Veliki okrugli kruh: vrste, značajke kuhanja kod kuće. Recept za okrugli kruh od kiselog tijesta

Bez kruha većina ljudi ne može zamisliti nijednu gozbu, bila ona svečana ili obična večera. Topla mirišljava i mirisna štruca ispunjava kuću posebnom aromom. Za mnoge je povezana s djetinjstvom, majkom ili bakom, nešto suptilno primamljivo. Jeste li znali da i sami možete kuhati okrugli kruh u pećnici? Ako ne, pogledajmo zajedno pravila i značajke pečenja.

Odabir brašna

Na prvi pogled, ovdje je sve jednostavno, ali postoje neke nijanse. Za pečenje kruga možete uzeti brašno najvišeg i prvog razreda. Takve sorte upijaju više vlage i omogućuju pečenje da se dobro diže. A mrvica se ispostavi da je porozna i nježna, kruh može ležati nekoliko dana i ne ustajati.

Temeljna pravila

Da bi okrugli kruh u pećnici bio posebno ukusan i uspješan, morate slijediti neke preporuke pekara:

• Potrebno je prosijati brašno. Tako zasitite brašno kisikom.
• Vrijeme mijesenja tijesta ne smije biti dulje od 10 minuta.
• Oblikovanje proizvoda. Nakon mijesenja tijesto treba odmoriti oko sat vremena. Nakon toga ponovno ga pritisnite kako biste uklonili višak mjehurića zraka.
• Sada možete oblikovati tijesto i ostaviti da se diže 40 minuta.

Kako urediti proizvod

Mladoj domaćici može biti teško razumjeti kada staviti štrucu u pećnicu. Morate ga lagano pritisnuti prstom. Ako je tijesto elastično, a rezultat je udubljenje koje se brzo oporavlja, onda je vrijeme da zagrijete pećnicu. U međuvremenu možete napraviti dizajn štruce. Kako bi izgledao privlačno, duž se napravi jedan rez. Na štrucama možete napraviti brojne zareze. To je potrebno kako bi plin koji nastaje tijekom dizanja tijesta mogao pobjeći u pećnici i ne bi pokvario izgled proizvoda.

bijeli kruh

Počnimo s najjednostavnijim receptom koji svaki početnik može lako implementirati. Sve što trebate je pećnica i malo slobodnog vremena. Čak je teško i opisati koliko ispada prozračno, mirisno i ukusno. Štoviše, okrugli kruh možete kuhati jednostavno na limu za pečenje, bez korištenja posebnog oblika. Čak će i vaše susjede zanimati što ste skuhali za večeru. Pa idemo odmah na recept:

• 400 g brašna (možda treba više ili manje);
• 200 ml vode;
• 1 žličica suhog kvasca;
• ½ žličice šećera;
• sol;
• biljno ulje (3-4 žlice).

Značajke kuhanja

Prvo morate staviti parni aparat. Nije nimalo teško, čak i ako nikada niste radili s kvasnim tijestom, sigurno ćete uspjeti. Okrugli kruh idealna je opcija da se okušate u ovom polju. Kvasac ćete morati otopiti u toploj vodi, dodati šećer i vodu. Dobro promiješajte i ostavite 30 minuta.

• Došla je opara, sad dodajte sol, maslac i brašno. Tijesto će se činiti ljepljivim, ali to je u redu. Tijesto razvaljajte u kuglu i počnite mijesiti. Podmažite ruke suncokretovim uljem i mijesite dok ne postane glatko i mekano.
• Uklonite na toplo mjesto oko 1 sat.
• Upaliti pećnicu na 190 stupnjeva.
• Tijesto podijelite na dva dijela i oblikujte okruglu štrucu.
• Peče se oko 40 minuta.

Gotove štruce ostaviti da se ohlade na rešetki.

Pečenje bez kvasca

S obzirom na vrste okruglog kruha, želio bih spomenuti ovu opciju. Stručnjaci uvjeravaju da je redovita uporaba fermentiranih proizvoda štetna za vaš organizam. Ali kruh bez kvasca po starim receptima naših predaka idealna je namirnica.

Priprema dizanog tijesta nije tako naporan proces kao što se na prvi pogled može činiti. Uzmite 0,5 litara punomasnog mlijeka i ostavite u prostoriji jedan dan. Nakon toga dodati 0,5 l vode i brašno, ostaviti još 2 dana. Nakon toga nastaje ugrušak. Ovo je kvasac. Može se čuvati u hladnjaku. Ako ga niste mogli iskoristiti za 1-2 dana, onda ga možete “osvježiti”, odnosno dodati vodu i brašno.

recept za kruh od kiselog tijesta

Trebat će vam 3-5 žlica dobivene smjese. Ako iznenada starter "nije stao", ostavite ga na toplom mjestu, ovaj će proces ići mnogo brže. Dodajte čašu brašna i dvije čaše vode. Ne zaboravite malo spremiti za sljedeći put. Na taj način možete dugo zadržati kiselo tijesto. Spremite ga u staklenku s rupama kako bi starter mogao disati.

Dobivenoj masi morate dodati još jednu čašu vode, 2 čaše brašna, žličicu soli i šećera. Možete dodati 1 žlicu ulja da bude elastičnije. Tijesto ne smije biti pregusto, jer bez kvasca neće imati puno snage da se digne.

kruh od kruške

Ako želite ugoditi svojoj djeci, odaberite ovaj recept. Pečenje je toliko luksuzno da ćete teško odoljeti i ne pojesti cijelu štrucu sami. Miris je toliko fantastičan da će svi ukućani dotrčati. Za kuhanje trebat će vam:

• brašno - 350 g;
• šećer - 30 g;
• soda, cimet, sol - na vrhu noža;
• jaja - 3 kom .;
• biljno ulje - 30 g.

