Aparat za tjesteninu kod kuće. Domaća tjestenina? Sada je lako

Svježa tjestenina od sastojaka koje poznajete + ova vrsta tjestenine se brže kuha + brzi program za kuhanje tjestenine + jednostavan rad + brzo i lako se rastavlja i sastavlja + dijelovi koji se lako čiste + svi dijelovi su pohranjeni u samom aparatu + poklopac sa zaštitom + knjiga s zanimljivi recepti i preporuke

Minusi

Krhka plastika prozirnog poklopca - omjere u nekim receptima potrebno je prilagoditi za sebe - ne za male kuhinje - želio bih dodati funkciju ponavljanja gnječenja.

Pregled

Kad sam prvi put saznao za postojanje stroja za tjesteninu, uređaja koji pravi tjesteninu od nule, bio sam lud da ga isprobam. Mislim da će svi ljubitelji kuhanja kod kuće razumjeti moju strast. A ako ste i ljubitelj tjestenine, onda je takav stroj samo san. I konačno, moj muž joj je donio – Philipsov aparat za tjesteninu. Automobil izgleda prilično jednostavno: glatka bijela plastična karoserija, zaobljeni kutovi, prozirni plastični poklopac na vrhu, četiri kontrolna gumba, aluminijska ploča s dvije ručke sprijeda. Na dnu se nalazi pretinac za odlaganje mlaznica i sredstava za čišćenje - vrlo je zgodno. Komplet uključuje 4 mlaznice za kuhanje: listove za lazanje, špagete (rezanci), penne i fettuccine. U priloženom katalogu recepata možete doznati, primjerice, kako se od listova za lazanje napraviti canelloni, tagliatelle, farfalle, raviole itd. Tako možete skuhati puno više vrsta tjestenine nego mlaznica. Uključena su i dva čistača mlaznica, strugač za tjesteninu i dvije mjerne čašice - za brašno i tekućinu. Nije dugo trebalo čitati upute. Sve je razumljivo na intuitivnoj razini. Princip rada stroja za tjesteninu je da on sam mijesi tijesto i istiskuje ga kroz mlaznicu koja formira samu pastu. Trebam samo posebnom čašom odmjeriti brašno i uliti ga u kapacitet stroja za tjesteninu, drugom čašom odmjeriti određenu količinu smjese jaja s vodom ili samo vode, zatvoriti poklopac, pritisnuti dva gumba, ulijte tekućinu kroz rupice na poklopcu i to je to! Nakon 10 minuta tjestenina je gotova. Kroz prozirni poklopac se vidi kako se tijesto mijesi (samo 3 minute). Vrlo važna funkcija ako ima djece: aparat za tjesteninu se odmah zaustavlja ako otvorite poklopac i ne možete ga pokrenuti bez poklopca. Aparat napravi 300g tjestenine za 10 minuta i 600g tjestenine za 15 minuta, odnosno ima dva programa: za jednu šalicu brašna ili za dvije. Svježe napravljena tjestenina kuha se malo brže od tjestenine kupljene u trgovini. Ukupno: ručak za troje od domaće svježe tjestenine za 20 minuta! A moja obitelj je rekla da je ova tjestenina ukusnija! U priloženoj knjizi recepata možete vidjeti opcije tjestenine od različitih vrsta brašna (cjelovito zrno, heljda, pira), s različitim dodacima (sok za bojenje, curry, začinsko bilje, kakao) s naznakom omjera brašno-tečnost. pokušao sam različite varijante. Gotova tjestenina i kuhana, i sušena, i smrznuta. Iz vlastitog iskustva reći ću da različita brašna zahtijevaju različite količine tekućine. To se ne odražava u uputama. Zbog toga mi nije sve uspjelo prvi put. Čak sam i izbacio nekoliko serija. Ali iskustvo se stječe, sama sam uređivala recepte i sad sve ispada. Nema problema s pranjem stroja ako pričekate da se tijesto osuši. Samo skida sve detalje. Dijelove je bolje ne natapati ostacima tijesta - to će biti teško oprati. Zadovoljan sam Philips aparatom za tjesteninu, daje ogroman prostor za kulinarsku maštu na temu tjestenine. I dijete je tako zadovoljno, jer ovo je tako očaravajući prizor - tjestenina puzi iz auta kao da je živa!

Ukusna i lijepa hrana nikoga neće ostaviti ravnodušnim, jer kada razmišljate o ukusnom jelu nevjerojatne arome, vrlo je teško odoljeti da ne date oduška emocijama i zasitite svoje tijelo blaženom hranom. Svatko ima svoj pojam ukusne i zdrave hrane, a najčešće je izražen životnim prostorom neke osobe ili cijelog naroda. Primjerice, jednom je prihvatljivo svakodnevno jesti pržene skakavce i druge kukce, dok je drugome odvratna i sama pomisao na takvu hranu, te je poželjno da na svom stolu vidi jela od povrća i mesa. Ali postoji delicija koju jednako vole jesti u svim krajevima naše planete. Takvu hranu nazivaju tjesteninom, iako je mnogi radije nazivaju starinskim rezancima.

