Smrznuti luk. Je li moguće zamrznuti luk i kako to učiniti kod kuće. Gdje pohraniti luk

- pravo skladište vitamina i hranjivih tvari. Osim toga, ima izvrsna svojstva okusa i služi kao nepromjenjivi sastojak za pripremu mnogih jela. Ako slijedite jednostavna pravila, ovo povrće možete zamrznuti, čineći korisnu pripremu za zimu. Uostalom, ova metoda vam omogućuje da maksimalno sačuvate korisne tvari u proizvodu. Istodobno, može se odmah koristiti u kulinarske svrhe, bez pribjegavanja prethodnoj obradi, što će smanjiti vrijeme kuhanja.

Povrće namijenjeno za dugotrajno skladištenje mora biti svježe i kvalitetno. Prilikom odabira gomolja za zamrzavanje pazite da na njima nema tragova plijesni, mrlja, omekšanih mjesta i drugih nedostataka. Odabrane žarulje potrebno je očistiti, oprati i osušiti na ručniku za vafle. Međutim, ako povrće samo pošaljete u zamrzivač, eksperiment neće uspjeti. Činjenica je da ova kultura nije prijateljska s niskim temperaturama i, uz dobar minus, može postati vodenasta i letargična. Stoga vam predstavljamo neke od najpopularnijih i dokazanih od strane iskusnih domaćica opcija kako zamrznuti luk za zimu.

Toplinska obrada kao način pripreme luka za zimovanje

Za prženje luk narežite na kockice ili poluprstenove i lagano ga pirjajte u maloj količini biljnog ulja. Nakon toga bacite ga u cjedilo, zapakirajte u plastičnu vrećicu. Sada možete sigurno staviti povrće u zamrzivač. Sigurno će zadržati okus i gustoću. Prednosti ove metode berbe uključuju činjenicu da se luk prženi u biljnom ulju ne smrzava u potpunosti i ne stvrdne. To može skratiti vrijeme kuhanja, jer prethodno odmrzavanje nije potrebno.

U ovom slučaju, glavna stvar je ne pretjerivati, jer prekuhana hrana također teško podnosi temperature ispod nule. Usput, ako nema dovoljno mjesta u vašem zamrzivaču, onda možete blanširani luk u gustim slojevima staviti u staklenu posudu, zatvoriti poklopac i čuvati u hladnjaku.

Za kuhanje narežite oguljeni luk na kockice. U lonac ulijte 2 litre vode i zakuhajte. Dodajte žlicu kuhinjske soli, umočite povrće u zdjelu i blanširajte pet minuta. Zatim biste trebali dobiti luk, isprati u puno hladne vode. Pustite da se tekućina isprazni, stavite obradak u plastične posude i pošaljite ga u zamrzivač.

Luk, izrezan na male kocke, nakon toplinske obrade može se staviti u vrećicu. Pritom obratite pozornost da u gornjem dijelu vrećice ostane oko dva slobodna centimetra jer se smrzavanjem ovo povrće malo širi. Čvrsto zatvorite vrećicu, lagano istisnite zrak koji se skupio u njoj. To je neophodno kako bi se osigurala nepropusnost potrebna za kvalitetno zamrzavanje i dugotrajno skladištenje. Rukama ravnomjerno rasporedite rezove po površini vrećice, položite njen pleh i nježno pritisnite površinu dlanovima. Uz pomoć takve manipulacije ne samo da ćete se riješiti viška zraka, već ćete uštedjeti i prostor u zamrzivaču.

Je li moguće zamrznuti luk bez toplinske obrade?

Zamrzavanje luka za zimu moguće je bez toplinske izloženosti, ali ćete morati pribjeći minimalnom kiseljenju. Povrće narežite na pola prstena, stavite u dublju posudu i pospite jestivom soli u omjeru jedan prema tri. Nakon toga, zapakirajte dobiveni radni komad u predviđene posude. Prije kuhanja, kolutiće luka moraju se držati 30 minuta u hladnoj vodi kako bi se uklonio višak soli.

