Ptičji kornišoni. Pileći kornišoni: recept za kuhanje u pećnici cijeli i u porcijama. Pileći kornišoni kuhano-dimljeni

Na policama trgovina možete pronaći neobičnu vrstu ptica, koja podsjeća na prepelicu - kokoš od kornišona. Ali samo male veličine ga povezuju s prepelicama.

Kornišon nije tako koščat, masniji je i mali je trup brojlera. Skuplji kornišoni uzgojeni na farmi, koji su u slobodnom uzgoju, pa imaju i manje masti.

Minijaturne kokoši, nutritivna svojstva su ista kao i obična kotlovska piletina, ali je njihovo meso nježnije.

Stoga je kalorijski sadržaj kornišona visok - 139,7 kcal (plus ili minus 10 kcal). To je zbog osobitosti držanja i tova.

Važno! Meso kornišona nije dijetetsko. Kupuje se kao delikatesa.

Recepti

Nakon što ste nabavili nekoliko minijaturnih trupova, morate razmisliti o tome koji su recepti za piletinu najbolji. Ako trebate nešto brzo skuhati za večeru, onda je prikladno pečenje kornišona u pećnici.

Za okus dodajte češnjak i ružmarin. Tajna pravilnog kuhanja piletine od ružmarina je u pripremi posebnog umaka. Zgnječeni češnjak i grančice ružmarina dodaju se u otopljeni maslac koji se prelije preko piletine prije nego što se pošalje u pećnicu.

Važno! Kako bi trup izgledao savršeno kada se poslužite, nemojte zaboraviti vezati noge piletine prije nego što je pošaljete u pećnicu.

Metoda 1: Ako imate malo vremena, uvaljajte piliće u začine ili med. Prekrasna kombinacija okusa - med s crnim paprom. Ova mješavina daje trupu zlatnu koricu, a u okusu se pojavljuju slatko-začinske note.

Metoda 2: Dok čekate goste, možete pripremiti punjene kornišone. Napunite trupove jabukama, rižom ili karameliziranim povrćem.

Metoda 3: Za odmor je prikladno izvrsno jelo francuske gastronomije - provansalski kornišoni. Za pripremu takvog jela trebat će vam suho bijelo vino, koje će, zajedno s timijanom, mesu dati pikantan okus i miris.

Što je piletina od kornišona

Postoje dvije verzije o podrijetlu imena ovih minijaturnih pilića:

Ime dolazi od francuske riječi cornichon, koja se odnosi na krastavce s malim plodovima. Naziv se usredotočuje na malu veličinu trupa piletine. Težina kokoši od kornišona je samo 350-600 g, dok konvencionalni brojler teži 2,2-2,5 kg. U jednu tavu srednje veličine stanu tri kornišona.
Ime dolazi od fraze Cornish hen, što doslovno znači Cornish chicken.

Kako se ptice kornišoni pojavljuju na policama supermarketa? Uglavnom ih opskrbljuju farme peradi. Razdoblje uzgoja brojlera je 39-42 dana.

U početku su peradarske farme prodavale male kokoši zbog prisilnog klanja. No, s obzirom na interes kupaca za proizvod, pojavio se novi smjer - namjerna opskrba mini kokoši, koje su služile kao vrhunski proizvod. Oni koštaju više od konvencionalnih kotlova.

Takvu piletinu možete kupiti od farmera. Uzgajaju se na pašnjacima, tako da kornišoni nisu toliko masni i imaju različita svojstva okusa. Za razliku od pilića za juhu, oni su nježniji.

Vrijedno je uzeti u obzir da trup kornišona, unatoč svojoj malenkosti, može biti velik za jednu porciju, a umaci će dodati kalorije. Ako više volite porcije, ove piliće možete poslužiti na pola. Ali mnogi gosti neće odbiti cijeli kornišon težine 350-400 g. Također možete staviti trupove na zajedničko jelo: izgledat će jednostavno luksuzno.

Obitelj Julije Andrejanove priprema se za proslavu katoličkog Božića. Ovoga puta na svečanom stolu neće biti purice, već kornišoni.

U našoj obitelji hedonističkih gurmana postoji mnogo razloga za svečanu večeru. Karneval u Riju, Festival lampiona u Tajlandu, dan ekvinocija, noć punog mjeseca, pa čak i Oktoberfest. I to ne računajući ruske praznike s Olivierom i aspikom. Tako organiziramo večeru za katolički Božić, doduše ne svečanu, ali strogo godišnju.

