Umak od povrća od tikvica. Umak od tikvica za zimu - recepti. Umak od tikvica za tjesteninu

1. Mlade tikvice dobro operite i odrežite im koru. Uklonite sjemenke iz njih. Oguljene tikvice izmrviti na male kockice i izliti u zagrijanu tavu. Pržite na laganoj vatri.

2. Luk oguliti i sitno nasjeckati, izliti u tepsiju do tikvica i izmiješati. Pokrijte poklopcem, stavite tavu na laganu vatru, ostavite povrće da se pirja 10 minuta.

3. U prikladnu posudu ili u zdjelu blendera stavite ohlađenu smjesu dinstanih tikvica i luka, nasjeckajte minutu. Posolite i popaprite po ukusu. Stavite kiselo vrhnje, svježe začinsko bilje, oguljene režnjeve češnjaka i dobro tucite dok smjesa ne postane glatka. Rezultat je prilično ukusan i mirisan umak.

4. Ako želite pripremiti gušći umak koji se ne može samo dodavati jelima, već jednostavno poslužiti uz kruh kao predjelo, onda se tijekom mljevenja isplati staviti malo sušenih gljiva ili maslina. Rezultat je još ukusniji i pikantniji umak od tikvica.

Berba tikvica pokazala se izdašnom i želite sačuvati okus ljeta za hladne i zimske večeri? Onda će vam ovaj recept za ukusni umak od tikvica za zimu pomoći! Uz njega ćete zadržati lagan i ugodan okus ljeta. Umak od tikvica za zimnicu je guste teksture i slatko-kiselog okusa. Pikantnost i okus začina prilagodite po želji.

Postoji mnogo opcija za korištenje umaka - od mesnih jela do grickalica. Majonezu se ovim umakom može zamijeniti u nekim jelima, na primjer, kod pripreme pita kruha, tartleta s raznim nadjevima ili izrade sendviča.

Recept za umak od tikvica ima mnogo varijacija, ali danas ćemo pripremiti upravo onaj koji je prikladan za konzerviranje. Započnimo!

Informacije o okusu Tikvice za zimnicu / Umaci za zimnicu

Sastojci

Tikvice - 2 kom .;
Luk - 2-3 kom .;
Mala mrkva - 1 kom .;
Jabuka - 2 kom .;
Češnjak - 3 češnja;
Paste od rajčice - 4 žlice;
Šećer - 1-2 žlice;
Sol - 2 žličice
Jabučni ocat - 50 ml;
Suncokretovo ulje - 2 žlice;
Korijander - po ukusu;
Ljuta paprika - po ukusu;
Hmelj-suneli - po želji.

Kako kuhati umak od tikvica za zimu

Za pripremu umaka trebate oguliti dvije srednje tikvice. Ako unutar tikvica već ima velikih sjemenki, izrežite ih.

Naribajte pulpu tikvica na krupno ribanje, prebacite u zdjelu. U tikvice dodajte dvije žličice soli i jednu žlicu šećera. Pokrijte masu tikvica filmom i pošaljite preko noći u hladnjak na kiseljenje.

Ujutro sljedećeg dana tikvice oslobodite filma, sitno nasjeckajte luk a mrkvu naribajte na sitno ribanje.

Naribane tikvice puste dosta tekućine, lagano ih protisnite, na njih prebacite luk i mrkvu. Pripremite duboki lonac, dodajte 2 žlice. suncokretovo ulje i dobivenu smjesu. Pirjajte na umjerenoj vatri oko 15 minuta.

Dok se smjesa od tikvica kuha, oguljene jabuke naribajte na krupno ribanje i dodajte u kipuću masu.

Kavijar od tikvica postupno počinje kuhati meko, postaje mekan u konzistenciji. Dodajte nasjeckani češnjak, začine i ljutu papričicu po ukusu, kuhajte još pet minuta.

