Čips od povrća: pet zdravih i ukusnih recepata. Čips od cikle: priprema hrane, postupak kuhanja, fotografija Kako napraviti čips od cikle

Čips s ciklom, kao i svaki drugi čips, ne može se nazvati zdravom hranom. Ali to je ukusna hrana. Ponekad si to možete priuštiti, pogotovo takve originalne - cikle.

Za izradu čipsa trebat će vam friteza. Pećnica će raditi, ali će okus biti drugačiji.
španjolska kuhinja. Prijevod originalnog recepta, fotografije - izvor Supertoinette.

Ono što vam je potrebno za 4 porcije

• 200 g krumpira
• 200 g pastrnjaka
• 100 g brašna
• 400 g cikle
• 2 g soli
• 0,5 g papra
• Biljno ulje za prženje

Ukupne kalorije: 803 kcal, 200 kcal po osobi

Kako napraviti čips od cikle

Korak 1. Uklonite koru s krumpira i isperite pod mlazom vode. Stavite u posudu napunjenu vodom. Nožem narežite krumpir na tanke ploške.

Korak 2. Nasjeckani krumpir stavite u posudu s vodom. Slično pripremite pastrnjak za prženje.

Korak 3. Stavite pastrnjak u drugu posudu s vodom. Ciklu isperite pod tekućom vodom, ostavite da se osuši, narežite na tanke ploške.

Korak 4. Zagrijte ulje za prženje na 190 stupnjeva C. Ocijedite vodu iz posuda s krumpirom i pastrnjakom, osušite kriške.

Korak 5. Umočite krumpir u kipuće ulje. Čim dobije lijepu zlatnu boju, izvadimo ga i stavimo u posudu. U fritezi to se događa nakon 5 minuta, malo duže u pećnici.

Korak 6. Na isti način pripremamo čips od pastrnjaka. Držite u vrućem ulju dok ne porumeni.

Korak 7. Kombinirajte čips od krumpira s čipsom od pastrnjaka. Miješajte s dvije vilice dok se ne zagrije.

Korak 8. Još jednom otresite preostalu vodu iz cikle. U zdjelu uspite brašno, s njim pomiješajte kriške cvekle.

Korak 9. Zdjelu zatvorite poklopcem i dobro protresite preko sudopera da se cikla dobro pomiješa s brašnom.

Korak 10. Stavite ciklu s brašnom u cjedilo i ulijte višak brašna u ljuske. Zatim ga stavljamo u fritezu.

Korak 11. Provjerite spremnost vilicom. Čips je gotov kada je hrskav.

Korak 12. Pomiješajte sve čips. Sol i papar. Poslužite toplo, toplo ili hladno.

Čips od krumpira treba što temeljitije osušiti prije nego što se pošalje u vruće ulje. Mogu se zasebno posuti curryjem ili drugom paprikom.

Uz ovo jelo odlično ide crno vino. Španjolci nude čips od cikle, krumpira i pastrnjaka za pečenje janjetine. Što je, znate, dvostruko štetno, reći će svaki nutricionist. Ali duplo je ukusnije.

Sastojci (za 2 srednje porcije):

1. mala mlada repa - 1 kom. (oko 200 g);
2. rikola ili listovi zelene salate "Mash" - 50g;
3. Dijon senf - 1 žlica. žlica;
4. maslinovo ulje - 2,5 žlice. žlice;
5. sol - dodaje se po vašem ukusu.

Postoji kategorija proizvoda koje smo svi navikli podvrgnuti toplinskoj obradi prije nego što nešto od njih skuhamo. Na primjer, repa. Malo ljudi ga jede sirovo. Tradicionalno se dodaje, pasira i šiša, peče itd. To je zbog navika ili tradicije, teško je [reći. Ali, bez obzira radi li se o sirovoj ili kuhanoj repi, u svakom je slučaju zdrava i vrlo ukusna. Od njega možete napraviti vitaminsku salatu s vrlo pikantnim preljevom.

Ova salata se može napraviti od kuhane ili pečene cikle, pa ciklu prvo zapeći u pećnici u foliji (oko 1,5 sat) ili skuhati neoguljenu dok ne omekša. Dok se cikla hladi, isperite listove "Maše", odrežite sav višak, osušite zelje i istrgnite ga rukama u zdjelu za salatu.