Vjerni pomoćnici u kuhinji

Trenutno je kuhinja svake domaćice opremljena svim vrstama aparata koji joj pomažu u kuhanju. razna jela za minimalno vrijeme. Kuhinjski aparati, blenderi, sokovnici, mini pekači i mnogi drugi moderni kuhinjski pomoćnici postali su sastavni dio procesa pripreme raznih kulinarskih remek-djela. Među velikim popisom kuhinjskih aparata, stroj za tjesteninu zauzima važno mjesto. Njime možete razvaljati tijesto ne samo za izradu rezanaca, već i za raviole, lazanje, kao i neke slastice.

Nađi svoj

Mnogi potrošači zainteresirani su za pitanje kakav bi trebao biti stroj za tjesteninu kako bi se smatrao najprofitabilnijim i najkorisnijim. Nažalost, na ovo pitanje nema jasnog odgovora jer postoji ogroman broj različitih strojeva različitih proizvođača, koji se međusobno značajno razlikuju. Izbor u ovom slučaju ostaje na svakom kupcu, da tako kažem, kome se što više svidjelo. Ipak, bit će korisno razumjeti vrste ovih kuhinjskih aparata, koji će vam pomoći da napravite pravu kupnju u budućnosti.

Dakle, postoje takve vrste gore navedenih strojeva: električni, mehanički i automatski. Gotovo svaka od vrsta ima svoje prednosti i nedostatke, o kojima ovisi funkcionalnost tehnike. Temeljno važne razlike između ovakvih strojeva mogu se vidjeti samo ispitivanjem i detaljnim proučavanjem svake vrste zasebno.

U pomoć struja!

Električni višenamjenski stroj za ima izvrsne karakteristike koje pomažu u pripremi proizvoda od brašna. Svi se takvi strojevi značajno razlikuju po boji i dimenzijama, ali gotovo svaki od njih radi na mreži od 220 V. Kućišta i sve unutarnje komponente električnih strojeva izrađene su od izdržljivih nehrđajućih materijala, što vam omogućuje produljenje vijeka trajanja opreme.

Uz pomoć ovih strojeva možete razvaljati tijesto različite debljine, ovisno o proizvođaču, uglavnom varira od 0,2 do 2,2 mm, a širina tijesta je do 150 mm. Što se tiče rezanaca, on također može biti različite širine - od 2 do 6,5 mm.

Neki električni strojevi imaju dodatne mlaznice za razno kuhanje.U pravilu su mlaznice izrađene od vrlo izdržljive plastike i lako se montiraju na stroj.

Ako govorimo o prednostima i nedostacima električnih strojeva, može se primijetiti da uz puno prednosti ima samo jedan manji nedostatak - svoju težinu, koja ponekad može doseći 8 kg.

To je automatski!

Automatski stroj za tjesteninu je najbolji od ove vrste. Uostalom, omogućuje vam da što je više moguće pojednostavite proces pripreme tjestenine i drugih proizvoda od brašna. Sve što je potrebno je samo staviti prave sastojke i postaviti odgovarajuće parametre kuhanja. Takav stroj sam će mijesiti tijesto željene konzistencije, što u potpunosti eliminira neželjene posljedice kuhanja, koje se često javljaju kada se poduzmu pogrešne radnje pri radu s drugim predstavnicima vrste.

Također, automatski strojevi imaju izvrsne tehničke karakteristike koje osiguravaju gotovo kontinuirani rad uređaja, što im omogućuje korištenje u malom poslovanju s tjesteninom. Tijesto razvaljaju za nekoliko minuta i imaju kapacitet od 12 kg na sat. Takvo čudo tehnologije pomoći će cijeloj obitelji i rodbini dugo vremena osigurati proizvode od brašna.

Općenito govoreći o karakteristikama automatskih strojeva, oni rade iz mreže od 220 V, a učinak i vrste proizvedene tjestenine u potpunosti ovise o navedenim parametrima uređaja. U osnovi, takva je tehnika opremljena masom funkcija, što je čini univerzalnom. Na primjer, stroj za tjesteninu i raviole omogućuje vam kuhanje ne samo uobičajenih rezanaca, već i izvrsnih okruglica. Mnogi potrošači jako cijene ovu značajku u automatskim strojevima, jer omogućuje proizvodnju velike količine proizvoda u kratkom vremenu.

