Recept za štrudle s kvascem. Štrudla od tijesta kvasca. Štrudla s jabukama od lisnatog tijesta bez kvasca

Mamina štrudla 11.04.2012

Draga moja majko!
Želim vam posvetiti ovu priču. Kako volim kad pečeš svoje ukusne pite!
Savijaču sam jela mnogo puta u Njemačkoj i Austriji, ali je bilo jako drugačije. Bio je to komad hrskave rolice punjen jabukama, grožđicama i orašastim plodovima, preliven tekućim umakom od vanilije koji je izgledao kao kondenzirano mlijeko. Kasnije sam saznala da se peče od najfinijeg filo tijesta. A mama napravi mekanu štrudlu s orašastim plodovima. Bez jabuka, bez umaka. Ali ja ga tako volim!

Danas ćemo mama i ja peći štrudlu od oraha i kiflice. Isprobala sam mnogo različitih opcija za izradu tijesta s kvascem, ali ova - mamina - je najukusnija!

Za tijesto pripremam brašno,mlijeko,jaja,šećer,sol,vanilu,maslac,suncokretovo ulje,kvasac.
A ovo je moja mama.

Za pripremu tijesta pomiješajte kvasac s 0,5 žličice. šećera, dodajte malo tople vode i pospite brašnom. Ostavite 30 min
na toplom mjestu, za to vrijeme treba dobro zapjeniti kvasac. Otopite maslac i zagrijte mlijeko na 36 - 40 stupnjeva. (prst bi trebao biti topao). Mahunu vanilije prepolovite i ubacite sadržaj u vruće ulje. Pustite da se kuha 30 minuta, a zatim izvadite samu mahunu.

U velikoj posudi sjedinimo toplo mlijeko, jaja, šećer, sol, vanilin, biljni i otopljeni maslac, kvasac.
Brašno prosijati u lonac u dijelovima i zamijesiti nekuhano tijesto koje treba odlijepiti od ruku i sa stijenki posude.
Ovaj put mama je uzela 1 kg 800 g brašna.

Mijesite tijesto dok ne postane glatko i jednolično, oko 10 minuta.

Pokrijte folijom i ostavite 2 sata na toplom mjestu bez propuha.

U međuvremenu se tijesto diže, bavit ćemo se nadjevom od orašastih plodova.
Za njegovu pripremu uzimamo orahe, šećer, bjelanjke, brašno i maslac, oguljeni s pregrada i okrenuti u stroju za mljevenje mesa. U tavi otopite maslac, dodajte brašno i pržite dok ne postane svijetlosmeđa. Brašno stalno miješajte da ne zagori.

Pjenjačom umutiti bjelanjke. Pomiješamo orahe, granulirani šećer, prženo brašno s maslacem i umućene proteine.

Nadjev je spreman. Počinjemo peći za dva sata.

Nakon 1,5 sata tijesto je naraslo i potrebno ga je opsjedati. Ostavite da se ponovno diže (oko 30 minuta).
Izvadite tijesto na pobrašnjenu podlogu i podijelite na 4 dijela.

Svaki dio zarolajte u kuglu i prekrijte prozirnom folijom.

Prvi dio tijesta razvaljamo u sloj debljine 0,5 cm.
Površinu tijesta premažite otopljenim maslacem, rasporedite nadjev i zarolajte u rolat.
Roladu pričvrstimo s krajeva i stisnemo slobodni rub tijesta, stisnuvši ga za podlogu.

Na isti način zarolajte i drugu roladu.
Štrudlu rasporedite na papir za pečenje, istresite na pleh i ostavite da odstoji 15 minuta. Zatim štrudlu izbodemo vilicom i ostavimo da odstoji još 10 minuta.
Prije sadnje u pećnicu, površinu savijače namažite razmućenim jajima pomiješanim s jednom žlicom kiselog vrhnja i pošaljite ih u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 25 minuta.

Još imamo tijesta za kiflice. Tijesto razvaljajte u sloj debljine 0,5 cm.
Sloj tijesta premažite otopljenim maslacem, pospite šećerom i cimetom, zarolajte u roladu.

Prerežemo ga poprijeko na plohe debljine cca 1 - 2 cm.Svaku podlogu prerežemo oštrim nožem na 2 ili 3 dijela, ili jednostavno lagano uvrnuti, staviti na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Lepinju odmotamo u "ružiću" i stavimo je na lim za pečenje. Pokrijte kiflice folijom i ostavite da odstoje 15 minuta.

Podmažite razmućenim jajetom s kiselim vrhnjem i pošaljite da se peče u pećnici, zagrijanoj na 180 stupnjeva, 20 minuta.

Štrudla i kiflice su gotove.

Mama ti želi dobar tek!