Prije zamrzavanja za zimu, luk se može malo osušiti u pećnici. Proces će eliminirati višak tekućine, osiguravajući dugotrajno očuvanje obratka. Prethodno pripremljeno, temeljito osušeno i nasjeckano povrće stavite na lim za pečenje podmazan suncokretovim uljem i stavite ga u pećnicu na pet minuta (na temperaturi od sto osamdeset stupnjeva). Proizvod je spreman za zamrzavanje.

Luk se preporučuje zamrznuti na temperaturi od minus osamnaest stupnjeva. Radni komad treba čuvati na 5-20 °C ispod nule. Maksimalno razdoblje je oko šest mjeseci, no preporuča se korištenje proizvoda dva do tri mjeseca.

Možete koristiti foliju. Za ovu pripremu pomiješajte nasjeckani proizvod sa začinskim biljem i maslacem. Masu položiti na foliju za hranu, zamotati i stisnuti da pusti zrak. Kad se ova kobasica smrzne, narežite je na krugove i zamrznite. Oni će tada poslužiti kao osnova za pripremu drugih jela, jer takva "tableta" sadrži luk, ulje i začinsko bilje.

Također, zamrzavanjem možete spremiti zeleni luk za zimu, što je korisno za ukrašavanje jela i davanje posebnog ljetnog okusa. Dakle, isperite zeleno perje, osušite ih na drvenoj dasci. To je neophodno kako se zelje ne bi zgrudalo tijekom procesa zamrzavanja. Nakon sušenja sitno nasjeckajte. Nasjeckano zelje rasporedite u šake u posebne vrećice ili zatvorene posude. Kako bi izradak bio bolje pohranjen i ukusniji, upućene domaćice preporučuju da mu dodate malo kopra. To će vam omogućiti da kućanstvima osigurate svježe začinsko bilje bez pribjegavanja sušenim začinima, koji nisu od koristi.

Pravilno odmrznite i koristite luk

Takav pripravak može se koristiti za pripremu raznih kulinarskih jela - variva od povrća, raznih juha, mljevenog mesa i sl. Takav dodatak hrani će dati poseban okus i miris, te je zasititi vitaminima i hranjivim tvarima kojima je bogat luk. . U sirovom obliku, bez toplinske obrade, ne preporuča se dodavati smrznuto povrće u hranu. Proizvod je nemoguće ponovno zamrznuti, jer u tom slučaju postaje sklizak, letargičan, dobiva neugodan miris i gubi većinu svojih korisnih svojstava.

Odmrzavanje se može obaviti na sljedeće načine:

1. U hladnjaku. Proces će trajati dosta dugo (do tri sata), ali će vam omogućiti održavanje čvrste konzistencije proizvoda i karakteristične arome.
2. Na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, jednostavno ostavite radni komad na stolu. Brzina procesa ovisi o temperaturi smrzavanja i skladištenju proizvoda. Treba napomenuti da u tom slučaju povrće omekša i postane vodenasto. Međutim, okus je očuvan, pa se proizvod može koristiti u kuhanju.
3. U mikrovalnoj pećnici. Ova opcija vam omogućuje značajno uštedu vremena, proces će trajati ne više od pet minuta. Ali ako se previše izloži, odmrzavanje može ići u proces kuhanja. Kako biste spriječili da se to dogodi, postavite indikatore snage mikrovalne pećnice na najniži način rada.
4. U vodi. Vjeruje se da ako se smrznuti luk nekoliko sati prije upotrebe stavi u posudu s hladnom vodom, tada će njegov okus biti potpuno isti kao i kod svježeg povrća.
5. U nekim slučajevima proizvod se koristi bez odmrzavanja, na primjer, ako ste pripremili prethodno prženi luk.

Događa se da je vrtlar uzgojio izvrstan urod luka, ali nema hladno mjesto za dugotrajno skladištenje povrća. U tom slučaju luk se može zamrznuti, štoviše, vrlo jednostavno i brzo. U ovom članku ćemo pogledati kako pravilno zamrznuti luk za zimu.