Nažalost, uz gore navedene prednosti, ovaj stroj ima i nedostatke. To uključuje prilično visoku cijenu ove prekrasne tehnike, iako neki ljudi cijenu ne smatraju nedostatkom, tvrdeći da dobar i visokokvalitetan proizvod ne može biti jeftin.

Ručni rad se uvijek cijeni

Dostupan svima i najčešće korišten, zbog svoje pristupačnosti u cjenovnoj kategoriji, mehanički stroj za tjesteninu dobiva razne recenzije o aplikaciji. Da, naravno, teško je usporediti ručni stroj s automatskim ili električnim, ali ipak, u ovoj kategoriji možete pronaći dostojne predstavnike vrste, uz pomoć kojih možete kuhati izvrsna jela od tijesta.

Jedan od najpopularnijih predstavnika mehaničkih proizvoda je Redmond stroj za tjesteninu. Ima dobre vanjske podatke i izvrsne tehničke karakteristike. Zahvaljujući nehrđajućem čeliku od kojeg je napravljen stroj, moći će poslužiti duge godine a da nije podložan koroziji. Protuklizni stalak s gumiranim nogama omogućuje vam da čvrsto pričvrstite učvršćenje na radnu površinu. Unatoč činjenici da stroj ima ručni upravljački mehanizam, ne zahtijeva puno truda za okretanje ručke, jer se okreti izvode s velikom lakoćom. Također ima prilično kompaktnu veličinu i malu težinu, samo 2,82 kg, što vam omogućuje pohranu pomoćnika na kuhinjskoj polici.

Govoreći o svim pozitivnim osobinama takve tehnike, zbog kojih je mnogi ljudi cijene, ne može se ne spomenuti njezina funkcionalna svojstva, koja se bez pretjerivanja smatraju nenadmašnim. Stroj ima 9 načina rada, omogućuje vam razvlačenje tijesta različitih debljina, kao i rezanje rezanaca različitih veličina. Na primjer, za pripremu tagliatelle izrađuju se tanke kriške debljine 2 mm, a za fettuccine - 6 mm. I to samo za izradu tjestenine, ali stroj je odličan i za valjanje tijesta za raviole i lazanje. Više savjeta za kuhanje i mnogo recepata možete pronaći u brošurama koje dolaze uz svaki set mehaničkih strojeva.

Postizanje savršenstva

Sva ljepota okolnog svijeta je u njegovoj nepostojanosti, sve u njemu prolazi kroz transformacije i promjene kako bi postiglo savršenstvo. A to se odnosi na gotovo sve sfere ljudske djelatnosti. Stoga ne čudi da se svi proizvodi ljudskih ruku stalno ažuriraju, uzimajući u obzir nove želje korisnika. Stroj je također prošao promjene, što je omogućilo kuhanje tjestenine kod kuće. Ako je ranije s njim bilo moguće samo razvaljati tijesto za raviole, sada ih je zahvaljujući posebnoj mlaznici moguće oblikovati.

Više ne morate dugo trošiti vrijeme na izradu raviola ili okruglica, potrebno je samo položiti mljeveno meso između dva lista tijesta i pomicati ručku stroja. Izlaz su vrlo ukusni proizvodi savršenog oblika, koji će se morati rezati na kvadrate, jer izlaze u obliku kontinuirane vrpce. S tako ukusnom hranom ne samo da možete nahraniti svoju obitelj, već i iznenaditi goste svojim kulinarskim talentom.

I bič i medenjak

Mehanički stroj za tjesteninu Redmond prima recenzije potrošača ne samo pozitivne, već i negativne. Mnogi su potpuno zadovoljni takvim strojem i ne žele ništa u njemu mijenjati, ali ima onih koji bi željeli napraviti promjene na bolje. Primjerice, ručka je pričvršćena bez zasuna, a cijelo vrijeme postoji mogućnost da sklizne. Također može biti vrlo teško razumjeti načine rada stroja, jer sve potrebne oznake nisu jasno označene. Neki se žale da se ponekad razvaljano tijesto lomi.

Također, mehanički stroj za izradu tjestenine i raviola ima različite kritike. Naime, da je jako teško napraviti tijesto za raviole koje bi odgovaralo zahtjevima. Mora se toliko puta proći kroz stroj da bi se dobio željeni rezultat, a za to je potrebno puno vremena i truda. Iako se ne može reći da mnogi potrošači ostavljaju takve recenzije, oni uglavnom govore pozitivno o kvaliteti proizvoda.

Većina ljudi odabire ovu vrstu stroja za kuhanje svih vrsta stvari zbog njihove kompaktnosti, pristupačnosti i energetske neovisnosti.