Posudu s kavijarom maknite sa štednjaka i sameljite blenderom dok ne postane glatka. Istucite masu do željene konzistencije. Dodatno, kavijar se može procijediti kroz sito.

Dodati kavijaru pasta od rajčice i malo octa.

Masu povrća promiješajte i zakuhajte, kuhajte nekoliko minuta uz stalno miješanje žlicom. ukusan umak od tikvica za zimu je spreman!

Prelijte umak od povrća u prethodno sterilizirane staklenke malog kapaciteta. Zatim pokrijte metalnim poklopcima i pošaljite na sterilizaciju u lonac kipuće vode (7-8 minuta).

Gotov kavijar zarolajte poklopcima i ostavite jedan dan na osamljenom mjestu. Čuvajte ovaj umak u hladnoj smočnici, daleko od sunca.

Umak od tikvica obično se poslužuje uz piletinu, svinjetinu, može se poslužiti uz tjesteninu, slane palačinke. Također, kavijar se može jesti jednostavno s kruhom ili bilo kojim krutonima. Prilikom posluživanja možete dodati sitno nasjeckano zelje (peršin, kopar).

Odlučite li upotpuniti okus pomfrita, pizze, kaše, pire krumpira ili drugih priloga, recepti za zimski umak od tikvica sigurno će vam dobro doći. Ovo je apsolutno prirodan zavoj, koji se može sigurno dati djeci, pa čak i alergičarima. Osim toga, ostavlja puno prostora za kulinarsku maštu, omogućujući vam da varirate sastojke.

Umak od tikvica i rajčica za zimnicu

Svježe rajčice preljevu daju bogatiji i sočniji okus, pretvarajući najobičnije jelo u pravo kulinarsko remek-djelo. Dakle, ako imate ograničen izbor namirnica u hladnjaku, ovaj zimski umak od tikvica odličan je dodatak tjestenini.

Sastojci:

mljeveni crni papar - 1 žličica;
tikvice - 3 kg;
suncokretovo ulje - 160 ml;
luk - 540 g;
sol - 2 žlice. žlice;
rajčice - 600 g;
šećer - 3 žlice. žlice;
češnjak - 120 g;
ljuta čili paprika - 1 čajna žličica;
ocat 9% - 2 žlice. žlice;
majoneza - 530 g.

Kuhanje

Tikvice očistimo, a ako su dosta stare odstranimo im sjemenke. Uzimamo krupno ribanje i samljemo ih s njim. Moje rajčice, uklonite peteljke, poparite kipućom vodom radi lakšeg guljenja i sameljite ih u blenderu. Luk nasjeckajte što sitnije, stavite u tavu na vrelo ulje i pržite dok ne bude proziran. Zatim dodajte tikvice, stavite srednju vatru i pirjajte povrće oko 40 minuta. Nakon toga smjesu prelijte majonezom i pireom od rajčice, posolite i pirjajte 10-ak minuta. Češnjak propasirajte kroz prešu i dodajte ga zajedno s octom, ljutom čili papričicom, crnim paprom i šećerom u umak za tikve. Sve dobro promiješajte i pirjajte oko 10-12 minuta. Zatim sipajte u sterilizirane staklenke, zarolajte i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Pikantni umak od tikvica za zimu

Berba za zimu takvog umaka od tikvica vrlo je popularna među vegetarijancima i pravim gurmanima.

Sastojci:

pulpa tikvica - 2 kg;
- okus;
sol - 1,75 žlice. žlice;
sok od limuna - 1 čajna žličica;
luk - 530 g;
origano - 1 čajna žličica;
lovorov list - 1 kom .;
bosiljak - 1 čajna žličica;
ocat 10% - 0,75 šalice;
sušeni peršin - 0,5 žličice;
šećer od trske - 0,75 šalice;
crni papar - 0,5 tsp;
češnjak - 2 zuba;
paprika - 0,5 žličice;
(ili rajčice) - 200 g;
kajenski papar - 0,5 žličice.