Dali si znao? Luk je bogat izvor vitamina C i korisnih minerala: mangana, kalija i fosfora. Povrće je izuzetno niskokalorično i bogato dijetalnim vlaknima.

Je li moguće zamrznuti luk za zimu

Ne znaju sve domaćice jesu li kriške luka zamrznute za zimu. Poput mnogih drugih povrća, repa se može ubrati za buduću upotrebu na niskim temperaturama ispod nule (smrzavanje). Prije zamrzavanja luka važno je razumjeti da temperatura ispod nule donekle mijenja povrće.
Kada se zamrzne, nestaje hrskava elastičnost, što salatama daje zanimljivu teksturu. Ono što ostane zadržava aromatičan miris i specifičan okus kojim luk i dalje obogaćuje jelo, ali nakon smrzavanja postaje mekan.

Dali si znao? Nasjeckani luk može se koristiti za poliranje srebrnog posuđa i drugih metalnih predmeta kako bi bili svijetli i sjajni.

Kako odabrati i pripremiti luk

Da biste dobili visokokvalitetno smrznuto povrće, morate slijediti nekoliko pravila:

1. Birajte samo svježe povrće koje nije izgubilo gustoću tkiva. Lukovice ne smiju imati trulež ili gljivice unutar same lukovice (crni premaz na bijelom mesu). Nema razloga za brigu ako luk počne nicati, u tom slučaju je sasvim prikladan za zamrzavanje. Povrće koje se sporo ili suši nije prikladno.
2. Nakon temeljitog pregleda, lukovice se raspoređuju prema namjeni: velike i djelomično oštećene - za rezanje, male - za potpuno zamrzavanje. Ako je rad zakazan za sljedeći dan, žarulje se iznose u hladnu prostoriju za noć. To će kuharu olakšati rezanje snažnog povrća.
3. Prije početka rada na rezanju repa se oguli, a dno s korijenjem ostane netaknuto, te se dobro opere u nekoliko voda. Oprane lukovice polažu se da se osuše nekoliko sati, nakon čega idu izravno na mljevenje. Konzistencija mljevenja ovisi o metodi zamrzavanja koju odabere kulinarski stručnjak.

Priprema hladnjaka ili zamrzivača prije zamrzavanja

Ako domaćica već planira zamrznuti povrće za zimu, nekoliko dana prije početka rada mora pripremiti zamrzivač:

1. Zamrzivač se odvaja od struje, oslobađa od hrane, a zatim se dobro opere uz korištenje deterdženata.
2. Ako se strani miris čvrsto smjestio u zamrzivaču, police i zidove zamrzivača možete isprati vodom u koju dodajte sodu bikarbonu (1 žlica sode na litru vode) ili stolni ocat (100 ml octa na litru vode) je dodan.
3. Zamrzivač se pere iznutra i izvana, nakon čega se kućanski aparati suše s otvorenim i isključenim vratima. Suhi zamrzivač se spaja na mrežu jedan dan prije početka rada zamrzavanja. Za to vrijeme zamrzivač će se vratiti na željenu temperaturu.

Važno!Ako se nakon rezanja na dlanovima zadržao miris luka, isperu se toplom vodom i bilo kojim aromatičnim sapunom, nakon čega kožu obrišu kapljicom eteričnog ulja limuna. Osim što će ovaj lijek očistiti kožu od mirisa, eterično ulje hrani i vlaži ploče nokta.

Načini zamrzavanja luka kod kuće

Otkako su se u kućama pojavili veliki zamrzivači, domaćice su cijenile pripravke od povrća. Luk se može zamrznuti kako u obliku nasjeckanih kolutića ili kockica, tako i u obliku pirea od povrća. Nakon smrzavanja, povrće ne gubi svojstvenu aromu i okus, već nepovratno gubi elastičnost.