Osjećajte se kao kuhar

Razmotrivši sve vrste strojeva za pripremu svih vrsta kulinarskih užitaka od tijesta, možemo zaključiti da svi zaslužuju titulu najboljih. Doista, unatoč nekim nedostacima, takvi strojevi još uvijek nalaze svoje obožavatelje i vrlo su popularni. Nije važno kakav aparat imate u kuhinji, električni, automatski ili mehanički - glavno je da s njim možete kuhati ukusna jela.

Ako se osjećate kao kuhar koji priprema tjesteninu, raviole ili jednostavno razvaljuje tijesto u svojoj kuhinji koristeći bilo koje od ovih čuda tehnologije, onda je odabir stroja bez sumnje napravljen ispravno!

Za početak proizvodnje tjestenine potrebna je mala količina novca, što je čini pristupačnom za svakoga. Cijena opreme za izradu tjestenine omogućuje vam pokretanje kućnog posla od 300 dolara. Osnovni model stroja za tjesteninu, uz prateću opremu, prilično je jeftin.

Ako napravite jednostavne izračune, možete vidjeti da već u prvom mjesecu postoji šansa za postizanje prihvatljive razine profitabilnosti. Ali da biste ostvarili opipljivu dobit, dobra profitabilnost sama po sebi nije dovoljna. Stoga je s vremenom vrijedno razmišljati o produktivnijim strojevima za tjesteninu, koje ćemo također razmotriti.

Mini oprema za pravljenje tjestenine

Uspješna proizvodnja tjestenine kod kuće prvenstveno ovisi o opremi. Sve vrste mlaznica za formiranje (matrice) uključene su u standardnu opremu. Ali ako želite, naravno, možete kupiti dodatne komponente kako biste proširili asortiman proizvedene robe.

Linija za proizvodnju tjestenine kod kuće opremljena je sljedećom opremom:

Stroj za tjesteninu. Ima širok raspon mogućnosti nadogradnje.
Vibrirajuće sito. Potrebno za prosijavanje brašna.
Pećnica. Koristi se za sušenje.
Paker. Za pripremu gotovog proizvoda za izlaganje trebat će vam poluautomatski paker s dozatorom.

Sve je to, naravno, dovoljno za početak proizvodnje visokokvalitetnih tjestenina, ali i njihovu prodaju na tržištu. U poslovanju s tjesteninom nema potrebe za izradom složenog poslovnog plana. Sve je krajnje jednostavno. Vrećica premium brašna može se kupiti po veleprodajnoj cijeni od 22 dolara. A ako podijelite po kilogramima, onda će u prosjeku izaći 44 centra.

Trenutna maloprodajna cijena tjestenine na tržištu je sedamdeset i četiri centa po kilogramu. Jednostavnim izračunima možete vidjeti da je procijenjena dobit 68% početno uloženih sredstava.

Princip rada stroja

Stroj za tjesteninu radi kroz značajan broj koraka proizvodnje. Na primjer, tijesto se može mijesiti izravno u stroju, što će zahtijevati blagu nadogradnju opreme. Ako je u početku odabran pravi model stroja, može se nadograditi posebnim pužerima kako bi se održala sposobnost mješenja.

Nakon što je tijesto potpuno spremno, treba ga staviti na hladno mjesto na određeno vrijeme. Zatim tijesto treba zamahnuti valjkom, a također ga ubaciti u prihvatnu ladicu stroja, koji je prethodno moderniziran za proizvodnju tjestenine. Zbog širokih mogućnosti modernizacije, tjestenina se može izraditi bilo koje složenosti i oblika.

Sirovine za proizvodnju

Kada se krećete u proizvodnji hrane, iznimno je važno prvo pažljivo proučiti recept. Brašno treba koristiti samo najkvalitetnije, jer u svom sastavu ima značajan omjer glutena. Kod tjestenine je to važan pokazatelj, jer moraju imati posebnu teksturu. U velikoj većini slučajeva stručnjaci koriste prvoklasno brašno. Ne razlikuje se samo po mekoći, već i po finom mljevenju. Ako postoji želja za proizvodnjom tjestenine koja nije pretvrda, onda se ovdje mora koristiti obično brašno.

Što se tiče sastojaka i recepta za proizvodnju tjestenine pomoću posebnog stroja, tada proizvode možete koristiti kao sirovine:

žumanjak jajeta;
rižino brašno;
brašna od manga.
pšenično brašno najvišeg stupnja.

Različiti sastav i receptura omogućuju vam da proširite asortiman gotovih proizvoda.

U proizvodnji tjestenine važno je dodati prirodne boje (prehrambene) kako bi se dobilo tijesto u boji. Ovaj potez omogućuje da proizvedena tjestenina postane konkurentnija i atraktivnija na tržištu. Gledajući tablicu prirodnih bojanje hrane, možete koristiti prikladne, uvijek pri ruci boje.