Vrijeme kuhanja 4 sata

SASTOJCI za 2 velike savijače i 2 lima za pečenje lepinja
Za test:
1,8-1,9 kg brašna
1 litra mlijeka
3 jaja
4 žlice Sahara
1 žličica sol
2 vrećice vanilije ili 1 mahuna vanilije
50 g maslaca
4 žlice biljno ulje
2 vrećice suhog kvasca (20 g)

Nudimo vam korak po korak recept za izradu štrudle od jabuka od lisnatog tijesta. Štrudla je tradicionalno austrijsko jelo od brašna, a to je rolada od lisnatog tijesta s nadjevom od jabuka. Osjetivši njegovu aromu i nevjerojatan okus, mogli biste pomisliti da je kolač pripremljen u nekoj od slastičarnica u Europi. Štrudla od gotovog lisnatog tijesta svidjet će se svima, od mladih do starih. Pojava ove torte na stolu stvorit će osjećaj ugode i tople prijateljske atmosfere.

Osim toga, ova vrsta pečenja nije samo vrlo ukusna, već i zdrava. Zahvaljujući pektinu, koji je dio jabuka, osoba može sniziti razinu kolesterola u krvi, kao i ojačati stijenke krvnih žila, što će spriječiti razvoj ateroskleroze. Korisna svojstva jabuka su prilično velika, posebno za probavu i poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta. Jabuke normaliziraju ravnotežu soli u ljudskom tijelu i usporavaju proces starenja. Dobrobiti jabuka dokazali su znanstvenici. Pulpa ovih plodova potiče rađanje novih stanica i tako pomlađuje tijelo. Želite li uživati ​​u desertu ne samo u svojoj omiljenoj slastičarnici, već i kod kuće? Zapišite provjerene recepte. Savijača od jabuka priprema se prilično jednostavno, ali postoji nekoliko tajni.

Zanimljive povijesne činjenice o štrudli

U repozitoriju Gradske knjižnice glavnog grada Austrije, Beča, do danas se čuvaju rukopisi iz 1969. godine, koji opisuju tajne kulinarske umjetnosti pripreme ovog jela, prema kojima se tijesto mora razvaljati i razvlačiti rukom tako tanko da kroz nju se vide redovi pisma voljene osobe. .

U modernim bečkim kućama i danas se čuvaju posebni platneni i pamučni ručnici za razvlačenje tijesta, nalaze se u svakoj trgovini.

Tradicija je također govorila da slastičar mora biti u stanju ljubavi da bi napravio najukusniju štrudlu.

Danas poznat kao naziv "štrudla", ovaj desert stekao je u austrijskom kulinarstvu 18. stoljeća, za vrijeme vladavine Habsburgovaca. Zahvaljujući ogromnim teritorijama njihovih posjeda u Europi, recept se ubrzo proširio na sve susjedne zemlje.

Podrijetlo samog recepta vuče korijene iz istočnih zemalja. U Beču se našao nakon europskih osvajanja Turaka, dok su mnogo ranije ovu orijentalnu poslasticu poznavali Arapi. U ovu tortu dodali su sirup od naranče i žele od latica ruže.

Sam način pripreme bio je potpuno drugačiji, nadjev se polagao slojevima tijesta jedan na drugi. To donekle podsjeća na princip pripreme moderne baklave.

Kako kuhati savijaču od jabuka od gotovog tijesta

Metoda br. 1

Sastojci:

• 500 g lisnatog tijesta
• 4 jabuke
• 100 g šećera
• prstohvat cimeta
• 2 žlice. žlice za maslac
• 2 žlice. žlice krušnih mrvica
• 1 žumanjak

Kuhanje:

Oguljene jabuke narežite na kockice, pospite šećerom i cimetom. Tijesto premažite uljem, pospite krušnim mrvicama. Rasporediti fil, zarolati rolat. Podmažite žumanjkom. Pecite na plehu obloženom papirom 40 minuta na 220°C, sa šavom prema dolje.

Metoda broj 2

Sastojci:

• Tijesto s kvascem
• Jabuke - 6 kom.
• Šećer - jedna puna žlica po jabuci (jako slatko) ili jedna žličica po jabuci (ne baš slatko).
• Cimet - 1 žličica

Kuhanje:

Jabuke ogulite, izrežite jezgru, narežite na ploške. Pospite ih šećerom i cimetom. Tijesto razvaljajte u male pravokutnike. Na to rasporedite jabuke u jednom sloju. Rubovi pravokutnika trebaju biti bez jabuka. Vrtimo kiflice. Rubove stisnemo da sok ne iscuri. Rolice odozgo možete namazati bjelanjkom ili maslacem. Pokrijte ručnikom, stavite na toplo mjesto oko sat vremena. Savijača od jabuka trebala bi osjetno povećati volumen. Zatim pecite u pećnici oko 25 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

Štrudla s jabukama od lisnatog tijesta bez kvasca

Sastojci:

• Jabuke slatkih i kiselih sorti, na primjer, Semerenko - 5 kom.
• Grožđice - 50 gr.
• Orasi - 50 gr.
• Cimet - 1/2 žličice
• Šećer - 50-60 gr.
• Lisnato tijesto bez kvasca - 250 - 300 gr.
• Šećer u prahu, listići mente i sladoled od vanilije za dekoraciju.