U cijelosti

Cijeli luk možete zamrznuti sa ili bez blanširanja. Blanširanje je kulinarska tehnika u kojoj se oguljeno povrće nakratko umače u kipuću vodu. Za mali luk vrijeme blanširanja je tri minute, za veliki sedam minuta. Za pravilno zamrzavanje, blanširanje treba zagrijati luk do same sredine.

Usitnjeno u vrećice

Da biste zamrznuli povrće, morate ga nasjeckati. Luk možete nasjeckati uobičajenim rezanjem nožem, a povrće možete staviti u procesor hrane (blender). Istodobno, domaćica mora zapamtiti da odmrznuti luk gubi svoj oblik, stoga, nakon rezanja u prerađivaču hrane, odmrznuti proizvod može nalikovati kaši. Rez se stavlja u plastične vrećice za rezervne dijelove (sa patentnim zatvaračem) i raspoređuje unutar tankog sloja.

Dali si znao? Luk sadrži flavonoide, jedinstvene spojeve koji su vrlo korisni za ljudsko zdravlje. Povrće sadrži biološki aktivni spoj kvercetin, koji je snažan antioksidans s antikancerogenim i protuupalnim djelovanjem.

Nakon zamrzavanja, izrezana vrećica će nalikovati debelom listu kartona. Ako ima puno paketa, oni se slažu jedno na drugo (skladište) u zamrzivaču. Također možete brzo zamrznuti tako da kolutove luka stavite na pleh obložen papirom za pečenje i stavite u zamrzivač. Kad se rez zamrzne, pakira se u posude za zamrzavanje s poklopcima ili pakete rezervnih dijelova.

pržene

Prije zamrzavanja sitno nasjeckani luk može se pržiti do zlatnosmeđe boje, odnosno karamelizirati prije zamrzavanja. Prženje se vrši na umjerenoj vatri na maslinovom ili svježem maslacu. Gotovo prženje se ohladi i pakira u kalup za zamrzavanje leda. Ova vrsta smrznutog povrća dodaje novi okus kuhanoj hrani.

U kalupima za led

Ako je luk niknuo i postao mekan, utrlja se u blenderu ili u kuhinjskom robotu s malom količinom maslinovog (rafiniranog suncokretovog) ulja. Dobiveni pire od povrća polaže se u kalup za izradu kockica leda. Kad se kockice luka smrznu, spremaju se u posudu s poklopcem ili u vrećicu s zatvaračem. Koriste se kao začin za juhe ili umake.

Važno!Za rezanje perja zelenog luka prikladan je i način zamrzavanja povrća u boci.

U plastičnoj boci

Luk se može zamrznuti i u plastičnim bocama od litre. Osim što je jeftina, takva posuda je vrlo praktična jer joj vrat djeluje kao dozator, a istovremeno se čvrsto i hermetički zatvara. Za zamrzavanje u boci prikladne su samo sitno nasjeckane kriške, izrezana frakcija treba slobodno prolaziti kroz vrat. Ni u kom slučaju ne smijete u bocu stavljati povrće usitnjeno u blenderu ili procesoru hrane.
Konzistencija takvog mljevenja više je nalik pireu, a pod utjecajem niskih temperatura u boci nastat će ledeni monolit, koji se može ukloniti samo u potpunosti i tek nakon rezanja posude. Svježe nasjeckani luk ne može se odmah sipati u bocu i staviti u zamrzivač na zamrzavanje. Prethodno rezanje se položi na pladanj u tankom sloju i lagano zamrzne (do tečnosti). Nakon toga, kriške povrća zaspu u vratu boce.

Važno!Nakon što je bilo koje povrće zamrznuto, više ne odgovara u potpunosti svježem. Nakon smrzavanja njihova će tkiva biti mekana, jer se voda unutar stanica smrzavanjem proširila i uništila ih.

Kako bi bilo prikladnije sipati smrznuto povrće u spremnik za boce, boca je omotana oko vrata folijom za hranu u obliku lijevka širokog promjera. U ovom lijevu i zaspati rezanje. Prilikom zatrpavanja ostavlja se nekoliko centimetara slobodnog prostora između poklopca i povrća, nakon čega se boca dobro zatvori poklopcem i stavi u zamrzivač.

