Recept za kuhanje heljde s vrganjima. Izvrsno jelo za doručak - heljda s gljivama i lukom i mrkvom Kako kuhati heljdu s vrganjima

Razmišljate što skuhati za doručak ili večeru? Obratite pažnju na heljdu. Ova kaša je izdašna i vrlo zdrava. Naravno, ne vole je svi. Stoga se morate jako potruditi da jelo bude po ukusu svih članova obitelji. Sada ćemo vam reći kako možete kuhati ukusno i brzo

Heljda s gljivama

Sada ćemo opisati kako pravilno pripremiti heljdu s vrganjima ili šampinjonima.

Za kuhanje trebat će vam:

Heljda (krupa) - jedna čaša;

Voda - dvije čaše;

Gljive (možete uzeti ne bijele, već šampinjone) - 300 grama;

Luk - jedan ili dva komada;

Papar (svježe mljeveni);

Biljno ulje;

Proces pripreme ukusnog ukrasa s gljivama

Prva faza - kuhamo kašu

1. Prvo uzmite žitarice, razvrstajte ih, stavite u lonac i isperite.

2. Zatim napunite vodom (dvije čaše).

3. Pustite da zavrije, a zatim uklonite pjenu i smanjite vatru.

4. Zatim poklopite tavu poklopcem, kuhajte na laganoj vatri 20 minuta dok voda ne prokuha. Tijekom kuhanja ne morate miješati kašu.

Sljedeća faza pripreme

1. Sada uzmite gljive, isperite i narežite na ploške. Ako uzmete šampinjone, onda ih ne morate prethodno kuhati. Ako su npr. vrganji ili šumske gljive, onda ih treba kuhati oko pet minuta.

2. Oguliti i sitno nasjeckati luk.

3. U zagrijanoj tavi pet minuta pržite luk dok ne omekša. Zatim tamo dodajte gljive. Kuhajte dok ne omekšaju, oko 10 minuta. Zatim začinite solju i paprom što god je u tavi.

Heljda u loncu originalno je i ukusno jelo

Kuhanje u pećnici. To se radi vrlo jednostavno. U isto vrijeme, mnogi ljudi jako vole ovo jelo. "Zašto?" - pitaš. Da, jer se ispostavi da je zdravije nego kuhano, na primjer, u tavi s puno ulja. Proizvodi napravljeni u loncima su sočniji i nježniji.

Za pripremu takvog jela trebamo (za jedan lonac):

Gljive (po vašem izboru, po mogućnosti šampinjoni) - četvrtina šalice;

Heljda (krupa) - 0,5 šalice;

Voda - 1 žlica;

Brisket (kuhan i dimljen) - dvije ili tri kriške;

Jedno jaje;

Luk - 1-2 kom .;

Mrkva - jedan komad;

Maslac - 35 grama.

Kuhanje jela

1. Ispada da je takva heljda s gljivama i lukom i mrkvom vrlo ukusna. Stoga nećete požaliti utrošenog vremena. Dakle, krenimo... Prvo operite gljive, a zatim ih jako sitno izrežite ili sameljite u mužaru (ako koristite sušene).

2. Luk i mrkvu oguliti i narezati na sitno.

4. Nakon toga jelo posolite, začinite začinima i ulijte. Heljda se kuha u loncu u pećnici. Ovaj proces traje otprilike 50 minuta. Da bi heljda bila mrvičasta, ne morate je miješati tijekom kuhanja.

5. Pet minuta prije kuhanja izvadite lonce. U svaku stavite komadić maslaca. Da biste dobili svojevrsni poklopac na vrhu posude, morate razbiti jedno po jedno jaje. Zatim se heljda s gljivama i lukom i mrkvom u loncima šalje natrag u pećnicu. Trebao bi biti tamo dok se jaje ne skuha. Nakon toga jelo treba pustiti da se malo ohladi i možete ga poslužiti na stolu, i to odmah u loncima, jer je ovako zanimljivije.

Heljda s povrćem u umaku od rajčice

Sada ćemo razmotriti kako kuhati heljdu s gljivama i povrćem u Ovo prekrasno jelo će se svidjeti čak i onima koji ne vole posebno spomenutu kašu.