Povećanje proizvodnih kapaciteta

Nakon što se razvije značajna baza stalnih kupaca, kao i uspostave prodajna tržišta, može se pojaviti još jedan problem - pokazatelj uspješnosti linije. To znači da je vrijeme da proširite svoje poslovanje. Vrijeme je za razmišljanje o obveznom povećanju proizvodnih kapaciteta. Ovo je prirodan proces s povećanjem obima prodaje. Da biste riješili ovaj problem, možete, na primjer, kupiti novi, skuplji stroj s dobrim performansama.

Visoka stručna ocjena opreme koja se koristi za proizvodnju tjestenine proizvođača marke Marcato Ristorantica. Tvrtka se bavi proizvodnjom strojeva visokih performansi koji stvaraju ne samo tjesteninu, već i rezance i špagete. Cijeli proces proizvodnje je gotovo automatski. Automobili Marcato Ristorantica koštaju 4375 dolara.

S takvim strojem možete jednostavno postaviti kontinuirani proces proizvodnje koji u samo sat vremena stvara oko dvanaest kilograma oblikovanih proizvoda. Ovo je već punopravni mini stroj za tjesteninu s pristojnim performansama za pokretanje malog poduzeća.

Prednosti poslovne ideje

Izrada tjestenine strojem kod kuće uistinu je idealna poslovna ideja koja ne zahtijeva značajna ulaganja. Tjestenina spada u kategoriju potrošačke klase, koja će uvijek biti tražena. Danas tjestenina uživa značajnu zaslugu u popularnosti među potrošačima diljem svijeta. Posljedično, sasvim je realno i lako pronaći kupce za prodaju proizvedenih proizvoda (po prilično razumnoj cijeni).

Posebnost tjestenine je značajan rok trajanja. Nema potrebe za trošenjem unovčiti za stvaranje posebnih uvjeta skladištenja, kao i prijevoz. Stoga će troškovi održavanja biti minimalni. Pokretanje posla s tjesteninom izvrstan je način zarade čak i za one koji nemaju značajan iznos slobodnih sredstava. Jednostavnost i praktičnost organiziranja ove vrste poslovanja u moći su čak i domaćice.

Ova poslovna ideja danas je jedna od najatraktivnijih. Uz mala kapitalna ulaganja, stopu povrata od 68 posto, posao s tjesteninom se isplati. Uz sve navedeno, princip organizacije poslovanja ima jednostavan koncept, a lako ga je implementirati.

Domaća tjestenina - je li lako i jednostavno?

Domaća tjestenina je lako za pripremu, ukusno i zadovoljavajuće jelo, koje, međutim, nije tako uobičajeno u Rusiji. Razlog tome je nedostatak kuharskih navika. slična jela i sasvim opravdano strahuje da će aparat za tjesteninu postati još jedan nepotreban gadget koji će se rijetko koristiti, a ostatak vremena samo će zauzimati prostor. Osim toga, domaći potrošač je navikao na suhu tjesteninu (secca) i praktički se ne susreće Svakidašnjica svježa tjestenina (fresca). Ali to su bitno različiti proizvodi. Budući da se strojevi za tjesteninu dosad nisu pojavljivali na stranicama iXBT-a, u našem današnjem testu nećemo govoriti samo o samom uređaju (radi se o stroju s ručnim pogonom Redmond RKA-PM1), već ćemo obratiti pažnju i na pravila izrade tjestenine .

Tehnički podaci

Oprema

Aparat za tjesteninu dolazi u kartonskoj kutiji s istim Redmond dizajnom: crne i tamnocrvene boje i šarene ilustracije. Pregledavši kutiju, možete saznati da stroj omogućuje promjenu debljine razvaljanog tijesta, a rezance može rezati i na dva načina (tanki rez 2 mm - tagliatelle, ili debeo rezanje 6 mm - fettuccine).

Međutim, dizajneru ove kutije dajemo "neuspjeh": jednu fotografiju gotovom jelu, postavljena na kutiju, prikazuje nepoznato jelo tipa "tjestenina s mesom", a tjestenina prikazana na ilustraciji očito nije napravljena pomoću RKA-PM1. Teško je objasniti takvu grešku drugačije nego banalnom lijenošću i nespremnošću da sami fotografirate proizvod.

Kada otvorite kutiju, unutra ćete pronaći:

sam stroj za tjesteninu (uključujući uklonjivu ručku i pričvršćivanje na radnu površinu);
priručnik;
servisna knjiga;
promotivni materijali.

Kao što vidimo, ništa više.

Na prvi pogled

Vizualno, Redmond RKA-PM1 stroj za tjesteninu ostavlja iznimno pozitivan dojam. Uređaj je prilično težak, zahvaljujući čemu odmah dobiva određenu "čvrstoću" u očima korisnika, a sjajni nehrđajući čelik pojačava ovaj dojam.