Način kuhanja:

Jabuke oguliti od kore i sjemenki, narezati na male kockice. Dodajte grožđice, krupno nasjeckane jezgre oraha, šećer, cimet, dobro izmiješajte nadjev. Lisnato tijesto tanko razvaljajte. Položite nadjev, odmaknuvši se od rubova oko centimetar. Tijesto sa nadjevom zarolati u rolat, stisnuti rubove. Lim za pečenje prekrijte pek papirom ili silikonskom prostirkom. Na to stavite savijaču. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva četrdesetak minuta. Pečene posuti šećerom u prahu. Prilikom posluživanja ukrasite kuglicom sladoleda od vanilije.

Savijača od jabuka od lisnatog tijesta s orasima i cimetom

Sastojci:

• 600 g brašna
• 400 ml vode
• 300 g maslaca,
• 1 kg jabuka
• 500 g smeđeg šećera
• 1 žumanjak,
• 200 g grožđica,
• 200 g oraha,
• 2 žličice mljeveni cimet,
• 100 g peciva, sol po ukusu.

Kuhanje:

Brašno pomiješati sa solju, vodom i maslacem, zamijesiti tijesto, ohladiti 3 sata. Zatim tijesto tanko razvaljati na krpu, ravnomjerno obrezati rubove. Otopite maslac, nanesite na tijesto. Jabuke narezati, dinstati na ulju, dodati šećer, grožđice, orahe, cimet, mrvice kolačića. Nadjev ohladiti, staviti na tijesto, zarolati u rolat. Podmažite žumanjkom, stavite na lim za pečenje, pa pecite na temperaturi od 190°C 40 minuta.

Kako napraviti savijaču od domaćeg lisnatog tijesta

Štrudla s jabukama i cimetom

Za test:

• 250 g brašna
• 1 jaje
• 100 ml tople vode
• 5 sv. žlice biljnog ulja
• 1 prstohvat soli

Punjenje:

• 1 kg jabuka
• 170 g grožđica
• 100 g slatke rolade
• 50 g maslaca
• 40 g šećera
• 10 g soka od limuna
• 10 g cimeta

Kuhanje:

Pripremamo nadjev. Roladu narežite na male kockice, pa na maslacu popržite krutone. Pomiješajte šećer sa cimetom. Grožđice prelijte limunovim sokom. Jabuke oguliti, narezati na ploške. Pomiješajte jabuke, krutone, šećer i grožđice.

Umutiti jaje u brašno, dodati maslac, sol, zamijesiti tijesto, dodajući pritom malo vode (tijesto bi trebalo ispasti ne baš suho i ne baš tekuće). Razvaljajte tijesto od tijesta, stavite u zdjelu, prelijte biljnim uljem (treba potpuno pokriti tijesto). Stavite tijesto u hladnjak na 30 minuta. Tijesto vrlo tanko razvucite na pergamentu (bitno je da bude jako tanko, skoro prozirno). Nadjev ravnomjerno rasporedite po tijestu. Pažljivo podignite rub pergamenta i zarolajte. Pecite na 180°C 40 minuta.

Stara bavarska štrudla od jabuka

Za test:

• 250 g brašna
• 1 prstohvat soli
• 1 jaje
• 125 g vode
• 50 g biljnog ulja

Za punjenje:

• 250 g svježeg sira
• 150 g kiselog vrhnja
• 100 g šećera
• 2 jaja
• 100 g grožđica
• 50 g maslaca
• 500 g jabuka
• 100 g mljevenih krušnih mrvica
• cimet po ukusu

Kuhanje:

Tijesto: U zdjelu prosijati brašno, napraviti udubljenje pa dodati sol, jaje, vodu i biljno ulje. Zamijesite homogeno tijesto. Izvaditi u hladnjak.

Punjenje: U posudi posebno pomiješati svježi sir, kiselo vrhnje, šećer, jaja. Jabuke oguliti, narezati na ploške, dodati grožđice, maslac, mljevene krušne mrvice i cimet. Sve pomiješajte.

Tijesto vrlo tanko razvaljajte na tkanini i razvucite. Na to stavite fil i zamotajte u rolat. Premažite biljnim uljem i pecite na 240°C 30 minuta. Poslužite ukrašeno bobičastim voćem i šlagom.

Kuhanje savijače od jabuka od lisnatog tijesta u sporom kuhaču

Savijaču s jabukama možete kuhati ne samo u pećnici: štrudla u multicookeru Redmond, Polaris, Panasonic ili u drugim modelima, zahvaljujući korištenju gotovog lisnatog tijesta, zahtijeva minimalnu količinu kulinarskih vještina i pozornost na kuhanje.

Sastojci:

• slatke jabuke - 2 kom .;
• šećer - 100 g;
• mljeveni cimet - četvrtina žličice;
• lisnato tijesto - 1 list;
• šećer u prahu za posluživanje;
• biljno ulje.