Video: kako zamrznuti luk

Rok trajanja u smrznutom obliku

Smrznuti luk treba iskoristiti u roku od šest mjeseci nakon dana zamrzavanja, a za to vrijeme ima najbolji okus.

Kako odmrznuti i koristiti luk

Kada dođe vrijeme za zamrzavanje povrća, potrebno je samo odlomiti dio sloja sladoleda i po želji ga odmrznuti. Smrznuti luk se lako odmrzava u mikrovalnoj pećnici ili bez njega u roku od nekoliko minuta.
Mnogi kuhari uvjereni su da se smrznuto povrće apsolutno ne mora posebno odmrznuti prije dodavanja u bilo koje jelo. Kuhar jednostavno dodaje smrznute kocke ili ulijeva pravu količinu smrznutog luka izravno u hranu koja se kuha.

Mlade domaćice možda neće znati što se od toga može skuhati kasnije. Zamrzavanje luka najbolje se koristi za kuhanje prvih i drugih toplih jela, raznih umaka, umaka, marinada. Takav proizvod apsolutno nije prikladan za dodavanje u salate od svježeg povrća ili za prženje.

Kako olakšati posao kuharu u zamrzavanju luka:

1. Da ne bi plakao, pripremajući kriške luka za zamrzavanje, poželjno je povrće ohladiti 30 minuta prije rezanja. Ljuštenje od ljuske počinje vratom lukovice, pri čemu se korijen ne odsijeca, već se ostavlja cijeli. Korijenski sustav će spriječiti da se luk raspadne na kriške kada se ručno reže. Spojevi sumpora u luku, koji se oslobađaju tijekom uništavanja stanica (rezanjem), koncentrirani su u zoni dna lukovice, kod korijena.
2. Također je moguće provesti sav posao sjeckanja kaustičnog povrća na otvorenom, tako da se parovi luka preopterećeni sivom neutraliziraju svježim zrakom.
3. Neki kuhari tvrde da im upaljena svijeća postavljena uz dasku za rezanje luka pomaže izbjeći suze čiji plamen upija sumporne pare. Ne morate bacati donji dio već izrezanog luka. Na kraju rada s njih se odreže korijenje, a preostala pulpa se koristi za pripremu mirisnog jela.
4. Bez obzira na to kako je luk zamrznut, mora se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi kako bi se izbjegao miris luka u zamrzivaču. Prilikom pakiranja rezova u posude s poklopcima ostavite nekoliko centimetara slobodnog prostora. Slojevi smrznutog povrća u ZIP vrećicama stavljaju se u jednu ili više uobičajenih debelih plastičnih vrećica za dugotrajno skladištenje u zamrzivaču. Ova tehnika će pomoći da se izbjegne pojava prodornog mirisa luka posvuda.

Bilo koja od gore navedenih metoda prikladna je za zamrzavanje luka. Zamrzavanje povrća za buduću upotrebu pomoći će iskusnoj domaćici spasiti žetvu i smanjiti vrijeme kuhanja, što je važno za zaposlene žene.

Kako pohraniti luk da bude manji gubitak? U ovom članku odlučio sam govoriti o tome kako pohraniti luk i kako ga pripremiti za skladištenje. Ovdje će biti i nekoliko korisnih savjeta. Sigurno ćete pronaći nešto novo za sebe.

Skladištenje luka sasvim je izvediv zadatak. Dobro dozrele lukovice su u stanju potpunog fiziološkog mirovanja i savršeno se čuvaju kod kuće na određenoj temperaturi i vlažnosti. Ključ za dugotrajno skladištenje luka je poštivanje poljoprivrednih praksi uzgoja, uključujući pravilno čišćenje i pripremu za skladištenje.

Kako pripremiti luk za skladištenje?

Priprema luka za skladištenje počinje od trenutka njegove berbe.

Luk se bere 90-120 dana nakon sadnje (vrijeme berbe ovisi o sorti). U pravilu, berba luka počinje u kolovozu. Do tog vremena lišće počinje žutjeti i ležati, lukovice se izlijevaju, a vratovi postaju tanki.