20. prosinca ruke dopiru da kite božićno drvce i vješaju žarulje, kako bi u kući zavladalo praznično raspoloženje i zablistala vjera u čuda.

Pečemo želje u kolačićima, djeca prave pomandere od naranče i klinčića, a mama u posjetu poziva obitelj francuskih prijatelja za koje je ovaj dan poseban.

Ove godine nećemo imati jednog velikog purana, već razbacanu minijaturnu pticu - dao nam je jedan poznati farmer buket kornišona. Kornišoni su pilići težine manje od 1 kg. Naše ptice teže po 400 g. Imajte na umu da u kornišonu ima toliko malo mesa da odrastao čovjek lako može pojesti tri komada. Pogotovo onaj punašan kao Djed Mraz.

Božićna piletina od kornišona

Što trebaš:

kokoši od kornišona ( 2-3 komada po osobi)
mljeveni crni papar
mljeveni korijander

za marinadu:

soja umak (2 dijela)
med (1 dio)

Što učiniti:
Pripremite marinadu tako da pomiješate soja umak i med.

Lagano otkucajte piliće. Naribajte solju, paprom, korijanderom i prelijte marinadom.

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.

Pleh obložiti papirom za pečenje i poslagati piliće. Pecite 11 minuta s jedne strane i još 11 minuta s druge strane. Vadimo i služimo" Poslastice za Djeda Mraza».

YULIA ANDREEANOVA:
“Rođen sam 21. lipnja, najduži dan u godini, isti dan kad i princ William. Imam dvije crvene diplome. Govorim pet jezika - ruski, engleski, talijanski, francuski i ukrajinski, baš kao i moja baka. Uspjela sam raditi u raznim tvrtkama i kao rezultat toga odabrala ono od čega mi je veliko zadovoljstvo: bacanje riječi, hvatanje i slaganje u rečenice. Imam sreće i imam sjajnu intuiciju. Znam kuhati, šivati, voziti auto. Više od svega na svijetu volim Čehovljeve priče, biti lijen i jesti ukusnu hranu. Gotovo uvijek uspijevam spojiti ova tri užitka.

Recepti Julije Andrejanove:

Pržene pite sa kupusom

Kao jedan od jednostavnih zapleta nudim vam pržene pite "Ljubav Crvenkapice". Ovo je najtradicionalniji bakin recept.

Rolat od pilećih prsa sa feta sirom

Yulia Andreyanova skuhala je jednostavno i ukusno grčko jelo koje je prvi put probala prije 20 godina u Ateni ...

"Nedavno smo riba i ja shvatili da ne možemo živjeti jedno bez drugog", priznala nam je Julia Andreyanova i podijelila recept za bakin potpis ...

Lobio

Pkhali, khinkali, tkemali, ajapsandali - zašto ne izjava ljubavi? Zaljubila sam se u gruzijsku kulturu nakon što sam bila na pravom gruzijskom vjenčanju ...

Ukusni pileći kornišoni, pečeni u keramičkoj posudi uz prilog od riže i gljiva! Ovoga puta na svečanom stolu neće biti purice, već kornišoni. Kornišoni nisu samo mali krastavci, oni se neformalno nazivaju i mali pilići.

Nježno meso pilića od kornišona svidjet će se i odraslima i djeci. Okus kornišona još nije pokvarila velika količina krmnih smjesa kojima se na našim farmama hrane kokoši. Karneval u Riju, Festival lampiona u Tajlandu, dan ekvinocija, noć punog mjeseca, pa čak i Oktoberfest. Kornišoni su pilići težine manje od 1 kg. Naše ptice teže po 400 g.

Pleh obložiti papirom za pečenje i poslagati piliće. Piletina od kornišona - što bi moglo biti bolje za nevjerojatno ukusno obiteljska večera! Kokoši od kornišona - napravit će prskanje ako pozovete goste (iz bilo kojeg razloga).

Božićni recepti - Pileći kornišoni

U ovom receptu spajamo nježne okuse piletine sa snažnim okusima češnjaka i ružmarina kako bismo postigli kombinaciju sočnog mesa i zlatno smeđe boje. Nakon što ste izvadili piliće iz salamure, isperite ih pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima, a zatim iznutra i izvana istrljajte solju i crnim paprom. Ne pretjerujte sa solju – pilići će iz salamure izaći prilično slani.