Kuhanje:

1. Oprane, oguljene i narezane na kockice jabuke s uklonjenim središtima polažu se u tavu za više kuhača. Ulijte šećer i cimet, promiješajte i pirjajte da se "peče" 20 minuta pod zatvorenim poklopcem.
2. Nakon zvučnog signala, otvorite poklopac i izmiješajte fil. Ostavite poklopac otvoren i pustite da se fil malo ohladi pa prebacite u zdjelu.
3. Lagano razvaljajte list lisnatog tijesta. Počevši od sredine sloja, rasporedite nadjev od jabuka. Rubove tijesta savijemo i zamotamo roladom.
4. Posudu za više kuhača premažite uljem i u nju prebacite savijaču. Roladu savijamo u obliku zdjelice i pritiskamo uz stijenke. Pecite na pečenju 1 sat pod zatvorenim poklopcem.
5. 15 minuta prije kraja kuhanja, pažljivo, da se ne opečete, otvorite poklopac multicookera i okrenite proizvod na drugu stranu. Zatvorite poklopac i pecite do kraja programa.
6. Štrudlu s jabukama izvadimo iz štednjaka, ohladimo, ukrasimo šećerom u prahu ili po vlastitom nahođenju i poslužimo uz čaj narezanu na porcije.
7. Prije prevrtanja tijesta ili vađenja iz multicookera, ne zaboravite prvo otvoriti poklopac i pustiti paru koja se stvara tijekom pečenja.

Sada znate kakvu jednostavnu domaću poslasticu poput savijače s jabukama od lisnatog tijesta može pripremiti apsolutno svaka domaćica. Skuhati ga uopće nije teško i vrlo brzo. Osim toga, ovo će se jelo sigurno svidjeti svima, jer uvijek podsjeća na djetinjstvo.

Recept za izradu savijače od jabuka od kvasnog tijesta, s jabukama, grožđicama, višnjama i mirisnim cimetom. Tijesto za savijaču je nježno i mekano, a nadjev, zahvaljujući trešnjama, ima laganu kiselost. Trešnje za nadjev mogu se uzeti od pekmeza, a preporučljivo je odabrati slatke sorte jabuka, jer su bolje prokuhane.

Od predložene količine sastojaka dobivaju se dvije rolice.

Potrebni sastojci:

Za test:

1 čaša toplog mlijeka (kefir);

0,5 žličice soli;

3 šalice brašna;

1 sv. žlica šećera;

6 čl. žlice biljnog ulja;

30 - 35 g sirovog kvasca (suhi).

Za punjenje:

1 kg. jabuke

100-150 g grožđica;

100 g šećera;

180 - 200 g slastičarskih mrvica (udio - 1 dio šećera, 1 dio maslaca, 2 dijela brašna);

1 šalica svježih trešanja (od džema);

1 žličica mljevenog cimeta.

Kako kuhati:

Tijesto.

Prvo pripremite napitak. U veliku šalicu ulijte toplo mlijeko, dodajte šećer i kvasac.

Ostavite na toplom 5 do 8 minuta dok se kvasac potpuno ne otopi. Zatim dodajte 4 žlice. žlice brašna, promiješati i ostaviti još 20 minuta.

Gotovo tijesto ulijte u veliki lonac i počnite mijesiti tijesto. Dodajte: sol, jaja, biljno ulje i brašno u malim obrocima. Sada namažite ruke uljem i rukama umijesite tijesto.

Gotovo tijesto prebacite u lonac, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto jedan sat. Za to vrijeme tijesto treba dva puta narasti.

U međuvremenu krenite s nadjevom.

Pripremite mrvice od tijesta. Uzmite 45 g omekšanog maslaca, 45 g šećera i 90 g brašna.

Sastojke sameljite rukama da napravite mrvice.

Operite jabuke i trešnje, natopite grožđice u toploj vodi. Zatim narežite jabuke na tanke ploške i stavite ih u lagano posoljenu vodu. Odvojite trešnje od sjemenki, a grožđice isperite u toploj vodi.

Kad je tijesto drugi put naraslo, mokrim rukama ga premijesite i podijelite na dva dijela.

Položite kuhinjsku krpu i lagano posuti brašnom. Na to stavite jedan dio tijesta i oklagijom razvaljajte tijesto oko 0,5 cm debljine.

Rasporedite ploške jabuka, grožđice i višnje.

Zatim pospite šećerom, slastičarskim mrvicama i cimetom.

Podmazivanje pergamenta nije obavezno.

Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.

Prebacite pergament sa štrudlom u lim za pečenje i pecite u pećnici 25 minuta, dok ne porumeni.

Gotovu štrudlu ohladite, pospite šećerom u prahu i poslužite uz mlijeko ili čaj.

