Ukusni umak od tikvica za zimu. Recept za domaći umak od tikvica sa fotografijom. Pikantni umak od tikvica za zimu

Oprane tikvice očistimo od kore, ako ima krupnih sjemenki, odstranimo ih. Tikvice trljamo na krupno ribanje. Naribanim tikvicama dodajte sol i šećer.

Pokrijte posudu prozirnom folijom i marinirajte preko noći u hladnjaku. Ujutro uklonite film iz posude s tikvicama i dodajte sitno nasjeckani luk i ribanu mrkvu.

Miksamo.

Dodajte biljno ulje i mješavinu povrća u duboki lonac. Povrće kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. U ovom trenutku, tri jabuke na ribež.

I poslati na povrće.

Skinite povrće s vatre. Uronjenim blenderom dovedite smjesu do glatke konzistencije poput pirea. Dodatno (opcionalno) možete obrisati kavijar kroz sito. Sada šaljemo pastu od rajčice, začine i jabučni ocat u biljnu masu.

Posudu šaljemo na vatru, prokuhamo, kuhamo nekoliko minuta, ne zaboravljajući miješati.

Umak od tikvica je spreman, možete početi pakirati u staklenke. Šaljemo u banke kavijar srži, pokriti poklopcima i staviti u lonac s kipućom vodom 7-8 minuta da se sterilizira. Zatim ga zamotamo sterilnim metalnim poklopcima i stavimo staklenke da se ohlade na jedan dan, a zatim ih pošaljemo u ostavu ili drugo hladno mjesto gdje ima manje svjetla.

Odlučite li upotpuniti okus pomfrita, pizze, kaše, pire krumpira ili drugih priloga, recepti za zimski umak od tikvica sigurno će vam dobro doći. Ovo je apsolutno prirodan zavoj, koji se može sigurno dati djeci, pa čak i alergičarima. Osim toga, ostavlja puno prostora za kulinarsku maštu, omogućujući vam da varirate sastojke.

Umak od tikvica i rajčica za zimnicu

Svježe rajčice preljevu daju bogatiji i sočniji okus, pretvarajući najobičnije jelo u pravo kulinarsko remek-djelo. Dakle, ako imate ograničen izbor namirnica u hladnjaku, ovaj zimski umak od tikvica odličan je dodatak tjestenini.

Sastojci:

• mljeveni crni papar - 1 žličica;
• tikvice - 3 kg;
• suncokretovo ulje - 160 ml;
• luk - 540 g;
• sol - 2 žlice. žlice;
• rajčice - 600 g;
• šećer - 3 žlice. žlice;
• češnjak - 120 g;
• ljuta čili paprika - 1 čajna žličica;
• ocat 9% - 2 žlice. žlice;
• majoneza - 530 g.

Kuhanje

Tikvice očistimo, a ako su dosta stare odstranimo im sjemenke. Uzimamo krupno ribanje i samljemo ih s njim. Moje rajčice, uklonite peteljke, poparite kipućom vodom radi lakšeg guljenja i sameljite ih u blenderu. Luk nasjeckajte što sitnije, stavite u tavu na vrelo ulje i pržite dok ne bude proziran. Zatim dodajte tikvice, stavite srednju vatru i pirjajte povrće oko 40 minuta. Nakon toga smjesu prelijte majonezom i pireom od rajčice, posolite i pirjajte 10-ak minuta. Češnjak propasirajte kroz prešu i dodajte ga zajedno s octom, ljutom čili papričicom, crnim paprom i šećerom u umak za tikve. Sve dobro promiješajte i pirjajte oko 10-12 minuta. Zatim sipajte u sterilizirane staklenke, zarolajte i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Pikantni umak od tikvica za zimu

Berba za zimu takvog umaka od tikvica vrlo je popularna među vegetarijancima i pravim gurmanima.

Sastojci:

• pulpa tikvica - 2 kg;
• - okus;
• sol - 1,75 žlice. žlice;
• sok od limuna - 1 čajna žličica;
• luk - 530 g;
• origano - 1 čajna žličica;
• lovorov list - 1 kom .;
• bosiljak - 1 čajna žličica;
• ocat 10% - 0,75 šalice;
• sušeni peršin - 0,5 žličice;
• šećer od trske - 0,75 šalice;
• crni papar - 0,5 tsp;
• češnjak - 2 zuba;
• paprika - 0,5 žličice;
• (ili rajčice) - 200 g;
• kajenski papar - 0,5 žličice.

