Samsa s krumpirom u pećnici. Samsa s krumpirom je pita sa svojim tajnama. Kuhanje domaće samse s krumpirom i piletinom, lukom, mesom, sirom. Samsa s krumpirom i mesom

Rođen sam i odrastao u Uzbekistanu, tako da jako volim uzbekistansku kuhinju i često kuham uzbekistanska jela. Jedna od omiljenih u našoj obitelji je samsa s krumpirom i mesom.
Danas ću vam reći kako ga kuhati.

Prvo morate pripremiti lisnato tijesto. Ja to zovem "lijeno".
Da biste to učinili, uzmite 1,5 šalice vode za piće, 2 jaja, 3 žlice. žlice suncokretovog ulja, sol po ukusu.

Ulijte vodu u zdjelu, tamo razbijte jaja.

Posolite, dodajte suncokretovo ulje.

Miješati. Ne treba tući, samo vilicom.

Sada uvodimo brašno. Naveo sam približan iznos. Brašno je sve drugačije, možda će vam trebati više, možda manje, pa brašno uvodimo postupno.
I počinjemo mijesiti tijesto.

Prvo to radimo u zdjeli.

Kada tijesto postane dovoljno gusto, rasporedite ga na stol posut brašnom.

Zamijesite tijesto kao okruglice.

Tijesto treba ostaviti da malo odmori. kažem diši. Da biste to učinili, pokrijte ga zdjelom.

Nakon pola sata potrebno je ponovno zamijesiti tijesto.

Sada počinjemo stratificirati naše tijesto. za to tijesto podijelimo na 4 dijela.

Uzimamo jedan dio tijesta i počinjemo ga razvaljati. Kao rezanci.

Sada uzimamo margarin. Potrebno ga je malo otopiti dok ne postane kašasto.

I silikonskom lopaticom namažemo tijesto ravnomjernim slojem (ne baš gustim)

Kad se tijesto namasti, počinjemo ga uvijati u rolat.

Takoreći, pravimo slojeve našeg testa. Roladu nije potrebno jako pritiskati, ali ne smije biti ni slaba.

Sada morate staviti roladu u hladnjak. Na salvetu stavite roladu, prekrijte drugim krajem salvete i stavite u hladnjak.

Isto radimo i s ostatkom tijesta.
Dok tijesto leži na hladnom krenimo filovati.
Uzmite meso i narežite na male komadiće.

Nakon mesa narežemo krumpir. Narežite na male kocke. 6 komada će biti dovoljno.

I šaljemo je na meso.

Zatim narežite luk na male kockice.

Dodajte kumin

Miksamo.

Nadjev je spreman.
U Uzbekistanu se samsi dodaje masnoća. Zamjenjujem ga unutarnjim svinjetinom (tko ne voli, može koristiti maslac. Ili čak bez svega)

Narežite ga na srednje komade.

Tijesto se također slegne. Počinjemo oblikovati samsu.
Za to uzimamo roladu. I narežite na dovoljno velike komade.

Zatim morate izravnati komade. Stavimo komad na rez i pritisnemo ga odozgo prema dolje.

Razvaljati oklagijom u tortu. Nije jako tanak, ali ni debeo.
Na sredinu stavite komadić masti.
Prelijte s otprilike 1 žlicom nadjeva.
I počinjemo se savijati. Prvo odozgo, a zatim odozdo, da se napravi trokut. Nije potrebno stiskati rubove. Preklapamo ih preklapajući. Kutove možete samo malo stisnuti.

Stavljamo na lim za pečenje, prekriven papirom, sa šavom prema dolje.

Podmažite jajetom.

U sredinu svake samse možete posuti sjemenke sezama.

Šaljemo da se peče u pećnici. Na temperaturi od oko 250-300 stupnjeva 30 minuta.
Gotovu samsu izvadimo iz lima za pečenje i pustimo da malo leži ispod ručnika ili salvete.
Poslužite uz slatki čaj.

Dobar tek svima! Nadam se da vam se sviđa moj recept.

