Kotleti od soma. Što ste vi, somovi kotleti? Riblji kotleti od soma

Soma (lat. Anarhinchas) nazivaju i "morski vuk" zbog svoje impresivne veličine i širokih usta s velikim i jakim zubima, kojima progriza morske školjke. Ova velika riba naraste do jedan i pol metar, a ponekad teži i do trideset kilograma. Postoji pet vrsta soma iz reda grgeča, koji žive u raznim morima i oceanima svijeta i plivaju uglavnom na dubini od 300-500 metara. Zanimljivo je da ovoj ribi svake godine rastu novi zubi. A njena koža se koristi za proizvodnju torbica, uvez knjiga. Na Grenlandu se koristio za izradu posuda za branje bobica.

meso soma

Glavna prednost je da pulpa praktički nema kosti. Osim toga, meso ovog čudovišta je neočekivano nježno, vrlo masno, blago slatko - općenito, ukusno! Izvor je raznih vitamina, aminokiselina, elemenata u tragovima. U njemu nema ugljikohidrata, a omjer masti i proteina je jedan prema četiri.

Primjena u kuhanju

Ako razmišljate o tome kako kuhati soma, nemojte uzalud razbijati glavu. Od nje prave najrazličitija jela. Ribotrgovine prodaju smrznuti odrezak soma, već izrezan, porcioniran. Dobar je dimljen, pržen, kuhan, pirjan. Od ovog mesa se rade i riblji kotleti. Mora se imati na umu da je pulpa soma vrlo labava, pa morate primijeniti razne trikove kako se ne bi raspala tijekom kuhanja i ne bi se "širila" u tavi prilikom prženja. U te se svrhe koriste i slana voda i tijesto. Pa, sad, zapravo, recepti.

kotleti

Kako kuhati soma? Možete napraviti vrlo nježne i slatke riblje kolače. Trebat će nam: file soma - jedan kilogram, par luka, dva češnja češnjaka, žličica krumpirovog škroba, pola čaše mlijeka, sol i papar - po ukusu. Sve čvrste sastojke propuštamo kroz mlin za meso, u dobivenu masu dodamo škrob i mlijeko, sol, papar. Promiješajte da sirovina bude jednolična. Oblikujemo kotlete (male, ravne). Uvaljati u krušne mrvice ili brašno. Takve kotlete najbolje je peći na temperaturi od 180-200 stupnjeva. Kako kuhati soma u pećnici? Naše polugotove kulinarske proizvode širimo na lim za pečenje, prethodno podmazan biljnim uljem, i u pećnicu. Pecite dok ne omekšaju (obično 20-30 minuta, ovisno o "prirodi" pećnice). Važno je da se na našim kotletima stvori zlatna korica. Preokrenuti ili ne? Tijekom ovog procesa proizvod se može raspasti, pa je bolje da to ne činite. Kad su kotleti gotovi, pažljivo, zadržavajući oblik, lopaticom ih izvadite iz pećnice i poslužite s vrhnjem i pire krumpirom. Ovo je jedan od popularnih načina kuhanja soma. Ispada nježno i mirisno meso u ukusnoj kori.

Tepsija

Kako kuhati soma? Mogu ukusna tepsija s povrćem i sirom. Za to nam je potrebno: riblji file - jedan kilogram, pola kilograma krumpira, pola kilograma luka, dvije-tri male mrkve, tvrdi sir - 200 grama, par žlica kiselog vrhnja, malo biljnog ulja, "riba" začini" - po ukusu. U duboku posudu za pečenje, podmazanu biljnim uljem, rasporedite komade ribljeg filea. Krumpir, mrkvu narežemo na kockice i položimo u sljedeći sloj (za one koji vole "trljati" povrće, tri na ribežu). Treći sloj je luk. Pospite začinima i solju. Sljedeći je sloj soma. Opet - povrće i luk, začini. Prelijte vrhnjem. Tri sira na krupno ribanje, pospite na vrhu. Pečemo u pećnici na temperaturi od 180-200 stupnjeva. Nakon 20-30 minuta jelo je obično spremno za jelo. Brzo i ukusno!