Ohlađenu oguljenu ciklu narežite na tanke ploške ili ploške po želji. Ali s kriškama ispada ukusnije i zanimljivije, osim toga, ima vremena za namakanje u preljevu.

Dodajte kriške cikle u zelje u zdjelu za salatu. Pomiješajte sastojke žlicom, samo malo posolite.

Dresing se priprema od dijon senfa, koji se mora pomiješati s maslinovim uljem, dodati malo mljevenog papra i soli (po želji).

Salatu punimo pikantnim preljevom: žlicom raspoređujemo umak na nekoliko "dijelova" jela. Ne miješamo se!

Poslužite odmah na stolu. Za oštar okus možete dodatno koristiti balzamiko, limunov sok, cilantro, vino ili običan zalogaj itd. Ako je moguće, birajte mladu ciklu za salatu i uvijek nepremićne sorte. Usput, ovaj recept za salatu možete diverzificirati dodavanjem kozjeg sira, mozzarelle, rajčice ili drugih sastojaka koji se kombiniraju po ukusu.

salata od cikle

Pikantna salata od kuhane cikle

Nećete nikoga iznenaditi salatom od kupusa i krastavaca. A ponekad baš poželite nešto posebno, a ujedno korisno i lako. Cikla je izvrstan materijal za salatna remek-djela. Zahvaljujući jarkoj boji i bogatom slatkom okusu, svaka salata na bazi cikle postaje umjetničko djelo.

Za pripremu ove lijepe, ukusne i začinjene salate potrebni su nam sljedeći sastojci:

1. dvije prethodno kuhane repe srednje veličine;
2. tri kuglice mozzarelle;
3. nekoliko perja zelenog luka;
4. listovi zelene salate;
5. desertna žlica sjemenki gorušice;
6. tri žlice maslinovog ulja;
7. režanj češnjaka;
8. prstohvat soli.

Prethodno kuhanu repu treba ohladiti, a zatim oguliti.

Počinjemo kuhati salatu s ciklom. Da biste to učinili, izrežite oguljenu ciklu na tanke ploške (trake). Vrlo je prikladno to učiniti posebnim nožem za guljenje povrća. Zahvaljujući ovoj metodi rezanja, salata izgleda vrlo elegantno i elegantno. Kako cikla ne bi obojila ostale sastojke za salatu, treba je pomiješati sa žlicom maslinovog ulja. Ulje će na površini cikle stvoriti tanak sloj koji će spriječiti da se iz nje pusti sok.

Mozzarellu treba ručno podijeliti na srednje velika vlakna. Prstima lagano pritisnite cijelu kuglu mozzarelle, uslijed čega će ona puknuti duž vlakana. Zatim samo otkinite komade veličine koja vam je potrebna.

Listove zelene salate treba dobro oprati u hladnoj vodi. Zatim rukama otkinemo velike dijelove i pošaljemo ih u salatu.

Izrežite perje zelenog luka. Ako su stabljike dovoljno velike u promjeru, onda za njihov estetski izgled, stabljike treba prerezati uzdužno na dva ili tri dijela. Zbog toga će luk poprimiti izgled tankih mladih izdanaka.
Priprema preljeva za salatu. U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje i sjemenke gorušice. Dodajte im prstohvat soli i sve dobro promiješajte.

Dresing treba preliti preko salate prilikom posluživanja.

Ponuđeni su recepti za jela od povrća koja su jednostavna za pripremu i još lakša za posluživanje. Ponajviše su slični čipsu, iako su zdraviji i nemaju veze s prženjem na ulju.

Najprije se trebate upoznati s općim pravilima:

• kriške treba rezati vrlo tanko. To je najbolje učiniti posebnim ribanjem ili;
• prije polaganja povrća na lim za pečenje, bolje je pokriti ga pergamentnim papirom; Ljubitelji hrskavog bilja trebaju obratiti pažnju na činjenicu da tanjuri leže u jednom sloju, bez dodirivanja;
• što se čips češće okreće tijekom kuhanja, to se ravnomjernije peče.