Za kuhanje heljde trebat će vam:

Voda - 300 ml;

Maslac - 30 grama;

Suncokretovo ulje;

Rajčica (srednje veličine) - 3 komada;

Gljive - 200 grama;

Začini;

Mrkva - 1 kom .;

Pirjane rajčice - 150 ml;

Luk - 2 kom .;

Heljda - 1,5 šalice (330 grama).

Kako pripremiti jelo?

Prva faza kuhanja

1. Najprije ogulite mrkvu i luk pa narežite na sitne kockice.

2. Gljive operite i narežite po želji.

3. Tu dodajte rajčice narezane na kockice.

4. Sada vam treba dovoljno duboka tava. Tu ulijte ulje i pržite luk i mrkvu tri minute na jakoj vatri.

5. Zatim dodajte gljive i pirjajte još dvije minute, uz lagano smanjivanje plamena.

Druga faza kuhanja

1. Sada je došla posljednja faza. Potrebno je dodati heljdu (opranu), rajčice (smeđe), začinsko bilje i, naravno, vodu. Zatim jelo posolite, popaprite i promiješajte.

2. Pokrijte heljdu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte dvadesetak minuta. Inače, ako želite da vam heljda s gljivama i lukom i mrkvom bude ukusnija, vodu zamijenite pilećom juhom. Tada će jelo biti još hranjivije. Tijekom kuhanja, ako vidite potrebu, dodajte tekućinu da kaša ne zagori.

3. Nakon što je kuhano, pustite da se kuha petnaestak minuta (ne možete otvoriti poklopac). To je sve, heljda s gljivama i povrćem je spremna. Ispada da je ukusno i aromatično. Može se koristiti i kao zasebno jelo i kao prilog, na primjer, za kotlete ili prženo meso.

Mali zaključak

Sada znate kako se heljda kuha s gljivama i lukom i mrkvom. Kao što ste možda primijetili, to se radi prilično jednostavno i brzo. Takvo jelo može biti odličan doručak za cijelu obitelj, jer sadrži puno vitamina i minerala. Nadamo se da ćete recepte predložene u članku moći pretočiti u stvarnost.

Heljdina kaša dobra je u bilo kojem obliku, a ako joj dodate šumske gljive, okus će biti još bolji. Ako u blizini nema šuma, a ne riskirate kupiti proizvod od berača gljiva, onda možete koristiti šampinjone. Ove gljive rastu u umjetnim uvjetima, mogu se jesti čak i sirove.

Ako postoji prilika da odaberete svježe ili sušene gljive, onda skrenite pogled na vrganje, lisičarke i medljike. Vrganji, bez sumnje, zauzima vodeću poziciju u kuhanju, ali cijena za njega neće odgovarati svakom novčaniku. Proizvod kupljen na tržištu može vas razočarati, jer ga štetnici vole. Lisičarke su vrlo mirisne i ukusne gljive koji nisu osjetljivi na štetočine - u njima nikada nećete pronaći ličinke ili crve. Ali lisičarke se moraju temeljito oprati i očistiti, jer rastu na pjeskovitom tlu. Medonosne gljive su male, neupadljive gljive, ali vrlo aromatične i ukusne. Lako se peru, a štetnici ne vole mnogo gljive, pa ćemo danas dati prednost upravo ovim gljivama.

Nekada je heljda s gljivama bila popularno jelo jer je to obilan i zdrav obrok. Heljdina kaša s gljivama i lukom i dalje iznenađuje svojim neobičnim okusom, pozivamo vas da je probate kuhati.

Informacije o okusu Drugo: žitarice

Sastojci

heljda - 1 staklo;
voda - 2 čaše;
gljive - 300 g;
luk - 1 komad;
mrkva - 1 komad;
sol po ukusu;
zelenilo.

Kako kuhati heljdu s gljivama, mrkvom i lukom

Heljdu sortiramo tako da u žitaricama ne naiđe ništa suvišno, dobro isperite. Napunite s 2 čaše hladne vode i stavite da se krčka na vrlo laganoj vatri. Kad heljda prokuha, posolite je.

Pobrinimo se za gljive. Medne gljive treba dobro isprati, očistiti od ostataka, odrezati nogu na rezu. Ove gljive moraju se prokuhati prije prženja. Lisičarke i vrganje mogu se koristiti bez prethodnog kuhanja. Ako kuhate šampinjone, možete ih staviti u tavu odmah nakon ispiranja.