Kuhanje

Tikvice dobro operemo, ogulimo od kore i sjemenki te nasjeckamo na male komadiće. Meso naribajte srednje krupnim ribanjem. Zatim ih posolite, poklopite i stavite u hladnjak na cijelu noć. Luk očistimo i sljedeće jutro narežemo na sitne kockice. Nju i lovorov list dodajte tikvicama i kuhajte ih uz stalno miješanje oko 20 minuta. Zatim dodajte šećer i bez prestanka miješanja kuhajte umak od rajčica, tikvica i papra za zimu još 20 minuta. Stavite pastu od rajčice, sitno nasjeckani češnjak. Zaspimo sve ostale začine i kuhamo radni komad oko 5 minuta. Isključite, pričekajte da se malo ohladi, uklonite lovorov list i umak propasirajte kroz blender da postignete jednoličnost. Na kraju ulijte u već sterilizirane osušene staklenke, zatvorite i sterilizirajte još 20 minuta. Punjenje goriva se čuva na tamnom mjestu s niskom vlagom.

Tikvice - skladište vitamina i minerala, tako potrebnih ljudsko tijelo. Ovo povrće dostupno je svakoj domaćici, a postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Uspješno se može kombinirati sa apsolutno svim proizvodima, čak i sa slatkišima. Popularne su i pripreme za zimu, kao što su lečo, salate i umak od tikvica.

Korisne značajke

Teško je precijeniti dobrobiti svježih sočnih tikvica, jer sadrže nevjerojatnu količinu vitamina i minerala, dok obilje vlakana i minimum masti i ugljikohidrata daju povrću dijetalna svojstva.

Komponente sadržane u njima pomažu uspostaviti metabolizam, poboljšavaju crijevnu pokretljivost i aktivno uklanjaju toksine. Obilje vitamina C pridonosi jačanju stijenki krvnih žila, osigurava pravilan rad kardiovaskularnog aparata, a u kombinaciji s keratinom, koji se nalazi u kori povrća, izvrsna je prevencija protiv kancerogenih lezija. Tikvice također sadrže puno željeza koje održava normalnu razinu hemoglobina, a elementi poput kalija, magnezija, bakra i fosfora jačaju koštano tkivo. Vitamini A, B, E i PP, zajedno s drugim korisnim tvarima, jačaju imunološki sustav, povećavajući otpornost na viruse i infekcije.

s tikvicama za zimnicu

Tikvice su jedno od najpopularnijih povrća za zimske pripreme. Među omiljenim receptima mnogih domaćica su salate, umak od kavijara i tikvica, čak i pekmez i kompoti.

Za pripremu umaka od povrća koristit će se sljedeći set proizvoda:

Tikvice - 1 kg.
Rajčice - 1 kg.
Slatka paprika - 1 kg.
Luk - 400 g.
Češnjak - 8 zubaca.
Suncokretovo ili maslinovo ulje - oko 100 ml.
Ocat - 1 žlica. l.
Hrpa zelenila (po mogućnosti peršina).
Sol i šećer - 1 žlica. l.
Piment - 10 graška.
Karanfil - 3 kom.
Cimet - 1/2 žličice.

Praktični dio

Sve povrće treba oprati i oguliti, rajčice nasumično izrezati i kuhati 15-20 minuta, a zatim usitniti blenderom dok ne postane glatko. U međuvremenu u loncu popržite luk narezan na sitne kockice, dodajte nasjeckanu slatku papriku, zatim tikvice. Nakon nekog vremena prelijte mješavinom povrća s rajčicom i pirjajte do pola sata. Na kraju dodajte preostale sastojke što je više zgnječeno, pričekajte da jelo bude gotovo, ulijte ocat u ukupnu masu i nakon par minuta ugasite vatru. Tikvice možete zarolati u umaku od rajčice za zimu upravo u ovom obliku ili sve sameljite blenderom dok ne postane glatko.