Vrijeme za kuhanje: PT03H00M 3 h.

Procijenjeni trošak posluživanja: 50 rubalja

Korak po korak recept za samsu s krumpirom sa fotografijom.
Nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
Vrsta jela: Čebureki
Složenost recepta: Nekompliciran recept

Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme za kuhanje: 2 h 50 min
Porcije: 12 porcija
Broj kalorija: 156 kcal

Tradicionalne uzbekistanske pite u vašoj kuhinji. Pecite i častite svoje prijatelje!
Što reći, izrada tijesta je dosta naporna, pogotovo za prvi put, ali rezultat je vrijedan toga. Iako je ovo meni, nekome tko voli raditi s tijestom, proces se možda čini lakim. Ali obožavam samsu - ovo je okus iz djetinjstva, sada sam naučio kako je ispeći sam. Samsu pečem s različitim nadjevima, na primjer, s mesom ili sirom i začinskim biljem. Ali najviše volim krumpire.
Sastojci za 12 porcija
Za test:
Brašno 3 hrpa. (200 ml)
Voda 1 hrpa. (200 ml)
Sol 2 žličice l.
Maslac (ili margarin, ili mast) 120 gr
Za punjenje:
Krompir 900 gr
Luk 550 gr
Crni mljeveni papar po ukusu
Posolite po ukusu
Za podmazivanje samse:
Jaja 1 kom.
Za podmazivanje pleha i posude za pečenje:
Biljno ulje 20 gr

Korak po korak
Prvo morate izvaditi ulje iz hladnjaka da omekša. I možete napraviti test. Sol otopite u čaši vode, bolje je da je voda malo topla kako bi se kristali lakše raspršili.
Prosijamo brašno na stolu, napravimo udubljenje u brdu i ulijemo vodu u nju u dijelovima. Brašno i tekućinu postupno miješajte, na primjer, vilicom ili samo rukom. Mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke, poklopite i ostavite da odstoji 15 minuta. Zatim ga razvaljamo u tanki sloj.
Sada ovaj veliki sloj tijesta treba namazati s trećinom maslaca. Bolje je to učiniti izravno dlanom, kao da utrljate maslac u tijesto. Uzmite sloj za jedan rub i lagano ga zarolajte u čvrstu roladu. Zatim rolat stavite u hladnjak na 15 minuta.
Nakon tog vremena tijesto izvaditi, ponovno ga razvaljati, namazati polovicom preostalog maslaca i zamotati u rolat. Također stavite u hladnjak na 15 minuta, nakon čega je potrebno treći put razvaljati tijesto u sloj i namazati ga ostacima maslaca. Rolat zarolajte, stavite na posudu nauljenu biljnim uljem (da se ne lijepi) i stavite u hladnjak na 15 minuta.
U to vrijeme ćemo pripremiti nadjev. Moj krumpir, oguliti, izrezati na male kockice. Luk također oguliti i narezati. Posolite, popaprite, promiješajte.
Vrijeme je prošlo - izvadimo našu roladu i narežemo je na komade od 5-7 cm.Svaki komad stavimo s jednim od rezova prema dolje (neka bude onaj koji je ljepši na vrhu), ovaj stupac zgnječimo ravno u okrugli kolač s našim dlanom. Ova tajna pomoći će vam da dobijete krugove na površini samse.
Svaku tortu tanko razvaljajte. Inače, bolje je ostaviti 2-3 komada na stolu, a ostatak kolača staviti u hladnjak da se maslac prije vremena ne otopi. Na razvaljanu tortu staviti fil, oblikovati trokute. Rubovi se mogu stisnuti ili jednostavno preklapati.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. U čaši razmutiti jaje vilicom. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite pite i premažite ih jajetom.
Samsu pečemo 30-35 minuta, dok se na površini pita ne stvori ukusna zlatno smeđa korica.
Samsa je ukusna u bilo kojem obliku, ali, naravno, ako želite maksimalno uživati u njegovom okusu, bolje je jesti pite vruće na vrućini!