Kako kuhati odrezak od soma

Sada su se u trgovinama i supermarketima počeli pojavljivati narezani smrznuti odresci soma. Relativno su jeftine. Uz to se vrlo brzo prže i ukusne su. Međutim, ne vole se sve domaćice baviti ovom ribom: neke umjesto pržene u tavi imaju kašu od soma.

tajne

Sada je vrijeme da pričamo o nekim suptilnostima u pripremi ove divne masne ribe (misli se na proces prženja). Kako kuhati ukusan som? Prvo, komadi soma moraju biti potpuno odmrznuti. Drugo, za prženje vam je potrebno dobro tijesto ili dovoljno brašna da se komadići izdašno razvaljaju (usput, također ne bi trebali biti preveliki, već prilično mali). Treće, ispecite ovu ribu u fritezi u velikom broju biljno ulje, gotovo dovedeno do vrenja. Možete uzeti veliku tavu s debelim dnom i rubovima, prekrivenu teflonom ili prirodnim kamenom (riba neće izgorjeti). A onda ćemo mi uspješno riješiti problem kako kuhati soma u tavi.

U kombinaciji s povrćem

Ovaj recept je za ljubitelje kuhača na paru i sporih kuhača, za koje se vjeruje da zadržavaju većinu hranjivih tvari izgubljenih prženjem ili pečenjem u pećnici. Ispada izvrsno dijetalno jelo za one koji prate svoju težinu. Kako kuhati soma? Trebat će nam: file soma - pola kilograma, dva ili tri srednja krumpira, dva luka, dvije mrkve, karfiol- 200 grama, sok od jednog limuna, sol i papar po ukusu. Prvo napravite marinadu: limunov sok, papar, sol. Marinirajte filete pola sata. U to vrijeme pripremamo povrće: očistimo, operemo, izrežemo na velike komade. Luk smo narezali na pola prstena, također velike. Svaki komad marinirane ribe zamotajte u foliju i položite na posudu za kuhanje na pari. Izlažemo - "Kupanje na pari" i kuhamo 15-20 minuta. Posebno kuhajte povrće na pari (20 minuta). Stavite povrće na tanjur. Odmotavamo foliju. Izvadimo komade ribe, a sokom prelijemo povrće. Poslužite sa svježim začinskim biljem.

Pilav

Od komada fileta soma - 500 grama, čaše riže, luka - 2 glave, mrkve - 2 komada, i začina možete skuhati vrlo ukusan riblji pilav. Kuhanje u velikoj dubokoj tavi. Lijepo ga zagrijte. Narežite luk i mrkvu i pržite u tavi na biljnom ulju. Riža se opere, osuši, izlije u tavu i lagano prži. Odozgo prelijte ribu, začinite začinima, ulijte oko tri čaše vode (omjer prema riži: jedan prema tri). Ne miješamo se! Kuhajte na laganoj vatri pola sata. Nakon petnaestak minuta riža nabubri, a onda u sredini mase možete napraviti rupu za otjecanje vode: treba dobiti pilav - zrno do zrno, a ne rižinu kašu. Pilaf je spreman. Poslužite toplo na stolu. Po vrhu možete posuti svježe začinsko bilje.

u foliji

Trebat će nam: file soma - 500 grama, čaša riže, pola kilograma rajčice, 200 grama kiselog vrhnja, 200 grama sira, 200 grama luka, začini i sol - po ukusu. Ovo jelo je obrok. Prvo posebno skuhajte rižu. Trebalo bi ispasti mrvičasto.

Na duplu foliju veličine cca 20 puta 20 centimetara rasporedite nekoliko žlica riže, par kolutića nasjeckanog luka, par komada fileta, pospite začinima, premažite kiselim vrhnjem. Rajčice narežemo na krugove. Krug rajčice dovršava dizajn. Odozgo pospite ribanim sirom. Zamotamo foliju sa svih strana da napravimo svojevrsni lonac. Tako radimo nekoliko porcija. Stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 15-20 minuta. Prije kuhanja otvorite foliju na vrhu da se stvori korica. Poslužite u porcijama, izravno u foliji, stavite na tanjure. Dobar tek svima!