Pikantni umak

Za ljubitelje pikantnih pripravaka neizostavan će recept biti ljuti umak od tikvica za zimnicu. Za staklenku od pola litre trebat će vam sastojci kao što su:

2 tikvice.
3 rajčice.
1 ljuta paprika.
1 žličica soli i šećera.
1 sv. l octena kiselina.

Sve povrće mora se očistiti od prljavštine i kore te usitniti mlinom za meso ili miješalicom. U masu uliti sol i šećer, po želji možete dodati češnjak. U loncu s debelim dnom treba pričekati da zavrije, pokriti poklopcem i kuhati 20 minuta na minimalnoj vatri, dok se boja potpuno ne promijeni. Zatim je bolje ponovno istući masu blenderom u pastozno stanje, dodati ocat i kuhati još pet minuta.

Prelijte umak u sterilizirane staklenke i ostavite da se ohladi naopačke.

tatarski umak

Tikvice u umaku od rajčice za zimu - recepti su uobičajeni, ali, u pravilu, iste vrste. Recept za ovu prazninu ugodno će iznenaditi sve ljubitelje konzervacije.

Proizvodi za jelo:

Tikvice - 1 kg.
Rajčica - 200 ml.
Mrkva - 100 g.
Žarulja - 1 velika.
Velika jabuka ili 2 male.
Češnjak - 5 zubaca.
Sol - 25 g.
Šećer - 100 g.
Slatka paprika - 1 kom.
Ljuta paprika u zrnu - 1 kom.
Ljuti mljeveni crni papar - 1/2 žličice.

Svo povrće se najprije mora dobro oprati i oguliti. Zatim sve osim octa uvrnuti u mašini za mljevenje mesa ili usitniti, pomiješati sve sastojke i dinstati u posudi s debelim dnom oko sat vremena. Par minuta prije nego što ugasite vatru u masu dodajte 35 ml octa. Može se polagati u staklenke i u ovom obliku i u obliku paste, za što je sve potrebno istući mikserom.

Očuvanje umaka od tikvica nije nimalo problematično, a nije ni financijski skupo. A kada dođe sezona tikvica i ideje za preradu su iscrpljene, recepti za ove praznine mogu pomoći mnogim domaćicama i ugoditi svojoj obitelji prekrasnim okusom zimske hladnoće.

Ljeto puno sunca budi u nama želju da cijeli dan ne radimo ništa, ali i da prijeđemo na laganiji stil prehrane. To znači da će umak od svježih tikvica, za koji malo tko zna, a koji se priprema za talijansku tjesteninu i našu heljdinu kašu, dobro doći. Najpovoljniji proizvodi, minimalno vrijeme stajanja za štednjakom, a već će se naći nešto za iznenaditi i ugoditi obitelji i gostima bez štete za želudac i figuru.

Prije nego što krenete u kulinarske eksperimente s "bratom" bundeve i "rođakom" krastavca, vrijedi se prisjetiti što su umaci. Ovo je tekući ili pastozni dodatak glavnoj poslastici ili prilogu.

U pravilu imaju ujednačenu konzistenciju, iako postoje i umaci koji se sastoje od sitno nasjeckanih i sastojaka, a danas ćemo pokušati skuhati takvu poslasticu.

Umak od povrća s domaćim tikvicama

Sastojci

- oko 0,5 kg + -
- 2 kom. + -
- 1 kom. + -
- 2 zuba + -
- 1-2 žlice + -
- prstohvat + -
— 1/3 žlice ili po ukusu + -
svježi cilantro - nekoliko grana + -
Muškatni oraščić - prstohvat + -
Paprika - prstohvat + -

Kako kuhati originalni umak od tikvica: korak po korak recept

Pikantnost ovom dodatku glavnoj poslastici daju začini koje biramo prema ukusu, mijenjajući količinu. Umak treba biti mekan s blagom gorčinom. Tikvice se mogu koristiti bilo koje sorte, ali samo mlade.

