja. Ulje sjemenki lubenice sadrži linolnu, linolensku i palmitinsku kiselinu, po fizičkim i kemijskim svojstvima slično je bademovom ulju i može ga zamijeniti.
Kao ljekovita sirovina koriste se plodovi zrele lubenice (pulpa, kora) i sjemenke.
Lubenica ima jaka diuretička, koleretička, protuupalna, antipiretička, laksativna i tonik svojstva. Normalizira metaboličke procese, poboljšava pokretljivost crijeva.
Lubenica se koristi u kliničkoj prehrani kod anemije, bolesti kardiovaskularnog sustava, bolesti jetre, žučnog mjehura i kamenaca mokraćnog sustava, kao i kao diuretik za diurezu mokraćne kiseline, pretilost i potrebu za gladovanjem prema indikacijama tijekom liječenja. Ne izaziva iritaciju bubrega i mokraćnih puteva. Sadržaj lako probavljivih šećera i vode u pulpi lubenice uvjetuje primjenu lubenice kod kroničnih i akutnih bolesti jetre. Vlakna pulpe lubenice poboljšavaju probavu, pospješuju eliminaciju kolesterola, a folna kiselina i vitamin C koji se nalaze u lubenici djeluju antisklerotično. Sok od lubenice dobro gasi žeđ u grozničavom stanju. Sadržaj alkalnih spojeva regulira acido-baznu ravnotežu, zbog čega se lubenica koristi za acidozu različitog podrijetla.

Riječ "voće" nije botanički izraz. U narodu se obično shvaća kao slatki jestivi plodovi drveća i nekih grmova.

Što je voće?

Prevedeno s latinskog, voće znači isto što i voće. I bobičasto voće, i povrće, i orašasti plodovi i žitarice uklapaju se u ovu kategoriju. Nedavno se bobičasto voće počelo smatrati dijelom obitelji voća, budući da se oboje može jesti sirovo, a povrće često zahtijeva toplinsku obradu. Postoji još jedna klasifikacija, pod kojom se kao voće ubrajaju bundeva, ananas, đumbir itd. To su voće od kojih možete pripremiti slatke, dugotrajne pohrane. Ova je klasifikacija uobičajena u europskim zemljama.

A može li se rajčica, primjerice, pripisati voću, jer se od zelenih rajčica radi vrlo ukusan džem? U nekim slučajevima, plodovi biljaka dijele se na slatke plodove i kisele ili jestive i nejestive. Dakle, podjela na i bobice je vrlo uvjetna. Postoje mnoge druge klasifikacije usvojene u raznim granama znanosti, industrije i za druge potrebe. Primjerice, prema građi ploda dijele se na koštičavo voće i jabučasto voće, po podrijetlu - na divlje i kultivirane ili rasplodne hibride. Čak postoji i takvo - crveno voće i zeleno. Činjenica je da se ponekad javlja alergijska reakcija na crveni pigment. To se odnosi na jagode, naranče i sl., pa se trudnicama i maloj djeci ne preporuča jesti u većim količinama. Ove kategorije mogu nadoknaditi nedostatak kalija i karotena, primjerice, na račun marelica.

Marelica

Marelica i njezina divlja sorta zherdel rastu u južnoj Rusiji. Kao i mnoga slatka voća, marelice su prikladne za pekmez, ali zbog velike količine pektina brzo se kandiraju pa se češće koriste za marmeladu, bijeli sljez, džem, sok. Suho voće s košticama (marelice) i bez koštica (suhe marelice) poparimo kipućom vodom i koristimo kao nadjev za pite, a vrlo suho se melje u brašno i dodaje u tijesto. Sok od marelice, zbog visokog sadržaja kalcija i željeza, uvršten je na popis voća koje je indicirano za prehranu trudnica i za hranjenje dojenčadi. Velika količina fosfora i magnezija čini ga nezamjenjivim za normalno funkcioniranje mozga. Kalij sadržan u pulpi marelica ima veliki učinak na kardiovaskularni sustav, jačajući miokard.

Banana

Svježa marelica je rijedak gost na policama trgovina, ali postoji dobra alternativa za nju - banana, voće koje je stalno na sniženju. U svakom pogledu, ovo je prava bobica. U drugim slučajevima, inozemne banane potrošaču su pristupačnije od domaćih.