Mrkva

Sunčani čips od naranče slatkastog okusa hranjivo je korjenasto povrće s relativno visokim udjelom beta-karotena, koji pomaže jačanju imunološkog sustava i jasnog vida. Prije kuhanja kriške mrkve možete posuti cimetom i/ili s malo ribanog muškatnog oraščića, te lagano poprskati sokom od naranče.

Fotografija: bostonglobe

Zagrijte pećnicu na 120 stupnjeva Celzija prije slanja svijetlih mirisnih diskova u pećnicu. Preporučljivo je kuhati do zlatno smeđe boje, odnosno otprilike 45 minuta na tajmeru.

Repa

Izrazi o visokom udjelu antioksidansa betalaina, koji može djelovati protuupalno i protiv trovanja, sami po sebi nisu zanimljivi svakom ljubitelju cikle. Ali prirodni šećer i umjereno pečenje mogu pružiti minute uživanja uz tanjure od ovog korijenskog usjeva gotovo bez riječi. Neki ljubitelji slatko-slanih okusa ovo jelo koriste uz kozji sir.

Fotografija: Brabantia

Za izradu domaćeg čipsa od cikle zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija. Ploče se ne mogu odmah polagati na lim za pečenje, već na poseban papir ili silikonsku podlogu. Nakon što posudu držite 20 minuta s jedne strane, morate pažljivo, ne dodirujući zagrijana mjesta, okrenuti tanjure i peći ih još 10-20 minuta.

Bundeva

Za pripremu slatkih "kolačića" od bundeve prikladnije su voće slatkih sorti, poput maslaca. Ali ako nema izbora, onda se od bilo koje dostupne zrele bundeve može napraviti ukusno jelo prema donjem receptu. Ovisno o veličini i obliku voća, uz pomoć njega morate izrezati ploče iz njegove pulpe. Kako bi se pojačao slatki okus, prije pečenja na kriške se može nanijeti smeđi šećer ili javorov sirup.

Fotografija: Sofalikes bez glutena

U pećnici zagrijanoj na 190 Celzijevih stupnjeva, kriške bundeve treba peći oko 20 minuta dok ne porumene.

O kreativnosti, posluživanju i skladištenju

Uzimajući u obzir mogućnosti toplinske obrade u pećnici, moguće je formirati pulpu korijenskih usjeva ili bundeve. Čips od povrća može se poslužiti na stolu u prilično prostranom, prekriven papirnatim ubrusom ili. Kako bi čips ostao svjež i hrskav, čuvajte ga na hladnom i suhom mjestu.

Fotografija: Market-fmcg / Holoholo

Čiste ostatke i obrezivanje mrkve, cikle ili bundeve možete pakirati i staviti u zamrzivač. Kada je potrebna juha od povrća, ovo je dobra baza.

Želimo vam ugodno kulinarsko stvaralaštvo i zdravu prehranu.

Osnovne informacije: Brabantia

David Simsive, kuhar lanca restorana "Odzhakhuri":

“Gruzijska kuhinja ima vrlo ukusno jelo koje se može poslužiti kao zasebno predjelo, kao namaz za sendviče ili kao prilog mesu i peradi. Riječ je o pkhali - vegetarijanskoj pašteti s orasima i raznim povrćem. Pokušajte ga skuhati s kuhanom ciklom.

Sastojci (za 4-6 porcija). 800 g kuhane cikle, jedan crveni luk srednje veličine, 150 g oraha, 4 grančice cilantra, 1 stabljika celera, sjemenke nara za ukras, sol i papar po ukusu.

Uputa. Ciklu skuhajte dok ne omekša, ohladite i ogulite. Luk, celer i ciklu propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, promiješati, dodati nasjeckane orahe, sol, začine. Slijepe kuglice od po 50 g, prilikom posluživanja ukrasite sjemenkama nara.

Cikla s cappuccinom od estragona

Carlo Grecu i Givi Khatisov, kuhari restoranaJedanLonac:

“Čak i ako vam se čini da će ljeto uskoro završiti, ovo nije razlog za uzrujanost. Bolje skuhajte sebi laganu ljetnu juhu za ručak ili večeru – juhu od cikle. Usput, možete ga poslužiti ne samo hladno, kao što to rade na vrućini, već i zagrijati ako je vani kiša i hladno.”