Poznate uzbekistanske pite od trokuta - samsa - peku se od različitih vrsta tijesta, ali uvijek s puno nadjeva. Koristi se mljeveno meso s masnoćom repa i lukom, leća i grašak, bundeva i ostalo povrće. Prema ovom receptu, samsa se dobiva s krhkom, nauljenom ljuskom, punjenom nježnom mješavinom kuhanog krumpira i tvrdog sira.

Apetitna peciva kombiniraju se s bilo kojim prvim jelima, salatama, sočnim zelenilom, dobrog okusa s toplim slatkim čajem.

Pripremit ćemo potrebne proizvode za izradu samse s krumpirom i sirom.

Pomiješajte pšenično brašno s prstohvatom soli, unesite jaje, dodajte dio maslaca i, postupno ulivajući toplu vodu (oko 120 ml), sameljite sve komponente u mrvice.

Zamijesite mekano i vrlo podatno lisnato tijesto.

Glatku loptu podijelite na tri jednaka dijela.

Izvlačimo tanke pravokutne slojeve, svaki sloj premažite biljnim uljem. Prikladan je i otopljeni maslac. Kolače slažemo na hrpu. Nanesite ulje i na gornji/treći sloj.

Zamotamo roladu, izrežemo na šipke širine oko 1 cm. Razvaljamo okrugle praznine promjera 12-15 cm.

Sir i kuhani krumpir s tri strugotine istog "kalibra", pomiješajte s mljevenim začinima. Izlažemo plastičnu masu za punjenje. Pričvršćujemo spojeve baze, prvo dovodeći do središta, a zatim okomito, stvarajući trokut.

Samsu s krumpirom i sirom prebacimo u lim za pečenje, stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu i pečemo pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva. Podmazati maslacem ili žumanjkom razmućenim sa žlicom vode/mlijeka, zapeći na gornjoj vatri pećnice još 5-7 minuta.

Ohladite samsu ispod ručnika prije posluživanja.

Jelo će ispasti ukusnije ako za punjenje uzmete mljevenu svinjetinu. Upravo je on osnovni sastojak jela pripremljenog prema ovom receptu. Na fotografiji je primjer samse s krumpirom posutim sezamom. Možete ukrasiti pite svojim omiljenim začinima i biljem.

Priprema:

Prosijati brašno, dodati hladnu prokuhanu vodu i sol. Tijesto bi trebalo ispasti žilavo, kao na pitama, da se ne lijepi za ruke.
Razvaljajte ga u tanki sloj, premažite površinu otopljenom janjećom masnoćom. Zatim tijesto uvaljati u kobasicu i ostaviti da se odmori.
Pripremite nadjev. Sirovi krumpir i luk narežite na male komadiće. Posolite, popaprite i sve promiješajte.
Tijesto prerežite na dva jednaka dijela, a zatim svaki podijelite na jednake dijelove. Ispada 16 komada.
Svaki dio razvaljajte i u sredinu stavite 2 žlice. l. plombe.
Zalijepite rubove tako da dobijete trokut.
Položite pljeskavice, šavom prema dolje, na podmazan pleh.
Samsu namažite žumanjkom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ˚S 30-35 minuta.

Spremnost jela ocjenjuje se po zlatnoj kori.

Napuhana samsa s krumpirom

Sastojci:

200 ml vode;
600 g brašna;
6 kom. krumpir;
4 stvari. luk;
1 jaje;
200 g janjeće masti;
2 žličice sol;
1 žličica mljeveni crni papar.

Umjesto janjeće masti možete koristiti goveđu ili maslac.

Priprema:

U brašno ulijte vodu i posolite. Zamijesite tijesto, zarolajte ga u kuglu i ostavite da odstoji 15 minuta. Bolje je pokriti ručnikom ili papirnatim ubrusom.
Krumpir i luk narežite na kockice, posolite i popaprite.
Tijesto razvaljati u tanak sloj. Podmazati površinu i zarolati u rolat.
Tijesto ponovno razvaljajte, oblikujte kobasicu i narežite na komade širine do 5 cm.
Od svakog dijela napravite kolač i u sredinu stavite 1 žlicu. l. plombe. Zamotajte ga u trokut.
Samsu premažite žumanjkom i pecite u pećnici zagrijanoj na 170 ˚S 30 minuta.