Luk operemo i ogulimo s ljuske, a zatim ga nasjeckamo na kockice.
Tikvicama skinemo kožu i narežemo je što je manje moguće, rajčice operemo, očistimo od kore, prelijemo kipućom vodom i također sameljemo.
Operite zelje i nasjeckajte.
Oguljeni češnjak propasirati kroz prešu.
Nakon što smo tavu namazali uljem i pustili da se zagrije, u nju šaljemo luk, pržimo na minimalnoj vatri dok ne omekša.
Tamo šaljemo i "mljeveno meso" tikvica, zatim zelje, na kraju - rajčice i začine.

Jelo se kuha ispod poklopca. Začinite ga solju 2 minute prije isključivanja vatre. Poslužuje se hladno ili malo toplo uz tepsiju od krumpira ili mesnu poslasticu. Da biste dobili savršenu ujednačenost, prije posluživanja za večeru možete koristiti blender. Ali ljepota ovog umaka je u začinjenim komadićima povrća...

Bijeli umak od tikvica: najbolji rustikalni recept

Ublažit će pregrub okus prženog mesa i dodati začin. Talijanska jela. Zagustite li ga dodavanjem prženih gljiva, žlice brašna ili uzimanjem masnijeg kiselog vrhnja, postat će isplativa zamjena za paštetu.

Sastojci

Srednje voće tikvica - 1 kom .;
Žarulja - 1 kom .;
Češnjak - 2 zuba;
Kiselo vrhnje - 100 g;
Maslinovo ulje - 1,5 žlice;
Sol i set začina - po ukusu.

Izrada najukusnijeg umaka za tikve vlastitim rukama

Oguljeno voće tikvice pažljivo podijelimo na male kockice, pošaljemo u tavu, gdje se ulje već zagrijalo.

Nakon desetak minuta na isto mjesto stavite nasjeckani oguljeni luk, protisnuti češnjak i ostavite da pirja na laganoj vatri dok ne omekša.

Maknite sa plamenika, stavite masu u dublju posudu, blenderom pretvorite u pire.

Na kraju jelo posolite i začinite omiljenim začinima i kiselim vrhnjem.

Originalni umak od tikvica s mesom: talijanski recept

Podloga od povrća se nadopunjuje mesnom ili povrtnom juhom. Uz veliku želju, može se nadopuniti mesnom komponentom dinstanjem malo mljevenog mesa uz povrće. Ispada jako ukusno, što znači da se isplati probati!

Sastojci

Mlađe tikvice - 1 voće;
Maslinovo ulje - 2 žlice;
Kremasti maslac - ½ žlice;
Češanj češnjaka - 1 kom .;
Plod rajčice bez kože - 1 kom .;
Pileća juha - 150 ml;
Parmezan - 50 g;
Talijanska mješavina začina - prstohvat;
Sol - po ukusu.

Kako napraviti ukusni talijanski umak od tikvica s mesom

Oguljeni češanj šaljemo na ulje zagrijano u tavi. Kad počne rumeniti, izvadite ga i stavite kockice tikvice (kožicu morate skinuti), nasjeckanu rajčicu. Pirjajte pod poklopcem oko 7 minuta dok ne omekšaju, začinite začinskim biljem i posolite.

Nakon laganog hlađenja, pripremljeno povrće blenderom pretvorimo u pire, dodamo juhu i vratimo u tavu.

Stavite maslac (maslac) i pustite da prokuha. Ako želite meso, u ovoj fazi kuhanja dodajte masline pržene na ulju (treba posebno!) mljeveno pile (oko 100 g) i pirjajte još 5-7 minuta. Prije posluživanja umak pospite parmezanom.

Ljeti ne nedostaje mladog svježeg povrća bogatog vitaminima. Pripremljen prema bilo kojem od predloženih recepata, umak od tikvica donijet će ugodan dašak lakoće čak i na najtežem jelovniku koji muškarci toliko vole!..