Zanimljiva značajka ove biljke pridonosi njenom širenju po rezbarenim mjestima svijeta. Činjenica je da banane treba brati dok ne budu zrele, odnosno zelene i tvrde. Ako ih ostavite na biljci, izgubit će svoja korisna svojstva i okus. Obrani plodovi, naprotiv, nakon ležanja postaju slađi i puniji po sastavu korisnih elemenata u tragovima, a nezreli škrob nezrelih plodova pretvara se u lako probavljiv voćni šećer. Velika količina kalija, magnezija, kalcija, natrija i fosfora čini banane nezamjenjivim za dječju hranu. Ovo voće će pomoći i ako dijete ima alergiju na gluten koji se nalazi u žitaricama. Efedrin je prisutan u pulpi banane, koja se neznatno povećava, pa je indiciran za hipotenzivne bolesnike.

Plodovi ruske zemlje

Rusija je bogata divljim plantažama. Na Dalekom istoku orlovi nokti rastu u ovom obliku, u Kalinjingradskoj regiji - krkavine, maline, kupine i divlje ruže, u Baškiriji i na Uralu - stabla jabuke, trešnje, u Sibiru - maline, ribizle , brusnice, borovnice, brusnice, jagode. Popis voća i bobičastog voća toliko je velik da ih nije moguće sve navesti u jednom malom članku. Jabuka, kruška, trešnja, nebrojene vrste bobičastog voća mogu se smatrati iskonskim ruskim.

Osim gore navedenih, to su kupine, borovnice, koštičavo voće, princeze, grozdove, bobice, viburnum, planinski jasen, glog, jasen, bazga, ptičja trešnja itd. I ovo nije potpuni popis voća i bobica koje nalaze na području naše zemlje.

Goji bobice ili dereza?

U posljednje vrijeme plod biljke goji jako se reklamira kao proizvod za mršavljenje. Ako uzmete vodič za klasifikator koji opisuje voće i bobice, otkrit ćete da je ova divna biljka poznata svakom Rusu i vrlo je rasprostranjena po cijeloj Rusiji, a mi je zovemo dereza. Ova bobica nije bila jako popularna kod naših predaka, jer nije imala originalan okus i osjetnu aromu, poput malina, ribizla ili jagoda. Osim toga, po izgledu, jestiva vučja bobica se lako može zamijeniti s otrovnom vučjom bobicom. Za mršavljenje, naše su bake često koristile ogrozd.

Ogrozd

"Sjeverno grožđe", kako su laganom rukom Michurina počeli zvati ogrozd koji raste u svakom prednjem vrtu i samo na ulicama, nije iskonski ruski. Donesena nam je prije mnogo stoljeća. U kronikama vremena Ivana III spominje se ovaj grm. Okusna svojstva bobičastog voća odavno su cijenjena i korištena u kuhanju kompota, džemova, konzervi, marmelade, umaka, sokova, vina, likera i octa. Ogrozda su vrlo korisne s medicinskog stajališta. Bobice i uvarak od lišća pili su se protiv tuberkuloze, antiseptička i protuupalna svojstva bobica pomagala su kod upale kože.

Kod proljeva i proljeva ogrozd jednostavno nije zamjenjiv. Njegova sposobnost poboljšanja stolice, poboljšanja ukupnog metabolizma, uklanjanja toksina i podizanja tonusa je bez premca. Teško je pronaći učinkovitiji lijek za mršavljenje od ogrozda (ljeti bobičasto voće, zimi ocat).

Pijte od bobica i voća za poboljšanje metabolizma

Od davnina se prirodni voćni ocat s medom koristi za poboljšanje metabolizma. Za mršavljenje dvije žlice octa s istom količinom meda razrijede se čašom tople vode i piju natašte. Dobar domaći ocat je skladište vitamina i minerala. Stoga je sasvim pošteno da je strast prema ovom proizvodu nedavno počela jačati. Izrada octa uopće nije teška. Potrebno je samo ukusno voće ili bobice i malo šećera. Vrijeme sazrijevanja - 2 tjedna na svjetlu i 40 dana na tamnom mjestu. Ocat se može dodatno aromatizirati začinskim biljem i medom. 3% domaći ocat savršen je ne samo kao vitaminsko-energetski napitak, već i za kiseljenje mesa i ribe, za preljev salata, a koristi se i u kozmetičke svrhe. Popis voća od kojeg se radi ocat bio bi nepotpun bez spominjanja jabuka.