Pite se poslužuju hladne ili tople, ali tople su puno ukusnije. Prije posluživanja poželjno je zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Samsa se jede uz slatke napitke i slanu hranu. Nose je na posao, na cestu ili na selo kao međuobrok.

Samsa nije obična pita. Ima ukusno sočno punjenje, koje se obično radi od sirovih sastojaka. Samsa se tradicionalno peče u tandooru. Ali u modernim uvjetima sve se više koristi obična pećnica. Postoji mnogo opcija tijesta, kao i nadjeva, ali ovdje su prikupljeni oni najzanimljiviji.

Samsa s krumpirom - opći principi kuhanja

Tijesto za samsu priprema se jednostavno svježe ili ljuskasto. Budući da će morati ležati u hladnjaku, treba ga unaprijed mijesiti. Tijesto se obično razvalja maslacem, zamota u rolat, a zatim reže poprečno podlošcima. Svaki komad se razvalja u prilično tanak kolač, a na njega se dodaje fil od krumpira. Obično se koristi sirovo korjenasto povrće, oguli se i nareže na kockice, kao na manti, vrlo često se u nadjev dodaju i drugi sastojci.

Što može biti u punjenju za samsu:

· Luk i ostalo povrće;

· Piletina ili meso;

Samsa se formira u obliku trokuta, rjeđe omotnice. Ona ne treba inzistirati, možete ispeći odmah. Proizvodi se ponekad premažu jajetom, često posuti sezamom, ali ne cijelom površinom. Oni samo bacaju prstohvat u središnji dio. Nakon pečenja, samsa je malo oštra, to je normalno. Vruće trokute potrebno je slagati jedan na drugi, pokriti s nekoliko ručnika. U roku od pola sata, pečeni proizvodi će postati mnogo mekši.

Jednostavna samsa s krumpirom

Recept je najčešći i jednostavan za pripremu samse s nadjevom od povrća. Osim krumpira, trebat će vam i luk koji je zaslužan za sočnost nadjeva. Tijesto se priprema jednostavno u vodi s jajetom i brašnom.

Sastojci

· čaša vode;

Tri čaše brašna;

· Šest krumpira;

· Četiri luka;

120 grama ulja.

Način kuhanja

1. Posolite vodu, pomiješajte s jajetom, dodajte brašno i pripremite najjednostavnije beskvasno tijesto. Stavimo ga u vrećicu, ostavimo deset-petnaest minuta, nakon toga će se lakše razvaljati.

2. Tijesto razvaljati u tortu, namazati maslacem, otprilike pola treba proći. Ulje ne topimo, samo ga treba omekšati. Zamotamo čvrstu roladu, zamotamo pužem, stavimo na ravnu posudu i pokrijemo vrećicom. Stavite u zamrzivač na 30 minuta.

3. Možete početi s pripremom nadjeva. Krumpir i luk narežite na sitne kockice, popaprite i posolite, dodajte preostalo ulje, promiješajte.

4. Tijesto izvadite iz zamrzivača, narežite poprijeko na ploške, razvaljajte, rasporedite fil od krumpira. Oblikovati s trokutom, staviti na lim za pečenje. Obično se samsa postavlja šavom prema dolje. Namastiti lim za pečenje.

5. Pečemo na 200 stupnjeva. Samsa s krumpirom priprema se oko 35 minuta. Zatim pokrijte ručnikom i ostavite da malo odleži.

Samsa s krumpirom i piletinom

Mnogima je ovo jedan od omiljenih nadjeva. Piletina i krumpir se međusobno slažu, a luk ih izvrsno nadopunjuje. Možete koristiti prsa ili mljevenu piletinu, što više volite.