Ukusna savijača s jabukama svijetli je predstavnik domaćih peciva, koji su po ukusu i odraslih i djece. Cijeli šarm takve slatkoće nije samo u okusu, već iu dostupnosti i jednostavnosti recepta. Čak i domaćice početnike mogu sigurno preuzeti pripremu ovog jela, jer je cijeli proces prilično jednostavan. Osim toga, to će biti uvelike olakšano ne samo detaljnim savjetima za svaki predmet kuhanja, već i fotografijama korak po korak.

Za pripremu štrudle potrebni su nam sljedeći proizvodi: brašno, voda, jaja, biljno ulje, jabuke, šećer, maslac i vanilin šećer. Svi ovi sastojci neophodni su za izradu klasične štrudle. Ako se odlučite za "laganiju" verziju recepta, tada se ovaj popis može značajno smanjiti. Na primjer, za kuhanje štrudle možete koristiti lisnato tijesto kupljeno u trgovini. U tom slučaju bit ćete oslobođeni potrebe da ga sami kuhate, što će vam uštedjeti ne samo vrijeme i trud, već i neke proizvode.

Također, unatoč činjenici da se savijača najčešće kuha s jabukama, umjesto nje se može koristiti bilo koji drugi nadjev. Ovo voće se može zamijeniti kruškama, šljivama, breskvama, marelicama. Umjesto voća možete koristiti i bobičasto voće, sušeno voće (grožđice, suhe marelice, suhe šljive) ili orašaste plodove. Za više okusa ne zaboravite dodati cimet, vanilin šećer i šećer u prahu.

Nakon što je vaša štrudla od jabuka gotova, možete je odmah poslužiti. Takva peciva mogu ukrasiti svaki svečani stol, iako nema ništa lakše nego ispeći takav slatkiš za običnu čajanku sa svojom obitelji.

Sastojci:

Za test:

• 250 g brašna
• Prstohvat soli
• 1 žumanjak
• 125 g vode
• 1 žlica biljno ulje

Za punjenje:

• 600 g oguljenih i nasjeckanih jabuka
• 100 g grožđica
• 100 g prženih badema
• 90 g šećera
• 1 žličica cimet
• 2 p. vanilin šećera (20 g)
• 100 g maslaca

Kuhanje korak po korak sa fotografijama:

1. Prvo pripremimo tijesto. Da biste to učinili, prije svega, morate prosijati pšenično brašno kroz sito. Dodajte mu prstohvat soli i jedan žumanjak.
2. Ulijte vodu u masu u malim obrocima i zamijesite elastično tijesto. Potrebno ga je dobro mijesiti dok ne počne viriti iz ruku.
3. Kuglu gotovog lisnatog tijesta namažite biljnim uljem, pokrijte ručnikom i ostavite četvrt sata.
4. Sada pripremimo nadjev za savijaču. Pečene bademe prerežite po dužini kako biste napravili dugačke ploške.
5. Jabuke operite, ogulite i narežite na komade.
6. Pomiješajte jabuke, bademe i oprane grožđice.
7. Laneni ručnik dobro pospite brašnom, kao što je prikazano na fotografiji.
8. Tijesto stavimo na ručnik i počnemo ga razvaljati.
9. Rezultat je dugačak pravokutnik. Tijesto treba biti dovoljno tanko. (Ali, u isto vrijeme, ne smije se sjajiti - kad zamotate savijaču nadjevom - može se potrgati). Stoga tijesto razvaljamo da postane tanko, ali pazite da ne pretjerate.
10. Razvaljano tijesto pospite cimetom i vanilin šećerom. Pospite s ½ šećera.
11. Na tijesto rasporedimo nadjev, pospimo šećerom. Zagladite sloj jabuka.
12. Pažljivo zamotajte savijaču, pomažući si ručnikom da ne potrgate tijesto.
13. Pažljivo stisnemo rubove savijače.
14. Pažljivo stavite savijaču (šavom prema dolje!) na lim za pečenje, nakon što ste ga obložili papirom za pečenje.
15. Štrudlu premažite otopljenim maslacem. Šaljemo štrudlu u pećnicu na 40-50 minuta, ali otprilike svakih 10-15 minuta namažite savijaču uljem. Temperatura kuhanja 180 stupnjeva.
16. Gotovu savijaču izvadimo iz pećnice i posipamo šećerom u prahu.
17. Savijaču poslužite s kuglicom sladoleda od vanilije ili kremom. U kontekstu peciva izgledaju vrlo ukusno.

Dobar tek!

Univerzalno tijesto za savijače s jabukama i drugim nadjevima

Ako se odlučite baviti pripremom pečenja, tada cijeli proces uvijek počinje pripremom tijesta. Postoji mnogo opcija za tijesto za savijače, ali nudim vam klasičan i univerzalni recept.