Sastojci (za 4 porcije). 250 ml svježe cijeđenog soka od cikle, 200 g krastavaca, 300 g rajčice, 100 g slatkih paprika, 1 žličica. Worcestershire umak, kriška borodinskog kruha, prstohvat šećera, sol po ukusu. Za cappuccino od estragona: 100 g estragona (estragona), 100 ml vode, 5 g lecitina, sol po ukusu. Za podnošenje: 1 rotkvica, pola manjeg krastavca, četvrtina paprike, grančica bosiljka.

Uputa. Sve sastojke za juhu stavite u blender i izmiksajte. Posolite ciklu po ukusu. Za cappuccino od estragona: sve sastojke izmiksajte u blenderu dok ne postanu pjenasti. U zdjelice ulijte hladnu ili vruću juhu. Po vrhu rasporedite listove bosiljka, sitno nasjeckanu rotkvicu, krastavac i papriku. Na juhu žlicom stavite cappuccino od estragona.

Salata sa feta sirom i ciklom po starom srpskom receptu

Žarko Karaklaich, kuhar restorana"N.Tesla":

“Vrlo jednostavna salata koja od vas ne zahtijeva posebnu opremu niti kulinarsko iskustvo. Ako ciklu skuhate unaprijed i neoguljenu je čuvate u hladnjaku, priprema ove salate će vam oduzeti nekoliko minuta. Odlična opcija za brzu, ukusnu, zdravu i laganu večeru.”

Sastojci (za 1 porciju). 1 mala cikla, 20 g sira, 100 g miješanih listova zelene salate, 1 žličica. biljno ulje, sol po ukusu.

Uputa. Ciklu kuhajte 2 sata, ohladite, ogulite i narežite na velike trake. Narežite mješavinu zelene salate. Pomiješajte zelenu salatu i ciklu, dodajte ulje i sol. Stavite na tanjur, odozgo naribajte sir.

Mille-feuille od repe s avokadom

Aleksej Besedin, brand chef lanca restoranailForno:

“Lagano vegansko jelo koje će zamijeniti vašu dosadnu salatu. Općenito, cikla i avokado idu jako dobro, tako da možete eksperimentirati s njima na različite načine. Samo odaberite zreli avokado - njegovo nježno meso dobro će naglasiti okus kuhane ili pečene cikle.

Sastojci (za 1 porciju). 1 manja kuhana cikla, 1 cherry rajčica, šaka rikule, 3 ražena krutona, 1/2 žličice. balzamična krema. Za guacamole umak: 1 avokado, 1 žličica. maslinovo ulje, 1 žličica. sok od limuna, sol i papar po ukusu.

Uputa. Ciklu pecite u foliji sat vremena na 180°C, ohladite i ogulite. Narežite na tanke ploške. Za umak izmiksajte sve sastojke u blenderu. Guacamole umak rasporedite u slojevima, naizmjenično s ciklom, ponovite tri puta. Jelo ukrasite cherry rajčicom, rikolom i krutonima, dodajte par kapi kreme od balzamika.

Ravioli od cikle i nara

Rustam Tangirov, kuhar restoranašezdeset:

“Želite li svoje goste ili najmilije iznenaditi originalnim predjelom, pokušajte napraviti raviole s ciklom i narom. U restoranu ove raviole radimo na uobičajen način, ali kod kuće vam predlažem da napravite lakšu opciju - takozvane otvorene raviole, kada se rubovi “tijesta” ne pričvršćuju, a fil se jednostavno stavlja između dvije tanke kriške.

Sastojci (za 1 porciju). 100 g svježe cikle, 100 svježe šipak, 4 g agar-agara, 1 mala cikla, 100 g sjemenki nara.

Uputa. Pomiješajte sokove od cikle i nara i zakuhajte. Dodajte agar-agar i kuhajte 20 sekundi. Probušite blenderom i izlijte kroz cjedilo na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pustite da se ohladi i iz dobivenih tanjura izrežite krugove promjera 8 cm.Ciku pecite dok ne bude kuhana, a zatim ohladite i narežite na male kockice. Pomiješajte ciklu sa sjemenkama nara, stavite na polovicu svakog svježeg kruga i prekrijte drugom. Prilikom posluživanja ukrasite sjemenkama nara.