Pričvršćivanje stroja na radnu površinu (stol) provodi se pomoću posebnog mehanizma, koji će zasigurno nalikovati ugradnji konvencionalnog ručnog mljevenja mesa. Da biste pričvrstili stroj na stol, samo umetnite nosač u rupu i zategnite mehanizam vijkom. Skreće se pozornost na činjenicu da je rupa na tijelu znatno veća od promjera montažnog nosača. Istodobno, postoji udubljenje s urezom na nosaču, koji ne dopušta da iskoči iz tijela tijekom rada.

Ova metoda pričvršćivanja je široko rasprostranjena za strojeve za tjesteninu i omogućuje vam da sigurno montirate uređaj na bilo koju prikladnu površinu. Usput, o prikladnim površinama: jasno je da se takav stroj za tjesteninu može koristiti samo na običnom stolu ili na stolnoj ploči s jako izbočenim rubom: za pouzdano pričvršćivanje potrebno je najmanje 6 cm. Stroj ima gumirane noge za dodatno prianjanje na radnoj površini. Također štite stol od mogućih ogrebotina.

Ručka koja okreće mehanizam jednostavno se umetne u odgovarajuću rupu (za razvlačenje tijesta, ili za rezanje jufki). Kada je instalirana, ručka nije fiksirana ni na koji način i primjetno se "igra", što je prilično tužno: želio bih vidjeti barem minimalnu zaštitu od njenog spontanog gubitka. Na primjer, zasun na lopti s oprugom.

Knjiga s uputama i receptima

Priručnik za stroj za tjesteninu je mala brošura (10 stranica) tiskana na visokokvalitetnom sjajnom papiru. Sadržaj brošure je standardan: opis uređaja uređaja, pravila rada i održavanja, jamstvo. Zasebni odjeljci sadrže informacije o pripremi testa, kao io pripremi i skladištenju domaće tjestenine.

Druga brošura, koja nosi ponosni naziv "Knjiga recepata", zapravo se sastoji od 50% promo materijala. Nakon njihovog odbitka u suhom ostatku ostaje samo pet recepata: domaći rezanci, soba, fettuccine, špageti, čokoladni rezanci. Recepti su zalihe Detaljan opis proces kuhanja i šarene fotografije.

Kontrolirati

Ne može se puno reći o upravljanju uređajima.

Glavno upravljačko tijelo je regulator udaljenosti između valjaka za kotrljanje. Za odabir željene debljine tijesta potrebno je povući gumb, zatim ga okrenuti na željenu oznaku i otpustiti. Zatik za pričvršćivanje će pasti u jednu od rupa, nakon čega će se pomični valjak učvrstiti. Ukupno je dostupno 9 pozicija koje odgovaraju različitim debljinama tijesta. Oznaka na regulatoru je netočno nanesena: može biti teško, a ponekad i potpuno nemoguće razumjeti u kojem se točno položaju nalazi (osobito u srednjim položajima - od 4 do 7).

Odabir rotirajućeg elementa (valjci za tijesto/fine kriške/grube šnite) vrši se umetanjem okretnog gumba u odgovarajući utor.

Eksploatacija

Prije prve uporabe, stroj za tjesteninu ne zahtijeva nikakve posebne radnje: uređaj je odmah spreman za uporabu. Programer preporučuje brisanje stroja mekom, suhom krpom ili četkom srednje tvrdoće. Preporuča se nekoliko puta malom količinom tijesta proći kroz valjke za čišćenje (koje onda, naravno, treba baciti).

Proces razvlačenja tijesta je prilično jednostavan: komad tijesta odgovarajuće veličine treba provući kroz valjke na maksimalno podešenoj širini (položaj 1 na regulatoru). U slučaju da tijesto treba tanje, regulator treba sukcesivno postaviti na položaj 2-9, valjajući tijesto pri svakoj promjeni položaja.

Za rezanje jufki pripremljeno tijesto treba rezati na slojeve dužine oko 25 cm, a zatim te slojeve provlačiti kroz valjke za rezanje.

Briga za stroj za tjesteninu ne uključuje korištenje vode. Ostatak tijesta treba očistiti suhom četkom ili drvenim štapićem. Valjke uređaja preporučuje se povremeno podmazati biljnim uljem.

Testiranje

Objektivni testovi

U ovom članku primorani smo preskočiti ovaj dio, jer među našim testerima nije bilo profesionalnih pastirista, a rad uređaja nije moguće procijeniti na bilo koji drugi način osim uz pomoć posebno obučene osobe. Recimo da je širina jednog sloja tijesta 14,5 cm, ali onda sve ovisi o umijeću kuhara.