Sastojci:

• 450 g brašna
• 1 jaje
• 100 ml vode
• 3 žlice Sahara
• 1 prstohvat soli

Način kuhanja:

1. Na radnu ploču prosijte pšenično brašno.
2. U dobivenoj hrpi brašna napravite malu udubinu i u nju razbijte jaje.
3. Zatim pažljivo dodajte vodu.
4. Nakon toga dodajte šećer i sol, nakon čega počinjemo mijesiti tijesto.
5. Gotovo tijesto oblikujemo u kuglu, prebacimo u dublju zdjelu i prekrijemo prozirnom folijom.
6. Zdjelu s tijestom stavimo u hladnjak na 60-90 minuta.
7. Na radnu ploču raširimo čisti ručnik i pospimo ga brašnom. Nakon navedenog vremena tijesto izvadimo iz hladnjaka i razvaljamo u tanki sloj na ručniku.
8. Tijesto za savijaču je spremno i može se koristiti za predviđenu namjenu.

Nježna savijača s jabukama od gotovog lisnatog tijesta

Ako nemate vremena sami kuhati lisnato tijesto, a akutna želja da ispečete savijaču od jabuka za čaj ne nestaje već treći dan, onda je ovaj recept najbolji za vas.

Sastojci:

• 500 g gotovog lisnatog tijesta
• 600 g jabuka
• 100 g grožđica
• 3 čl. l. Sahara
• 3 čl. l. Roma
• 1 žličica cimet
• 2 žličice krušne mrvice
• 40 g maslaca

Način kuhanja:

1. Prvo morate izvaditi lisnato tijesto iz zamrzivača i dati mu vremena da se potpuno odmrzne.
2. Dok se tijesto odmrzava, grožđice treba oprati i namočiti u toploj vodi.
3. Jabuke oprati, oguliti i narezati na kockice.
4. Maslac podijelimo na dvije jednake polovice i jednu od njih zagrijemo u čistoj tavi.
5. Oguljene jabuke popržite na maslacu dok ne porumene.
6. Jabukama dodajte šećer i ulijte rum. Jabuke kuhajte još oko 2 minute.
7. Pržene jabuke prebacimo u duboku posudu i dodamo im grožđice, mljevene orahe i cimet.
8. Gotov fil ostavimo sa strane, a odmrznuto tijesto razvaljamo u sloj.
9. Sloj tijesta odozgo pospite krušnim mrvicama i odozgo premažite nadjev.
10. Tijesto okrenemo u roladu i dobro zatvorimo rubove.
11. Lim za pečenje prekrijemo papirom za pečenje i na njega stavimo štrudlu šavom da se ne lijepi za dno.
12. Preostali maslac otopiti i preliti preko savijače.
13. Šaljemo štrudlu u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata.
14. Prije posluživanja gotova peciva odozgo možete posuti šećerom u prahu.

Štrudla s jabukama od kvasnog tijesta

Svaka domaćica zna da ako želite završiti s bujnim i prozračnim pecivima, onda ih morate kuhati s kvascem. Na tijestu s kvascem neće biti veličanstvene samo pite, već čak i savijača, čiji recept upravo dijelim s vama.

Sastojci:

Za test:

• 1 sv. mlijeko
• 30 g suhog kvasca
• 1 sv. l. Sahara
• 3 čl. brašno
• 2 jaja
• ½ žličice sol
• 6 žlica biljno ulje

Za punjenje:

• 1 kg jabuka
• 100 g grožđica
• 100 g šećera
• 1 žličica cimet

Način kuhanja:

1. Kao i uvijek kod pripreme tijesta s kvascem, prvo morate pripremiti tijesto. Da biste to učinili, ulijte toplo mlijeko u duboku posudu i dodajte mu kvasac sa šećerom.
2. Stavimo posudu na toplo mjesto 10 minuta i damo kvascu da se potpuno otopi. Nakon toga u tijesto dodajte 4 žlice. brašna i sve sastojke dobro izmiješati. Dobivena masa se ostavi na miru pola sata na toplom mjestu.
3. Nakon 30 minuta tijesto će biti potpuno spremno i mora se uliti u duboku posudu. Nakon toga u tijesto dodajte jaja, sol, biljno ulje i u malim obrocima ulijte preostalo pšenično brašno.
4. Podmažite ruke malom količinom biljnog ulja i rukama umijesite kvasac za savijaču.
5. Gotovo tijesto prebacimo na dno čiste posude i prekrijemo ručnikom. Stavili smo tijesto u pećnicu, zagrijanu na 30 stupnjeva 60 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da tijesto udvostruči volumen.
6. Jabuke operite, ogulite i narežite na komade.
7. Grožđice namočite u kipuću vodu četvrt sata, nakon čega ih temeljito operemo u čistoj vodi.
8. Tijesto razvaljajte u tanki sloj i odozgo pospite šećerom.
9. Na šećer stavite jabuke s grožđicama i pospite ih piletinom.
10. Tijesto zamotamo u rolat, i pažljivo zatvorimo sve rubove.
11. Savijaču prebacujemo na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i šaljemo ga u pećnicu na 30 minuta. Temperatura kuhanja 17-180 stupnjeva.