Jabuke

Rani i kasni, divovi i male rane - ovo voće svi vole i praktički nemaju kontraindikacije. Koriste se u dijetalnoj i kliničkoj prehrani, iz njih se cijedi sok, kuhaju kompoti, džemovi, žele, prave umaci i ocat. Uz anemiju, jedu se žljezdane jabuke. Željezne igle ili čavli se zabadaju u pulpu voća, ostavljaju pola dana, a zatim se metalni predmeti uklanjaju. Sada se jabuka može jesti. Oksidirani štapići se koriste više puta, budući da je svaki put kemijska reakcija između kiseline i metala brža i intenzivnija.

Za razliku od mnogih drugih vrsta voća, jabuke su vrlo tražene ne samo zbog svojih izvrsnih kulinarskih i ljekovitih svojstava, već i zbog svoje jeftinosti i dostupnosti. Na prostranstvima Rusije uvijek ima dosta jabuka. Ostalih godina berbe premašuju kapacitete prerađivača, a jabuke nestaju, što je šteta. Ovaj dar prirode treba cijeniti i koristiti za zdravlje.

Voćne biljke - gosti ruskih zemalja

Prije revolucije 1917. u zimskim vrtovima velikih vojvoda rasla su stabla naranče i limuna, ananasa i palme. Uzgoj tropskog voća u stakleniku nije tako težak ako im osigurate dovoljno svjetla, vlažnosti i temperature zraka. Međutim, u pravilu, bobice i voće iz staklenika nemaju ista svojstva kao njihovi kolege uzgojeni u prirodnim uvjetima. Agronomi su naučili zonirati takve biljne sorte koje se prije nisu ukorijenile u našim uvjetima.

Uzgajivači stvaraju nove kulture i one postupno postaju dio ruske flore. Vrtlari i vrtlari na svojim parcelama dugo i uspješno uzgajaju jagode, fizalis, chaenomeles, mahoniju, aktinidiju, limunsku travu i druge biljke koje nisu baš tradicionalne za naše tlo i podneblje. Proces ide i u suprotnom smjeru – u Europi se dalekoistočni orlovi nokti polako ali sigurno naseljavaju.

Orlovi nokti

Orlovi nokti, odnosno dalekoistočna trešnja, jedno je od onih voća koje se ne bere industrijski, što je šteta, jer ova bobica ima nježan okus i nježnu aromu koja podsjeća na borovnicu. Od orlovi nokti prave nevjerojatan džem, sok i vino. Bobice se suše, a zimi se kuhaju i piju kao diuretik, protuupalno i multivitaminsko sredstvo. Svježe zgnječene bobice nanose se na čireve s ekcemima i drugim lezijama kože. Nepretenciozan grm cvjeta prvi od voćnih usjeva ruskih geografskih širina. Plodovi se pojavljuju već u svibnju - lipnju, 1-2 tjedna ranije od jagoda.

Tradicionalno voće za novogodišnje praznike

Mirisi mandarina, čokolade i borovih iglica uobičajene su arome Nove godine. Čak iu sovjetskim vremenima, mandarine i čokolade bile su dio dječjeg novogodišnjeg darovnog seta. Zimi praktički nije bilo voća u slobodnoj prodaji, a miris mandarine, pomiješan s ledenim zrakom, dobio je posebnu, zauvijek nezaboravnu nijansu odmora. Ali patuljasta stabla sa svijetlim plodovima i sjajnim voštanim lišćem krase naše prozorske klupice tijekom cijele godine. Među njima su limuni i drugi.

Popis bi bio nepotpun bez sitnih kumkvata i zelene limete. Zbog velike količine vitamina C preporuča se jesti u razdoblju rehabilitacije nakon bolesti i za poboljšanje imuniteta. Ako redovito koristite citruse, značajno će smanjiti razinu kolesterola u krvi i očistiti limfu. U kulinarstvu se agrumi koriste za džemove, konzerve, marmelade, kao i u umacima za morska, riblja i mesna jela. Ako ste alergični na crveno voće, odaberite žuto-zeleni grejp ili pomelo.

Narodni načini berbe i prerade voća

Čak i danas, kada u Europi gotovo da nema neizgrađenog zemljišta, gradovi aktivno rastu i grade se industrijska poduzeća, u Rusiji je više od 20% teritorija slobodno i predstavljaju šikare divljih biljaka. Do sada se u šumu odlazi po korisne plodove. Od pamtivijeka, ljeti i jeseni, naši su se preci bavili prikupljanjem i pripremom darova prirode, kao što su bobičasto voće, začinsko bilje, gljive, orašasti plodovi, korjenasti usjevi i voće. Rusi su dočekali zimu i duge postove (božićne i velike) s punim kantama. Znali su čuvati bobičasto voće i voće na razne načine. Ljeti su brali jabuke, kruške i drugo krupno i slatko voće. Svježe voće je izrezano na tanke kriške, poslagano na pladnjeve i prekriveno tankom tkaninom radi zaštite od insekata i prašine. To se radilo u suhim i vrućim danima.