Lirska digresija

Drugo, to je sastav. Tijesto za tjesteninu pravi se od brašna i vode. Pasta od jaja - napravljena od brašna, vode i jaja. Ostali aditivi su neobavezni, stoga, u okviru testiranja, daleko od toga da nas uopće zanima.

U sklopu testiranja pripremili smo nekoliko vrsta tjestenine:

domaći rezanci s jajetom i špinatom;
domaći rezanci s jajetom i rajčicom;
soba (od pšeničnog i heljdinog brašna);
čokoladni rezanci (s kakaom u prahu).

Pokazalo se da je sve jednako kvalitetno, pa recepte nećemo posebno ocjenjivati (pogotovo što su pravila miješenja tijesta ista u svim slučajevima). Za sve zainteresirane, u nastavku su recepti koje smo koristili.

(fotografije ispod služe samo u ilustrativne svrhe i možda neće odgovarati tekstu)

Domaći rezanci s jajetom i špinatom

brašno - 350 g
jaje - 100 g (2 kom.)
biljno ulje - 20 ml
voda - 50 ml

Domaći rezanci s rajčicom

brašno - 100 g
jaje - 1 kom.
pasta od rajčice ili pasirana rajčica - 1 žličica.

Udio od 100 grama brašna po jajetu je klasičan – smatra se optimalnim za izradu domaće tjestenine.

Soba

pšenično brašno - 250 g
heljdinog brašna 100 g
voda - 100 ml

čokoladni rezanci

pšenično brašno - 200 g
jaje - 50 g (1 kom.)
kakao - 40 g
vanilija - 2 g
voda - 70 ml

Dakle, kako se mijesi tijesto?

Brašno se prosijava kroz sito, nakon čega se od njega formira "bunarić" - u središtu hrpe brašna stvara se udubljenje u koje se zabija jaje. Buduće tijesto se miješa. Ako se u recepturi koristi voda ili drugi dodaci, polako se unose uz stalno miješanje. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko, nakon čega ga treba zarolati u kuglu, čvrsto zamotati u prozirnu foliju i ostaviti na sobnoj temperaturi 30-40 minuta.

Je li lako zamijesiti tijesto za tjesteninu? Nije dobro. Gotovo tijesto je vrlo gusto, pa ako namjeravate kuhati tjesteninu u velikim količinama, toplo preporučamo korištenje električne mješilice za tijesto. Također imajte na umu da tijesto nije slano.

Odmorano tijesto režemo na komade odgovarajuće veličine i lagano razvaljamo oklagijom.

Onda je vrijeme za aparat za tjesteninu. Listovi tijesta se provlače kroz valjke: otprilike tri puta na "prvu" (maksimalnu) širinu (dok ne postane potpuno homogeno i ne počne bez napora), plus jednom pri svakom smanjenju debljine. Dakle, ako nam je potrebna tjestenina s uvjetnom "debljinom 4", tada će tijesto morati proći kroz stroj za tjesteninu oko šest puta. Plus jednom u fazi rezanja.

Jao, pogreške su neizbježne za početnike izrađivača tjestenine. Nismo bili iznimka: pri tome ne morate samo zapamtiti pomaknuti valjke na maksimalnu debljinu kada počnete razvlačiti sljedeći komad tijesta, već pazite i na ispravno savijanje gotovih listova, posipajte gotovu tjesteninu brašnom pratiti strukturu tijesta (također toplina prostor ili višak vlage u tijestu može uzrokovati lijepljenje rezanaca prilikom rezanja).

Nakon što smo potpuno okrenuli valjak obrnuta strana, čime u potpunosti zatvorite unutrašnjost stroja tijestom. Za čišćenje sam morao koristiti drvene ražnjiće.

Općenito, kao i u pripremi bilo kojeg drugog jela povezanog s brašnom, postoje nijanse, a ima ih mnogo. Međutim, ne možemo ne primijetiti da se već drugo iskustvo korištenja stroja za tjesteninu pokazalo mnogo manje zastrašujućim od prvog upoznavanja s uređajem, a mogući gubici odnose se uglavnom na utrošeno vrijeme: prilično je teško pokvariti tjesteninu, ali potrošiti dodatnih pola sata ili sat vremena zbog tipičnih "rookie grešaka" vrlo je lako.

Gotova tjestenina lagano se suši na stolu ili na posebnom pladnju, nakon čega se čuva u hladnjaku do pet dana, a u zamrzivaču četiri mjeseca.