Apetitna savijača s lavash jabukama

Armenski lavaš može se koristiti ne samo za izradu sendviča i grickalica, već i kao osnova za pečenje štrudle, kako s jabukama, tako i s bilo kojim drugim nadjevom.

Sastojci:

• 400 g armenskog lavaša
• 3 jabuke
• 2 žlice. l. limunova kora
• 2 žlice maslac
• 100 g šećera
• 100 g cimeta

Način kuhanja:

1. U metalni lonac ili lonac stavite maslac, šećer i koricu limuna. Stavimo posudu na vatru i otopimo sve sastojke do stanja sirupa.
2. Odlijte manji dio sirupa, a ostatak zakuhajte, nakon čega u njega bacamo jabuke, prethodno oguljene i narezane na komadiće.
3. Jabuke pirjajte u sirupu dok ne omekšaju.
4. Kako se pita ne bi lomila, držimo je na pari, od kipuće vode, nakon čega ju rasporedimo po radnoj površini i namažemo preostalim sirupom.
5. Na pita kruh stavite nadjev od jabuka i zamotajte pita kruh u rolat.
6. Savijaču od pita premjestimo na lim za pečenje obložen pergamentom i na njega prelijemo preostali sirup.
7. Šaljemo ga u pećnicu i pečemo na temperaturi od 180 stupnjeva do zlatno smeđe boje.

Sada znate kuhati štrudlu od jabuka. Dobar tek!

Štrudla s jabukama slastica je kojom možete počastiti sebe i svoju obitelj tijekom cijele godine. Svi proizvodi potrebni za njegovu pripremu lako se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu, a što je posebno vrijedno napomenuti, uopće neće koštati puno. Unatoč obilju koraka kuhanja, cijeli proces kuhanja štrudle je prilično jednostavan, a čak se i domaćica početnika može nositi s tim zadatkom. Na kraju, kao i uvijek, želim dati nekoliko savjeta kako bi vaša savijača od jabuka ispala ukusna prvi put:

• Za pripremu štrudle možete koristiti i kupljeno i domaće tijesto, odaberite opciju koja vam je najprihvatljivija;
• Štrudla se može pripremiti ne samo od lisnatog tijesta, već i od kvasca. Ako imate priliku, savjetujem vam da isprobate obje opcije;
• Kao punjenje koristite ne samo jabuke, već i drugo voće, bobice, orašaste plodove itd .;
• Prije posluživanja nije suvišno gotovu štrudlu posuti šećerom u prahu, preliti sirupom ili čokoladnom glazurom.

Štrudla je klasični austrijski desert sa šarmantnom aromom jabuka, cimeta, vanilije i kave. Svaka zemlja na svijetu priprema ovu ukusnu rolatu, uvrštena je u jelovnik najboljih restorana s Michelinovim zvjezdicama. Međutim, svaka domaćica to može samostalno napraviti kod kuće, znajući recept za štrudle. U ovom članku ćemo vam reći nekoliko opcija za izradu štrudle od jabuka.

"Bečka štrudla" je varijanta arapske baklave od tankog tijesta, slagane u slojeve, premazane želeom od naranče i sirupom od ruže. Upravo je ovo azijsko jelo inspiriralo austrijske slastičare da naprave savijaču, koja u prijevodu na ruski zvuči kao "lijevak".

Kuhari su bili zadivljeni tankim tijestom. Dugo su pokušavali smisliti kako ga skuhati i zarolati da bude nevjerojatan okus. To su uspjeli saznati tek 1696. godine. Tijesto su razvaljali, zamijesili pšeničnim brašnom koje sadrži gluten i škrob, a zatim ga punili voćnim nadjevom pomiješanim s cimetom, vrhnjem, makom i bademima.

Savijača od jabuka dobila je najveću ljubav od ljudi. Stari recept za ovu slasticu zabilježen je u Gradskoj knjižnici Beča. Smatra se klasikom.

Klasična štrudla od jabuka

Vrhunac klasike savijača od jabuka s cimetom je u njegovom testu. U Beču su rekli da samo slastičar pun ljubavi koji svojoj voljenoj želi napisati ljubavnu poruku može razvući tijesto za desert tako tanko da izgleda kao prozirni papir.

Ova činjenica govori da nije lako skuhati austrijski rolat sa slatkim i kiselim jabukama. Potrebno je vrijeme, strpljenje i kulinarsko znanje. Predstavljamo vam korak po korak recept za štrudle s detaljnim uputama za fotografije :

1. Prvo i najteže zamijesiti testo za razvlačenje ili, kako ga još zovu, filo tijesto. Za ovo vam je potrebno:

• Uzmite široku i duboku posudu
• U to prosijte 250 g finog brašna
• Posolite brašno (trebat će vam pola žličice soli)
• U to ulijte biljno ulje (50 ml)

Umjesto suncokretovog ulja kao podlogu za masnoću možete koristiti otopljeni maslac ili svinjsku mast. Ako želite, možete koristiti ove sastojke, okus tijesta se neće pogoršati.