Na taj način se beru i ostalo bobičasto voće, npr. marelice, grožđe, trešnje, trešnje, šljive, divlje ruže itd. U romanima ruskih pisaca tinkture i likeri od brusnica, trešanja, ribizla, planinskog pepela često se spominju. Žene su kuhale pekmez, žele, marmeladu, i to ne uvijek sa šećerom, već često s medom kojeg je uvijek bilo u izobilju. Nevjerojatna delicija nastala je od zelenih ogrozd punjenih orasima. Ogrozda su namočeni u votku, držani preko noći u ledenjaku i kuhani s lišćem trešnje. U neke slatke pripravke stavljali su se agrumi, rijetki za ono vrijeme, radi boljeg okusa. Popis starih recepata ruske kuhinje bio bi nepotpun bez nacionalnih začina za ribu, meso i žitarice. Preci su bili veliki majstori u izmišljanju raznih izmišljotina, odnosno umaka. Za njih su se u jesen određene vrste voća namakale i fermentirale.

Natopljeno voće

Mokrenje, ili, kako ga još nazivaju, fermentacija, jedna je od najčešćih metoda berbe voća u davna vremena. To se radilo s brusnicama, bobicama, brusnicama, jabukama, kruškama, šljivama i lubenicama. Čisti, besprijekorni plodovi stavljali su se u hrastove bačve, prošarani slamom, prelili solju i malo šećera, slada ili raženog brašna i držali tjedan dana u toploj prostoriji za fermentaciju. Nakon tog razdoblja bačve su prebačene u hladni podrum. Daljnja fermentacija je trajala oko mjesec dana. Nakon toga proizvod je bio spreman za upotrebu. Namočene jabuke dobro se čuvaju do ljeta. Neobično su ukusne, ali za takvu preradu prikladne su tek kasne, tvrde sorte, poput antonovke, anisa, šafranika i nekih drugih. Hrastove bačve i slama nevjerojatno obogaćuju aromu pišanja. Ali ako nisu dostupni, možete koristiti emajlirano, stakleno ili keramičko posuđe. Od namočenih brusnica prave se ukusni umaci za masna jela od mesa, patku i divljač. Bobice se pomiješaju s malom količinom raženog brašna (za gustoću), kuhaju kipućom vodom, dodaju se sol i šećer po ukusu. Takve eksplozije oduvijek su bile nezaobilazna komponenta ruske kuhinje.

Lubenica

Može li se lubenica smatrati voćem? Po ovom pitanju nema konsenzusa, ali bez obzira kojoj kategoriji pripada - voću, povrću ili bobičastom voću, svi vole lubenice. Sezoni lubenica nestrpljivo čekaju i odrasli i djeca. Afričko voće odavno se ukorijenilo ne samo na jugu, već iu središnjem pojasu Rusije, jer mu je potrebna suha i vruća klima za potpuno sazrijevanje. Tijekom sezone lubenica, osobe koje pate od bubrežnih kamenaca imaju izvrsnu priliku da se riješe ovog problema. sadrži tvari koje pospješuju otapanje kamenaca, a svojim diuretičkim svojstvima ubrzavaju izlučivanje soli. Folna kiselina je neophodna za sintezu proteina i potiče obnovu krvi. Ima ga i u brojnom povrću, ali se tijekom toplinske obrade uvijek uništi, pa u sezoni lubenica ne smijete propustiti priliku poboljšati svoj organizam.

Surova priroda Rusije svake godine nam daje bogate darove. Mnoge vrste voća i bobičastog voća dobro su proučene i aktivno se koriste u prehrambene i medicinske svrhe, ali postoje neke koje smo zaboravili, preferirajući sintetske vitamine i egzotični izvoz. Ne može trajati vječno. Sasvim je moguće da ćemo se jednog dana vratiti čaju od ribizla, malina i kupina, napitcima od viburnuma i planinskog pepela, te ćemo jesti masnu patku s juhom od brusnice ili namočenim lubenicama.