Pečurke kuhajte 10 minuta, a zatim ocijedite vodu i ponovno zakuhajte i kuhajte 15 minuta. Zatim ih stavimo u cjedilo kako bi višak vode bio staklen.

Dok voda cijedi iz gljiva, narežite luk na kockice, a mrkvu naribajte na krupno ribanje. Pržite povrće u tavi na ulju ili maslacu.

Nakon 5-7 minuta u tavu dodajte kuhane gljive. Ako imate velike gljive, prethodno ih izrežite. Imao sam male gljive, pa ih nisam rezao, nego sam ih ostavio netaknute. Pirjajte povrće i gljive 10 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

Stavite gotovu heljdu s prženim gljivama. Dobro promiješajte, začinite solju i paprom po ukusu. V gotovom jelu dodajte zelje po želji.

Heljda s gljivama, lukom i mrkvom je aromatična i mrvičasta. Jesti takvo jelo je pravo zadovoljstvo.

Ako za recept odlučite koristiti sušene gljive, potopite ih u toplu vodu 2 sata prije kuhanja. Nakon toga, gljive se kuhaju 20 minuta, režu i nakon prženja pomiješaju s kuhanom heljdinom kašom.
Aromu i okus heljde možete pojačati prženjem na vrućoj tavi. Heljdu prvo treba razvrstati i oprati. Samo ne zaboravite na stalno miješanje žitarica kako ne bi izgorjela.
Heljda s medom bit će ukusnija ako se svi sastojci na kraju kuhanja malo pirjaju u tavi uz dodatak juhe od gljiva ili pileća juha, uz dolijevanje malo tekućine, da se ne napravi juha, pirjajte s otvorenim poklopcem. Kod ovog načina kuhanja heljdu treba ostaviti malo nedovoljno kuhanu, nakon što se pomiješa s ostatkom proizvoda, konačno će biti kuhana tijekom pirjanja.
Recept možete nadopuniti tako da sastojcima dodate tvrdo kuhano jaje, odlično se slaže s heljdom i gljivama. Jednostavno nasjeckajte jaje i pospite ga po vrhu gotovog jela.
Ljubitelji začina tijekom prženja gljive mogu začiniti paprom, muškatnim oraščićem, korijanderom ili mažuranom.
Heljda s gljivama lako se kuha u pećnici u loncu. Za to se pripremaju gljive kao u našem receptu. Heljda je oprana, za standardni lonac od 700-800 ml potrebno vam je pola čaše heljde. Heljdu, gljive šaljemo u lonac i napunimo ga s 1,5 šalice vode. Šaljemo lonac u pećnicu na temperaturi od 170-180 stupnjeva 35-40 minuta. Ispada ukusno nemasno jelo, ako ne poštujete post, onda u kašu od heljde možete dodati komad maslaca.

Heljdina kaša je, naravno, zdrava i zdrava, ali brzo dosadna. Kombinacija heljde s gljivama nikada neće dosaditi. A kakvu raznolikost ovo jelo može imati, jer ima puno gljiva: vrganja, lisičarki, vrganja, dućanskih gljiva i bukovača, svježih, smrznutih, sušenih. Mesojedi mogu dodati više piletine ili mljevenog mesa, a vegetarijanci mogu dodati više povrća. I jer kako kuhati heljdu s gljivama ovisi samo o vama. Ali bolje je kuhati jelo u pećnici - heljdu od onih žitarica koje se jednostavno moraju znojiti u pećnici.

Heljda s vrganjima

Sastojci:

heljdina krupica - 400 g;
vrganji (smrznuti) - 400 g;
maslac - 100 g;
luk (veliki) - 1 kom .;
kopar - 1 hrpa;
biljno ulje - za prženje;
sol, začini - po ukusu.

Priprema

Kako kuhati heljdu s gljivama? Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne prozire. Dodajte gljive (ne odmrzavajte!). Miješajući isparite sok iz gljiva. Pržite dok ne porumeni.

Pecite heljdu u loncu od lijevanog željeza 5 minuta. Dodajte gljive i luk, posolite i popaprite. Napunite kipućom vodom 2 prsta iznad razine heljde. Na pola sata stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.

Prije posluživanja dodajte maslac, kopar i promiješajte. Heljda s gljivama položena na tanjure može se posuti ribanim parmezanom. Ovo će dodati pikantnost!