Procijedite ulje i njime premažite površinu pilića, a unutra stavite preostali češnjak i ružmarin. Pile stavite u posudu za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 30 minuta, povremeno prelivajući izlučenim sokovima. Ostavite piliće na toplom mjestu 5 minuta i zatim poslužite, jednu po obroku. Prodajemo dvije vrste kornišona - relativno dobro uhranjene trupove s debelim nogama, ali sadrže oko 450 grama, odnosno više.

Tako sam nazvala svoju novu knjigu u kojoj je više od 70 recepata za povrtne pripravke, razne grickalice, suhe kobasice i paštete. Iscijedite sok od naranče, dodajte mu med, soja umak, cimet i đumbir. Piliće izrežite na prsa i pritisnite ih rukama, poput preše. Piletinu stavite na lim za pečenje obložen folijom i prelijte marinadom. Pecite na 180 stupnjeva 25 minuta (pećnica mora biti zagrijana).

Lena, dobar dan! Jučer sam skuhala piletinu. Ispostavilo se da je 150 grama riže za 2 moje kokoši puno. ostalo je samo pola fila, iako sam pokušala natrpati još. Uzmi moj izvještaj. Da budem iskren, kokoši su kupili dan prije. Svi znaju da je pileće meso mnogo nježnije od odraslog pilećeg mesa i brže se kuha.

Nakon 45 minuta zagrijte temperaturu na 180 stupnjeva, otvorite poklopac flastera i ostavite jelo u pećnici još 15 minuta da kokoši pocrvene. Naša obitelj voli piletinu. A sada je na stolu preplanula mirisna piletina s hrskavom koricom, okupljena cijela obitelj (ja, muž i kći) postavlja se pitanje: kako to podijeliti? Piletinu prekrijte folijom, stavite punjene paprike u posudu za pečenje.

Obitelj Julije Andrejanove priprema se za proslavu katoličkog Božića. U našoj obitelji hedonističkih gurmana postoji mnogo razloga za svečanu večeru. I to ne računajući ruske praznike s Olivierom i aspikom.

Što brzo skuhati za večeru, što kuhati recepte

20. prosinca ruke dopiru da kite božićno drvce i vješaju žarulje, kako bi u kući zavladalo praznično raspoloženje i zablistala vjera u čuda. Pečemo želje u kolačićima, djeca prave pomandere od naranče i klinčića, a mama u posjetu poziva obitelj francuskih prijatelja za koje je ovaj dan poseban.

Imajte na umu da u kornišonu ima toliko malo mesa da odrastao čovjek lako može pojesti tri komada. Pogotovo onaj punašan kao Djed Mraz. Pecite 11 minuta s jedne strane i još 11 minuta s druge strane.

Ne zaboravite na pola kuhanja okrenuti piliće kako bi se ravnomjerno ispekli i prekrili zlatnom koricom.

YULIA ANDREYANOVA: “Rođena sam 21. lipnja, najdužeg dana u godini, na isti dan kad i princ William. Uspjela sam raditi u raznim tvrtkama i kao rezultat toga odabrala ono od čega mi je veliko zadovoljstvo: bacanje riječi, hvatanje i slaganje u rečenice. Imam sreće i imam sjajnu intuiciju. Više od svega na svijetu volim Čehovljeve priče, biti lijen i jesti ukusnu hranu. Gotovo uvijek uspijevam spojiti ova tri užitka.

Pokažite malo mašte, provedite malo više vremena - obitelj to zaslužuje i istinski će to cijeniti! Otopite maslac u malom loncu na srednje jakoj vatri, dodajte dva protisnuta češnja češnjaka i dvije grančice ružmarina i pirjajte dok ne porumeni. I krhki baletni primjerci s tankim kostima i teški tristo grama ili čak manje.

Šaljemo u pećnicu na 30 minuta. Nakon 30 min. Skinemo foliju, a paprike s pilićima vratimo u pećnicu na još 30 minuta. dobar tek

Ovo su isti recepti koji će vam omogućiti da pokrijete svečani stol uz minimalne troškove. Posolite i prelijte marinadom. Isto možete učiniti i s drugim problematičnim područjima. Blizanci septuplet završili su srednju školu. U studenom 1997., devet tjedana prijevremeno, Bobbie McCohugh rodila je prve preživjele sedmorice na svijetu. Kuhala sam u električnoj pećnici, konvekcijski način, na srednjoj polici. Imao sam više nego dovoljno.