Carpaccio od cikle

Maxim Myasnikov, glavni kuhar restorana Prozhektor:

“Jedno od popularnih restoranskih jela s ciklom je carpaccio. Najvažnije u njegovoj pripremi je jako, jako tanko rezati proizvode. Cikla se može kuhati, peći u pećnici ili čak koristiti sirova. Umjesto tofua na vrh možete izmrviti plavi sir, domaći beskvasni sir ili sir, a pinjole zamijeniti lješnjacima ili orasima.

Sastojci (za 1 porciju). 150 g cikle, 1 rajčica srednje veličine, grančica timijana, 1 prstohvat korice limuna, 1 prstohvat korice limete, 1 prstohvat korice naranče, 1 žličica. maslinovo ulje, 1 žlica. l. pinjole, 20 g tofua, sol i šećer po ukusu, 1 žlica. l. preljevi od paprike.

Za preljev od paprike: 1 kom. paprika srednje veličine, 2 žlice. l. vinski ocat, 1 žlica. l. šećera, 1 litra vode, 4 žlice. l. maslinovo ulje,

Uputa. Preljev od paprike: Oguliti sjemenke, staviti u lonac, zaliti vodom, dodati ocat i šećer, dinstati dok tekućina ne uvrije za 80%, umutiti u blenderu i dodati ulje. Rajčici skinite kožicu, narežite je na ploške, pospite koricom, listićima timijana, soli, šećerom i maslinovim uljem. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 90°C 3 sata. Ciklu pecite 40 minuta na 180°C, ogulite, narežite na tanke ploške i stavite na veliki tanjur. Po vrhu rasporedite rajčice i pospite orasima. Promiješajte dresing i prelijte preko rajčica i orašastih plodova. Prije posluživanja posolite, popaprite i izmrvite tofu na vrh.

Drugi 104-godišnji stariji Andrey Voron, u svojim zapovijedima rasprave "Kako živjeti dugo u sreći i radosti", više puta je spominjao to kao najkorisniji proizvod, doslovno - " Na prvom mjestu - repa nema bolje hrane na zemlji".

I svakako uključite ciklu u prehranu. Sirohranci ga mogu konzumirati sirovog, na primjer kada prave koktel. A vegani mogu napraviti prekrasan čips od cikle. U oba slučaja bit će korisno, ali u prvom, možda i više. Osim toga, bit će korisni onima koji se trude, jer imaju nizak sadržaj kalorija.

recept za čips od cikle

Recept za izradu čipsa od cikle kod kuće je vrlo jednostavan. Vrijeme kuhanja traje samo 20-25 minuta.

Za 4 porcije koje trebate uzeti Sastojci:

400 gr. cikla

Maslinovo ulje - 4 žlice

Posolite po ukusu

Ružmarin sušen po ukusu

Osušeni mljeveni češnjak - 1/4 žličice

Kuhanje:

Uključite pećnicu.

Dok se pećnica zagrijava (do 150 °), ciklu morate izrezati na tanke kriške (1-3 mm), to se može učiniti nožem ili rezačem za povrće.

Pomiješajte sol i začine - to će biti pikantan dodatak.

Stavite kriške cikle na papirnati ubrus 5 minuta da upiju višak vlage. Zatim prebacite u zdjelu i pokapajte maslinovim uljem.

Kako se kriške cikle ne bi lijepile za lim za pečenje, na lim za pečenje stavite papir za pečenje. A zatim na lim za pečenje rasporedite kriške cikle.

Pecite oko 10-20 minuta, vrijeme ovisi i o debljini šnita. Povremeno morate preokrenuti kako bi se proces sušenja repa ujednačio i ubrzao.

To je sve, koristi se za svoje zdravlje!

p.s. Usput, netko bi mogao biti zabrinut zbog pitanja: " Kako napraviti čips od cikle ako nemaš pećnicu?? Nema problema. Samo uzmi duboka tava. Smanjite vatru kako se kriške ne bi prekuhale. Tada je sve isto kao i kod pećnice, samo umjesto papira - tanak sloj maslinovog ulja. I ne zaboravite pokriti tavu poklopac za stvaranje efekta pećnice. U ekstremnim slučajevima možete kuhati i u mikrovalnoj pećnici, ali ne zaboravite da je to štetno elektromagnetsko zračenje.