Sastojci

· 150 grama vode;

300 grama piletine;

300 grama brašna;

130 grama maslaca (50 po nadjevu);

100 grama luka;

3 krumpira;

· Sjemenke sezama i začini.

Način kuhanja

1. Od brašna, vode i soli pripremiti obično tijesto, ostaviti oko sat vremena na sobnoj temperaturi, poklopiti prevrnutom posudom ili staviti u vrećicu.

2. Tijesto vrlo tanko razvaljajte u veliki sloj, blizu pravokutnika ili kvadrata. Obilno namazati otopljenim maslacem, uviti čvrst roladu. Ostatak maslaca će ići u fil.

3. Ohladite rolat od tijesta 40-50 minuta. Zatim izrežite na 12-15 komada.

4. Dok je tijesto stajalo bilo je potrebno pripremiti nadjev. Ako se ne koristi mljeveno meso, onda piletinu nasjeckajte, dodajte nasjeckani luk i krupno naribani krumpir. Začiniti začinima. Možete se ograničiti na crni papar, ali ispada ukusno kada dodate kim, mljeveni korijander, ne zaboravite posoliti.

5. U fil obavezno dodajte maslac ili masnoću, možete otopiti ili samo naribati, izrezati.

6. Pripremljene komade razvaljati. Polažemo nadjev, oblikujemo trokute.

7. Prebaciti u lim za pečenje, namazati jajetom, posuti susamom. Pecite na 180 stupnjeva oko 40 minuta.

Samsa s krumpirom i sirom od gotovog tijesta

Za kuhanje se koristi prekrasna verzija samse, kupljeno tijesto. Da se tanje razvalja, pustite da se dobro odmrzne, prethodno izvadite iz zamrzivača. Za punjenje možete uzeti apsolutno bilo koju vrstu sira, posebno dobro ispada s Adyghe sirom.

Sastojci

500 g tijesta;

7 krumpira;

3 glavice luka;

200 g sira;

0,5 hrpa kopra;

Način kuhanja

1. Dok tijesto leži na stolu i odmrzava se, ogulite svo povrće, nasjeckajte luk i krumpir, nasjeckajte kopar. Nadjev možete kuhati i bez njega. Promiješajte, dodajte ribani ili nasjeckani sir, ovisno o vrsti, začinite solju i paprom, promiješajte.

2. Tijesto razvaljati. Budući da u početku ima oblik kvadrata ili pravokutnika, trokutasta samsa neće raditi. Izrežite na kvadrate, poslažite nadjev od krumpira sa sirom, napravite omotnice. Ali najprije namažite jajetom same rubove tijesta. To će ih zalijepiti zajedno, učiniti šav jačim.

3. Samsu prebacite u pleh, pecite dok ne omekša na 200 stupnjeva.

Samsa s krumpirom i mesom

Još jedno od najukusnijih i najzadovoljnijih nadjeva. Za samsu možete koristiti bilo koje meso, a osim toga trebat će vam i mali komad slanine, s njim će mljeveno meso ispasti puno ukusnije. Po želji po vrhu pospite sjemenkama sezama, to nije naznačeno u receptu.

Sastojci

· Pola kilograma brašna;

1,5 šalice vode

Žumanjak;

150 g krumpira;

200 g mljevenog mesa;

70 g svinjske masti;

200 g luka;

4 žlice ulja.

Način kuhanja

1. Obavezno krenuti s pripremom tijesta, da malo legne. Vodu posolite, dovoljno je pola male žlice pa dodajte maslac i brašno, zamijesite. Stavili smo ga u vrećicu na četvrt sata.

2. Dok povrće režemo na sitne kockice, dodamo mljeveno meso ili meso nasjeckano nožem, nasjeckanu slaninu, začinimo nadjev solju i paprom, promiješamo.

3. Izvadimo tijesto. Može se podijeliti na bilo koji broj dijelova, ovisno o željenoj veličini samse. Pravimo kolače, postavljamo nadjev, formiramo obične trokute.