Sastojci:

pileći file - 400 g;
heljdina krupica - 2 žlice;
sušene vrganje - 1 žlica;
luk - 1 kom .;
začin (za perad) - 2 žličice;
sol - 2 žličice;
crni papar (grašak) - 1 žličica;
lovorov list - 1 kom.

Priprema

Heljdu sa suhim gljivama i piletinom kuhat ćemo u loncima.Gljive oprati i potopiti u toplu vodu 2 sata. Zatim ih kuhamo u istoj vodi 5 minuta, uhvatimo, ohladimo, narežemo na trakice. Filtriramo juhu od gljiva - još nam je potrebna.

Režemo pileća prsa na male četvrtaste komadiće staviti u lonce i posuti začinima.Sitno nasjeckati luk i pržiti dok ne porumeni, dodati piletini.

Heljdu položimo u lonce, napunimo vodom u omjeru 1: 3. Dodati papar, lovorov list, sol. Zatvorimo poklopce i stavimo da se krčka u pećnici na laganoj vatri oko pola sata.

Tepsija od heljde s gljivama

Imate li kašu od heljde predugo u hladnjaku, a vaša obitelj je odbija dovršiti? Izrada tepsije od gljiva izvrstan je način da oživite jučerašnju večeru.

Sastojci:

kaša od heljde - 3 žlice;
svježe gljive - 500 g;
kiselo vrhnje - 1/2 žlice;
maslac - 3 žlice. žlice;
luk - 1 kom .;
jaja - 1 kom .;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema

Luk i gljive narežite na male kockice. Pržite na maslacu dok ne porumeni. Pomiješajte s kašom, dodajte kiselo vrhnje i pjenasto jaje.

Posolite, popaprite, dobro promiješajte i stavite u podmazan oblik. Pečemo heljdu s gljivama u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva, 15 minuta. Gotovo jelo poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Heljda s gljivama i mljevenim mesom

Sastojci:

heljda - 250 g;
vrganje (svježe) - 100 g;
mljevena svinjetina i govedina - 200 g;
luk - 1 kom .;
ulje za prženje;
sol, začini - po ukusu.

Priprema

Luk narežite na pola prstena, pržite do zlatno smeđe boje. Dodajte mljeveno meso, dovedite ga do napola kuhanog, stavite gljive narezane na kockice. Poklopiti i dinstati.

U posebnom loncu skuhajte heljdu. U to dodajte prženo mljeveno meso i gljive, promiješajte i ostavite da se kuha 15 minuta.

Na isti način priprema se heljda s pirjanim mesom i gljivama. Ali prvo luku dodajte gljive i popržite, a potom stavite varivo.

Heljda s povrćem i gljivama

Sastojci:

heljdina krupica - 250 g;
luk - 2 kom .;
češnjak - 4 češnja;
brokula - 100 g;
slatko babura paprika- 2 kom.;
mrkva - 1 kom .;
šampinjoni - 200 g;
maslac - 1 žlica. žlica;
peršin - 1 hrpa;
crvena paprika - 1 prstohvat;
crni papar - 1 prstohvat;
sol.

Priprema

Gljive skuhajte, izvadite, u istoj juhi skuhajte heljdu, luk sitno nasjeckajte i popržite na maslacu. Češnjak protisnite u tavu.

Tri mrkve na krupno naribajte, gljive i papriku narežite na kockice, dodajte u tavu i pržite. Raširimo cvatove brokule, dodamo malo juhe od heljde, poklopimo i dinstamo 5 minuta.

U heljdu dodajte gotovo povrće, nasjeckajte peršin, popaprite i pustite da se kuha.

Heljda s gljivama čest je gost u svakoj kuhinji. Ovo jelo svojom ukusnom aromom okupi cijelu obitelj za stolom i rijetko ostaje na tanjurima na kraju večere. Heljda s gljivama se može koristiti kao prilog, ili odmah skuhati kao kompletno jelo, uz sve svoje omiljene sastojke.

Heljda i gljive se obično pripremaju odvojeno. Krupa se dobro opere i kuha do pola u vodi ili juhi. Svježe ili smrznute gljive prže se u tavi, isparavajući suvišnu vlagu, a sušene gljive se namoče u hladnoj vodi. Uz ove dvije komponente, jelo se često nadopunjuje povrćem, začinskim biljem, mesom u svim njegovim varijacijama, umacima i začinima.