Sočni i ludo ukusni kotleti od soma s hrskavom zlatnom koricom bit će odlično drugo jelo za blagdanski stol. Ovaj jednostavan recept će pokazati da ih je i lako kuhati.
Som je jedna od mojih omiljenih riba. Vrlo je nježan, ali u isto vrijeme dosta masan, ima malo kostiju i ugodan miris. Također je bogat vitaminima A i B, ima puno aminokiselina, općenito, nije riba, već samo ukusno skladište hranjivih tvari! Za kuhanje kotleta od soma preporučam uzimanje svježe smrznute ribe. Očistite ga unaprijed, uklonite sve kosti i skuhajte mljeveno meso. Pogledajte recept u nastavku.
Porcije: 3-4
Vrlo jednostavan recept za domaće kotlete od soma korak po korak s fotografijom. Lako se kuha kod kuće za 1 sat.Sadrži samo 316 kilokalorija. Autorski recept za domaću kuhinju.

Vrijeme pripreme: 11 minuta
Vrijeme za kuhanje: 1 sat
Količina kalorija: 316 kilokalorija
Porcije: 8 porcija
Razlog: Za ručak

Složenost: Vrlo jednostavan recept
Nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
Vrsta jela: Topla jela, ćufte

Sastojci za sedam porcija
File soma - 800 grama
Zeleni sjeckani - 3 čl. žlice
Začini - po ukusu
Luk - 1 komad
Griz - 3 Art. žlice

Korak po korak kuhanje
Mljevenom somu dodajte sitno nasjeckani luk, možete ga ponovno provući kroz stroj za mljevenje mesa.
Zatim dodajte zelje i griz.
Posolite, popaprite, dodajte začine za ribu.
Dobro promiješajte, oblikujte kotlete i uvaljajte ih u brašno.
Kotlete popecite s obje strane, a zatim ih stavite peći 20 minuta na 200 C. Preporučam poslužiti gotove kotlete od soma s rižom ili povrćem. Dobar tek)

Svi znamo o dobrobitima ribe. Možete ga sami kuhati različiti putevi Postoji ogroman broj recepata. Jedan od najpovoljnijih, po meni, je kuhanje ribljih kolača u sporu kuhaču. Ovo jelo je nježno i vrlo ukusno.

Danas ćemo kuhati riblje kolače od plavog soma u sporom kuhaču. U ovoj ribi nema sitnih kostiju, sadrži mnogo korisnih vitamina, a jednostavno je vrlo ukusna. Mislim da mnogi od nas vole riblje kolače, a som ih čini jako ukusnim i neobičnim (ne ribljim). A tako su ukusne i nježne jer meso ove ribe ima slatkast, ugodan okus.

Nedavno sam saznala za ovu ribu, ali sam je već uspjela skuhati u krušnim mrvicama (samo obrok) i ispeći. Posebnost soma je u tome što je meso ove ribe rastresito i širi se po tavi prilikom prženja. Stoga se obično kuha ili u tijestu ili peče. Eto, i danas sam od nje kuhala mljevenu ribu, pravila kotlete i pržila je, a reći ću vam tehnologiju izrade kotleta od plavog soma. Prema ovom receptu, riblji kolači u sporom kuhaču će ispasti ukusni, nježni i zadržat će oblik.

Dakle, ono što nam treba: uzmemo odrezak soma, odvojimo polovicu mesa, a drugu polovicu moramo prokuhati kako bi mljevena riba za kotlete bila gušća. Tijekom toplinske obrade, meso će se "zgrabiti" i dodati žilavost mljevenom mesu. Zatim ćemo sve uvrnuti kroz mlin za meso, također, kao i obično, dodati luk, češnjak, začine, štrucu, općenito, tko više voli. A kad je mljevena riba gotova, bit će potrebno oblikovati kotlete i uvaljati u brašno kako bi se oblik sigurno održao. Više volim kotlete uvaljati u brašno nego u griz jer tako ispadnu nježniji. Pa počnimo.