Preporučljivo je ubrati luk po suhom vremenu na sljedeći način: lukovice se iskopaju kako ne bi ozlijedile dno i pažljivo presavijene. Ne preporuča se izvlačiti žarulje, bacati ih, kucati na tlo. To će ih oštetiti i skratiti im rok trajanja.

Kako sušiti luk nakon berbe?

Skladištenje luka puno je učinkovitije nakon temeljitog sušenja. Za to, lukovice zajedno s lišćem izložite u tankom sloju na svježem zraku. Ako vremenski uvjeti ne dopuštaju sušenje luka na ovaj način, onda se polažu na pod ili na police u dvorištu (nadkrivene), na verandi ili balkonu.

Postoje i drugi načini sušenja. Lukovice možete vezati u male grozdove i objesiti ih na otvorenom ispod nadstrešnice ili u zatvorenom prostoru na propuhu. Ako živite u udobnom stanu i imate mali urod, onda možete sušiti luk u pećnici. Da biste to učinili, zagrijte pećnicu na minimalnu temperaturu, povremeno je uključujete i isključujete. Važno je da se luk ne osuši, a pokrovne ljuske ne popucaju.

Nakon što se luk osuši, mora se izrezati. Za to je prikladnije koristiti škare. Suhi listovi se režu tako da vrat duljine 4-6 cm ostane i korijenje, a da ne zahvati dno lukovice.

Površina lukovica je malo očišćena od zemlje i gornjih napuklih ljuskica.

Zatim se luk suši dva tjedna, redovito miješajući.

Za skladištenje, luk se pažljivo sortira, birajući jake, zdrave, neoštećene i presadne lukovice sa suhim, zatvorenim vratom. Ovo je priprema luka za skladištenje.

Usput, načini skladištenja poriluka i luka međusobno se bitno razlikuju. Iako, što se tu ima čuditi? .. Izvana su potpuno drugačiji.

Luk zadržava kvalitetu

Treba napomenuti da nisu sve sorte luka jednako dobro pohranjene. Poželjno je kasno ostaviti za skladištenje, kao i oštre sorte luka koje se odlikuju visokom kvalitetom čuvanja.

Kapacitet čuvanja također izravno ovisi o stupnju sazrijevanja lukovica, pa berba na vrijeme.

luk na Jalti - jedna od poznatih sorti slatkog luka, koja se uzgaja isključivo na Krimu. Značajka ove sorte je nezadovoljavajuća kvaliteta čuvanja. Razdoblje skladištenja jaltinskog (ili krimskog) luka je samo 120 dana, nakon čega počinje klijati. Stoga nije prikladan za dugotrajno skladištenje. Međutim, uz pridržavanje tehnologije uzgoja, datuma berbe i pravilnog skladištenja, krimski luk se još uvijek može sačuvati.

Naravno, Krimljani najbolje znaju kako pohraniti luk iz Jalte. Ne uzalud ga prodaju u obliku prekrasnih paketa. Stoga, ako ste uspjeli nabaviti snop slatkog krimskog luka, pohranite ga u ovom obliku, objesite ga na prečku u kuhinji ili u smočnici.

Kako pravilno čuvati luk?

Osušeni i odabrani luk stavljaju se u posebno pripremljenu posudu. Dakle, za čuvanje luka kod kuće koristite:

• drvene kutije;
• pletene košare;
• vrećice od tkanine;
• posebne mreže za spremanje povrća;
• kapronske čarape.

Kutije i kutije trebaju biti male, ne više od 30 cm visine i imati rupe za ventilaciju. Torbe i mreže trebaju uzmite srednje veličine, a sloj luka koji se ulijeva također ne smije biti veći od 30 cm. Bolje je luk staviti u nekoliko kutija ili vrećica nego ga sipati u jednu veliku. Dakle, više šanse za spašavanje uroda.