Kao nadjev može poslužiti i heljda s gljivama. U ovom slučaju, jelo se nadopunjuje suhim šljivama, jabukama, slaninom, prsima, aromatičnim začinima itd. Patka ili piletina pečena s takvim nadjevom pretvara se u pravu poslasticu.

Heljdu s gljivama pripremaju svi mogući načini... Možete ga dinstati, peći, koristiti lonce ili spori kuhalo. Uostalom, kuhanu kašu možete jednostavno pomiješati s prženim gljivama. Jelo se, bez obzira na recept, poslužuje toplo, dopunjeno svježim povrćem i raznim umacima.

Vrlo zanimljivo jelo koje će osvojiti ne samo svojim okusom, već i nježnom šumskom aromom. Bilo koja juha će učiniti, ali bolje je odabrati piletinu ili govedinu. Za kuhanje morate odmah uzeti jela koja su prikladna i za štednjak i za pećnicu. Biljno ulje se može zamijeniti gheejem.

Sastojci:

900 g heljde;
2 prstohvata suhih gljiva;
3 jaja;
3 glavice luka;
1,5 l mesne juhe;
3 žlice. l. biljno ulje;
Sol papar.

Način kuhanja:

Namočite gljive u čistoj vodi 2 sata.
Gljive prelijte novom vodom i kuhajte 5 minuta.
Gljive narežite na trakice, luk na kockice.
Zagrijte biljno ulje u tavi s visokim stranicama.
Izložite luk i dovedite ga do prozirnosti.
Luku dodati gljive, još malo pržiti.
Heljdu oprati, dodati gljivama i luku.
U tavu ulijte mesnu juhu i vodu koja je preostala od kuhanja gljiva, začinite solju i paprom.
Poklopite posudu i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta.
Napravite tri udubljenja u kaši i u svako ukucajte po jedno jaje.
Pecite jelo u pećnici 1 sat na 100 stupnjeva.
Nakon kuhanja izvaditi jaja i sitno nasjeckati, vratiti u kašu.

Zanimljivo s neta

Prisutnost multicooker-a uvelike pojednostavljuje proces kuhanja heljde s gljivama. Ako vaš model nema način rada "Pilaf", upotrijebite funkciju "Kuenching". U tom slučaju trebat će vam 30-40 minuta. Za izraženiji okus gljiva, gljive se mogu prethodno pržiti u tavi na maslacu.

Sastojci:

1 kg pilećih nogu;
2 šalice heljde;
10 svježih šampinjona;
1 luk;
3 češnja češnjaka;
1 mrkva;
4 čaše vode;
4 žlice. l. biljno ulje;
Sol papar.

Način kuhanja:

Isperite noge, nasjeckajte na proizvoljne komade.
Češnjak propasirati kroz prešu, pomiješati sa solju i paprom, naribati noge.
Uključite multicooker na način "Pečenje" i podmažite biljnim uljem.
Pržite komade piletine s obje strane 10 minuta.
Luk narežite na tanke poluprstenove, mrkvu na ploške, gljive na ploške.
Povrće i gljive dodajte u spori štednjak i kuhajte još 10 minuta bez promjene načina rada.
U zajedničku šerpu sipajte heljdu i sve zalijte vodom.
Promijenite način rada na "Pilaf" i kuhajte do signala o završetku programa.

Takvo se jelo s pravom može nazvati kraljevskom poslasticom. Neće se svaka domaćica usuditi skuhati gusku punjenu heljdom i gljivama. To će zahtijevati ne samo veliki broj sastojaka, već i puno vremena. Međutim, ako se držite recepta, možete napraviti jelo s potpisom. svečani stol, koji će dugo pamtiti svi gosti.

Sastojci:

Guska težine 3 kg;
1 čaša heljde;
300 ml vode;
200 g slanine;
300 g gljiva;
1 mrkva;
30 g korijena celera;
1 luk;
1 češanj češnjaka;
100 g suhih šljiva;
Sol papar.