Kuhanje takve paste ne traje dugo: u pravilu 60-90 sekundi u velikom broju slanu vodu. Za to vrijeme, jaja i bjelančevine brašna samo će imati vremena da se "uhvate". I nakon nekoliko minuta nakon početka kuhanja, tjestenina će početi kuhati meko i poprimiti krhkost.

zaključke

Korištenje RKA-PM1 stroja za tjesteninu ostavilo je na nas izuzetno pozitivan dojam. Tjestenina se pokazala jednako dobrom bez obzira na odabrane recepte, a ni manji incidenti poput olovke koja je slučajno ispala nisu zasjenili našu radost ni od procesa ni od rezultata. Ovaj kuhinjski gadget idealan je za kuhanje tjestenine "za jednu večeru".

Za one koji će skuhati značajne količine tjestenine i zamrznuti je "u rezervi", toplo preporučamo da razmislite o stroju za mijesenje tijesta. Iako zahtjevno miješenje tijesta nije izravna karakteristika stroja za tjesteninu, neće biti suvišno spomenuti ga u kontekstu ovog pregleda.

pros

kompaktnost
energetska neovisnost

Minusi

nastavak za ručku bez brave
nejasno označavanje načina rada

13.01.2016

Surfajući internetom naišla sam na zanimljivu kolekciju posebnih uređaja ili uređaja za izradu domaće tjestenine (makarona), čije se vrste vrlo rijetko nalaze na policama supermarketa.

Neću razmatrati prijenosne strojeve za izradu domaćih rezanaca i tjestenine. Govorit ćemo o još izvanrednim uređajima za izradu svima omiljene tjestenine.

Bigolaro (bigolari ili bigolarista (Torchio per Pasta - tal. pasta press)) je ručna preša, uglavnom izrađena od bronce, sa specifičnim mlaznicama za izradu "debele" vrste špageta - Gargati i cjevaste tjestenine Rigatoni, srodne zajedničkim nazivom bigolari.

Ovu vrstu tjestenine izumio je Talijan Francesco Bottene (Francesco Bottene) 1875. godine i patentirao je pod nazivom "Novi stroj za izradu domaće tjestenine". No, postoji legenda da je sličan stroj za tjesteninu već 1604. godine razvio trgovac tjesteninom iz talijanskog grada Padove. I zapravo se od tada za ovu vrstu tjestenine veže naziv bigolari (od talijanskog bigat), što na lokalnom znači gusjenica.

Možda je upravo zbog toga narod novi stroj nazvao Bigolaro, a majstor koji ga je koristio za proizvodnju tjestenine bigolari dobio je nadimak bigolarista. Glavna značajka tjestenine iz ove preše je njena tekstura, koju je odlikovala "hrapavost", što je omogućilo da se umak dobro drži.

Zbog relativno visoke cijene novog uređaja za pravljenje tjestenine, nisu si ga svi mogli priuštiti pa su obitelji pozvale stručnjaka s vlastitim osobnim strojem za izradu tjestenine Gargati i Rigatoni. Tako je bigolarista, pričvršćujući svoju prešu za tjesteninu na klupi, istisnuo pravu količinu duge tjestenine iz tijesta koje su mu dali vlasnici kuće.

Evo postupka vađenja tjestenine iz ovog alata na videu:

S ovim uređajem možete proizvoditi tjesteninu od bilo kojeg tijesta težine gotovo 0,5 kg odjednom. Danas se takav tisak može kupiti od potomaka Francesca Bottenea u tvrtki Bottene koja se nalazi u gradu Vicenza (Italija) ili od Kineza na AliExpressu.

Corzetti stampae ili corzetti stamp svježa je domaća tjestenina koja izgleda kao tanak krug od reljefnog tijesta napravljenog posebnim drvenim pečatima s raznim šarama. Uzorak, osim zanimljivog izgled, zahvaljujući rebrastoj površini, dobro drži umak. Ova vrsta tjestenine tipična je za kuhinju Ligurije u Italiji.

Proces pripreme pečatirane tjestenine corzetti stampae sastoji se od uzastopnih koraka: razvlačenje tijesta u tankom sloju; rezanje okruglih ploča; utiskivanje ploča posebnim drvenim žigom s obje strane.

Ovako napravljena tjestenina prvo se malo posuši, a zatim kuha u većoj količini slane vode.

Talijanske knedle

Njoki (tal. gnocchi) su talijanske okruglice ovalnog oblika koje se kuhaju više od 2000 godina. Smatraju se prototipom svih ostalih vrsta okruglica poznatih u svijetu. I dobili su svoju široku rasprostranjenost tijekom širenja Rimskog Carstva na zemlje Europe.

Za njihovu pripremu najčešće se koristi pšenično brašno, ali griz, jaja, različiti tipovi sir, špinat i krušne mrvice. Poslužuje se kao prvo jelo sa sirom, umakom od rajčice ili pesto umakom.

Sama riječ "njoki", prema nekim pretpostavkama, dolazi od talijanskog "nocchio", što znači drvena grana, odnosno "nocca" - šaka.