Prvo morate pripremiti kruške. S njih se skine koža, a plodovi se zgnječe na ribanju. U ovu masu dodajte jaja i ulje i dobro promiješajte. Pažljivo dodajte sve ostale sastojke i brašno. Postupno mijesite glatko tijesto. Raširimo ga u obliku malih koloboka na lim za pečenje i pečemo na temperaturi od 180 stupnjeva.

recept za raženi kruh

Gotovo svatko može ispeći bijeli kruh. Ali s tamnim sortama morate petljati. Raženi kruh tu i tamo nastoji stvoriti gustu koricu, a iznutra - ljepljivu i nepečenu masu. Teže je za podizanje. Stoga se preporuča miješati raženo i pšenično brašno kako biste napravili ukusne i pahuljaste kiflice.

Okrugli raženi kruh lakše je ne samo oblikovati, već i pratiti stupanj njegove spremnosti. A kako bi tijelo dobilo maksimalnu korist, možete dodati sjemenke lana. Dakle recept:

• brašna, odnosno mješavine 1 šalice pšeničnog i 3 šalice raži.
• voda - 2 čaše;
• kvasac - 40 g (ako uzmete suhi, onda 2 žličice);
• šećer i sol, po 1 žličica;
• lanene sjemenke - 150 g.

Značajke izrade raženog kruha

Nije teže nego ispeći bijelu lepinju, samo treba malo vježbati.

• Prosijte pšenično i raženo brašno, pomiješajte i dodajte sjemenke lana. Mogu se zamijeniti kriškama mrkve i sjemenkama suncokreta.
• Pripremam paru. Da biste to učinili, pomiješajte kvasac sa šećerom i dodajte malo vode.
• Ostavite na toplom mjestu da se diže 20 minuta.
• Dodajte ostale sastojke i izmiksajte u kuglu.
• Možete ga podijeliti na nekoliko dijelova ili ispeći veliki okrugli kruh.
• Nakon 40 minuta napravite zarez u obliku križa i pošaljite lim za pečenje u pećnicu.

Umjesto zaključka

Priprema domaćeg kruha može postati pravi hobi i strast. Ova peciva mogu biti toliko različita da je teško i probati sve vrste. Štoviše, dodavanjem povrća, sjemenki raznih biljaka, sušenog voća u tijesto mijenjate njegov okus jednostavno do neprepoznatljivosti. Pa čak i isti recept proizvodi različite kruhove. Tako možete eksperimentirati svaki dan i iznenaditi svoje prijatelje i obitelj.

Budući da u receptu nema mlijeka ni jaja, takav kruh se može konzumirati u postu.

Za pripremu okruglog kruha u pećnici pripremit ćemo proizvode prema popisu.

Pomiješajte brašno, sol, šećer i kvasac. Dodajte toplu vodu i ulje.

Zamijesite mekano elastično tijesto. Stavite u posudu namazanu uljem. Pokrijte folijom i ostavite na toplom mjestu 40-50 minuta.

Nakon predviđenog vremena, tijesto će se primjetno dići.

Raširimo ga po radnoj površini, zgnječimo. Oblikujemo lopticu koju raširimo na lim za pečenje obložen pergamentom ili nauljen.

Potpuno sam se ulijenio, pa radni komad slažem u košaricu. Zatim ga samo okrenem na lim za pečenje - ispada okrugli kruh.

Ako i vi imate takav uređaj za lijene domaćice, onda jednostavno oblikujte kuglu od tijesta i stavite je u košaru sa šavom prema gore.

Kakva god bila priprema, pokrijte je ručnikom i ostavite na toplom mjestu 30-40 minuta.

Ovako je tijesto ispalo nakon predviđenog vremena.

Sjećate se da sam lijena domaćica))) Stoga sam samo okrenula košaru, a ovako je ispao okrugli kruh.

Izrađujemo proizvoljne rezove. Šaljemo lim za pečenje s kruhom u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 25-35 minuta. Usredotočite se na svoju pećnicu! Prilikom kuckanja po gotovom kruhu začut će se tupi zvuk.

Kruh je stvarno brz, ako tijesto stavite ujutro, već možete jesti do ručka!

Recept:

1. Brašno - 200 gr.

2. Voda - 90 ml.

3. Saf-moment kvasac - 1 žličica

* Zamijesite tijesto, bit će gusto! Zaboravljamo na to na par sati, možda i dulje. Evo ga nakon 2 sata fermentacije. Popeo se tri puta. Porozna. (tijesto dozrijeva pod filmom na mjestu bez propuha!)

Tijesto:

1. Približeno tijesto

2. Sol - 0,5 žličice

3. Šećer - 1 žlica. žlica

4. Maslac ili margarin - 40 -50 gr.

5. Brašno - 300 gr.

6. Voda - 160-170 ml.

Kuhanodefinicija:

1. Zamijesimo tijesto sa svim sastojcima, osim ulja.

2. Omekšali maslac uvodimo postepeno

* AKO JE TIJESTO JAKO LJEPLJIVO, U MALOM BRAŠNU UPISATI, može potrajati i do 50 grama (dvije žlice s toboganom). Tijesto ne smije biti strmo, kao savitljivi topli plastelin, igra se u rukama!

Umočimo ruke u biljno ulje, skupimo pecivo i ostavimo da odstoji 40 minuta - 1 sat.

Oblikovanje kruha:

1. Naše odmorno tijesto podijeliti na dva dijela

2. Zarolajte ruke u dvije loptice

3. Odmorimo još 10-15 minuta

4. Radimo rezove duž kiflica

5. Poprskajte vodom

Pečemo u pećnici na 220 gr. BEZ PARE! Pecite do lijepe boje. (trebalo mi je 15 minuta na srednjoj polici)