Način kuhanja:

Gusku očupati, iznutriti, odstraniti višak masnoće, odrezati vrhove krila i vrat.
Gusku izvana natrljajte solju i paprom.
Također unutra dodajte začine i nasjeckani češnjak.
Pripremljenu gusku stavite u hladnjak na 3 sata (najbolje preko noći).
Skuhajte heljdu dok ne omekša.
Luk i slaninu narežite na kockice, mrkvu i korijen celera naribajte.
Gljive temeljito operite i narežite na ploške.
Namažite tavu s malo ulja i u njoj popržite slaninu.
Slaninu prebacite na poseban tanjur, u tavu dodajte još ulja i stavite luk.
Nakon 5 minuta dodajte mrkvu, sol i papar.
Nakon 3 minute u istu tavu stavite korijen celera, nakon još 3 - gljive.
Sve dobro promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
Gotovo prženje pomiješajte sa slaninom i heljdom.
Suhe šljive nasjeckajte i dodajte u fil.
Gusku izvadite iz hladnjaka i nadjenite (ne prečvrsto).
Odrežite trbuh čačkalicama, ne ostavljajući rupe.
Gusku zamotajte u rukav za pečenje, napravite nekoliko uboda u rukavu.
Pecite 2 sata na 180 stupnjeva u zagrijanoj pećnici.

Heljda se obično kuha kao trgovac s mesom i povrćem, ali dodatak gljiva samo poboljšava ovo izdašno jelo. Za umak u ovom receptu koristi se pasta od rajčice, ali možete i kuhati umak od kiselog vrhnja... Začine treba birati na temelju vrste mesa.

Sastojci:

1 čaša heljde;
200 g mesa (fila);
1 luk;
2 žlice. l. pasta od rajčice;
1 mrkva;
1 žličica začini;
400 g gljiva;
Zelenilo;
Sol papar.

Način kuhanja:

Meso narežite na kockice, naribajte sa začinima.
Nasjeckajte luk i mrkvu, pržite dok ne omekšaju.
U tavu s povrćem stavite narezane gljive i pastu od rajčice.
Kad ispari tekućina iz gljiva, dodajte meso i kuhajte do pola.
Ulijte heljdu i potpuno napunite posudu vodom.
Kuhajte dok heljda ne omekša pod zatvorenim poklopcem.

Kaša u loncima uvijek ispadne vrlo mekana i nježna, a gljive jelu daju maksimalan okus i miris. Najbolje je koristiti vrganje. Prije kuhanja potrebno ih je namočiti pola sata u hladnoj vodi. Heljdu je bolje prethodno kuhati do pola, tada će se vrijeme pečenja u pećnici značajno smanjiti.

Sastojci:

200 g sušenih gljiva;
1 luk;
2 šalice heljde;
3 čaše vode;
1 mrkva;
1 rajčica;
3 žlice. l. biljno ulje;
Sol papar.

Način kuhanja:

Heljdu kuhajte do pola u slanoj vodi.
Prebacite gljive u tavu bez biljnog ulja i pržite 3 minute.
Rajčice narežite na ploške, luk na poluprstenove, mrkvu naribajte na srednje srednje.
U tavu s gljivama uliti ulje i dodati svo povrće.
Često miješajte, povrće pržite 5 minuta, posolite i popaprite po ukusu.
U lonce stavite heljdinu kašu, na kašu ulijte mješavinu gljiva i povrća.
U svaki lonac dodajte malo kipuće vode i zatvorite poklopce.
Zagrijte pećnicu i pecite heljdu s gljivama 20 minuta na 220 stupnjeva.

Sada znate kuhati heljdu s gljivama prema receptu s fotografijom. Dobar tek!

Heljda s gljivama spada u kategoriju izdašnih i hranjivih jela koja brzo zadovoljavaju glad. Pritom, okus takve poslastice uvijek ostaje najbolji, bez obzira na način pripreme. Iskusne domaćice vjerojatno znaju sve zamršenosti kako kuhati heljdu s gljivama, ali za kuhare početnike bolje je poslušati nekoliko savjeta:
Prije kuhanja heljde, morate je temeljito isprati i ukloniti sve ostatke;

Da bi heljdina kaša dobro prokuhala, tekućine bi trebalo biti dvostruko više od žitarica;

Ako su gljive sušene, prije dodavanja u jelo moraju se namakati najmanje 20 minuta, mijenjajući vodu 2-3 puta;

Da gljive budu nježnije, pržite ih na maslacu;

Gljive se mogu dodati u kašu tek nakon što iz njih ispari sva vlaga;

U gotovu kašu možete dodati malo maslaca.

Žitarice su oduvijek bile vrlo cijenjene. Nije ni čudo što postoji poznata ruska poslovica: "Kupusova juha i kaša - naša hrana."