• Zatim brašno prelijte s tri čaše tople vode (vodu prethodno razrijedite octom)
• Mijesite tijesto rukama najmanje 10 minuta
• Zarolajte ga i zamotajte u prozirnu foliju
• Ostavite tijesto pola sata da odmori

1. Dok tijesto odmara, možete raditi nadjev:

• Pripremite gustin - osušite kriške kruha u pećnici, usitnite ih blenderom dodajući im orahe, a zatim sve popržite na maslacu:

• 6 slatkih i kiselih jabuka operite i isjeckajte, narežite na kockice, pokapajte limunovim sokom, pospite šećerom i cimetom:

1. Razvaljajte tijesto običnim drvenim oklagijom:

• Zatim dobiveni sloj tijesta prebacite na ručnik
• Razvucite tijesto rukama tako da bude gotovo prozirno, ali vrlo pažljivo da se ne potrga:

1. Započnite tijesto nadjevom:

• Tijesto namazati otopljenim maslacem, ali bolje je maslinovo ulje
• Odmaknite se od rubova tijesta 4-5 cm
• Premažite u jednom sloju krekere s orasima
• Na vrh stavite jabuke
• Tijesto s nadjevom zarolajte u roladu, svaki sloj postupno mažući maslacem.

1. Štrudlu stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva:

• Podmažite foliju ili pergament uljem
• Na odabrani papir položite šavom prema dolje.
• Stavite štrudlu u pećnicu na 45 minuta

Povremeno, dok se rolat peče, premažite ga uljem.

1. Za posluživanje pripremite savijaču od jabuka:

• Pečeni rolat premažite uljem.
• Pospite ga šećerom u prahu

• Izrežite na komade debljine 7 cm

U klasičnoj verziji posluživanja uz vruću savijaču stavljaju se kuglica sladoleda od vanilije, šlag i šalica bečke kave.

Savijača od lisnatog tijesta: recept

Ako nema vremena za petljanje s miješenjem točenog tijesta, možete kuhati savijača od jabuka od lisnatog tijesta. Za ovo vam je potrebno:

1. Odmrznite jedan list (oko 250 g) lisnatog tijesta. To će trajati oko pola sata.
2. Nadjev se može pripremiti točno onako kako smo opisali u klasičnom austrijskom receptu za desert.
3. Pripremljeno tijesto razvaljajte običnim drvenim oklagijom.
4. Stavite nadjev u sredinu tijesta, a zatim ga umotajte u "kuvertu":

• Nadjev prvo premažite desnom stranom tijesta i premažite ga otopljenim maslacem.
• Ponovite isto s lijevom stranom
• Na dobivenom roladu napravite rezove, premažite ih kistom umočenim u žumanjke i pospite šećerom
• Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva
• Pustite da se savijača peče pola sata

Lavash savijača od jabuka

Možete koristiti najviše jednostavan recept za štrudle od jabuka. Njegova jednostavnost leži u činjenici da se umjesto tijesta priprema od najčešćeg armenskog lavaša. Što je potrebno za ovo:

• Podmažite list pita maslacem
• Na to rasporedite fil od jabuka
• Zamotajte rolat
• Premažite ga maslinovim uljem ili žumanjcima
• Stavite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva da se peče (samo nekoliko minuta)
• Gotov rolat pospite šećerom u prahu i poslužite gostima

Štrudla od jabuka kvasca

Ova verzija savijače više liči na rusku bakinu roladu punjenu jabukama. Više je kalorijski i zadovoljavajući, ali ne manje ukusan. Kako ga kuhati:

1. Zamijesite tijesto na bazi pekarskog kvasca:

• Pomiješajte pola kilograma pšeničnog brašna s maslacem (može se koristiti i margarin)
• Dodajte dva jaja, kvasac, mlijeko i začine (sol i šećer)
• Tijesto dobro zamijesiti
• Pokrijte ga toplim ručnikom i ostavite sa strane da tijesto naraste.

1. Pripremiti slatki fil za rolat (kandirane jabuke i cimet)
2. Od tijesta trebate razvaljati lim koji po obliku nalikuje pravokutniku.
3. Kistom za tijesto premažite tanak sloj maslaca s unutarnje strane tijesta.
4. Rasporedite nadjev
5. Zarolajte roladu na tradicionalan način savijače
6. Stavite desert u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 50 minuta
7. Gotovu štrudlu pospite šećerom u prahu i skuhajte ukusan čaj od lipe ili mente

Fotografija štrudle s jabukama

Nemojte se bojati eksperimentirati s okusima. Kao punjenje za štrudlu možete koristiti ne samo jabuke, već i drugo voće, bobičasto voće, pa čak i meso. Sjetite se glavne tajne izrade tijesta za ovo pecivo - zamislite sebe kao zaljubljenu kuharicu i tada će vaša savijača osvojiti srca vaših rođaka i bliskih prijatelja.

Video: "Strudla od jabuka"