Zarina, već sam napisao da je naša peradarska farma počela proizvoditi kornišone. Ove godine nećemo imati jednog velikog purana, već razbacanu minijaturnu pticu - dao nam je jedan poznati farmer buket kornišona. Uzmite dva pileta kornišona, prerežite ih po prsima, dobro ih operite i osušite papirnatim ručnikom. Pilići su nevjerojatno ukusni, sočni, mirisni - izuzetno ukusni!Recept nije kompliciran i prilično se brzo priprema.

Ranije su se u prodaji često mogle naći francuske kokoši coquelet (pijetlić) težine 600-650 grama u odjelu za zamrzavanje. No u posljednje vrijeme sve češće se na policama trgovina počinju pojavljivati domaći mali kokoši, tzv. kornišoni, od 550 do 700 grama, manje nisam vidio. Ponekad je vrlo prikladno kuhati takve piliće, jer će ispasti jedan komad po obroku, odnosno po osobi. Posebno zadovoljstvo priuštit će ljubitelji kopanja po kostima.

Gotovi pilići vrlo su ukusni, a zahvaljujući jednostavnom prijemu i vrlo sočni. Općenito, neki plusevi, ne računajući samo cijenu, iz nekog razloga imaju nerazumno visoku, po mom mišljenju.

Pripremit ćemo proizvode za kuhanje piletine od kornišona u pećnici prema popisu. Izvadite piletinu iz pakiranja, isperite pod tekućom vodom. U pravilu su uvijek čisti, nije potrebno uklanjati ostatke perja ili katrana.

Također operite timijan i oguljeni češnjak.

U dublju posudu ulijte jednu i pol litru malo tople vode, dodajte sol i šećer, potpuno ih otopite.

Piletinu stavite u ohlađenu salamuru, ostavite u njoj 30 minuta, zbog čega će meso male piletine ostati sočno tijekom pečenja, posebno prsa koja se u pećnici odmah osuše.

Sada izvadite pijetla iz salamure, pustite da se voda ocijedi, stavite u najmanju posudu za pečenje. Krakove povežite prirodnom ili kuhačom, meso iznutra i izvana pospite morskom soli i svježe mljevenim crnim paprom.

Sada nasjeckajte veliki češanj češnjaka, natrgajte grančice timijana, stavite ih u zdjelu. Stavite im žlicu kvalitetnog maslaca, stavite u mikrovalnu na minutu.

Koristeći silikonsku četku kožu piletine premažite mirisnim uljem, a zatim stavite piletinu od kornišona u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30-40 minuta. S vremena na vrijeme nastavite mazati kožu preostalim uljem. Nakon nekog vremena napravite ubod nečim oštrim na bedru ili na prsima. Ako izađe apsolutno čist i proziran sok, piletina je spremna.

Veličina gotovog pijetla jasno je vidljiva na pozadini vilica i na običnom jelu za večeru. Stvarno je ispalo jedna porcija, jer nakon vađenja kostiju čistog mesa je ostalo, mislim, oko 300 grama, možda i malo više. No, pijetao je stvarno jako ukusan i sočan, možda i zbog načina kuhanja.

U nekim su zemljama ove kokoši posebno popularne, poslužuju se u nekoliko komada na velikom jelu - svaki s cijelim pijetlom. Uživati.

Mladi brojleri nisu dobili ime po svojoj maloj veličini, već po engleskom nazivu Cornish chicken. Meso takve ptice je nježno i sočno. A što se tiče veličine i težine, mogu se poslužiti po stopi od jedne piletine po obroku.

Piletina od kornišona u pećnici peče se za pola sata i ne zahtijeva trud domaćice. Takve kokoši, poslužene na svečanom stolu na velikom pladnju, izgledaju spektakularno. Njihov miris i okus će se svidjeti i razmaženim gurmanima.

Ovo je jednostavan recept, ali rezultat je uvijek izvrstan.

Sastojci:

kornišoni - 2 kom .;
češnjak - 5-6 češnja;
ružmarin - 6 kom .;
maslac - 50 gr .;
sol papar.