Najčešće su se žitarice doista pripremale od žitarica: mrvičaste, viskozne, tekuće. Dodali su meso, povrće, jaja, gljive.

Za doručak, ručak i večeru služila se kaša.

Heljda je oduvijek bila cijenjena. Nije ni čudo što se vojnici često hrane njime.

Postoji više od desetak opcija za kuhanje heljdine kaše. Ako kućanstvo podržava heljdu, domaćici neće biti teško, bez ponavljanja, skuhati različita jela s dodatkom ove zdrave žitarice.

Jedan od sjajnih recepata koji koristi heljdu je heljdina kaša s gljivama i lukom.

Ovo jelo ispada izdašno, ukusno i vrlo aromatično. Pogotovo ako se za njegovu pripremu koriste šumske gljive sa svojim jedinstvenim duhom od gljiva.

Neki ljudi ne vole heljdu zbog njenog specifičnog mirisa. Ali, očito, jednostavno nisu jeli heljdinu kašu pripremljenu prema svim pravilima.

Doista, heljda ima oštru, koncentriranu aromu, osobito nakon pečenja. A ako ga prekuhate, tada će se tijekom kuhanja širiti ne baš ugodan miris.

Iz istog razloga, heljdina kaša ne smije se dopustiti da zagori do dna posude.

Poboljšava okus luka od heljdine kaše. Spremljena na maslacu i dodana heljdi, uglađuje njen opor duh, čini kašu mirisnom, masnom i vrlo ukusnom.

Kaša od heljde s mesom je klasika. Ali tijekom posta, kada je nametnut tabu na životinjske proizvode, gljive pomažu domaćici: svježe, sušene, konzervirane, smrznute.

Vrganji, russula, bukovače, lisičarke, šampinjoni mogu se dodati svježi u žitarice i kuhati zajedno dok ne omekšaju.

Isto se radi i sa sušenim gljivama. Ali prije kuhanja prvo se namoče u vodi ili mlijeku, a tek nakon što postanu mekane, podvrgavaju se daljnjoj toplinskoj obradi - prženju s lukom ili dinstanju sa žitaricama.

Prije je heljda na police trgovina dolazila nepečena, pa ju je prvo trebalo razvrstati, uklanjajući nečistoće, a zatim pržiti u suhoj tavi ili na plehu, staviti u pećnicu.

Sada se heljda prodaje već prethodno pržena, što pojednostavljuje njezinu pripremu.

Prema pravilima opisanim u kuharicama, heljda se ne pere, već samo sortira, a zatim ulijeva u kipuću posoljenu vodu.

Ali iskustvo pokazuje da će heljda ispasti ukusnija i brže će se kuhati ako se nakon sortiranja opere i zatim namoči u toploj vodi 2-3 sata. Za to vrijeme će dobro nabubriti i povećati volumen za 2-3 puta. Takva heljda bit će gotova za samo 15-20 minuta.

Da biste dobili mrvičastu heljdinu kašu, vode bi trebalo biti jedan i pol puta više od suhih žitarica.

Heljdina kaša sa svježim gljivama i lukom

Sastojci:

heljda - 1 žlica;
šampinjoni - 300 g;
luk - 2 kom .;
voda - 1,5 žlice;
ghee - 50 g;
sol;
crni papar.

Način kuhanja

Oguljeni luk sitno nasjeckajte.
Gljive operite, osušite na ručniku ili situ. Narežite na male kocke.
Zagrijte ghee u tavi, dodajte luk i pirjajte dok ne omekša. Dodajte gljive, promiješajte. Prvo će se gljive izolirati veliki broj tekućina koja će uskoro početi isparavati.
Kad se gljive malo poprže (to će se dogoditi za 10-ak minuta), dodajte procijeđenu heljdu. Prelijte kipućom vodom, posolite i popaprite, promiješajte. Kad tekućina zakipi, smanjite vatru na nisku, pokrijte posudu poklopcem. Kuhajte kašu bez miješanja dok žitarice ne omekšaju. Ugasite vatru, pustite da se kaša malo znoji ispod poklopca, pa promiješajte i stavite u zdjelice.

Heljdina kaša sa suhim gljivama i lukom

Sastojci:

nemljevena heljda - 1 žlica;
sušene vrganje - 30 g;
juha od gljiva - 2 žlice;
luk - 1-2 kom .;
sol;
maslac - 50 g.