Kuhanje

Tikvice dobro operemo, ogulimo od kore i sjemenki te nasjeckamo na male komadiće. Meso naribajte srednje krupnim ribanjem. Zatim ih posolite, poklopite i stavite u hladnjak na cijelu noć. Luk očistimo i sljedeće jutro narežemo na sitne kockice. Nju i lovorov list dodajte tikvicama i kuhajte ih uz stalno miješanje oko 20 minuta. Zatim dodajte šećer i bez prestanka miješanja kuhajte umak od rajčica, tikvica i papra za zimu još 20 minuta. Stavite pastu od rajčice, sitno nasjeckani češnjak. Zaspimo sve ostale začine i kuhamo radni komad oko 5 minuta. Isključite, pričekajte da se malo ohladi, uklonite lovorov list i umak propasirajte kroz blender da postignete jednoličnost. Na kraju ulijte u već sterilizirane osušene staklenke, zatvorite i sterilizirajte još 20 minuta. Punjenje goriva se čuva na tamnom mjestu s niskom vlagom.

Tikvice se mogu koristiti na mnogo različitih načina. ukusna jela: varivo, palačinke, pita, kolač, razna konzerva, pa čak i umak od tikvica.

Umak od tikvica i rajčica za tjesteninu za zimnicu

Sastojci:

• mlade tikvice - 5 kom .;
• mesnate rajčice - 8 kom .;
• luk - 4 kom .;
• granulirani šećer - 1,5 desertne žlice;
• kuhinjska sol - 1 desertna žlica;
• suncokretovo ulje - 70 ml;
• stolni ocat - 60 ml;
• crni papar - 2/3 žličice;
• - 2/3 žličice

Kuhanje

Pripremljene (oprane) mlade tikvice, zrele mesnate rajčice i sočni luk nasjeckaju se na kockice. Na priloženi štednjak stavimo veliki, duboki lonac, ulijemo potrebnu količinu ulja i kad prokuha u nju stavimo luk zajedno s tikvicama. Vidjevši da je povrće postalo mekano i prozirno, dodajemo mu naše nasjeckane rajčice koje odmah posipamo kuhinjskom solju, a da neutraliziramo njihovu kiselinu dodamo šećer. Zatim unosimo aromatični crni papar, mljeveni korijander, promiješamo i, smanjivši vatru na minimum, dinstamo biljnu masu 35 minuta. Lonac maknemo s vatre, uronimo blender u njega, uključimo ga na srednju brzinu i na taj način sameljemo sve povrće do stanja pire krumpira. Sve vratimo na lonac štednjaka, a kada umak počne ključati, odložimo ga i odmah rasporedimo u staklenke pržene u pećnici. Ovaj prekrasan umak za tikve zatvaramo za zimu.

Umak od tikvica i krumpira

Sastojci:

• tikvice (srednje) - 4 kom .;
• krumpir - 6 kom .;
• luk - 4 kom .;
• - 800 ml;
• mješavina paprika - po ukusu;
• kuhinjska sol - 1,5 žličice.

Kuhanje

Tikvice, zajedno s oguljenim gomoljima krumpira, narezati na identične centimetarske kocke. Očišćeni luk nasjeckajte što sitnije oštrim nožem. U velikom inox loncu zagrijte suncokretovo (rafinirano) ulje, nakon čega smo u njega ubacili sve tikvice. Pržite ih dok ne omekšaju, a zatim im dodajte krumpir, pa luk i sve prelijte unaprijed pripremljenim sokom od rajčice. U masu povrća unosimo kuhinjsku sol, posipamo mješavinom raznih paprika i, smanjivši vatru na minimum, dinstamo neusporedivi umak 35-40 minuta. Zatim ga ravnomjerno rasporedimo po staklenim posudama steriliziranim na pari, poklopimo ih kuhanim željeznim poklopcima i zamotamo do kraja.

1. Mlade tikvice dobro operite i odrežite im koru. Uklonite sjemenke iz njih. Oguljene tikvice izmrviti na male kockice i izliti u zagrijanu tavu. Pržite na laganoj vatri.