Nemojte koristiti plastične vrećice za čuvanje luka. Ovaj materijal ne propušta vlagu i zrak, pa se luk brzo zamagljuje i počinje trunuti.

Kako pohraniti luk što dulje i uz minimalne gubitke? Ovdje dobro dolazi princip “provjeri”. Tijekom cijelog razdoblja skladištenja potrebno je s vremena na vrijeme (2-3 puta tijekom cijelog razdoblja skladištenja) razvrstati luk i odbaciti pokvarene lukovice. To će sačuvati ostatak luka do proljeća.

Ako tijekom skladištenja luk postane vlažan, treba ga osušiti i staviti u novu suhu posudu.

Znate li kako učinkovitije i najkorisnije pohraniti luk u stanu? To je skladištenje luka na provjereni narodni način, naime u obliku pletenih pletenica ili tzv. Da biste to učinili, luk nije izrezan, pletenice su pletene od suhog lišća pomoću špage. U ovom obliku, luk je savršeno pohranjen. Osim toga, pletenice od luka ukras su kuhinjskog interijera i sredstvo za dezinfekciju zraka u stanu zbog fitoncidnih svojstava ove biljke.

Gdje pohraniti luk?

Za skladištenje luka u kući najbolja opcija je podrum ili podrum, pod uvjetom da temperatura zraka u njemu ne padne značajno ispod nule. Za čuvanje luka u stanu biraju se tamna i hladna mjesta. Na primjer, na balkonu.

Na kojoj temperaturi treba čuvati luk?

Za skladištenje luka potrebno je stvoriti sljedeće uvjete:

Najteži zadatak u stvaranju uvjeta je osigurati relativno stalnu razinu vlažnosti zraka. A to je vrlo važno, jer se pri niskoj vlažnosti žarulje suše. Visoka vlažnost zraka dovodi do izlaska lukovice iz mirovanja, što dovodi do njenog klijanja, ali i razvoja bolesti (npr. trulež vrata, što uzrokuje plijesan).

Za skladištenje luka za hranu koriste se 3 glavne metode skladištenja koje se razlikuju u temperaturnim uvjetima:

• hladno (luk se čuva na temperaturi od 0 ... -3 ° C);
• toplo (temperatura skladištenja luka u isto vrijeme + 18 ... + 22 ° C);
• kombinirano (hladno-toplo). Ovom metodom luk se skladišti na sljedeći način: u jesen na temperaturi od + 18 ... + 22 ° C, zimi na 0 ... -3 ° C (soba se oštro ohladi), au proljeće temperatura ponovno se podiže na + 18 ... + 22 ° C.

Mali trikovi za dugotrajno skladištenje luka

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da pohranite luk:

Pa da sumiramo...

Već znate kako pohraniti luk zimi uz minimalne gubitke, kao i pravilno očistiti luk i pripremiti ga za skladištenje. A ako vas netko pita kako pohraniti luk, vjerojatno ćete se sjetiti korisnih savjeta iz ovog članka. Da, luk savršeno zadržava svoja svojstva dugo vremena, ali ipak zahtijeva vašu pažnju.

Opis

Zamrznuti luk vrijedan je pripravak za zimnicu, koji sadrži najpopularnije povrće u kulinarstvu. Za pripremu gotovo svih jela luk se koristi kao aromatični i aromatični dodatak, a u većini slučajeva je neizostavan sastojak. Štoviše, svi znaju da je ovo povrće "zlo" i tijekom njegovog rezanja, vjerojatno, svima suze teku iz očiju. Međutim, zbog ovog čimbenika upotreba luka nije smanjena. Štoviše, pronađeno je mnogo načina za smanjenje ove oštrine. Na primjer, ako prepolovite luk, a zatim ga držite nekoliko minuta pod hladnom vodom, tada više neće izazivati ​​suze.
Kako se pokazalo, smrznuti luk mnogo je prikladniji za korištenje od svježeg. Prvo, smrznuto povrće ne zahtijeva početnu pripremu, jer se bere u oguljenom i nasjeckanom obliku. Dakle, ako se odlučite napraviti bilo koje jelo sa smrznutim lukom, samo ga trebate izvaditi iz zamrzivača i staviti u zagrijanu tavu. Istodobno, vrijeme kuhanja se značajno smanjuje.
Kako bi se luk pravilno zamrznuo u zamrzivaču za zimu i njegov rok trajanja bio maksimalan, nužno je slijediti donje upute s fotografijom. Usput, luk možete zamrznuti na ovaj način u bilo koje doba godine, jer ni zimi nema problema s njegovim stjecanjem. Takva priprema od luka neophodna je svima i uvijek!
Dakle, predlažemo da započnemo proces pripreme luka, a zatim ga zamrznemo.