4. U žumanjak dodajte nekoliko kapi vode, dobro promiješajte, namažite trokutiće.

5. Samsa s mesom se peče oko 40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.

Samsa s "Juicy" krumpirom od gotovog tijesta

Vrlo često se punjenje krumpira pokaže prilično suhim, jer povrće aktivno upija ulje. U ovoj verziji to se neće dogoditi. Na poseban način priprema se mljeveni luk, ima ga puno i dobiva se nevjerojatno mirisni nadjev. Iz dućana uzmite lisnato tijesto za samsu.

Sastojci

0,5 kg tijesta;

4 glavice luka;

0,3 žličice papar;

· 100 g gheeja ili samo maslaca;

4 krumpira;

· Jaje, sezam po želji.

Način kuhanja

1. Gotovo tijesto odmah izvaditi da se odmrzne i nastaviti s nadjevom. Luk nasjeckajte na kockice, ali ne sitno. Povrće ne smije aktivno cijediti.

2. U velikoj tavi otopite maslac, dodajte povrće i počnite kuhati, a ne pržiti. Mi radimo vatru nešto manje od prosječne razine. Kuhajte uz stalno miješanje dok luk ne postane proziran. Ohladite ga.

3. Gomolje oguliti, narezati na male kockice ili tanke trakice. Pomiješajte s lukom, nadjev od krumpira začinite paprom, soli, možete dodati malo mljevenog mesa ili slanine.

4. Lisnato tijesto razvaljajte, izrežite otprilike iste kvadrate. Podijelite pripremljeno mljeveno meso između njih, namažite rubove žumanjkom, oblikujte samsu u obliku zatvorenih omotnica.

5. Stavite peći na 200, pa temperaturu smanjite (nakon pet minuta) na 180. Samsa se peče oko 35-40 minuta, sve ovisi o veličini.

Samsa s krumpirom na kefiru

Za takvu samsu nije potrebno uzimati kefir. Uz podsireno ili kiselo mlijeko također sve ide odlično. Samsa od ovog tijesta je sve mekša, ne suši se.

Sastojci

· Čaša kefira;

5 krumpira;

750 g brašna;

80 g ulja;

100 g svinjske masti;

Prstohvat sode bikarbone;

3 glavice luka.

Način kuhanja

1. Pomiješajte kefir i vodu, posolite, dodajte sodu u njih. Dodati brašno i zamijesiti tijesto, ne dodavati ulje. Pustite da grumen leži pola sata.

2. Tijesto tanko razvaljati, namastiti, zarolati i staviti u hladnjak na sat vremena. Na vrh stavljamo film ili vrećicu.

3. Dok pravite fil. Povrće oguliti, luk i krumpir sitno nasjeckati, dodati slaninu. Može se rezati ili uvijati. Mljeveno meso promiješajte, dodajte začine po ukusu.

4. Izvadimo tijesto, roladu izrežemo na komade, svaki umočen u brašno da se mjesta rezova ne zalijepe. Razvaljati oklagijom.

5. Pripremljenim filom oblikovati obične trokute. Podmažite jajetom i pecite na 200 stupnjeva kad je gotovo.

Samsa se često odlijepi, sokovi istječu, izgore na plehu. Stoga morate obratiti posebnu pozornost na kvalitetu šavova. Kod upotrebe gotovog lisnatog tijesta, koje je samo po sebi suho, poželjno je spojeve premazati jajetom ili vodom.

· Samsa prije pečenja ne može se namazati, ali ako se posipaju sjemenke sezama, tada površinu treba barem navlažiti vodom, inače se sjemenke jednostavno neće zalijepiti.

· Veličina samse je stvar osobnog ukusa. Veliki trokuti izgledaju privlačno, a mali proizvodi se kuhaju brže i prikladniji su za korištenje.

· Bilo koji nadjev bit će sočniji ako dodate masnoću ili svinjsku mast nasjeckanu na sitne kockice. Maslac možete samo izmrviti, ali okus će biti malo drugačiji.