Kuhanje:

Operite pileće trupove i osušite ručnikom.
Pospite ih solju i paprom iznutra i izvana.
U tavi otopite maslac, dodajte par grančica ružmarina i dva češnja češnjaka. Češnjak je bolje zgnječiti stražnjom stranom noža kako bi brže pustio svoj okus.
Premažite trup iznutra i izvana aromatiziranim uljem.
Stavite preostali češnjak i grančice začinskog bilja u svaku piletinu.
Zavežite noge kako bi trupovi bili u lijepom obliku.
U vrlo vrućoj pećnici pošaljite obrazac s pilićima na pola sata.
Povremeno možete vaditi pleh i zalijevati trupove sokom koji se ističe kako bi dobili lijepu i hrskavu koricu.
Izvadite kalup i skinite konce s nogu.
Gotove kornišone prebacite u jelo, po rubu možete staviti kuhani krumpir ili svježe povrće.

Za svakog gosta pripremaju se male kokoši.

Punjena piletina od kornišona u pećnici

Kuhanje piletine od kornišona u pećnici s nadjevom omogućit će vam da ne razmišljate o prilogu. Uostalom, ovo je puna večera s mesom i rižom s povrćem.

Sastojci:

kornišoni - 2 kom .;
bundeva -100 gr .;
riža - 100 gr .;
soja umak - 60 gr .;
med - 1 žlica;
senf - 2 žličice;
mandarina - 1 kom .;
sol, začini.

Kuhanje:

U zdjeli pomiješajte soja sos, med, senf i sok od mandarine. Dodajte začine po svom ukusu. To može biti mješavina provansalskog bilja ili curryja. Možete dodati sušeni češnjak i đumbir. Usredotočite se na svoje preferencije.
Polovicom ove smjese premažite pripremljene trupove piletine.
Skuhajte rižu i pomiješajte je s komadićima bundeve.
Umjesto bundeve može se koristiti bilo koje povrće. Savršene su gljive s lukom.
Preostalu marinadu ulijte u smjesu riže i bundeve, po želji dodajte začinsko bilje i začine.
Promiješajte, pa ovom smjesom nadjenite kornišone.
Zavežite noge, položite u prikladan oblik, nakon što ga podmažite uljem.
Pošaljite u zagrijanu pećnicu na pola sata.
Bolje je poslužiti takvo jelo u porcijama, čineći rez tako da se punjenje lako može dobiti vilicom.

Sastojci:

kornišoni - 2 kom .;
limun - 1 kom .;
češnjak - 2-3 češnja;
soja umak - 30 gr .;
maslinovo ulje - 2 žlice;
sol, začini.

Kuhanje:

Pomiješajte limunov sok, soja umak i maslinovo ulje u zdjeli. Protisnite češnjak i dodajte začine za piletinu.
Ovom marinadom premažite oprane piliće i ostavite na hladnom mjestu sat vremena.
Stavite trupove u rukav za pečenje, pričvrstite krajeve. Položite na lim za pečenje.
Kornišone pecite u jako zagrijanoj pećnici oko pola sata.
Deset minuta prije nego što su gotovi, razrežite vrećicu da se piletina zapeče.
Poslužite uz salatu od povrća, ili pripremite prilog po želji.

Takve mirisne i sočne kokoši mogu se kuhati za ručak na slobodan dan ili poslužiti kao toplo jelo za odmor.

Pileći kornišoni u pećnici s heljdom

U Rusiji je bilo uobičajeno puniti prasad i guske takvim punjenjem. Zašto ne kuhati piliće na ovaj način!sol, začini.

Kuhanje:

Pripremljene pileće trupove premažite majonezom, solju i paprom.
Staviti na stranu.
Skuhajte heljdu.
Šampinjone ili divlje gljive narežite i pržite na biljnom ulju dok ne porumene.
Luk oguliti, nasjeckati i pržiti u posebnoj tavi.
Pomiješajte gljive, luk i heljdu. Posolite, dodajte začine po želji.
Ovom smjesom čvrsto napunite pileće trupove.
Stavite na lim za pečenje i pecite dok ne bude gotovo.
Heljda će se natopiti pilećim sokovima i postat će sočan i mirisan prilog kornišonima.

Prilikom posluživanja jelo možete posuti svježim začinskim biljem.

Skuhajte piletinu od kornišona u pećnici zlatno smeđa a sočno mekano meso može se brzo i jednostavno. Ovo jelo će jako cijeniti svi vaši gosti. Dobar tek!