Sastojci

Smrznuti luk - recept

Počnimo s guljenjem luka. Mora se riješiti svih ljuski, a zatim oprati. Za zamrzavanje, luk je prikladan samo u dobrom stanju, pokvareno ili malo pokvareno povrće nije prikladno u našem slučaju. Rok trajanja izratka ovisi o svježini proizvoda..

Za sjeckanje luka najbolji je blender za sjeckanje. U njegovu zdjelu stavljamo povrće narezano na četvrtine, ali ga nemojte preopteretiti. Povrće nasjeckajte jedan po jedan luk.

Da biste završili s kašom od luka, morate pravilno koristiti blender. Luk je potrebno nasjeckati samo malom brzinom, a za to se ne preporuča držati gumb. Bolje ga je pritisnuti pet-šest puta po nekoliko sekundi, a zatim ga otpustiti..

Tako se dobivaju lijepi ujednačeni komadići luka i daleko su od konzistencije kaše.

Sav nasjeckani luk stavimo u jednu zajedničku zdjelu, a zatim ga posložimo u vrećice. Obično se takvo povrće zamrzava u plastičnim vrećicama, ali za to se može koristiti i stakleno posuđe. Jedna vrećica treba sadržavati točno onoliko luka koliko je potrebno za pripremu jedne porcije juhe ili drugog jela. Sada vrećice s izratkom trebaju biti čvrsto vezane, ali prije nego što se sav zrak pusti iz njih. U tom slučaju, tijekom procesa zamrzavanja, luk se neće lijepiti i ostati jednako mrvljiv. Za jedan dan, prazni luk za zimu potpuno će se smrznuti..

Dakle, "ekstra" luk možete zamrznuti.

Za zamrzavanje je prikladan samo oguljeni, temeljito oprani luk. Prilikom guljenja luka uvijek ga stavljam u hladnu vodu, tako da se manje suze.

Stavite nasjeckani luk u vrećicu sa zatvaračem. Izbacujemo višak zraka iz paketa, obavezno potpišite našu prazninu. Takva je napomena neophodna. Činjenica je da luk zadržava svoj poseban okus i miris kratko vrijeme - oko dva mjeseca. Naravno, može se čuvati i do šest mjeseci, ali luk počinje mijenjati strukturu i gubi svoj specifičan miris. Stoga je naljepnica s datumom zamrzavanja bitna stvar.

Preostali luk se može nasjeckati na uobičajeni način - na male kockice. Možete ponovno upotrijebiti vrećicu za zamrzavanje ili možete uliti nasjeckani luk u posudu za hranu.

Provjerite je li ovaj spremnik prikladan za zamrzavanje. Da biste provjerili može li se hrana zamrznuti u ovoj posudi, trebate potražiti ikonu snježne pahulje na njoj – to će značiti da posuda za hranu može izdržati niske temperature.

Dakle, stavite luk u suhu i čistu posudu, potpišite zamrzavanje i pošaljite ga u zamrzivač.

Tako smo u samo 10 minuta spremili trenutno nepotreban oguljeni luk i napravili sebi praznine za buduća jela. Kada trebate kuhati na brzinu ili kajganu s povrćem, bit će dovoljno samo da smrznuti luk dobijete na pola prstena. I pošaljite ga zamrznutog u tavu. Prilikom prženja morate paziti da sav višak tekućine ispari.