Način kuhanja

Osušene gljive poparite kipućom vodom, dobro isperite, stavite u zdjelu i prelijte hladnom vodom 2-3 sata. Zatim umočite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte dok ne omekša. Odbaciti u cjedilo. Narežite na kriške.
Procijedite juhu od gljiva, odmjerite potrebnu količinu. Ulijte ga u kotao ili lonac debelih stijenki, posolite, zakuhajte.
Na suhoj tavi popržite heljdu. Prebacite u kotao s juhom. Odmah dodati gljive, promiješati. Pirjajte pola sata sa zatvorenim poklopcem.
Kad se kaša zgusne, stavite kotao u pećnicu zagrijanu na 180° i pirjajte još pola sata.
U tavi otopite maslac, na njemu popržite luk dok ne porumeni. Pomiješajte ga s pripremljenom kašom.

Heljdina kaša s gljivama i lukom na juhi od gljiva u pećnici

Sastojci:

heljda - 1 žlica;
ghee - 60 g;
kuhane gljive - 300 g;
luk - 1 kom .;
juha od gljiva - 2-3 žlice;
juha od gljiva;
sol.

Način kuhanja

Gljive operite, narežite na ploške. Kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša (oko 25-30 minuta). Odbaciti u cjedilo.
Procijedite juhu.
Luk sitno nasjeckajte i popržite na otopljenom maslacu.
Sortirajte heljdu, ulijte u kotao. Dodajte gljive, luk. Promiješati. Ulijte toliko juhe od gljiva da pokrije žitarice za tri prsta.
Čvrsto zatvorite kotao poklopcem, stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180-200 ° 1-1,5 sati.
Kad se žitarice dobro popare, promiješajte.

Posna heljdina kaša s gljivama i lukom

Sastojci:

heljda - 1 žlica;
svježe gljive russula - 4-5 kom .;
voda - 2 žlice;
luk - 1 kom .;
sol;
biljno ulje - 50 g.

Način kuhanja

Heljdu sortirajte, ulijte u kotao, prelijte kipućom vodom, posolite.
Gljive operite, narežite na ploške. Nasjeckajte luk. Kombinirajte sa žitaricama, promiješajte. Stavite na štednjak. Na laganoj vatri, pokrivajući posuđe poklopcem, kuhajte kašu oko sat vremena. Lagano izmiješajte pripremljenu kašu.

Kaša od heljde s gljivama i lukom: u mikrovalnoj pećnici

Sastojci:

heljda - 1 žlica;
voda - 2-3 žlice;
luk - 2 kom .;
svježe gljive - 300 g;
sol;
ghee - 50 g;
crni papar - prstohvat.

Način kuhanja

Sortirajte heljdu, napunite je toplom vodom. Ostavite da djeluje 2 sata.
Luk sitno nasjeckajte, sačuvajte na otopljenom maslacu dok ne porumeni.
Gljive operite, narežite na ploške. Kombinirajte s lukom. Kuhajte dok vlaga u gljivama ne ispari i ne počnu rumeniti.
Kada je heljda upila većinu vode, premjestite je u keramičku posudu zajedno s preostalom tekućinom. Dodajte luk i gljive, posolite i promiješajte. Ulijte toliko vode da pokrije heljdu za dva centimetra.
Pokrijte lonac poklopcem, ostavite mali razmak da para izlazi. Stavite u mikrovalnu. Kuhajte na laganoj snazi 20 minuta. Pomiješajte pripremljenu kašu.

Napomena za domaćicu

Možda ste primijetili da svaki recept ima različitu količinu vode za kuhanje kaše.

Ovisi o kvaliteti žitarice, da li je prije kuhanja namočena u vodi, je li pržena ili ne.

Osim toga, heljda je jedna od onih žitarica koje je gotovo nemoguće pokvariti kuhanjem. Ako ste ulili malo vode, a heljda ispadne suha, ulijte još malo kipuće vode, promiješajte, zatvorite poklopac, pirjajte na vatri i vaša će kaša postati mekana i mrvičasta.

U slučaju viška tekućine, naprotiv, otvorite poklopac, lagano promiješajte žitarice i kuhajući na laganoj vatri pričekajte da višak vode ispari.

Lonac možete staviti i u pećnicu i dinstati dok žitarice ne upiju višak vode i postanu mrvičaste.