Plavi odrezak soma - 1,5 kg
Jedna glavica luka
dva češnja češnjaka
Crni papar
Biljno ulje
Palica
Mlijeko ili voda

Počnimo kuhati riblje kolače s obradom soma. Skinite kožu, odrežite kosti sa strane i odvojite pola fileta od ribe.

Fil ostaviti sa strane, a ostatak popariti u slanoj vodi. U multicooker ulijte vodu do visine odreska (oko 1,5 - 2 litre), stavite dio ribe na kosti, žličicu soli i uključite program "Kuhanje na pari". Kad voda prokuha i krene obrnuto, riba se može vaditi (možete i malo kuhati).

Izvadimo ribu, ohladimo, odvojimo od kosti.

Lepinju malo navlažite u vodi ili mlijeku. Ogulite luk i narežite na komadiće. Ogulite češnjak. Stavite riblji file na ručnik da se riješi suvišne tekućine.

Sve prolazimo kroz mlin za meso.

U gotovu mljevenu ribu dodajte crni papar, prstohvat soli. Na tanjur izlijte brašno i zarolajte pljeskavice.

Dodajte dvije žlice biljnog ulja u više zdjelu. Uključujemo program "Multipovar" na 20 minuta. Oblikujemo kotlete i stavljamo ih u zdjelu.

Kotlete pržite s obje strane desetak minuta. Pažljivo okrenite pljeskavice pomoću vilice i lopatice.

Riblji kolači od soma ispali su vrlo ukusni, nježni, mekani. Mogu se uključiti i u prehranu djece, jer se jednostavno "tope u ustima". Ali nemojte zaboraviti da je som alergen, stoga budite oprezni. Dobar tek!

Recept za riblje kolače od soma svidjet će se domaćicama koje nemaju puno vremena ili strpljenja za pripremu složenih jela. Koristan je i onima koji poste tijekom tjedna i u razdoblju velikih postova. Koristeći jednostavne sastojke i ovaj korak po korak recept sa fotografijama, možete jednostavno pripremiti zdravu i ukusno jelo. Skuhat ćemo brze kotlete od soma odrezaka sa škrobom, grizom i jajetom.

Za pravljenje ribljih kolača uzmite:

3-4 smrznuta odreska soma;
1-2 komada kokošjih jaja;
2-3 žlice krumpirovog škroba;
5-6 žlica griza;
žarulja;
sol.

Kako kuhati kotlete od soma s grizom i jajetom

Odmrznite odreske soma u potpunosti. Od ribe izrežite kralježnicu i druge velike kosti. Očistite i operite žarulju. Narežite ga na male komadiće.

Rukama iscijedite višak vlage iz ribljeg filea. Luk i pripremljene komade ribe sameljite strojem za mljevenje mesa.

Tekućinu koja se stvorila u mljevenom mesu nemojte cijediti. U mljeveno meso razbiti jaja i posoliti. Miješajte vilicom lagano mješajući masu.

Postupno dodajući griz, nastavite miješati mljevenu ribu. Ostavite da odstoji 10 minuta da griz upije višak vlage.

U mljevenu ribu dodajte krumpirov škrob i promiješajte.

U tavi zagrijte rafinirano biljno ulje. Na vruću tavu žlicom rasporedite mljevenu ribu u obliku kotleta.

Nakon što popržite kotlete od soma s obje strane, odmah ih stavite na tanjure i poslužite.

Ne možete tražiti posuđe za spremanje takvih odrezaka soma. Pojedu se u potpunosti. Jednom riječju, bit ćete ugodno iznenađeni rezultatom i morat ćete se malo pozabaviti. 🙂

Video recept za jednostavne i ukusne riblje kotlete koristan je ako trebate brzo vratiti kuhanje u memoriju.