2. Luk oguliti i sitno nasjeckati, izliti u tepsiju do tikvica i izmiješati. Pokrijte poklopcem, stavite tavu na laganu vatru, ostavite povrće da se krčka 10 minuta.

3. U prikladnu posudu ili u zdjelu blendera stavite ohlađenu smjesu dinstanih tikvica i luka, nasjeckajte minutu. Posolite i popaprite po ukusu. Stavite kiselo vrhnje, svježe začinsko bilje, oguljene režnjeve češnjaka i dobro tucite dok smjesa ne postane glatka. Rezultat je prilično ukusan i mirisan umak.

4. Ako želite pripremiti gušći umak koji se ne može samo dodavati jelima, već jednostavno poslužiti uz kruh kao predjelo, onda se tijekom mljevenja isplati staviti malo sušenih gljiva ili maslina. Rezultat je još ukusniji i pikantniji umak od tikvica.

Umak od tikvica odlično se slaže s tjesteninom, krumpirom, mesnim ili ribljim jelima. U to možete dodati češnjak, pastu od rajčice, kapare, kiselo vrhnje, začinsko bilje, aromatično bilje.

Uz pečeno meso poslužite umak od tikvica, vrhnja i češnjaka.

• Porcije: 6
• Vrijeme pripreme: 10 minuta
• Vrijeme za pripremu: 20 minuta

recept za umak od tikvica

Univerzalni umak može se poslužiti za ručak ili večeru uz bilo koja jela.

1. Tikvice oguliti od kore i sjemenki, meso narezati na sitne kockice i pržiti povrće na laganoj vatri dok ne omekša.
2. Nasjeckajte luk, pošaljite ga u tavu. Kuhajte hranu zajedno još 10 minuta.
3. Povrće sameljite mikserom, pomiješajte pire krumpir s kiselim vrhnjem, češnjakom, solju i nasjeckanim začinskim biljem, propuštenim kroz prešu.
4. Umak ponovno umutite mikserom.

Ako želite da okus jela bude izraženiji, onda mu dodajte masline ili pržene šumske gljive.

recept za umak od tikvica i krumpira

Ukusan umak pogodan za korizmeni jelovnik. Može se poslužiti vruće ili ohlađeno.

Sastojci:

• krumpir - 8 kom .;
• tikvice - 1 kom .;
• sok od rajčice - 200 ml;
• slatka paprika - 2 kom .;
• biljno ulje - 120 g;
• luk - 1 kom .;
• češnjak - 3 češnja;
• sol i mljeveni papar - po ukusu.

1. Povrće narežite na male kockice, češnjak propasirajte kroz prešu.
2. Pomiješajte hranu sa solju i začinima, stavite ih u keramičku posudu za pečenje. Povrće prelijte sokom od rajčice i uljem.
3. Pecite jelo u pećnici na 170 °C 45 minuta.

Poslužite umak uz perad, meso, špagete. Prije upotrebe možete ga umutiti mikserom.

Umak od tikvica za zimnicu

Ljuti umak dobro ide uz priloge i topla jela. A ako ga pomiješate s medom, dobijete divnu marinadu za krilca ili rebarca.

Sastojci:

• rajčice - 4 kg;
• tikvice - 700 g;
• patlidžan - 700 g;
• slatka paprika - 700 g;
• luk - 700 g;
• češnjak - 2 glave;
• čili paprika - 200 g;
• šećer - 200 g;
• suncokretovo ulje - 150 g;
• sol - 120 g;
• octena esencija - 120 g.

1. Povrće narežite na komade, propasirajte kroz mlin za meso. Ako ne želite da umak bude previše ljut, ljutoj papričici izvadite sjemenke.
2. Povrtni pire kuhajte 1 sat na srednjoj vatri, a zatim procijedite kroz cjedilo.
3. Dodajte sol, ocat, šećer i ulje.
4. Umak kuhajte još 40-50 minuta, ulijte u sterilne staklenke i zarolajte.

Okrenite posudu naopako i pokrijte je dekom. Kada se umak ohladi, pošaljite ga na čuvanje na tamno i hladno mjesto.

ukusno umak od povrća Zgodno ponijeti sa sobom na piknik ili vikendicu. Poslužite ga uz ćevape, kruh i zelenu salatu.